第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 课件--2025-2026学年高二历史统编版选择性必修2经济与社会生活

该高中历史课件聚焦“现代食物的生产、储备与食品安全”，涵盖农业现代化（机械化、生物技术）、储备技术进步（罐头、冰箱等）及食品安全，通过“德国人养鸡”案例导入，衔接原始到现代农业发展脉络，搭建“原因-表现-意义”学习支架。 其特色是以唯物史观分析荷兰、美国等国现代农业模式差异，结合巴斯德罐藏原理等史料实证，培养时空观念。采用案例教学和问题探究，学生可提升历史解释能力，教师可借助练习题和政策案例深化教学，渗透家国情怀。

几十年来，西方国家逐渐探索出三种不同的现代农业类型。人多地少、耕地资源短缺型，以荷兰为代表，以提高土地单位面积产量和种植高附加值农产品为主要特色；人少地多、劳动力短缺型，以美国为代表，以使用农业机械来提高农业生产率和农产品总产量为主要特色；土地、劳动力适中型，以法国为代表，以进行农业制度变革为主要特色。这说明（ ） A．国情决定现代农业发展模式的选择 B．科技是推动现代农业发展的唯一因素 C．农业机械化水平取决于农场规模 D．人地矛盾决定农业现代化的水平 1929年，苏联创建了拖拉机站。拖拉机站拥有农业机械（如拖拉机和联合收割机），并负责维修工作，使其随时可以使用，而费用则由集体农庄负担。拖拉机作业时间从1928年到1936年急剧上升了约100倍。这主要反映出当时苏联 A．集体化道路推动了农业机械化 B．战时共产主义政策存在一定局限 C．苏联模式使重工业飞速发展 D．新经济政策推动农业大规模发展 A．食品技术创新改变生活方式 B．中西饮食文化交流进一步加强 C．科技进步推动食品种类创新 D．工业革命推动食物结构改变 1864年 法国的巴斯德发现食物腐败是由微生物引起的，从而阐明了罐藏的原理，并科学地制定出罐头生产工艺。至此，罐头工业进入到现代世界食品工业当中，并传至世界各地。 1923年 瑞典工程师发明了第一台压缩式电冰箱，由此生产出了家用电冰箱，它主要用于食物保鲜，保鲜食品被人们逐渐越来越多的食用。 1958年 安藤百福结合传统面条和拉面，经过脱水处理，发明了方便面。其后，又逐步推出调料单独包装的方便面，方便面逐渐传播到世界各地 请根据下表信息，拟定一个合适的主题（ ） 18世纪末，拿破仑征战四方，为解决因战线太长导致大批食品腐烂问题，他悬赏征集防止食品变质的技术和装备。厨师阿佩尔根据自己经营食品的经验，提出“密封容器防腐技术”，同时制出第一批玻璃瓶罐头运往前线，大获成功，罐头食品由此诞生。这表明 A．科学与技术相结合确保食品安全 B．战争是食品技术发展的主要原因 C．真空包装技术提升食品保存期限 D．社会需要促进食品保藏技术革新 现代食物的生产、 储备与食品安全 学习目标： 1、了解农业现代化的过程，认识人类社会发展和科技进步对粮食和食品安全的影响； 2、感受人类在食物生产、储备等方面的进步，认识消除饥饿和食品安全对于人类社会的重大意义。 选必2第一单元第3课 一、食物生产的现代化 传统农业 铁犁牛耕 现代农业 机械生产 原始农业 刀耕火种 ①工业革命的推动； ②科学技术的进步； ③各国政府的重视与支持； ④粮食需求量日益增加。 农业现代化发展的原因： 农业现代化发展的表现： ①农业机械化、集约化、自动化、智能化 2019年9月袁隆平被授予“共和国勋章” 诺曼·布劳格：半矮生抗病新品种改良小麦，墨西哥粮食自给，“绿色革命之父” 农业现代化发展的表现： ②杂交育种、高效化肥等新技术应用 袁隆平（1930年9月7日-2021年5月22日） 中国杂交水稻事业的开创者和领导者，“共和国勋章”获得者，国家杂交水稻工程技术研究中心原主任，被誉为“杂交水稻之父”。发明“三系法”籼型杂交水稻，成功研究出“两系法”杂交水稻，创建了超级杂交稻技术体系。并提出并实施“种三产四丰产工程”，运用超级杂交稻的技术成果 ，出版中、英文专著6部，发表论文60余篇。 2004年，袁隆平被评为感动中国十大人物之一。 颁奖词：他是一位真正的耕耘者。当他还是一个乡村教师的时候，已经具有颠覆世界权威的胆识；当他名满天下的时候，却仍然只是专注于田畴。淡薄名利，一介农夫，播撒智慧，收获富足。他毕生的梦想，就是让所有人远离饥饿。喜看稻菽千重浪，最是风流袁隆平！ 农业现代化的历史意义： ①极大提高了生产力和劳动效率； ②提高农产品的产量，为人类消除饥饿做出重大贡献； ③有效促进农业人口向非农转移，有利于整个国民经济发展； ④有利于建立合理的农业生态结构和产业结构； ⑤有利于人们饮食方式与饮食观念的更新变化； ⑥有利于促进生态保护和可持续发展。 几十年来，西方国家逐渐探索出三种不同的现代农业类型。人多地少、耕地资源短缺型，以荷兰为代表，以提高土地单位面积产量和种植高附加值农产品为主要特色；人少地多、劳动力短缺型，以美国为代表，以使用农业机械来提高农业生产率和农产品总产量为主要特色；土地、劳动力适中型，以法国为代表，以进行农业制度变革为主要特色。这说明（ ） A．国情决定现代农业发展模式的选择 B．科技是推动现代农业发展的唯一因素 C．农业机械化水平取决于农场规模 D．人地矛盾决定农业现代化的水平 A 1929年，苏联创建了拖拉机站。拖拉机站拥有农业机械（如拖拉机和联合收割机），并负责维修工作，使其随时可以使用，而费用则由集体农庄负担。拖拉机作业时间从1928年到1936年急剧上升了约100倍。这主要反映出当时苏联 A．新经济政策推动农业大规模发展 B．战时共产主义政策存在一定局限 C．苏联模式使重工业飞速发展 D．集体化道路推动了农业机械化 D 二、食物储备技术的进步 隋含嘉仓截面示意图 隋代含嘉仓遗址 储藏技术提高的作用与影响： ①能够提供更新鲜、更好的生鲜农产品，提高农产品的品质； ②可实现农产品跨区域、跨季节均衡销售，丰富日常生活； ③可极大地减少农产品的损失，防止食品变质，保障食品安全； ④有利于人们生活水平的提高； ⑤有利于整个国民经济发展。 A．食品技术创新改变生活方式 B．中西饮食文化交流进一步加强 C．科技进步推动食品种类创新 D．工业革命推动食物结构改变 1864年 法国的巴斯德发现食物腐败是由微生物引起的，从而阐明了罐藏的原理，并科学地制定出罐头生产工艺。至此，罐头工业进入到现代世界食品工业当中，并传至世界各地。 1923年 瑞典工程师发明了第一台压缩式电冰箱，由此生产出了家用电冰箱，它主要用于食物保鲜，保鲜食品被人们逐渐越来越多的食用。 1958年 安藤百福结合传统面条和拉面，经过脱水处理，发明了方便面。其后，又逐步推出调料单独包装的方便面，方便面逐渐传播到世界各地 请根据下表信息，拟定一个合适的主题（ ） A 18世纪末，拿破仑征战四方，为解决因战线太长导致大批食品腐烂问题，他悬赏征集防止食品变质的技术和装备。厨师阿佩尔根据自己经营食品的经验，提出“密封容器防腐技术”，同时制出第一批玻璃瓶罐头运往前线，大获成功，罐头食品由此诞生。这表明 A．科学与技术相结合确保食品安全 B．战争是食品技术发展的主要原因 C．真空包装技术提升食品保存期限 D．社会需要促进食品保藏技术革新 D 三、消除饥饿与食品安全 【学思之窗】P16 ①农业长期投资不足 ②多种危机的破坏 ③人口的大幅激增 ④国际政治经济问题 ⑤气候变化带来的严重灾害 过渡：同一个世界，共同的问题 2011-2019中国粮食产量统计及增长情况 中国粮食产量（万吨） 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 58849.3 61222.3 63048.2 63964.8 66060.3 66043.5 66160.7 65789.2 66384.3 增长率 0.0403233343472225 0.0298241000419781 0.0 145380835614658 0.0327602056130872 -0.000254313104845163 0.00177458796096508 -0.00561511592229224 0.00 904555762951983 2010年地沟油事件 2008年三鹿“三聚氰胺奶粉”事件 2006年苏丹红鸭蛋事件 2016年曝光“饿了么”店面无证经营 2011年瘦肉精事件 2013年湖南“镉大米”流入广东 你知道哪些威胁食品安全的事件？ 27 ◎ 2022年3.15曝光老坛酸菜 ◎“疯牛病” ◎“毒饺子”事件 ◎冷链食品中潜伏新冠病毒 ◎“地沟油”事件 ◎“瘦肉精”事件 食品安全认证标志 （2022·安徽联考）中国的杂交水稻制种技术不断取得突破，2021年10月，“中国超级杂交水稻”百亩试验田平均亩产1326．77公斤，创造世界新纪录。美国也利用杂交技术培育出玉米新品种。杂交育种新技术的发明 A．利于降低世界粮食安全风险 B．成为大国博弈的新形式 C．消除了人类食物短缺的现象 D．导致粮食储备不再重视 A 1978—2005年，世界粮食计划署在中国实施了近70个无偿的粮食援助项目，总金额达9．25亿美元，有400多个县的3500万贫困人口因此受益。2005年，中国对外援助粮食共计57．7万吨，并于次年起停止接受来自世界粮食计划署的援助。这一变化表明（　　） A．世界各国对中国粮食的依赖程度加深 B．中国已经跻身世界农业强国与出口大国行列 C．中国保障自身粮食安全的能力增强 D．世界粮食计划署是中国实现脱贫的中坚力量 C Lavf55.33.100 $