第22卷 旅游饭店 江苏省职教高考旅游类《旅游概论》考点双析卷

编写说明：江苏省旅游类中职职教高考《旅游概论》考点双析卷，依据《江苏省中职职教高考旅游管理类专业综合理论考试大纲》编写。“考点双析卷”即围绕一个考点，一份是老师的讲解卷一份是学生的练习卷。助力师生构建 “讲练结合” 的学习闭环，特别适用于第一轮高考复习教学。 本专辑第21、第22卷精准对标《江苏省中职职教高考旅游管理类专业综合理论考试大纲》 知识模块1.旅游概论 11.旅游饭店 (1)了解旅游饭店的概念、类型和等级； (2)理解旅游者对旅游饭店的需求。 江苏省旅游类中职职教高考 《旅游概论》考点双析卷 第22卷 旅游饭店 学生练习卷 时间：60分钟 总分：100分 班级__________ 姓名__________ 学号__________ 成绩__________ 一、单项选择题（本大题共10小题，每题2分，共20分） 1．不属于各省、自治区、直辖市旅游饭店星级评定机构的权限有（   ） A．组织实施五星级饭店的评定工作 B．保有对本地区下级旅游饭店星级评定机构所评饭店星级的否决权 C．接受全国旅游饭店星级评定机构的授权和督导 D．组织本地区旅游饭店星级评定与复核工作 2．适合接待驻当地的商务机构办事人员、度假客人的饭店是（   ） A．观光型旅游饭店 B．度假型旅游饭店 C．商务型旅游饭店 D．长住型旅游饭店 3．旅游饭店客房数在300间到600间的是（   ） A．微型旅游饭店 B．小型旅游饭店 C．中型旅游饭店 D．大型旅游饭店 4．按照客源市场划分，“福建霞浦摄影主题民宿”属于（    ） A．商务型饭店 B．度假型饭店 C．主题型饭店 D．经济型饭店 5．旅游饭店餐厅为迎合不同地域游客口味，最有效的策略是（   ） A．聘请各地名厨主理 B．提供标准化菜品 C．依据大数据分析调整菜单 D．只做本地特色菜 6．旅游饭店按计价方式分类，欧式计价饭店是指（   ） A．房价包含早餐费用 B．房价包含三餐费用 C．房价仅包含住宿费用 D．按客人实际消费项目计费 7． 指以有形的空间、设备、产品和无形的服务为凭借，在旅游消费服务领域从事生产和营销活动，具有法定独立性的经济实体（   ） A．旅游饭店 B．旅游景区 C．旅游交通 D．旅行社 8． 旅游饭店的服务质量和服务水平比较高，讲求服务效率，强调餐饮和康乐的服务产品质量（  ） A．商务型 B．会议型 C．度假型 D．长住型 9．旅游饭店的星级评定标准中，客房的 是重要衡量指标之一。（   ） A．房间面积大小 B．装修风格豪华程度 C．卫生清洁程度 D．窗外景观优美程度 10．以下哪个是旅游饭店成功的关键因素（   ） A．高档的设施设备 B．低廉的价格策略 C．优秀的员工队伍 D．良好的地理位置 二、多项选择题（本大题共10小题，每题3分，共30分） 11．各省、自治区、直辖市旅游饭店评定机构的权限是（  ） A．组织实施五星级饭店的评定工作 B．保有对本地区下级旅游饭店星级评定机构所评饭店星级的否决权 C．接受全国旅游饭店星级评定机构的授权和督导 D．组织本地区旅游饭店星级评定与复核工作 E．组织上级地区旅游饭店星级评定与复核工作 12．旅游者对旅游饭店的基本要求有（   ） A．舒适 B．方便 C．豪华 D．安全 E．便利 13．以下对商务型旅游饭店的描述，正确的有（   ） A．主要接待商务旅游者，多建于大、中城市的中心地区 B．它们的客房以单间和套房为主，配备有卫生间、电视、电话等 C．远离城市中心，但交通却十分便利 D．服务水平和服务质量较多 E．强调餐饮和康乐的服务产品质量 14．下列关于商务型旅游饭店的描述，正确的有（   ） A．多建于大、中城市的中心地区 B．价格便宜、经济适用且服务周到 C．在旅游饭店业中占比较重，内外部设施豪华 D．餐饮设施和服务项目完善 E．讲求服务效率 15．饭店服务产品的特点有（   ） A．无形性 B．生产和消费的同一性 C．不可储存性 D．不可移动性 E．变化性 16．以下有关我国旅游饭店等级的表述，正确的有（ ） A．我国旅游饭店星级的有效期和标志的使用权为5年 B．预备星级饭店开业两年后，各级旅游饭店星级评定机构应根据星级评定标准进行正式星级饭店的评定 C．我国接待旅游者的任何旅游饭店、度假村都属于星级评定范围 D．我国五星级旅游饭店的评定工作由全国旅游饭店星级评定机构组织实施 E．我国旅游饭店最高等级是七星级 17．中外合作饭店指契约式的经营方式，合作双方按照协议确定双方的利润分配比例和各自应承担的风险。其中外方主要负责提供（   ） A．资金 B．材料 C．土地 D．技术 E．设备 18．任何一家饭店，不管其是否豪华，也不管其大小，都必须具备的基本服务功能有（   ） A．住宿 B．餐饮 C．购物 D．康乐 E．交通 19．绿色饭店以 理念为核心。（   ） A．安全 B．舒适 C．健康 D．环保 E．卫生 20．下列数目的多少分别表示饭店、景区级别的高低（   ） A．五角星 B．字幕A C．银杏叶 D．笑脸 E．梧桐叶 三、填空题（本大题共5小题，每题3分，共15分） 21．“绿色饭店”始于20世纪 年代的欧洲饭店业，并很快成为潮流。绿色饭店分为 个等级，用 为标识。 22．旅游饭店出售的产品就是 ， 是旅游饭店成功的基础。 23．使旅游者感到满意的服务态度主要包括 和 两个方面。 24．饭店服务产品的基本特点有 、 、 、 。 25． 是指饭店员工在客人到达、离开或者工作通道上路遇客人，以及在为客人提供服务操作或者听到客人的服务要求时，其面部应该立即做出反应。 四、问答题（本大题共2小题，每题5分，共10分） 26．阐述旅游饭店的可持续发展策略。 27．综观国际连锁饭店集团的现状，其所属成员可分为几类? 五、论述题（本大题共1小题，共10分） 28．什么是旅游饭店?其有哪些类型? 六、案例分析题（本大题共1小题，共15分） 29．材料：某滨海旅游城市，旅游旺季时，酒店入住率极高，但游客投诉也频发。问题集中体现在：酒店价格飞涨，部分高档酒店涨幅甚至超 200%；服务质量下滑，办理入住退房手续缓慢，客房打扫不及时；餐饮选择单一，以海鲜为主，缺乏其他风味菜品，且海鲜菜品质量不稳定，时有不新鲜情况出现。当地旅游管理部门意识到这些问题严重影响城市旅游形象，亟需解决。 若你是当地旅游管理部门工作人员，结合旅游饭店相关知识，你将采取哪些措施改善这种局面，提升游客住宿餐饮体验？请详细说明。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明：江苏省旅游类中职职教高考《旅游概论》考点双析卷，依据《江苏省中职职教高考旅游管理类专业综合理论考试大纲》编写。“考点双析卷”即围绕一个考点，一份是老师的讲解卷一份是学生的练习卷。助力师生构建 “讲练结合” 的学习闭环，特别适用于第一轮高考复习教学。 本专辑第21、第22卷精准对标《江苏省中职职教高考旅游管理类专业综合理论考试大纲》 知识模块1.旅游概论 11.旅游饭店 (1)了解旅游饭店的概念、类型和等级； (2)理解旅游者对旅游饭店的需求。 江苏省旅游类中职职教高考 《旅游概论》考点双析卷 第22卷 旅游饭店 学生练习卷 时间：60分钟 总分：100分 班级__________ 姓名__________ 学号__________ 成绩__________ 一、单项选择题（本大题共10小题，每题2分，共20分） 1．不属于各省、自治区、直辖市旅游饭店星级评定机构的权限有（   ） A．组织实施五星级饭店的评定工作 B．保有对本地区下级旅游饭店星级评定机构所评饭店星级的否决权 C．接受全国旅游饭店星级评定机构的授权和督导 D．组织本地区旅游饭店星级评定与复核工作 【答案】D 2．适合接待驻当地的商务机构办事人员、度假客人的饭店是（   ） A．观光型旅游饭店 B．度假型旅游饭店 C．商务型旅游饭店 D．长住型旅游饭店 【答案】D 3．旅游饭店客房数在300间到600间的是（   ） A．微型旅游饭店 B．小型旅游饭店 C．中型旅游饭店 D．大型旅游饭店 【答案】C 4．按照客源市场划分，“福建霞浦摄影主题民宿”属于（    ） A．商务型饭店 B．度假型饭店 C．主题型饭店 D．经济型饭店 【答案】C 5．旅游饭店餐厅为迎合不同地域游客口味，最有效的策略是（   ） A．聘请各地名厨主理 B．提供标准化菜品 C．依据大数据分析调整菜单 D．只做本地特色菜 【答案】C 6．旅游饭店按计价方式分类，欧式计价饭店是指（   ） A．房价包含早餐费用 B．房价包含三餐费用 C．房价仅包含住宿费用 D．按客人实际消费项目计费 【答案】C 7． 指以有形的空间、设备、产品和无形的服务为凭借，在旅游消费服务领域从事生产和营销活动，具有法定独立性的经济实体（   ） A．旅游饭店 B．旅游景区 C．旅游交通 D．旅行社 【答案】A 8． 旅游饭店的服务质量和服务水平比较高，讲求服务效率，强调餐饮和康乐的服务产品质量（  ） A．商务型 B．会议型 C．度假型 D．长住型 【答案】A 9．旅游饭店的星级评定标准中，客房的 是重要衡量指标之一。（   ） A．房间面积大小 B．装修风格豪华程度 C．卫生清洁程度 D．窗外景观优美程度 【答案】C 10．以下哪个是旅游饭店成功的关键因素（   ） A．高档的设施设备 B．低廉的价格策略 C．优秀的员工队伍 D．良好的地理位置 【答案】C 二、多项选择题（本大题共10小题，每题3分，共30分） 11．各省、自治区、直辖市旅游饭店评定机构的权限是（  ） A．组织实施五星级饭店的评定工作 B．保有对本地区下级旅游饭店星级评定机构所评饭店星级的否决权 C．接受全国旅游饭店星级评定机构的授权和督导 D．组织本地区旅游饭店星级评定与复核工作 E．组织上级地区旅游饭店星级评定与复核工作 【答案】BCD 12．旅游者对旅游饭店的基本要求有（   ） A．舒适 B．方便 C．豪华 D．安全 E．便利 【答案】ABDE 13．以下对商务型旅游饭店的描述，正确的有（   ） A．主要接待商务旅游者，多建于大、中城市的中心地区 B．它们的客房以单间和套房为主，配备有卫生间、电视、电话等 C．远离城市中心，但交通却十分便利 D．服务水平和服务质量较多 E．强调餐饮和康乐的服务产品质量 【答案】ABDE 14．下列关于商务型旅游饭店的描述，正确的有（   ） A．多建于大、中城市的中心地区 B．价格便宜、经济适用且服务周到 C．在旅游饭店业中占比较重，内外部设施豪华 D．餐饮设施和服务项目完善 E．讲求服务效率 【答案】ACDE 15．饭店服务产品的特点有（   ） A．无形性 B．生产和消费的同一性 C．不可储存性 D．不可移动性 E．变化性 【答案】ABCD 16．以下有关我国旅游饭店等级的表述，正确的有（ ） A．我国旅游饭店星级的有效期和标志的使用权为5年 B．预备星级饭店开业两年后，各级旅游饭店星级评定机构应根据星级评定标准进行正式星级饭店的评定 C．我国接待旅游者的任何旅游饭店、度假村都属于星级评定范围 D．我国五星级旅游饭店的评定工作由全国旅游饭店星级评定机构组织实施 E．我国旅游饭店最高等级是七星级 【答案】DE 17．中外合作饭店指契约式的经营方式，合作双方按照协议确定双方的利润分配比例和各自应承担的风险。其中外方主要负责提供（   ） A．资金 B．材料 C．土地 D．技术 E．设备 【答案】ABDE 18．任何一家饭店，不管其是否豪华，也不管其大小，都必须具备的基本服务功能有（   ） A．住宿 B．餐饮 C．购物 D．康乐 E．交通 【答案】AB 19．绿色饭店以 理念为核心。（   ） A．安全 B．舒适 C．健康 D．环保 E．卫生 【答案】ACD 20．下列数目的多少分别表示饭店、景区级别的高低（   ） A．五角星 B．字幕A C．银杏叶 D．笑脸 E．梧桐叶 【答案】AB 三、填空题（本大题共5小题，每题3分，共15分） 21．“绿色饭店”始于20世纪 年代的欧洲饭店业，并很快成为潮流。绿色饭店分为 个等级，用 为标识。 【答案】80 5 银杏叶 22．旅游饭店出售的产品就是 ， 是旅游饭店成功的基础。 【答案】服务 服务质量 23．使旅游者感到满意的服务态度主要包括 和 两个方面。 【答案】职业微笑 职业用语 24．饭店服务产品的基本特点有 、 、 、 。 【答案】无形性 生产和消费同一性 不可储存性 不可移动性 25． 是指饭店员工在客人到达、离开或者工作通道上路遇客人，以及在为客人提供服务操作或者听到客人的服务要求时，其面部应该立即做出反应。 【答案】职业微笑 四、问答题（本大题共2小题，每题5分，共10分） 26．阐述旅游饭店的可持续发展策略。 【答案】旅游饭店可持续发展可从： 生态环保：采用节能设备，如智能照明、空调自动调控，降低能耗；推广无纸化办公，减少纸张浪费；水资源循环利用，如雨水收集用于绿化灌溉。 文化传承：建筑设计融入当地民俗元素，客房装饰展示地域风情；餐饮挖掘传统菜品，传承饮食文化，如云南饭店以民族风装饰，供应过桥米线等特色美食。 社区合作：采购当地食材、手工艺品，支持社区经济；为社区居民提供就业培训、实习岗位，实现共赢，如海边饭店与渔村合作，用新鲜海产，助渔民增收。 创新管理：运用大数据分析客源，精准营销；员工激励创新服务，如设立创新奖励金，鼓励员工优化服务流程、提出新点子。 27．综观国际连锁饭店集团的现状，其所属成员可分为几类? 【答案】连锁公司自己拥有产权并且自己经营的饭店 连锁公司从开发商或饭店业主手中租来经营的饭店 有连锁公司代管经营的饭店 同连锁公司签订特许协定 五、论述题（本大题共1小题，共10分） 28．什么是旅游饭店?其有哪些类型? 【答案】（1）旅游饭店的定义 旅游饭店是指以有形的空间、设备，产品和无形的服务为凭借，在旅游消费服务领域从事生产和营销活动，具有法定独立性的经济实体。 （2）旅游饭店的类型 ①根据功能分：商务型旅游饭店，度假型旅游饭店，会议型旅游饭店，长住型旅游饭店旅游饭店。 ②根据规模分：小型旅游饭店（客房数在300间以下）、中型旅游饭店（客房数在300—500间）、大型旅游饭店（客房数在500间以上）。 六、案例分析题（本大题共1小题，共15分） 29．材料：某滨海旅游城市，旅游旺季时，酒店入住率极高，但游客投诉也频发。问题集中体现在：酒店价格飞涨，部分高档酒店涨幅甚至超 200%；服务质量下滑，办理入住退房手续缓慢，客房打扫不及时；餐饮选择单一，以海鲜为主，缺乏其他风味菜品，且海鲜菜品质量不稳定，时有不新鲜情况出现。当地旅游管理部门意识到这些问题严重影响城市旅游形象，亟需解决。 若你是当地旅游管理部门工作人员，结合旅游饭店相关知识，你将采取哪些措施改善这种局面，提升游客住宿餐饮体验？请详细说明。 【答案】对于酒店价格问题： 实施价格监管机制：联合物价部门，制定旅游旺季酒店价格调控政策，规定合理涨价幅度上限，如高档酒店涨幅不得超过 50%，并要求酒店提前公示价格调整依据与幅度，对违规抬价酒店依法严惩，公开通报批评，维护市场价格稳定。 引导差异化定价：鼓励酒店根据自身定位、设施差异制定灵活价格策略，除海景房等稀缺房型适度溢价外，普通房型分层定价，如推出含早餐、免费延迟退房等增值服务的套餐，满足不同消费层次游客需求，避免一刀切式高价。 针对服务质量下滑： 强化服务标准培训：组织酒店从业人员参加旺季服务专项培训，涵盖前台接待礼仪、快速入住退房流程、客房清洁规范等内容，邀请行业专家授课，培训后考核上岗，确保员工熟练掌握优质服务技能，提升服务效率与质量。 建立服务监督体系：旅游管理部门成立巡查小组，旺季每日不定时巡查酒店，开通游客 24 小时投诉热线，接到投诉后立即核实处理，要求酒店限期整改，对整改不力者降低星级评定或吊销经营许可，督促酒店重视服务。 关于餐饮问题： 促进餐饮多元化：引导酒店引进各地特色餐饮品牌入驻，如川味餐厅、西餐简餐等，丰富菜品风味；鼓励酒店厨师外出学习交流，创新融合菜品，开发适合游客口味的非海鲜特色菜，如海鲜披萨、海鲜炒饭改良版，满足多样饮食需求。 加强食品质量监管：联合食药监部门，加大对酒店餐饮后厨监管力度，增加食材抽检频次，要求酒店建立严格海鲜采购、储存、加工流程，如鲜活海鲜现杀现做，确保菜品新鲜安全，对问题食品酒店从重处罚，保障游客饮食健康。 此外，为整体提升城市旅游形象： 开展酒店星级评定复核：旺季结束后，全面复核酒店星级，依据服务、餐饮、设施实际水平重新评定，督促酒店持续提升品质，对不达标的星级酒店降级处理，形成正向激励机制。 举办酒店服务竞赛：定期组织酒店参与服务技能、餐饮创新等竞赛活动，对表现优秀酒店给予资金奖励、宣传推广支持，激发酒店提升服务与餐饮水平的积极性，营造良性竞争氛围，吸引更多游客，重塑城市旅游良好口碑。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $