专题八 学生实验 蛋白质的性质 同步作业 《化学（医药卫生类）》同步教学 高教版

专题八 学生实验 蛋白质的性质 同步作业 《化学（医药卫生类）》同步教学 高教版 一、选择题（本大题共10小题，每小题3分，共30分。每小题只有一个正确答案） 1.下列关于蛋白质组成的核心特征，说法正确的是（ ） A. 仅含碳、氢、氧三种元素 B. 必含氮元素，部分含硫元素 C. 基本组成单位是核苷酸 D. 属于小分子化合物 2.蛋白质性质实验中，向鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸铵溶液，出现的现象是（ ） A. 溶液变红 B. 产生白色沉淀 C. 溶液沸腾 D. 有刺激性气味产生 3.医药卫生中，蛋白质变性后最显著的变化是（ ） A. 溶解度升高 B. 生理活性丧失 C. 分子量增大 D. 颜色变深 4.下列因素中，不能导致蛋白质变性的是（ ） A. 高温加热 B. 加入生理盐水 C. 加入浓硝酸 D. 紫外线照射 5.实验中鉴别蛋白质的常用试剂是（ ） A. 斐林试剂 B. 双缩脲试剂 C. 石蕊溶液 D. 酚酞试剂 6.医药中用于伤口缝合的胶原蛋白，其主要性质依据是（ ） A. 易变性 B. 稳定性好 C. 易溶解 D. 刺激性强 7.关于蛋白质盐析与变性的区别，实验中可通过下列哪项判断（ ） A. 是否有沉淀产生 B. 沉淀是否能重新溶解 C. 溶液颜色是否变化 D. 是否有气体生成 8.下列关于蛋白质两性性质的描述，正确的是（ ） A. 仅能与酸反应 B. 仅能与碱反应 C. 既能与酸又能与碱反应 D. 既不能与酸也不能与碱反应 9.医药生产中，保存蛋白质类疫苗的关键条件是（ ） A. 高温干燥 B. 常温避光 C. 低温冷藏 D. 碱性环境 10.实验中，向变性的蛋白质溶液中加入清水，出现的现象是（ ） A. 沉淀溶解 B. 沉淀不溶解 C. 产生气体 D. 溶液变蓝 二、填空题（本大题共5小题，每空1分，共15分） 1.蛋白质是由______通过______连接形成的高分子化合物，其基本组成单位的结构通式中含有的官能团是______和______。 2.蛋白质的特性反应包括：与______反应呈紫色，与______反应呈黄色；这些反应可用于蛋白质的______和______。 3.导致蛋白质变性的物理因素有______、______、______等，化学因素有______、______、______等；变性过程中蛋白质的______结构被破坏。 4.蛋白质盐析的原理是______，该过程是______（填“可逆”或“不可逆”）的；医药中常用该方法______蛋白质类药物。 5.在医药卫生领域，蛋白质的______性质可用于杀菌消毒，______性质可用于疾病诊断，______性质可用于制备药物载体。 三、判断题（本大题共5小题，每小题2分，共10分。正确的打“√”，错误的打“×”） 1.蛋白质盐析与变性都会破坏其空间结构。（ ） 2.双缩脲试剂与蛋白质的反应本质是与肽键的反应。（ ） 3.所有蛋白质变性后都不能恢复其生理活性。（ ） 4.实验中，蛋白质与浓硝酸反应变黄的现象称为“黄蛋白反应”。（ ） 5.医药中，高温灭菌的原理是利用高温使细菌体内蛋白质变性。（ ） 四、命名题（本大题共4小题，每小题3分，共12分。根据要求完成命名或判断） 1.根据蛋白质的实验性质，命名下列反应：蛋白质与双缩脲试剂发生的紫色反应称为______。 2.指出下列蛋白质的名称及实验特性：“存在于鸡蛋清中，加热后会凝固”的蛋白质是______，实验特性为______；“用于医药检测，与浓硝酸反应变黄”的蛋白质是______，实验特性为______。 3.根据蛋白质的性质及用途，命名一种用于蛋白质分离提纯的实验方法______，其核心原理是______。 4.判断下列蛋白质性质与应用的对应关系是否正确：“蛋白质的两性性质用于制作碱性药物”（ ），若错误请改正______。 五、简答题（本大题共2小题，每小题8分，共16分） 1.结合学生实验，简述蛋白质变性的实验现象及判断依据，说明蛋白质变性在医药卫生领域的具体应用。 2.对比蛋白质盐析与变性的实验差异（从条件、现象、可逆性等方面），结合医药生产实际，解释为何盐析可用于蛋白质提纯而变性需严格控制。 六、推断题（本大题共2小题，每小题8.5分，共17分） 1.某医药实验室进行蛋白质性质实验，有三种未知样品A、B、C，实验记录如下：① A溶液加入双缩脲试剂呈紫色，加入饱和硫酸铵产生白色沉淀，加水后沉淀溶解；② B溶液加入浓硝酸呈黄色，加热后出现凝固，加水后凝固物不溶解；③ C溶液与双缩脲试剂无明显反应，加热后无明显变化。 请回答：（1）推断A、B、C三种样品的类别（是否为蛋白质及变化状态）；（2）说明鉴别A和B的关键实验操作及现象差异；（3）列举B对应的蛋白质在医药中的一种应用。 2.某生物制药厂通过实验优化蛋白质类药物的提取工艺，流程如下：① 取动物组织研磨液，加入适量生理盐水调节pH；② 缓慢加入饱和硫酸铵溶液，收集析出的沉淀；③ 将沉淀溶于缓冲液，通过透析去除杂质；④ 低温保存提纯后的蛋白质。 请回答：（1）步骤①加入生理盐水和调节pH的目的是什么？（2）步骤②利用了蛋白质的哪种性质？若硫酸铵浓度过高会产生什么影响？（3）结合蛋白质性质，说明步骤④低温保存的原因及该工艺的医药优势。 参考答案 一、选择题 1. B 2. B 3. B 4. B 5. B 6. B 7. B 8. C 9. C 10. B 二、填空题 1. 氨基酸；肽键；氨基（-NH₂）；羧基（-COOH） 2. 双缩脲试剂；浓硝酸；鉴别；定量分析 3. 高温；紫外线；超声波；强酸；强碱；重金属盐；空间 4. 蛋白质在盐溶液中溶解度降低；可逆；分离提纯 5. 变性；特性反应；两性 三、判断题 1. × 2. √ 3. × 4. √ 5. √ 四、命名题 1. 双缩脲反应 2. 卵白蛋白；加热易变性凝固；血红蛋白（合理即可）；与浓硝酸发生黄蛋白反应 3. 盐析法；蛋白质在不同浓度盐溶液中溶解度差异 4. ×；蛋白质的两性性质用于调节药物pH（或制作酸碱中和制剂） 五、简答题 1. 实验现象：蛋白质溶液加入变性因素后，常出现溶液浑浊、产生沉淀或凝固物，且沉淀不易溶解；判断依据：结合双缩脲试剂反应（仍呈紫色，说明肽键未断裂），同时生理活性丧失（如酶失去催化能力）。医药应用：① 高温灭菌（手术器械煮沸消毒，使细菌蛋白质变性死亡）；② 疫苗冷藏保存（避免高温导致疫苗中蛋白质变性失效）；③ 福尔马林固定标本（使蛋白质变性，维持组织形态）。 实验差异：① 条件：盐析需加入饱和轻金属盐（如硫酸铵），变性需高温、强酸、强碱等；② 现象：盐析产生白色疏松沉淀，变性产生紧密沉淀或凝固物；③ 可逆性：盐析沉淀加水可溶解，变性沉淀加水不溶解。医药应用原因：盐析仅降低蛋白质溶解度，不破坏空间结构和生理活性，故可用于胰岛素、抗体等药物的分离提纯；变性会破坏蛋白质生理功能，导致药物失效，因此生产中需严格控制温度、pH等条件，避免目标蛋白质变性。 六、推断题 1. （1）A：蛋白质（盐析状态）；B：蛋白质（变性状态）；C：非蛋白质。（2）鉴别操作：取少量样品分别加水稀释；现象差异：A的沉淀完全溶解，B的凝固物不溶解。（3）应用：B对应的蛋白质（如卵白蛋白、血红蛋白）可用于制备营养补充剂，或作为医药制剂的辅料。 2. （1）目的：加入生理盐水维持蛋白质的稳定性，避免其因渗透压变化发生变性；调节pH至蛋白质的等电点附近，提高盐析的效率。（2）利用的性质：蛋白质的盐析性质；浓度过高影响：会导致蛋白质变性，失去生理活性，使产品失效。（3）低温保存原因：低温可减缓蛋白质分子的运动，避免其因温度升高发生变性，同时抑制微生物繁殖和核酸酶活性，保证蛋白质纯度和活性。工艺优势：操作温和，能最大程度保留蛋白质的生理功能；成本低、易操作，适合规模化生产。 学科网（北京）股份有限公司 $