第三章第五节跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题 教学设计----2025-2026学年人教版物理八年级上学期

该初中物理教学设计聚焦厨房中的物态变化这一核心知识点，通过回顾自然现象中的物态变化旧知搭建学习支架，引导学生发现冻饺子凝固、烧水汽化等厨房现象，梳理物态变化的条件、过程及结果。 该设计以跨学科实践为亮点，通过学生自主列举烹饪中的物态变化、小组讨论改进建议，落实科学探究与科学思维素养，如用脱水蔬菜案例引导分析升华，结合煮与炸饺子沸点比较的练习深化理解。融入安全意识与孝亲敬长教育，让学生为家长做饭，既提升应用能力又培养社会责任，为教师提供生活化、易操作的实践教学方案。

基础教育精品课 教学设计 课程基本信息 学科 物理 年级 八年级 学期 秋季 课题 第三章 第5节跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题 教科书 书 名：人教版教材 出版社：人民教育出版社 出版日期：2024年 教学目标 1. 分析厨房中的物态变化，描述这些物态变化发生的条件，过程与结果。 2. 回想烹饪过程中遇到哪些问题，并提出改进建议。 3.提高安全意识，培养分析解决问题能力和孝亲敬长的品德。 教学内容 教学重点： 1观察厨房中的物态变化，描述这些物态变化发生的条件、过程和结果。 2.从物理视角分析物态变化在烹饪过程中所起作用及提出改进建议。 教学难点： 1. 通过观察、比较、分析概括的方法区分厨房中的不同物态变化，会分析物态变化的有关规律或相关参数对烹饪的影响。 教学过程 【导入部分】 1，出示学习目标： 师：请大家齐读学习目标 生：...... 2，回顾物态变化的相关知识，随机提问。 师:在开启新课前，我们一起回顾一下?物态变化的相关知识有哪些？ 生:（抢答汇总） 师:这些变化不仅是之前讲过的雨、雾、霜、雪等自然现象，其实在厨房里也存在许多相关现象，这些涉及到的物态变化发生的条件，过程和结果是什么呢？这就是本节要学习的内容：第三章 第5节跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题。 设计意图：整个第三单元都在学习物态变化，通过旧知复习导入课堂，并用轻松愉悦的方式来回顾所学知识，为新课做铺垫。 【合作探究】 学习任务一：学生自己分析列举厨房中涉及到的物态变化： 师：请同学们思考烹饪过程中有哪些物态变化呢？他们形成的条件、过程、结果，分别是什么呢？ 生：1，冻饺子属于凝固：温度达到凝固点并持续放热，使食物中的水由液态变成固态。 2，饺子解冻属于熔化：温度达到熔点并持续吸热，使食物中的冰晶由固态变成液态。 3，下饺子前烧水属于汽化：在烧水的过程中，需要不断加热，水沸腾后温度不变，一些水会从液态变为气态的水蒸气。 4，烧水时锅盖上的蒸馏水属于液化：水蒸气接触周围的冷空气或低温物品，会变成小水滴。 5，冰箱冷藏室里的霜属于凝华：在低温条件下，空气中的水蒸汽由气态变成固态 师：请同学们思考有哪些现象是属于升华呢？ 生：学生相对沉默（该问题案例较少，需要教师引导） 师：（教师拿出方便面里的脱水蔬菜包）制作时先将蔬菜粒冷冻，使蔬菜中的水分凝固成小冰晶，再利用低压方式进行处理，使小冰晶由固态直接变为气态，所以是属于升华。 设计意图：通过列举来加深学生对厨房中物态变化的理解，并通过阐述这些物态变化发生的条件过程和结果来增强学生的逻辑分析能力。授课内容来源于生活增加了课堂的趣味性。 学习任务二：回想烹饪过程中遇到哪些问题，并提出改进建议： 师：在烹饪过程中难免会遇到一些问题，请同学们自主回忆并分享 生:1，煮饺子时要火力需要调节么？ 2，煮饺子时，有水蒸气产生，容易烫伤，为什么？ 3，水煮沸后容易溢出，怎么办？ 师：这些问题该怎么解决呢？小组讨论，组织自己的语言。（根据学生讨论情况，教师及时梳理并给出参考答案) 设计意图：学生自主举例，课堂氛围轻松，教师适当引导，帮助学生规范表达。使学生在轻松的学习状态下学会知识的应用。 【课堂练习】 教师出示习题供学生练习，根据完成情况给出解析。 1.下列关于小明在家吃火锅的情景的说法中，正确的是( ) A.小明从冰箱拿出的冰镇汽水瓶外壁上小水珠，是空气中水蒸气液化形成的 B.火锅上方冉冉上升的“白气”是水蒸气在空中扩散形成的 C.火锅中的水加热至沸腾后，改用更大火加热，水的温度继续升高 D.在吃火锅时，小明的眼镜片上出现的“雾气”是水蒸气汽化形成的 2.小李把同样水饺放水中煮和放在油中炸，经过一段时间取出水饺，发现在油炸的水饺发黄变焦了，而在水中煮的水饺没有发黄变焦，这说明( ) A.水是无色的，油是黄的 B.油的传热性能比水强 C.油的沸点比水的沸点高 D.油没有沸点，水有沸点 设计意图：通过习题运用来检测学情，达到查漏补缺。 【评价总结】 师：本节课到这里已经接近尾声，谁愿意谈谈你的收获并对本节同学们的表现评价并提出建议。 生：（自由表达） 师：听了你的发言，老师很欣慰，我们在烹饪过程中要注意安全，煮饭时大火煮开后改为小火慢炖从而达到节能，并且也学会了用所学知识积极尝试解决实际问题。此外老师希望大家坚持孝亲敬长的美德，为家长做一次饭。（德育渗透） 设计意图：增强学生的分析总结能力，将所学内容应用于解决真实情景中的问题，增强学生孝亲敬长的意识，积极做一些力所能及的家务。 学科网（北京）股份有限公司 $