第2章 第3节 细胞中的糖类和脂质-【正禾一本通】2025-2026学年高中生物必修1 分子与细胞同步课堂高效讲义教师用书word（人教版，单选）

本高中生物学讲义聚焦“细胞中的糖类和脂质”核心知识点，系统梳理糖类的组成元素、种类（单糖、二糖、多糖）、分布及功能，脂质的元素组成、性质、分类（脂肪、磷脂、固醇）及功能，以及两者的相互转化规律，构建从基础到应用的学习支架。 该资料以核心素养为统领，生命观念上通过对比糖类与脂质结构阐释功能（如脂肪H高O低为储能物质），科学思维上借助分类归纳、模型分析培养能力，结合椰子营养、胆固醇与健康等实例渗透态度责任，课中辅助教学互动，课后分层练习助学生查漏补缺。

第3节　细胞中的糖类和脂质►对应学生用书P25 1．生命观念：通过对糖类、脂质的种类、结构与功能的对比分析，形成结构与功能相适应的观点。 2．科学思维：通过对糖类与脂质的归纳与整合、模型与建模，强化科学的思维方法。 3．社会责任：主动关注自己和家人的营养物质的均衡摄入，运用相关原理为家人的健康饮食提供合理的方案。 一、细胞中的糖类 1．组成元素：一般由C、H、O三种元素组成。 2．细胞中糖类的种类、分布及功能 二、细胞中的脂质 1．元素组成：主要是C、H、O，有些还含有N、P。相对于糖类，脂质分子中O含量低，H含量高。 2．性质：脂质通常不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂。 3．分类和功能 分类 生理功能 脂肪(三酰甘油) ①细胞内良好的储能物质； ②很好的绝热体，有隔热、保温作用； ③具有缓冲和减压作用，可以保护内脏器官 磷脂 构成细胞膜和多种细胞器膜的重要成分 固醇 胆固醇 ①构成动物细胞膜的重要成分； ②参与血液中脂质的运输 性激素 促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成 维生素D 能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收 4.糖类和脂质的相互转化 糖类和脂肪之间的转化程度是有明显差异的。糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪；而脂肪一般只在糖类供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。 椰子堪称大自然的馈赠。其椰肉含丰富的糖类和脂质，椰肉中糖类为人体提供能量，满足日常活动所需。脂质则是重要的储能物质，在维持细胞结构稳定等方面发挥关键作用，是健康饮食结构中不可或缺的营养来源。 (1)椰子中的糖类都能为生命活动提供能量，细胞内的糖都是能源物质。(×) 提示：糖类并不都是细胞内的能源物质，如纤维素是构成植物细胞壁的成分，不作为能源物质。 (2)淀粉和纤维素都是植物细胞内储存能量的多糖。(×) 提示：纤维素不能储存能量。 (3)当人和动物血液中葡萄糖含量低于正常时，肝脏和肌肉中的糖原便会分解产生葡萄糖及时补充。(×) 提示：人和动物血液中葡萄糖含量低于正常时，肝脏中的糖原会分解产生葡萄糖及时补充，而肌肉中的糖原无法直接水解为葡萄糖补充血糖。 (4)椰子中的脂质只有脂肪。(×) 提示：椰肉中含有磷脂等脂质，并不是只有脂肪。 (5)胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输。(√) (6)脂质不参与生命活动的调节。(×) 提示：某些脂质如性激素参与生命活动的调节。 　细胞中糖类的种类和功能 [教材挖掘]阅读教材P23～24，结合下图中糖类的化学组成和种类示意图，思考讨论，完成下列任务。 1．①②③代表的糖依次是单糖、二糖和多糖；④代表纤维素；⑤代表肌糖原。 2．虽然人类很难消化纤维素，但一些科学家仍将纤维素等其他糖类称为人类的“第七营养素”，原因是什么？ 提示：纤维素虽然很难被人类消化，但是能够刺激胃肠蠕动，改善胃肠环境，有利于排出有害物质。 3．葡萄糖可以口服和注射，但蔗糖只能口服而不能注射，主要原因是葡萄糖是单糖，可直接被细胞吸收利用；蔗糖是二糖，细胞无法直接吸收，而且血浆中没有分解蔗糖的酶，消化道中有分解蔗糖的相关酶。 4．为什么将糖类称为“碳水化合物”？ 提示：糖类分子都是由C、H、O三种元素组成的，多数糖类分子中H、O的比例是2∶1，类似于水分子。 5．葡萄糖和蔗糖都是还原糖吗？蔗糖水解产物中只有葡萄糖吗？ 提示：葡萄糖是还原糖，蔗糖不是还原糖。一分子蔗糖水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖。 6．淀粉、糖原和纤维素的基本单位都是葡萄糖，却具有不同的化学性质，原因是什么？ 提示：葡萄糖的连接方式不同。 7．糖尿病病人的饮食受到严格的限制，但受限制的并不仅仅是有甜味的糖，米饭和馒头等主食也需要定量摄取，因为米饭、馒头等主食富含淀粉，经消化分解后可以生成葡萄糖，经吸收后使血糖升高。 8．主食中的糖是人体细胞获取糖类的主要来源，食物中的糖是如何成为人体细胞中的糖的，补充完成下图。 1．糖类的其他分类情况 (1)按功能分类 (2)按化学性质分类 (3)按分布分类 2．糖类相关总结 (1)生物体的重要能源物质——糖类。 (2)细胞生命活动所需要的主要能源物质——葡萄糖。 (3)最常见的单糖——葡萄糖。 (4)生物体内绝大多数糖类的存在形式——多糖。 3．多糖的“水解”与“氧化分解” 1．(2023·北京高考)PET－CT是一种使用示踪剂的影像学检查方法。所用示踪剂由细胞能量代谢的主要能源物质改造而来，进入细胞后不易被代谢，可以反映细胞摄取能源物质的量。由此可知，这种示踪剂是一种改造过的(　　) A．维生素 B．葡萄糖 C．氨基酸 D．核苷酸 解析：选B。由题中信息“所用示踪剂由细胞能量代谢的主要能源物质改造而来……可以反映细胞摄取能源物质的量”可推知，示踪剂由细胞能量代谢的主要能源物质葡萄糖改造而来，B符合题意。 2．糖画是一种传统民间手工艺，俗称“倒糖人儿”，用料一般是红、白糖加入少量饴糖(主要是麦芽糖)。下列关于糖类的叙述，错误的是(　　) A．红糖和白糖的主要成分是蔗糖 B．麦芽糖含有C、H、O C．细胞中的多糖只有糖原 D．蔗糖和麦芽糖的水解产物都有葡萄糖 解析：选C。红糖和白糖的主要成分是蔗糖，属于二糖，A正确；麦芽糖属于二糖，其元素组成为C、H、O，B正确；动物细胞中的多糖只有糖原，植物细胞中的多糖有纤维素和淀粉，C错误；蔗糖的水解产物是果糖和葡萄糖，麦芽糖的水解产物是两分子葡萄糖，D正确。 　 细胞中脂质的种类和功能 [教材挖掘]请结合教材P25～27知识，依据图2­6脂肪分子式，完成下列探究问题： 1．与糖原相比，脂肪是良好的储能物质的原因是：与糖类相比，脂肪分子中氧含量远远低于糖类，氢含量更高，所以等质量的糖类和脂肪彻底氧化分解时，脂肪消耗的氧气多，产生的水多，释放的能量多；单位质量的脂肪的体积比糖原的小很多，有利于储藏。 2．植物细胞中也有脂肪，请据图分析导致花生油为液态、猪油为固态的原因。 提示：动物脂肪大多含有饱和脂肪酸，室温时呈固态。植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，室温时呈液态。 3．为什么儿童晒太阳能预防佝偻病？ 提示：日光中的紫外线能使皮肤表皮细胞中的胆固醇转变为维生素D(两者均为固醇类物质)，而维生素D可促进肠道对钙、磷的吸收，在一定程度上可预防佝偻病的发生。 4．从糖脂转化角度分析“增肥容易减肥难”的科学道理。 提示：糖类和脂肪的转化程度有明显差异。糖类在供应充足时可大量转化成脂肪；脂肪只能在糖类供能不足时少量转化为糖类。 5．给家畜、家禽提供富含糖类的饲料，为什么会起到“肥育”的效果？ 提示：细胞中的糖类和脂肪是可以相互转化的，动物从体外吸收的多余糖类可以在体内转变成脂肪。 1．细胞中脂质的种类与功能归纳 2．细胞中糖类和脂质的相互转化 3．糖类和脂肪的水解产物与氧化分解产能情况 项目 糖类 脂肪 水解终产物 单糖 甘油＋脂肪酸 代谢终产物 CO2、H2O 等质量氧化分解结果 消耗氧气 少 多 生成水 少 多 释放能量 少 多 3．安徽临泉县发现一种新的豆科油料作物——茶豆，千粒重150 g左右，它的特点是耐旱、出油率高。下列叙述正确的是(　　) A．茶豆中的结合水含量较多，主要与脂肪、蛋白质等结合 B．点燃茶豆种子，烧尽时的一些灰白色的灰烬主要是无机盐 C．茶豆茎秆中的纤维素在草食类动物的消化道内很容易被消化 D．茶豆出油率高，榨出的油饱和脂肪酸含量高，室温下呈液态 解析：选B。结合水主要与蛋白质、多糖等物质结合，A错误；点燃茶豆种子，烧尽时的一些灰白色的灰烬主要是无机盐，B正确；纤维素在草食类动物的消化道内很难被消化，C错误；茶豆出油率高，榨出的油不饱和脂肪酸含量高，室温下呈液态，D错误。 4．棕熊是一种生活在寒冷地区的哺乳动物。冬季来临前它们会大量进食，在体内积累大量的脂肪。每年的10月底或11月初到翌年3～4月这段漫长的时间里，它们主要靠脂肪供能。下列叙述正确的是(　　) A．脂肪是棕熊细胞的重要能源物质 B．与糖类相比，脂肪储能效率高的主要原因是其中氧的含量较高 C．棕熊在冬天长期不进食时，其体内的脂肪水解为甘油和脂肪酸后直接为其生命活动供能 D．制作的脂肪组织切片经苏丹Ⅲ染液染色后，在光学显微镜下可看到脂肪颗粒 解析：选D。糖类是重要的能源物质，脂肪是细胞内良好的储能物质，A错误；与糖类相比，脂肪分子中氢的含量高，而氧的含量低，故同等质量的糖类和脂肪进行氧化分解时，脂肪产生的能量更多，B错误；棕熊在冬天长期不进食时，其体内的脂肪水解为甘油和脂肪酸后进一步氧化分解为其生命活动供能，C错误；制作的脂肪组织切片经苏丹Ⅲ染液染色后，在光学显微镜下可看到被染成橘黄色的脂肪颗粒，D正确。 顺式脂肪酸和反式脂肪酸 顺式脂肪酸是指一些对维持身体的机能不可缺少，但是机体又不能合成，必须从食物中去获取的脂肪酸。它们通常都是一些不饱和脂肪酸，常见例子：ω­3、ω­6以及最为知名的DHA(俗称脑黄金)。若不饱和脂肪酸链上与双键上两个碳原子结合的两个氢原子在同侧，我们则称之为顺式不饱和脂肪酸，这是自然界中绝大多数不饱和脂肪酸的存在形式。反之，若与双键上两个碳原子结合的两个氢原子分别位于两侧，则称之为反式脂肪酸。反式脂肪酸能够增加食品的口感和美味，成本更加低廉，在常见的饼干、糕点、奶茶、炸薯条等食品中反式脂肪酸含量比较高。由于反式脂肪酸会增加人体血液的黏稠度和凝聚力，容易导致血栓的形成，所以健康的饮食习惯应该控制摄入反式脂肪酸。 [考查角度] 以脂肪酸的不同结构为情境，结合其应用场景，考查物质结构与功能相适应的生命观念，考查知识迁移、逻辑推理的能力。 胆固醇与心血管疾病 胆固醇对于生物体有重要功能，它属于脂质，不能溶于血液中。 脂蛋白是一类由富含甘油三酯的疏水性内核和蛋白质、磷脂、胆固醇组成的外壳构成的球状微粒。 胆固醇、甘油三酯等脂质通过脂蛋白“包裹”溶于血液，进而运输到需要它们的组织中去。脂蛋白在密度和功能上有很大的差异，包括高密度脂蛋白(HDL)和低密度脂蛋白(LDL)。科学家调研了不同饮食习惯下体内LDL和HDL的含量，部分数据如下： 项目 顺式脂肪酸组 反式脂肪酸组 饱和脂肪酸组 最佳浓度 LDL 103 117 121 <100 HDL 55 48 55 >40 1.87 2.43 2.2 <2 HDL常被称为“好胆固醇”，它能把组织和血管中多余的胆固醇运输到肝脏中，然后由此排出体外，减少发生冠心病的机会。而LDL被称为“坏胆固醇”，在高血压或吸烟等因素影响下，会导致LDL携带胆固醇沉积在血管壁上，随着时间的推移，最终会导致血小板在此处聚集和凝血，容易引发心血管疾病。 题号 能力考查 素养考查 (1) 知识迁移能力 生命观念 (2) 综合运用能力 生命观念 社会责任 (3) 归纳与概括能力 科学思维 (1)细胞中胆固醇是构成动物细胞__________的重要成分，还可以参与人体血液中______的运输。 (2)根据表中信息推测，________________组饮食患心血管疾病的风险最大。胆固醇水平升高可能从儿童时期就开始了，为预防冠心病，请你根据文中信息提出合理建议：_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。 (3)以前科学家用人体总胆固醇含量来衡量人患心血管疾病的风险，现在用LDL和HDL的比值来衡量，请结合文中信息解释原因：_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。 解析：(1)胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，还参与人体血液中脂质的运输。(2)由题表中的信息可知，反式脂肪酸组的LDL含量较高，且HDL含量最低，据此推测反式脂肪酸组饮食患心血管疾病的风险最大。胆固醇水平升高可能从儿童时期就开始了，为预防冠心病，结合表格中的信息，可采取的措施有：减少反式脂肪酸和饱和脂肪酸的摄入，养成健康的生活习惯，如少吸烟、少吃油炸食品等。(3)由题干信息可知，包裹胆固醇的脂蛋白有两类，HDL是“好胆固醇”，LDL是“坏胆固醇”，LDL与HDL的比值高才会引发疾病，用LDL和HDL的比值来衡量会更加准确。 答案：(1)细胞膜　脂质　(2)反式脂肪酸　减少反式脂肪酸和饱和脂肪酸的摄入，养成健康的生活习惯(如少吸烟等)　(3)包裹胆固醇的脂蛋白包括HDL和LDL，LDL与HDL的比值高才会引发疾病，用LDL和HDL的比值来衡量会更加准确 课后分层练(五)　细胞中的糖类和脂质 (选择题每题5分，非选择题每题15分) 【基础巩固练】 考点一　细胞中的糖类 1．人体摄入的糖类，有的能被细胞直接吸收，有的必须要经过水解后才能被细胞吸收。下列糖类中能直接被细胞吸收的是(　　) A．葡萄糖 B．蔗糖 C．麦芽糖 D．乳糖 解析：选A。葡萄糖属于单糖，可被细胞直接吸收，A符合题意；蔗糖、麦芽糖、乳糖属于二糖，只有水解形成单糖才能被细胞吸收利用，B、C、D不符合题意。 2．下列有关细胞中糖类的叙述，错误的是(　　) A．可作为能源物质 B．均可与斐林试剂发生反应 C．可参与细胞壁的形成 D．几丁质广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中 解析：选B。可溶性还原糖能与斐林试剂发生反应，在水浴加热的条件下产生砖红色沉淀，但不是所有的糖都具有还原性，如蔗糖不具有还原性，因此不是所有的糖均可与斐林试剂发生反应，B错误。 3．几丁质是由1 000～3 000个N­乙酰葡糖胺聚合而成的，它是广泛存在于甲壳类动物和昆虫外骨骼中的一种多糖。下列叙述正确的是(　　) A．从昆虫外骨骼中提取到的几丁质和糖原的元素组成相同 B．几丁质可直接被细胞吸收 C．可用斐林试剂鉴定几丁质是否为还原糖 D．糖原和几丁质都是动物细胞内的储能物质 解析：选C。几丁质由N­乙酰葡糖胺聚合而成，组成元素包括C、H、O、N，而糖原的组成元素只有C、H、O，A错误；几丁质是多糖，不能直接被细胞吸收，B错误；几丁质是广泛存在于甲壳类动物和昆虫外骨骼中的一种多糖，它不是储能物质，D错误。 考点二　细胞中的脂质 4．下列关于人体脂质的叙述，正确的是(　　) A．组成脂肪与糖原的元素种类不同 B．磷脂水解的终产物为甘油和脂肪酸 C．性激素属于固醇类物质，能维持人体第二性征 D．维生素D是构成骨骼的主要成分，缺乏维生素D会影响骨骼发育 解析：选C。组成脂肪与糖原的元素种类相同，都是C、H、O，A错误；脂肪水解的终产物是甘油和脂肪酸，磷脂水解的终产物是甘油、脂肪酸、磷酸及其他衍生物，B错误；维生素D不是构成骨骼的主要成分，但是维生素D能促进人体肠道对钙、磷的吸收，缺乏维生素D会影响骨骼的发育，D错误。 5．(2025·合肥高一期末)某医院研究人员发现，晒太阳可能有让人“光吃不胖”的好处。他们的研究显示，紫外线暴露能增加食欲，同时还能防止体重增加。这些发现可能为预防和治疗肥胖症与代谢紊乱带来新希望。但日光中含有紫外线，它会带来晒伤、光老化、皮肤癌等有害影响。下列叙述错误的是(　　) A．脂肪是细胞内良好的储能物质 B．在烈日下暴晒会增加患癌概率 C．糖类供应充足时可大量转变成脂肪 D．组成脂肪的化学元素与壳多糖相同 解析：选D。脂肪含氢多，含氧少，氧化分解释放的能量多，所以脂肪是细胞内良好的储能物质，A正确；日光中含有紫外线，它会带来晒伤、光老化、皮肤癌等有害影响，所以在烈日下暴晒会增加患癌概率，B正确；当食用的糖类过多时，糖类可大量转变成脂肪，C正确；脂肪的组成元素是C、H、O，有些多糖如几丁质(壳多糖)的元素组成为C、H、O、N，所以组成脂肪的化学元素与壳多糖不完全相同，D错误。 6．人体的胆固醇含量过高会使血液黏稠度增高，引发动脉粥样硬化、心脑血管等方面的疾病；长期摄入过多糖类，容易导致糖尿病。下列说法正确的是(　　) A．合成胆固醇需要元素N作为原料，而合成糖类则不需要 B．胆固醇和糖类摄入过多会导致各种疾病，因此要选择低糖和不含胆固醇的食物 C．人体消化道很难消化纤维素，但可以食用一些富含纤维素的食物以促进胃肠蠕动 D．胆固醇是所有生物的细胞膜的重要成分，还可参与人体血液中脂质的运输 解析：选C。胆固醇的元素组成为C、H、O，不需要N作为原料，A错误；胆固醇可参与构成动物细胞膜，此外还可参与人体血液中脂质的运输，故食物中应适当含有胆固醇，B错误；人体消化道很难消化纤维素，但纤维素能够促进肠的蠕动和排空，故可以食用一些富含纤维素的食物，C正确；胆固醇可参与构成动物细胞膜，而不是所有生物的细胞膜，D错误。 7．下列概念与图示相符的是(　　) A．a表示脂肪，b、c、d可分别表示三分子的脂肪酸 B．a表示固醇，b、c、d可分别表示脂肪、胆固醇、维生素D C．a表示脂质，b、c、d可分别表示脂肪、磷脂、固醇 D．a表示固醇，b、c、d可分别表示胆固醇、性激素、几丁质 解析：选C。由题图可知，图中的a是由b、c、d构成的，脂肪由一分子的甘油和三分子的脂肪酸结合而成，A不符合题意；脂肪不属于固醇，B不符合题意；脂肪、磷脂、固醇属于脂质，C符合题意；几丁质属于糖类，其化学本质不是固醇，D不符合题意。 【综合提升练】 8．世界卫生组织把糖、烟、酒列为肿瘤的三大诱因，研究证实糖类摄入过多会导致大脑愚钝，同时还会增加患糖尿病、脂肪肝、心脏病等疾病的概率。下列有关糖类的叙述，错误的是(　　) A．麦芽糖和葡萄糖都是植物细胞的能源物质 B．纤维素和淀粉的基本组成单位相同，但是功能不同 C．乳糖可以直接被消化道吸收，用于氧化分解供能 D．几丁质能与重金属离子有效结合，可以用于废水处理 解析：选C。麦芽糖经过水解后，可以转化为葡萄糖为植物细胞供能，两者都是植物细胞的能源物质，A正确；淀粉和纤维素的基本组成单位都是葡萄糖，但是两者的结构和功能不同，B正确；乳糖属于二糖，需要水解为单糖后才能被消化道吸收，C错误；几丁质是一种多糖，能与重金属离子有效结合，可以用于废水处理，D正确。 9．如图是油菜种子在发育(图甲)和萌发(图乙)过程中糖类和脂肪的变化曲线。下列分析正确的是(　　) A．种子发育过程中，需要更多的N，可溶性糖才能转变为脂肪 B．种子萌发时，需要更多的O，脂肪才能转变为可溶性糖 C．等质量的可溶性糖和脂肪，所储存的能量大致相同 D．种子萌发时，可溶性糖是种子生命活动的直接能源物质 解析：选B。脂肪和大多数糖类中都不含有N，可溶性糖转变为脂肪不需要N，A错误；与糖类相比，脂肪中H 的含量高，O的含量低，因此种子萌发时，需要更多的O，脂肪才能转变为可溶性糖，B正确；脂肪氧化分解时耗氧量高，因此等质量的脂肪与糖类相比，脂肪所储存的能量多，C错误；种子生命活动的直接能源物质是ATP，D错误。 10．(2025·佛山高一期末)某饮料添加碱性电解质，其配料如图所示。下列叙述错误的是(　　) 配料：水、果葡糖浆、白砂糖、蜂蜜、食品添加剂(二氧化碳、柠檬酸、氯化钾、柠檬酸钠、安赛蜜、甜菊糖苷、日落黄)、食用香精。 A．饮用该饮料可以补充细胞中的水分 B．白砂糖需水解后才能被细胞吸收利用 C．K＋、Na＋能维持细胞和生物体正常的生命活动 D．该饮料中不含脂肪，大量饮用也不会长胖 解析：选D。水是细胞中含量最多的化合物，饮用含有水的该饮料可以补充细胞中的水分，A正确；白砂糖的主要成分是蔗糖，属于二糖，二糖需水解为单糖后才能被细胞吸收利用，B正确；K＋、Na＋等无机盐离子对于维持细胞和生物体正常的生命活动有重要作用，比如维持细胞的渗透压、酸碱平衡等，C正确；虽然该饮料中不含脂肪，但是其中含有果葡糖浆、白砂糖等糖类，大量饮用时，糖类可在体内转化为脂肪等非糖物质，也可能会导致长胖，D错误。 11．《黄帝内经·灵枢·五味》曰：“故谷不入，半日则气衰，一日则气少矣。”中医理论认为，“气”的实质是人体活动时提供的能量。从中医角度看，“气衰”相当于西医中的“低血糖症状”。下列说法正确的是(　　) A．“谷”中储存能量的物质主要是纤维素 B．出现“气衰”的症状是因为机体O2供应不足 C．出现“气”少症状时体内脂肪可大量转化为糖类 D．出现“气”少症状时肝脏中的糖原可分解补充葡萄糖 解析：选D。“谷”中储存能量的物质主要是淀粉，而纤维素是植物细胞中细胞壁的重要组成成分，A错误；“气”的实质是人体活动时提供的能量，出现“气衰”的症状是因为机体提供的能量不足，B错误；出现“气”少症状时体内脂肪可分解供能，但不能大量转化为糖类，C错误。 12．肥胖对健康的影响引起社会关注。回答下列问题。 (1)脂肪由______元素组成，常温下的物理状态由其含有的________的种类决定。与磷脂相比，脂肪的结构在于甘油的三个羟基均与脂肪酸结合成酯，而不是其中一个羟基与________及其他衍生物结合。 (2)与糖类相比，脂肪是人体细胞中良好的储能物质，原因是________________________。人体内的脂肪可以通过饮食摄入，也可以由糖类或蛋白质等物质转化而来。 (3)在研究肥胖成因的过程中，科研人员选取同龄且健康的A、B、C三个品系小鼠，每个品系分为对照组和实验组，各组分别饲喂等量的常规饲料和高脂饲料，在适宜环境中饲养8周，禁食12 h。结果如图1。 ①分析图1可知，实验中小鼠的肥胖程度可通过检测________________来确定。三个品系小鼠中，最适宜作为肥胖成因研究模型的是__________品系小鼠。 ②检测上述所选品系小鼠细胞内与脂肪代谢相关酶的含量，结果如图2，图中HSL、ATGL和TGH分别代表激素敏感脂酶、脂肪甘油三酯酶和甘油三酯水解酶。据图推测，小鼠肥胖的原因可能是其细胞内______________的含量明显低于正常鼠，影响了脂肪的利用与转化。 解析：(1)脂肪由C、H、O元素组成，常温下的物理状态由其含有的脂肪酸的种类决定。与磷脂相比，脂肪的结构在于甘油的三个羟基均与脂肪酸结合成酯，而不是其中一个羟基与磷酸及其他衍生物结合。(2)等质量的脂肪比糖类含有的H更多，消耗的氧气多，生成的水多，释放的能量多。(3)①分析图1可知，因变量是脂肪细胞体积相对值，则实验中小鼠的肥胖程度可通过检测脂肪细胞体积相对值来确定。三个品系小鼠中，最适宜作为肥胖成因研究模型的是A品系小鼠，因为A品系小鼠的变化最明显。②检测上述所选品系小鼠，即A品系小鼠细胞内与脂肪代谢相关酶的含量，由图2可知，肥胖小鼠体内HSL(激素敏感脂酶)和ATGL(脂肪甘油三酯酶)含量明显低于对照组，据此可推测小鼠肥胖的原因可能是其细胞内HSL和ATGL的含量明显低于正常鼠所致。 答案：(1)C、H、O　脂肪酸　磷酸　(2)与糖类相比等质量的脂肪氢含量更高　(3)①脂肪细胞体积相对值　A　②HSL和ATGL 学科网（北京）股份有限公司 $