5-1脂类——油脂 同步作业 《化学（医药卫生类）》同步教学 高教版

5-1脂类——油脂 同步作业 《化学（医药卫生类）》同步教学 高教版 一、选择题（本大题共10小题，每小题3分，共30分。每小题只有一个正确答案） 1.下列关于油脂的本质属性，描述正确的是（ ） A. 油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯类化合物 B. 油脂属于糖类，能快速为人体供能 C. 油脂都呈液态，俗称油 D. 油脂是由多种氨基酸组成的混合物 2.油脂的基本组成单位是（ ） A. 葡萄糖和果糖 B. 甘油和高级脂肪酸 C. 氨基酸和肽键 D. 核苷酸和磷酸 3.医药制剂中，液体石蜡（矿物油）常作为泻药成分，其主要作用原理是（ ） A. 促进肠道蠕动 B. 润滑肠壁，阻止水分吸收 C. 补充能量 D. 调节肠道菌群 4.下列油脂中，常温下呈固态的是（ ） A. 花生油 B. 猪油 C. 橄榄油 D. 大豆油 5.油脂发生氧化酸败的主要危害是（ ） A. 口感变差但营养价值不变 B. 产生有害物质，影响用药安全 C. 黏度降低便于使用 D. 挥发性增强易储存 6.在医药领域，用于制备软膏基质的油脂类物质通常需要具备的特性是（ ） A. 易挥发 B. 良好的皮肤渗透性和稳定性 C. 酸性强 D. 水溶性好 7.下列关于不饱和油脂的说法，正确的是（ ） A. 分子中不含碳碳双键 B. 比饱和油脂更易发生氧化 C. 常温下均呈固态 D. 不能被人体消化吸收 8.鱼肝油作为医药用品，其主要价值在于含有（ ） A. 大量饱和脂肪酸 B. 维生素A和维生素D C. 甘油 D. 胆固醇 9.下列措施中，能有效防止油脂类医药辅料变质的是（ ） A. 敞口存放 B. 高温储存 C. 加入抗氧化剂 D. 与金属容器直接接触 10.下列关于油脂在人体内代谢的说法，错误的是（ ） A. 油脂是人体重要的能量储备物质 B. 油脂消化需要脂肪酶参与 C. 过量摄入油脂会导致肥胖及心血管问题 D. 油脂不能为人体提供必需脂肪酸 二、填空题（本大题共5小题，每空1分，共15分） 1.油脂是________和________通过酯化反应形成的酯类化合物，其结构通式中包含________个酯基；根据常温下的状态，可分为________（液态）和________（固态）。 2.组成油脂的高级脂肪酸分为________和________两类；前者分子中碳碳键均为________，后者分子中含有________；植物油中________含量较高，动物脂肪中________含量较高。 3.油脂的主要化学性质包括________、________和________；其中________反应可用于将液态油转化为固态脂肪，该反应在食品工业和医药制剂中应用广泛。 4.在医药卫生领域，油脂的应用包括：作为________（如软膏基质）、________（如鱼肝油）、________（如液体石蜡）和________（如脂肪乳剂）。 5.油脂氧化酸败的主要影响因素有________、________和________；医药上常用的油脂抗氧剂有________和________，可延缓油脂变质。 三、判断题（本大题共5小题，每小题2分，共10分。正确的打“√”，错误的打“×”） 1.油脂属于酯类，而酯类不一定都是油脂。（ ） 2.饱和油脂比不饱和油脂更易发生氧化酸败，因此储存时间更短。（ ） 3.医药用油脂必须经过精制处理，去除游离脂肪酸和杂质，确保安全性。（ ） 4.脂肪乳剂是通过将油脂分散在水中制成的制剂，可用于静脉营养补充。（ ） 5.所有油脂都能被人体消化吸收，为人体提供能量和必需脂肪酸。（ ） 四、命名题（本大题共4小题，每小题3分，共12分。根据要求完成命名或判断） 1.根据油脂状态与来源命名：“来源于植物种子，常温下呈液态，富含不饱和脂肪酸，医药上可用于制备外用制剂基质”的油脂是________（举一例）。 2.根据油脂医药功能命名：“来源于鱼类肝脏，富含维生素A和D，可用于预防夜盲症和佝偻病”的油脂是________。 3.判断下列油脂命名及描述是否正确：“猪油——属于动物脂肪，常温下呈固态，主要成分是饱和油脂，不能作为医药辅料”（ ）；若错误，请说明理由并改正：________。 4.根据油脂加工特性命名：“由液态植物油经氢化反应制成，常温下呈固态，稳定性强，常用于制备栓剂基质”的油脂是________。 五、简答题（本大题共2小题，每小题8分，共16分） 1.结合医药卫生专业知识，简述油脂在三种不同医药场景（如外用制剂、营养补充、泻药）中的应用实例，分别说明其应用原理及对应的油脂特性，指出使用时的注意事项。 2.某医药辅料仓库发现一批油脂类辅料出现异味、酸价升高的现象，判断该辅料发生了什么变化？分析导致该变化的主要原因，并提出三种预防此类变化的措施，说明措施的作用原理。 六、推断题（本大题共2小题，每小题8.5分，共17分） 1.有三种未知油脂类物质A、B、C，实验现象如下：① 取少量A物质，常温下呈液态，加入溴水后溴水褪色；② 取少量B物质，常温下呈固态，加入氢氧化钠溶液加热，产生甘油和肥皂状物质；③ 取少量C物质，常温下呈液态，无明显气味，加入酸性高锰酸钾溶液，溶液不褪色，该物质在医药上可用于润滑肠道。 请回答：（1）推断A、B、C三种物质的类别或名称；（2）分别说明通过实验现象推断A、B、C的依据；（3）写出B物质在医药上的一种应用。 2.在药物制剂研发中，某辅料可能是植物油、动物脂肪或矿物油中的一种，进行如下实验：① 取少量辅料样品，加适量水搅拌，形成分层，辅料在下层；② 取少量样品加入溴水，溴水不褪色；③ 取少量样品加入氢氧化钠溶液加热，无明显肥皂状物质生成；④ 该辅料常用于制备软膏基质，具有良好的稳定性。 请回答：（1）推断该辅料的种类，并说明排除另外两种物质的依据；（2）简述该辅料作为软膏基质的优势及使用时的注意事项；（3）若将该辅料替换为植物油，实验②的现象会发生怎样的变化？解释原因。 参考答案 一、选择题 1. A 2. B 3. B 4. B 5. B 6. B 7. B 8. B 9. C 10. D 二、填空题 1. 甘油；高级脂肪酸；3；油；脂肪 2. 饱和高级脂肪酸；不饱和高级脂肪酸；单键；碳碳双键；不饱和高级脂肪酸；饱和高级脂肪酸 3. 氧化反应；水解反应；氢化反应；氢化 4. 制剂基质；营养补充剂；泻药；静脉营养制剂 5. 氧气；温度；光照；维生素E；丁基羟基茴香醚（BHA） 三、判断题 1. √ 2. × 3. √ 4. √ 5. × 四、命名题 1. 花生油（或橄榄油、大豆油等，合理即可） 2. 鱼肝油 3. ×；理由：猪油经精制后可作为医药辅料；改正：猪油——属于动物脂肪，常温下呈固态，主要成分是饱和油脂，经精制后可作为医药辅料 4. 氢化植物油 五、简答题 1. （1）外用制剂：如橄榄油用于制备润肤软膏，原理是橄榄油具有良好的皮肤渗透性和保湿性，能滋养皮肤并作为药物载体；注意事项：需使用精制橄榄油，避免过敏。（2）营养补充：如鱼肝油用于补充维生素A和D，原理是鱼肝油中富含脂溶性维生素，油脂可促进维生素吸收；注意事项：过量服用易导致维生素中毒，需遵医嘱。（3）泻药：如液体石蜡用于缓解便秘，原理是液体石蜡不被肠道吸收，润滑肠壁并阻止水分流失；注意事项：长期使用可能影响脂溶性维生素吸收，不宜滥用。 2. 变化：油脂发生氧化酸败。原因：① 接触空气中的氧气，发生氧化反应；② 储存环境温度过高，加速反应；③ 可能存在金属离子等催化剂。预防措施：① 密封储存，隔绝氧气，防止氧化；② 低温冷藏，降低反应速率；③ 加入维生素E等抗氧剂，抑制氧化反应发生。 六、推断题 1. （1）A：不饱和植物油（如花生油）；B：动物脂肪（如猪油）；C：矿物油（如液体石蜡）。（2）A：液态且使溴水褪色，说明含碳碳双键，为不饱和植物油；B：固态，能发生皂化反应（与碱反应生成甘油和肥皂），符合动物脂肪特性；C：液态，不与酸性高锰酸钾反应，且用于肠道润滑，符合矿物油特征。（3）应用：经精制后作为软膏基质。 2. （1）种类：矿物油。排除依据：植物油含不饱和键，能使溴水褪色，实验②无此现象，排除植物油；动物脂肪能发生皂化反应生成肥皂状物质，实验③无此现象，排除动物脂肪。（2）优势：化学性质稳定，不易氧化变质，对皮肤刺激性小。注意事项：避免用于破损皮肤，防止吸收中毒。（3）变化：溴水褪色。原因：植物油中含不饱和脂肪酸，分子中的碳碳双键能与溴发生加成反应，使溴水褪色。 学科网（北京）股份有限公司 $