浙江省2025—2026学年上学期12月职教高考研究联合体适应性考试旅游服务试卷

2025一2026学年浙江省职教高考研究联合体适应性考试 旅游服务类试卷 2025-12 姓名 准考证号 本试卷共五大题，共8页。满分180分，考试时间90分钟。 考生注意： 1.答题前，请务必将自已的姓名、准考证号用黑色字迹的签字笔或钢笔分别填写在试卷和 答题纸规定的位置上。 2.答题时，请按照答题纸上“注意事项”的要求，在答题纸相应的位置上规范作答，在本试 卷上的作答一律无效。 一、单项选择题（本大题共24小题，每小题1.5分，共36分】 在每小题列出的四个备选答案中，只有一个是符合题目要求的。错涂、多涂或未涂均 无分。 1.」 古城外围水利系统，是迄今所知中国最早的大型水利工程，也是世界上最早的水坝 系统。 A.半坡 B.河姆渡 C.良渚 D.大议口 2.孟秋，是指农历 A.七月 B.八月 C.九月 D.十月 3.黄山位于安徽省黄山市境内，曾因峰岩青黑，遥望苍黛而得名“ ”。 () A.苍山 B.岩山 C.黛山 D.黟山 4.中国古代建筑的平面布局有一种简明的组合规律，即以 为单位，通过明确的轴线关 系来营造出宏伟壮丽的艺术效果。 () A.厅堂 B.院落 C.组群 D.围墙 5.在 绵延的宫墙之外，拱卫着气势雄伟、金碧辉煌的寺庙群，这些建筑是民族团结和 当时中央集权的象征。 () A顾和园 B.避暑山庄 C.圆明园 D.恭王府 6. 年，五芳斋棕子制作技艺被列人“第三批国家级非物质文化遗产名录”。 ) A.2011 B.2012 C.2013 D.2014 7.“夙龄尚遐异，搜对涤烦嚣”出自宋之问的 () A.《入若耶深》 B.《六和塔) C.《游山西村》 D.《灵隐寺》 8.至唐代，文学大家 在描绘自然景物的过程中，寄寓了自己丰富的主观感受，游记做 文才开始正式形成一种独立的文学门类。 () A.韩愈 B.刘禹锡 C.柳宗元 D.杜牧 9.据考证，在 时期的丧礼上就出现了非常正规的“执手礼”。 A西汉 B.东汉 C.西晋 D.东晋 10. 是有效杜交的前提。 A.双向沟通 B.注意观察 C.理解宽容 D.真诚谦虚 旅游服务类试卷第1页（共8页） 11.“有劳您费心了”是常用的表示 的服务应答语。 A寨暄欢迎 B.征询致谢 C.劝慰恳请 D.祝贺赞赏 12. 应提醒客人不要把东西遗忘在车上，并主动帮助客人将行李卸下车，待检查清楚 车内没有客人遗忘的物品后，轻轻地将车门关上，并随手记录下车牌号码，以备万一所需。 () A.迎宾员 B.行李员 C.接待员 D.预订员 13.协助游客办理相关的离站手续，若游客是乘 离开，地陪应等交通工具启动后方可 返回。 () A.汽车 B.飞机 C.火车 D.轮船 14.在国际交往场合，不遵守“ ”原则被认为是失礼的。 A.人乡问禁，知己知彼 B.热情有度，尊重隐私 C.女士优先，尊重妇女 D.以右为尊，尊卑有序 15.不要在外宾面前随心所欲地评论猫、狗等宠物，对许多外宾而言，它们不是动物，而是心爱 的伙伴和家庭成员之一。以上属于对外交往禁忌中的莫问 () A.年龄大小 B.经济情况 C.健康状况 D.家庭状况 16.服务礼仪不是一成不变的机被式服务，而必须考虑客人的 需求，要因地、因时、因 人而异地提供礼仪服务，避免服务中礼仪危机的产生， () A箱细化 B.个性化 C.多元化 D.规范化 17. 酒店的组织、设施、管理较为简单，服务亲切、周到、针对性强，酒店与客人之间签 订租约。 () A商务型 B.度假型 C.会议型 D.公寓 18.作为酒店业务活动的中心， 要向有关部门下达各项业务指令，协调各部门解决执 行指令中遇到的问题，联络各部门为客人提供优质服务。 () A前厅部 B.客房部 C.餐伙部 D.康乐部 19.客房商品的生产成本在整个酒店成本中占据较大比重，其能源的消耗及低值易耗品、各类 物料用品等日常消费较大。因此， () A.客房部是酒店对客服务的基础部门 B.客房部是酒店取得经济收入的主要来源 C.客房部是酒店节约成本的重要部门 D.客房是酒店服务质量的重要标志 20. 是酒店餐饮部的物质供应部门，负责按时、保质保量地为餐饮部组织和采购所需 的物品，特别是食品原料和酒类饮料等。 () A.厨房部 B.采购部 C.管事部 D.宴会厅 21.办好 对酒店接待好外国客人非常重要，不少外国客人，尤其是西方客人虽然对中 餐饮食有浓厚的兴趣，但西餐仍是其传统的仗食， () A.风味餐厅 B.主题餐厅 C.咖啡厅 D.自助式餐厅 22.丰富多样的 项目有助于提高客房出租率，延长客人的停留时间，从而增加酒店收益。 () A.前厅 B.客房 C.餐伙 D.康乐 23.作为人才发展引辈，人力资源部关注员工的成长和发展，为员工提供」 的职业发展 机会和平台，激发员工的潜能和创造力。 () A.多元化 B.个性化 C.精细化 D.立体化 旅游服务类试卷第2页（共8页） CS扫描全能王 3亿人都在用的扫描App 24.对酒店 质量的要求是：安全舒适、宁静典雅、和谐温馨，具有酒店特色。() A.设施设备 B.服务环境 C.服务用品 D.实物产品 二、多项选择题（本大题共18小题，每小题2分，共36分） 在每小题列出的五个备选答案中，至少有两个是符合题目要求的。错涂、多涂、少涂或未 涂均无分。 25.2014年，中国、 三国联合申报的陆上丝绸之路的东段“丝绸之路：长安一天山廊 道的路网”被列人《世界遗产名录》，成为首例跨国合作而成功申遗的项目。 () A哈萨克斯坦 B.土库曼斯坦 C.乌兹别克斯坦 D.塔吉克斯坦 E.吉尔吉斯斯坦 26.下列关于我国海滨景观的措述，正确的有 () A,北戴河海滨位于河北省秦皇岛市东北部，夏季气侯凉爽，以滩级、沙细、浪小、潮平而 著称 B.海棠湾集碧海、蓝天、背山、银沙、绿洲、奇岬、河流于一身，具有一种原生态的美 C,大东海是三亚开发最早、最成熟的海滨度假区 D.厦门海滨由厦门半岛和鼓浪屿等组成，兼有山、岛、海之胜 E.日光岩位于跛浪屿中部偏南的龙头山的顶峰，海拔972米，为鼓浪屿最高蜂 27.大门是建筑的出人口，中国古建筑大门在颜色上以 区分等级。 A.红 B.黄 C.紫 D.绿 E黑 28.下列关于中国古典园林构景手法的描述中，不正确的有 A.杭州花港观鱼东大门的雪松，是框景的范例 B.“窗含西岭千秋雪，门泊东吴万里船”形容的便是借景 C.当甲风景点在远方，如有乔木、花卉作中间、近处的过菠景，景色就显得有层次美，这中 间的乔木和近处的花卉，便叫作“添景” D.“雷蜂如老袖，保假如少女”，杭州西湖北面的保假塔与南面重建的雷蜂塔构成一组绝妙 的对景 E杭州三潭印月有雕刻着梅、兰、竹、菊的一组漏窗，这用的就是漏景的手法 29.下列地方风味中，属于苏菜主要流派的有 A.镇江菜 B.淮扬菜 C.苏锡菜 D.徐海菜 E金陵菜 30.下列关于对联赏析的描述中，正确的有 A对联要符合字数相等、词性相同、句式相应、平仄相谐等要求 B.一般上联在右，最后一个字是仄声：下联在左，最后一个字是平声 C.横批是对联内容的高度艺术概括，好的横批能起到画龙点睛的作用 D.嵌字，就是把有关的人名、物名或其他名字嵌在对联中，使对联意中有意 E.“客上天然居居然天上客，人过大佛寺寺佛大过人”这副对联采用了顶真技法 31.服务礼仪中的具体行为准则可以规范和约束服务人员在工作中的行为表现，同时，服务礼 仪作为道德的载体也影响着服务人员的工作 ,进而约束他们的行为。 A.方法 B.范围 C.意识 D.态度 E.技能 旅游服务类试卷第3页（共8页） 32.下列关于称呼的描述中，不正确的有 () A在公务活动中，一般以交往对象的职务相称，以示身份有别，敬意有加，这是一种最常见 的称呼 B.在职称前加上姓名，适用极其正式的场合 C.对于从事某些特定职业的人，可直接称呼对方的职业，如老师、医生、会计、律师、法官等 D.在我国，称呼德高望重的老前辈或是令人饮佩的师长，可以称“先生”，这个尊称不分 男女 E针对君主制国家的王室成员和神职人员，有荣誉性称呼。如国王称“陛下”等 33.客房服务员的仪容仪表直接代表酒店的形象， 是每个客房服务员必备的素质。 () A.端庄大方 B.沉着冷静 C.灵活多变 D.谦虚有礼 E.热情诚恳 34.下列关于导游交通服务礼仪的描述中，正确的有 ( A,导游要最后一个上飞机，以确保游客都能准时登机 B.下飞机时，导游要提醒游客领取自己的行李，并及时与前来接团的地陪联系 C.导游上火车后首先要为游客开道（下车时也如此），帮助游客找好座位，放好行李 D.女导游不要当着游客的面整理衣裙、化妆 E.进出电梯时应主动让老人和儿童先行 35.如果国旗是挂于墙壁上，应避免 ) A.并列升挂 B.交叉悬挂 C.竖挂 D.横挂 E.并挂 36.下列关于巧妙的言语运用技巧的描述，不正确的有 () A.顺势美言，就是借者现场已经出现的话语，按照原有的意思继续说，并用比较悦耳的语 言来赞赏别人 B.顺势美言既能维护客人的自尊心，又能化解尴尬气氛，体现了对客人的体贴与尊重 C.难得糊涂是顾及客人的感受，不与客人争对错的技巧 D.服务过程中，在遇到不便回答或不能直接回答的问题时，为不使自己陷入僵局，往往可 以采用借题发挥的方式 E.采用移花接木的方式，既能避开直接回答的难题，不影响气氛，又可以起到化被动为主 动的奇特效果 37.中国的现代酒店业，经历过的阶段有 A.招待所 B.旅游涉外饭店 C.引进外资及外方管理 D.垦级酒店 E.转型升级发展 38.下列关于大觉分区布局的描述，正确的有 A.每个酒店应根据各自的经营特色与文化氛围尽可能地突出大门 B.为提高总台对客服务的效串和质量，总台应设在离大门不远的某一视野开阔的安静 之处 C,商务中心应具有安静、隔音、优雅、舒适、整洁等特点，环境布置应令人赏心悦目 D.大堂休息区是客人来往酒店时等候或约见朋友的场所，它要求联系方便和较为隐秘 E.从一定意义上说，公共卫生间可以反映出酒店的档次和服务水准，是酒店的一张“名片” 旅游服务类试卷第4页（共8页） CS扫描全能王 3亿人都在用的扫描App 39.下列客房类型中，属于临时布置的特色房的有 ) A.高级行政房 B.VP客房 C.蜜月客房 D.亲子房 E.高/中考房 40.下列关于中餐零点服务的描述中，不正确的有 A当客人来到餐厅时，值台服务员要面带微笑，热情问候，并问清是否有预订及就餐人 数等 B.在客人需要点菜时，值台服务员应立即上前询问，接受人工点菜或推荐使用线上点菜 C.人工点菜时，为确保点菜正确无误，值台服务员应重复客人所点菜品，请客人确认 D.一般情况下，烈性酒斟至酒杯五成满，红葡萄酒斟至八成满 E.当客人要求用信用卡结账时，应问清客人的姓名、房号，并请客人出示房卡，以便核对身 份和信用额度 41.按摩依据东方医学中人体穴位、经脉原理，在人体的各有效部位进行 ,从而理顺经 络，扶正祛邪，达到健身的目的. () A.揉 B.推 C.拿 D.压 E.拉 42.下列关于工程部地位的描述，正确的有 A.工程部在酒店中扮演着能源管理与供应保障的关键角色 B.工程部是酒店负责设施设备及用具维修与保养的专业团队 C.工程部是提升酒店销售业绩的关键推动者和实现者 D.工程部在建立和完善酒店的安全管理制度方面发挥着重要作用 E,工程部的决策对酒店的投资效益和长期发展具有重大影响，是酒店战略决策中不可或 缺的一环 三、是非选择题（本大题共18小题，每小题1.5分，共27分】 判断下列各题，正确的涂“A”,错误的涂“B”,错涂、多涂或未涂均无分。 43.会试每三年一次，会集各省举人在京城举行，由礼部主持。 44.1998年12月，四川峻眉山一乐山风景名胜区以文化与自然双重遗产人选《世界遗产 名录》。 () 45.云冈石窟以奉先寺石窟最为著名，其中第20窟露天大佛是云冈石窟最宏伟的雕塑，也是云 冈石窟的象征 () 46.环秀山庄以水景为主，山石为辅，建筑并不多。空间虽小，却充满了中国传统山水诗和山水 画的美学意境。 () 4?.随着鲜花饼声名远扬，其一跃成为宫廷御点，深得康熙皇帝的喜爱并获得其钦点，成为祭神 用的点心。 () 48.记游诗词的兴起始于南朝，至唐宋发展到一个全面繁荣的阶段。 () 49.自律是人与人相处的基本态度，是礼仪活动的基础。 () 50.接听电话时要以愉悦的心情、清晰明朗的声音给对方留下良好的印象，同时也为自己的企 业树立良好的形象。 () 51.安排座位时应注意，夫妇、情侣前来就餐时，要把他们引领到餐厅角落比较安静的餐桌人 座，以方便他们交谈。 () 旅游服务类试卷第5页（共8页） 52.当客人表现出对某种旅游产品感兴趣时，门市服务员要立即取出该产品的宜传资料递给客 人，以促使其产生联想，刺激其购买欲望。这是“接触交流”阶段应做的事。 () 53.酒会主要提供各种饮品，其中以酒精饮品为主。其规格可高可低，适用于节日庆典、各种仪 式及招待性演出之后。 () 54.在处理客人投诉时，首先应该秉承“客人永远是对的”的原则，不该因客人的经济状况、社会 地位、衣若等因素而以貌取人，厚此薄彼。 () 55.中国华住酒店管理有限公司的主要品牌有禧玥、花间堂、全季、汉庭等。 () 56.客人离店要求结账，收银员询问并确认客人的房号、收回房卡时，应与客人确认是否有新近 消费或其他临时消费。 () 57.卫生间清洁是带水操作，清洁后服务员的鞋下可能有水渍，先清洁卫生间可以避免在卧室 走动时污染地面。 () 58.西餐宴会的台型种类主要有：“一”字形长台、“V”字形台、“E”字形台、正方形台等。() 59.对于歌舞类项目，服务员在服务过程中要注意态度热情、友好，服务要及时，并以不打扰客 人为宜。 () 60.营销部在收益分配过程中坚持公正、公平和透明原则，为酒店内部的和谐稳定和外部形象 的塑造提供了重要支持， () 四、简答题（本大题共6小题，每小题8分，共48分） 61.请介绍中国最大的祭孔圣地一孔庙。 62.如何区分园林中的楼阁与馆斋？ 63.简述掘手的顺序。 64.请介绍口头语言的表达要领。 旅游服务类试卷第6页（共8页） C扫描全能王 3亿人都在用的扫描App 65.什么是超额预订？如果因超额预订而使客人不能人住，按照国际惯例，酒店方面应该怎 么做？ 66.简述酒店客房睡眠空间中的床头柜。 五、综合应用题（本大题共3小题，每小题11分，共33分） 67.仔细阅读材料，回答下列问题。 “太爷鸡”由江苏人①创制，他在清末曾任广东新会县知县。②年，③推 翻了济王朝，也结束了他的官吏生涯，他举家迁到广州百灵路定居，后因生活田迫，便在街 边设档，专营热肉制品。他凭当官时食遍吴粤名希之经验，巧妙兼取江苏的④和广东 的⑤之长，制成了既有江苏特色又有广东风味的鸡莱，当时称之为广东回，后来人 们知道制鸡者原是一位县太爷，因而称之为“太爷鸡”。 此菜出名后，附近的六国饭店以重金为酬，买得其制售权。从此“太爷鸡”便转为六国 饭店所有。后来六国饭店倒闭，制此品的厨师受聘于大三元酒家，于是“太爷鸡”就成为大 三元酒家的招牌名莱，并在岭南地区广泛流传。 问题： (1)请将材料中①②③④⑤⑥的内容补充完整。(3分) (2)除了太爷鸡，粤菜的代表菜还有哪些？请列举三个。(3分) (3)请详细介绍粤菜的特点。(5分) 旅游服务类试卷第7页（共8页） 68.仔细阅读材料，回答下列问题。 周三下午，科技公司“创想未来”的产品项目复盘会上，气氛有些沉闷。项目经理李伟 希望深入挖据项目延期的主要原因，他意识到，不同的提问方式会带来裁然不同的答聚。 他首先看向年轻的程序员小张问：“小张，后端接口廷迟交付，是因为技术难度太大 吗？”小张愣了一下，远选点头：“附…是的，难度不小，” 为了获得更多背景信息，李伟转向测试工程师老王，便问道：“老王，从你的角度看，这 次测武阶段遏到了哪些意想不到的挑战？”老王思考片刘，评细解禁了环境配置混乱、用例 覆盖不全等多个具体问題。 接着，李伟想探究更深层的原因，他问产品经理孙莉：“孙莉，我们初期为了赶进度，是 否忽略了对需求的深度评审，从而导玫后期频紫变更？”这个问题您含了一个假设，孙莉虽 然永认这是部分原因，但德约感到被引导向了预设的结论。 最后，为了澉发团队思考解决方案，李伟没有指责大家，而是面向全体，语重心长地说： “如果未来再启动类似项目，我们必须改变哪一两个柱心工作流程，以防止同类问题重演，” 这个问题促使大家不再纠结于过去，而是开始向前看，共同构思改进方案。 问题： (1)材料中项目经理李伟的四个提问，分别对应哪种提问的种类？(2分) (2)请具体介绍这些提问种类之间的区别。(4分) (3)在提问时，还有哪些技巧？(5分) 69.仔细阅读材料，回答下列问题。 某天深夜，A酒店502房向突然燃起大火。住在隔壁的客人被浓烟呛醒，赶聚拔打了 火警电话。 据调查，火灾起因是住客李某在睡前躺在床上吸烟，随后睡者了，烟头掉落点燃了床边 的地毯。酒店的消防设施虽然在正常运行，但由于火势斐延迅速，还是造成了巨大的经济 损失。 火灾发生时，酒店的烟雾报警器及时发出了蓉报，但由于部分区战的通风系统设计问 题，烟雾没有及时排出，导致部分楼层的客人未能及时收到警报。 事故发生后，酒店迅速启动了应急预案。工作人员第一时问组织疏散，引导客人用湿 毛中捂住口鼻，弯腰低姿有序辙离。消防队赶到后，迅追展开灭火行动，火势在30分钟内 得到拉制。 问题： (1)A酒店发生火灾的原因有昴些？(1分) (2)除此之外，酒店火灾发生的原因还有哪些？(4分) (3)酒店应如何预防火灾的发生？(6分) 旅游服务类试卷第8页（共8页） 回回 CS扫描全能王 3亿人都在用的扫描App2025一2026学年浙江省职教高考研究联合体适应性考试 旅游服务类试卷参考答案 一、单项选择题（本大题共24小题，每小题1.5分，共36分） 1.C2.A3.D4.B5.B6.A7.D8.C9.D10.B11.C12.A13.A14.C 15.D16.B17.D18.A19.C20.B21.C22.D23.A24.B 二、多项选择题（本大题共18小题，每小题2分，共36分） 25.AE 26.BCD 27.ADE 28.AB 29.BCDE 30.ABCD 31.CD 32.BE 33.ADE 34.ACD 35.BC 36.BD 37.ABCDE 38.ACE 39.BCE 40.ADE 41.BCDE 42.ABE 三、是非选择题（本大题共18小题，每小题1.5分，共27分） 43.A44.B45.B46.B47.B48.A49.B50.A51.A52.B53.A54.B 55.A56.A57.B58.B59.A60.B 四、简答题（本大题共6小题，每小题8分，共48分）】 61.孔庙位于山东省曲阜市，是第一座祭祀孔子的庙宇，也是中国目前规模最大的孔 庙。(1分)原为孔子故宅，鲁哀公时建庙，历代增修。(1分)西汉以来历代帝王不断加封孔子， 扩建庙宇，在明代基本形成了其最终的规模。(1分) 孔庙前后九进院落。(1分)庙内有殿堂、坛阁和门坊等460多间，著名的建筑有棂星门、 奎文阁、杏坛、大成殿、诗礼堂等。(1分)其规模之宏大、年代之久远，被建筑学家梁思成称为 世界建筑史上的“孤例”。(1分)孔庙不仅是东方建筑艺术的杰出代表，还承载了深刻的历史 内涵，是人类文化遗产的重要组成部分。(1分)孔庙与孔府、孔林并称“三孔”，1994年12月， “三孔”以文化遗产被列入《世界遗产名录》。(1分) 62.楼阁，是园林中的二类建筑，属较高层的建筑。(1分)它们不但体量较大，而且造型丰富， 在园林中起到重要的点景作用。(1分)楼阁可用来观赏风景、储藏书画，还可供佛，例如宁波 的天一阁和北京颐和园的佛香阁。(1分) 馆可供宴客之用，其体量有大有小，与厅堂稍有区别。(1分)大型的馆，如留园的五峰仙 馆、林泉耆石馆，实际上是主厅堂。(1分)称馆的书房与斋相同。(1分)斋供读书用，环境当隐 蔽清幽，尽可能避开园林中主要游览路线。(1分)建筑式样简朴，常附以小院，植芭蕉、梧桐等 树木花卉，以创造一种清静、淡泊的情趣。(1分) 63.握手的顺序原则为位尊者有决定权，即由位尊者决定双方是否有握手的必要。(1分)遵循 这一原则，握手的先后顺序为男女之间，男方要等女方先伸手后才能握手，如女方不伸手，无握 手之意，可用点头或鞠躬致意；(1分)长幼之间，年幼的一方要等年长的一方先伸手：(1分)上 下级之间，下级要等上级先伸手，以示尊重。(1分) 另外要注意的是，在宾主之间的握手顺序上不仅应遵循“以客为尊”的原则，还要讲究“迎 来送往，主客有序”的原则。(1分)即在迎接客人时，由主人先伸手，以示欢迎客人；(1分)在送 别客人时，由客人先伸手，主人再伸手回握，否则会有逐客之嫌。(1分) 当握手双方身份相当时，谁先伸手都可以。(1分) 第1页（共3页） 64.口头语言是导游服务中使用频率最高的一种语言形式(1分)，是导游做好服务工作最重要 的手段和工具(1分)，要做到正确、清楚、生动、灵活(1分)。在讲解时要言之有物、言之有 据(1分)、言之有理、言之有情(1分)、言之有礼、言之有神(1分)、言之有趣、言之有喻(1分)， 多使用礼貌用语和文明优雅的语言(1分)。 65.超额预订指酒店在一定时期内，有意识地使其所接受的客房预订数超过其客房接待能力的 一种预订现象(1分)，其目的是充分利用酒店客房，提高出租率(1分)。如果因超额预订而使 客人不能入住，按照国际惯例，酒店方面应该做到以下方面： (1)诚恳地向客人道歉，请求客人谅解。(1分) (2)立即与另一家相同等级或更高等级的酒店联系，请求援助。(1分)同时，派车将客人免费 送往这家酒店。(1分) (3)如属连住，则店内一有空房，在客人愿意的情况下，再把客人接回来，并做VIP接 待。(1分) (4)支付其在其他酒店住宿期间的第一夜房费，或客人搬回酒店后可享受一天免费房的待 遇。(1分) (5)对提供了援助的酒店表示感谢。(1分) 66.床头柜的功能主要满足客人在睡眠期间的各种基本需要。(1分)床头柜上面通常放置一 部电话、便纸条和一支铅笔(1分)，为客人通信联络提供便利(1分)。有的酒店还在床头柜上 摆放晚安卡(1分)和常用电话号码卡(1分)。床头柜也称控制面板(1分)，柜上装有总开关及 电视、音响、空调、顶灯和“请勿打扰”(DND)等设备开关(1分)，下面隔板上摆放一次性拖鞋和 擦鞋纸(1分)。 五、综合应用题（本大题共3小题，每小题11分，共33分） 67.(1)①周桂生；②1911；③辛亥革命；④熏法；⑤卤法；⑥意鸡。（每空0.5分） (2)白云猪手(1分)、护国菜(1分)、东江盐焗鸡等(1分)。 (3)粤菜用料广博，菜肴新颖(1分)，并随季节时令的变化而变化(1分)，夏秋偏重清淡(1分)， 冬春偏重浓郁(1分)，具有清鲜、嫩滑、脆爽的特点(1分)。 68.(1)第一和第三个是封闭式提问(1分)，第二和第四个是开放式提问(1分)。 (2)开放式提问，鼓励客人提供更多的信息(1分)，让客人比较自由地讲述自己的观点，一般以 “怎么样”“为什么”等开始询问(1分)。 封闭式提问带有导向性，为了帮助客人进行判断，一般引导客人向某个方向思考(1分)，提出 的问题类似于“是不是”“有没有”，客人一般只能回答“是”或“不是”(1分)。 (3)①观察客人再提问。(1分)对于性格外向者，提问时可以开门见山；对于性格内向者，提问 时要由浅人深。(0.5分) ②抓住关键再提问。(1分)交谈过程中可能会发现有很多问题，用开放式提问和封闭式提问 的技巧，抓住问题关键提问，最终解决问题。(1分) ③找准时机再提问。(1分)应借助提问推动交谈的过程，把握交谈的动向。(0.5分) 69.(1)吸烟不慎(0.5分)、防火安全系统不健全(0.5分)。 (2)电器设备故障(0.5分)、生产操作不慎(0.5分)、酒店装修和生产时大量易燃材料的使 用(0.5分)、火情发现不及时(0.5分)、消防设施不完备(0.5分)、人为纵火(0.5分)。最为重要 第2页（共3页） 的是酒店经营者对消防工作重视程度不够。(1分) (3)①在酒店的设计建造中，应安装必要的防火设施与设备，如火灾报警系统。(1分) ②加强员工培训，增强防火意识。(1分) ③酒店内禁止储存易燃、易爆化学危险物品，使用少量易燃、易爆化学危险物品的部门，应建立 严格的保管、使用制度。(1分) ④工程部要定期对电器设备、开关、线路、照明灯具等进行检查，凡不符合安全要求的要及时维 修或更换。(1分) ⑤酒店消防控制室应设专人昼夜值班，随时观察、记录仪器设备的工作情况，及时处理火警信 号。(1分) ⑥制定应急方案，明确各部门、各岗位的应急救火程序，确定疏散通道等。(1分) 第3页（共3页）