专题7 小题突破1 常见有机物的性质与用途-【备考最优解】2025版高考化学二轮专题复习教用word

该高中化学讲义聚焦有机化学基础核心考点，围绕糖类、油脂、蛋白质、核酸及合成高分子的组成结构、性质用途展开，以“真题领航-核心再悟-精准演练”逻辑架构串联知识点，通过考点梳理（如油脂氢化与皂化辨析）、方法指导（蛋白质盐析与变性对比）、真题训练（2024年广东等卷真题）等环节，帮助学生构建知识网络，突破有机物性质与用途关联难点，体现复习系统性和针对性。 资料亮点在于真题与考点深度对接，核心再悟采用表格对比（如蛋白质盐析与变性特征）、特征口诀（油脂“软十五、硬十七”）等科学思维方法，精准演练分真题与模拟题分层设计，高效培养学生物质结构决定性质的化学观念，为教师把控复习节奏、提升学生应考实战能力提供有力支撑。

专题七 有机化学基础 小题突破1 常见有机物的性质与用途 真题领航 明方向 1．[2024·广东卷]我国饮食注重营养均衡，讲究“色香味形”。下列说法不正确的是（ ） A. 烹饪糖醋排骨用蔗糖炒出焦糖色，蔗糖属于二糖 B. 新鲜榨得的花生油具有独特油香，油脂属于芳香烃 C. 凉拌黄瓜加醋使其具有可口酸味，食醋中含有极性分子 D. 端午时节用粽叶将糯米包裹成形，糯米中的淀粉可水解 【答案】B 【解析】选B。蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，属于二糖，A项正确；油脂为高级脂肪酸的甘油酯，不属于芳香烃，B项错误；食醋的主要成分为醋酸的水溶液，醋酸和水均为极性分子，C项正确；糯米中的淀粉可发生水解，最终得到葡萄糖，D项正确。 2．[2024·山东卷]中国美食享誉世界，东坡诗句“芽姜紫醋炙银鱼”描述了古人烹饪时对食醋的妙用。食醋风味形成的关键是发酵，包括淀粉水解、发酵制醇和发酵制酸等三个阶段。下列说法错误的是（ ） A. 淀粉水解阶段有葡萄糖产生 B. 发酵制醇阶段有产生 C. 发酵制酸阶段有酯类物质产生 D. 上述三个阶段均应在无氧条件下进行 【答案】D 【解析】选D。淀粉属于多糖，淀粉水解的最终产物为葡萄糖，A正确；发酵制醇阶段的主要反应为 ，该阶段有 产生，B正确；发酵制酸阶段的主要反应为、，与 会发生酯化反应生成，属于酯类物质，C正确；发酵制酸阶段 发生氧化反应生成，应在有氧条件下进行，D错误。 3．[2024·河北卷]高分子材料在生产、生活中得到广泛应用。下列说法错误的是（ ） A. 线型聚乙烯塑料为长链高分子，受热易软化 B. 聚四氟乙烯由四氟乙烯加聚合成，受热易分解 C. 尼龙66由己二酸和己二胺缩聚合成，强度高、韧性好 D. 聚甲基丙烯酸酯（有机玻璃）由甲基丙烯酸酯加聚合成，透明度高 【答案】B 【解析】选B。线型聚乙烯塑料为长链高分子材料，无支链，受热易软化，A正确；聚四氟乙烯是由四氟乙烯经加聚反应而合成的高分子，稳定性较强，受热不易分解，B错误；尼龙66（聚己二酰己二胺）由己二酸和己二胺发生缩聚反应得到，强度高，韧性好，C正确；有机玻璃的主要成分聚甲基丙烯酸酯可由甲基丙烯酸酯发生加聚反应得到，透明度高，D正确。 4．[2024·北京卷]下列说法不正确的是（ ） A. 葡萄糖氧化生成和的反应是放热反应 B. 核酸可看作磷酸、戊糖和碱基通过一定方式结合而成的生物大分子 C. 由氨基乙酸形成的二肽中存在两个氨基和两个羧基 D. 向饱和的溶液中加入少量鸡蛋清溶液会发生盐析 【答案】C 【解析】选C。由葡萄糖在人体内缓慢氧化生成 和,同时放出能量知，葡萄糖氧化生成 和 的反应是放热反应，A正确；核酸是一种生物大分子，分析核酸水解的产物可知，核酸是由许多核苷酸单体形成的聚合物，核苷酸进一步水解得到磷酸和核苷，核苷继续水解得到戊糖和碱基，B正确；由氨基乙酸 形成的二肽的结构简式为,其中存在1个氨基、1个羧基和1个肽键，C错误；鸡蛋清属于蛋白质，向饱和 溶液中加入少量鸡蛋清溶液，蛋白质会发生盐析，D正确。 核心再悟 破重难 1.糖类 ［注意］ 2.油脂 （1）油脂的组成和性质：油脂可看作是高级脂肪酸与甘油形成的酯，纯净的油脂无色且不溶于水，密度比水的小；能发生水解反应和加成反应（烃基部分存在不饱和键）。 （2）氢化、硬化、皂化：不饱和程度较高、熔点较低的液态油，通过催化加氢可提高饱和度，转变成半固态的脂肪，该过程称为油脂的氢化，也称油脂的硬化；皂化指的是油脂在碱性条件下发生水解反应生成高级脂肪酸盐与甘油。 （3）牢记三种高级脂肪酸：油酸、软脂酸、硬脂酸，其中油酸分子中含有一个碳碳双键，后两种则是饱和脂肪酸，可简记为软十五、硬十七，油酸不饱（和）十七烯，另外均有一羧基。 3.蛋白质 项目 盐析 变性 方法 在轻金属盐浓溶液作用下，蛋白质从溶液中凝聚成固体析出 在重金属盐、加热、紫外线、甲醛、酒精等作用下蛋白质凝聚成固体析出 特征 过程可逆，即加水后仍可溶解 不可逆 实质 溶解度降低，物理变化 结构、性质发生变化，化学变化 结果 保持原有的生理活性 失去原有的生理活性 4.核酸 （1）戊糖的结构简式 （2）核酸的形成 核酸可看作是磷酸、戊糖和碱基通过一定方式结合而成的生物大分子。其中的戊糖是核糖或脱氧核糖，它们均以环状结构存在于核酸中，对应的核酸分别是核糖核酸和脱氧核糖核酸，转化关系如下图所示: 5.合成高分子 （1）加聚反应 ①单体必须是含有碳碳双键、碳碳三键等不饱和键的化合物。 ②只生成高聚物，没有副产物生成。 ③聚合物链节的化学组成跟单体的化学组成相同。 ④聚合物的相对分子质量为单体的相对分子质量的整数倍。 （2）缩聚反应 ①单体分子中至少含有两个官能团（如、、、等）。 ②缩聚反应生成聚合物的同时，还有小分子副产物（如、、等）生成。 ③聚合物链节的化学组成与单体的化学组成不同。 ④缩聚物的结构简式要在方括号外侧写出端基原子或原子团。例如， 精准演练 提能力 1．[2024·嘉兴一模]下列说法不正确的是（ ） A. 聚乳酸是一种可降解的医用高分子材料 B. 饱和溶液能使蛋白质发生盐析 C. 油脂发生皂化反应生成甘油和高级脂肪酸 D. 纤维素水解的最终产物可用新制检验 【答案】C 【解析】选C。聚乳酸是一种可降解的医用高分子材料，故A正确；饱和 溶液能使蛋白质发生盐析，故B正确；皂化反应是指油脂在碱性溶液中水解，生成甘油和高级脂肪酸盐，故C错误；纤维素水解的最终产物是葡萄糖，可用新制 检验，故D正确。 2．[2024·唐山二模]下列说法错误的是（ ） A. 根据燃烧产生的气味，可区分棉纤维和蛋白质纤维 B. 石油的分馏、煤的气化和液化都是物理变化 C. 天然植物油没有固定的熔、沸点，常温下难溶于水 D. 聚四氟乙烯可用于厨具表面涂层 【答案】B 【解析】选B。棉纤维的主要成分是纤维素，属于糖类，燃烧时有烧纸的气味，而蛋白质纤维燃烧时有类似烧焦羽毛的特殊气味，故可根据燃烧产生的气味区分二者，故A正确；煤的气化和液化均属于化学变化，故B错误；天然植物油是混合物，没有固定的熔、沸点，油脂都难溶于水，故C正确；聚四氟乙烯性质稳定，具有抗酸、抗碱的特点，可用于厨具表面涂层，故D正确。 3．[2024·山东省实验中学一模]下列有关说法正确的是（ ） A. 苯酚有毒，所以日常所用的药皂中不能掺入苯酚 B. 各种水果之所以有水果香味，是因为水果中含有酯类物质 C. 可用溴水鉴别苯、甲苯、苯酚、己烯 D. 尼龙、棉花、天然油脂、树脂都是由高分子组成的物质 【答案】B 【解析】选B。苯酚虽然有毒，但也有杀菌消毒的作用，日常所用的药皂中常掺入少量的苯酚，A错误。相对分子质量较小的低级酯具有一定的挥发性，有芳香气味，很多鲜花和水果的香味都来自酯类物质，B正确。苯和甲苯会萃取溴水中的溴，溶液分层，上层呈橙红色；苯酚中加入溴水，会生成三溴苯酚白色沉淀；己烯与溴发生加成反应，能使溴水褪色；溴水不能鉴别苯和甲苯，C错误。天然油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，不属于高分子，D错误。 4．[2024·张家口三模]分子的组成和结构决定了分子的性质，是确定其应用领域的基础。下列说法错误的是（ ） A. 聚乙烯塑料制品可反复加热熔融加工 B. 酚醛树脂可用作宇宙飞船外壳的烧蚀材料 C. 再生纤维与合成纤维均可由石油产品经聚合反应获得 D. 天然橡胶硫化后具有网状结构，增强了橡胶的强度与弹性 【答案】C 【解析】选C。聚乙烯塑料属于热塑性塑料，可以反复加热熔融加工，A正确；网状结构的酚醛树脂主要用作绝缘、隔热、阻燃、隔音材料和复合材料，可用于生产烹饪器具的手柄、一些电器与汽车的零部件，火箭发动机、返回式卫星和宇宙飞船外壳等的烧蚀材料，B正确；以木材、秸秆等农副产品为原料，经加工处理可以得到再生纤维，C错误；天然橡胶为线型高分子，经硫化后转变成网状结构，性能提高，增强了它的弹性和强度，D正确。 学科网（北京）股份有限公司 $