《饭店礼仪》模块四饭店各岗位服务礼仪-知识点训练卷 河北省旅游类单独招生技术技能测试考纲百套卷第17卷（原卷版+解析版）

编写说明：2026版河北省《旅游类单独考试招生技术技能测试考纲百套卷》 依据《河北省高等职业教育单独招生考试大纲》（2025版专业课）编写。本套试卷共112份，由三个部分组成。第一部分是知识点训练卷，每个考点2份试卷共82份；第二部分是常考题训练卷，每门课程2-4份训练卷，六门课程共20份；第三部分是专业综合训练卷，参考历年来旅游类专业知识真题试卷，编写的10份专业综合训练卷。 本试卷是2026版河北省《旅游类单独考试招生技术技能测试考纲百套卷》的第17卷，按课程二：《饭店礼仪》——模块四 饭店各岗位服务礼仪编写。其要求是：能在前厅服务中按照服务礼仪要求进行预订、礼宾、接待、投诉服务，能在客房服务中按照服务礼仪进行客房清扫服务、客衣服务、客房服务中心服务、客房公共区域服务，能在餐饮服务中按照服务礼仪进行中餐服务、西餐服务、宴会服务、酒水服务，能正确运用洗浴场所、按摩房、美容室服务礼仪对客服务，能按照会见、会谈仪式的要求布置好场景及座次，能按照会见、会谈仪式程序，做好会前、会中和会后服务，能按照服务礼仪规范，做好贵宾室的接待服务等相关内容编写。 2026版河北省《旅游类单独考试招生技术技能测试考纲百套卷》 第17卷 课程一：饭店概论 模块四 饭店各岗位服务礼仪 知识点训练卷 考试时间60分钟 满分100分 班级 姓名 学号 成绩 一、单项选择题（本大题共30小题，每小题2分，共计60分） 在每小题列出的四个备选项中，只有一个正确答案或最佳答案。 1.接待员问候客人时，应（ ）。 A.等待客人主动询问 B.立即主动问候客人 C.点头示意即可 D.仅微笑不说话 【答案】B 【解析】接待员一见到客人，应该立即微笑并向客人打招呼 2.行李员引领客人时，应走在客人( )。 A.正前方 B.正后方 C.左前方二三步 D.右前方二三步 【答案】C 【解析】行李员引领客人时，应走在客人的左前方，距离客人二三步，随客人步调走 3.团队客人排房时应遵循（ ）原则。 A.分散安排 B.随机安排 C.相对集中安排 D.按价格高低安排 【答案】C 【解析】团队客人一般安排在同一楼层或相近楼层，采取相对集中排房的原则 4.问候可以分为标准式问候和（ ）。 A.时效式问候 B.个性化问候 C.长久式问候 D.以职位问候 【答案】A 【解析】问候可分为标准式问候和时效式问候 5.客人距前台（ ）米时，预订员应进入准备状态。 A.二 B.三 C.四 D.五 【答案】B 【解析】客人距前台三米时，预订员应进入准备状态 6.门厅应接员请客人下车时，应将车门开启（ ）度左右，同时为客人护顶。 A.40 B.50 C.60 D.70 【答案】D 【解析】门厅应接员应将车门开启70度左右，请客人下车 7.客房服务人员在走廊遇到客人，应（ ）。 A.快速通过 B.低头避开 C.退后一步礼让 D.继续清洁 【答案】C 【解析】客房服务人员在走廊遇到客人或必须从客人面前经过时，应缓步或稍停步，向侧后方退一步并礼貌示意客人先行 8.客房服务人员送客人借用物品时，如果借用的是小件物品，应使用（ ）递送。 A.专用袋子 B.手递 C.托盘 D.工作车 【答案】C 【解析】客房服务人员送客人借用小件物品时，应使用托盘递送 9.收取客衣时，如房间显示“请勿打扰”，应（ ）。 A.待标识取消后再进入 B.按门铃提醒 C.直接敲门 D.立即通知领班 【答案】A 【解析】收取客衣时，如房间显示“请勿打扰”,不得按门铃或敲门，以免打扰客人休息，待显示灯熄灭或取下“请勿打扰”牌时再进入房间收取 10.客房服务员应站在距离房门（ ）米远的地方敲门。 A.0.8--1 B.1.5--2 C.2--2.5 D.2.5--3 【答案】A 【解析】客房服务员应站在距离房门0.8--1米远的地方敲门,并保持微笑 11.处理客人投诉时，下列做法错误的是（ ）。 A.对客人提出的投诉表示欢迎和感谢 B.认真倾听，目视客人及时记录 C.不推卸责任，真诚解决问题 D.客人抱怨时，要及时向客人解释 【答案】D 【解析】客人抱怨时，应认真倾听，不能急于解释 12.客人逾期未归还租借物品，应（ ）。 A.立即报警 B.主动询问，但要注意方式 C.直接进入房间取回 D.从押金中扣除费用 【答案】B 【解析】客人逾期未归还租借物品时，可主动询问，但是要注意询问的方式和语言的艺术 13.“桌上无空杯”原则是指（ ）。 A.桌上不摆空杯 B.及时撤走空杯和酒瓶 C.只使用一个杯子 D.杯子倒扣放置 【答案】B 【解析】“桌上无空杯”原则是指及时撤走空杯和酒瓶，保持台面整洁 14.中餐宴会的桌次安排原则是（ ）。 A.先右后左 B.先左后右 C.随意安排 D.只按大小排列 【答案】A 【解析】中餐宴会的桌次安排原则是先右后左 15.西餐厅为客人递铺餐巾服务时，应遵循（ ）原则。 A.男士优先 B.儿童优先 C.老人优先 D.女士优先 【答案】D 【解析】西餐厅为客人递铺餐巾服务时，应遵循女士优先原则 16.筷子摆放时，长短不齐放在桌上被称为（ ）。 A.三长两短 B.四平八稳 C.五谷丰登 D.六六大顺 【答案】A 【解析】筷子摆放时，长短不齐放在桌上被称为三长两短 17.西餐厅服务人员看到客人将刀叉（ ）时，可以收餐。 A.摆成八字形 B.并排放置 C.放在餐巾上 D.插入餐盘 【答案】B 【解析】客人将刀叉并并排放置时，可以收餐，将刀叉摆成八字形时，表示客人暂时离席，不可以收餐 18.服务员为客人摆放餐具时应注意西餐餐具的使用顺序是（ ）。 A.随意使用 B.从内到外 C.从外到内 D.只使用一把刀叉 【答案】C 【解析】客人使用餐具的顺序是从外到内，服务员一定不要摆放错误 19.开瓶后为主人斟倒（ ）的酒水，请其确认酒水质量是否满意。 A.1/2 B.1/3 C.1/4 D.1/5 【答案】D 【解析】开瓶后为主人斟倒1/5 的酒水并请其确认酒水质量是否满意 20.酒吧服务中，客人点单超过其支付能力或酒精承受力时，服务员应（ ）。 A.不予理会 B.继续推荐更贵的酒水 C.予以注意 D.强制客人点单 【答案】C 【解析】当客人点酒超过其支付能力或酒精承受力时，酒吧服务员应当予以注意 21.在棋牌室服务中，接受客人电话预订时，最后应（ ）以确保信息准确。 A.立即安排房间 B.挂断电话 C.直接记录不需确认 D.复述一遍客人信息 【答案】D 【解析】在棋牌室服务中，接受客人电话预订时，应准确记录客人的姓名、房号、电话号码、使用时间等信息，最后复述一遍，以便确认 22.康乐服务用语中，“五声”不包括（ ）。 A.客人来时有迎客声 B.客人走时有送客声 C.麻烦客人有道歉声 D.客人投诉有解释声 【答案】D 【解析】康乐服务用语中，“五声”是客人来时有迎客声，遇到客人有称呼声，受人帮助有致谢声，麻烦客人有道歉声，客人离去有送客声 23.棋牌室结束工作后，服务员应（ ）。 A.立即离开 B.清理房间 C.与客人聊天 D.不做清理 【答案】B 【解析】棋牌室结束工作后，服务人员应及时清理房间，准备下次使用 24.健身房服务中递送钥匙、剪刀等尖锐物品时，锋利面应朝向（ ）。 A.客人 B.自己 C.侧面 D.无所谓 【答案】B 【解析】递送物品时，物品锋利面应朝向自己 25.在会谈中，服务员续水时应站在客人（ ）。 A.左后侧 B.右后侧 C.正前方 D.后方 【答案】B 【解析】服务员为客人续水时，应站在客人右后侧 26.会见前，服务员应在会见前（ ）完成物品准备工作。 A.半小时 B.十分钟 C.两小时 D.一小时 【答案】D 【解析】会见前，服务员应在会见前一小时完成物品准备工作 27.国事会谈，如采用横桌式布置方式，则客方国旗应（ ）。 A.背门悬挂 B.进门方向的右侧 C.进门方向的左侧 D.面门悬挂 【答案】D 【解析】国事会谈，以进门方向为准，横桌式应将主方国旗背门悬挂，客方国旗面门悬挂 28.会见中，每隔（ ）分钟为客人续水一次为宜。 A.15--20 B.20--30 C.30--40 D.40--50 【答案】A 【解析】会见中，每隔15--20分钟为客人续水一次为宜 29.会谈中，服务员应保持待命距离，即服务员应（ ）。 A.待在厅室门口 B.待在会谈桌旁 C.待在室内距客3米远处 D.待在室内距客5米远处 【答案】C 【解析】会谈中，服务员站在适当位置待命3米远，随时听候招呼 30.会谈中，文具一般摆放在便笺（ ）的位置。 A.左侧 B.右侧 C.上方 D.下方 【答案】B 【解析】会谈中，文具一般摆放在便笺的右侧1厘米处 2、 多项选择题（本大题共10小题，每小题3分，共计30分） 1.门厅应接员的主要职责包括（ ）。 A.迎送宾客 B.调车 C.为宾客开关车门 D.回复宾客询问 【答案】ABCD 【解析】以上选项都属于门厅应接员的主要职责 2.行李员在引领客人进房前应（ ）。 A.确认房号 B.敲门或按门铃 C.先开电源 D.直接进入 【答案】ABC 【解析】行李员在引领客人进房前应先确认房号，确认无误后敲门或按门铃，开门后，先开总电源，放行李并介绍房间内设施 3.客房服务员进入客房前敲门应注意（ ）。 A.用钥匙敲门 B.有节奏地敲三下 C.通报身份 D.靠门站立 【答案】BC 【解析】客房服务中进入客房前应注意三敲三报 4.公共区域服务中，（ ）符合礼仪。 A.遇到客人时暂停工作 B.工具整齐摆放 C.主动为客人开门 D.客人谈话时不回避 【答案】ABC 【解析】客人谈话时应回避 5.斟酒服务礼仪包括（ ）。 A.询问客人是否可以斟酒 B.瓶口贴近杯口 C.旋转瓶身防止滴落 D.斟满为止 【答案】AC 【解析】瓶口与杯口相距2厘米，斟酒量与所斟倒酒水相符 6.在高级餐厅服务中，服务员应避免（ ）。 A.与客人眼神接触 B.在客人面前掏鼻孔 C.轻声应答客人 D.在餐桌边上大声说话 【答案】BD 【解析】B、D选项是服务员应避免的行为，属于不礼貌行为 7.游泳池服务中，接待工作包括（ ）。 A.微笑问候并引领 B.双手递送钥匙和毛巾 C.加强巡视注意客人动态 D.提供饮料服务 【答案】ABCD 【解析】以上都属于游泳池服务的接待工作 8.康乐服务用语中，赞誉应遵循（ ）原则。 A.赞美要出于真诚 B.赞美应明确具体 C.赞美应因人而异 D.赞美越多越好 【答案】ABC 【解析】赞美并不是越多越好 9.双边会谈中，座次安排应考虑（ ）因素。 A.身份高低 B.礼宾次序 C.场地大小 D.主客间隔排列 【答案】ABCD 【解析】以上都属于座次安排应考虑的因素 10.会见中，服务人员应注意（ ）礼仪细节。 A.不随意进出 B.保持待命距离 C.随时观察厅内情况 D.主动递烟 【答案】ABC 【解析】D选项不属于服务人员应注意的礼仪细节 三、判断题（本大题共10小题，每小题1分，共计10分） 1.门厅应接员在雨天应主动为客人撑伞，并提醒客人擦净鞋底。（ ） 【答案】正确 2.西方客人忌讳“13”，排房时应避免该楼层或房号。（ ） 【答案】正确 3.公共区域清洁时，烟灰缸内烟头超过3个需更换。（ ） 【答案】正确 4.送还客衣时，如有延迟不需通知客人。（ ） 【答案】错误 【解析】送还客衣时，如有延迟应及时通知客人 5.服务员在拉椅让座时应从右侧拉开椅子。（ ） 【答案】错误 【解析】拉椅让座时，应从左侧拉开椅子 6.服务员在收餐时应尽量在客人面前处理剩余菜肴。（ ） 【答案】错误 【解析】服务员在收餐时不能在客人面前处理在剩余菜肴 7.酒吧服务员在工作时间可以适量饮酒。（ ） 【答案】错误 【解析】酒吧服务员在工作时间不能饮酒 8.洗浴场所中，引领客人时应使用曲臂式手势。（ ） 【答案】正确 9.会见中，服务人员应站在会场外围，保持待命距离，以免影响媒体拍摄。（ ） 【答案】正确 10.会见合影中，两端应由客方人员站边位。（ ） 【答案】错误 【解析】会见合影中，两端应由主方人员站边位 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明：2026版河北省《旅游类单独考试招生技术技能测试考纲百套卷》 依据《河北省高等职业教育单独招生考试大纲》（2025版专业课）编写。本套试卷共112份，由三个部分组成。第一部分是知识点训练卷，每个考点2份试卷共82份；第二部分是常考题训练卷，每门课程2-4份训练卷，六门课程共20份；第三部分是专业综合训练卷，参考历年来旅游类专业知识真题试卷，编写的10份专业综合训练卷。 本试卷是2026版河北省《旅游类单独考试招生技术技能测试考纲百套卷》的第17卷，按课程二：《饭店礼仪》——模块四 饭店各岗位服务礼仪编写。其要求是：能在前厅服务中按照服务礼仪要求进行预订、礼宾、接待、投诉服务，能在客房服务中按照服务礼仪进行客房清扫服务、客衣服务、客房服务中心服务、客房公共区域服务，能在餐饮服务中按照服务礼仪进行中餐服务、西餐服务、宴会服务、酒水服务，能正确运用洗浴场所、按摩房、美容室服务礼仪对客服务，能按照会见、会谈仪式的要求布置好场景及座次，能按照会见、会谈仪式程序，做好会前、会中和会后服务，能按照服务礼仪规范，做好贵宾室的接待服务等相关内容编写。 2026版河北省《旅游类单独考试招生技术技能测试考纲百套卷》 第17卷 课程一：饭店概论 模块四 饭店各岗位服务礼仪 知识点训练卷 考试时间60分钟 满分100分 班级 姓名 学号 成绩 一、单项选择题（本大题共30小题，每小题2分，共计60分） 在每小题列出的四个备选项中，只有一个正确答案或最佳答案。 1.接待员问候客人时，应（ ）。 A.等待客人主动询问 B.立即主动问候客人 C.点头示意即可 D.仅微笑不说话 2.行李员引领客人时，应走在客人( )。 A.正前方 B.正后方 C.左前方二三步 D.右前方二三步 3.团队客人排房时应遵循（ ）原则。 A.分散安排 B.随机安排 C.相对集中安排 D.按价格高低安排 4.问候可以分为标准式问候和（ ）。 A.时效式问候 B.个性化问候 C.长久式问候 D.以职位问候 5.客人距前台（ ）米时，预订员应进入准备状态。 A.二 B.三 C.四 D.五 6.门厅应接员请客人下车时，应将车门开启（ ）度左右，同时为客人护顶。 A.40 B.50 C.60 D.70 7.客房服务人员在走廊遇到客人，应（ ）。 A.快速通过 B.低头避开 C.退后一步礼让 D.继续清洁 8.客房服务人员送客人借用物品时，如果借用的是小件物品，应使用（ ）递送。 A.专用袋子 B.手递 C.托盘 D.工作车 9.收取客衣时，如房间显示“请勿打扰”，应（ ）。 A.待标识取消后再进入 B.按门铃提醒 C.直接敲门 D.立即通知领班 10.客房服务员应站在距离房门（ ）米远的地方敲门。 A.0.8--1 B.1.5--2 C.2--2.5 D.2.5--3 11.处理客人投诉时，下列做法错误的是（ ）。 A.对客人提出的投诉表示欢迎和感谢 B.认真倾听，目视客人及时记录 C.不推卸责任，真诚解决问题 D.客人抱怨时，要及时向客人解释 12.客人逾期未归还租借物品，应（ ）。 A.立即报警 B.主动询问，但要注意方式 C.直接进入房间取回 D.从押金中扣除费用 13.“桌上无空杯”原则是指（ ）。 A.桌上不摆空杯 B.及时撤走空杯和酒瓶 C.只使用一个杯子 D.杯子倒扣放置 14.中餐宴会的桌次安排原则是（ ）。 A.先右后左 B.先左后右 C.随意安排 D.只按大小排列 15.西餐厅为客人递铺餐巾服务时，应遵循（ ）原则。 A.男士优先 B.儿童优先 C.老人优先 D.女士优先 16.筷子摆放时，长短不齐放在桌上被称为（ ）。 A.三长两短 B.四平八稳 C.五谷丰登 D.六六大顺 17.西餐厅服务人员看到客人将刀叉（ ）时，可以收餐。 A.摆成八字形 B.并排放置 C.放在餐巾上 D.插入餐盘 18.服务员为客人摆放餐具时应注意西餐餐具的使用顺序是（ ）。 A.随意使用 B.从内到外 C.从外到内 D.只使用一把刀叉 19.开瓶后为主人斟倒（ ）的酒水，请其确认酒水质量是否满意。 A.1/2 B.1/3 C.1/4 D.1/5 20.酒吧服务中，客人点单超过其支付能力或酒精承受力时，服务员应（ ）。 A.不予理会 B.继续推荐更贵的酒水 C.予以注意 D.强制客人点单 21.在棋牌室服务中，接受客人电话预订时，最后应（ ）以确保信息准确。 A.立即安排房间 B.挂断电话 C.直接记录不需确认 D.复述一遍客人信息 22.康乐服务用语中，“五声”不包括（ ）。 A.客人来时有迎客声 B.客人走时有送客声 C.麻烦客人有道歉声 D.客人投诉有解释声 23.棋牌室结束工作后，服务员应（ ）。 A.立即离开 B.清理房间 C.与客人聊天 D.不做清理 24.健身房服务中递送钥匙、剪刀等尖锐物品时，锋利面应朝向（ ）。 A.客人 B.自己 C.侧面 D.无所谓 25.在会谈中，服务员续水时应站在客人（ ）。 A.左后侧 B.右后侧 C.正前方 D.后方 26.会见前，服务员应在会见前（ ）完成物品准备工作。 A.半小时 B.十分钟 C.两小时 D.一小时 27.国事会谈，以进门方向为准，如采用横桌式布置方式，则客方国旗应（ ）。 A.背门悬挂 B.进门方向的右侧 C.进门方向的左侧 D.面门悬挂 28.会见中，每隔（ ）分钟为客人续水一次为宜。 A.15--20 B.20--30 C.30--40 D.40--50 29.会谈中，服务员应保持待命距离，即服务员应（ ）。 A.待在厅室门口 B.待在会谈桌旁 C.待在室内距客3米远处 D.待在室内距客5米远处 30.会谈中，文具一般摆放在便笺（ ）的位置。 A.左侧 B.右侧 C.上方 D.下方 2、 多项选择题（本大题共10小题，每小题3分，共计30分） 1.门厅应接员的主要职责包括（ ）。 A.迎送宾客 B.调车 C.为宾客开关车门 D.回复宾客询问 2.行李员在引领客人进房前应（ ）。 A.确认房号 B.敲门或按门铃 C.先开电源 D.直接进入 3.客房服务员进入客房前敲门应注意（ ）。 A.用钥匙敲门 B.有节奏地敲三下 C.通报身份 D.靠门站立 4.公共区域服务中，（ ）符合礼仪。 A.遇到客人时暂停工作 B.工具整齐摆放 C.主动为客人开门 D.客人谈话时不回避 5.斟酒服务礼仪包括（ ）。 A.询问客人是否可以斟酒 B.瓶口贴近杯口 C.旋转瓶身防止滴落 D.斟满为止 6.在高级餐厅服务中，服务员应避免（ ）。 A.与客人眼神接触 B.在客人面前掏鼻孔 C.轻声应答客人 D.在餐桌边上大声说话 7.游泳池服务中，接待工作包括（ ）。 A.微笑问候并引领 B.双手递送钥匙和毛巾 C.加强巡视注意客人动态 D.提供饮料服务 8.康乐服务用语中，赞誉应遵循（ ）原则。 A.赞美要出于真诚 B.赞美应明确具体 C.赞美应因人而异 D.赞美越多越好 9.双边会谈中，座次安排应考虑（ ）因素。 A.身份高低 B.礼宾次序 C.场地大小 D.主客间隔排列 10.会见中，服务人员应注意（ ）礼仪细节。 A.不随意进出 B.保持待命距离 C.随时观察厅内情况 D.主动递烟 三、判断题（本大题共10小题，每小题1分，共计10分） 1.门厅应接员在雨天应主动为客人撑伞，并提醒客人擦净鞋底。（ ） 2.西方客人忌讳“13”，排房时应避免该楼层或房号。（ ） 3.公共区域清洁时，烟灰缸内烟头超过3个需更换。（ ） 4.送还客衣时，如有延迟不需通知客人。（ ） 5.服务员在拉椅让座时应从右侧拉开椅子。（ ） 6.服务员在收餐时应尽量在客人面前处理剩余菜肴。（ ） 7.酒吧服务员在工作时间可以适量饮酒。（ ） 8.洗浴场所中，引领客人时应使用曲臂式手势。（ ） 9.会见中，服务人员应站在会场外围，保持待命距离，以免影响媒体拍摄。（ ） 10.会见合影中，两端应由客方人员站边位。（ ） 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $