第13练 营养学的基础知识 《幼儿卫生学》（人教版）一课一练

编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《幼儿卫生学》(人教版)一课一练。专辑里的每一份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，题目围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生扎实掌握课程的基本概念与基本方法，为他们后续的进一步提升奠定坚实基础。 本卷是《幼儿卫生学》(人教版)一课一练的第13练，内容涵盖第三章婴幼儿营养与膳食的第一节营养学的基础知识。 《幼儿卫生学》(人教版)第13练 第三章 婴幼儿营养与膳食 第一节 营养学的基础知识 一、单选题 1. 婴幼儿生长发育所需的六大营养素中，能够提供能量的是（ ）。 A. 维生素 B. 矿物质 C. 蛋白质、脂肪、碳水化合物 D. 水 2. 下列属于婴幼儿优质蛋白质来源的是（ ）。 A. 馒头 B. 大米 C. 鱼肉 D. 青菜 3. 婴幼儿缺乏维生素D易患（ ）。 A. 夜盲症 B. 佝偻病 C. 坏血病 D. 脚气病 4. 下列关于婴幼儿碳水化合物的说法，正确的是（ ）。 A. 摄入过多会导致肥胖 B. 不需要每天摄入 C. 仅存在于主食中 D. 完全不能提供能量 5. 下列矿物质中，对婴幼儿骨骼发育至关重要的是（ ）。 A. 铁 B. 锌 C. 钙 D. 硒 二、填空题 6. 婴幼儿所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、________、________和水。 7. 蛋白质的主要功能是构成机体组织、调节生理功能和________。 8. 脂肪是婴幼儿能量的重要来源，还能促进________的吸收。 9. 维生素按溶解性质可分为________和________两大类。 三、简答题 10. 简述婴幼儿蛋白质缺乏的危害。 11. 简述婴幼儿合理膳食的基本要求。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《幼儿卫生学》(人教版)一课一练。专辑里的每一份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，题目围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生扎实掌握课程的基本概念与基本方法，为他们后续的进一步提升奠定坚实基础。 本卷是《幼儿卫生学》(人教版)一课一练的第13练，内容涵盖第三章婴幼儿营养与膳食的第一节营养学的基础知识。 《幼儿卫生学》(人教版)第13练 第三章 婴幼儿营养与膳食 第一节 营养学的基础知识 一、单选题 1. 婴幼儿生长发育所需的六大营养素中，能够提供能量的是（ ）。 A. 维生素 B. 矿物质 C. 蛋白质、脂肪、碳水化合物 D. 水 【答案】C 【解析】蛋白质、脂肪、碳水化合物是婴幼儿获取能量的三大营养素。A选项维生素、B选项矿物质、D选项水均不能提供能量。 2. 下列属于婴幼儿优质蛋白质来源的是（ ）。 A. 馒头 B. 大米 C. 鱼肉 D. 青菜 【答案】C 【解析】鱼肉属于动物性食物，是优质蛋白质的良好来源。A选项馒头、B选项大米主要提供碳水化合物；D选项青菜主要提供维生素和矿物质。 3. 婴幼儿缺乏维生素D易患（ ）。 A. 夜盲症 B. 佝偻病 C. 坏血病 D. 脚气病 【答案】B 【解析】维生素D能促进钙的吸收，婴幼儿缺乏时易患佝偻病。A选项夜盲症由缺乏维生素A引起；C选项坏血病由缺乏维生素C引起；D选项脚气病由缺乏维生素B1引起。 4. 下列关于婴幼儿碳水化合物的说法，正确的是（ ）。 A. 摄入过多会导致肥胖 B. 不需要每天摄入 C. 仅存在于主食中 D. 完全不能提供能量 【答案】A 【解析】碳水化合物摄入过多，多余部分会转化为脂肪储存，导致肥胖。B选项碳水化合物是婴幼儿能量的主要来源，需要每天摄入；C选项除主食外，一些蔬菜水果也含有少量碳水化合物；D选项碳水化合物是重要的供能物质。 5. 下列矿物质中，对婴幼儿骨骼发育至关重要的是（ ）。 A. 铁 B. 锌 C. 钙 D. 硒 【答案】C 【解析】钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，对婴幼儿骨骼发育至关重要。A选项铁主要参与血红蛋白合成，预防贫血；B选项锌影响生长发育和食欲；D选项硒具有抗氧化等作用，与骨骼发育关联较小。 二、填空题 6. 婴幼儿所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、________、________和水。 【答案】维生素、矿物质 【解析】婴幼儿所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这六大类营养素是维持生命和生长发育的必需物质。 7. 蛋白质的主要功能是构成机体组织、调节生理功能和________。 【答案】提供能量 【解析】蛋白质的功能包括构成机体组织（如肌肉、器官等）、调节生理功能（如酶、激素），同时在碳水化合物和脂肪不足时，也能提供能量。 8. 脂肪是婴幼儿能量的重要来源，还能促进________的吸收。 【答案】脂溶性维生素 【解析】脂肪能促进维生素A、D、E、K等脂溶性维生素的吸收，这些维生素需要溶解在脂肪中才能被人体有效利用。 9. 维生素按溶解性质可分为________和________两大类。 【答案】脂溶性维生素、水溶性维生素 【解析】维生素按溶解性质分为脂溶性（如维生素A、D、E、K）和水溶性（如维生素B族、维生素C）两大类，它们的吸收、储存和代谢方式有所不同。 三、简答题 10. 简述婴幼儿蛋白质缺乏的危害。 【答案】（1）生长发育迟缓：蛋白质是构成机体组织的主要成分，缺乏会导致婴幼儿身高、体重增长缓慢，体格发育落后。 （2）免疫力下降：蛋白质参与抗体、免疫细胞的构成，缺乏时婴幼儿易患感染性疾病，如感冒、腹泻等。 （3）器官功能受损：如肝脏、肾脏等器官的结构和功能会因蛋白质缺乏而受到影响，还可能导致贫血（因为蛋白质参与血红蛋白合成相关过程）。 （4）智力发育受影响：蛋白质是神经组织和酶的重要组成部分，缺乏会影响婴幼儿的认知、记忆等智力发育过程。 【解析】本题主要考查的是婴幼儿营养素的功能和来源。 10. 简述婴幼儿合理膳食的基本要求。 【答案】（1）营养均衡：六大营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水）种类齐全、比例适当，满足婴幼儿生长发育的需要。 （2）食物多样：包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等，不同食物提供的营养不同，多样化可保证营养全面。 （3）科学烹调：采用蒸、煮、炖等健康烹调方式，减少油炸、腌制，保留食物营养，同时使食物质地适合婴幼儿咀嚼和消化。 （4）定时定量：建立规律的进餐时间和食量，帮助婴幼儿养成良好的饮食习惯，促进消化吸收。 （5）注意饮食卫生：食材新鲜、清洁，餐具消毒，避免食物中毒或肠道感染，保障婴幼儿饮食安全。 【解析】本题主要考查的是婴幼儿营养素的功能和来源。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $