第12练 幼儿的膳食管理 《婴幼儿保教基础》（上海交大版）一课一练

编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《婴幼儿保教基础》(上海交大版)一课一练。专辑里的每一份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，题目围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生扎实掌握课程的基本概念与基本方法，为他们后续的进一步提升奠定坚实基础。 本卷是《婴幼儿保教基础》（上海交大版）一课一练的第12练，内容涵盖项目三 婴幼儿的营养和喂养课题三 幼儿的膳食管理 《婴幼儿保教基础》（上海交大版）第12练 项目三 婴幼儿的营养和喂养 课题三 幼儿的膳食管理 一、选择题（共5道） 1.关于幼儿进食的特点，下列哪项不正确？​ A. 进食量相对稳定 B. 进食行为受家庭成员影响 C. 有强烈的自我进食欲望 D. 食欲随年龄持续增长 【答案】D 【解析】幼儿在1岁后体格生长速度平稳，进食量相对稳定，食欲较婴儿期略有下降，而非持续增长。A、B、C均为正确特点，如进食行为受家庭成员模仿影响、自我进食欲望强烈等。 2.幼儿膳食中，蛋白质、脂肪和碳水化合物的合理比例是？​ A. 蛋白质5%~10%、脂肪20%~25%、碳水化合物60%~70% B. 蛋白质10%~15%、脂肪30%~35%、碳水化合物50%~60% C. 蛋白质15%~20%、脂肪25%~30%、碳水化合物55%~65% D. 蛋白质20%~25%、脂肪35%~40%、碳水化合物40%~50% 【答案】B 【解析】幼儿每月膳食供给的热量中，蛋白质占10%~15%、脂肪占30%~35%、碳水化合物占50%~60%，这一比例符合幼儿生长发育需求。 3.幼儿膳食安排的餐次建议是？​ A. 每日3餐 B. 每日4~5餐，包括点心 C. 每日6餐以上 D. 根据幼儿情绪随意安排 【答案】B 【解析】幼儿膳食安排以4~5餐为宜，每日三餐之间应加1~2次点心，这有助于满足幼儿少食多餐的需要，避免饥饿或食欲不振。 4.关于幼儿膳食烹调注意事项，错误的是？​ A. 烹调方法应避免油炸、烘烤 B. 食物需去骨、切碎、煮软 C. 多使用辛辣调味品刺激食欲 D. 注重食物色、香、味、形多样化 【答案】C 【解析】烹调应适合幼儿消化特点，如避免油炸、食物要细软，但未建议使用刺激性调味品；相反，应通过多样化形式增强食欲，而非依赖辛辣刺激。 5.幼儿两餐间隔时间应以多长时间为宜？​ A. 不少于2小时 B. 不少于3.5小时 C. 不少于5小时 D. 根据成人用餐时间决定 【答案】B 【解析】幼儿两餐间隔时间以不少于3.5小时为宜，间隔过短影响食欲，过长易产生饥饿感，需平衡消化和能量需求。 二、判断题（共4道） 6.幼儿的进食行为完全由成人控制，不受家庭成员影响。 （ ） 【答案】错误 【解析】家庭成员进食的行为和对食物的反应可成为幼儿的模仿对象，因此进食行为受家庭成员影响，成人需注意培养良好就餐习惯。 7.幼儿有准确判断能量摄入的能力，能通过调节餐间进食量维持一日能量平衡。​ （ ） 【答案】正确 【解析】幼儿可在一餐中或连续几餐中调节进食量，例如早餐吃得多则午餐可能减少，但一日总能量摄入变化仅10%，显示其自我调节能力。 8.幼儿膳食计划中，应优先提供高糖食物以快速补充能量。（ ） 【答案】错误 【解析】需保证优质蛋白质（如鱼、肉、蛋）和均衡营养素，碳水化合物应占50%~60%，但高糖食物易导致肥胖，不符合科学膳食原则。 9.幼儿烹调时，为节省时间可忽略食物加工处理，直接提供整块食物。（ ） 【答案】错误 【解析】烹调时需做好加工处理，如动物类食物去骨刺、切碎磨细，以适应幼儿咀嚼能力弱、消化系统不完善的特点。 三、简答题（共1道） 10.请简述幼儿进食的五个主要特点。 【答案】 （1）进食量相对稳定：与婴儿期相比，1岁后幼儿生长速度平稳，进食量相对稳定，食欲略有下降。 （2）进食行为受家庭成员影响：家庭成员的就餐礼仪和食物选择会成为幼儿的模仿对象，需注重示范作用。 （3）有强烈的自我进食欲望：幼儿神经心理发育迅速，表现出探索性行为，渴望独立进食，成人应支持其自我进食能力培养。 （4）进食技能的发育与婴儿期训练有关：若婴儿期错过吞咽、咀嚼关键期训练，幼儿可能拒绝固体食物，强调早期训练的重要性。 （5）有准确判断能量摄入的能力：幼儿能在一日或连续几餐中调节进食量（如早餐少食则午餐多食），维持一日能量摄入的稳定性，变化仅10%。 · 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《婴幼儿保教基础》(上海交大版)一课一练。专辑里的每一份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，题目围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生扎实掌握课程的基本概念与基本方法，为他们后续的进一步提升奠定坚实基础。 本卷是《婴幼儿保教基础》（上海交大版）一课一练的第12练，内容涵盖项目三 婴幼儿的营养和喂养课题三 幼儿的膳食管理 《婴幼儿保教基础》（上海交大版）第12练 项目三 婴幼儿的营养和喂养 课题三 幼儿的膳食管理 一、选择题（共5道） 1.关于幼儿进食的特点，下列哪项不正确？​ A. 进食量相对稳定 B. 进食行为受家庭成员影响 C. 有强烈的自我进食欲望 D. 食欲随年龄持续增长 2.幼儿膳食中，蛋白质、脂肪和碳水化合物的合理比例是？​ A. 蛋白质5%~10%、脂肪20%~25%、碳水化合物60%~70% B. 蛋白质10%~15%、脂肪30%~35%、碳水化合物50%~60% C. 蛋白质15%~20%、脂肪25%~30%、碳水化合物55%~65% D. 蛋白质20%~25%、脂肪35%~40%、碳水化合物40%~50% 3.幼儿膳食安排的餐次建议是？​ A. 每日3餐 B. 每日4~5餐，包括点心 C. 每日6餐以上 D. 根据幼儿情绪随意安排 4.关于幼儿膳食烹调注意事项，错误的是？​ A. 烹调方法应避免油炸、烘烤 B. 食物需去骨、切碎、煮软 C. 多使用辛辣调味品刺激食欲 D. 注重食物色、香、味、形多样化 5.幼儿两餐间隔时间应以多长时间为宜？​ A. 不少于2小时 B. 不少于3.5小时 C. 不少于5小时 D. 根据成人用餐时间决定 二、判断题（共4道） 6.幼儿的进食行为完全由成人控制，不受家庭成员影响。 （ ） 7.幼儿有准确判断能量摄入的能力，能通过调节餐间进食量维持一日能量平衡。​ （ ） 8.幼儿膳食计划中，应优先提供高糖食物以快速补充能量。（ ） 9.幼儿烹调时，为节省时间可忽略食物加工处理，直接提供整块食物。（ ） 三、简答题（共1道） 10.请简述幼儿进食的五个主要特点。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $