《生物化学》（五）氨基酸的分解代谢 知识点训练卷 2026版重庆市护理类专业 考纲百套卷 第46卷（原卷版+解析版）

编写说明：2026版重庆市《护理类考纲百套卷》依据重庆市高等职业教育分类考试专业综合理论测试护理类考试说明编写。本套试卷共100份，由三个部分组成，第一部分是根据考纲要求编写的知识点训练卷，共75份；第二部分是常考题训练卷，共计15份；第三部分是专业综合训练卷，参考历年来护理类专业考试真题，共10份。 本试卷是2026版重庆市《护理类考纲百套卷》的第46卷，按考试说明中课程《生物化学》（五）氨基酸的分解代谢的知识点要求编写。 其要求是： 了解：蛋白质的营养作用。 理解：氮平衡、营养必需氨基酸的概念；蛋白质的互补作用；氨基酸的脱氨基作用；一碳单位代谢。 掌握：体内氨的来源、去路及运输；尿素合成的部位、基本过程及生理意义。 2026版重庆市《护理类考纲百套卷》 第46卷 《生物化学》 （五）氨基酸的分解代谢 知识点训练卷 考试时间60分钟 满分100分 班级 姓名 学号 成绩 1、 单项选择题（本大题共25小题，每小题2分，共50分） 1. 下列不属于蛋白质营养作用的是（ ） A. 构成和修复组织 B. 参与酶和激素的合成 C. 提供能量 D. 储存遗传信息 2.正常成年人处于氮平衡状态时，其氮的摄入量与排出量的关系是（ ） A. 摄入量>排出量 B. 摄入量=排出量 C. 摄入量<排出量 D. 摄入量与排出量无关 3.下列属于营养必需氨基酸的是（ ） A. 甘氨酸 B. 丙氨酸 C. 赖氨酸 D. 谷氨酸 4.蛋白质互补作用的核心是（ ） A. 提高蛋白质的消化率 B. 增加蛋白质的摄入量 C. 弥补必需氨基酸的不足 D. 减少蛋白质的分解 5.人体内最主要的氨基酸脱氨基方式是（ ） A. 氧化脱氨基 B. 转氨基 C. 联合脱氨基 D. 非氧化脱氨基 6.一碳单位代谢的载体是（ ） A. 叶酸 B. 维生素B12 C. 四氢叶酸 D. 生物素 7.体内氨最主要的来源是（ ） A. 氨基酸脱氨基产生的氨 B. 肠道吸收的氨 C. 肾小管上皮细胞分泌的氨 D. 胺类物质分解产生的氨 8.体内氨最主要的去路是（ ） A. 合成谷氨酰胺 B. 合成尿素 C. 合成非必需氨基酸 D. 经肺排出 9.氨在血液中主要的运输形式是（ ） A. 游离氨 B. 谷氨酰胺 C. 尿素 D. 丙氨酸 10.尿素合成的主要部位是（ ） A. 肾 B. 肝 C. 脑 D. 肌肉 11. 下列食物组合中，体现蛋白质互补作用的是（ ） A. 米饭+馒头 B. 牛肉+羊肉 C. 米饭+大豆 D. 猪肉+鸡肉 12.转氨基作用的特点是（ ） A. 直接产生游离氨 B. 只发生在必需氨基酸之间 C. 氨基转移到α-酮酸上 D. 不需要酶的催化 13.下列哪种一碳单位参与嘌呤核苷酸的合成（ ） A. 甲基（-CH3） B. 亚甲基（-CH2-） C. 次甲基（-CH=） D. 亚氨甲基（-CH=NH） 14. 儿童处于生长发育阶段，其氮平衡状态为（ ） A. 正氮平衡 B. 负氮平衡 C. 总氮平衡 D. 不确定 15.下列哪种氨基酸脱氨基后产生的α-酮酸可直接异生为葡萄糖（ ） A. 亮氨酸 B. 赖氨酸 C. 丙氨酸 D. 苯丙氨酸 16.肠道内氨的主要来源是（ ） A. 食物蛋白质消化吸收 B. 肠道细菌对蛋白质的分解 C. 肠黏膜细胞脱氨基 D. 胆汁中氨的分泌 17.尿素合成过程中，第一步反应发生的场所是（ ） A. 肝脏胞质 B. 肝脏线粒体 C. 肾脏胞质 D. 肾脏线粒体 18.下列关于一碳单位代谢的说法，错误的是（ ） A. 一碳单位是含一个碳原子的基团 B. 四氢叶酸是其载体 C. 参与核酸合成 D. 所有一碳单位均可相互转化 19.营养不良患者的氮平衡状态通常是（ ） A. 正氮平衡 B. 负氮平衡 C. 总氮平衡 D. 先正后负 20.下列哪种酶是转氨基作用的关键酶（ ） A. 氨基甲酰磷酸合成酶Ⅰ B. 谷氨酸脱氢酶 C. 谷丙转氨酶 D. 精氨酸代琥珀酸合成酶 21.氨通过丙氨酸-葡萄糖循环运输时，主要发生在（ ） A. 脑和肝之间 B. 肌肉和肝之间 C. 肾和肝之间 D. 肠道和肝之间 22.下列关于蛋白质营养作用的说法，正确的是（ ） A. 蛋白质是人体最主要的供能物质 B. 蛋白质不能替代脂肪和碳水化合物的供能作用 C. 摄入过多蛋白质不会增加肾脏负担 D. 蛋白质的营养价值取决于其含量高低 23.下列属于营养非必需氨基酸的是（ ） A. 色氨酸 B. 蛋氨酸 C. 酪氨酸 D. 苏氨酸 24.联合脱氨基作用中，参与的酶不包括（ ） A. 转氨酶 B. 谷氨酸脱氢酶 C. 乳酸脱氢酶 D. 以上均不包括 25.一碳单位的主要来源是（ ） A. 糖类分解代谢 B. 脂肪分解代谢 C. 氨基酸分解代谢 D. 核酸分解代谢 2、 判断题(本大题共10小题，每小题2分，共20分) 1.蛋白质是人体最主要的能量来源。（ ） 2.正常成年人处于正氮平衡状态。（ ） 3.赖氨酸是营养必需氨基酸。（ ） 4.蛋白质互补作用是指提高蛋白质的消化吸收率。（ ） 5.联合脱氨基作用是人体内最主要的脱氨基方式。（ ） 6.一碳单位可游离存在于体内。（ ） 7.体内氨最主要的来源是肠道吸收的氨。（ ） 8.尿素是体内氨最主要的去路。（ ） 9.氨在血液中主要以游离氨的形式运输。（ ） 10.肝脏是尿素合成的主要部位。（ ） 3、 名词解释(本大题共2小题，每小题5分，共10分) 1.氮平衡 2. 营养必需氨基酸 4、 简答题(本大题共2小题，每小题10分，共20分) 1.简述蛋白质的营养作用。 2.简述体内氨的来源、去路及运输形式。 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明：2026版重庆市《护理类考纲百套卷》依据重庆市高等职业教育分类考试专业综合理论测试护理类考试说明编写。本套试卷共100份，由三个部分组成，第一部分是根据考纲要求编写的知识点训练卷，共75份；第二部分是常考题训练卷，共计15份；第三部分是专业综合训练卷，参考历年来护理类专业考试真题，共10份。 本试卷是2026版重庆市《护理类考纲百套卷》的第46卷，按考试说明中课程《生物化学》（五）氨基酸的分解代谢的知识点要求编写。 其要求是： 了解：蛋白质的营养作用。 理解：氮平衡、营养必需氨基酸的概念；蛋白质的互补作用；氨基酸的脱氨基作用；一碳单位代谢。 掌握：体内氨的来源、去路及运输；尿素合成的部位、基本过程及生理意义。 2026版重庆市《护理类考纲百套卷》 第46卷 《生物化学》 （五）氨基酸的分解代谢 知识点训练卷 考试时间60分钟 满分100分 班级 姓名 学号 成绩 1、 单项选择题（本大题共25小题，每小题2分，共50分） 1. 下列不属于蛋白质营养作用的是（ ） A. 构成和修复组织 B. 参与酶和激素的合成 C. 提供能量 D. 储存遗传信息 【答案】D 【详解】蛋白质的主要营养作用包括构成和修复组织、参与酶、激素及抗体等生物活性物质的合成、提供能量等。储存遗传信息是核酸（DNA和RNA）的功能，而非蛋白质。 2.正常成年人处于氮平衡状态时，其氮的摄入量与排出量的关系是（ ） A. 摄入量>排出量 B. 摄入量=排出量 C. 摄入量<排出量 D. 摄入量与排出量无关 【答案】B 【详解】氮平衡是指体内蛋白质的合成与分解处于动态平衡，此时氮的摄入量（主要来自食物蛋白质）等于氮的排出量（主要来自尿液、粪便等）。成年人正常状态下为氮总平衡，儿童、孕妇等为正氮平衡（摄入>排出），营养不良者为负氮平衡（摄入<排出）。 3.下列属于营养必需氨基酸的是（ ） A. 甘氨酸 B. 丙氨酸 C. 赖氨酸 D. 谷氨酸 【答案】C 【详解】营养必需氨基酸是指人体自身不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须从食物中获取的氨基酸，共8种，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸。甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸均为非必需氨基酸，人体可自身合成。 4.蛋白质互补作用的核心是（ ） A. 提高蛋白质的消化率 B. 增加蛋白质的摄入量 C. 弥补必需氨基酸的不足 D. 减少蛋白质的分解 【答案】C 【详解】蛋白质互补作用是指将两种或两种以上食物蛋白质混合食用，其中一种食物蛋白质中缺乏的必需氨基酸可以由另一种食物蛋白质中含量丰富的必需氨基酸来补充，从而提高膳食蛋白质的营养价值，其核心是弥补必需氨基酸的不足。 5.人体内最主要的氨基酸脱氨基方式是（ ） A. 氧化脱氨基 B. 转氨基 C. 联合脱氨基 D. 非氧化脱氨基 【答案】C 【详解】联合脱氨基是指转氨基作用与谷氨酸的氧化脱氨基作用偶联进行，使氨基酸的氨基脱去并生成游离氨的过程。该方式结合了转氨基作用的普遍性和氧化脱氨基作用的彻底性，是人体内最主要的氨基酸脱氨基方式。 6.一碳单位代谢的载体是（ ） A. 叶酸 B. 维生素B12 C. 四氢叶酸 D. 生物素 【答案】C 【详解】一碳单位不能游离存在，必须与四氢叶酸（FH4）结合形成复合物才能参与代谢，因此四氢叶酸是一碳单位代谢的载体。叶酸需在体内还原为四氢叶酸后才具有载体功能，维生素B12参与一碳单位的转移，生物素参与羧化反应。 7.体内氨最主要的来源是（ ） A. 氨基酸脱氨基产生的氨 B. 肠道吸收的氨 C. 肾小管上皮细胞分泌的氨 D. 胺类物质分解产生的氨 【答案】A 【详解】体内氨的来源主要有三个：氨基酸脱氨基产生的氨、肠道吸收的氨、肾小管上皮细胞分泌的氨。其中氨基酸脱氨基作用产生的氨是体内氨最主要的来源，占总氨量的80%~90%。 8.体内氨最主要的去路是（ ） A. 合成谷氨酰胺 B. 合成尿素 C. 合成非必需氨基酸 D. 经肺排出 【答案】B 【详解】体内氨具有毒性，必须及时转化为无毒物质排出体外。合成尿素是体内氨最主要的去路，约占氨总排出量的80%~90%，尿素通过肾脏随尿液排出体外。合成谷氨酰胺是氨的储存和运输形式，合成非必需氨基酸是氨的再利用途径，氨不能经肺排出。 9.氨在血液中主要的运输形式是（ ） A. 游离氨 B. 谷氨酰胺 C. 尿素 D. 丙氨酸 【答案】B 【详解】氨在血液中运输时需避免其毒性，主要有两种运输形式：谷氨酰胺和丙氨酸。其中谷氨酰胺是氨在体内主要的储存和运输形式，尤其在脑和肌肉组织中，氨与谷氨酸结合生成谷氨酰胺后经血液运输至肝脏代谢。丙氨酸主要参与肌肉与肝脏之间的丙氨酸-葡萄糖循环。 10.尿素合成的主要部位是（ ） A. 肾 B. 肝 C. 脑 D. 肌肉 【答案】B 【详解】尿素合成的过程称为鸟氨酸循环（尿素循环），该循环的关键酶主要存在于肝脏线粒体和胞质中，因此肝脏是尿素合成的主要部位。肾脏是尿素排泄的部位，脑和肌肉不能合成尿素。 11. 下列食物组合中，体现蛋白质互补作用的是（ ） A. 米饭+馒头 B. 牛肉+羊肉 C. 米饭+大豆 D. 猪肉+鸡肉 【答案】C 【详解】蛋白质互补作用需满足“不同种类食物蛋白质混合”且“弥补必需氨基酸不足”。米饭主要含谷物蛋白，缺乏赖氨酸；大豆含豆类蛋白，富含赖氨酸，可补充米饭中赖氨酸的不足，体现互补作用。A选项均为谷物，B、D选项均为动物性蛋白，均不能很好体现互补作用。 12.转氨基作用的特点是（ ） A. 直接产生游离氨 B. 只发生在必需氨基酸之间 C. 氨基转移到α-酮酸上 D. 不需要酶的催化 【答案】C 【详解】转氨基作用是在转氨酶催化下，将一种氨基酸的α-氨基转移到另一种α-酮酸的α-酮基上，生成相应的氨基酸和α-酮酸的过程。该过程不直接产生游离氨，可发生在各种氨基酸之间，且必须有转氨酶催化。 13.下列哪种一碳单位参与嘌呤核苷酸的合成（ ） A. 甲基（-CH3） B. 亚甲基（-CH2-） C. 次甲基（-CH=） D. 亚氨甲基（-CH=NH） 【答案】C 【详解】一碳单位参与嘌呤和嘧啶核苷酸的合成，其中次甲基（-CH=）参与嘌呤核苷酸中嘌呤环C2和C8的合成；甲基主要参与甲硫氨酸循环，亚甲基参与胸腺嘧啶核苷酸合成，亚氨甲基参与组氨酸和嘌呤合成，但次甲基是嘌呤合成的关键一碳单位之一。 14. 儿童处于生长发育阶段，其氮平衡状态为（ ） A. 正氮平衡 B. 负氮平衡 C. 总氮平衡 D. 不确定 【答案】A 【详解】正氮平衡是指氮的摄入量大于排出量，表明体内蛋白质合成大于分解，用于组织生长、修复等。儿童生长发育过程中，需要合成大量新的组织蛋白，因此处于正氮平衡状态。 15.下列哪种氨基酸脱氨基后产生的α-酮酸可直接异生为葡萄糖（ ） A. 亮氨酸 B. 赖氨酸 C. 丙氨酸 D. 苯丙氨酸 【答案】C 【详解】可异生为葡萄糖的氨基酸称为生糖氨基酸，其脱氨基后产生的α-酮酸可通过糖异生途径生成葡萄糖。丙氨酸脱氨基后产生丙酮酸，丙酮酸是糖异生的关键前体物质，可直接异生为葡萄糖。亮氨酸、赖氨酸为生酮氨基酸，苯丙氨酸为生糖兼生酮氨基酸。答案：C 16.肠道内氨的主要来源是（ ） A. 食物蛋白质消化吸收 B. 肠道细菌对蛋白质的分解 C. 肠黏膜细胞脱氨基 D. 胆汁中氨的分泌 【答案】B 【详解】肠道内氨的来源主要有两个：一是肠道细菌对未消化的蛋白质和未吸收的氨基酸的分解作用（腐败作用）产生的氨；二是血中尿素扩散到肠道后，被肠道细菌尿素酶分解产生的氨。其中肠道细菌分解蛋白质产生的氨是肠道内氨的主要来源。 17.尿素合成过程中，第一步反应发生的场所是（ ） A. 肝脏胞质 B. 肝脏线粒体 C. 肾脏胞质 D. 肾脏线粒体 【答案】B 【详解】尿素合成的鸟氨酸循环分为四步，第一步是氨与CO2在氨基甲酰磷酸合成酶Ⅰ（CPS-Ⅰ）催化下生成氨基甲酰磷酸，该酶存在于肝脏线粒体中，因此第一步反应发生在肝脏线粒体。 18.下列关于一碳单位代谢的说法，错误的是（ ） A. 一碳单位是含一个碳原子的基团 B. 四氢叶酸是其载体 C. 参与核酸合成 D. 所有一碳单位均可相互转化 【答案】D 【详解】一碳单位是指某些氨基酸在分解代谢过程中产生的含有一个碳原子的有机基团，需与四氢叶酸结合运输和代谢，主要参与嘌呤和嘧啶核苷酸的合成。不同一碳单位之间可通过相应酶的作用相互转化，但并非所有一碳单位都能相互转化，如甲基（-CH3）不能直接转化为次甲基（-CH=）等。 19.营养不良患者的氮平衡状态通常是（ ） A. 正氮平衡 B. 负氮平衡 C. 总氮平衡 D. 先正后负 【答案】B 【详解】负氮平衡是指氮的摄入量小于排出量，表明体内蛋白质分解大于合成。营养不良患者由于食物蛋白质摄入不足，导致机体分解自身蛋白质以满足需求，因此处于负氮平衡状态。 20.下列哪种酶是转氨基作用的关键酶（ ） A. 氨基甲酰磷酸合成酶Ⅰ B. 谷氨酸脱氢酶 C. 谷丙转氨酶 D. 精氨酸代琥珀酸合成酶 【答案】C 【详解】转氨基作用由转氨酶催化，谷丙转氨酶（ALT）和谷草转氨酶（AST）是体内最重要的转氨酶，催化相应氨基酸与α-酮戊二酸之间的氨基转移反应，是转氨基作用的关键酶。A选项是尿素合成的关键酶，B选项参与氧化脱氨基作用，D选项是尿素合成的关键酶。 21.氨通过丙氨酸-葡萄糖循环运输时，主要发生在（ ） A. 脑和肝之间 B. 肌肉和肝之间 C. 肾和肝之间 D. 肠道和肝之间 【答案】B 【详解】丙氨酸-葡萄糖循环是肌肉中氨运输到肝脏的重要途径：肌肉中氨基酸脱氨基产生的氨与丙酮酸结合生成丙氨酸，丙氨酸经血液运输至肝脏，在肝脏中脱氨基产生氨（用于合成尿素）和丙酮酸（异生为葡萄糖），葡萄糖再经血液运输回肌肉供能。 22.下列关于蛋白质营养作用的说法，正确的是（ ） A. 蛋白质是人体最主要的供能物质 B. 蛋白质不能替代脂肪和碳水化合物的供能作用 C. 摄入过多蛋白质不会增加肾脏负担 D. 蛋白质的营养价值取决于其含量高低 【答案】B 【详解】蛋白质的主要功能是构成组织和生物活性物质，虽然可提供能量，但并非最主要的供能物质（碳水化合物是最主要供能物质）；蛋白质的营养价值不仅取决于含量，更取决于必需氨基酸的种类、数量和比例；摄入过多蛋白质会增加肾脏代谢负担；蛋白质不能替代脂肪和碳水化合物的供能及其他生理作用。 23.下列属于营养非必需氨基酸的是（ ） A. 色氨酸 B. 蛋氨酸 C. 酪氨酸 D. 苏氨酸 【答案】C 【详解】营养非必需氨基酸是人体自身可合成的氨基酸。酪氨酸可由苯丙氨酸（必需氨基酸）羟化生成，属于非必需氨基酸。色氨酸、蛋氨酸、苏氨酸均为必需氨基酸，需从食物中获取。 24.联合脱氨基作用中，参与的酶不包括（ ） A. 转氨酶 B. 谷氨酸脱氢酶 C. 乳酸脱氢酶 D. 以上均不包括 【答案】C 【详解】联合脱氨基作用是转氨基作用与谷氨酸氧化脱氨基作用的偶联，需要转氨酶催化转氨基反应，谷氨酸脱氢酶催化谷氨酸氧化脱氨基产生氨和α-酮戊二酸。乳酸脱氢酶参与乳酸的氧化分解，与联合脱氨基作用无关。 25.一碳单位的主要来源是（ ） A. 糖类分解代谢 B. 脂肪分解代谢 C. 氨基酸分解代谢 D. 核酸分解代谢 【答案】C 【详解】一碳单位主要来源于丝氨酸、甘氨酸、组氨酸、色氨酸等氨基酸的分解代谢过程，糖类和脂肪分解代谢不直接产生一碳单位。 2、 判断题(本大题共10小题，每小题2分，共20分) 1.蛋白质是人体最主要的能量来源。（ ） 【答案】错误 【详解】碳水化合物是人体最主要的能量来源，蛋白质的主要功能是构成组织和生物活性物质，仅在碳水化合物和脂肪供能不足时才大量供能。 2.正常成年人处于正氮平衡状态。（ ） 【答案】错误 【详解】正常成年人蛋白质合成与分解处于动态平衡，为总氮平衡；儿童、孕妇等处于正氮平衡。 3.赖氨酸是营养必需氨基酸。（ ） 【答案】正确 【详解】营养必需氨基酸包括赖氨酸、色氨酸等8种，人体不能自身合成，必须从食物中获取。 4.蛋白质互补作用是指提高蛋白质的消化吸收率。（ ） 【答案】错误 【详解】蛋白质互补作用的核心是通过混合食用不同种类食物蛋白质，弥补必需氨基酸的不足，提高蛋白质的生物价（利用率），而非消化吸收率。 5.联合脱氨基作用是人体内最主要的脱氨基方式。（ ） 【答案】正确 【详解】联合脱氨基作用结合了转氨基作用的普遍性和氧化脱氨基作用的彻底性，是人体内最主要的氨基酸脱氨基方式。 6.一碳单位可游离存在于体内。（ ） 【答案】错误 【详解】一碳单位不能游离存在，必须与四氢叶酸结合形成复合物才能参与代谢和运输。 7.体内氨最主要的来源是肠道吸收的氨。（ ） 【答案】错误 【详解】体内氨最主要的来源是氨基酸脱氨基作用产生的氨，占总氨量的80%~90%。 8.尿素是体内氨最主要的去路。（ ） 【答案】正确 【详解】体内氨通过合成尿素排出体外，约占氨总排出量的80%~90%，是氨最主要的去路。 9.氨在血液中主要以游离氨的形式运输。（ ） 【答案】错误 【详解】游离氨具有毒性，在血液中主要以谷氨酰胺和丙氨酸的形式运输。 10.肝脏是尿素合成的主要部位。（ ） 【答案】正确 【详解】尿素合成的关键酶主要存在于肝脏线粒体和胞质中，肝脏是尿素合成的主要部位。 3、 名词解释(本大题共2小题，每小题5分，共10分) 1.氮平衡 【答案】指体内蛋白质的合成与分解处于动态平衡时，氮的摄入量（主要来自食物蛋白质）与排出量（主要来自尿液、粪便、皮肤等）之间的关系。分为总氮平衡（摄入=排出，如正常成年人）、正氮平衡（摄入>排出，如儿童、孕妇）和负氮平衡（摄入<排出，如营养不良者）三种状态，是评估体内蛋白质代谢状况的重要指标。 2.营养必需氨基酸 【答案】指人体自身不能合成或合成速度不能满足机体生理需求，必须从食物中获取的氨基酸。共8种，分别是赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸。其种类、数量和比例是决定食物蛋白质营养价值的关键因素。 4、 简答题(本大题共2小题，每小题10分，共20分) 1.简述蛋白质的营养作用。 【答案】蛋白质是人体必需的营养素，其主要营养作用包括以下四个方面：①构成和修复组织：蛋白质是构成人体细胞、组织和器官的主要成分，如肌肉、骨骼、皮肤、内脏等，同时参与组织损伤后的修复过程，是机体生长发育和更新的物质基础；②参与生物活性物质的合成：体内多种重要的生物活性物质均由蛋白质或其衍生物构成，如酶（催化代谢反应）、激素（调节生理功能，如胰岛素、生长激素）、抗体（参与免疫防御）、血红蛋白（运输氧气）等；③提供能量：蛋白质可作为能量来源，在碳水化合物和脂肪供能不足时，蛋白质分解产生的氨基酸可通过脱氨基作用生成α-酮酸，进而氧化供能，但其并非主要供能物质，占总能量供给的10%~15%；④维持氮平衡和生理功能稳定：通过蛋白质的合成与分解，维持体内氮平衡，同时蛋白质参与维持体液平衡、酸碱平衡等生理功能，如血浆蛋白可维持血浆胶体渗透压。 2.简述体内氨的来源、去路及运输形式。 【答案】体内氨的来源、去路及运输形式如下：①氨的来源：主要有三个途径，一是氨基酸脱氨基作用产生的氨，占总氨量的80%~90%，是最主要来源；二是肠道吸收的氨，包括肠道细菌对未消化蛋白质的腐败作用产生的氨，以及血中尿素扩散到肠道后被细菌尿素酶分解产生的氨；三是肾脏产生的氨，由谷氨酰胺在肾脏谷氨酰胺酶催化下分解产生，此外胺类物质分解、嘌呤嘧啶代谢也可产生少量氨。②氨的去路：主要有三条，一是合成尿素，是氨最主要的去路，约占氨总排出量的80%~90%，在肝脏通过尿素循环完成，尿素经肾脏排出；二是合成谷氨酰胺，作为氨的储存和运输形式，在脑、肌肉等组织中合成，运输至肝脏或肾脏代谢；三是再利用，氨可参与合成非必需氨基酸、嘌呤、嘧啶等含氮化合物，实现氨的再利用。③氨的运输形式：氨具有毒性，不能大量游离运输，主要以两种形式运输，一是谷氨酰胺，在谷氨酰胺合成酶催化下，氨与谷氨酸结合生成谷氨酰胺，经血液运输至肝脏或肾脏，是体内氨的主要运输形式；二是丙氨酸，通过丙氨酸-葡萄糖循环，肌肉中氨与丙酮酸结合生成丙氨酸，经血液运输至肝脏，脱氨基后氨用于合成尿素，丙酮酸异生为葡萄糖回肌肉，主要参与肌肉与肝脏间的氨运输。 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $