第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 课件--2025-2026学年高二历史统编版选择性必修2经济与社会生活

该高中历史课件聚焦现代食物的生产、储备与食品安全，通过“生产魔法”“储备魔法”等生活案例导入，结合农业生产方式从刀耕火种到机械化的演变回顾，搭建旧知与现代农业、储备技术、食品安全的学习支架。 亮点在于以时空坐标串联中外农业发展历程体现时空观念，用生产许可证、保质期等生活实例进行史料实证，融入中国杂交水稻、食品安全法等内容渗透家国情怀。采用案例分析与练习题结合的教学方法，学生能联系生活理解知识，教师可高效开展教学。

黄若娜 黄若娜 1. 西贝儿童餐卖出 1100 万份 2. “有机速冻西兰花” 的 “有机” 标识 3. 生产许可证编号（SC 开头） 4. 明确的生产企业（山东泰安） 生产魔法 现代食物生产的规模化、标准化、资质化 1. “保质期 24 个月” 2. “-18℃以下冷冻保存” 3. “冷冻食品” 标注 储备魔法 现代储备技术（速冻、低温）对保质期的突破 1. 生产许可证编号（SC 开头） 2. 标准代号（Q/STY 0005S） 3. “等级：A 级品” 现代食品安全问题的“达摩克利斯之剑” 食品安全 黄若娜 《经济与社会生活》第3课 现代食物的生产、 主讲人：黄若娜 储备与食品安全 黄若娜 课标要求 1．了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步。 2．认识消除饥饿和食品安全对于人类社会发展的重大意义 时空坐标 黄若娜 一、食物生产的现代化 黄若娜 一、食物生产的现代化 回顾旧知 农业生产方式的演变 原始社会 商周时期 春秋战国 工业革命后 刀耕火种 石器锄耕 铁犁牛耕 机械化 农业生产工具的革新解放了生产力,进而推动农业生产方式的变革。 黄若娜 （一）农业生产现代化 1. 原因： 一、食物生产的现代化 工业革命后，资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变。 2. 历程： （1）20C中叶 （2）20C下半叶 欧美各国完成了___________，建立起________的现代农业。 ①_________育成推广，优质_________广泛应用； ②以_________为基础的设施农业有了突破性进展； ③_________________成为现代农业的主要生产经营模式。 自动浇水装置 大型养鸡场 墨西哥矮杆小麦 农业机械化 高度集约 优良品种 高效化肥 高科技 大型农场、养殖场 农业机械化 黄若娜 8 （一）农业生产现代化 3. 表现： 一、食物生产的现代化 （1）农业机械现代化 又称“机械革命” ①条件： 20世纪以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产。 播种机 铧式犁 联合收割机 机器人 作用： 大大提高了工作效率。 黄若娜 （一）农业生产现代化 3. 表现： 一、食物生产的现代化 （1）农业机械现代化 又称“机械革命” ①条件： 20世纪以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产。 ②特点： 各国国情不同，农业机械的规模不同。 美国大型甘蔗收割机 日本小型农机 法国中型农机 ③发展： 21C初,农业科技的发展推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向自动化转变。 黄若娜 （一）农业生产现代化 3. 表现： 一、食物生产的现代化 （2）杂交育种技术进步 ①美国 ②墨西哥 ③菲律宾 ④中国 1930年美国利用杂交技术培育出玉米新品种。 1941年墨西哥培育出小麦新品种。 20世纪60年代菲律宾培育出杂交水稻。 2014年，“中国超级杂交水稻”创世界纪录。 美珍204水果玉米（2008年） 墨西哥矮杆小麦 籼型水稻IR8 袁隆平与超级杂交水稻 提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出了突出贡献。 黄若娜 （二）畜牧业现代化 1. 生产机械化和自动化： 一、食物生产的现代化 养殖场和牧场的各个生产环节，实现了机械化和自动控制。 2. 生产规模大型化。 自动化控制 科学管理 机械化加工 自动给食器 大型养猪场 大型养牛场 大型养鸡场 黄若娜 （三）渔业现代化 1. 生产技术： 一、食物生产的现代化 现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。 2. 水产养殖： 向工厂化、机械化、集约化经营发展； 从淡水养殖向海水养殖发展。 黄若娜 二、食物储备技术的进步 黄若娜 含嘉仓截面示意图 （一）粮食储存技术 1. 原始农业社会 二、食物储备技术的进步 2. 古代社会 半坡遗址中的窖穴（也称灰坑） 陶器 含嘉仓 人们利用地窖和陶器来存储余粮。 粮仓储备技术逐渐改进，不仅防鼠、防盗、防潮、防火，还具有良好的保鲜功能。 千年粮食仍能发芽​！ 黄若娜 （一）粮食储存技术 3. 20世纪50年代 二、食物储备技术的进步 4. 20世纪70年代 美国使用机械通风储粮技术。 中国开始采用机械制冷低温储粮技术。 机械通风储粮技术示意图 机械冷低温储粮技术示意图 谷物冷却机 黄若娜 （一）粮食储存技术 5. 21世纪以来 二、食物储备技术的进步 新型制冷设备相继推出，自动化和智能化水平不断提高； 粮仓仓容量扩大。 智能粮仓示意图 中储粮·气膜粮仓（9000吨） 黄若娜 （二）食品储存技术 二、食物储备技术的进步 1. 古代： 利用腌制或风干等方法加工保存食品，还利用自然界的冰来延长食品保藏期。 战国青铜冰鉴 冰桶 黄若娜 （二）食品储存技术 二、食物储备技术的进步 2. 现代： （1）冷冻食品加工： （2）冷冻食品储存： 自20世纪20年代起，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步。 人们一年四季都能买到各类生鲜食品，且能将其在家中保存较长时间，方便食用。 作用 家用冰箱和冰柜普及； 冷链物流产业也发展起来。 黄若娜 三 消除饥饿 与食品安全 黄若娜 三、消除饥饿与食品安全 （一）粮食安全 1. 产生原因： 材料1：据当前估计，有近6.9亿人处于饥饿状态，占世界总人口8.9%，一年中增加了1000万，五年中增加了近6000万。重度粮食不安全是与饥饿相近的另一项衡量指标，受此影响的人数也同样呈增加趋势。2019年，全世界有近7.5亿人面临重度粮食不安全，占世界总人口近十分之一。——联合国2020年《世界粮食安全和营养状况》 （1）随着人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少。 （2）食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题。 蝗虫灾害 农田干涸 农田洪涝 全球变暖 武装冲突 吃得饱 黄若娜 三、消除饥饿与食品安全 （一）粮食安全 2. 应对措施 （1）国际 ①各国政府都把________________________作为首要任务。 ②1945年成立的_____________________多次召开世界粮食安全首脑会议，制定粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源。 保障粮食安全与消除饥饿 联合国粮食及农业组织 （2）中国 ①1996年，发布了______________________白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。 ②此后中国制定了一系列保障粮食安全的法律法规。 《中国的粮食问题》 材料1：中国不仅能养活自己，而且还是维护世界粮食安全的重要力量。2006年9月，联合国世界粮食计划署发表的《2005年度国际粮食援助监测报告》显示，2005年中国共对外提供了57.7万吨粮食援助，占当年全球粮食援助总量的6.9%，仅次于美国和欧盟。——P17问题探究 成就：中国在增加粮食产量、保障粮食安全方面取得巨大成就。 吃得饱 黄若娜 三、消除饥饿与食品安全 （二）食品安全 1. 产生原因 吃得好 （1）农业生产 过度使用化肥、农药。 （2）禽畜饲养 过度使用抗生素。 （3）食品加工 过度使用食品添加剂，甚至违法使用危害健康的添加剂等。 农药残留 “瘦肉精”事件 过度使用食品添加剂 “毒牛奶”事件 黄若娜 三、消除饥饿与食品安全 （二）食品安全 2. 解决措施 吃得好 （1）国际： 各国更加重视食品安全问题，并制定法律法规进行治理。 （2）中国： ①2009年，全国人大常委会通过《中华人民共和国食品安全法》，用法律手段确保食品安全，此后又对食品安全法进行了修订。 ②中国政府还提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管水平和能力。 黄若娜 1. 20世纪90年代，中国政府提出“科教兴农”战略，建立了国家杂交水稻工程技术研究中心，成功培育出超级杂交稻品种。这一举措（　　） A．解决了全球粮食危机 B．实现了农业经营规模化 C．消除了城乡发展差距 D．推动了农业生产现代化 2. 英国农民感受到时间的新单位是来自于进入村庄中的流动农业机械，谷物脱粒承包人要求按小时收费。很快，拥有机械的农业劳动者帮助邻居耕地也要求按小时计费。年青人都关心的脱粒机和收割机的效益，他们拿着小本子认真地记下这些机械的工作小时和消耗的燃料量。这说明（　　） A．工业文明影响农民的劳动观念 B．工业革命加速农业生产衰落 C．农民受到工厂制度的严格限制 D．农业生产劳动的自主性增强 黄若娜 3．截至2020年，我国果品产量达28692.4万吨，产值近2万亿。但是，我国每年有20%以上的果品在流通过程中损耗，直接造成的经济损失达4000亿人民币。这说明（　　） A．缩短生产地与消费地距离的必然性 B．立体交通体系多样化是时代需要 C．发展生鲜食品冷链物流具有必要性 D．急需加大食品保鲜防腐剂的使用 4. 1996年，国家实施“种子工程”，推进种子管理体制改革，出台《种子法》等多项配套法规，累计投资近63亿元，建成农作物种质资源库39个。我国种子生产能力由640万吨提高到800万吨。“种子工程”的实施反映了（　　） A．国家重视粮食安全问题 B．农业机械化程度提高 C．社会主义市场经济体制初步确立 D．国家立法治理食品安全问题 5. 近年来，食品安全问题牵动着老百姓的心弦。为了加强食品安全的监管，国家最有效的举措应是（　　） A．对不法行为严厉的惩处 B．杜绝食品生产中使用添加剂 C．对不法行为高额的罚款 D．依法治理与严格执法的结合 黄若娜 黄若娜 $