2.第1节 细胞中的元素和化合物-（配套教参）【学霸笔记·同步精讲】2025-2026学年高中生物必修第一册（人教版）

本讲义聚焦“细胞中的元素和化合物”核心知识点，系统梳理组成细胞的元素（统一性与差异性、大量元素和微量元素分类）、化合物（种类及相对含量），并衔接“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”实验，构建“元素-化合物-实验验证”的学习支架。 资料通过比较玉米与人体细胞元素组成培养科学思维，设计实验材料选择、试剂运用等探究实践活动，结合谐音记忆法辅助记忆，问题探讨与易错提醒强化理解。课中助力教师互动教学，课后通过练习题和概念梳理帮助学生巩固知识、查漏补缺。

第1节　细胞中的元素和化合物 学习目标 1.通过对组成细胞的元素和化合物的学习，建立生命的物质观。 2.通过比较玉米和人体细胞的元素组成，归纳概括细胞中元素的统一性和差异性。 3.通过“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”探究活动，培养科学探究能力。 知识点一　组成细胞的元素和化合物 1.组成细胞的元素 （1）生物界和非生物界在元素组成上的统一性与差异性 （2）元素的种类 ①细胞中常见的化学元素有　20　多种。 ②根据含 量分类 ③细胞中含量很高的四种元素：　C、H、O、N　。 （3）元素的存在形式：大多以　化合物　的形式存在。 提醒：谐音法记忆大量元素和微量元素 （1）大量元素可利用谐音“她请杨丹留您盖美家”来记。 （2）微量元素可利用谐音“铁猛碰新木桶”来记。 2.组成细胞的化合物 （1）组成细胞的主要化合物及相对含量 ①　水　；②　蛋白质　；③　无机盐　。 （2）细胞内含量最多的化合物是　水　，含量最多的有机化合物是　蛋白质　。 【微思考】　活细胞中含量最多的元素是O，请从化合物的角度分析原因是什么。 提示：活细胞中含量最多的化合物是水，O在水中含量最高。 （教材P16“问题探讨”）下表为组成地壳和细胞中含量较多的元素的比较，回答下列问题： 项目 O Si C N H 地壳 48.60 26.30 0.087 0.03 0.76 细胞 65.0 极少 18.0 3.0 10.0 （1）组成细胞的化学元素，在无机自然界中都能找到，说明　生物界和非生物界具有统一性　。 （2）组成细胞的元素追根溯源来自无机自然界，细胞内各种元素的含量与无机自然界的大不相同的原因是　生物体是按照生命活动的需要，有选择地从无机自然界中获取元素　。 （1）组成地壳的元素在细胞中都能找到。 （×） 提示：组成细胞的元素在地壳中都能找到。 （2）Ca、Mg、Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo等是组成细胞的微量元素。 （×） 提示：Ca、Mg是大量元素。 （3）大量元素在细胞内作用重大，微量元素在细胞中的作用微小。 （×） 提示：大量元素和微量元素是按照含量划分的，微量元素的作用并不微小。 （4）沙漠中的仙人掌细胞中含量最多的化合物是水。 （√） 探究｜组成细胞的元素 比较玉米细胞与人体细胞的部分元素及含量（干重，质量分数），回答下列问题： 元素 玉米 人 元素 玉米 人 氧 44.43 14.62 硫 0.17 0.78 碳 43.57 55.99 磷 0.20 3.11 氮 1.46 9.33 镁 0.18 0.16 氢 6.24 7.46 铁 0.08 0.012 钾 0.92 1.09 硅 1.17 0.005 钙 0.23 4.67 锌 — 0.01 注：其他元素占细胞干重的质量分数总计小于3％。 （1）玉米细胞与人体细胞在组成细胞的元素种类和含量上有什么关系？ 提示：玉米细胞与人体细胞在组成细胞的元素种类上具有统一性，但是含量上具有差异性。 （2）玉米细胞中O元素的含量明显要高于人体细胞，而N元素的含量明显又低于人体细胞，怎样解释这一现象？ 提示：玉米细胞和人体细胞中的不同有机物的含量有差别，如玉米细胞中的糖类要多一些，而人体细胞中的蛋白质的含量要多一些。 （3）表中哪些是大量元素？哪些是微量元素？ 提示：大量元素有氧、碳、氮、氢、钾、钙、硫、磷、镁；微量元素有铁、硅、锌。 （4）请尝试构建下列概念的包含关系图。 自然界中的元素、组成细胞的元素、大量元素、微量元素、基本元素。 提示： 1.组成细胞的元素的种类和含量 ①大量元素和微量元素划分的依据是各种元素在生物体中的含量，而不是生理作用。 ②大量元素和微量元素都是必需元素，而生物体内含有的元素不一定都是生物体所必需的元素，如人体内可能含有Pb。 2.元素的统一性和差异性 1.植物培养中需要添加一些营养液，如NH4Cl、K2HPO4，除此之外还可以添加的微量元素是（　　） A.S、Mg B.B、Mn C.O、Fe D.Ca、Zn 解析：B　大量元素包括C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg等，微量元素包括Fe、Mn、B、Zn、Mo、Cu等，综上所述，B正确，A、C、D错误。 2.（2025·江西上饶高一检测）构成生物体的元素和化合物是生物体生命活动的物质基础，下列有关叙述错误的是（　　） A.大量元素和微量元素的划分标准是对细胞的生命活动的重要程度 B.C、H、O、N在细胞中含量很高，与组成细胞的化合物有关 C.C、H、O、Ca、Mg属于细胞中的大量元素 D.生物界的元素在非生物界都能够找到，说明生物界和非生物界具有统一性 解析：A　大量元素和微量元素的划分标准是在细胞中的含量，它们对于细胞的生命活动都很重要，A错误；元素C、H、O、N在生物体中含量丰富，是由于组成生物体的有机物主要是蛋白质（元素组成主要是C、H、O、N）、核酸（元素组成是C、H、O、N、P）、糖类（元素组成一般是C、H、O），B正确；组成细胞的大量元素有C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg，C正确；生物界中的元素都可以在无机环境中找到，说明生物界和非生物界具有统一性，D正确。 知识点二　检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 1.实验原理（连线） 2.实验步骤 （1）还原糖的检测 （2）脂肪的检测 ①检测原理：脂肪＋苏丹Ⅲ染液→橘黄色。 ②操作步骤： （3）蛋白质的检测 （教材P19“图示”）在还原糖溶液中加入刚配制的斐林试剂，经加热后的颜色变化是　由蓝色变为砖红色　。在蛋白质检测中，加入双缩脲试剂后的颜色变化是　由浅蓝色变为紫色　。 （1）实验结束时将剩余的斐林试剂装入棕色瓶，以便长期保存备用。 （×） 提示：斐林试剂需要现用现配。 （2）还原糖与斐林试剂反应能直接生成砖红色沉淀。 （×） 提示：还原糖与斐林试剂在水浴加热条件下生成砖红色沉淀。 （3）利用双缩脲试剂检测蛋白质不需要加热条件。 （√） （4）非还原糖与斐林试剂混合后经水浴加热后的现象是溶液为无色。 （×） 提示：由于斐林试剂本身为蓝色，因此非还原糖与斐林试剂混合后经水浴加热后的现象不是溶液为无色，而是呈蓝色。 探究一｜实验材料选取和实验试剂的运用 1.根据已经掌握的知识分析，不同生物材料中富含有机物的成分不同。下面的生物材料中，检测还原糖、脂肪、蛋白质时分别选取的适宜材料是　⑧　、　④　、　②③⑦　。 ①玉米种子　②牛奶　③鸡蛋　④花生种子 ⑤甜菜的根　⑥西瓜　⑦大豆种子　⑧苹果 2.若提供斐林试剂的甲液（0.1 g/mL的NaOH溶液）、乙液（0.05 g/mL的CuSO4溶液）和蒸馏水，能进行蛋白质的检测吗？方法是什么？ 提示：能。检测蛋白质时用蒸馏水将0.05 g/mL的CuSO4溶液稀释为0.01 g/mL即可。 3.鉴定还原糖时使用的斐林试剂为何要现配现用？ 提示：因为斐林试剂很不稳定，容易产生蓝色的Cu（OH）2沉淀，所以应将甲液和乙液分别保存，使用时现配现用。 探究二｜实验操作过程、结果分析及拓展应用 4.向试管内无色液体中加入斐林试剂，经加热若出现砖红色沉淀，则表明该试管内含有葡萄糖，对吗？说出理由。 提示：不对。有砖红色沉淀，只能表明含还原糖（如葡萄糖、果糖、麦芽糖等），未必是葡萄糖。 5.检测蛋白质时，加入双缩脲试剂B液后，没有观察到溶液变成紫色。试分析其原因。 提示：可能是因为加入的双缩脲试剂B液过量，CuSO4在碱性溶液中生成大量蓝色的Cu（OH）2沉淀，遮盖了实验中产生的紫色。 6.超市的牛奶架上摆放着脱脂（指脂肪）牛奶和全脂牛奶，请鉴定脱脂牛奶是否真的脱脂，具体操作办法及判断依据是什么？ 提示：取等量脱脂牛奶和全脂牛奶分别加入①②试管中，向两支试管中分别加入适量且等量苏丹Ⅲ染液，并比较①②试管中溶液的颜色变化。若①②试管中溶液均变为橘黄色，且颜色差别不明显，说明脱脂牛奶不是真的脱脂；若①试管中溶液不变为橘黄色，②试管中溶液变为橘黄色，则说明脱脂牛奶是真的脱脂。 1.比较斐林试剂与双缩脲试剂的“一同三不同” 2.关注实验中的四个注意点 选材 不宜选有颜色的材料，因为有颜色的材料会干扰实验结果 预留样品 物质检测中，预留组织样液作对照组 待测液处理 用蛋清作蛋白质检测材料，必须充分稀释，防止蛋清黏在试管内壁上 材料处理 脂肪检测时，用体积分数为50％的酒精洗去浮色，不能用清水，因为染料溶于有机溶剂、不溶于水 3.（教材P18“概念检测T2”改编）对下表中所列待测物质的检测，所选用的试剂及预期结果都正确的是（　　） 待测物质 检测试剂 预期显色结果 ① 梨汁 苏丹Ⅲ染液 红色 ② 花生子叶 苏丹Ⅲ染液 橘黄色 ③ 小麦面粉 斐林试剂 蓝色 ④ 豆浆 双缩脲试剂 紫色 A.①③ B.②③ C.①④ D.②④ 解析：D　葡萄糖与斐林试剂水浴加热生成砖红色沉淀；检测脂肪可以用苏丹Ⅲ染液，呈现橘黄色；检测淀粉用碘液，呈现蓝色；蛋白质与双缩脲试剂反应呈现紫色。 4.（2025·河北廊坊高一检测）某校生物兴趣小组进行了生物组织中还原糖检测的实验（如图所示），下列叙述正确的是（　　） A.在实验材料选择方面，用梨匀浆比用植物叶片的效果要好 B.在制备生物组织样液时，加入石英砂的主要目的是促进还原糖的溶解 C.用于该实验的斐林试剂能直接用于检测蛋白质 D.由于斐林试剂不稳定，在使用斐林试剂时要先加入0.1 g/mL的NaOH溶液，后加入0.05 g/mL的CuSO4溶液 解析：A　鉴定还原糖实验材料应选择含糖量丰富，且颜色较浅或近于白色的材料，梨匀浆颜色近于白色，植物叶片含有色素，用梨匀浆比用植物叶片的效果要好，A正确；加入石英砂的目的主要是充分研磨，B错误；斐林试剂用于检测还原糖，检测蛋白质的试剂为双缩脲试剂，由于两者CuSO4的浓度不一样，故斐林试剂不能直接用于检测蛋白质，C错误；斐林试剂使用时应该首先将甲液（0.1 g/mL的NaOH溶液）和乙液（0.05 g/mL的 CuSO4溶液）混合均匀再使用，D错误。 易错提醒 三类有机物的检测在操作步骤上的差异 （1）唯一需要加热的——还原糖的检测。 （2）唯一需要显微镜的——花生子叶临时装片中脂肪的检测。 （3）唯一使用酒精——脂肪的检测，实验用体积分数为50％的酒精溶液洗去浮色。 （4）混合后加入的——斐林试剂；分别加入的——双缩脲试剂。 课堂小结 1.超高杆巨型杂交稻“聚龙8号”在江门台山水步试种成功。下列有关“巨型杂交稻”的叙述，正确的是（　　） A.活细胞中原子数量最多的元素为氧 B.组成细胞的各种元素大多以离子的形式存在 C.细胞中含量少但作用大的微量元素有Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo等 D.与普通稻所含元素种类大体相同，细胞中所有元素均为该植物必需的 解析：C　活细胞中原子数量最多的元素为H，A错误；组成细胞的各种元素大多以化合物的形式存在，B错误；组成细胞的微量元素有Fe、Mn、B、Zn、Mo、Cu等，虽然在细胞中含量少但作用大，C正确；细胞中所有元素不一定都是该植物必需的，如重金属污染的环境中细胞含有植物不需要的重金属离子，D错误。 2.（2025·广西河池高一检测）无土栽培某植物时，某同学配制的培养液含有NH4NO3、KNO3、CaCl2·2H2O、KH2PO4、螯合铁、微量元素，为了让植物能够进行正常生命活动，还应添加的化合物是（　　） A.Ca（NO3）2 B.FeCl3 C.MgSO4 D.ZnSO4 解析：C　植物的生存需要大量元素和微量元素，由题可知，培养液中有NH4NO3、KNO3、CaCl2·2H2O、KH2PO4、螯合铁、微量元素，但缺少植物必需的大量元素Mg和S，故应添加含Mg元素和S元素的化合物，C正确，A、B、D错误。 3.（2025·江苏南通高一检测）“颜色反应”是生物学中鉴定特定物质的常用方法。下列叙述正确的是（　　） A.为检测待测样液中是否含有还原糖，可以使用双缩脲试剂进行检测 B.用苏丹Ⅲ染液检测组织切片内的脂肪时，要用体积分数为50％的酒精溶液洗去浮色 C.若无色的待测样液中不含蛋白质，则加入双缩脲试剂后样液颜色不变 D.斐林试剂和双缩脲试剂所含物质种类不同，使用方法也不同 解析：B　为检测待测样液中是否含有还原糖，可以使用斐林试剂在水浴加热条件下进行检测，观察是否生成砖红色沉淀，A错误；用苏丹Ⅲ染液检测组织切片内的脂肪时，需要用体积分数为50％的酒精溶液洗去浮色，B正确；双缩脲试剂B液为浅蓝色，即使待测样液中不含蛋白质，加入双缩脲试剂后样液颜色也会发生变化，C错误；双缩脲试剂和斐林试剂所含物质种类相同，都是CuSO4和NaOH，但二者的使用方法不同，D错误。 4.根据“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”实验，回答下列问题： （1）检测成熟苹果果肉中存在的还原糖所用的试剂是　斐林试剂　，该试剂与细胞内的还原糖发生作用，形成　砖红色　沉淀。 （2）在检测花生子叶中脂肪的实验中，能将脂肪染成橘黄色的染液是　苏丹Ⅲ染液　，用其染色时，冲洗浮色要用体积分数为50％的酒精，这是因为　苏丹Ⅲ染液易溶于酒精　。 （3）检测黄豆组织中存在的蛋白质时，向组织样液中加入双缩脲试剂A液摇匀，再向样液中加入双缩脲试剂B液摇匀。其中双缩脲试剂B液的量只有4滴，不能过量，原因是　过量的双缩脲试剂B液会与A液反应，使溶液呈蓝色，从而掩盖生成的紫色　。 解析：（1）还原糖具有还原性，能将斐林试剂中的Cu2＋还原成Cu＋，生成砖红色的Cu2O沉淀，所以可用斐林试剂检测还原糖的存在。 （2）苏丹Ⅲ染液可将脂肪染成橘黄色。苏丹Ⅲ染液能溶解在酒精中，根据这一性质，在实验中可用体积分数为50％的酒精洗去浮色，便于观察。 （3）双缩脲试剂检测蛋白质的原理是蛋白质能与双缩脲试剂反应呈紫色。若加入过量的双缩脲试剂B液即质量浓度为0.01 g/mL的CuSO4溶液，CuSO4溶液本身呈蓝色，与A液反应产生的Cu（OH）2也呈蓝色，会掩盖生成的紫色，影响实验观察。 一、概念梳理必记 1.细胞中常见的化学元素中，含量较多的有C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg等元素，称为大量元素；有些元素含量很少，如Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo等，称为微量元素。 2.组成细胞的元素中，C、H、O、N的含量很高。 3.组成细胞的各种元素大多以化合物的形式存在，这些元素可以组成不同的化合物。 4.组成细胞的化合物中占鲜重最多的是水，占干重最多的是蛋白质。 5.还原糖与斐林试剂在水浴加热条件下生成砖红色沉淀；脂肪可以被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色；蛋白质与双缩脲试剂发生紫色反应。 二、长句表达必明 1.检测尿液中是否含有葡萄糖的实验原理是葡萄糖属于还原糖，加入斐林试剂水浴加热会生成砖红色沉淀。 2.进行检测组织中的蛋白质实验时，如果操作不当导致组织样液呈蓝色，最可能的原因：加入的双缩脲试剂的CuSO4溶液过量，生成过多的Cu（OH）2。 知识点一　组成细胞的元素和化合物 1.小麦活细胞中，含量最多的元素和化合物分别是（　　） A.H和水 B.O和水 C.H和蛋白质 D.O和蛋白质 解析：B　组成生物体的元素包括大量元素和微量元素，其中C是最基本的元素，而活细胞中含量最多的元素是O；组成细胞的化合物中，含量最多的是水，其次是蛋白质。 2.新鲜玉米细胞中的某物质的含量约为88％，则该物质最可能是（　　） A.水　　　B.蛋白质 C.脂肪　　　D.核酸 解析：A　活细胞中含量最多的物质是水，占70％～90％，含量最多的有机物是蛋白质，因此新鲜玉米细胞中的某物质的含量约为88％，则该物质最可能是水，A正确。 3.羊通过吃草获得自身所需的元素和化合物，那么羊和草体内的各种化学元素（　　） A.种类差异很大，含量大体相同 B.种类和含量差异都很大 C.种类大体相同，含量差异很大 D.种类和含量都是大体相同的 解析：C　羊通过吃草获得自身所需的元素和化合物，羊和草体内的各种化学元素的种类大体相同，但是含量差别较大。 4.“巨型稻”喜获丰收，袁隆平院士的“禾下乘凉梦”得以实现。“巨型稻”平均株高2米，茎秆粗壮、穗大粒多、产量高，富含K、Ca、Zn、Mg等营养元素。下列相关叙述正确的是（　　） A.K、Ca、Zn、Mg是组成“巨型稻”细胞的大量元素 B.“巨型稻”活细胞中含量最多的化合物为淀粉 C.组成“巨型稻”和普通稻的元素种类大致相同 D.组成“巨型稻”的化学元素有的是其特有的，在无机自然界中找不到 解析：C　大量元素是指含量占生物总重量万分之一以上的元素，包括C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg，Zn是微量元素，A错误；活细胞中含量最多的化合物为水，B错误；在不同的细胞内，组成元素的种类大体相同，含量不同，C正确；细胞中没有一种化学元素是特有的，在无机自然界中都能找到，D错误。 知识点二　检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 5.下列物质鉴定实验中，检测试剂选择或溶液颜色变化正确的是（　　） A.蔗糖—斐林试剂—砖红色沉淀 B.淀粉—碘液—紫色 C.蛋白质—苏丹Ⅲ染液—紫色 D.葡萄糖—斐林试剂—砖红色沉淀 解析：D　蔗糖没有还原性，使用斐林试剂检测不能产生砖红色沉淀，A错误；淀粉与碘液反应出现蓝色，B错误；蛋白质与双缩脲试剂反应出现紫色，C错误；葡萄糖属于还原糖，还原糖加斐林试剂，水浴加热会出现砖红色沉淀，D正确。 6.某生物学兴趣小组在野外发现一种白色的不知名野果，欲检测其是否含有还原糖、脂肪和蛋白质。下列叙述正确的是（　　） A.若向该野果的组织样液中加入斐林试剂后出现砖红色沉淀，说明该野果中含有葡萄糖 B.观察野果切片细胞中的脂肪颗粒需要使用显微镜 C.进行蛋白质的检测时，双缩脲试剂A液和B液应先混合再使用 D.还原糖检测实验结束后，将剩余的斐林试剂装入棕色瓶，以备长期使用 解析：B　向该野果的组织样液中加入斐林试剂并水浴加热出现砖红色沉淀，说明该野果中含有还原糖，但不一定是葡萄糖，A错误；脂肪可被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色，对该野果的切片进行脂肪检测时，需将切片制成临时装片，再用显微镜观察，B正确；用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，应先加入双缩脲试剂A液再加入双缩脲试剂B液，C错误；斐林试剂应该现配现用，D错误。 7.为检测生物组织中的还原糖，研究小组制备了某种水果的两种提取液：①浅红色浑浊的匀浆；②浅黄色澄清的匀浆。下列叙述正确的是（　　） A.番茄汁中含有丰富的葡萄糖和果糖，适合用作还原糖鉴定 B.与提取液①相比，②更适合用于检测水果中的还原糖 C.提取液①中可能含有淀粉、少量的麦芽糖和蔗糖等还原糖 D.使用双缩脲试剂检测还原糖时，应先加入A液，摇匀后再加入B液 解析：B　番茄汁中含有丰富的葡萄糖和果糖，但番茄汁本身的红色会干扰实验结果，不能作为还原糖鉴定的材料，A错误；由于②较澄清，①为浅红色浑浊的匀浆，提取液①的颜色会影响还原糖的颜色反应，所以与提取液①相比，②更适合用于检测水果中的还原糖，B正确；淀粉和蔗糖不是还原糖，C错误；双缩脲试剂是用来检测蛋白质的，不能检测还原糖，D错误。 8.（2025·贵州黔西期中）某同学分别进行了两组实验，将各组实验材料按表中实验条件进行相关处理后，将1组制成临时装片，放在显微镜下观察结果如表。下列叙述错误的是（　　） 组别 材料 实验试剂及条件 观察内容 1 浸泡过的 花生种子 清水、苏丹Ⅲ染液、酒精 细胞中着色的小颗粒 2 苹果匀浆 斐林试剂、50～65 ℃水浴加热 组织样液颜色变化 A.进行1组实验时，使用酒精的作用是洗去浮色 B.实验所观察的被苏丹Ⅲ染液着色的小颗粒是脂肪 C.2组实验使用的斐林试剂要提前配制 D.若将苹果匀浆换成蔗糖溶液进行相同操作，结果溶液呈蓝色 解析：C　检测脂肪实验中，体积分数为50％的酒精的作用是洗去浮色，A正确；脂肪可被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色，实验所观察的被苏丹Ⅲ染液着色的小颗粒是脂肪，B正确；2组实验使用的斐林试剂要现用现配，C错误；蔗糖不属于还原糖，若将苹果匀浆换成蔗糖溶液进行相同操作，结果溶液呈蓝色（呈现硫酸铜的颜色），D正确。 9.某生物兴趣小组为探究某品牌牛奶中是否含有还原糖，设计了下列几组实验，其中合理的组合是（　　） ①待测牛奶＋斐林试剂　②待测牛奶＋双缩脲试剂　③还原糖样品溶液＋斐林试剂　④还原糖样品溶液＋双缩脲试剂　⑤蒸馏水＋斐林试剂　⑥蒸馏水＋双缩脲试剂 A.①③⑤　B.②③⑥ C.①②⑤　D.②④⑥ 解析：A　本实验的实验目的是探究某品牌牛奶中是否含有还原糖，还原糖的鉴定试剂是斐林试剂，根据实验结果是否出现砖红色沉淀来判断是否存在还原糖，因此实验组是①待测牛奶＋斐林试剂，对照组是③还原糖样品溶液＋斐林试剂以及⑤蒸馏水＋斐林试剂，A正确。 10.小麦、大豆、花生三种干种子中三类有机物的含量如图所示。下列有关叙述正确的是（　　） A.进行脂肪检测时，最好选用小麦作为实验材料 B.用双缩脲试剂检测大豆组织样液中的蛋白质，加热呈紫色 C.向小麦种子的研磨滤液中加入斐林试剂后会直接出现砖红色沉淀 D.检测花生细胞中的脂肪颗粒时需要使用显微镜 解析：D　据图分析可知，花生含有的脂肪较多，大豆含有的蛋白质较多，小麦含有的淀粉较多，进行脂肪检测时，最好选用花生作为实验材料，A错误；用双缩脲试剂检测大豆组织样液中的蛋白质，不需要加热就会出现紫色反应，B错误；向小麦种子的研磨滤液中加入斐林试剂后，需要水浴加热才会出现砖红色沉淀，C错误；检测花生细胞中的脂肪颗粒时，需要使用显微镜才能观察到，D正确。 11.（2025·吉林长春期中）酸奶由于口味独特、营养丰富，越来越受到人们的欢迎。为检测市场上销售的不同酸奶的营养价值，某兴趣小组的同学对甲～戊5种品牌原味酸奶进行还原糖、脂肪和蛋白质的含量测定，结果如图所示。下列叙述错误的是（　　） A.可利用双缩脲试剂鉴定不同品牌原味酸奶中是否含有蛋白质 B.不同原味酸奶的还原糖、脂肪和蛋白质含量各不相同 C.加入苏丹Ⅲ染液后，丁种酸奶的红色较其他种类酸奶深 D.加入斐林试剂并水浴加热后，可发现乙种酸奶的砖红色最浅 解析：C　双缩脲试剂可与蛋白质发生紫色反应，故可利用双缩脲试剂来鉴定不同品牌原味酸奶中是否含有蛋白质，A正确；由图可知，不同原味酸奶的还原糖、脂肪和蛋白质含量各不相同，因而它们的营养价值有差异，B正确；丁中脂肪含量最多，脂肪和苏丹Ⅲ染液反应生成橘黄色，加入苏丹Ⅲ染液后，丁种酸奶的橘黄色较其他种类酸奶深，C错误；5个品种中，乙中的还原糖含量最少，加入斐林试剂并水浴加热后，乙种酸奶的砖红色最浅，D正确。 12.浙江老甜酒的主要原料是糯米，其口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。某兴趣小组欲探究老甜酒的制作原料糯米中所含的有机物的种类。进行了如下实验。 实验试剂：a.质量浓度为0.01 g/mL的苏丹Ⅲ染液；b.质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液；c.质量浓度为0.05 g/mL的CuSO4溶液；d.质量浓度为0.01 g/mL的CuSO4溶液；e.体积分数为50％的酒精溶液；f.体积分数为75％的酒精溶液；g.蒸馏水等。 （1）兴趣小组以糯米作为实验材料，并制成临时装片，按如图所示进行相关的实验操作： ①图中的切片已经用　a　（填字母）染色3 min，随后用吸水纸吸去染液，再滴加1～2滴试剂甲，试剂甲是　e　（填字母），其作用是　洗去浮色　。 ②用显微镜观察装片，当显微镜目镜的放大倍数为10×，物镜的放大倍数为10×时，视野中看到一行16个细胞，若将物镜倍数转换成40×，目镜不变，则理论上视野中这行可看到的细胞数为　4　个。 （2）某同学为了证明糯米中含有还原糖，设计了如下实验： 步骤一：取A、B两支试管，向A试管中加入新鲜的糯米匀浆2 mL，B试管中加入2 mL蒸馏水。 步骤二：　将b、c等量混合均匀　（填字母及具体的方法）后取1 mL分别加入A、B两支试管中，摇匀。 步骤三：将A、B两支试管放入盛有　50～65　℃温水的大烧杯中加热约2 min。 步骤四：观察试管中出现的颜色变化。 预期的结果：　A试管中出现砖红色沉淀，B试管中不出现砖红色沉淀（或溶液为蓝色）　。 （3）为检测糯米中是否含有蛋白质，需要用到的实验材料为新鲜的糯米匀浆、蒸馏水、　b、d　（填字母）。 解析：（1）①所给的试剂中苏丹Ⅲ染液可将脂肪染色，NaOH溶液和CuSO4溶液可用于还原糖的鉴定和蛋白质的鉴定，但只有观察被染色的脂肪颗粒时才将材料制成临时装片，因此图示为脂肪鉴定实验，图中的切片已经用a质量浓度为0.01 g/mL的苏丹Ⅲ染液染色3 min，随后用吸水纸吸去染液，再滴加1～2滴体积分数为50％的酒精溶液洗去浮色，即试剂甲是e体积分数为50％的酒精溶液。②显微镜下放大的倍数与被观察到的一行细胞的数目成反比，因此当显微镜目镜的放大倍数为10×，物镜的放大倍数为10×时，视野中看到一行16个细胞，若将物镜倍数转换成40×，目镜不变，即放大倍数是原来的4倍，则理论上视野中这行可看到的细胞数为16÷4＝4（个）。 （2）还原糖鉴定实验中，斐林试剂甲液和乙液需要先混合均匀，然后再加入待测溶液中，因此步骤二：将b质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液和c质量浓度为0.05 g/mL的CuSO4溶液等量混合均匀后取1 mL分别加入A、B两支试管中，摇匀。斐林试剂使用时需要水浴加热，因此步骤三：将A、B两支试管放入盛有50～65 ℃温水的大烧杯中加热约2 min。该实验为验证性实验，目的是证明糯米中含有还原糖，因此A试管中出现砖红色沉淀，B试管不含还原糖，故不出现砖红色沉淀。 （3）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应，双缩脲试剂A液是质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液，B液是质量浓度为0.01 g/mL的CuSO4溶液，因此为检测糯米中是否含有蛋白质，需要用到的实验材料为新鲜的糯米匀浆、b质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液和d质量浓度为0.01 g/mL的CuSO4溶液。 13 / 13 学科网（北京）股份有限公司 $