2025-2026学年上学期重庆市职教高考研究联合体高等职业教育分类考试高三第三次模拟《旅游类专业》综合试题

2025一2026学年重庆市职教高考研究联合体 高等职业教育分类考试第三次模拟 旅游类专业综合理论测试试卷 2025-12 姓名 准考证号 旅游类专业综合理论测试试卷共4页。满分200分。考试时间120分钟。 注意事项： 1.将自己的姓名、准考证号准确工整填写在指定位置。 2.作答时，务必将答案写在答题卡上。写在试卷及草稿纸上无效。 3.考试结束后，将试卷和答题卡一并交回。 一、单项选择题（共24小题，每小题3分，共72分） 从每个小题的四个备选答案中，选出一个最符合题目要求的，并将答题卡对应位置上的答 案标号涂黑。 1.旅游的前提是 A.游览 B.旅行 C.消遣娱乐 D.具有非功利性 2.按旅游区域划分，北京旅游部门组织的承德避暑山庄五日游属于 A.地方性旅游 B.区域性旅游 C.全国性旅游 D.局部性旅游 3.被誉为“近代旅游业之父”的是 A.马可·波罗 B.托马斯·蒂托 C.托马斯·库克 D.穆罕默德 4.按照我国旅游资源的分类，三峡水库属于 A.地文景观 B.遗址遗迹 C.建筑与设施 D.人文活动 5.港珠澳大桥位于 A.中国香港 B.广东省 C.中国澳门 D.珠海 6.目前正处于开发阶段，具有良好的发展前景，并有望成为我国旅游业的特色产品的是 A.观光旅游 B.娱乐休闲旅游 C.度假保健旅游 D.探亲访友旅游 7.被生态旅游作为首要考虑因素的是环境的 A.容量 B.优劣 C.类型 D.承载力 8.负责全饭店遗留物品的管理工作的岗位是 A.客房服务中心主管 B.客房部经理 C.饭店总经理 D.大堂副理 9.负责客房及楼层公共区域的服务与管理的机构是 A.客房服务中心 B.客房楼层 C.公共区域管理机构 D.客房部经理室 旅游类专业综合理论测试试卷第1页（共4页） 10.用花王漂白水清洗时，稀释比例为 A.1:6 B.1:5 C.1:3 D.1:1 11.通常情况下，夜床服务开始的时间是 A.17:00 B.18:00 C.18:30 D.19:00 12.下列墙面材料中，既不耐水，又易脱落的是 A.木质墙面 B.软墙面 C.油漆墙面 D.无纺墙布 13.下列标志中，表示“可以用烘干机烘干衣服”的是 B 14.餐饮部面积最大的活动场所是 A.中餐厅 B.西餐厅 C.咖啡厅 D.大型多功能厅 15.主菜盘是用于盛放主菜的圆形平盘，其直径为 A.24 cm B.20 cm C.18 cm D.15 cm 16.下列关于餐饮服务人员仪容仪表要求的叙述，有误的是 A.男员工的发型有三七分开的侧分式、中分式、短平式和背头式 B.面部要注意清洁与适当修饰，上班可以佩戴不起眼的项链和戒指 C.餐饮服务人员在上岗前，应避免食用一些会产生口腔异味的食品 D.餐饮服务人员上岗时要穿着规定的工装 17.卸盘时，先把托盘前端平稳地放到工作台上，占比为 A.1/2 B.1/3 C.1/4 D.1/5 18.主人订完红酒后，服务员应立即去酒吧取酒，时间尽量不超过 A.3分钟 B.5分钟 C.8分钟 D.10分钟 19.下列经典名菜中，属于湘菜经典名菜的是 A.烤乳猪 B.九转大肠 C.麻辣仔鸡 D.宫保鸡丁 20.利用辐射热使原料成熟的烹调方法是 A.煎 B.铁扒 C.烤 D烩 21.礼仪要求特别严格，安排特别细致周到，宴会厅布置体现庄重、热烈的气氛的宴会类型是 A.国宴 B.正式宴会 C.便宴 D.商务宴会 22.从客人左侧分派主菜和蔬菜的西餐宴会服务方式是 A.法式服务 B.意式服务 C.俄式服务 D.美式服务 23.具有香而不艳，低而不淡，酒体完美，香气优雅细腻，口味丰满协调，余香持久净爽，回味绵 长等独特风格的白酒香型是 A.酱香型 B.浓香型 C.清香型 D.米香型 24.下列菜品定价方法中，较方便、简单的是 A.原料成本系数定价法 B.参照定价法 C.主要成本定价法 D.系列产品定价法 旅游类专业综合理论测试试卷第2页（共4页） 二、多项选择题（共8小题，每小题4分，共32分） 在每小题列出的四个备选答案中，至少有两个是符合题目要求的。错涂、多涂、少涂或者 未涂均无分。 25.下列属于旅游特点的是 A.广泛性 B.综合性 C.参与性 D.季节性 26.旅游资源的特点有 A.吸引性 B.稳定性 C.垄断性 D.季节性 27.下列属于客房产品基本要求的有 A.清洁 B.舒适 C.实惠 D.安全 28.下列属于饭店安全设施设备的有 A.监控系统 B.安全报警系统 C.门锁系统 D.信息告示系统 29.餐饮服务人员站姿的具体要领包括 A.上身平直 B.头正目平 C.面带微笑 D.自然优雅 30.中餐零点餐厅上菜时，餐厅服务员要仔细核对 A.人数 B.桌号 C.品名 D.分量 31.自助餐台设计的要求有 A.美观醒目 B.方便客人 C.主题装饰 D.主题鲜明 32.常用的宴会预订的方式有 A.电话预订 B.面谈预订 C.传真预订 D.网络预订 三、判断题（共16小题，每小题3分，共48分） 判断下列各题的正误，正确的涂“A”,错误的涂“B”。 33.夏、商、周三代时期，旅行游览活动主要是帝王巡游、政治旅行和商旅活动。 34.在我国，现代主题公园的兴起是以深圳华侨城于1988年建成“锦绣中华”为标志的 35.商务型旅游饭店的服务质量和服务水平比较高，讲求服务效率，强调餐饮和康乐的服务 质量。 36.可持续发展概念强调“发展”是第一位 37.“众人拾柴火焰高”是对严格的组织纪律观念的最好解释。 38.处理墨迹，可用棉布蘸机油反复擦拭。 39.客人用过的杯具每天都必须撤换，统一送杯具洗涤室进行洗涤消毒。 40.清洁纯铜制品，将抹布叠成两折，把铜油均匀涂在叠好的抹布上，擦拭铜器。 41.饭店行业对遗留物品的保管期没有硬性规定，惯例为3~6个月。 42.客人在夜间受伤，楼层服务员应陪同客人打的前往医院治疗。 43.餐桌的大小要合理，以给予每位就餐者不少于70cm的边长为宜。 44.接待份饭式的团体用餐，一般需凭券领取、一人一份、标准统一、食品统一。 45.咖啡厅午晚餐服务的上菜顺序为：开胃菜、主菜、汤、甜品、咖啡或茶。 46.严禁擅自送药给生病的客人，病情严重的客人应送往医院，食物原样保存留待化验。 47.如发现客人醉酒，酒吧工作人员应停止供应含酒精的饮料。 48.引起细菌性食物中毒的食品一般是粮谷类及其制品以及甘蔗等。 旅游类专业综合理论测试试卷第3页（共4页） 四、简答题（共4小题，每小题8分，共32分） 请在答题卡上对应的位置作答。 49.按旅游商品的用途划分，旅游商品可以分为哪些类型？ 50.简述客房清扫的规定。 51.简述设法使客人“降温”的方法。 52.简述中式烹饪的主要特点。 五、案例分析题（共1小题，共16分） 请在答题卡上对应的位置作答。 53.某星级酒店中餐厅正在举行一场宴会，客人陆陆续续达到宴会厅，服务员有条不紊地将客 人引领到相应桌号的餐桌就座。临近宴会开始之际，发生了一点小插曲一来宾比原计划 多了几位，这引起了客人的不满。最后征求了主人的意见，酒店方面妥善安排好了客人，并 礼貌向客人致歉。一场成功的宴会，需要工作人员做好充分的准备工作，及时处理宴会相 关情况，为客人提供优质的服务。 (1)宴会开始前，餐厅服务员应做到哪“八知”？(8分) (2)宴会服务中遇到人数变动，宴会厅工作人员应如何处理？(8分) 旅游类专业综合理论测试试卷第4页（共4页）2025一2026学年重庆市职教高考研究联合体 高等职业教育分类考试第三次模拟 旅游类专业综合理论测试参考答案 一、单项选择题（共24小题，每小题3分，共72分） 1.B2.B3.C4.C5.B6.C7.D8.A9.B10.D11.B12.C13.D14.D 15.A16.B17.B18.B19.C20.C21.A22.C23.A24.B 二、多项选择题（共8小题，每小题4分，共32分） 25.ABCD 26.ACD 27.ABD 28.ABCD 29.ABC 30.BCD 31.ABC 32.ABCD 三、判断题（共16小题，每小题3分，共48分） 33.A34.B35.A36.A37.B38.B39.A40.B41.A42.B43.B44.A 45.B46.A47.A48.B 四、简答题（共4小题，每小题8分，共32分） 49.按旅游商品的用途分类，可分为以下几类： (1)旅游工艺品；(1分) (2)文化艺术品；(1分) (3)旅游纪念品；(1分) （4)风味土特产品；(1分) (5)名贵饰品；(1分) (6)特色服饰；(1分) (7)旅游食品和日用品；(1分) (8)其他商品。(1分) 50.客房清扫的规定为： (1)清扫工作以不干扰客人为准则；(1分) (2)养成进房前先思索的习惯；(1分) (3)注意房门和指示灯的提示信息；(1.5分) (4)养成进房前先敲门通报的习惯；(1.5分) (5)养成开门作业的习惯；(1分) (6)讲究职业道德，尊重客人生活习惯；(1分) ()厉行节约，注意环境保护。(1分) 51.设法使客人“降温”的方法有： (1)认真倾听客人的投诉；(2分) (2)要有足够的耐心；(2分) (3)注意语言；(2分) (4)慎用“微笑”。(2分) 52.中式烹饪的主要特点是： (1)原料丰富，菜品繁多；(2分) (2)选料严谨，因材施艺；(2分) (3)刀工精湛，善于调味；(2分) 第1页（共2页） (4)盛器考究，艺术性强。(2分) 五、案例分析题（共1小题，共16分） 53.(1)①知宴请规模：(1分) ②知宴会标准；(1分) ③知开餐时间；(1分) ④知菜单内容；(1分) ⑤知宾主情况；(1分) ⑥知收费办法；(1分) ⑦知宴请主题；(1分) ⑧知主办地点。(1分) (2)①对宴会临时增加人数时，应视增加数量，摆上相应的餐具用品，可以分散插人各桌。(4分) ②若无法容纳，征求客人意见安排到附近适合的空宴会厅，同时通知厨房，根据最后实际人数 计算总账单。(4分) 第2页（共2页）