第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 课件--2025-2026学年高二历史统编版选择性必修2经济与社会生活

材料一：一九四二年夏到一九四三年春，河南发生大旱灾，景象令人触目惊心。全省夏秋两季大部绝收。大旱之后，又遇蝗灾。灾民五百万，占全省人口的百分之二十。“水旱蝗汤”，袭击全省一百一十个县。灾民吃草根树皮，饿殍遍野……寥寥中原，赤地千里，河南饿死三百万人之多。 ——刘震云《温故一九四二》 材料二：豫南各县……丰收原本可望，不意行将麦收之时，大风横扫一周之久，继之以阴雨连绵……收成不过三四成而已。 ——《解放日报1942-10-31》 1942年河南发生大饥荒，人们四处逃难，流离失所…… 阅读材料，总结1942年河南发生饥荒的原因。 水灾、旱灾、蝗灾、风灾、人祸 农业如何摆脱靠天吃饭的束缚？ 依靠科技创新，走现代化之路。 第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 ◎“杂交水稻之父”袁隆平 【课程标准】 1.了解农业现代化的过程，感受人类在食物生产、储备等方面的进步； 2.认识消除饥饿和食品安全对于人类社会发展的重大意义。 时空坐标 石器锄耕 铁犁牛耕 机械化 刀耕火种 原始社会 商周时期 春秋战国 现代社会 依靠人力、畜力进行生产； 以机器为动力进行生产 ★思考：从生产力角度指出生产方式有何变化？ 传统农业 现代农业 一、食物生产的现代化 一、食物生产的现代化 传统农业采用人力、畜力、铁木农具等为主，主要依赖世代流传下来的经验发展，自给自足的自然经济占居主导地位，其特点是生产水平较低、农产品剩余不多、并且产量受自然条件比如自然灾害等影响很大。我国古代的粮食亩均产量汉代为132公斤、南北朝为128.5公斤、唐前期为167公斤、唐后期为154.5公斤、宋代为154.5公斤、元代为169公斤、明代为173公斤、清代183.5公斤。在长达两千多年的封建社会里，清代粮食亩均产量仅比汉代多51.5公斤，可见传统农业生产力水平的低下和发展缓慢。 ——刘宇杰《告别饥荒—饥荒成因与历史应对考察》 人类在渔猎、采集农业阶段，每500公顷土地只能养活2人；进入刀耕火种的原始农业阶段，每500公顷土地可以养活50人；进入连续种植的农业文明阶段，每500公顷土地可以养活1000人；而在资本技术集约型经营的现代农业阶段，每500公顷土地供养的人口猛增至5000人。 ——张新光:《20世纪以来世界农业发展中几个带有规律性的问题》 （一）农业生产的现代化 1、原因： 材料：自19世纪后半期起，美国就开始投资在各州兴建专门的农业试验站，到19世纪末期，美国从联邦中央政府到最基本的县一级政府都成立了农业科研机构。……在第二次科技革命的推动下，美国农业科技研发和推广的脚步进一步加快了，如皮特式打谷机、小麦播种机、玉米种植机等各类新型农具被广泛应用于农业生产。 ——刘鹏《浅析19世纪美国农业科研研发体系的构建与影响》 1851年法国人阿拉巴尔特发明了世界上第一台拖拉机，这比乘用车更早被发明出来，足见人们对于农业机械的迫切性需要。 ◎ 19世纪下半叶，美国出现蒸气驱动的大型拖拉机 ◎ 1958年，我国第一台轮式蒸汽拖拉机问世，被命名为“创造号”，开创了国产拖拉机发展篇章。 ①工业革命推动了机器的发明和使用；②科学技术的进步；③政府的支持和推广 思考：传统农业向现代农业转变的原因？ 一、食物生产的现代化 （一）农业生产的现代化 2、进程： ①优良品种育成推广,优质高效化肥广泛应用； ②以高科技为基础的设施农业有突破性进展； ③大型农场、养殖场成为主要生产经营模式。 计算机，人工智能技术的应用推动了农业生产由人工化向自动化、智能化的转变。 工业革命后 20世纪中叶 20世纪下半叶 21世纪初 欧美各国完成农业机械化，建立高度集约的现代农业。 传统农业向 现代农业转变 一、食物生产的现代化 ★结合教材P13，概述农业现代化进程及其具体表现。 【农业集约化】是在一定的土地上集中投入较多的生产资料和劳动，采用新的科学技术措施进行精耕细作，靠提高单位面积产量增加农产品的总量。 （一）农业生产的现代化 【设施农业】是借助人工设施，创造适合动植物生长的环境，使动植物全天候生长的农业生产方式。典型设施有环境安全型温室、禽畜舍、菇房等。 前提 特点 影响 ◎铧式犁 ◎柴油播种机 ◎联合收获机 ◎机器人 20世纪以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继批量生产，为农业机械的广泛使用创造了条件 各国国情不同，农业机械的规模不同： 美国：以大型为主； 法国：以中型为主； 日本：以小型为主； 中国：大、中、小型相结合 ①大大提高了工作效率； ②推动农作物播种、收割与加工从人工化向自动化、智能化转变。 ③有助于提高作物产量和质量。 趋势：农用机械从人工化朝向自动化、智能化发展。 （1）农业机械化 3、表现： 一、食物生产的现代化 （一）农业生产的现代化 一、食物生产的现代化 （一）农业生产的现代化 3、表现： （2）粮食作物的杂交育种技术有了新的突破 【思考】补全表格信息，归纳杂交育种技术对人类社会发展的重要影响？ ◎诺尔贝和平奖诺曼·布劳格与其培育的墨西哥矮杆小麦 杂交育种 玉米： 小麦： 水稻： 影响 1930年美国利用杂交技术培育玉米新品种 1941年，墨西哥培育小麦新品种 20世纪60年代，菲律宾培育杂交水稻在东南亚推广； 2014年，“中国超级杂交水稻”创世界纪录，亩产突破1000千克； 提高粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出突出贡献。 2019年，中国第三代杂交水稻（三优1号）亩产1046.3千克 一、食物生产的现代化 （一）农业生产的现代化 1973年，袁隆平选育出杂交水稻新品种（籼型杂交水稻）南优二号 学习聚焦 农业机械化、集约化、产业化提高了生产效率，保障了食品供应。 现代化养鸡场 现代化养牛场 现代化渔场 远洋渔船 （1）养殖场和牧场的各个生产环节，都实现了机械化和自动控制。 （2）生产规模大型化。 一、食物生产的现代化 （二）畜牧业生产现代化 （三）渔业生产现代化 （1）现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化； （2）水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展； （3）从淡水养殖向海水养殖发展。 远洋海水渔场 原始农业社会（原始社会） 古代农业社会（封建社会） 20C70S (现代社会) 21C以来 (现代社会) 20C50S (现代社会) 储备技术改进；防鼠、防盗、防潮、防火、保鲜 地窖和陶器 ◎仰韶文化 圪垯川遗址窖穴 美国使用机械通风储粮技术 中国开始采用机械制冷低温储粮技术 新型制冷设备；粮仓容量扩大；低温低氧储存技术应用；储备自动化智能化 【思考】请结合教材P14-15，梳理不同时期粮食储备技术的发展表现 二、食物储备技术的进步 （一）粮食储备技术 含嘉仓是隋朝在洛阳修建的最大的国家粮仓，遗址面积40多万平方米，有数百个粮窖。 含嘉仓粮窖内发现一窖1300多年前存下的粮食，且“谷粒颗粒分明，糠是糠，米是米。” 考古专家把这归功于粮窖设计的科学——“席子夹糠”法，可以达到低温储粮的效果。这样的粮窖不仅防鼠防盗、防潮防火，还具有良好的“保鲜”功能，在唐代，这样的地下窖仓里稻米的“保质期”为5年，谷子的“保质期”更是长达9年。 ◎隋含嘉仓截面示意图 ◎机械通风储粮技术示意图 ◎中储粮低温粮仓 原因：科技发展的推动 仓廪实，天下安 二、食物储备技术的进步 （1）古代：人们利用腌制或风干等方法加工保存食品，还利用自然界的冰来延长食品保藏期。 （2）现代：自20世纪20年代起 ①冷冻食品加工：速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步。②冷冻食品储存：家用冰箱和冰柜普及，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展，冷链物流产业也发展起来。 ③2010年，中国颁布《农产品冷链物流发展规划》，对冷链物流产业进行整体布局，大大促进了这项产业的发展。 风干法 腌制法 窖藏法 冷藏法 二、食物储备技术的进步 （二）食品储存技术 ◎战国青铜冰鉴 【思考点】：冷链物流对人们生活有哪些影响？ ①有利于满足人们对生鲜产品的品质要求； ②有利于丰富食品种类，实现跨区域和跨季节销售； ③有利于防止食品变质，减少损失的同时保障食品安全； ④有利于提高人们生活品质与生活水平； 【冷链物流】泛指水果、蔬菜、肉类等食品在生产、贮藏、运输、销售到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量的一项系统工程。 学习聚焦 技术的进步，增加了粮仓容量，实现了粮食储备自动化和智能化。冷冻食品工业迅猛发展。 三、消除饥饿与食品安全 《饥饿的非洲》（1992年苏丹）凯文·卡特 【思考】以上材料反映了当今世界存在什么问题？为何会出现这一问题？ 随着人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少。 （一）粮食安全问题 1、原因： 粮食安全：指保证任何人在任何时候能买得到又能买得起为维持生存和健康所必需的足够食品。 材料 报告估算显示，2024年全球约有6.73亿人挣扎在饥饿线上，饥饿人口比例降至8.2%，延续了2023年（8.5%）和2022年（8.7%）的稳步下降趋势。然而，全球饥饿形势喜忧参半，总体向好难掩地区困境，非洲大部分次区域与西亚地区饥饿状况仍持续加剧。 —— 2025版《世界粮食安全和营养状况》 ③人口的激增 ①农长期业投资不足 ②经济危机的破坏 ④国际政治经济问题 ⑤气候变化 应对：①国际：加强国际合作； ②国家：充分利用最新科技成果，提高粮食产量； ③个人：增强粮食安全意识。 （一）粮食安全问题 三、消除饥饿与食品安全 2、应对策略 探究：请针对“个人、国家与国际社会应如何实现零饥饿”这一主题献计献策。 国际 国家 个人： 增强粮食安全意识，厉行节约 ①1996年 颁布《中国的粮食问题》白皮书，提出粮食自给方针； ②制定一系列保障粮食安全的法律法规； ③国家政策支持、制度创新； ④发展科技，增加粮食产量； （一）粮食安全问题 三、消除饥饿与食品安全 联合国粮农组织 2021国际粮食减损大会 ①各国政府都把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务 ②1945年成立联合国粮食及农业组织，制订粮食安全行动计划 粮食是关系国计民生的重要物质。粮食安全是治国安邦的基础， 是稳定时局的利器。 01 粮食生产促进经济发展。粮食安全有利于稳定粮食市场价格，保障民生。 02 03 粮食是战争的必需品 。粮食安全能够及时供应军队，保障国家安全。 国家稳定 3.粮食安全的意义 （一）粮食安全问题 三、消除饥饿与食品安全 18 【探究}为什么中国会成为维护世界粮食安全的重要力量？ 中华人民共和国成立以来，特别是改革开放以来，逐步实现农业现代化，在农业生产经营方式改革，农业机械化、智能化，作物育种技术的突破等方面的成就，通过农业科技进步以及政策支持、制度创新等方面努力，在增加粮食产量、保障粮食安全等方面取得巨大成就，这些成就为维护中国和世界的粮食安全提供了保障。 （一）粮食安全问题 三、消除饥饿与食品安全 食品安全：根据《中华人民共和国食品安全法》第一百五十条，食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 1、产生原因： ①粮食生产中过度使用化肥、农药； ②禽畜饲养中过度使用抗生素； ③在食品加工过度使用添加剂； 其它：④商家的不法行为；⑤监管不到位等。 农业现代化的负面作用 （二）食品安全问题 三、消除饥饿与食品安全 2.应对措施： （1）国际：各国重视食品安全问题，制定相关法律法规进行治理。 （2）中国：高度重视食品安全问题 ①立法规范：用法律手段确保食品安全（2009年通过《中华人民共和国食品安全法》，2018年修订） ②严格监管：中国政府提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责， 提高食品安全监管水平和能力。 三、消除饥饿与食品安全 注重生产源头治理和产销全程监管，让人民吃得饱、吃得好、吃得放心。 ——习近平 （二）食品安全问题 面对食品安全问题，我们能做什么？ 1.以身作则，保护环境，杜绝源头污染； 2.勇于举报问题商品； 3.自觉远离不安全食品，以身作则 4.增强食品安全意识 ..... 三、消除饥饿与食品安全 （二）食品安全问题 学习聚焦 消除饥饿与食品安全，是各国政府的重要职责，也是国际组织关注的重点。 我们必须增强忧患意识,居安思危,构建更高质量、更有效率、更可持续的粮食安全保障体系, 把中国人的饭碗牢牢端在中国人自己手上,饭碗里装满“中国粮”。 ——《粮食科技与经济》（2018年第10期） 23 课堂小结 1、新中国宣传画《妈妈开着拖拉机来了》创作于1960年,从图中可得出的信息是(　) A.农村开始走上农业集体化道路 B.农业机械化已在农村得到普及 C.农业生产方式的进步令人鼓舞 D.农村掀起人民公社化运动高潮 C 2、第二次世界大战后,日本突破传统的小农经济发展方式,选择适合本国国情的高效的农业现代化路径,实现了经济的腾飞。日本农业现代化的特点是(　　) A.围湖造田,扩大耕地面积 B.使用小型农业机械,精耕细作 C.使用大型农业机械,实现电气化 D.使用大型农业机械,广使化肥 3、有人在评价我国某位科学家在1973年取得成就时用了“一颗种子改变世界”作为题目。这位科学家的研究(　　) A.解决了世界饥饿问题 B.推动了我国农业的发展 C.优化了我国食物结构 D.贯彻了科教兴国的战略 B B 4、与传统的生鲜食品销售模式相比,冷链物流产业(　　) A.促进技术革新和产品升级换代 B.使生产企业不必致力于市场开拓 C.增加营销环节,降低销售成本 D.增加了商业网点布局的空间限制 5、从三聚氰胺事件的重击、瘦肉精事件的炸雷、上海染色馒头的喧闹,到塑化剂事件,食品安全问题已经成为现代社会关注的热点问题。而这一系列食品安全问题的出现,背后都有化学添加剂的阴影。这类问题的出现最早可以追溯到(　　) A.新航路的开辟 B.第一次工业革命 C.第二次工业革命 D.第二次世界大战后 解析与传统生鲜食品销售方式相比,网络冷链物流产业增加了高新技术的投入,可以促进技术革新和产品升级换代,减少了营销环节,降低了销售成本,减小了商业网点布局的空间限制;网络冷链物流产业和传统生鲜食品销售均需要生产企业致力于市场开拓,故A项正确。 A C 6.近几年来，牛油果、蓝莓等“洋水果”落地云南，各地不仅建立了专门的种植基地，还相继在昆明、楚雄、曲靖等地形成了相对集中的冷藏保鲜设施集群，好吃、好看、好价让云产水果成功“出圈”。据此可知，云产水果“出圈”主要得益于 A．“一带一路”倡议的推动 B．现代设施农业的发展 C．“科教兴国”战略的实施 D．云南得天独厚的气候 7.下表是21世纪世界营养不良人口变化曲线示意图。据此可知，21世纪的世界（   ） A．人口贫困问题得以解决 B．和平与发展开始成为时代潮流 C．农业机械生产开始普及 D．农业技术与食物储存技术进步 D B 8.2024年中国粮食总产量首次突破1．4万亿斤，已经连续10年稳定在1．3万亿斤以上。我国以占世界9%的耕地、6%的淡水资源，养育了世界近1/5的人口，实现了从曾经4亿人吃不饱到今天14亿多人吃得好的历史性转变。这一转变主要得益于（   ） A．粮食生产机械化产业化的实现 B．水稻杂交技术的大规模推广 C．中国特色粮食安全道路的探索 D．农业生产结构的系统性优化 C 9.习近平总书记在二十大报告中指出“要全方位夯实粮食安全根基，牢牢守住十八亿亩耕地红线，确保中国人的饭碗牢牢端在自己手中。”关于我国粮食安全问题，以下表述正确的是（   ） A．改革开放后率先培育出杂交水稻 B．1996年提出粮食基本自给的方针 C．21世纪开始采用机械制冷低温储粮技术 D．2009年的《食品安全法》保证粮食供应 B Lavf58.20.100 Lavf58.24.101 Lavf58.20.100 $