《饭店礼仪》常考题训练卷 河北省旅游类单独招生技术技能测试考纲百套卷第88卷 （原卷版+解析版）

编写说明：2026版河北省《旅游类单独考试招生技术技能测试考纲百套卷》 依据《河北省高等职业教育单独招生考试大纲》（2025版专业课）编写。本套试卷共112份，由三个部分组成。第一部分是知识点训练卷，每个考点2份试卷共82份；第二部分是常考题训练卷，每门课程2-4份训练卷，六门课程共20份；第三部分是专业综合训练卷，参考历年来旅游类专业知识真题试卷，编写的10份专业综合训练卷。 本试卷是2026版河北省《旅游类单独考试招生技术技能测试考纲百套卷》的第88卷，按课程二：《饭店礼仪》相关知识点编写。 其要求是： 1.掌握饭店服务人员的外在形象礼仪。 2.掌握饭店服务人员的服务语言礼仪。 3.掌握饭店各岗位服务礼仪 2026版河北省《旅游类单独考试招生技术技能测试考纲百套卷》 第88卷 课程二：饭店礼仪 常考题训练卷 考试时间60分钟 满分100分 班级 姓名 学号 成绩 一、单项选择题（本大题共30小题，每小题2分，共计60分） 在每小题列出的四个备选项中，只有一个正确答案或最佳答案。 1.女性员工盘发时，发髻高度须位于（ 　）上方。 A.头顶 B.枕骨 C.颈部 D.耳朵 2.女性员工发饰颜色应为（ 　）。 A.黑色或与头发本色近似 B.鲜艳明亮 C.多种颜色混搭 D.任意颜色均可 3.敏感性皮肤保养的首要原则是（　 ）。 A.深层清洁 B.控油去黑头 C.维护角质不受伤害 D.加强去角质 4.饭店员工佩戴戒指的规定是（ 　）。 A.双手可以佩戴多枚戒指 B.可以戴卡通戒指 C.双手只允许佩戴一枚订婚或结婚戒指 D.直接接触食品人员可以戴戒指 5.正位坐姿要求女士两脚（　 ）。 A.自然分开 B.交叉放置 C.保持并拢 D.一前一后 6.高低式蹲姿要求（　 ）。 A.双腿并排在一起 B.左脚在前，右脚稍后 C.两脚平行 D.右脚在前，左脚稍后 7.保持正确蹲姿的三个要点是（ 　）。 A.迅速、美观、大方 B.快速、随意、方便 C.缓慢、优雅、得体 D.轻松、自然、舒适 8.手势运用应该（ 　）。 A.自然得体、简明扼要 B.复杂多样、变化多端 C.幅度很大、引人注目 D.快速频繁、不断变换 9.介绍手势要求（　 ）。 A.手心朝下 B.手心朝上 C.握拳指示 D.单指指示 10.连续注视对方的时间以（ 　）为宜。 A.0.5-1秒 B.1-2秒 C.3-5秒 D.10秒以上 11.在语音表达中，（ ）不属于“语音音量表达技巧”的要求。 A.音高适当 B.语气适宜 C.语速适中 D.语调夸张 12.电话服务时，话筒与嘴的距离应保持在（ ）左右。 A.1厘米 B.2厘米 C.5厘米 D.10厘米 13.“电话留言五要素”是确保留言准确有效的关键。下列（ ）不属于这五要素。 A.留言记录者的心情 B.留言的主人 C.留言的由来 D.留言的时间 14.转接电话时，若对方要找的人不在，服务员首先应（ ）。 A.立即挂断电话 B.告知对方不在，并询问是否需要留言 C.直接提供该同事的手机号码 D.转接到其他随机同事 15.根据短信礼仪，发送公务短信时，以下做法正确的是（ ）。 A.为了简洁，可以不署名 B.内容应清楚有序，避免过度浓缩 C.提醒对方事务时，应直接打电话 D.如果忙，可以不回复或稍后回复无需说明 16.对于“猜疑性格的客人”，服务语言上最大的忌讳是（ ）。 A.高声快语 B.随便开玩笑 C.自负自傲，用词不恭 D.说话没有根据，模棱两可 17.发送电子邮件时，关于“正文”的礼仪要求，以下（ ）描述是正确的。 A.应多用复杂词汇和长句以显专业 B.最好让对方拉滚动条才能看完，以示内容详尽 C.行文应通顺，多用简单词汇和短句 D.可以出现一些行业内的晦涩术语 18.饭店服务语言要求中的“清、柔、亮”主要是对（ ）的要求。 A.语言的内容逻辑 B.语言的道德标准 C.语言的声音色彩 D.语言的用词准确性 19.礼仪性的贺信、邀请书等，字数上不宜（ ）。 A.多于500字 B.少于100字 C.超过一页纸 D.使用打印体 20.饭店服务语言礼仪强调“讲究语言艺术”。这主要是为了达到（ ）。 A.让服务流程更快速 B.让客人不产生反感情绪 C.展示服务员的高学历 D.统一所有服务员的用语 21.在为客人护顶时，下列（ ）不应护顶。 A.女宾 B.外宾 C.信仰佛教的客人 D.老人 22.微笑服务中“三米六齿”指的是（ ）。 A.三米外露出六颗牙 B.三米内微笑露出6-8颗上前牙 C.三米内不笑 D.六米外微笑 23.公共区域清洁时，服务员应做到“三轻”，不包括（ ）。 A.走路轻 B.说话轻 C.关门轻 D.操作轻 24.清洁公共区域时，因工作给客人带来不便，应（ ）。 A.假装没看见 B.加快工作速度 C.礼貌致歉 D.通知领班 25.中餐宴会上菜时，应首先将菜肴送至（ ）的面前。 A.主人 B.主宾 C.长者 D.女士 26.斟酒时，瓶口应距离杯口（ ）。 A.直接接触杯口 B.10厘米 C.5厘米 D.2厘米 27.西餐就餐过程中，客人将餐巾放在餐桌上表示（ ）。 A.需要续酒 B.需要加菜 C.准备离开 D.需要休息 28.保龄球馆服务中，陪打时应注意（ ）。 A.尽量赢客人 B.尽量输给客人 C.掌握输赢尺度，照顾客人心理 D.不参与客人打球 29.会谈中，第一次续水一般在会议开始后（ ）左右进行。 A.15分钟 B.20分钟 C.30分钟 D.40分钟 30.在会见合影中，第一主宾一般站在（ ）。 A.最左侧 B.最右侧 C.居中位置 D.主人右手边 二、多项选择题（本大题共10小题，每小题3分，共计30分） 1.不同肤质的保养重点正确的有（　 ）。 A.中性皮肤重点保湿抗皱 B.油性皮肤重点控油去黑头 C.混合性皮肤按部位护理 D.敏感性皮肤维护角质 2.蹲姿的基本种类包括（　 ）。 A.高低式蹲姿 B.交叉式蹲姿 C.半蹲式蹲姿 D.半跪式蹲姿 3.表情礼仪的主要内容包括（ 　）。 A.表情概述 B.目光礼仪 C.微笑礼仪 D.手势礼仪 4.目光注视的部位包括（ 　）。 A.公务凝视区域 B.社交凝视区域 C.亲密凝视区域 D.随意凝视区域 5.饭店服务语言礼仪的特点包括（ ）。 A.真诚有礼 B.文雅谦和 C.避免垃圾语言 D.讲究语言艺术 6.通话过程中主要的禁忌包括（ ）。 A.厌烦的神情 B.生硬的语气 C.使用对方不懂的方言 D.边吃东西边讲话 7.饭店服务人员使用“征询语”时，可以采用的类型包括（ ）。 A.主动式 B.封闭式 C.反问式 D.开放式 8.下列（ ）是问候礼的顺序方式。 A.由尊而卑 B.由近而远 C.一并问候 D.随机问候 9.微笑服务的标准包括（ ）。 A.露出上前牙 B.嘴角上扬 C.声音响亮 D.目光配合 10.以下（ ）属于中餐宴会服务礼仪内容。 A.小毛巾服务 B.茶水服务 C.洗手盅服务 D.公筷母勺服务 三、判断题（本大题共10小题，每小题1分，共计10分） 1.卸妆时应先卸面部再卸眼部。（　 ） 2.坐时可以坐满整个椅子，显示自信。（　 ） 3.男性员工的发型可以烫成小卷式样。（　 ） 4.领带系好后应该是外长内短，宽的一片在上。（　 ） 5.饭店服务语言只需机械地使用礼貌用语即可。（　 ） 6.手势语属于有声语言的一种。（ ） 7.转接电话时，若对方要找的同事不在，可以直接告知“同事不在”后挂断。（ ） 8.按摩房服务员可以佩戴首饰为客人服务。（ ） 9.西餐就餐客人暂时离席时，刀叉应并排放置表示未用完。（ ） 10.无论是走客房还是住客房，清扫时都应按饭店规定开门作业。（ ） 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明：2026版河北省《旅游类单独考试招生技术技能测试考纲百套卷》 依据《河北省高等职业教育单独招生考试大纲》（2025版专业课）编写。本套试卷共112份，由三个部分组成。第一部分是知识点训练卷，每个考点2份试卷共82份；第二部分是常考题训练卷，每门课程2-4份训练卷，六门课程共20份；第三部分是专业综合训练卷，参考历年来旅游类专业知识真题试卷，编写的10份专业综合训练卷。 本试卷是2026版河北省《旅游类单独考试招生技术技能测试考纲百套卷》的第88卷，按课程二：《饭店礼仪》相关知识点编写。 其要求是： 1.掌握饭店服务人员的外在形象礼仪。 2.掌握饭店服务人员的服务语言礼仪。 3.掌握饭店各岗位服务礼仪 2026版河北省《旅游类单独考试招生技术技能测试考纲百套卷》 第88卷 课程二：饭店礼仪 常考题训练卷 考试时间60分钟 满分100分 班级 姓名 学号 成绩 一、单项选择题（本大题共30小题，每小题2分，共计60分） 在每小题列出的四个备选项中，只有一个正确答案或最佳答案。 1.女性员工盘发时，发髻高度须位于（ 　）上方。 A.头顶 B.枕骨 C.颈部 D.耳朵 【答案】B 【解析】女性发型标准要求发髻高度须位于枕骨上方 2.女性员工发饰颜色应为（ 　）。 A.黑色或与头发本色近似 B.鲜艳明亮 C.多种颜色混搭 D.任意颜色均可 【答案】A 【解析】发饰选择标准要求颜色为黑色或与头发本色近似，不可过于鲜艳 3.敏感性皮肤保养的首要原则是（　 ）。 A.深层清洁 B.控油去黑头 C.维护角质不受伤害 D.加强去角质 【答案】C 【解析】敏感性皮肤保养的首要原则就是维护角质不受伤害 4.饭店员工佩戴戒指的规定是（ 　）。 A.双手可以佩戴多枚戒指 B.可以戴卡通戒指 C.双手只允许佩戴一枚订婚或结婚戒指 D.直接接触食品人员可以戴戒指 【答案】C 【解析】饭店员工双手只允许佩戴一枚订婚或结婚戒指，禁止戴卡通戒指，直接接触食品的人员禁止戴戒指 5.正位坐姿要求女士两脚（　 ）。 A.自然分开 B.交叉放置 C.保持并拢 D.一前一后 【答案】C 【解析】正位坐姿要求女士两脚保持并拢，男士两脚自然分开45度 6.高低式蹲姿要求（　 ）。 A.双腿并排在一起 B.左脚在前，右脚稍后 C.两脚平行 D.右脚在前，左脚稍后 【答案】B 【解析】高低式蹲姿要求下蹲时，左脚在前，右脚稍后，形成左膝高、右膝低的姿态。 7.保持正确蹲姿的三个要点是（ 　）。 A.迅速、美观、大方 B.快速、随意、方便 C.缓慢、优雅、得体 D.轻松、自然、舒适 【答案】A 【解析】保持正确的蹲姿需要注意三个要点：迅速、美观、大方 8.手势运用应该（ 　）。 A.自然得体、简明扼要 B.复杂多样、变化多端 C.幅度很大、引人注目 D.快速频繁、不断变换 【答案】A 【解析】手势的运用应该自然得体、简明扼要、幅度适宜、和谐统一 9.介绍手势要求（　 ）。 A.手心朝下 B.手心朝上 C.握拳指示 D.单指指示 【答案】B 【解析】介绍手势要求手心朝上，手背朝下，四指并拢，拇指张开 10.连续注视对方的时间以（ 　）为宜。 A.0.5-1秒 B.1-2秒 C.3-5秒 D.10秒以上 【答案】B 【解析】目光礼仪要求连续注视对方时间以1-2秒为宜 11.在语音表达中，（ ）不属于“语音音量表达技巧”的要求。 A.音高适当 B.语气适宜 C.语速适中 C.语调夸张 【答案】D 【解析】语音应“适中、柔和、清晰”，不应夸张 12.电话服务时，话筒与嘴的距离应保持在（ ）左右。 A.1厘米 B.2厘米 C.5厘米 C.10厘米 【答案】B 【解析】“通话过程中的声音形象管理”部分提到：“话筒与嘴的距离保持在2厘米左右” 13.“电话留言五要素”是确保留言准确有效的关键。下列（ ）不属于这五要素。 A.留言记录者的心情 B.留言的主人 C.留言的由来 C.留言的时间 【答案】A 【解析】五要素明确为：留言的主人、留言的由来、留言的时间、留言记录者、留言的内容。“留言记录者的心情”不在其列 14.转接电话时，若对方要找的人不在，服务员首先应（ ）。 A.立即挂断电话 B.告知对方不在，并询问是否需要留言 C.直接提供该同事的手机号码 C.转接到其他随机同事 【答案】B 【解析】转接流程及小提示中均强调，若同事不在，“一定要询问是否需要留言或回电，并做好详细的电话记录” 15.根据短信礼仪，发送公务短信时，以下做法正确的是（ ）。 A.为了简洁，可以不署名 B.内容应清楚有序，避免过度浓缩 C.提醒对方事务时，应直接打电话 C.如果忙，可以不回复或稍后回复无需说明 【答案】B 【解析】短信礼仪原则指出“短信内容的表达要清楚有序”，并反对因偷懒而过度浓缩信息 16.对于“猜疑性格的客人”，服务语言上最大的忌讳是（ ）。 A.高声快语 B.随便开玩笑 C.自负自傲，用词不恭 C.说话没有根据，模棱两可 【答案】D 【解析】对猜疑性格的客人，忌讳是“说话没有根据，模棱两可” 17.发送电子邮件时，关于“正文”的礼仪要求，以下（ ）描述是正确的。 A.应多用复杂词汇和长句以显专业 B.最好让对方拉滚动条才能看完，以示内容详尽 C.行文应通顺，多用简单词汇和短句 C.可以出现一些行业内的晦涩术语 【答案】C 【解析】正文“行文应通顺，多用简单词汇和短句，准确清晰地表达，不要出现晦涩难懂的语句。” 18.饭店服务语言要求中的“清、柔、亮”主要是对（ ）的要求。 A.语言的内容逻辑 B.语言的道德标准 C.语言的声音色彩 C.语言的用词准确性 【答案】C 【解析】‘清’‘柔’‘亮’是对语言声音色彩的要求 19.礼仪性的贺信、邀请书等，字数上不宜（ ）。 A.多于500字 B.少于100字 C.超过一页纸 C.使用打印体 【答案】B 【解析】礼仪性的贺信、邀请书等不宜太长，但不能少于100字 20.饭店服务语言礼仪强调“讲究语言艺术”。这主要是为了达到（ ）。 A.让服务流程更快速 B.让客人不产生反感情绪 C.展示服务员的高学历 C.统一所有服务员的用语 【答案】B 【解析】“讲究语言艺术”的特点说明指出：“同样的意思，表达的方式不一样……让客人能够接受，不产生反感情绪，这就要求服务人员要具备较高的语言艺术水平 21.在为客人护顶时，下列（ ）不应护顶。 A.女宾 B.外宾 C.信仰佛教的客人 D.老人 【答案】C 【解析】信仰佛教和伊斯兰教的客人，门厅应接员不应为其护顶 22.微笑服务中“三米六齿”指的是（ ）。 A.三米外露出六颗牙 B.三米内微笑露出6-8颗上前牙 C.三米内不笑 D.六米外微笑 【答案】B 【解析】“三米六齿”指的是三米内微笑露出6-8颗上前牙 23.公共区域清洁时，服务员应做到“三轻”，不包括（ ）。 A.走路轻 B.说话轻 C.关门轻 D.操作轻 【答案】C 【解析】清洁公共区域时，服务员应做到走路轻、说话轻、操作轻 24.清洁公共区域时，因工作给客人带来不便，应（ ）。 A.假装没看见 B.加快工作速度 C.礼貌致歉 D.通知领班 【答案】C 【解析】清洁公共区域时，因工作给客人带来不便，应礼貌致歉 25.中餐宴会上菜时，应首先将菜肴送至（ ）的面前。 A.主人 B.主宾 C.长者 D.女士 【答案】B 【解析】中餐宴会上菜时，应首先将菜肴送至主宾面前 26.斟酒时，瓶口应距离杯口（ ）。 A.直接接触杯口 B.10厘米 C.5厘米 D.2厘米 【答案】D 【解析】为客人斟酒时，瓶口与杯口相距2厘米 27.西餐就餐过程中，客人将餐巾放在餐桌上表示（ ）。 A.需要续酒 B.需要加菜 C.准备离开 D.需要休息 【答案】C 【解析】客人将餐巾放在餐桌上表示准备离开，服务员要及时上前帮助客人拉椅提供相应服务 28.保龄球馆服务中，陪打时应注意（ ）。 A.尽量赢客人 B.尽量输给客人 C.掌握输赢尺度，照顾客人心理 D.不参与客人打球 【答案】C 【解析】陪打时应注意分寸，掌握输赢尺度，照顾到客人的心理 29.会谈中，第一次续水一般在会议开始后（ ）左右进行。 A.15分钟 B.20分钟 C.30分钟 D.40分钟 【答案】C 【解析】会谈中，第一次续水一般在会议开始后30分钟左右进行，以后每隔40分钟左右为客人续一次茶水 30.在会见合影中，第一主宾一般站在（ ）。 A.最左侧 B.最右侧 C.居中位置 D.主人右手边 【答案】D 【解析】会见合影的礼仪标准：重要人士站第一排，主人居中，按礼宾次序，以主人右手为上 二、多项选择题（本大题共10小题，每小题3分，共计30分） 1.不同肤质的保养重点正确的有（　 ）。 A.中性皮肤重点保湿抗皱 B.油性皮肤重点控油去黑头 C.混合性皮肤按部位护理 D.敏感性皮肤维护角质 【答案】ABCD 【解析】所有选项均符合教材中对不同肤质保养重点的描述 2.蹲姿的基本种类包括（　 ）。 A.高低式蹲姿 B.交叉式蹲姿 C.半蹲式蹲姿 D.半跪式蹲姿 【答案】ABCD 【解析】所有选项都是蹲姿的基本种类 3.表情礼仪的主要内容包括（ 　）。 A.表情概述 B.目光礼仪 C.微笑礼仪 D.手势礼仪 【答案】ABC 【解析】表情礼仪主要包括表情概述、目光礼仪和微笑礼仪，手势礼仪是单独的内容。 4.目光注视的部位包括（ 　）。 A.公务凝视区域 B.社交凝视区域 C.亲密凝视区域 D.随意凝视区域 【答案】ABC 【解析】目光注视的三个三角区包括公务、社交和亲密凝视区域 5.饭店服务语言礼仪的特点包括（ ）。 A.真诚有礼 B.文雅谦和 C.避免垃圾语言 C.讲究语言艺术 【答案】ABCD 【解析】服务语言特点包括真诚有礼、文雅谦和、避免垃圾语言、讲究语言艺术 6.通话过程中主要的禁忌包括（ ）。 A.厌烦的神情 B.生硬的语气 C.使用对方不懂的方言 C.边吃东西边讲话 【答案】ABCD 【解析】通话过程中主要的禁忌“忌厌烦的神情”“忌生硬的语气”“忌使用对方不懂的方言”“忌边吃东西，边讲话” 7.饭店服务人员使用“征询语”时，可以采用的类型包括（ ）。 A.主动式 B.封闭式 C.反问式 C.开放式 【答案】ABD 【解析】“征询语”部分明确列出了三种类型：主动式（A）、封闭式（B）、开放式（D）。未提及“反问式”（C） 8.下列（ ）是问候礼的顺序方式。 A.由尊而卑 B.由近而远 C.一并问候 D.随机问候 【答案】ABC 【解析】问候顺序：由尊而卑法，由近而远，一并问候 9.微笑服务的标准包括（ ）。 A.露出上前牙 B.嘴角上扬 C.声音响亮 D.目光配合 【答案】ABD 【解析】微笑不需要声音响亮 10.以下（ ）属于中餐宴会服务礼仪内容。 A.小毛巾服务 B.茶水服务 C.洗手盅服务 D.公筷母勺服务 【答案】ABCD 【解析】以上都属于中餐宴会服务礼仪的内容 三、判断题（本大题共10小题，每小题1分，共计10分） 1.卸妆时应先卸面部再卸眼部。（　 ） 【答案】错误 【解析】卸妆时应先卸眼部再卸面部，按睫毛、眼线、眼影、眉毛的顺序进行 2.坐时可以坐满整个椅子，显示自信。（　 ） 【答案】错误 【解析】坐姿基本要领要求坐满椅子的三分之二处，不是整个椅子 3.男性员工的发型可以烫成小卷式样。（　 ） 【答案】错误 【解析】男性发型标准明确禁止把头发烫成小卷式样 4.领带系好后应该是外长内短，宽的一片在上。（　 ） 【答案】正确 5.饭店服务语言只需机械地使用礼貌用语即可。（　 ） 【答案】错误 【解析】机械使用礼貌用语会让客人感到刻板不适，应真诚、灵活运用 6.手势语属于有声语言的一种。（ ） 【答案】错误 【解析】手势语属于无声语言（体态语言），不是有声语言 7.转接电话时，若对方要找的同事不在，可以直接告知“同事不在”后挂断。（ ） 【答案】错误 【解析】若同事不在，应询问是否需要留言或回电，并做好记录，不能直接挂断 8.按摩房服务员可以佩戴首饰为客人服务。（ ） 【答案】错误 【解析】按摩房服务员不可以佩戴首饰为客人服务 9.西餐就餐客人暂时离席时，刀叉应并排放置表示未用完。（ ） 【答案】错误 【解析】客人暂时离席时，刀叉应呈“八”字摆放 10.无论是走客房还是住客房，清扫时都应按饭店规定开门作业。（ ） 【答案】正确 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $