第6课 美味疙瘩汤 课件 2025-2026学年 人民出版社七年级劳动 上册

该初中劳动技术课件以西红柿鸡蛋疙瘩汤制作技术为核心，通过提问“怎样制作既营养又美味的疙瘩汤”导入，从劳动基础（面疙瘩制作方法及影响因素）到分步骤劳动过程（食材准备、面疙瘩制作、煮汤调味等），辅以小贴士、议一议等学习支架，帮助学生逐步掌握制作技能。 其亮点在于融合劳动能力、劳动习惯和品质培养，如用扎孔塑料瓶控制水量制作面疙瘩提升操作技能，评价表从态度、规范等引导安全认真操作，劳动拓展鼓励创新食材树立劳动创造美好生活观念。实践与互动结合，学生提升动手与创新能力，教师可直接用完整流程高效教学。

第6课 美味疙瘩汤 疙瘩汤是我们生活中常见的一道美食，不同材料制作的疙瘩汤，其口感和营养价值也不同。你知道怎样制作一道既营养又美味的疙瘩汤吗？ 一、劳动基础 制作面疙瘩常用的方法是在面粉中分多次加入少量清水，同时快速搅动面粉，使面粉形成疙瘩状。 影响面疙瘩大小的因素主要有三个：一是盛面粉的容器，二是加入清水的量，三是搅动面粉的速度。盛面粉的容器最好是底部比较宽大的盆儿或碗儿，每次加入清水的量要少，搅动面粉的速度要快，否则容易使面粉成坨，造成面疙瘩过大，影响口感。 小贴士 1、我们可以从自己的喜好以及营养均衡的角度来选择合适的辅料食材，制作出不同口味儿的疙瘩汤。例如番茄疙瘩汤、菠菜疙瘩汤、海鲜疙瘩汤等。 2、疙瘩汤制作是否成功，面疙瘩的大小很关键。 【议一议 】 有什么方法可以更好的控制加入清水的量呢？ 【想一想】 有没有更加方便快捷的制作面疙瘩的方法呢？ （有。面糊上漏勺。） 二、劳动场域 1、场所：专用教室或家中 2、工具：燃气灶或电磁炉、炒锅、铲子。汤勺、盆儿、砧板、刀、小碗、筷子等。 3、材料：面粉，番茄，鸡蛋，香葱，食用油，酱油，香油，胡椒粉，盐等。 三、劳动过程 第1步 准备制作疙瘩汤的食材 将香葱切小段儿，番茄切小块，放入碗中备用。 第2步 制作面疙瘩 先取适量面粉放入盆中，再将适量清水放入干净的塑料瓶，并在瓶盖上扎两三个小孔。用手轻轻挤压水瓶儿，将水均匀的洒入盆中（注意控制洒水的位置和出水量），同时快速顺时针方向搅动面粉，使面粉逐渐形成大小适中的面疙瘩。 第3步 制作番茄汤 将炒锅加热，放入少量食用油，轻轻晃动炒锅，使油均匀受热，放入葱花炒香，再放入切好的番茄翻炒至出红油，加入适量酱油继续翻炒一两分钟，倒入适量清水烧开。 第4步 完成疙瘩汤制作 放入面疙瘩，用筷子快速搅动，避免面疙瘩粘在一起。烧开后倒入搅散的蛋液（蛋液应均匀的淋在疙瘩汤上面，避免直接倒入），再煮两分钟，关火。出锅前放入少许香油、盐和胡椒粉搅拌均匀，再撒上香葱碎，美味又营养的疙瘩汤便做好了。 【想一想】 要想使这道疙瘩汤看上去更加有食欲，还可以在疙瘩汤里加入绿色蔬菜，你想加什么菜呢？加入绿色蔬菜时，有哪些需要注意的地方呢？ （①油菜。 ②洗净，切碎，适量。） 四、劳动成果 1、拍照： 2、评价： 五、劳动日志 在制作疙瘩汤的过程中，哪个环节给你留下的印象最为深刻？你又有哪些收获呢？ （① 制作面疙瘩。②看似简单，实则不易。既是技术，又是艺术。） 六、劳动拓展 学会了番茄鸡蛋疙瘩汤的制作方法，我们可以尝试使用其他食材制作不同口味儿的疙瘩汤。还可以利用疙瘩汤中番茄红汤的制作方法，制作番茄鸡蛋热汤面，同样非常美味，赶快试试吧。 $