第21卷 旅游饭店 江苏省职教高考旅游类《旅游概论》考点双析卷

编写说明：江苏省旅游类中职职教高考《旅游概论》考点双析卷，依据《江苏省中职职教高考旅游管理类专业综合理论考试大纲》编写。“考点双析卷”即围绕一个考点，一份是老师的讲解卷一份是学生的练习卷。助力师生构建 “讲练结合” 的学习闭环，特别适用于第一轮高考复习教学。 本专辑第21、第22卷精准对标《江苏省中职职教高考旅游管理类专业综合理论考试大纲》 知识模块1.旅游概论 11.旅游饭店 (1)了解旅游饭店的概念、类型和等级； (2)理解旅游者对旅游饭店的需求。 江苏省旅游类中职职教高考 《旅游概论》考点双析卷 第21卷 旅游饭店 老师讲解卷 时间：60分钟 总分：100分 班级__________ 姓名__________ 学号__________ 成绩__________ 一、单项选择题（本大题共10小题，每题2分，共20分） 1．旅游饭店餐厅为迎合不同地域游客口味，最有效的策略是（   ） A．聘请各地名厨主理 B．提供标准化菜品 C．依据大数据分析调整菜单 D．只做本地特色菜 2．旅游饭店按计价方式分类，欧式计价饭店是指（   ） A．房价包含早餐费用 B．房价包含三餐费用 C．房价仅包含住宿费用 D．按客人实际消费项目计费 3．旅游饭店客房的布置，应重点考虑（   ） A．饭店经营成本 B．当地气候特点 C．员工操作便利性 D．客人的需求与喜好 4．我国旅游饭店星级评定中，五星级饭店代表（   ） A．高档饭店，设施豪华，服务一流 B．中高端饭店，设备齐全，服务较好 C．经济型饭店，经济实惠，干净整洁 D．特色饭店，主题突出，体验独特 5．按照客源市场划分，“福建霞浦摄影主题民宿”属于（    ） A．商务型饭店 B．度假型饭店 C．主题型饭店 D．经济型饭店 6．按照功能划分，“商务型饭店”的主要客源是（   ） A．度假游客 B．会议及商务人士 C．背包客 D．医疗旅游人群 7．下面关于观光型旅游饭店的叙述错误的是（   ） A．既要价格便宜、经济实用，又要美观舒适、服务周到 B．既要在餐饮口味上照顾客人的习惯，又要使客人能够了解到当地的传统特色饮食 C．既要保证客房设施舒适、整洁、美观、安全，又要突出饭店建筑、设施和服务的民族特色、异国风情 D．多建于大、中城市的中心地区 8．下面关于旅游饭店的叙述错误的是（   ） A．旅游饭店出售的产品就是服务，服务质量是旅游饭店成功的基础 B．商务型旅游饭店多建于大中城市的中心地区 C．度假型旅游饭店经营难点是难以避免的季节性和时间性 D．长住型旅游饭店经营特色是经济、卫生和高效。 9．下面关于白金五星级的参评标准的叙述错误的是（   ） A．具有两年以上五星级饭店资格 B．地理位置 处于城市中心商务区或繁华地带 C．行政楼层提供24小时管家式服务 D．普通客房面积不小于36平方米 10．不属于各省、自治区、直辖市旅游饭店星级评定机构的权限有（   ） A．组织实施五星级饭店的评定工作 B．保有对本地区下级旅游饭店星级评定机构所评饭店星级的否决权 C．接受全国旅游饭店星级评定机构的授权和督导 D．组织本地区旅游饭店星级评定与复核工作 二、多项选择题（本大题共10小题，每题3分，共30分） 11．下列关于商务型旅游饭店的描述，正确的有（   ） A．多建于大、中城市的中心地区 B．价格便宜、经济适用且服务周到 C．在旅游饭店业中占比较重，内外部设施豪华 D．餐饮设施和服务项目完善 E．讲求服务效率 12．以下有关我国旅游饭店等级的表述，正确的有（ ） A．我国旅游饭店星级的有效期和标志的使用权为5年 B．预备星级饭店开业两年后，各级旅游饭店星级评定机构应根据星级评定标准进行正式星级饭店的评定 C．我国接待旅游者的任何旅游饭店、度假村都属于星级评定范围 D．我国五星级旅游饭店的评定工作由全国旅游饭店星级评定机构组织实施 E．我国旅游饭店最高等级是七星级 13．长住型旅游饭店的主要接待对象是（   ） A．商务机构办事人员 B．度假客人 C．家庭 D．驾车旅行者 E．会议团体 14．以下对商务型旅游饭店的描述，正确的有（   ） A．主要接待商务旅游者，多建于大、中城市的中心地区 B．它们的客房以单间和套房为主，配备有卫生间、电视、电话等 C．远离城市中心，但交通却十分便利 D．服务水平和服务质量较多 E．强调餐饮和康乐的服务产品质量 15．下列不属于旅游饭店服务产品的基本特点的是（   ） A．无形性 B．可存储性 C．生产和消费同一性 D．不可移动性 E．可移动性 16．下列数目的多少分别表示饭店、景区级别的高低（   ） A．五角星 B．字幕A C．银杏叶 D．笑脸 E．梧桐叶 17．根据饭店的坐落地点划分，可将饭店划分几种类型。（   ） A．城市中心饭店 B．海滨饭店 C．会议饭店 D．汽车旅馆 E．胜地饭店 18．中外合作饭店指契约式的经营方式，合作双方按照协议确定双方的利润分配比例和各自应承担的风险。其中外方主要负责提供（   ） A．资金 B．材料 C．土地 D．技术 E．设备 19．根据交通工具或交通设施的关系划分，饭店可大致划分为 等类型。（   ） A．汽车旅馆 B．公寓旅馆 C．铁路饭店 D．豪华饭店 E．机场饭店 20．旅游目的地的住宿接待部门包括（   ） A．饭店宾馆 B．农场出租住房 C．度假村 D．由个人分时占有的公寓套间 E．野营营地 三、填空题（本大题共5小题，每题3分，共15分） 21．白金五星级的参评标准比五星级标准更上一层楼，比如要求具有 以上五星级饭店资格。 22．旅游饭店出售的产品就是 ， 是旅游饭店成功的基础。 23．“绿色饭店”始于20世纪 年代的欧洲饭店业，并很快成为潮流。绿色饭店分为 个等级，用 为标识。 24．使旅游者感到满意的服务态度主要包括 和 两个方面。 25． 是指饭店员工在客人到达、离开或者工作通道上路遇客人，以及在为客人提供服务操作或者听到客人的服务要求时，其面部应该立即做出反应。 四、问答题（本大题共2小题，每题5分，共10分） 26．阐述旅游饭店的等级划分对旅游者的意义。 27．饭店连锁集团的优势。 五、论述题（本大题共1小题，共10分） 28．举例说明我国饭店业的发展目前存在哪些问题。 六、案例分析题（本大题共1小题，共15分） 29．材料：某海滨旅游城市，随着旅游业的蓬勃发展，旅游饭店数量急剧增加，但问题也随之而来。在旅游旺季，部分饭店出现超预订情况，导致一些游客到达后无法入住，引发纠纷；饭店服务人员流动频繁，新手居多，服务质量参差不齐，如客房打扫不及时、餐饮上菜慢且菜品口味不稳定；而且，饭店之间同质化竞争严重，多数饭店主打海鲜餐饮，缺乏独特卖点。当地旅游管理部门意识到这些问题亟待解决，否则将影响城市旅游的长远发展。   若你是当地旅游管理部门工作人员，你将采取哪些措施来规范旅游饭店市场，提升游客住宿餐饮体验？请结合旅游饭店相关知识详细说明。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明：江苏省旅游类中职职教高考《旅游概论》考点双析卷，依据《江苏省中职职教高考旅游管理类专业综合理论考试大纲》编写。“考点双析卷”即围绕一个考点，一份是老师的讲解卷一份是学生的练习卷。助力师生构建 “讲练结合” 的学习闭环，特别适用于第一轮高考复习教学。 本专辑第21、第22卷精准对标《江苏省中职职教高考旅游管理类专业综合理论考试大纲》 知识模块1.旅游概论 11.旅游饭店 (1)了解旅游饭店的概念、类型和等级； (2)理解旅游者对旅游饭店的需求。 江苏省旅游类中职职教高考 《旅游概论》考点双析卷 第21卷 旅游饭店 老师讲解卷 时间：60分钟 总分：100分 班级__________ 姓名__________ 学号__________ 成绩__________ 一、单项选择题（本大题共10小题，每题2分，共20分） 1．旅游饭店餐厅为迎合不同地域游客口味，最有效的策略是（   ） A．聘请各地名厨主理 B．提供标准化菜品 C．依据大数据分析调整菜单 D．只做本地特色菜 【答案】C 2．旅游饭店按计价方式分类，欧式计价饭店是指（   ） A．房价包含早餐费用 B．房价包含三餐费用 C．房价仅包含住宿费用 D．按客人实际消费项目计费 【答案】C 3．旅游饭店客房的布置，应重点考虑（   ） A．饭店经营成本 B．当地气候特点 C．员工操作便利性 D．客人的需求与喜好 【答案】D 4．我国旅游饭店星级评定中，五星级饭店代表（   ） A．高档饭店，设施豪华，服务一流 B．中高端饭店，设备齐全，服务较好 C．经济型饭店，经济实惠，干净整洁 D．特色饭店，主题突出，体验独特 【答案】A 5．按照客源市场划分，“福建霞浦摄影主题民宿”属于（    ） A．商务型饭店 B．度假型饭店 C．主题型饭店 D．经济型饭店 【答案】C 6．按照功能划分，“商务型饭店”的主要客源是（   ） A．度假游客 B．会议及商务人士 C．背包客 D．医疗旅游人群 【答案】B 7．下面关于观光型旅游饭店的叙述错误的是（   ） A．既要价格便宜、经济实用，又要美观舒适、服务周到 B．既要在餐饮口味上照顾客人的习惯，又要使客人能够了解到当地的传统特色饮食 C．既要保证客房设施舒适、整洁、美观、安全，又要突出饭店建筑、设施和服务的民族特色、异国风情 D．多建于大、中城市的中心地区 【答案】D 8．下面关于旅游饭店的叙述错误的是（   ） A．旅游饭店出售的产品就是服务，服务质量是旅游饭店成功的基础 B．商务型旅游饭店多建于大中城市的中心地区 C．度假型旅游饭店经营难点是难以避免的季节性和时间性 D．长住型旅游饭店经营特色是经济、卫生和高效。 【答案】D 9．下面关于白金五星级的参评标准的叙述错误的是（   ） A．具有两年以上五星级饭店资格 B．地理位置 处于城市中心商务区或繁华地带 C．行政楼层提供24小时管家式服务 D．普通客房面积不小于36平方米 【答案】D 10．不属于各省、自治区、直辖市旅游饭店星级评定机构的权限有（   ） A．组织实施五星级饭店的评定工作 B．保有对本地区下级旅游饭店星级评定机构所评饭店星级的否决权 C．接受全国旅游饭店星级评定机构的授权和督导 D．组织本地区旅游饭店星级评定与复核工作 【答案】D 二、多项选择题（本大题共10小题，每题3分，共30分） 11．下列关于商务型旅游饭店的描述，正确的有（   ） A．多建于大、中城市的中心地区 B．价格便宜、经济适用且服务周到 C．在旅游饭店业中占比较重，内外部设施豪华 D．餐饮设施和服务项目完善 E．讲求服务效率 【答案】ACDE 12．以下有关我国旅游饭店等级的表述，正确的有（ ） A．我国旅游饭店星级的有效期和标志的使用权为5年 B．预备星级饭店开业两年后，各级旅游饭店星级评定机构应根据星级评定标准进行正式星级饭店的评定 C．我国接待旅游者的任何旅游饭店、度假村都属于星级评定范围 D．我国五星级旅游饭店的评定工作由全国旅游饭店星级评定机构组织实施 E．我国旅游饭店最高等级是七星级 【答案】DE 13．长住型旅游饭店的主要接待对象是（   ） A．商务机构办事人员 B．度假客人 C．家庭 D．驾车旅行者 E．会议团体 【答案】ABC 14．以下对商务型旅游饭店的描述，正确的有（   ） A．主要接待商务旅游者，多建于大、中城市的中心地区 B．它们的客房以单间和套房为主，配备有卫生间、电视、电话等 C．远离城市中心，但交通却十分便利 D．服务水平和服务质量较多 E．强调餐饮和康乐的服务产品质量 【答案】ABDE 15．下列不属于旅游饭店服务产品的基本特点的是（   ） A．无形性 B．可存储性 C．生产和消费同一性 D．不可移动性 E．可移动性 【答案】CE 16．下列数目的多少分别表示饭店、景区级别的高低（   ） A．五角星 B．字幕A C．银杏叶 D．笑脸 E．梧桐叶 【答案】AB 17．根据饭店的坐落地点划分，可将饭店划分几种类型。（   ） A．城市中心饭店 B．海滨饭店 C．会议饭店 D．汽车旅馆 E．胜地饭店 【答案】ABE 18．中外合作饭店指契约式的经营方式，合作双方按照协议确定双方的利润分配比例和各自应承担的风险。其中外方主要负责提供（   ） A．资金 B．材料 C．土地 D．技术 E．设备 【答案】ABDE 19．根据交通工具或交通设施的关系划分，饭店可大致划分为 等类型。（   ） A．汽车旅馆 B．公寓旅馆 C．铁路饭店 D．豪华饭店 E．机场饭店 【答案】ACD 20．旅游目的地的住宿接待部门包括（   ） A．饭店宾馆 B．农场出租住房 C．度假村 D．由个人分时占有的公寓套间 E．野营营地 【答案】ABCDE 三、填空题（本大题共5小题，每题3分，共15分） 21．白金五星级的参评标准比五星级标准更上一层楼，比如要求具有 以上五星级饭店资格。 【答案】两年 22．旅游饭店出售的产品就是 ， 是旅游饭店成功的基础。 【答案】服务 服务质量 23．“绿色饭店”始于20世纪 年代的欧洲饭店业，并很快成为潮流。绿色饭店分为 个等级，用 为标识。 【答案】80 5 银杏叶 24．使旅游者感到满意的服务态度主要包括 和 两个方面。 【答案】职业微笑 职业用语 25． 是指饭店员工在客人到达、离开或者工作通道上路遇客人，以及在为客人提供服务操作或者听到客人的服务要求时，其面部应该立即做出反应。 【答案】职业微笑 四、问答题（本大题共2小题，每题5分，共10分） 26．阐述旅游饭店的等级划分对旅游者的意义。 【答案】旅游饭店等级划分意义重大： 品质预期：星级越高，代表设施越豪华、服务越精细，游客入住前对舒适度、服务水平有相应心理预判，如预订五星级酒店，期望顶级床品、24 小时管家服务。 预算参考：不同星级对应价格区间，助游客依经济实力筛选，背包客找经济实惠型，商务客、度假高端客瞄准高星级，平衡品质与支出，像青年旅社每晚几十元，五星级酒店动辄千元。 需求匹配：商务型饭店临近商务区、配会议室，满足商务客办公洽谈；度假型饭店依山水海滨、有休闲设施，契合度假放松需求，游客依旅行目的选对应星级、类型饭店精准“适配”。 安全保障：星级评定含安全标准审核，高星级消防、安保严密，让游客放心住宿，尤其境外陌生环境，星级标识是“安全名片”，降低风险担忧。 27．饭店连锁集团的优势。 【答案】1、资本优势 2、技术经济优势 3、市场营销优势 4、物资采购优势 5、管理方面的优势 五、论述题（本大题共1小题，共10分） 28．举例说明我国饭店业的发展目前存在哪些问题。 【答案】我国饭店发展概况，存在主要问题及其原因分析，主要对策，举例发挥部分。 六、案例分析题（本大题共1小题，共15分） 29．材料：某海滨旅游城市，随着旅游业的蓬勃发展，旅游饭店数量急剧增加，但问题也随之而来。在旅游旺季，部分饭店出现超预订情况，导致一些游客到达后无法入住，引发纠纷；饭店服务人员流动频繁，新手居多，服务质量参差不齐，如客房打扫不及时、餐饮上菜慢且菜品口味不稳定；而且，饭店之间同质化竞争严重，多数饭店主打海鲜餐饮，缺乏独特卖点。当地旅游管理部门意识到这些问题亟待解决，否则将影响城市旅游的长远发展。   若你是当地旅游管理部门工作人员，你将采取哪些措施来规范旅游饭店市场，提升游客住宿餐饮体验？请结合旅游饭店相关知识详细说明。 【答案】针对超预订问题： 建立预订监管系统：要求饭店接入统一的预订管理平台，实时更新房态信息，旅游管理部门可监控各饭店预订情况，规定饭店必须预留一定比例的备用房，如 5%，以应对突发情况，对违规超预订饭店予以严厉处罚，如罚款、降低星级评定等。 完善应急处理机制：饭店自身需制定应急预案，一旦出现超预订，立即启动，一方面联系周边同档次饭店协助安置游客，提供免费接送服务，并给予游客一定补偿，如升级房型、赠送餐饮券，确保游客满意度不受大的影响。 对于服务质量问题： 加强服务培训体系：联合行业协会、专业培训机构，定期组织饭店服务人员集中培训，涵盖客房服务、餐饮技能、礼仪接待等课程，培训结束后进行严格考核，颁发从业资格证书，要求饭店服务人员持证上岗，提升整体服务水平。 设立服务质量监督热线：游客遇到服务问题可随时拨打，旅游管理部门接到投诉后迅速核实处理，要求饭店限期整改，对整改不力的饭店在官方网站、社交媒体等平台曝光，督促饭店重视服务质量提升。 在同质化竞争方面： 引导差异化发展：组织饭店经营者开展市场调研与行业交流，鼓励饭店依据自身特色定位，如有的饭店依托海滨优势打造亲子主题，增加儿童游乐设施、亲子互动活动；有的挖掘当地历史文化，打造复古风情饭店，提供传统民俗表演、特色古装体验，丰富产品内涵，摆脱单一海鲜餐饮竞争。 扶持特色餐饮创新：设立专项扶持资金，奖励开发非海鲜特色菜品突出的饭店，推动饭店融合多元文化，创新菜品，如推出海滨城市少见的精致素食、异国风味融合菜，举办美食节展示特色成果，吸引更多不同口味需求的游客。 此外，为促进旅游饭店可持续发展： 开展星级评定动态管理：定期复核饭店星级，根据服务、设施、餐饮等实际情况升降星级，激励饭店持续提升品质；对新开业饭店提供开业指导、免费培训等前期扶持，规范准入门槛，营造健康有序的旅游饭店市场环境。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $