6.2蛋白质 同步作业 《化学（医药卫生类）》 高教版

6.2蛋白质 同步作业 《化学（医药卫生类）》 高教版 一、选择题（每题4分，共40分） 1. 下列关于蛋白质的组成和结构，说法正确的是（ ） A. 蛋白质仅由碳、氢、氧三种元素组成 B. 蛋白质的基本组成单位是氨基酸，氨基酸通过肽键连接形成蛋白质 C. 所有蛋白质的结构都只分为一级结构和二级结构 D. 蛋白质的空间结构稳定，不易发生改变 2. 下列关于蛋白质性质的说法，错误的是（ ） A. 蛋白质具有两性，能与酸、碱发生反应 B. 蛋白质在一定条件下能发生水解反应，最终产物是氨基酸 C. 蛋白质的盐析是不可逆的化学变化 D. 蛋白质能发生颜色反应，可用于蛋白质的鉴别 3. 关于蛋白质变性的说法，正确的是（ ） A. 蛋白质变性后，其空间结构不变，仅物理性质改变 B. 加热、紫外线照射、强酸、强碱等都能使蛋白质变性 C. 蛋白质变性后，仍能保持原有的生理活性 D. 蛋白质变性是可逆的过程，变性后可恢复原状 4. 下列实验现象与蛋白质性质的对应关系，正确的是（ ） A. 向蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，产生白色沉淀——蛋白质变性 B. 向蛋白质溶液中加入浓硝酸，加热后产生黄色沉淀——蛋白质的颜色反应 C. 蛋白质溶液加热后产生沉淀，冷却后沉淀溶解——蛋白质的盐析 D. 蛋白质溶液与双缩脲试剂反应显蓝色——蛋白质的特征反应 5. 关于氨基酸的说法，错误的是（ ） A. 氨基酸分子中同时含有氨基（-NH₂）和羧基（-COOH） B. 氨基酸能与酸、碱发生反应，具有两性 C. 组成蛋白质的氨基酸都是α-氨基酸 D. 氨基酸之间只能通过肽键连接形成蛋白质 6. 下列关于蛋白质在医药领域的应用，说法正确的是（ ） A. 胰岛素是一种蛋白质类激素，可用于治疗糖尿病 B. 蛋白质类药物稳定性强，可在常温下储存 C. 所有蛋白质都能作为药物使用 D. 蛋白质类药物口服后能直接发挥药效 7. 下列操作中，不会使蛋白质变性的是（ ） A. 将鸡蛋煮熟 B. 向蛋白质溶液中加入甲醛溶液 C. 向蛋白质溶液中加入饱和食盐水 D. 用紫外线照射蛋白质溶液 8. 关于蛋白质的鉴别，下列方法错误的是（ ） A. 利用蛋白质的颜色反应鉴别 B. 利用蛋白质的盐析反应鉴别 C. 利用蛋白质的变性反应鉴别 D. 利用双缩脲试剂鉴别 9. 临床中使用的蛋白质类药物，如疫苗，其储存条件通常为冷藏，原因是（ ） A. 冷藏能促进蛋白质的水解，增强药效 B. 冷藏能保持蛋白质的空间结构，防止其变性失效 C. 冷藏能降低蛋白质的毒性，保证用药安全 D. 冷藏能提高蛋白质的溶解度，方便使用 10. 关于蛋白质的消化吸收，下列说法正确的是（ ） A. 蛋白质在口腔中被消化分解为氨基酸 B. 蛋白质在胃中被胃蛋白酶分解为多肽和氨基酸 C. 蛋白质在小肠中被彻底分解为氨基酸后被吸收 D. 蛋白质被吸收后直接在体内发挥生理作用 二、填空题（共30分） 1. 蛋白质是由______、______、______、______等元素组成的高分子化合物，其基本组成单位是______，该单位分子中同时含有______和______两种官能团。 2. 氨基酸之间通过______连接形成多肽，多肽进一步连接形成蛋白质；蛋白质的结构分为______、______、______和______四级结构，其中______是蛋白质的基本结构。 3. 蛋白质的重要性质包括______、______、______、______等；其中，______是可逆的物理变化，______是不可逆的化学变化。 4. 蛋白质的特征反应有______和______；其中，与浓硝酸发生的颜色反应，生成______色沉淀。 5. 医药领域中常见的蛋白质类药物有______、______、______等；这类药物通常需要______储存，防止变性失效。 6. 使蛋白质变性的因素有______、______、______、______等；蛋白质变性后，其______会丧失。 三、简答题（共20分） 1. 简述蛋白质的盐析和变性的区别，从变化本质、条件、可逆性及应用等方面进行说明（10分）。 2. 说明蛋白质类药物的主要特点及在医药领域的应用价值，分析蛋白质类药物为何通常不能口服（10分）。 四、应用题（10分） 蛋白质的性质在医药临床、药物研发、食品卫生等领域具有重要意义，结合所学知识回答下列问题： （1）某护士在给患者注射胰岛素时，严格按照冷藏储存的要求取用药物。①说明胰岛素为何需要冷藏储存；②若胰岛素储存不当发生变性，会产生什么后果？ （2）实验中探究蛋白质的变性反应，向蛋白质溶液中分别加入浓盐酸、甲醛溶液，观察到均产生白色沉淀。①说明这两种物质使蛋白质变性的原理是否相同；②如何验证产生的沉淀是变性后的蛋白质，而不是盐析产生的沉淀？ （3）临床中常用酒精消毒，其原理与蛋白质的性质相关。①说明酒精消毒的原理；②为何75%的酒精消毒效果最佳，而高浓度酒精消毒效果反而变差？ 参考答案 一、选择题（每题4分，共40分） 1. B 2. C 3. B 4. B 5. D 6. A 7. C 8. B 9. B 10. C 二、填空题（共30分） 1. 碳；氢；氧；氮；氨基酸；氨基（-NH₂）；羧基（-COOH） 2. 肽键；一级结构；二级结构；三级结构；四级结构；一级结构 3. 两性；水解；盐析；变性；盐析；变性 4. 颜色反应；双缩脲反应；黄 5. 胰岛素；疫苗；抗体（合理即可）；冷藏（或低温） 6. 加热；紫外线照射；强酸；强碱（合理即可）；生理活性 三、简答题（共20分） 1. ①变化本质：盐析是蛋白质溶解度降低而析出的物理变化，蛋白质的空间结构和生理活性不变；变性是蛋白质空间结构被破坏的化学变化，生理活性丧失（3分）。②条件：盐析需加入轻金属盐或铵盐的饱和溶液（如饱和硫酸铵溶液）；变性需加热、紫外线照射、强酸、强碱、重金属盐、甲醛等（3分）。③可逆性：盐析是可逆的，向沉淀中加入适量水，沉淀可溶解；变性是不可逆的，沉淀无法通过加水溶解恢复（2分）。④应用：盐析可用于蛋白质的分离和提纯；变性可用于消毒杀菌（如酒精消毒）、疫苗等蛋白质类药物的灭活处理（2分）。 2. 主要特点：具有特异性强、药效显著、副作用小等特点；但稳定性差，易受温度、pH、酶等因素影响发生变性（4分）。应用价值：广泛用于治疗多种疾病，如胰岛素治疗糖尿病、疫苗预防传染病、抗体用于免疫治疗等（3分）。不能口服的原因：蛋白质类药物口服后，会在胃蛋白酶、胰蛋白酶等消化酶的作用下发生水解反应，被分解为氨基酸，失去原有的生理活性，无法发挥药效；因此，多数蛋白质类药物需通过注射方式给药（3分）。 四、应用题（10分） （1）①原因：胰岛素是蛋白质类激素，蛋白质在常温下易发生变性，冷藏能降低蛋白质的活性，保持其空间结构稳定，防止变性失效（2分）。②后果：胰岛素变性后，其生理活性丧失，无法调节血糖浓度，注射后不能起到治疗糖尿病的作用，还可能因蛋白质变性产物引发过敏等不良反应（1分）。 （2）①原理不同（1分）：浓盐酸是通过强酸破坏蛋白质的空间结构使蛋白质变性；甲醛溶液是通过与蛋白质中的氨基发生反应，破坏蛋白质的结构使蛋白质变性（1分）。②验证方法：向产生的沉淀中加入适量蒸馏水，若沉淀不溶解，说明是变性后的蛋白质；若沉淀溶解，则是盐析产生的沉淀（1分）。 （3）①原理：酒精能使细菌、病毒体内的蛋白质发生变性，破坏其空间结构，丧失生理活性，从而达到消毒杀菌的目的（2分）。②原因：75%的酒精能有效渗透到细菌、病毒内部，破坏其蛋白质结构；高浓度酒精（如95%）会快速使细菌、病毒表面的蛋白质凝固，形成一层保护膜，阻止酒精进入内部，无法彻底破坏内部的蛋白质，因此消毒效果变差（2分）。 学科网（北京）股份有限公司 $