2.第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者-（配套练习）【学霸笔记·同步精讲】2025-2026学年高中生物必修第一册（人教版）

色学科网书城四 品牌书店·知名教辅·正版资源 b.zxxk.c0m● 您身边的互联网+教辅专家 第4节蛋白质是生命活动的主要承担者 知识点一 重难探究 提示： H2N- -COOH (1) (2)—CH3、一CH2_SH、一(CH2)4—NH2、一CH2COOH (3)提示：部分氨基酸分子中含有一个以上的氨基或羧基，多出来的氨基或羧基位于R基上。 (4)提示：不能。构成蛋白质的氨基酸不仅有氨基和羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同 一个碳原子上。 (5)①是一NH2和一COOH连在同一个碳原子上 ②不是一NH2和一COOH没连在同一个碳原子上 ③不是没有—NH2 即学即练 1.B组成蛋白质的基本单位是氨基酸，题图中氨基应该为一NH2,A错误；构成人体蛋白质的氨基 酸的R基有21种，C错误；每个氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基，D错误。 2.B组成蛋白质的氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在 同一个碳原子上，分子式为CH,ONR。根据题意知，缬氨酸的R基为一CH,因此缬氨酸的结构简 式为CHON,因此一分子缬氨酸含有的C、H、O、N原子数依次为5、11、2、1，B正确。 知识点二 重难探究 (1)提示：二肽；1个；一。 (2)提示：n肽：(n-1)个肽键，(n一1)个水分子； 肽键数为(n一m)个，失去水分子数为(n一m)个。 肽键数=失去水分子数=氨基酸数一肽链条数。 (3)提示：各1个；各m个。至少含有的游离氨基数或羧基数=肽链条数。 (4)提示：na-18(n-1);na-18(n-m)。 即学即练 3.B肽键数=失去水分子数=氨基酸数一肽链数=745一3=742，游离氨基或羧基数目=肽链数十 R基中含有的氨基或羧基数，因此至少含有游离的氨基数为3个，综上在形成此蛋白质分子时，脱 1/3 独家授权侵权必究 学科网书城四 品牌书店·知名教辅·正版资源 b.zxxk.com● 您身边的互联网+教辅专家 下的水分子数、形成的肽键数目及至少含有游离的氨基数分别是742、742和3，B正确，A、C、D 错误。 4.B该化合物含有4个肽键，则含有5个氨基酸，A正确；这5个氨基酸的R基依次为一CH2一 C6H,OH、一H、一H、一CH2一CH、一CH2—CH(CH3)2,根据R基团可判断此多肽由4种氨基 酸构成，B错误；该脑啡肽形成时脱去4个水分子，故完全水解也需要4个水分子参与，C正确：该 化合物含有4个肽键，则在脱水缩合时脱去4个水分子，该化合物的相对分子质量比构成它的氨基 酸相对分子质量总和小72，D正确。 知识点三 重难探究 (1)种类、数目、排列顺序 (2)肽链的数目和盘曲、折叠方式及其形成的空间结构 (3)提示：不一定相同。氨基酸的排列顺序或形成蛋白质的空间结构不一定相同。 即学即练 5.D酒精会导致蛋白质变性，蛋白质的空间结构发生了改变，不会改变氨基酸的结构，不会破坏 蛋白质中的肽键，不会改变氨基酸的数目。 6.C分析题意可知，角蛋白是头发的主要成分，属于结构蛋白，是构成生物体结构的重要物质，A 正确；据图可知，卷发剂处理头发后，连接角蛋白两条肽链间的二硫键断裂，改变了蛋白质的空间 结构，使蛋白质结构变得松散，B正确：如图所示，卷发剂处理头发时，蛋白质中的二硫键断开， 物理力量处理后，形成的二硫键位置发生了改变，且二硫键数量减少，角蛋白的空间结构发生改变， 但氨基酸数和肽键数都没有发生改变，C错误，D正确。 【随堂热练】 1.C性激素属于固醇类物质，其促进生殖细胞的生成不能体现蛋白质的功能。 2.B这三种氨基酸的结构通式特点为每个氨基酸分子至少有一个氨基（一NH2),一个羧基（一 COOH),而且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢原子和 一个侧链基团，这个侧链基团用R表示，A正确；第二个氨基酸的R基中含有一个羧基，因此第二 个氨基酸中含有一个氨基、两个羧基，B错误；氨基酸是蛋白质的基本组成单位，人体内构成蛋白 质的氨基酸有21种，C正确：根据氨基酸的脱水缩合过程可知，图中三个氨基酸脱水缩合成三肽时 形成2个肽键，D正确。 3.(1)3氨基(2)脱水缩合570(3)8(4)氨基酸的数目、种类、排列顺序以及肽链的 盘曲、折叠方式及其形成的空间结构 2/3 独家授权侵权必究 色学科网书城四 品牌书店·知名教辅·正版资源 b.ZXxK.C0m○ 您身边的互联网+教辅专家 3/3 ·独家授权侵权必究 第4节　蛋白质是生命活动的主要承担者 1.通过对蛋白质结构多样性与功能多样性的学习，形成结构和功能观。 2.通过分析氨基酸脱水缩合过程，培养逻辑思维与推理能力。 3.通过对蛋白质与人体健康及在疾病治疗等方面的应用分析，落实社会责任。 知识点一　蛋白质的功能及其基本组成单位——氨基酸 1.蛋白质的功能 （1）蛋白质是生命活动的　　　　　　。 （2）　 2.蛋白质的基本组成单位——氨基酸 （1）氨基酸的结构 ①结构通式：　　　　　　。 ②结构特点 数量上：至少都含有一个　　　　　和一个　　　　。 位置上：都有一个氨基和一个羧基连接在　　　　　　　　上。 提醒：单独书写氨基酸的氨基或羧基的化学基团时，前面的横线代表化学键，不要漏掉。 （2）氨基酸的种类 ①在人体中，组成蛋白质的氨基酸有　 　种。 ②种 类 提醒：谐音巧记8种必需氨基酸 【微思考】　不同氨基酸的性质不同，这主要由什么结构决定的？请说明理由。 （1）蛋白质具有催化、免疫、遗传、调节等各种功能。（　　） （2）具有氨基和羧基的化合物，都是构成蛋白质的氨基酸。（　　） （3）组成生物体的蛋白质中，甘氨酸的相对分子质量最小。（　　） 探究｜分析氨基酸的结构 氨基酸是组成蛋白质的基本单位，从蛋白质水解产物中分解出来的氨基酸有21种，如图为四种氨基酸的结构示意图。 （1）构成蛋白质的氨基酸共有的部分是　　　　　　　　。 （2）材料中四种氨基酸的R基分别是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 （3）若有一个以上的氨基或羧基，多出来的氨基或羧基分布在哪里？ （4）由材料可否得出某化合物中只要含有氨基和羧基，就一定是构成蛋白质的氨基酸？为什么？ （5）试判断下列有机酸，是否属于组成蛋白质的氨基酸？并说明判断理由。 ① ② ③ 1.氨基酸结构通式的分析 2.“两看法”判断组成蛋白质的氨基酸 1.如图为某同学写的组成蛋白质的氨基酸的结构通式，下列叙述正确的是（　　） A.该同学所写的结构通式是正确的 B.结构最简单的氨基酸的R基为—H C.构成人体蛋白质的氨基酸的R基有100多种 D.每个氨基酸均只有一个氨基和一个羧基 2.缬氨酸的R基为—C3H7，则一分子缬氨酸含有的C、H、O、N原子数依次为（　　） A.2、4、2、1 B.5、11、2、1 C.5、9、4、1 D.5、8、2、1 知识点二　氨基酸的脱水缩合 1.氨基酸脱水缩合的过程 （1）过程①名称：　　　　　，其过程是由一个氨基酸分子的　　　　与另一个氨基酸分子的　　　　相连接，同时脱去　　　　　。 （2）物质②名称：　　　　。 （3）结构③名称：　　　　。 （4）参与脱水缩合的部位：一个氨基酸氨基中的　　和另一个氨基酸羧基中的　　　　。 2.多肽和肽链 （1）多肽：由　　　　　　缩合而成的，含有多个肽键的化合物。 （2）肽链：多肽通常呈　　　结构，叫作肽链。 （教材P30“图2－11”）如图为某种胰岛素的二硫键示意图 （1）该胰岛素是由　　　　条肽链构成的，含有　　　　个二硫键。 （2）二硫键的形成过程可表示为—SH＋—SH→—S—S—＋2H，在该胰岛素形成二硫键过程中，共脱去了　　　　个H。 （1）二肽是由两个氨基酸分子脱水缩合形成的，含有2个肽键。（　　） （2）由于肽链上不同氨基酸之间能形成氢键等化学键，使得肽链能盘曲、折叠。（　　） （3）氨基酸脱水缩合生成的H2O中的H来源于氨基，O来源于羧基。（　　） 探究｜分析氨基酸脱水结合形成多肽链的过程 请结合脱水缩合过程，并参考如下多肽链的模式图分析： （1）由2个氨基酸脱水缩合而成的化合物的名称是什么？其内含有多少个肽键？在形成过程中脱去多少分子水？ （2）由n个氨基酸形成的含一条肽链的化合物名称是什么？共形成多少肽键，失去多少分子水？若n个氨基酸形成m条肽链，则形成肽键数和失去水分子数分别是多少？试总结形成肽键数与氨基酸数和肽链条数的关系。 （3）一条肽链中至少含有多少个游离的—NH2和—COOH？若m条肽链呢？试总结蛋白质中至少含有游离氨基数和游离羧基数与肽链条数的关系。 （4）假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸形成1条肽链，则该多肽的相对分子质量是多少？若形成m条肽链呢？ 氨基酸脱水缩合的相关规律总结 肽链 数目 氨基酸相对 分子质量 氨基酸 数目 肽键 数目 脱去水分 子数目 肽链相对 分子质量 氨基（或 羧基）数目 1 a n n－1 n－1 na－ 18（n－1） 至少 1个 m a n n－m n－m na－ 18（n－m） 至少 m个 3.（2025·江苏盐城高一期中）某蛋白质分子含745个氨基酸，3条肽链。在形成此蛋白质分子时，脱下的水分子数、形成的肽键数目及至少含有游离的氨基数分别是（　　） A.745、745和3 B.742、742和3 C.745、742和1 D.742、745和1 4.（教材P32“拓展应用T2”改编）某种脑啡肽具镇痛作用，可作为药物使用，如图为其结构式。下列说法错误的是（　　） A.根据肽键数可推断组成此多肽的氨基酸数为5 B.根据R基团可判断此多肽由5种氨基酸构成 C.该种脑啡肽彻底水解需要消耗4分子水 D.该化合物的相对分子质量比构成它的氨基酸相对分子质量总和小72 规律方法 解答肽链图试题的一般方法 　　找到所有的肽键用箭头将肽键分开，将多肽分成多个部分，每一部分是一个氨基酸残基→得出氨基酸数目，有几个氨基酸就是几肽→找出氨基酸的R基，确定氨基酸的种类。 知识点三　蛋白质的结构及其多样性 1.蛋白质的四个结构层次（以血红蛋白为例） 2.蛋白质的结构多样性 （1）蛋白质结构多样性的原因 ①不同蛋白质含有的　　　　　　　　　不同。 ②肽链的盘曲、折叠方式及其形成的　　　　　　千差万别。 （2）蛋白质结构与功能的关系 蛋白质中　　　　　　　　　　　改变，就可能会影响其功能，如人类的镰状细胞贫血。 3.蛋白质的变性 （1）蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的　　　　　　被破坏，从而导致蛋白质变性。 （2）应用：①鸡蛋、肉类煮熟后，由于高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，易于被　　　　水解，因而易于消化。 ②经过加热、加酸、加酒精等引起细菌和病毒的　　　　，可以达到消毒、灭菌的目的。 （教材P33“生物科学史话”）我国科学家在1965年合成了结晶牛胰岛素。胰岛素是由17种、51个氨基酸组成的蛋白质，其氨基酸排列顺序最多可有　　　　种。 （1）蛋白质结构的多样性与构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和空间结构有关。（　　） （2）高温会使蛋白质中的肽键断裂。（　　） （3）氨基酸种类、数量及排列顺序都相同的蛋白质是同一种蛋白质。（　　） （4）变性的蛋白质也能与双缩脲试剂发生紫色反应。（　　） 探究｜分析蛋白质结构多样性的原因 生物界中的蛋白质种类多达1010～1012种，21种氨基酸是如何形成如此种类丰富的蛋白质的呢？如图中甲、乙、丙中“”“”代表不同的氨基酸，图丁所示为蛋白质的各级结构。分析各图代表的含义，归纳蛋白质多样性的原因。 （1）图甲、乙、丙说明：氨基酸的　　　　　　不同，构成的肽链不同。 （2）图丁说明　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　不同，构成的蛋白质不同。 （3）若氨基酸的种类和数量完全相同，形成的蛋白质就一定相同吗？ 1.蛋白质结构多样性与功能多样性的关系 2.蛋白质的变性与水解 5.（2025·湖北随州期末）75％的酒精能让蜷曲、螺旋的蛋白质分子长链舒展、松弛，从而导致蛋白质变性。据此分析，75％的酒精能（　　） A.改变氨基酸的结构 B.破坏蛋白质中的肽键 C.改变氨基酸的数目 D.破坏蛋白质的空间结构 6.（2025·辽宁沈阳期末）组成发丝的角蛋白由两条肽链组成，烫发过程示意图如下，下列相关叙述错误的是（　　） A.组成头发发丝的角蛋白属于结构蛋白 B.卷发剂能断开二硫键，使蛋白质结构变得松散 C.烫发过程中，氨基酸数和肽键数都发生了改变 D.烫发通过打开和新形成二硫键，改变了角蛋白结构 1.下列各项中不能体现蛋白质的功能的是（　　） A.羽毛的主要成分为蛋白质 B.血红蛋白能够运输O2 C.性激素促进生殖细胞的生成 D.抗体具有免疫功能 2.（教材P29“思考·讨论”改编）氨基酸是蛋白质的基本组成单位。如图为三种氨基酸的结构简式，下列相关叙述错误的是（　　） A.可以用一个结构通式表示这三种氨基酸 B.三种氨基酸都只含有一个氨基、一个羧基 C.人体内，构成蛋白质的氨基酸有21种 D.以上三个氨基酸脱水缩合成三肽时形成2个肽键 3.血红蛋白分子含有两条α肽链和两条β肽链，其空间结构如图甲所示；图乙表示β肽链一端的部分氨基酸序列。请分析回答下列问题： （1）图乙所示结构含有　　　　　种氨基酸，①的名称是　　　　。 （2）血红蛋白是由574个氨基酸组成的，氨基酸经过　　　　　　　　过程形成4条多肽链，该过程中形成　　　　个肽键。 （3）若两条β肽链完全相同，则图甲所示的血红蛋白至少含有　　　　个羧基。 （4）据图分析，蛋白质分子的多样性是由　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　不同导致的。 提示：完成课后作业　第2章　第4节 9 / 9 学科网（北京）股份有限公司 $