2026版四川省（对口招生）中职旅游类专业全真模拟卷（六）(原卷版+解析版）

2026年四川省普通高等学校对口招生 中等职业学校毕业生考试 旅游类专业全真模拟卷（六） 考试时长 150分钟 总分350分 第一部分 专业知识(应知)考试（共200分） 1、 单项选择题：本大题共60小题，每小题1.5分，共90分。在每小题列出的四个备选项中，只有一个正确答案。 1、随着人类社会经济的快速发展，国力的迅速提升和人们的日益富裕， 对旅游的制约作用将从主导地位降为从属或次要地位。( ) A. 社会因素 B. 时间因素 C. 经济因素 D. 心理因素 2.北欧国家的带薪假期相对集中在( ) A.1—3 月 B.2—3 月 C.2—5 月 D.冬 季 3. 下列近代类似旅行社的组织中，于1890年成立的是（ ） A. 观光俱乐部 B. 帐篷俱乐部 C. 登山俱乐部 D. 美国运通公司 4.邓小平同志提出的到20世纪末我国旅游业外汇收入达100亿美元的宏伟目标在 就提前实现，而且我国在国际旅游市场上的地位迅速提升。( ) A.1978 年 B.1985 年 C.1996 年 D.2009 年 ( 5. 下列各项中，不属于天象与气候景观的是( ) A. 蓬莱海市蜃楼 B. 光现象 C.冰雪地 D. 春城昆明 6. 旅游业能否最大限度地减少对自然环境的污染和破坏，直接关系到旅游接待国或接待地（ ） A. 居民的生存环境质量和旅游客源的消长 B. 居民的生态环境质量和旅游客源的消长 C. 居民的生活环境质量和旅游客源的增减 D. 居民的生产环境质量和旅游客源的增减 7.我国从 3月1日起开始实施《绿色饭店》(GB/T 21084—2007)国家标准。( ) A.2007 年 B.2008 年 C.2010 年 D.2021 年 8.我国的《风景名胜区条例》是由国务院于 颁布的。( ) A.2005年 B.2006年 C.2016年 D.2018年 9. 市场细分是由 市场学家在总结企业按照消费者不同需要组织生产的经验中提炼出来的。( ) A. 加拿大 B. 墨西哥 C. 美国 D. 法国 10. 的旅游者支付能力较强，是我国应该继续研究和开发的有巨大潜力的入境旅游( ) A.俄罗斯市场 B.西欧市场 C.美洲市场 D.大洋洲市场 11.在欧美国家，你只需凭一张电子旅游磁卡即可进行全球性无票国际旅游，这体现了世界旅游业发展趋势中 的发展趋势。( ) A. 国际旅游更加方便、快捷和舒适 B. 国际旅游者的流向继续向亚洲和太平洋地区转移 C. 推进旅游产业转型升级 D. 旅游活动方式日趋多样化、个性化和文化性 12. “生态旅游”这一概念是加拿大学者 首次在其论文中提出来的。 ( ) A. 贺兹特 B. 克劳德·莫林 C.温德尔·斯密 D. 克拉普夫 13.清东陵中， 的位置至尊无上。 ( ) A.孝陵 B.景陵 C.裕陵 D.定陵 14. 旅游区素有“三十六峰，七十二崮”之称，是得天独厚的“天然氧吧”。 ( ) A.沂蒙山 B.台儿庄 C.龙口南山 D.刘公岛 15.“巴山夜雨”形容的是 的天气。 ( ) A.四川 B.重庆 C.贵州 D.广西 16.中国以装备制造业为主的，有“东方鲁尔”之称的重工业基地是 ( ) A.哈尔滨 B.沈阳 C.长春 D.伊春 17.东北地区最大的港口城市是 ( ) A.漠河 B.吉林 C.大连 D.青岛 18.道家将天柱山列为 ,第五十七福地。 ( ) A.第十二洞天 B.第十三洞天 C.第十四洞天 D.第十五洞天 19. 泰山古称岱山、岱宗， 始称泰山。 ( ) A.春秋 B.战国 C.秦朝 D.汉朝 20.历代皇帝到泰山封禅 ( ) A.25次 B.26次 C.27次 D.28次 21.世界最大的锡青铜坐佛位于 ( ) A.蓬莱阁景区 B.台儿庄景区 C.刘公岛景区 D.龙口南山景区 22.“浣汲未妨溪路远，家家门巷有清泉”形容的是 ( ) A.婺源 B.西递 C.宏村 D.凤凰古城 23. 是江南的“鱼米之乡”,古有“吴头楚尾，粤户闽庭”之称。 ( ) A. 浙江 B. 江苏 C. 安徽 D. 江西 24. 位于海南岛最南端，是中国最南部的热带海滨旅游城市，也是全国空气质量最好的城市。( ) A.海口 B.三亚 C.三沙 D.南山 25.全国唯一全面展示羌族历史文化的民俗博物馆位于 ,被誉为“中国羌族第一馆”。( ) A. 北川 B. 汶川 C. 永昌 D. 映秀 26.“凝固的诗，立体的画”指的是 ( ) A. 刺绣 B. 唐卡 C.园林 D. 玉雕 27. 被世界旅游组织誉为“活着的古运河”“京杭运河仅存的遗产村庄”的是 ( ) A. 沂蒙山 B. 台儿庄古城 C. 龙口南山 D. 刘公岛 28. 被誉为“江南明珠”“绿色仙境”的是 ( ) A. 濠河 B. 金鸡湖 C. 溱湖 D. 天目湖 29. 被称为“华中第一峰”的神农架最高峰是 ( ) A. 天柱峰 B. 天都峰 C. 神农顶 D.野人峰 30. 土家族的母亲河是 ( ) A. 长江 B. 汉江 C. 清江 D. 乌江 31. 主要为了满足人们追求个性化生活和品味异域文化需要的是 ( ) A. 客房送餐 B. 自助餐厅 C. 主题餐厅 D. 特式餐厅 32. 指生产、销售、消费几乎同时进行，即企业的生产过程就是客人消费过程。这就要求餐饮企业既要注重产品生产质量和服务过程，也要重视就餐环境。 ( ) A.无形性 B. 一次性 C. 直接性 D. 综合性 33.托盘按 划分，可分为塑胶防滑托盘、不锈钢托盘、银托盘、木托盘等。 ( ) A. 材质 C B. 形状 C. 大小 D. 制作方法 34. 中餐宴会摆台时，公用筷架摆放在主人位和副主人餐位的正上方，距水杯杯肚( ) A.1cm B.1.5cm C.2cm D.3cm 35. 下列不属于广东小吃的是 ( ) A.及第粥 B.艇仔粥 C.马蹄糕 D.蛋烘糕 36.中餐厅的 决定了餐厅的个性和特点，装饰和布置都以此为中心。 ( ) A. 名字 B. 主题 C. 菜品 D. 服务员 37.高级西餐厅午晚餐服务中，服务头盘时，一般零点餐厅采用 （ ) A. 法式服务 B. 英式服务 C. 美式服务 D. 俄式服务 38.根据西餐菜肴与酒水的搭配规律，头盘通常配 A.干红葡萄酒 B. 干白葡萄酒 C. 深色雪利酒 D. 玫瑰葡萄酒 39.宴会席位卡的填写要求字迹清楚，一般中方宴请将中文写在 ,英文写在 ( ) A. 上方；下方 B.下方；上方 C. 左方；右方 D. 右方；左方 40.宴会休息室的咖啡、茶和小吃一定要新鲜，并且提前 准备好。 ( ) A.5 分钟 B.10 分钟 C.15 分钟 D.20 分钟 41. 在白兰地的储存年份表示中，★★表 ( ) A.3年 B.4年 C.5年 D.10～12年 42. 鸡尾酒“红粉佳人”使用的调制方法为 ( ) A.兑和法 B.调和法 C.摇和法 D.搅和法 43.菜单可根据餐厅的 设计成不同的形状。 ( ) A.档次 B.规模 C.主题 D.形式 44.按比例定员，即按饭店的 来定员，再按照全员数量定各岗位、工种人员的数量。 A. 星级 B. 档次、规模 C. 客房数量 D. 定额标准 45. 员工日常考核为 的责任。 ( ) A. 部门经理 B. 部门主管 C. 领班 D. 餐厅经理 46.下列各项中，正确的是 ( ) A. 禁止在镀锌容器中盛放、煮制、加工碱性食品 B. 加工场所应符合由熟到生的过程，不能交叉感染 C. 马铃薯应放在干燥阴凉的地方 D. 病后屠宰的畜禽要认真清洗过后，才可食用 47.食物中毒的临床表现以 为主。 ( ) A. 恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发烧 B. 发烧、脱水、酸中毒、休克 C. 恶心、呕吐、腹痛、腹泻 D. 恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发烧、脱水 48.如怀疑有人投毒，安保部负责人需请示 决定是否向公安机关报告。 ( ) A.餐厅经理 B.安保部经理 C.餐饮部经理 D.饭店总经理 49.总台接待处一般配有主管、领班和 ( ) A.领队 B.领班 C.收银员 D.话务员 50.确认书应在预订员收到书面预订凭证的 内发出，对团队客人至少应在客人动身前一周将确认书寄到团队联系人手中。 ( ) A.24小时 B.20小时 C.18小时 D.12小时 51. 如有姓名卡丢失的行李，应由 帮助确认。 ( ) A.领队 B.领班 C.行李员 D.门童 52.当团队房间总数少于 时，不得使用团队价格。 ( ) A.5 间 B.10间 C.15间 D.20间 53.收到已离店客人的传真，服务员可先将传真保留在 ,查看计算机中客人的信息。( ) A.礼宾部 B. 商务中心 C. 问讯处 D. 收银处 54.外省市主要领导、同行业主要领导、国内知名人士属于 ( ) A.D级VIP B.C级VIP C.B级VIP D.A级VIP 55.在收费方式中，“欧洲式”的英文简称是 ( ) A.“AP” B.“MAP” C.“EP” D.“BP ” 56.各类合同的副本及使用的各种表格属于 文档。 ( ) A.永久存放类 B.临时类 C.待处理类 D.其他类 57.前厅服务员要细心查看住房客人的证件是否有冒用、涂改、更换相片等问题，同时要坚持 的原则。( ) A. 先办住宿手续后核实 B. 边办住宿手续边核实 C. 先核实后办住宿手续 D. 不核实就办住宿手续 58.客人同意换房后，在搬运客人的私人物品时，除非经客人授权，应坚持 以上在场(大堂副理等)。( ) A.2人 B.3人 C.1人 D.4人 59.需给住客留言的电话一律转到前厅 ( ) A. 礼宾部 B. 商务中心 C. 问讯处 D. 收银处 60.下列不属于VIP客人抵店后的完善工作的是 ( ) A. 将登记表输人电脑 B.做好VIP客人接待记录 C. 建立VIP客人档案 D.征求VIP客人意见 2、 多项选择题：本大题共15小题，每小题2分，共30分。下列每小题备选项中均有两个或两个 以上的正确答案，错选、漏选或多选均不得分。 61.便于国际上的对比和分类，我国特把 分开统计，而在称谓上通称为入境旅游者。（ ） A.外国人(包括外籍华人) B.华侨 C.港澳同胞 D.台湾同胞 62.下列各项中,属于旅游饭店的基本条件有（ ） A.能提供餐饮服务 B.能提供住宿服务 C.能提供旅行服务 D.能提供购物服务 63.西欧市场是全世界最主要的旅游客源市场之一,其中,来华旅游人数比较多的国家有（ ） A.意大利 B.波兰 C.德国 D.英国 64.下列不属于青藏铁路首发拉萨的城市有 ( ) A.北京 B.上海 C.成都 D.广州 65.在峨眉山出现最多的气象气候景观有 ( ) A.雾凇 B.雨凇 C.佛光 D.蜃景 66. 我国历史上有“天下第一泉”之称的名泉有 ( ) A.镇江中泠泉 B.北京玉泉 C.庐山谷帘泉 D.无锡惠山泉 67. 构成了华东旅游区的“井”字形基本构架的铁路线有 ( ) A.京沪线 B.京九线 C.陇海线 D.沪昆线 68.菜单是餐厅向市场提供有关餐饮产品的 等经营行为和状况的总纲领。( ) A.主题风格 B.种类项目 C.烹调技术 D.品质特点 69. 餐饮部组织机构设置的原则有 ( ) A.精简 B.统一 C.自主 D.分类 70.雪茶是一种产于 地区的独特品种。 ( ) A.新疆 B.青海 C.云南 D.西 藏 71.厨房的安全管理工作主要涉及 ( ) A.食品卫生 B.设备安全 C.安全监督 D.员工人身安全 72. 食品质量要求食品要保证 ( ) A. 美观性 B.营养性 .C.保健性 D. 品尝性 73.下列各项中，属于宾客档案资料的有 ( ) A. 入住期间的特殊要求 B.客人的消费偏好 C. 客人生日 D.投诉情况 74. 因客人推迟离店，接待员应开出“推迟离店通知单”,通知 ( ) A. 结账处 B. 餐饮部 C. 客房部 D. 康乐中心 75.下列属于防止客人逃账的有效措施有 ( ) A. 收取定金 B. 收取预付款 C. 建立详细的客户档案 D. 制定合理的信用政策 三、判断题：本大题共40小题，每小题1.5分，共60分。判断下列各题正误，正确的打“√”,错误的打“×”。 76.中华人民共和国文化和旅游部是国务院直属的主管全国旅游行业的最高行业领导机构。 ( ) 77.在我国，佛教在北魏得到空前发展以后，至隋唐已进入鼎盛阶段。( ) 78.旅游资源是旅游业的生命线。( ) 79.所有的现代旅游娱乐活动都需要专门的设备和服务。( ) 80.度假保健旅游者主要选择参加一些有益于身体和心理健康的旅游活动，以中老年旅游者居多。( ) 81.尽管世界部分地区局势不稳定、全球经济和股市大幅波动等因素都会影响到世界旅游 业的发展，但从长远来看，世界旅游市场总是能够迅速回升、呈现更好的发展势头。( ) 82.全域旅游是促进旅游业全区域、全要素、全产业链发展的一种旅游形式。( ) 83.《我们共同的未来》从理论上阐述了旅游可持续发展是人类解决环境与发展间矛盾的根本原则。( ) 84.因为土地是国家的根本，所以古代郊祭时，祭地在北郊的地坛，时间是冬至日。 ( ) 85.华北旅游区有蓝田猿人、元谋猿人、龙山文化等不同阶段的古文化代表。( ) 86.“青山、碧海、绿树、红瓦”是对大连城市的最佳写照。( ) 87.北京天坛祈年殿中有28根大柱，象征28星宿，中央4根龙柱象征春夏秋冬四季，其中12根金漆柱象征1年12个月，外层12根象征1天12个时辰，中外层24根表示二十四节气。( ) 88.上海外滩位于黄浦江东岸，北起外白渡大桥，南至南浦大桥，全长约4.000 m 。( ) 89.江苏省湖泊众多，被称为我国的“千湖之省”。( ) 90.南京是我国著名的历史文化名城，有3500多年历史，先后为东吴、东晋、宋、齐、梁、陈的国都，被誉为“六朝古都”。( ) 91.普陀山是舟山群岛中的一个小岛，它是我国四大佛教名山之一 ，也是文殊菩萨的道场。( ) 92.华中旅游区在近代历史上发生了许多重大的革命历史事件，包括辛亥革命、打响农村包围城市第一枪的南昌起义等。( ) 93.冰、雪是高寒地区冬季才能见到的景观，如东北的“林海雪原”、关中“江天暮雪”、长沙的“太白积雪”。( ） 94.生物是旅游资源的重要组成部分，它对净化、美化自然环境，提高旅游地的观赏价值，有着特殊意义。( ) 95.威尼斯人码头是澳门首个主题公园和仿欧美渔人码头的购物中心，代表的是一种欧陆怀旧式的休闲( ) 96.应根据餐饮部的组织机构计划中对各职级员工的人员配备进行预算，决定招聘的职位及人数。( ) 97.面谈预订是饭店与客户联络的主要方式。( ) 98.餐饮服务质量是有形产品质量和无形产品质量的完美统一 。( ) 99.蜜汁是把经过炸的食物原料放入炒制过的糖内均匀沾裹，并使之拉出细丝的烹调方法。( ) 100.一份设计独特、装帧精美的菜单，无疑能起到广告宣传的作用。( ) 101.欧陆式早餐包括火腿、腌肉、玉米片、麦片粥和鸡蛋等。( ) 102.榜样激励的榜样可来自员工之中，也可以是餐饮管理者。( ) 103.我国宴请韩国总统举行国宴时，席位卡上韩文应在上方。 ( ) 104. 调酒师应经常向客人推销酒水，以提高酒吧的营业收入。 ( ) 105. 西餐午晚餐服务应按餐厅规范和预订情况摆台。( ) 106. 西餐菜肴的花色品种单一 ，但烹调方法独具特色。（ ） 107.早茶的茶水服务分三步：点茶、斟茶和加水。( ) 108. 前厅部男员工应侧发不过耳、后发不过领；女员工长发可用各色发卡束起，显得漂亮。 ( ) 109.按照国际饭店的管理经验，超额预订的百分比可控制在15%～20%,该比例往往适用于国外发达国家的饭店和国内少数合资或独资的饭店。( ) 110. “金钥匙”的服务哲学要求成员具有服务的万能性，就是要做到绝对的“万能”。 ( ) 111. 复印服务开立的账单第二联呈交客人，如客人不需要，立即用碎纸机销毁。 ( ) 112. 客人也会有“不对之处”,但饭店员工绝不可争强好胜，与客人发生争执，而应设法将“对”让给客人。( ) 113. “三明治式”报价比较适合价格较低的客房。( ) 114. 已设计好的并已投入使用的表格，前厅部管理人员应每三年审查一次。( ) 115. 高效优质的服务靠全体员工的共同努力，前厅部全部员工在确保服务质量的同时，不应当考虑个人利益。( ) 四、简答题：本大题共4小题，每小题5分，共20分。 116.简述旅游业对社会的影响与作用。 117.简述清东陵埋葬的皇帝和对应的陵寝。 118.简述连锁经营的特点。 119.简述“金钥匙”服务的特点。 第二部分 技能操作(应会)考试 （共150分） 五.景点讲解词创作(共75分) 根据所提供的图片,在答题纸上创作景点讲解词。 讲解词要求: 1.紧扣主题,特色鲜明,感染力强;选材合理,尊重史实和现实;内容正确.科学、完整;注重语言的生动幽默，体现口语化特点:结构合理，详略得当;具有文化内涵,体现创新性、时代性、趣味性特色。 2. 字数不低于600字。 六.酒店服务技能(共75分) 根据所提供的图片，在答题纸上列出错误技能点并写出正确服务的方法。 图1 中餐宴会摆台技能 图2 中餐宴会上菜服务技能 图3-1 图3-2 图3-3 图3-4 图3 散客入住登记手续办理技能 第 1 页 共 5 页 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 2026年四川省普通高等学校对口招生 中等职业学校毕业生考试 旅游类专业全真模拟卷（六） 考试时长 150分钟 总分350分 第一部分 专业知识(应知)考试（共200分） 1、 单项选择题：本大题共60小题，每小题1.5分，共90分。在每小题列出的四个备选项中，只有一个正确答案。 1、随着人类社会经济的快速发展，国力的迅速提升和人们的日益富裕， 对旅游的制约作用将从主导地位降为从属或次要地位。( ) A. 社会因素 B. 时间因素 C. 经济因素 D. 心理因素 【答案】C 【解析】随着人类社会经济的快速发展，国力的迅速提升和人们的日益富裕，经济因素对旅游的制约作用将从主导地位降为从属或次要地位。 2.北欧国家的带薪假期相对集中在( ) A.1—3月 B.2—3月 C.2—5月 D.冬季 【答案】A 【解析】一般而言，学校师生集中在寒暑假出游；北欧国家的带薪假期相对集中在1—3月；而我国的两大节日（国庆节、春节）假期时间的规定，又在全国范围内形成了“假日旅游”的高峰。 3. 下列近代类似旅行社的组织中，于1890年成立的是（ ） A. 观光俱乐部 B. 帐篷俱乐部 C. 登山俱乐部 D. 美国运通公司 【答案】A 【解析】1890年法国和德国成立观光俱乐部。 4.邓小平同志提出的到20世纪末我国旅游业外汇收入达100亿美元的宏伟目标在 就提前实现，而且我国在国际旅游市场上的地位迅速提升。( ) A.1978年 B.1985年 C.1996年 D.2009年 【答案】C 【解析】我国的入境旅游市场才得到健康成长、快速发展，不但使得邓小平同志提出的到20世纪末我国旅游业外汇收入达100亿美元的宏伟目标在1996年就提前实现，而且在国际旅游市场上的地位迅速提升。 5. 下列各项中，不属于天象与气候景观的是( ) A. 蓬莱海市蜃楼 B. 光现象 C.冰雪地 D. 春城昆明 【答案】C 【解析】光现象、蓬莱海市蜃楼、春城昆明是天气与气候现象形成的景观；冰雪地是水域风光。 6. 旅游业能否最大限度地减少对自然环境的污染和破坏，直接关系到旅游接待国或接待地( ) A. 居民的生存环境质量和旅游客源的消长 B. 居民的生态环境质量和旅游客源的消长 C. 居民的生活环境质量和旅游客源的增减 D. 居民的生产环境质量和旅游客源的增减 【答案】B 【解析】旅游业的发展与自然环境的关系是一对矛盾的统一体，是相互影响、相互作用的。发展旅游业，既能起到进一步美化、保护自然环境的作用，也会造成对自然环境的污染和破坏。能否最大限度地减少对自然环境的污染和破坏，直接关系到旅游接待国（地）居民的生态环境质量和旅游客源的消长。 7.我国从 3月1日起开始实施《绿色饭店》(GB/T21084—2007)国家标准。( ) A.2007年 B.2008年 C.2010年 D.2021年 【答案】B 【解析】我国从2008年3月1日起开始实施绿色饭店国家标准，即《绿色饭店》GB/T21084—2007。 8.我国的《风景名胜区条例》是由国务院于 颁布的。( ) A.2005年 B.2006年 C.2016年 D.2018年 【答案】B 【解析】我国的《风景名胜区条例》是由国务院于2006年颁布的。 9. 市场细分是由 市场学家在总结企业按照消费者不同需要组织生产的经验中提炼出来的。( ) A. 加拿大 B. 墨西哥 C. 美国 D. 法国 【答案】C 【解析】市场细分是在20世纪50年代中期，由美国市场学家温德尔•斯密在总结企业按照消费者不同需要组织生产的经验中提炼出来的。 10. 的旅游者支付能力较强，是我国应该继续研究和开发的有巨大潜力的入境旅游( ) A.俄罗斯市场 B.西欧市场 C.美洲市场 D.大洋洲市场 【答案】C 【解析】美洲市场是世界主要旅游客源市场，旅游者的支付能力较强，是我国应该继续研究和开发的有巨大潜力的入境旅游市场。 11.在欧美国家，你只需凭一张电子旅游磁卡即可进行全球性无票国际旅游，这体现了世界旅游业发展趋势中 的发展趋势。( ) A. 国际旅游更加方便、快捷和舒适 B. 国际旅游者的流向继续向亚洲和太平洋地区转移 C. 推进旅游产业转型升级 D. 旅游活动方式日趋多样化、个性化和文化性 【答案】A 【解析】随着社会经济的进一步发展、高新技术的导入、以人为本观念的深入人心，无论是旅游设施、旅游交通，还是旅游宣传和服务，都将为旅游的发展提供更好的物质条件，使得国际旅游更加方便、快捷和舒适。在欧美国家，你只需凭一张电子旅游磁卡即可进行全球性无票国际旅游。 12. “生态旅游”这一概念是加拿大学者 首次在其论文中提出来的。( ) A. 贺兹特 B. 克劳德·莫林 C.温德尔·斯密 D. 克拉普夫 【答案】B 【解析】“生态旅游”这一概念的首次提出，是加拿大学者克劳德•莫林在其论文中提出来的。 13.清东陵中， 的位置至尊无上。( ) A.孝陵 B.景陵 C.裕陵 D.定陵 【答案】A 【解析】顺治皇帝的孝陵位于南起金星山、北达昌瑞山主峰的中轴线上，其位置至尊无上，其余皇帝陵寝则按辈分的高低分别在孝陵的两侧呈扇形，东西排列开来。 14. 旅游区素有“三十六峰，七十二崮”之称，是得天独厚的“天然氧吧”。( ) A.沂蒙山 B.台儿庄 C.龙口南山 D.刘公岛 【答案】A 【解析】沂蒙山素有“三十六峰、七十二崮”之称，海拔千米以上高峰15座，层峦叠嶂，奇峰竞秀，最高峰——龟蒙顶海拔1156米。 15.“巴山夜雨”形容的是 的天气。( ) A.四川 B.重庆 C.贵州 D.广西 【答案】B 【解析】重庆气候属亚热带季风性湿润气候，年平均气温在18℃左右，冬暖夏热，无霜期长，雨量充沛，春夏之交夜雨尤甚，素有“巴山夜雨”之说。 16.中国以装备制造业为主的，有“东方鲁尔”之称的重工业基地是( ) A.哈尔滨 B.沈阳 C.长春 D.伊春 【答案】B 【解析】沈阳是中国重要的以装备制造业为主的重工业基地，有“东方鲁尔”的美誉。沈阳有2300年建城史，素有“一朝发祥地，两代帝王城”之称。 17.东北地区最大的港口城市是( ) A.漠河 B.吉林 C.大连 D.青岛 【答案】C 【解析】大连是中国东北对外开放的窗口，东北地区最大的港口城市。 18.道家将天柱山列为 ,第五十七福地( ) A.第十二洞天 B.第十三洞天 C.第十四洞天 D.第十五洞天 【答案】C 【解析】道家将其列为第十四洞天、五十七福地。天柱山又名皖山，安徽省简称“皖”由此而来。 19. 泰山古称岱山、岱宗， 始称泰山。( ) A.春秋 B.战国 C.秦朝 D.汉朝 【答案】A 【解析】泰山位于泰安市北，古称岱山、岱宗，春秋时始称泰山。 20.历代皇帝到泰山封禅( ) A.25次 B.26次 C.27次 D.28次 【答案】C 【解析】古代帝王登基之初，太平之岁，多来泰山举行封禅大典，祭告天地。自秦汉至明清，历代皇帝到泰山封禅27次。 21.世界最大的锡青铜坐佛位于( ) A.蓬莱阁景区 B.台儿庄景区 C.刘公岛景区 D.龙口南山景区 【答案】D 【解析】世界最大的锡青铜坐佛——南山大佛（像高38.66米，重380吨）。 22.“浣汲未妨溪路远，家家门巷有清泉”形容的是( ) A.婺源 B.西递 C.宏村 D.凤凰古城 【答案】C 【解析】宏村的人们还在绕村的河溪上先后架起了四座桥梁，作为牛腿。这种别出心裁的科学的村落水系设计，不仅为村民解决了消防用水，而且调节了气温，为居民生产、生活用水提供了方便，创造了一种“浣汲未防溪路远，家家门前有清泉”的良好环境。 23. 是江南的“鱼米之乡”,古有“吴头楚尾，粤户闽庭”之称。( ) A. 浙 江 B. 江 苏 C. 安 徽 D. 江西 【答案】D 【解析】江西省，简称赣，省会南昌。江西是江南“鱼米之乡”，古有“吴头楚尾，粤户闽庭”之称，因公元733年唐玄宗设江南西道而得省名，又因省内最大河流为赣江而简称赣。 24. 位于海南岛最南端，是中国最南部的热带海滨旅游城市，也是全国空气质量最好的城市。( ) A.海口 B.三亚 C.三沙 D.南山 【答案】B 【解析】三亚位于海南岛的最南端，是中国最南部的热带滨海旅游城市，全国空气质量优良的城市之一，全国著名的长寿地区（平均寿命80岁）。 25.全国唯一全面展示羌族历史文化的民俗博物馆位于 ,被誉为“中国羌族第一馆”。( ) A. 北川 B. 汶川 C. 永昌 D. 映秀 【答案】A 【解析】北川羌族民俗博物馆是中国民俗博物馆北川分馆，也是全国最大的、唯一全面展示羌族历史文化的民俗博物馆，被誉为“中国羌族第一馆”。 26.“凝固的诗，立体的画”指的是( ) A. 刺绣 B. 唐卡 C.园林 D. 玉雕 【答案】C 【解析】中国园林有“凝固的诗，立体的画”之称，它既收入了自然山水美的千姿百态，又凝集了社会美和艺术美的精华，体现了人与自然的和谐之美。 27. 被世界旅游组织誉为“活着的古运河”“京杭运河仅存的遗产村庄”的是( ) A. 沂蒙山 B. 台儿庄古城 C. 龙口南山 D. 刘公岛 【答案】B 【解析】台儿庄古城坐落于枣庄市台儿庄区，地处山东省的最南端，被世界旅游组织誉为“活着的古运河”“京杭运河仅存的遗产村庄”。 28. 被誉为“江南明珠”“绿色仙境”的是( ) A. 濠河 B. 金鸡湖 C. 溱湖 D. 天目湖 【答案】D 【解析】天目湖位于苏、皖两省交界处的江南历史名城溧阳市境内，被誉为“江南明珠”“绿色仙境”。 29. 被称为“华中第一峰”的神农架最高峰是( ) A. 天柱峰 B. 天都峰 C. 神农顶 D.野人峰 【答案】C 【解析】最高峰神农顶海拔3105.4米，为“华中第一峰”。3000米以上山峰有6座，被誉为“华中屋脊”。 30. 土家族的母亲河是( ) A. 长江 B. 汉江 C. 清江 D. 乌江 【答案】C 【解析】清江是土家族的母亲河，洋洋洒洒八百里宛如一条绿色飘带，穿山越峡，横贯鄂西南10多个县市，随着隔河岩、高坝洲、水布垭水利枢纽工程的兴建。 31. 主要为了满足人们追求个性化生活和品味异域文化需要的是( ) A. 客房送餐 B. 自助餐厅 C. 主题餐厅 D. 特式餐厅 【答案】D 【解析】特式餐厅主要是为了满足人们追求个性化生活和品味异域文化的需要。 32. 指生产、销售、消费几乎同时进行，即企业的生产过程就是客人消费过程。这就要求餐饮企业既要注重产品生产质量和服务过程，也要重视就餐环境。( ) A.无形性 B. 一次性 C. 直接性 D. 综合性 【答案】C 【解析】直接性指生产、销售、消费几乎同时进行，即企业的生产过程就是客人消费过程。这就要求餐饮企业既要注重产品生产质量和服务过程，也要重视就餐环境。 33.托盘按 划分，可分为塑胶防滑托盘、不锈钢托盘、银托盘、木托盘等。( ) A. 材质 C B. 形状 C. 大小 D. 制作方法 【答案】A 【解析】托盘按材质划分，可分为塑胶防滑托盘、不锈钢托盘、银托盘、木托盘等。 34. 中餐宴会摆台时，公用筷架摆放在主人位和副主人餐位的正上方，距水杯杯肚( ) A.1cm B.1.5cm C.2cm D.3cm 【答案】D 【解析】中餐宴会摆台时，公用筷架摆放在主人位和副主人餐位的正上方，距水杯杯肚3cm。 35. 下列不属于广东小吃的是( ) A.及第粥 B.艇仔粥 C.马蹄糕 D.蛋烘糕 【答案】D 【解析】蛋烘糕为四川小吃。 36.中餐厅的 决定了餐厅的个性和特点，装饰和布置都以此为中心。( ) A. 名字 B. 主题 C. 菜品 D. 服务员 【答案】B 【解析】中餐厅的主题决定了餐厅的个性和特点，装饰和布置都以此为中心。 37.高级西餐厅午晚餐服务中，服务头盘时，一般零点餐厅采用（ ) A. 法式服务 B. 英式服务 C. 美式服务 D. 俄式服务 【答案】C 【解析】高级西餐厅午晚餐服务中，服务头盆时，一般零点餐厅采用美式服务。 38. 根据西餐菜肴与酒水的搭配规律，头盘通常配( ) A.干红葡萄酒 B. 干白葡萄酒 C. 深色雪利酒 D. 玫瑰葡萄酒 【答案】B 【解析】根据西餐菜肴与酒水的搭配规律，头盘通常配低度、干白葡萄酒。 39.宴会席位卡的填写要求字迹清楚，一般中方宴请将中文写在 ,英文写在 ( ) A. 上方；下方 B.下方；上方 C. 左方；右方 D. 右方；左方 【答案】A 【解析】宴会席位卡的填写要求字迹清楚，一般中方宴请将中文写在上方，英文写在下方。 40.宴会休息室的咖啡、茶和小吃一定要新鲜，并且提前 准备好。( ) A.5 分钟 B.10 分钟 C.15 分钟 D.20 分钟 【答案】C 【解析】宴会休息室的咖啡、茶和小吃一定要新鲜，并且提前15分钟准备好。 41. 在白兰地的储存年份表示中，★★表( ) A.3年 B.4年 C.5年 D.10～12年 【答案】B 【解析】白兰地在装瓶出售时，在瓶身上或标签上用以下几种等级符号来表示酒的贮藏年份。★表示3年；★★表示4年；★★★表示5年；V.O.表示10~12年；V.S.O.表示12~20年；V.S.O.P.表示20~30年；Napoleon表示40年以上；X.O.表示50年以上；X.表示70年以上等。 42. 鸡尾酒“红粉佳人”使用的调制方法为( ) A.兑和法 B.调和法 C.摇和法 D.搅和法 【答案】C 【解析】鸡尾酒红粉佳人使用的调制方法为摇和法。 43.菜单可根据餐厅的 设计成不同的形状。( ) A.档次 B.规模 C.主题 D.形式 【答案】C 【解析】菜单可根据餐厅的主题设计成不同的形状。 44.按比例定员，即按饭店的 来定员，再按照全员数量定各岗位、工种人员的数量。 A. 星级 B. 档次、规模 C. 客房数量 D. 定额标准 【答案】B 【解析】按比例定员，即按饭店的档次、规模来定员，再按全员数量定各岗位、工种人员的数量。 45. 员工日常考核为 的责任。( ) A. 部门经理 B. 部门主管 C. 领班 D. 餐厅经理 【答案】B 【解析】员工日常考核为部门主管的责任。 46.下列各项中，正确的是( ) A. 禁止在镀锌容器中盛放、煮制、加工碱性食品 B. 加工场所应符合由熟到生的过程，不能交叉感染 C. 马铃薯应放在干燥阴凉的地方 D. 病后屠宰的畜禽要认真清洗过后，才可食用 【答案】C 【解析】马铃薯应放在干燥通风的地方。 47.食物中毒的临床表现以 为主。( ) A. 恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发烧 B. 发烧、脱水、酸中毒、休克 C. 恶心、呕吐、腹痛、腹泻 D. 恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发烧、脱水 【答案】C 【解析】食物中毒的临床表现以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主。 48.如怀疑有人投毒，安保部负责人需请示 决定是否向公安机关报告。( ) A.餐厅经理 B.安保部经理 C.餐饮部经理 D.饭店总经理 【答案】D 【解析】如怀疑有人投毒，安保部负责人需请示饭店总经理决定是否向公安机关报告。 49.总台接待处一般配有主管、领班和( ) A.领队 B.领班 C.收银员 D.话务员 【答案】A 【解析】总台接待处一般配有主管、领班和接待员。 50.确认书应在预订员收到书面预订凭证的 内发出，对团队客人至少应在客人动身前一周将确认书寄到团队联系人手中。( ) A.24小时 B.20小时 C.18小时 D.12小时 【答案】A 【解析】预订员会书写确认书，确认书应在预订员收到书面预订凭证的24小时内发出，对团队客人至少应在客人动身前一周将确认书寄到团队联系人手中。 51. 如有姓名卡丢失的行李，应由 帮助确认。( ) A.领队 B.领班 C.行李员 D.门童 【答案】B 【解析】如有姓名卡丢失的行李，应由领班帮助确认。 52.当团队房间总数少于 时，不得使用团队价格。( ) A.5 间 B.10间 C.15间 D.20间 【答案】A 【解析】当团队房间总数少于5间时，不得使用团队价格，应改为旅行社散客价格，可以请销售部人员与导游进行确认。 53.收到已离店客人的传真，服务员可先将传真保留在 ,查看计算机中客人的信息。( ) A.礼宾部 B. 商务中心 C. 问讯处 D. 收银处 【答案】B 【解析】收到已离店客人的传真，服务员可先将传真保留在商务中心，查看计算机中客人的信息。 54.外省市主要领导、同行业主要领导、国内知名人士属于( ) A.D级VIP B.C级VIP C.B级VIP D.A级VIP 【答案】B 【解析】外省市主要领导、同行业主要领导、国内知名人士属于C级VIP。 55.在收费方式中，“欧洲式”的英文简称是( ) A.“AP” B.“MAP” C.“EP” D.“BP ” 【答案】C 【解析】EuropeanPlan简称“EP”。 56.各类合同的副本及使用的各种表格属于 文档。( ) A.永久存放类 B.临时类 C.待处理类 D.其他类 【答案】A 【解析】永久存放类指需要长期保持、供查阅的文件和表格。例如，客史档案、已抵店入住的客人预订资料、婉拒预订的道歉信、各类合同的副本以及使用过的各种表格等。 57. 前厅服务员要细心查看住房客人的证件是否有冒用、涂改、更换相片等问题，同时要坚持 的原则。( ) A. 先办住宿手续后核实 B. 边办住宿手续边核实 C. 先核实后办住宿手续 D. 不核实就办住宿手续 【答案】C 【解析】前厅服务员要细心查看住房客人的证件是否有冒用、涂改、更换相片等问题，同时要坚持先核实后办住宿手续的原则。 58. 客人同意换房后，在搬运客人的私人物品时，除非经客人授权，应坚持 以上在场(大堂副理等)。( ) A.2人 B.3人 C.1人 D.4人 【答案】A 【解析】在搬运客人私人物品时，除非经客人授权，应坚持2人以上在场（大堂副理等）。 59.需给住客留言的电话一律转到前厅( ) A. 礼宾部 B. 商务中心 C. 问讯处 D. 收银处 【答案】C 【解析】需给住客留言的电话一律转到前厅问讯处。 60.下列不属于VIP客人抵店后的完善工作的是( ) A. 将登记表输人电脑 B.做好VIP客人接待记录 C. 建立VIP客人档案 D.征求VIP客人意见 【答案】D 【解析】D项，抵店时的工作。 2、 多项选择题：本大题共15小题，每小题2分，共30分。下列每小题备选项中均有两个或两个 以上的正确答案，错选、漏选或多选均不得分。 61.便于国际上的对比和分类，我国特把 分开统计，而在称谓上通称为入境旅游者。（ ） A.外国人(包括外籍华人) B.华侨 C.港澳同胞 D.台湾同胞 【答案】ACD 【解析】由于历史原因，我国的入境旅游者还包括华侨、港澳台同胞，但按国际惯例不将其统计为国际旅游者，因此，为了便于国际上的对比和分类，特把外国人（包括外籍华人）、香港同胞、澳门同胞、台湾同胞分开统计，而在称谓上通称为入境旅游者。 62.下列各项中,属于旅游饭店的基本条件有（ ） A.能提供餐饮服务 B.能提供住宿服务 C.能提供旅行服务 D.能提供购物服务 【答案】AB 【解析】旅游饭店的基本条件，是能提供餐饮服务、能提供住宿服务。 63.西欧市场是全世界最主要的旅游客源市场之一,其中,来华旅游人数比较多的国家有（ ） A.意大利 B.波兰 C.德国 D.英国 【答案】CD 【解析】西欧市场是全世界最主要的旅游客源市场之一。其中，来华旅游人数比较多的国家是德国、英国。 64.下列不属于青藏铁路首发拉萨的城市有 ( ) A.北京 B.上海 C.成都 D.广州 【答案】BD 【解析】2006年7月1日9：00，这条世界海拔最高、线路最长的高原铁路全线通车。首发拉萨的城市有北京、成都、重庆、西宁、兰州，之后又陆续有上海、广州等大城市加入青藏铁路的运行。 65.在峨眉山出现最多的气象气候景观有( ) A.雾凇 B.雨凇 C.佛光 D.蜃景 【答案】BC 【解析】峨眉山常出现神奇的“佛光”现象，金顶的舍身崖是观“日出、云海、佛光”的理想之地。我国峨眉山雨凇最多，但是庐山雨凇被誉称“玻璃世界”更加出名。雾凇的著名观赏地是吉林市，蜃景主要出现在春夏之交的海上和夏季的沙漠。 66. 我国历史上有“天下第一泉”之称的名泉有( ) A.镇江中泠泉 B.北京玉泉 C.庐山谷帘泉 D.无锡惠山泉 【答案】ABC 【解析】我国历史上有“天下第一泉”之称的四大名泉：镇江中泠泉、庐山谷帘泉、北京玉泉、济南趵突泉。 67. 构成了华东旅游区的“井”字形基本构架的铁路线有( ) A.京沪线 B.京九线 C.陇海线 D.沪昆线 【答案】ABCD 【解析】华东旅游区内铁路线，南北向有京沪、京九两大铁路干线，东西向有沪昆线和陇海线，构成“井”字形基本框架，再加上支线铁路的衔接，能到达各省旅游城市及风景区。 68.菜单是餐厅向市场提供有关餐饮产品的 等经营行为和状况的总纲领。( ) A.主题风格 B.种类项目 C.烹调技术 D.品质特点 【答案】ABCD 【解析】菜单，被称为餐厅向市场提供的有关餐饮产品的主题风格、种类项目、烹调技术、品质特点、价格水平等 经营行为和状况的总的纲领。 69. 餐饮部组织机构设置的原则有( ) A.精简 B.统一 C.自主 D.分类 【答案】ABC 【解析】餐饮部组织机构设置的原则：精简、统一、自主、效率。 70.雪茶是一种产于 地区的独特品种。( ) A.新疆 B.青海 C.云南 D.西 藏 【答案】CD 【解析】雪茶是一种产于西藏、云南地区的独特品种。 71.厨房的安全管理工作主要涉及( ) A.食品卫生 B.设备安全 C.安全监督 D.员工人身安全 【答案】AD 【解析】厨房的安全管理工作主要涉及食品卫生和员工人身安全两大方面。 72. 食品质量要求食品要保证( ) A. 美观性 B.营养性 .C.保健性 D. 品尝性 【答案】BCD 【解析】食品质量需求：首先是营养性，随着社会的发展，健康饮食知识的普及，要求食品原料是绿色环保和新鲜的，食品搭配是营养全面的；其次是保健性，选材和烹制做到低脂、低盐、低胆固醇，分量适中和具有保健功能；最后是品尝性，食品除了可以果腹外，更具有艺术鉴赏效果，在吃的过程中享受美的陶冶。 73.下列各项中，属于宾客档案资料的有( ) A.入住期间的特殊要求 B.客人的消费偏好 C. 客人生日 D.投诉情况 【答案】ABCD 【解析】宾客档案是以宾客姓名的字母顺序排列的有关宾客的主要资料，如，有关宾客的个人情况资料，具体包括客人的年消费额、生日、生活习惯、消费偏好、每次住店期间的特殊要求、投诉情况等。 74. 因客人推迟离店，接待员应开出“推迟离店通知单”,通知( ) A. 结账处 B. 餐饮部 C. 客房部 D. 康乐中心 【答案】AC 【解析】因客人推迟离店，接待员应开出“推迟离店通知单”，通知结账处、客房部等。 75.下列属于防止客人逃账的有效措施有( ) A. 收取定金 B. 收取预付款 C. 建立详细的客户档案 D. 制定合理的信用政策 【答案】ABCD 【解析】ABCD都属于有效措施，还包括尽早发现疑点，采取措施。 三、判断题：本大题共40小题，每小题1.5分，共60分。判断下列各题正误，正确的打“√”,错误的打“×”。 76.中华人民共和国文化和旅游部是国务院直属的主管全国旅游行业的最高行业领导机构。( ) 【答案】× 【解析】文化和旅游部的全称是“中华人民共和国文化和旅游部”，是国务院直属的主管全国旅游行业的最高行政领导机构。 77.在我国，佛教在北魏得到空前发展以后，至隋唐已进入鼎盛阶段。( ) 【答案】√ 【解析】佛教活动得到朝廷的重视和资助，因而道教、佛教都有很大的发展。尤其是佛教，从北魏佛教得到空前发展以后，至隋唐已进入鼎盛阶段，先后出现了像玄奘和鉴真这样杰出的宗教旅行家。 78.旅游资源是旅游业的生命线。( ) 【答案】× 【解析】客源是旅游业的生命线，客源国（地）的经济发展水平决定着旅游者的多寡。 79. 所有的现代旅游娱乐活动都需要专门的设备和服务。( ) 【答案】× 【解析】几乎所有的现代旅游娱乐活动都需要专门的设备和服务。 80.度假保健旅游者主要选择参加一些有益于身体和心理健康的旅游活动，以中老年旅游者居多。( ) 【答案】√ 【解析】度假保健旅游者主要选择参加一些有益于身体和心理健康的旅游活动，以中老年旅游者居多，主要项目有医疗旅游、温泉旅游、体育保健旅游、森林旅游和避暑旅游等。 81.尽管世界部分地区局势不稳定、全球经济和股市大幅波动等因素都会影响到世界旅游 业的发展，但从长远来看，世界旅游市场总是能够迅速回升、呈现更好的发展势头。( ) 【答案】√ 【解析】尽管世界部分地区局势不稳定、全球经济和股市大幅波动等因素都会影响到世界旅游业的发展，但实践已反复证明，它仅会暂时处于低谷，仅在短期内不会出现较多的增长。从长远来看，世界旅游市场总是能够迅速回升、呈现更好的发展势头。 82.全域旅游是促进旅游业全区域、全要素、全产业链发展的一种旅游形式。( ) 【答案】× 【解析】全域旅游是将特定区域作为完整旅游目的地，进行整体规划布局、综合统筹管理、一体化营销推广，促进旅游业全区域、全要素、全产业链发展，实现旅游业全域共建、全域共融、全域共享的发展模式。 83.《我们共同的未来》从理论上阐述了旅游可持续发展是人类解决环境与发展间矛盾的根本原则。( ) 【答案】× 【解析】1987年，世界环境与发展委员会（WCED）发表了《我们共同的未来》的报告，从理论上阐述了可持续发展是人类解决环境与发展间矛盾的根本原则，并且在实践上提出了比较全面的具体建议，认为可持续发展是在满足当代人需要的同时，不损害人类后代满足其自身需要的能力。 84.因为土地是国家的根本，所以古代郊祭时，祭地在北郊的地坛，时间是冬至日。( ) 【答案】× 【解析】因为土地是国家的根本，所以皇帝必须亲自或派人去地坛祭地，祭地在北郊的地坛，时间在夏至日。 85.华北旅游区有蓝田猿人、元谋猿人、龙山文化等不同阶段的古文化代表。( ) 【答案】× 【解析】华北旅游区大部分属于中华民族的“母亲河”——黄河中下游，是华夏文明升起的地方，有蓝田猿人、周口店猿人、龙山文化等不同阶段古文化的代表。元谋猿人是云南省的古人类文化遗址。 86.“青山、碧海、绿树、红瓦”是对大连城市的最佳写照。( ) 【答案】× 【解析】“青山、碧海、绿树、红瓦”是对青岛城市整体形象的最佳写照。 87.北京天坛祈年殿中有28根大柱，象征28星宿，中央4根龙柱象征春夏秋冬四季，其中12根金漆柱象征1年12个月，外层12根象征1天12个时辰，中外层24根表示二十四节气。( ) 【答案】√ 【解析】祈年殿所用的28根楠木大柱各有不同的象征意义：中央四柱叫通天柱，代表四季；中层十二根金柱，代表十二个月；外层十二根檐柱，代表十二时辰；中外层相加二十四根代表二十四节气；三层相加二十八根，代表二十八星宿。 88.上海外滩位于黄浦江东岸，北起外白渡大桥，南至南浦大桥，全长约4.000 m 。( ) 【答案】× 【解析】外滩位于黄浦江西岸，北起外白渡桥，南至南浦大桥，全长约4000米。 89.江苏省湖泊众多，被称为我国的“千湖之省”。( ) 【答案】× 【解析】湖北省以长江、汉水为干流的水系，纵横交错，大小湖泊星罗棋布，素有“鱼米之乡”和“千湖之省”的美誉。 90.南京是我国著名的历史文化名城，有3500多年历史，先后为东吴、东晋、宋、齐、梁、陈的国都，被誉为“六朝古都”。( ) 【答案】× 【解析】南京是我国十大古都之一，是一座具有2400多年历史的历史文化名城，相继为东吴、东晋、宋、齐、梁、陈的国都，故有“六朝古都”之称。 91.普陀山是舟山群岛中的一个小岛，它是我国四大佛教名山之一 ，也是文殊菩萨的道场。( ) 【答案】× 【解析】浙江普陀山是舟山群岛中的一个小岛，它是我国四大佛教名山之一，也是观音菩萨的道场。 92.华中旅游区在近代历史上发生了许多重大的革命历史事件，包括辛亥革命、打响农村包围城市第一枪的南昌起义等。( ) 【答案】× 【解析】近现代历史上，华中旅游区发生了许多重大的革命历史事件，对中国历史产生了深远的影响。如推翻封建帝制的辛亥革命，打响农村包围城市第一枪的秋收起义，以及大别山、洪湖革命根据地的建立。 93. 冰、雪是高寒地区冬季才能见到的景观，如东北的“林海雪原”、关中“江天暮雪”、长沙的“太白积雪”。( ） 【答案】× 【解析】降雪往往使大自然形成银装素裹的冰雪世界，如果配以高山、森林等自然景观，可构成奇异的冰雪风光，如东北“林海雪原”、关中“太白积雪”、长沙“江天暮雪”。 94.生物是旅游资源的重要组成部分，它对净化、美化自然环境，提高旅游地的观赏价值，有着特殊意义。( ) 【答案】√ 【解析】生物是自然界中最活跃、最有生机的因素，它们是生态环境的主体，也是自然景观的重要组成部分，它对净化、美化自然环境，提高旅游地的观赏价值，有着特殊意义。 95. 威尼斯人码头是澳门首个主题公园和仿欧美渔人码头的购物中心，代表的是一种欧陆怀旧式的休闲。( ) 【答案】× 【解析】渔人码头是澳门首个主题公园和仿欧美渔人码头的购物中心，代表的是一种欧陆怀旧式的休闲。 96. 应根据餐饮部的组织机构计划中对各职级员工的人员配备进行预算，决定招聘的职位及人数。( ) 【答案】√ 【解析】应根据餐饮部的组织机构计划中对各职级员工的人员配备进行预算，决定招聘的职位及人数。 97. 面谈预订是饭店与客户联络的主要方式。( ) 【答案】× 【解析】电话预订是饭店与客户联络的主要方式。 98.餐饮服务质量是有形产品质量和无形产品质量的完美统一 。( ) 【答案】√ 【解析】餐饮服务质量是有形产品质量和无形产品质量的完美统一。 99.蜜汁是把经过炸的食物原料放入炒制过的糖内均匀沾裹，并使之拉出细丝的烹调方法。( ) 【答案】× 【解析】蜜汁是把糖熔化后熬成糖汁，然后将主料（一般是经蒸制后的主料）放入糖汁中，使之入味的烹调方法。拔丝是把经过炸的食物原料放入炒制过的糖内均匀沾裹，并使之能拉出细丝的烹调方法。 100.一份设计独特、装帧精美的菜单，无疑能起到广告宣传的作用。( ) 【答案】√ 【解析】一份设计独特、装帧精美的菜单，无疑能起到广告宣传的作用。 101.欧陆式早餐包括火腿、腌肉、玉米片、麦片粥和鸡蛋等。( ) 【答案】× 【解析】欧陆式早餐：咖啡、茶或可可；果汁、蔬菜汁；面包配黄油或果酱。英式早餐主要有咖啡、茶或可可；各种果汁、蔬菜汁；各式面包配黄油和果酱；冷或热的谷物，如玉米片、燕麦粥；鸡蛋类；火腿、香肠和腌肉等肉类。 102.榜样激励的榜样可来自员工之中，也可以是餐饮管理者。( ) 【答案】√ 【解析】榜样是实实在在的个人或集体，来自员工之中，因而显得生动鲜明。另外餐饮管理者的行为本身就具有榜样作用，对员工产生着一种巨大的影响力，管理者的工作态度、工作方法、性格好恶甚至言谈举止都会给下属以潜移默化的影响，因此，管理者应注意树立自身的良好形象，成为有效激励员工的榜样。 103.我国宴请韩国总统举行国宴时，席位卡上韩文应在上方。( ) 【答案】× 【解析】席位卡一般中方宴请则将中文写在上方，外文写在下方；若外方宴请则将外文写在上方，中文写在下方。 104. 调酒师应经常向客人推销酒水，以提高酒吧的营业收入。( ) 【答案】× 【解析】服务员适时向客人推销酒水，以提高酒吧营业收入。 105. 西餐午晚餐服务应按餐厅规范和预订情况摆台。( ) 【答案】√ 【解析】西餐午餐、晚餐服务餐台准备应按餐厅规范和预订情况摆台。 106. 西餐菜肴的花色品种单一 ，但烹调方法独具特色。（ ） 【答案】× 【解析】西餐菜肴的花色品种繁多，烹调方法也独具特色。 107、 早茶的茶水服务分三步：点茶、斟茶和加水。( ) 【答案】√ 【解析】早茶的茶水服务分三步：点茶、斟茶和加水。 108. 前厅部男员工应侧发不过耳、后发不过领；女员工长发可用各色发卡束起，显得漂亮。( ) 【答案】× 【解析】前厅部男员工头发长度侧不过耳、后不过领；女员工长发需用深色发卡束起，不得披肩和加其他头饰，头发常洗，不得有头皮屑。 109.按照国际饭店的管理经验，超额预订的百分比可控制在15%～20%,该比例往往适用于国外发达国家的饭店和国内少数合资或独资的饭店。( ) 【答案】× 【解析】按照国际饭店的管理经验，超额预订的百分比可控制在5%~20%。该比例往往适用于国外发达国家的饭店和国内少数合资或独资的饭店。 110. “金钥匙”的服务哲学要求成员具有服务的万能性，就是要做到绝对的“万能”。 ( ) 【答案】× 【解析】“金钥匙”的服务哲学为“尽管不是无所不能，但一定要竭尽所能”，也就是说对宾客的要求，一定要尽最大的努力，最大限度地满足，也就对“金钥匙”成员提出了很高的要求，虽然不能做到绝对的“万能”。 111. 复印服务开立的账单第二联呈交客人，如客人不需要，立即用碎纸机销毁。( ) 【答案】× 【解析】第三联呈交给客人。 112. 客人也会有“不对之处”,但饭店员工绝不可争强好胜，与客人发生争执，而应设法将“对”让给客人。( ) 【答案】√ 【解析】客人也会有“不对之处”，但饭店员工绝不可争强好胜，与客人发生争执，而应设法将“对”让给客人。113. “三明治式”报价比较适合价格较低的客房。( ) 【答案】× 【解析】适用于中等客房。 114. 已设计好的并已投入使用的表格，前厅部管理人员应每三年审查一次。( ) 【答案】× 【解析】每年查一次。 115. 高效优质的服务靠全体员工的共同努力，前厅部全部员工在确保服务质量的同时，不 应当考虑个人利益。( ) 【答案】× 【解析】应考虑合理的个人利益。 四、简答题：本大题共4小题，每小题5分，共20分。 116.简述旅游业对社会的影响与作用。 【答案】（1）旅游业对社会的积极影响与作用。 旅游业对除对社会经济、文化的影响外，主要是思想观念、社会意识及社会风气等方面的影响。 ①有助于改变传统观念和社会意识。 ②有助于文明的传播和良好社会风气的形成。 （2）旅游业对社会的消极影响与作用。主要是对社会意识方面的消极影响。所谓对社会意识方面的消极影响，即随着国际旅游业的发展，将给接待国（地）的道德观念、价值观念、政治信仰乃至生活方式等带来的某些消极后果。 【解析】本题考查理解旅游业对社会的影响与作用。 117.简述清东陵埋葬的皇帝和对应的陵寝。 【答案】清代有顺治、康熙、乾隆、咸丰、同治五位皇帝埋葬于清东陵， 陵寝分别为孝陵、景陵、裕陵、定陵、惠陵。 【解析】本题考查清东陵的墓主人。 118.简述连锁经营的特点。 【答案】①管理模式统一。 ②连锁企业经营的产品是主店产品的“克隆品”。 ③连锁经营可不断增强本餐饮系统集团在市场上的竞争能力。 ④营销计划和促销活动同步展开。 【解析】本题考查连锁经营的特点。 119.简述“金钥匙”服务的特点。 【答案】①服务的网络性。网络性是"金钥匙"服务的最大特点 ②服务的依赖性。"金钥匙"成员必须依附于其所在的饭店与金钥匙组织，其工作的开展与实现离不开他们的支持与帮助。 ③服务的万能性。"金钥匙"的服务哲学为"尽管不是无所不能，但一定要竭尽所能"。 ④服务的品牌性。 【解析】本题考查“金钥匙”服务的特点。 第二部分 技能操作(应会)考试 （共150分） 五.景点讲解词创作(共75分) 根据所提供的图片,在答题纸上创作景点讲解词。 讲解词要求: 1.紧扣主题,特色鲜明,感染力强;选材合理,尊重史实和现实;内容正确.科学、完整;注重 语言的生动幽默，体现口语化特点:结构合理，详略得当;具有文化内涵,体现创新性、时 代性、趣味性特色。 2. 字数不低于600字。 参考范文： 峨眉山--十方普贤像 各位游客朋友们，大家好！欢迎来到峨眉山金顶，眼前这座气势恢宏的雕像，就是咱们今天的“主角”——十方普贤像。先考考大家，知道普贤菩萨的“招牌坐骑”是什么吗？对啦，就是六牙白象！这可不是普通大象，六颗牙齿代表“六度般若”，象征着修行的六种境界，够有讲究吧？ 咱们峨眉山能成为“普贤菩萨道场”，还有个美丽传说。相传很久以前，普贤菩萨化身僧人云游，见峨眉山群峰俊秀、灵气充盈，便在此讲经说法。当地人感其慈悲，就建庙供奉，久而久之这里就成了普贤的“专属道场”。而这尊十方普贤像，正是峨眉山文化的“巅峰之作”。 大家仔细瞧瞧，这尊雕像高48米，相当于16层楼的高度，由484个铜铸件拼接而成，总重超过300吨。可能有朋友要问了：“这么大的雕像，在山顶怎么造出来的呀？”其实它是“分零件”在山下做好，再用直升机吊到山顶组装的，当年光组装就花了整整半年，堪称“空中搭积木”的奇迹！ 再看雕像的造型，“十方”指的是东、南、西、北等十个方向，象征普贤菩萨“佛光普照，泽被十方”。菩萨头顶的宝冠、胸前的璎珞都精雕细琢，连衣纹的褶皱都栩栩如生。最神奇的是，晴天时阳光照射在铜像上，会反射出金色的光芒，远远望去就像菩萨真的在发光，这就是“金顶佛光”的由来之一。 普贤菩萨代表“大行”，也就是脚踏实地做事。咱们爬了这么久山来到金顶，其实也是在践行“大行”精神呀！大家不妨对着雕像许个愿，说不定普贤菩萨会保佑咱们的心愿成真。不过要记得，许愿之后得“还愿”——就是要像普贤一样，脚踏实地去实现目标哦！ 接下来给大家10分钟自由参观时间，拍照的时候注意安全。等会儿咱们集合去看金顶云海，那里的景色和普贤像搭配起来，绝对让你终生难忘！ 六.酒店服务技能(共75分) 根据所提供的图片，在答题纸上列出错误技能点并写出正确服务的方法。 图1 中餐宴会摆台技能 图2 中餐宴会上菜服务技能 图3-1 图3-2 图3-3 图3-4 图3 散客入住登记手续办理技能 【答案】 图1错误点及正确服务方法：20分 （1）汤碗、汤勺摆放错误。正确应为汤碗位于餐碟左上方1cm处，汤勺放于汤碗中，勺柄朝左，与餐碟平行，汤碗、味碟的横向直径和汤勺柄成一条直线（5分）； （2）葡萄酒杯摆放位置错误。正确应该是葡萄酒杯在餐碟正前方，位于汤碗与调味碟的中点延长线上。（2分） （3）水杯、白酒杯位置摆放错误。正确应为水杯位于葡萄酒杯左侧，白酒杯位于葡萄酒杯右侧（3分）； （4）餐巾花放置错误。图片餐巾花为鸽子，正确放置应为鸟头朝右，尾朝左摆放。（2分）； （5）水杯、葡萄酒杯、烈性酒杯放置距离错误。正确应该为三杯杯肚相距1 cm，并成一条直线摆放。（3分） （6）筷架位置摆放错误。正确应为筷架左侧纵向延长线与餐碟右侧相切（2分）。 （7）筷子、席面羹（金属勺）位置摆放错误。正确应为席面羹（金属勺）在左侧，筷子在右侧（3分）。 图2正确服务方法：20分 （1）上菜托盘方式错误。正确应为左手托盘，右手上菜，托盘平稳，以菜肴酒水不外溢为标准。上菜时姿势、动作正确、自然（5分）； （2）上菜位置一般要侧对着主人或主宾进行，也有在副主任右侧进行，严禁从主人和主宾之间活来宾之间上菜；（5分）宴会开始前将冷盘端上餐桌，宴会开始，等客人将冷盘用到一半时，开始上热菜，注意观察客人进餐情况，控制上菜节奏；（5分）上菜顺序严格按照席面菜单顺序进行，要求手法卫生，动作利索，分量均匀，配好佐料。（5分） 图3错误点及正确服务方法：35分 （1）服务员仪容仪表错误。（2分）正确应为着酒店规定的制服，工号牌佩戴于左胸处。（3分）； （2）服务员未主动接待客人。（2分）正确应为双目注视、面带微笑。宾客走进总台2米距离主动问候：“您好，欢迎光临！”（3分）； （3）询问客人证件和接递客人证件姿势错误。（2分）正确应为“您好，女士，麻烦您出示下身份证，好吗？”，双手接过客人证件，仔细核对。（3分）； （4）服务员接待客人无微笑服务。（2分）正确应为面带微笑，关注客人动态（2分）； （5）归还客人身份证件、房卡错误。（2分）正确应为双手递上，不可大声说出房间号码（2分）； （6）散客接待服务流程不完整。（2分）正确办理散客入住手续办理步骤应为：①接待准备工作；②热情问候宾客；③识别有无预定；④填写宾客住宿登记表；⑤核对扫描证件、人脸识别；⑥安排房间；⑦收取押金或信用卡授权；⑧制作房卡；⑨提醒祝愿宾客；⑩信息存档归档。（10分） 第 1 页 共 5 页 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $