2.第3节 细胞中的糖类和脂质-（配套教参）【学霸笔记·同步精讲】2025-2026学年高中生物必修第一册（人教版）

第3节　细胞中的糖类和脂质 学习目标 1.通过对糖类和脂肪的学习，形成生命的物质与能量观。 2.归纳概括糖类和脂质的种类、作用和相互关系，培养归纳与整合、模型构建的科学思维。 3.结合糖尿病、高血脂等疾病了解糖类、脂质与人体健康的关系。 知识点一　细胞中的糖类 1.元素组成：一般由　C、H、O　三种元素组成。 2.主要作用：糖类是重要的　能源　物质。 3.分类 （1） 　　 （2） 　　 （3）多糖 提醒：不是所有的糖都是能源物质，如核糖、脱氧核糖、纤维素。 1.（教材P24“旁栏思考”）血糖是人体血浆中葡萄糖的相对含量。糖尿病患者的血糖比正常人高，患者饮食受到严格限制，除了不能过多摄入甜味食品外，还要限制淀粉类食物的摄入的原因是　淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖　。 2.（教材P25“批判性思维”）人体　不能　（填“能”或“不能”）消化纤维素，纤维素在人体中的主要作用是　促进胃肠的蠕动和排空　。 3.（教材P25“与社会的联系”）肥胖、高血压、龋齿、某些糖尿病都直接或间接与　长期糖摄入超标　有关。 （1）糖都有甜味，淀粉不甜，因此不是糖。 （×） 提示：并非所有的糖都有甜味，淀粉不甜也属于糖类。 （2）所有的糖都能和斐林试剂反应生成砖红色沉淀。 （×） 提示：还原糖才能和斐林试剂反应生成砖红色沉淀。 （3）淀粉和纤维素都是植物细胞内储存能量的多糖。 （×） 提示：纤维素不能储存能量。 （4）糖原是人和动物细胞的储能物质，都分布在肝脏中。 （×） 提示：肌肉中也有糖原。 探究｜归纳糖类的分类及功能 如图表示糖类的化学组成和种类，据图思考讨论： （1）①②③代表糖的种类依次是　单糖　、　二糖　和　多糖　；④代表　纤维素　；⑤代表　肌糖原　。 （2）蔗糖只能口服而不能注射的主要原因是什么？ 提示：蔗糖是二糖，细胞无法直接吸收，而且血浆中没有分解蔗糖的酶，消化道中才有分解蔗糖的相关酶。 （3）请将下列糖类按功能进行划分。 葡萄糖、核糖、脱氧核糖、淀粉、糖原、纤维素、几丁质 ①细胞生命活动的主要能源物质：　葡萄糖　。 ②储能物质：　淀粉、糖原　。 ③结构物质：　核糖、脱氧核糖、纤维素、几丁质　。 （4）如图为一个汉堡中的几种多糖的组成，回答相关问题： ①淀粉、糖原和纤维素的基本单位是否相同？ 提示：相同。淀粉、糖原和纤维素的基本单位都是葡萄糖。 ②三种多糖具有不同的功能的原因是什么？ 提示：葡萄糖的连接方式不同。 1.糖类的分布与作用 2.多糖的“水解”与“氧化分解” 1.糖画是一种传统民间手工艺，俗称“倒糖人儿”，用料一般是红糖、白糖加入少量饴糖（主要是麦芽糖）。下列关于糖类的叙述，错误的是（　　） A.红糖和白糖的主要成分是蔗糖 B.麦芽糖含有C、H、O C.细胞中的多糖只有糖原 D.蔗糖和麦芽糖的水解产物都有葡萄糖 解析：C　红糖和白糖的主要成分是蔗糖，属于二糖，A正确；麦芽糖属于二糖，其元素组成为C、H、O，B正确；动物细胞中的多糖只有糖原，植物细胞中的多糖有纤维素和淀粉，C错误；蔗糖的水解产物是果糖和葡萄糖，麦芽糖的水解产物是两分子葡萄糖，D正确。 2.（2025·湖南长沙期末）几丁质由1 000～3 000个N-乙酰葡萄糖胺聚合而成，是广泛存在于甲壳类动物和昆虫外骨骼中的一种多糖。下列叙述正确的是（　　） A.从昆虫外骨骼中提取到的几丁质和糖原的元素组成相同 B.几丁质是广泛分布于动物和植物中的多糖 C.几丁质能与溶液中的重金属离子有效结合，可用于废水处理 D.糖原和几丁质都是动物细胞内的储能物质 解析：C　几丁质由N-乙酰葡萄糖胺聚合而成，组成元素一定包括C、H、O、N，而糖原只有C、H、O，A错误；几丁质是广泛分布于甲壳类和昆虫外骨骼中的多糖，B错误；几丁质能与溶液中的重金属离子结合，因此可用于废水处理，C正确；几丁质属于结构物质，不是储能物质，D错误。 知识点二　细胞中的脂质 1.元素组成 主要是　C、H、O　，有些脂质还含有　P、N　。 2.脂质的特点 （1）元素含量 脂质分子中氧的含量远远低于糖类，而氢的含量　高于　糖类。 （2）分子结构 不同的脂质分子结构差异很大，通常都不溶于水，而溶于　脂溶性有机溶剂　。 3.脂质的分类 脂肪、磷脂和固醇等。 分类 生理功能 脂肪（三酰甘油， 又称甘油三酯） ①细胞内良好的　储能物质　 ②很好的　绝热体　，有隔热、保温作用 ③具有　缓冲和减压　作用，可以保护内脏器官 磷脂 构成　细胞膜　、　细胞器膜　的重要成分 分类 生理功能 固醇 胆固醇 ①构成动物　细胞膜　的重要成分 ②参与血液中　脂质　的运输 性激素 促进人和动物生殖器官的发育以及　生殖细胞　的形成 维生素D 能有效地促进人和动物肠道对　钙和磷　的吸收 4.糖类和脂质的相互转化 （1）转化示意图 （2）转化的条件 ①糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为　脂肪　； ②脂肪一般只在　糖类供能不足　时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。 1.（教材P26“正文小字”）动物脂肪一般呈固态的原因是　饱和脂肪酸　的熔点较高，容易凝固；植物油一般呈液态的原因是　不饱和脂肪酸　的熔点较低，不容易凝固。 2.（教材P27“知识链接”）在育肥时，北京鸭每天食用大量的玉米、谷类食物，没有过多脂肪类食物的摄入，却导致体内大量脂肪堆积。请分析其中的原因。 提示：细胞中的糖类和脂肪是可以相互转化的。玉米和谷类植物含有大量的淀粉，当鸭摄入的糖类过多时，糖类可以大量转变成脂肪储存在皮下结缔组织导致肥胖。 （1）苏丹Ⅲ染液可以将脂质染成橘黄色。（×） 提示：苏丹Ⅲ染液可以将脂肪染成橘黄色，而其他类型的脂质不能被染成橘黄色。 （2）脂质存在于所有细胞中，脂肪只存在于动物的脂肪细胞中。 （×） 提示：植物细胞中也含有脂肪。 （3）磷脂由C、H、O三种元素构成，是构成细胞膜的重要成分。 （×） 提示：磷脂除了含有C、H、O，还含有P甚至N。 （4）为了预防高胆固醇带来的疾病，饮食中应不含胆固醇。 （×） 提示：胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，还参与人体血液中脂质的运输，所以饮食中应含适量胆固醇。 探究｜脂质的分类及功能 与糖类类似，脂肪也由C、H、O三种元素组成，所不同的是脂肪中O的含量远远少于糖类，而H的含量更多。据分析，1 g脂肪氧化分解可释放出约39 kJ的能量，1 g糖原氧化分解可释放出约17 kJ的能量，但1 g脂肪在体内储存所占的体积是1 g糖原的1/5。一种脂肪分子的结构式如图： （1）脂肪的组成单位是　（三分子）脂肪酸和（一分子）甘油　。 （2）与糖原相比，为什么脂肪是良好的储能物质？ 提示：由于脂肪中含碳和氢量比糖类多，因此在氧化分解时的耗氧量要比糖类多，释放出来的能量也多，产生的水也多；单位质量的脂肪体积比糖原小很多，有利于储藏。 （3）为什么等量的脂肪比糖类含能量多，但生物体利用的重要能源物质是糖类而不是脂肪？ 提示：与糖类氧化相比，脂肪的氧化速率慢，而且要消耗大量的氧气；糖类氧化既可在有氧条件下也可以在无氧条件下进行。 1.细胞中的脂质归纳 2.葡萄糖与脂肪的比较 项目 葡萄糖 脂肪 相同 元素组成 C、H、O 作用 氧化分解，释放能量 不同 元素含量 C、H比例较低 C、H比例较高 能量多少 氧化分解 释放能量少 氧化分解 释放能量多 功能 主要的能源物质 良好的储能物质 3.人细胞中脂质的组成及相关特点如图所示。甲、乙、丙、丁为相关物质，下列说法错误的是（　　） A.若甲为脂肪，则图中的“？”处为储能、保温、缓冲和减压等 B.图中的其他元素为N、P C.若丙为胆固醇，则其是构成动、植物细胞膜的主要成分 D.若丁为性激素，则其可促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成 解析：C　若甲为脂肪，脂肪具有储能、保温、缓冲和减压等功能，A正确；乙的功能是构成细胞膜和细胞器膜的重要成分，为磷脂分子，磷脂的组成元素为C、H、O、P甚至N，则图中的其他元素是N、P，B正确；若丙为胆固醇，胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，植物细胞膜中不含胆固醇，C错误；若丁为性激素，性激素可促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成，D正确。 4.科学研究表明：花生种子发育过程中，可溶性糖的含量逐渐减少，脂肪的含量逐渐增加，花生种子萌发过程中，脂肪的含量逐渐减少，可溶性糖含量逐渐增加。下列分析错误的是（　　） A.花生种子萌发过程中，脂肪转变为可溶性糖，需要大量的氧元素 B.花生种子发育过程中，可溶性糖转变为脂肪，更有利于能量的储存 C.用花生种子压榨出的油中胆固醇含量较高，是因为胆固醇是其细胞膜的重要组成成分 D.以上事实说明细胞中的糖类和脂肪是可以相互转化的 解析：C　由于脂肪中氧的含量远远低于糖类，故花生种子萌发过程中，脂肪转变为可溶性糖，需要增加大量的O元素，A正确；花生种子发育过程中，可溶性糖转变为脂肪，脂肪是花生的主要储能物质，故更有利于能量的储存，B正确；胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分之一，在植物细胞膜上没有，C错误；花生种子萌发过程中，脂肪转变为可溶性糖，可溶性糖转变为脂肪，二者可以互相转化，D正确。 易错提醒 脂质的三个思维误区 （1）误认为所有生物细胞膜上都含有胆固醇。胆固醇存在于动物细胞膜上，植物细胞膜上不存在胆固醇。 （2）脂肪≠脂质。脂肪只是脂质中的一类物质。 （3）胆固醇≠固醇。固醇和胆固醇虽然都是脂质，但其范围不同，胆固醇是固醇中的一种。 课堂小结 1.（2024·江苏盐城学业考试）生物体内的糖类绝大多数以多糖的形式存在，人和动物的肝脏和肌肉中富含的多糖是（　　） A.淀粉 B.纤维素 C.糖原 D.蔗糖 解析：C　人和动物的肝脏和肌肉中富含的多糖是糖原，肌肉细胞中主要含有肌糖原，肝细胞中主要含有肝糖原，C正确，A、B、D错误。 2.（2025·江西上饶期中）下列关于脂质的叙述错误的是（　　） A.脂质中的磷脂是构成细胞膜的重要成分 B.胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，还能参与人体血液中脂质的运输 C.性激素能促进人和动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成 D.脂肪在机体供能不足时可大量转化为糖类 解析：D　脂质中的磷脂是构成细胞膜的重要成分，A正确；胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，还能参与人体血液中脂质的运输，B正确；性激素能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成，C正确；脂肪一般只在糖类供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类，D错误。 3.（教材P25“与社会的联系”改编）人体的胆固醇含量过高会使血液黏稠度增高，引发动脉粥样硬化、心脑血管等方面的疾病；长期摄入过多糖类，容易导致糖尿病。下列说法正确的是（　　） A.合成胆固醇需要元素N作为原料，而合成糖类则不需要 B.胆固醇和糖类摄入过多会导致各种疾病，因此要选择低糖和不含胆固醇的食物 C.人体消化道很难消化纤维素，但可以食用一些富含纤维素的食物以促进胃肠蠕动 D.胆固醇是所有生物的细胞膜的重要成分，还可参与人体血液中脂质的运输 解析：C　胆固醇的元素组成为C、H、O，不需要N作原料，A错误；胆固醇可参与构成动物细胞膜，此外还可参与人体血液中脂质的运输，故食物中应适当含有胆固醇，B错误；人体消化道很难消化纤维素，但纤维素能够促进肠的蠕动和排空，故可以食用一些富含纤维素的食物，C正确；胆固醇可参与构成动物细胞膜，而不是所有生物的细胞膜，D错误。 一、概念梳理必记 1.糖类是重要的能源物质。葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质。 2.只分布于植物细胞的糖类有蔗糖、麦芽糖和纤维素；乳糖和糖原只分布于动物细胞。 3.脂肪是细胞内良好的储能物质，具有储能、保温、缓冲和减压的作用。 4.磷脂是构成细胞膜及多种细胞器膜的重要成分。 5.胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输；性激素能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成；维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。 二、长句表达必明 1.相比于淀粉类作物种子，种植油料作物种子时要播种浅一些，原因是脂肪中氧的含量远远低于糖类，而氢的含量更高，等质量的脂肪与糖类氧化分解时，脂肪需要的氧气多。 2.通过向北京鸭饲喂玉米、谷类和菜叶达到育肥的原因是北京鸭细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的。当北京鸭摄入的糖类过多时，糖类在鸭体内就转变成了脂肪。 3.哺乳动物体内胆固醇并非有害无益，原因是胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输。 4.医生建议缺钙的婴幼儿在服用钙片的同时，还要服用少量的鱼肝油，原因是鱼肝油主要含有维生素D，维生素D能有效地促进肠道对钙和磷的吸收。 知识点一　细胞中的糖类 1.（2025·江西九江期中）人体摄入的糖类，有的能被细胞直接吸收，有的必须要经过水解后才能被细胞吸收，下列糖类中能直接被细胞吸收的是（　　） A.葡萄糖 B.蔗糖 C.麦芽糖 D.乳糖 解析：A　葡萄糖属于单糖，可被细胞直接吸收；蔗糖、麦芽糖、乳糖属于二糖，只有经过水解形成单糖才能被细胞吸收利用。 2.下列属于动、植物细胞共有的糖类的一项是（　　） A.果糖、脱氧核糖、乳糖 B.糖原、壳多糖、淀粉 C.葡萄糖、核糖、脱氧核糖 D.麦芽糖、纤维素、葡萄糖 解析：C　果糖分布在植物细胞中，乳糖分布在动物细胞中，A错误；糖原是动物细胞中的多糖，纤维素是植物细胞中的多糖，壳多糖（几丁质）广泛存在于甲壳类动物的外壳、昆虫的甲壳和真菌的细胞壁中，也存在于一些绿藻中，B错误；动、植物细胞共有的糖类有葡萄糖、核糖、脱氧核糖，C正确；麦芽糖、纤维素都分布在植物体内，葡萄糖是动、植物细胞共有的糖，D错误。 3.粗粮、蔬菜、水果等食物中含有的纤维素又叫膳食纤维，它被一些科学家称为“第七类营养素”。下列有关纤维素的叙述错误的是（　　） A.所有植物的细胞壁都含有纤维素，纤维素不溶于水 B.膳食纤维能为人的生长提供能量 C.膳食纤维可促进胃肠蠕动，有利于肠道内有害物质排出 D.淀粉与纤维素均由葡萄糖连接而成，但葡萄糖的连接方式不同 解析：B　纤维素是植物细胞壁的主要成分之一，不溶于水，故所有植物的细胞壁都含有纤维素，纤维素不溶于水，A正确；人体中缺乏分解纤维素的酶，因此膳食纤维不能为人的生长提供能量，B错误；粗粮、蔬菜、水果等食物中的纤维素不能被人体消化，但是它能促进胃肠的蠕动和排空，可减少有害物质在胃肠中滞留的时间，故膳食纤维可促进胃肠蠕动，有利于肠道内有害物质排出，C正确；淀粉和纤维素均属于多糖，基本单位都是葡萄糖，均由葡萄糖连接而成，但葡萄糖的连接方式不同，D正确。 4.（2025·黑龙江哈尔滨期中）淀粉作为粮食最主要的成分，也是重要的工业原料，几乎涉及到人们生活的方方面面。下列相关叙述错误的是（　　） A.淀粉是人类获取能量的重要来源 B.淀粉是植物体内常见的多糖化合物 C.糖类一般是由C、H、O三种元素组成，糖类不都是能源物质 D.不能水解的糖类称为单糖，常见的有葡萄糖、果糖和蔗糖等 解析：D　淀粉主要存在于主食中，是人类获取能量的重要来源，A正确；多糖包括淀粉、纤维素和糖原，淀粉、纤维素是植物体内常见的多糖化合物，糖原存在于动物细胞中，B正确；糖类一般是由C、H、O三种元素组成的，糖类不都是能源物质，有些为结构物质，如核糖、脱氧核糖构成核酸，纤维素为植物细胞壁的主要成分，C正确；不能水解的糖类称为单糖，常见的有葡萄糖、果糖等，蔗糖属于二糖，D错误。 知识点二　细胞中的脂质 5.蜂蜡和蜂蜜均是由蜜蜂分泌的，蜂蜡富含脂肪，蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖。下列叙述正确的是（　　） A.蜂蜡富含不饱和脂肪酸，故室温下呈固态 B.葡萄糖和果糖经过水解后才能被人体吸收 C.脂肪和果糖的组成元素相同 D.葡萄糖和脂肪相互之间可以大量转化 解析：C　蜂蜡的主要成分是饱和脂肪酸等物质，在室温下呈固态，A错误；葡萄糖和果糖都是单糖，不能再被水解，可以直接被细胞吸收利用，B错误；脂肪和果糖的组成元素相同，都是C、H、O，C正确；葡萄糖和脂肪可相互转化，葡萄糖能大量转化成脂肪，但脂肪不能大量转化成葡萄糖，D错误。 6.研究发现，节食终止后会导致体脂快速积累和肥胖，关键原因是该过程中肠道某些微生物及其代谢物快速增多促进肠道脂质吸收。下列有关叙述正确的是（　　） A.植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，室温时呈固态 B.脂肪与磷脂和维生素D的元素组成相同，都只含有C、H、O C.节食减肥过程可能会导致肠道微生物种类发生改变，非常不利于健康 D.脂肪是良好的储能物质，磷脂和胆固醇是构成动、植物细胞膜和细胞器膜的重要成分 解析：C　植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，在室温下呈液态，A错误；脂肪和胆固醇只含有C、H、O三种元素，但磷脂的组成元素为C、H、O、N、P，B错误；节食终止后肠道某些微生物及其代谢物快速增多促进肠道脂质吸收，因此节食减肥过程可能会导致肠道微生物种类发生改变，非常不利于健康，C正确；脂肪是良好的储能物质，磷脂和胆固醇是构成动物细胞膜重要成分，植物细胞膜不含胆固醇，D错误。 7.适度的紫外线照射可使人体皮肤产生维生素D3，活化的维生素D3可促进肠道钙离子的吸收。为缓解某病人因缺维生素D3而引起缺钙情况，下列建议中不合理的是（　　） A.适量进行日光浴 B.增加室外活动 C.补充适量鱼肝油 D.多食蛋白粉 解析：D　由题目所给信息“适度的紫外线照射可使人体皮肤产生维生素D3”可推出适量进行日光浴和增加室外活动都能缓解缺钙情况，A、B合理；鱼肝油含有丰富的维生素D3，C合理；蛋白粉不能转化为维生素D3，D不合理。 8.（2025·云南大理期末）如图是a、b、c 3种淀粉酶在某支链淀粉分子上的水解位点。“·”表示单糖，单糖之间以糖苷键相连。a酶水解淀粉各侧链分支连接处的糖苷键；b酶从各链外侧依次水解第2个糖苷键；c酶从各链外侧依次水解第1个糖苷键。下列叙述错误的是（　　） A.用a酶水解该淀粉，可得到少量葡萄糖 B.用b酶水解该淀粉，可得到二糖 C.用c酶水解该淀粉，产物与Cu（OH）2在水浴条件下可发生颜色反应 D.用上述3种酶共同水解该淀粉，可得到较多的葡萄糖 解析：A　用a酶水解该淀粉，其水解淀粉各侧链分支连接处的糖苷键，得到短的糖链，不能得到葡萄糖分子，A错误；用b酶水解该淀粉，其从各链外侧依次水解第2个糖苷键，可得到两个单糖连在一起的物质，即可得到二糖，B正确；用c酶水解该淀粉，其从各链外侧依次水解第1个糖苷键，得到葡萄糖，葡萄糖是还原糖，可与Cu（OH）2（斐林试剂）在水浴条件下发生颜色反应，产生砖红色沉淀，C正确；用题述三种酶共同水解该淀粉，a酶可将淀粉各侧链分支水解下来，然后b、c酶从各链外侧水解糖苷键，可得到较多的葡萄糖，D正确。 9.（2025·江西南昌期中）根据表中同质量的脂肪和糖类在氧化分解时的差异进行分析，以下说法不正确的是（　　） 物质 各元素的比例 氧化分解时 C O 最终产物 产生的水量 脂肪 75％ 13％ CO2、H2O X 糖类 44％ 50％ CO2、H2O Y A.相同质量条件下，脂肪比糖类在氧化分解时耗氧量多 B.脂肪中的H的比例是12％ C.相同质量的脂肪和糖类氧化分解时产生的水量X＜Y D.脂肪中H的比例较高，所以释放的能量较多 解析：C　结合表格可知，脂肪中含有的碳元素较多，氧含量较少，因此，相同质量条件下，脂肪比糖类在氧化分解时耗氧量多，因而释放的能量多，A正确；脂肪的元素组成只有C、H、O，因此，其中的H的比例是100％－75％－13％＝12％，B正确；结合表格可知，糖类中含有的氢元素的比例为100％－50％－44％＝6％，而脂肪中的氢含量为12％，可见相同质量的脂肪和糖类氧化分解时产生的水量X＞Y，C错误；脂肪中H的比例较高，氧化分解时消耗的氧多，因而释放的能量较多，D正确。 10.（2025·江苏徐州期中）棉花纤维由纤维细胞形成。蔗糖经膜蛋白SUT转运进入纤维细胞后逐渐积累，在纤维细胞的加厚期被大量水解后参与纤维素的合成。研究人员用普通棉花品系培育了SUT表达水平高的品系F，检测两品系植株开花后纤维细胞中的蔗糖含量，结果如图所示。下列说法错误的是（　　） A.纤维素的基本组成单位是葡萄糖和果糖 B.曲线乙表示普通棉花纤维细胞中的蔗糖含量 C.品系F纤维细胞加厚期为9～12天，普通棉花纤维细胞加厚期为15～18天 D.提高SUT的表达水平会使纤维细胞加厚期提前 解析：A　纤维素的基本组成单位是葡萄糖，A错误；品系F的膜蛋白SUT表达水平高，会在棉花开花的早期就大量把蔗糖转运进入纤维细胞积累，故曲线甲表示品系F纤维细胞中的蔗糖含量，曲线乙表示普通棉花纤维细胞中的蔗糖含量，B正确；根据题意，蔗糖经膜蛋白SUT转运进入纤维细胞后逐渐积累，在纤维细胞的加厚期被大量水解后参与纤维素的合成，因此蔗糖含量下降期就是纤维细胞加厚的时期，因此曲线甲中蔗糖含量下降期为品系F纤维细胞加厚期，为9～12天，曲线乙中蔗糖含量下降期为普通棉花纤维细胞加厚期，为15～18天，C正确；在纤维细胞的加厚期，蔗糖被大量水解参与纤维素的合成，此时细胞蔗糖含量下降，故提高SUT的表达水平会使纤维细胞加厚期提前，D正确。 11.（2025·广东梅州期中）小麦是世界上最重要的粮食作物之一，禾谷镰刀菌引起的小麦赤霉病是小麦最具破坏性的一种真菌疾病。全球气候环境变化，为禾谷镰刀菌提供了适宜的高温、高湿等条件。小麦储藏阶段，禾谷镰刀菌污染小麦后所产生的真菌毒素会导致小麦安全性、营养价值与经济效益严重降低。本实验采用辐照灭菌技术处理小麦籽粒，设置15％、20％、25％三个水质量分数条件，按照10％的接种量对小麦接种禾谷镰刀菌，并进行模拟储藏（25 ℃），相关实验结果如图所示。请回答下列问题： （1）禾谷镰刀菌侵染小麦籽粒47天后，初始水质量分数为15％、20％和25％的小麦籽粒都出现明显肉眼可见的菌丝体，且初始水质量分数越高，小麦籽粒的代谢越　旺盛　，其霉变越严重。 （2）据图1、2分析，小麦籽粒中含量较多的淀粉是　支链淀粉　，小麦籽粒表现为糯性。随着禾谷镰刀菌侵染时间的延长，小麦籽粒中直链淀粉和支链淀粉含量总体逐渐　降低　。 （3）小麦中含有少量的脂质类物质，约占整籽粒小麦的3％。脂肪酸值越高，表示游离脂肪酸越多，说明　脂肪　（填物质名称）的水解程度越高。图3中，随着禾谷镰刀菌侵染时间的延长，小麦籽粒的初始水质量分数为　25％　时，脂肪酸值升高最明显，导致小麦籽粒品质下降。 （4）根据题意提出一条小麦籽粒安全仓储的建议并说明理由：　储藏过程中应严格控制小麦籽粒的水分，防止小麦籽粒水分过高引发霉变；储藏过程中应严格控制温度，防止温度过高引发霉变　。 解析：（1）禾谷镰刀菌侵染小麦籽粒47天后，初始水质量分数为15％、20％和25％的小麦籽粒都出现明显肉眼可见的菌丝体，且初始水质量分数越高，小麦籽粒的代谢越旺盛，其霉变越严重。 （2）依据图1、2可知，小麦籽粒中含量较多的淀粉是支链淀粉，小麦籽粒表现为糯性。随着禾谷镰刀菌侵染时间的延长，小麦籽粒中直链淀粉和支链淀粉含量总体逐渐降低。 （3）小麦中含有少量的脂质类物质，约占整籽粒小麦的3％。脂肪酸是脂肪的水解产物，所以脂肪酸值越高，表示游离脂肪酸越多，说明脂肪的水解程度越高。图3中，随着禾谷镰刀菌侵染时间的延长，小麦籽粒的初始水质量分数为25％时，脂肪酸值升高最明显，导致小麦籽粒品质下降。 （4）依据题干信息可知，禾谷镰刀菌易在高温、高湿等条件下繁殖，因此小麦籽粒进行安全仓储时，储藏过程中应严格控制小麦籽粒的水分，防止小麦籽粒水分过高而引发霉变；储藏过程中应严格控制温度，以减弱细胞呼吸强度，防止温度过高引发霉变。 12 / 12 学科网（北京）股份有限公司 $