第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 课件--2025-2026学年高二历史统编版选择性必修2经济与社会生活

第一单元 食物生产与社会生活 第1课 从食物采集到食物生产 第2课 新航路开辟后的食物物种交流 第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 农业出现，人类进入文明社会。亚洲、欧洲、美洲和非洲的农业各具特色，孕育出不同的古代文明。 新航路开辟后，不同地区的食物物种交流，对人类社会发展产生极其重要的影响。 农业的现代化，为消除饥饿、保障人类的粮食安全创造了条件。 农业是人类文明的基础 交流促进人类文明的发展 科技是人类文明的保障 ◎男耕女织 ◎铁犁牛耕 中国古代小农经济的特点： ①以家庭为单位，男耕女织 ②铁犁牛耕 ③农业和家庭手工业相结合 ④受气候影响大 回顾：小农经济的特点是什么？ 传统农业的特点： ①生产率低 ②技术停滞 ③产业单一 ④脆弱性 原始农业：是在原始的自然条下，采用简陋的生产工具，从事简单农事活动的农业。目前只在极少数地方零星存在。 传统农业：一般指以人力、畜，手工工具、铁器等为主的手工劳动方式，以粗放简作的经营方式进行生产的农业形态。其采用世代积累下来的耕作方法和农业技术、是自给自足的农业，传统农业在世界上广泛存在。 现代农业：是在现代科学技术基础上，以现代工业化、产业化为主要特征，用现代组织管理方法经营的社会化、商品化，采用集约经营方式进行生产的农业形态。 概念解析 特点：脆弱性、生产率低、 技术停滞、产业单一。 特点：机械化、集约化、产业化、 商品化、科学化 第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 一、食物生产的现代化——“端牢饭碗” 二、食物储备技术的进步——“端久饭碗” 三、消除饥饿与食品安全——“端好饭碗” 4 一、“端牢饭碗”——食物生产的现代化 5 原始社会 商周时期 春秋战国 现代社会 刀耕火种 石器锄耕 铁犁牛耕 机械化 根据图片和材料，观察从古至今农业生产方式有何变化？ 从粗放到集约，从人工到自动，从个体到产业 一.食物生产的现代化 农业机械化 （传统-->现代） 工业革命 第二次工业革命 汽油柴油机械和农业化学等技术发展 1、现代农业的产生 20世纪中叶 欧美完成农业机械化，建立起高度集约的现代农业 21世纪初 农业科技从人工向自动化转变 1828年，德国化学家维勒在世界上首次用人工方法合成尿素 1856年法国阿拉巴尔特发明最早的蒸汽动力拖拉机 中国 机械化 春耕 20世纪初美国农场 结合所学分析：农业生产走向现代化的原因？ ①世界人口激增； ②传统农业落后，无法满足生产生活的需要； ③工业革命，资本主义机器生产与科学技术发展的推动； ④政府的支持与推广。 一.食物生产的现代化 （1）农业机械现代化 3.农业生产现代化的表现 20世纪以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产，为农业机械的广泛使用创造了条件。 条件： ◎铧式犁 ◎柴油播种机 ◎联合收获机 ◎机器人 特点： 美—大型为主；法—中型为主； 日—小型为主；中—大、中、小型相结合 各国国情不同，农业机械的规模不同。 影响： 大大提高了工作效率； 推动农作物播种、收割与加工从人工化向自动化、智能化转变。 农业生产机械化 时间 国家 新品种 产量 1930年 美国 玉米 由过去的100千克增加到350千克 1941年 墨西哥 小麦 从50千克提高到250千克 20世纪60年代 菲律宾 杂交水稻 亩产可达600—650干克 2014年 中国 “中国超级杂交水稻 ” 平均亩产突破1000千克，创世界纪录 2019年 中国 第三代杂交水稻 亩产1046.3千克 意义 杂交育种新技术的应用，提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出了突出贡献。 诺曼·布劳格：半矮生抗病新品种改良小麦，墨西哥粮食自给，“绿色革命之父” （2）杂交育种技术进步 3.农业生产现代化的表现： 2004年 “感动中国年度人物” 颁奖词---袁隆平 他是一位真正的耕耘者。当他还是一个乡村教师的时候,已经具有颠覆世界权威的胆识;当他名满天下的时候,却仍然只是专注于田畴,淡泊名利,一介农夫,播撒智慧,收获富足。他毕生的梦想,就是让所有的人远离饥饿。喜看稻菽千重浪,最是风流袁隆平。 11 项目 传统农业 现代农业 农具动力 手工和畜力工具; 人力、畜力和自然力等 机械化工具为主;石油和电力等 生产技术 直接经验 现代科技 生产目的 自给自足 商品化 使用肥料 天然有机肥料 化学肥料、大量使用农药 作物品种 农家原有品种 人工培育品种 生产经营模式 个体小农为主,粗放经营为主 大型农场、养殖场为主要生产经营模式， 需要一个强大的科技和工业体系支撑 物质循环 内循环,农产品初步加工 外循环,农产品加工非常深入,产业链延长, 贸工农一体化生产 转变意义 ①提高农业生产率和农作物产量；②提高农产品产量，为人类消除饥饿做出重大贡献；③有效促进农业人口向非农转移，有利于整个国民经济发展；④有利于建立合理的农业生态结构和产业结构。⑤饮食方式与饮食观念的更新变化；⑥有利于促进生态保护和可持续发展。 【合作探究】传统农业与现代农业的主要区别 机械化 产业化 集约化 【跟进训练】 1.科技成果广泛应用于农牧业，便造就了现代农牧业。它包括：普遍使用科学育种，水利、机井机器、动力、化肥，以及各种农药、除草剂、塑料地膜大棚、土壤改良、农副产品加工机械化等。由此可见，现代农业（    ） A．提高科技含量是重要因素 B．具有可持续发展的特点 C．完全以市场的发展为导向 D．是食品安全的重要保障 A 二、“端久饭碗”——食物储备技术的进步 14 1.粮食储备技术 指出下列食物的储备技术并归纳传统社会这一技术的特点？ 这一发展过程呈现怎样的趋势？ 半坡遗址地窖 用陶器和地窖储存粮食 粮仓储备技术逐步改进 特点：主要依靠经验积累 20世纪50年代美国已经使用机械通风储粮技术，随后在全世界推广； 70年代中国开始采用机械制冷低温储粮技术； 21世纪新型制冷设备相继推出 趋势：粮仓仓容量不断扩大，低温、低氧储藏技术广泛应用，粮食储备自动化和智能化水平提高。 15 【跟进训练】 2.据考证，在江苏高邮龙虬庄、河南舞阳贾湖、山东龙山文化等遗址中均发现了稻谷的遗存，浙江河姆渡遗址出土的“杆栏式”粮仓（仓中还剩有稻谷）是至今发现的南方最早的储粮设施。这说明当时（ ） A．水稻栽培技术已相当成熟 B．水稻是最主要的粮食作物 C．浙江地区的水稻产量最高 D．水稻广泛种植并有了剩余 D 2.食品保存技术 古代社会 特点：主要依靠科技发展 20世纪20年代冷冻食品工业迅猛发展，冷链物流产业发展； 2010年，中国颁布《农产品冷链物流发展规划》对冷链物流产业进行整体布局，大大促进这项产业的发展。 古代利用腌制或风干的方法加工保存食品；利用自然界的冰延长食品保藏期。 现代社会 指出食品保存技术的发展过程中，现代与传统社会有何不同？ 17 2.食物储备技术的进步 （1）古代社会： 腌制与风干、自然冰 （2）现代社会： ①食品冷冻技术不断进步； ②家用冰箱和冰柜普及； ③冷链物流产业也发展起来。 腌 制 风干 速冻饺子的全自动化生产过程 p15【思考点】冷链物流对人们的生活有哪些影响？ 2010年，中国颁布《农产品冷链物流发展规划》，对冷链物流产业进行整体布局，大大促进了这项产业的发展。 ①能够为人们提供更新鲜、营养的生鲜农产品； ②可实现农产品跨区域、跨季节均衡销售，丰富人们的日常生活的食品种类； ③可减少农产品损失，防止食品变质，保障食品安全； ④有利于生活水平的提高； 三、“端好饭碗”——消除饥饿与食品安全 20 材料一：遭受饥饿和贫困折磨的人数现已逾10亿，这一事实让我们感到震惊。……粮食安全、农业和农村发展方面长期投资不足所产生的影响，又因近期粮食、金融和经济危机等因素而雪上加霜。 材料二：从现在起到2050年，为养活预计超过90亿的世界人口，农业产量估计需增长70%。……粮食不应当用作施加政治和经济压力的手段。我们重申国际合作和团结的重要性并要避免采取与国际法和《联合国完章》不一致并可能危及粮食安全的单方面措施。我们呼吁开放市场，这是全球粮食安全对策的重要内容。 材料三： 气候变化给粮食安全和农业部门增加了严重风险。其预期影响特别给发展中国家，尤其是最不发达国家的小农，以及已处于弱势地位的人口带来危险。 ——《世界粮食安全首脑会议宣言》(2009年11月16日) 根据材料和所学知识，分析粮食安全问题产生的原因有哪些？ 三、消除饥饿与食物安全 1.粮食安全问题 ①对农业的投资不足； ②金融、经济危机； ③人口激增； ④国际政治经济问题； ⑤全球环境与气候变化等； ⑥工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少。 武装冲突 蝗虫灾害 气候变暖 （1）产生原因： （3）中国方案： ①措施：1996年，中国发布《中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资源，思想粮食基本自给的方针，并制定一系列保障粮食安全的法律法规。 ②成就：中国在增加粮食产量、保障粮食安全方面取得巨大成就 1.粮食安全 三、消除饥饿与食品安全 （2）国际对策： ①各国政府都把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务 联合国粮食及农业组织➼ ②1945年成立联合国粮食及农业组织，制定粮食安全行动计划； 2011-2019中国粮食产量统计及增长情况 中国粮食产量（万吨） 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 58849.3 61222.3 63048.2 63964.8 66060.3 66043.5 66160.7 65789.2 66384.3 增长率 0.0403233343472225 0.0298241000419781 0.0145380835614658 0.032 7602056130872 -0.000254313104845163 0.00177458796096508 -0.00561511592229224 0.00904555762951983 【跟进训练】 3.2022年2月以来，俄乌冲突持续发酵，全球粮食安全问题日益严峻。下列选项中，关于粮食安全问题的表述正确的有（ ） ①农业机械化、集约化、产业化提高了生产效率，保障了食品供应 ②中国发布《中央储备粮管理条例》提出“实现粮食基本自给”方针 ③联合国安理会多次牵头组织、召开世界粮食安全首脑会议 ④加强国际合作，加大农业生产投入利于解决粮食安全问题 A．①②④ B．①③④ C．③④ D．①④ D 大国智慧 ◎习近平视察水稻长势 新时代背景下，如何应对粮食安全问题？ 应对：国际层面：加强国家合作，构建人类命运共同体。 国家层面：1.制订粮食安全行动计划； 2.保护耕地资源、遏制耕地锐减； 3.发展科技，提高粮食产量。 个人层面：增强粮食安全意识，厉行节约。 2.食品安全 （1）产生原因：农业现代化的负面作用 ①化肥、农药的过度使用 ②禽畜饲养中过度使用抗生素 ③在食品加工过程中，过度使用食品添加剂 三、消除饥饿与食品安全 ◎ 2022年3.15曝光老坛酸菜 ◎“疯牛病” ◎“毒饺子”事件 ◎冷链食品中潜伏新冠病毒 ◎“地沟油”事件 ◎“瘦肉精”事件 2.食品安全问题 食品安全：指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 原因：现代农业的负面影响 （1）化肥农药：过度使用化肥、农药造成土壤严重污染,并通过食物链进入农作物和禽畜体内。 （2）抗生素：禽畜饲养中过度使用抗生素，造成食物污染； （3）食品添加剂：在食品加工过程中，过度使用食品添加剂，甚至违法使用危害健康的添加剂。 2.食品安全 三、消除饥饿与食品安全 （2）应对措施： ①国际：各国更加重视食品安全问题，并制定法律法规进行治理 ②中国： A.立法规范：2009年，全国人大常委会通过《中华人民共和国食品安全法》 B.严格监管：中国政府还提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管水平和能力 拓展延伸【讨论】结合教材内容，请简评我国保障粮食安全的意义。 ②保障经济安全，推动社会主义现代化建设和经济发展； 对世界发展： 国际 对社会民生： 对经济发展： 对国家安全： 国内 ④中国成为维护世界粮食安全的重要力量，为解决世界粮食问题提供借鉴。 ①提高粮食产量，保障人民基本生活； ③保障经济主权和国家安全，维护社会稳定，体现制度优势； 三、消除饥饿与食品安全 1．(2024·咸阳)第二次世界大战后，随着经济的发展，人们生活节奏加快，美、日、欧等国家的家庭妇女就业率普遍增加，人们不愿花费太多的时间在厨房里，加之普遍喜欢旅游、野餐等休闲活动，冷冻食品受到消费者的极大欢迎，成为当今世界发展最快的食品工业之一。这表明冷冻食品的兴起( ) A．适应了社会发展的需要   B．推动了食品保存的智能化 C．提高了冷链物流的水平   D．增强了世界粮食储备能力 A 2．(2024·银川)下图为2017年中国与世界三大谷物品种单位面积产量对比图。这表明( ) A．世界粮食产量稳步增长 B．中国的三大谷物完全实现了自给 C．世界农业种植结构趋同 D．中国的粮食安全具有较充分保障 D 3．(2024·贵阳)2011年起中国在非洲多国开展了农业技术试验示范项目。中方与当地农业金融公司合作，先将杂交水稻种子卖给金融公司，然后由金融公司免费分发给农户。这种方式将零散的小农纳入了全球农产品供需市场。对非洲而言，这些实践( ) A．体现农业生产模式发生改变 B．说明一带一路战略成效显著 C．推动技术革新缓解粮食问题 D．反映科技工作者创新和智慧 A 本课小结 32 Lavf58.20.100 Lavf58.12.100 Lavf54.6.100 $