探究酵母菌的呼吸方式 课件 2025—2026学年高一上学期生物浙科版必修1

该高中生物学课件围绕“探究酵母菌细胞呼吸的方式”，系统阐述酵母菌有氧呼吸（产物CO₂和H₂O）与无氧呼吸（产物酒精和CO₂或乳酸）的反应式、场所及比较，通过“问题探讨”提出“是否产生CO₂和酒精”的问题，搭建从细胞呼吸概念到实验探究的学习支架。 其亮点在于以实验探究为主线，融合科学思维与探究实践。通过对比有氧（通入空气、NaOH除杂）和无氧（密封）装置，用石灰水/BTB试剂检测CO₂、酸性重铬酸钾检测酒精，引导学生观察现象（如有氧装置石灰水浑浊快、无氧装置重铬酸钾变灰绿），基于证据得出结论，培养严谨的科学思维和实验操作能力。学生能提升探究实践与逻辑分析能力，教师可借助完整实验方案及误差分析（如供氧不足问题）提高教学效率。

授课老师： 探究酵母菌 细胞呼吸的方式 有氧呼吸 无氧呼吸 不同点 场所 细胞质基质、线粒体 细胞质基质 条件 需氧气、多种酶 不需氧气、需多种酶 产物 能量 变化 相同点 联系 从葡萄糖分解为丙酮酸阶段相同，以后阶段不同 实质 分解有机物，释放能量，合成ATP CO2、H2O 酒精和CO2或乳酸 释放大量能量，合成38ATP 释放少量能量，合成 2ATP 酵母菌的实际应用 蒸馒头时加人适量酵母菌，馒头会松软多孔。 在酿造葡萄酒的过程中，需在葡萄汁装人发酵罐后盖严。 酵母菌 不运动、单细胞、真核生物 兼性厌氧？ 可在有氧（O2）或缺氧条件下，可通过不同的氧化方式获得能量，兼有有氧呼吸和无氧呼吸两种功能。 问题探讨 兼性厌氧： 有氧呼吸：产生CO2和H2O 无氧呼吸： 是否产生二氧化碳 是否产生酒精 实验条件 CO2的检测方法 （1）石灰水变浑浊：Ca(OH)2+CO2= CaCO3↓+H2O （2）溴麝香草酚蓝溶液(BTB试剂)由蓝变绿变黄 酸碱指示剂，变色范围 ：pH7.6 ~ 6.0 蓝色 → 黄色 酒精的检测 酸性条件下，重铬酸钾由橙色变灰绿色 实验仪器 锥形瓶(500 mL、250 mL、100 mL、50 mL) 烧杯(500 mL、250 mL、100 mL、50 mL) 橡胶塞(不同规格，有孔可以插玻璃管，与锥形瓶配套) 试管 玻璃管(直管、弯管) 胶管 橡皮球(或气泵)等 酵母菌、葡萄糖培养液、NaOH、澄清石灰水、 酸性重铬酸钾溶液、溴麝香章酚蓝水溶液、蒸馏水 实验试剂 在你设计的实验装置中，哪些是用来控制有氧和无氧条件的？ 如何控制有氧和无氧条件? 酸性重铬酸钾 观察项目 有氧呼吸装置 无氧呼吸装置 澄清石灰水出现混浊所需时间 澄清石灰水混浊程度比较(溴麝香 草酚蓝水溶液变色情况比较) 酸性重铬酸钾检验情况比较 实验结论 检测指标 实验时间 酸性重铬酸钾 实验现象： 实验结论： 有氧无氧都能进行呼吸作用，但产物不同 有氧条件下产生的二氧化碳多 无氧条件下还产生酒精 观察项目 有氧呼吸装置 无氧呼吸装置 澄清石灰水出现混浊所需时间 快 慢 澄清石灰水混浊程度比较(溴麝香 草酚蓝水溶液变色情况比较) 1.澄清石灰水更浑浊 2.溴麝香草酚蓝水溶液变色更明显 1.澄清石灰水浑浊 2.溴麝香草酚蓝水溶液变色相对不明显 酸性重铬酸钾检验情况比较 无颜色变化 出现灰绿色 确定酵母菌呼吸作用方式： 有的学生发现用酸性重铬酸钾检测酒精时，有氧和无氧装置产生的颜色反应几乎一样。 (1）有氧呼吸装置实验操作中可能供氧不足，导致部分酵母菌进行无氧呼吸产生少量酒精； (2）重铬酸钾是强氧化剂，在酸性条件下可将酒精氧化成乙醛，同时六价铬被还原为三价铬而产生颜色反应。酵母菌培养液中的葡萄糖是还原性糖，同样也可以被重铬酸钟氧化，其颜色反应与酒精相同。因此，有氧与无氧装置中酸性重铬酸钾的颜色反应可能为葡萄糖所致。 $