6.2蛋白质 同步作业《化学（农林牧渔类）》 高教版

6.2蛋白质 同步作业 《化学（农林牧渔类）》 高教版 一、选择题（每题3分，共10题，满分30分） 1. 下列物质中，属于蛋白质的是（ ） A. 淀粉 B. 纤维素 C. 胰岛素 D. 油脂 2. 蛋白质的基本组成单位是（ ） A. 葡萄糖 B. 氨基酸 C. 核苷酸 D. 脂肪酸 3. 下列关于蛋白质的说法错误的是（ ） A. 属于天然高分子化合物 B. 都能发生水解反应 C. 加热会使蛋白质变性 D. 所有蛋白质都易溶于水 4. 蛋白质变性是指（ ） A. 蛋白质发生水解反应 B. 蛋白质的空间结构被破坏 C. 蛋白质转化为氨基酸 D. 蛋白质形成高分子化合物 5. 下列过程不会导致蛋白质变性的是（ ） A. 加热 B. 加食盐溶液 C. 加甲醛溶液 D. 加浓硫酸 6. 氨基酸分子中含有的官能团是（ ） A. 羟基和羧基 B. 氨基和羧基 C. 氨基和羟基 D. 甲基和羧基 7. 蛋白质在人体内的主要生理功能不包括（ ） A. 提供能量 B. 构成肌肉组织 C. 调节生理活动 D. 储存遗传信息 8. 下列关于蛋白质水解的说法正确的是（ ） A. 最终产物是葡萄糖 B. 水解过程需要催化剂 C. 水解产物只有一种氨基酸 D. 水解反应属于加聚反应 9. 鉴别蛋白质和淀粉的常用方法是（ ） A. 观察颜色 B. 闻气味 C. 加碘水 D. 加盐酸 10. 下列材料中，主要成分是蛋白质的是（ ） A. 棉花 B. 羊毛 C. 塑料 D. 玻璃 二、填空题（每空2分，共5题，满分20分） 11. 蛋白质是由________通过________键连接而成的天然高分子化合物。 12. 氨基酸分子中，氨基（-NH₂）具有________性，羧基（-COOH）具有________性，因此氨基酸具有________性。 13. 导致蛋白质变性的外界因素有________、________、________（任写三种）。 14. 蛋白质的颜色反应是指蛋白质与________作用，产生________色的现象，该反应可用于蛋白质的鉴别。 15. 在农林牧渔领域，蛋白质可作为________、________等（任写两种用途）。 三、判断题（每题2分，共5题，满分10分） （正确的打“√”，错误的打“×”） 16. 蛋白质都含有C、H、O、N四种元素。（ ） 17. 氨基酸通过加聚反应形成蛋白质。（ ） 18. 蛋白质变性后，其生理活性会丧失。（ ） 19. 所有氨基酸都能溶于水。（ ） 20. 羊毛、蚕丝的主要成分是蛋白质，属于天然高分子材料。（ ） 四、命名题（每题3分，共4题，满分12分） 21. 命名氨基酸：CH₃CH(NH₂)COOH 22. 命名氨基酸：HOOCCH₂CH(NH₂)COOH 23. 命名氨基酸：C₆H₅CH₂CH(NH₂)COOH 24. 命名简单肽：H₂NCH₂CONHCH(CH₃)COOH 五、简答题（每题6分，共2题，满分12分） 25. 简述蛋白质变性与盐析的区别。 26. 结合农林牧渔领域的实际，说明蛋白质的一种重要用途，并解释其利用的相关性质。 六、推断题（每题8分，共2题，满分16分） 27. 某有机物A，分子式为C₃H₇NO₂，能与盐酸反应，也能与氢氧化钠溶液反应，在一定条件下能与其他物质发生缩聚反应生成蛋白质。推断： （1）A的类别； （2）A的可能结构简式； （3）A发生缩聚反应生成蛋白质的过程中，形成的化学键名称。 28. 有三种物质B、C、D，其中B是天然高分子化合物，在酶的作用下能水解生成C；C能与NaOH溶液反应，也能与盐酸反应，且C的分子式为C₅H₉NO₄；D是C发生缩聚反应生成的高分子化合物，常用于制作手术缝合线。推断： （1）B的名称； （2）C的类别及结构简式； （3）D的名称及利用的主要性质。 参考答案 一、选择题（每题3分，共30分） 1. C 2. B 3. D 4. B 5. B 6. B 7. D 8. B 9. C 10. B 二、填空题（每空2分，共20分） 11. 氨基酸；肽 碱；酸；两 加热；加甲醛；加浓硫酸 浓硝酸；黄 饲料添加剂；农药载体 三、判断题（每题2分，共10分） 16. √ 17. × 18. √ 19. × 20. √ 四、命名题（每题3分，共12分） 21. α-丙氨酸（或2-氨基丙酸） 22. α-氨基丁二酸（或2-氨基丁二酸、天冬氨酸） 23. α-氨基苯丙酸（或2-氨基苯丙酸、苯丙氨酸） 24. 甘氨酰-α-丙氨酸（或甘氨酰-2-氨基丙酸） 五、简答题（每题6分，共12分） 25. ① 本质不同：变性是蛋白质空间结构被破坏（不可逆）；盐析是蛋白质溶解度降低析出（可逆）。（2分）② 条件不同：变性需加热、加甲醛、重金属盐等强外界条件；盐析需加浓的轻金属盐溶液（如NaCl、(NH₄)₂SO₄溶液）。（2分）③ 结果不同：变性后蛋白质生理活性丧失；盐析后蛋白质生理活性保持，加水可溶解。（2分） 26. 示例：蛋白质可作为饲料添加剂用于畜牧养殖。（2分）利用的性质：蛋白质是动物生长发育所需的重要营养物质，能被动物消化吸收，为动物提供氨基酸，促进肌肉、组织的生长和修复。（4分）（其他合理答案也可，如蛋白质用于制作鱼饲料、作为农作物的有机肥料等，性质与用途对应正确即可） 六、推断题（每题8分，共16分） 27. （1）类别：氨基酸（2分） （2）可能结构简式：CH₃CH(NH₂)COOH（或其他合理的C₃H₇NO₂结构的氨基酸）（4分） （3）化学键名称：肽键（2分） 28. （1）名称：蛋白质（2分） （2）类别：氨基酸；结构简式：HOOCCH₂CH₂CH(NH₂)COOH（或其他合理的C₅H₉NO₄结构的氨基酸）（4分） （3）名称：聚氨基酸（或聚肽）；主要性质：生物相容性好、可降解，对人体无刺激，适合作为手术缝合线。（2分） 学科网（北京）股份有限公司 $