主题六 学生实验 常见生物分子的性质 同步作业《化学（通用类）》 高教版

主题六 学生实验 常见生物分子的性质 同步作业 《化学（通用类）》 高教版 一、选择题（本大题共10小题，每小题3分，共30分。每小题只有一个正确答案） 1.下列物质中，属于单糖且能与银氨溶液发生银镜反应的是（ ） A. 蔗糖 B. 葡萄糖 C. 淀粉 D. 纤维素 2.学生实验中，鉴别植物油和矿物油的核心依据是（ ） A. 颜色差异 B. 状态不同 C. 能否发生皂化反应 D. 气味不同 3.下列关于蛋白质性质的说法，错误的是（ ） A. 蛋白质是高分子化合物 B. 加热能使蛋白质变性 C. 蛋白质不能发生水解反应 D. 双缩脲试剂可鉴别蛋白质 4.下列生物分子中，属于天然高分子化合物的是（ ） A. 葡萄糖 B. 油脂 C. 蛋白质 D. 蔗糖 5.实验中，检验淀粉是否完全水解的试剂是（ ） A. 银氨溶液 B. 碘水 C. 双缩脲试剂 D. 浓硝酸 6.下列关于油脂的说法，与生活应用相符的是（ ） A. 油脂都呈液态 B. 油脂是人体重要的能量来源 C. 油脂不能发生氧化反应 D. 油脂都能使溴水褪色 7.下列因素中，不能导致蛋白质变性的是（ ） A. 高温加热 B. 加入饱和硫酸铵溶液 C. 紫外线照射 D. 加入浓硝酸 8.下列生物分子的鉴别方法，错误的是（ ） A. 用新制氢氧化铜鉴别葡萄糖和蔗糖 B. 用碘水鉴别淀粉和纤维素 C. 用浓硝酸鉴别蛋白质和淀粉 D. 用溴水鉴别植物油和动物油 9.下列关于糖类的说法，正确的是（ ） A. 糖类都有甜味 B. 糖类都能水解 C. 葡萄糖是人体血糖的主要成分 D. 淀粉和纤维素的结构完全相同 10.生活中，利用蛋白质变性原理的应用是（ ） A. 用盐水腌制腊肉 B. 用煮沸的方法消毒医疗器械 C. 用淀粉制作粉条 D. 用植物油烹饪食物 二、填空题（本大题共5小题，每空1分，共15分） 1.常见的生物分子主要包括______、______、______和核酸，其中______是人体最主要的供能物质，______是构成细胞的基本物质。 2.葡萄糖的分子式为______，其结构中含有的______基团能与银氨溶液反应生成银镜，该反应称为______反应；淀粉水解的最终产物是______，可用______试剂检验。 3.油脂是______和______形成的酯，根据状态可分为______（液态）和______（固态）；油脂在碱性条件下的水解反应称为______，其产物可用于制作肥皂。 4.蛋白质的基本组成单位是______，通过______连接形成高分子；蛋白质的特征反应有：与______反应呈紫色，与______反应呈黄色；这些反应可用于蛋白质的鉴别。 5.生活中，淀粉常用于______，蛋白质可用于______，油脂可用于______；这些应用都与其独特的______密切相关。 三、判断题（本大题共5小题，每小题2分，共10分。正确的打“√”，错误的打“×”） 1.所有糖类都属于碳水化合物，其通式都符合Cₙ(H₂O)ₘ。（ ） 2.蛋白质盐析是物理变化，变性是化学变化。（ ） 3.植物油中含有不饱和键，比动物油更易氧化变质。（ ） 4.淀粉和纤维素都是由葡萄糖组成的，因此二者的性质完全相同。（ ） 5.用新制氢氧化铜检验葡萄糖时，需要在碱性条件下加热。（ ） 四、命名题（本大题共4小题，每小题3分，共12分。根据要求完成命名或判断） 1.根据生物分子的性质及用途，命名下列物质：能在人体内直接被吸收利用，且为大脑主要供能物质的单糖是______。 2.指出下列生物分子的名称及鉴别方法：“白色粉末，遇碘水变蓝，水解后能发生银镜反应”的物质是______，鉴别方法为______；“灼烧时有烧焦羽毛气味，能与双缩脲试剂反应”的物质是______，鉴别方法为______。 3.根据生物分子的反应特性，命名一种用于检验蛋白质的试剂______，其与蛋白质反应的现象是______。 4.判断下列生物分子名称与应用的对应关系是否正确：“纤维素用于制作葡萄糖注射液”（ ），若错误请改正______。 五、简答题（本大题共2小题，每小题8分，共16分） 1.结合学生实验，简述葡萄糖、淀粉、蛋白质三种生物分子的特征鉴别方法及实验现象，说明这些方法在生活中的实际应用。 2.说明油脂与蛋白质在组成、性质上的主要差异，结合生活场景，解释为何植物油需密封避光保存，而鸡蛋（含蛋白质）需冷藏保存。 六、推断题（本大题共2小题，每小题8.5分，共17分） 1.某实验室有三种未知生物分子样品A、B、C，实验记录如下：① A是白色晶体，溶于水后加入新制氢氧化铜，加热生成砖红色沉淀；② B是白色粉末，溶于水后加碘水变蓝，加热后溶液不凝固；③ C是淡黄色固体，灼烧有烧焦羽毛气味，加入浓硝酸后呈黄色。 请回答：（1）推断A、B、C三种物质的名称及所属生物分子类别；（2）说明鉴别A和B的关键实验操作及现象差异；（3）列举C物质在生活中的一种具体应用。 2.某食品加工厂为优化产品储存方案，对三种原料X、Y、Z的性质进行测试：① X是糖类，不能发生银镜反应，水解后生成两种单糖，常用于制作白砂糖；② Y是油脂，呈液态，加入溴水后溴水褪色，长期放置易酸败；③ Z是蛋白质，溶于水后加入饱和硫酸铵产生白色沉淀，加水后沉淀溶解。 请回答：（1）推断X、Y、Z三种原料的具体名称；（2）说明Y原料加入溴水褪色的原因及防止其酸败的措施；（3）结合Z原料的性质，解释食品加工中用盐水腌制肉类能延长保质期的原因。 参考答案 一、选择题 1. B 2. C 3. C 4. C 5. B 6. B 7. B 8. B 9. C 10. B 二、填空题 1. 糖类；油脂；蛋白质；糖类；蛋白质 2. C₆H₁₂O₆；醛基；银镜；葡萄糖；银氨溶液（或新制氢氧化铜） 3. 高级脂肪酸；甘油；植物油；动物油；皂化反应 4. 氨基酸；肽键；双缩脲试剂；浓硝酸 5. 制作食品（如粉条）；制作衣物（如羊毛衫）；烹饪调味；化学性质 三、判断题 1. × 2. √ 3. √ 4. × 5. √ 四、命名题 1. 葡萄糖 2. 淀粉；加碘水观察是否变蓝；蛋白质；双缩脲试剂反应观察是否呈紫色 3. 双缩脲试剂；溶液呈紫色 4. ×；葡萄糖用于制作葡萄糖注射液 五、简答题 1. 鉴别方法及现象：① 葡萄糖：取样品溶于水，加入新制氢氧化铜悬浊液，加热后生成砖红色沉淀；② 淀粉：取样品溶于水，滴加碘水，溶液变蓝色；③ 蛋白质：取样品，灼烧有烧焦羽毛气味，或加入双缩脲试剂呈紫色。生活应用：① 葡萄糖鉴别：用于检测尿液中是否含葡萄糖，辅助判断糖尿病；② 淀粉鉴别：用于区分面粉（含淀粉）和白糖（含蔗糖）；③ 蛋白质鉴别：用于鉴别羊毛衫（含蛋白质）和化纤衣物（不含蛋白质）。 组成差异：油脂由高级脂肪酸和甘油组成，含C、H、O元素；蛋白质由氨基酸组成，含C、H、O、N等元素。性质差异：油脂易发生氧化反应和水解反应，蛋白质易发生变性和盐析。保存原因：植物油呈液态，含不饱和键，易被空气中氧气氧化而酸败，密封避光可隔绝氧气和光照，减缓氧化；鸡蛋中的蛋白质在高温下易变性，低温冷藏可降低蛋白质分子运动速率，抑制微生物繁殖，避免蛋白质变质，延长保质期。 六、推断题 1. （1）A：葡萄糖，属于糖类；B：淀粉，属于糖类；C：蛋白质，属于蛋白质类。（2）鉴别操作：取少量样品溶于水，分别加入碘水和新制氢氧化铜；现象差异：A加碘水无变化，加新制氢氧化铜加热生成砖红色沉淀；B加碘水变蓝，加新制氢氧化铜无明显现象。（3）应用：制作羊毛衣物、牛奶等营养补充品。 2. （1）X：蔗糖；Y：植物油；Z：动物蛋白（或植物蛋白）。（2）褪色原因：植物油含不饱和键，能与溴水发生加成反应。防止酸败措施：密封避光保存，加入抗氧化剂，低温冷藏。（3）原因：盐水（饱和氯化钠溶液）能使肉类中的蛋白质发生盐析，析出的蛋白质覆盖在肉类表面，隔绝空气和微生物；同时盐水能抑制微生物繁殖，从而延长肉类保质期。 学科网（北京）股份有限公司 $