2026版四川省（对口招生）中职旅游类专业全真模拟卷（二）(原卷版+解析版）

2026年四川省普通高等学校对口招生 中等职业学校毕业生考试 旅游类专业全真模拟卷（二） 考试时长 150分钟 总分350分 第一部分 专业知识(应知)考试（共200分） 一、单项选择题：本大题共60小题，每小题1.5分，共90分。在每小题列出的四个备选项中，只有一个正确答案。 1.一个人能否成为旅游者，必须要有外出旅游的需求和欲望，这属于_因素。() A.社会 B.经济 C.消费 D.文化 【答案】D 【解析】一个人能否成为旅游者，必须要有外出旅游的需求和欲望，这属于文化因素。 2.工业旅游起始于的法国，后被世界各国所效仿。() A.20世纪40年代 B.20世纪50年代 C.20世纪60年代 D.20世纪80年代 【答案】B 【解析】工业旅游起始于20世纪50年代的法国，后被世界各国所效仿。 3.托马斯·库克是() A.美国人 B.法国人 C.英国人 D.西班牙人 【答案】C 【解析】托马斯•库克，英国人，出生于英格兰的墨尔本镇，是近代旅游的创始人，被誉为“近代旅游业之父” 4.“中国旅游日”是每年的() A.9月27日 B.5月19日 C.6月5日 D.12月13日 【答案】B 【解析】5月19日“中国旅游日”是国务院于2011年批准设立的非法定节假日。 5.旅游动机是指人们为了满足生存需要之外的消费需要而产生的具有明确方向的旅游行为的内驱力，是推动旅游者进行旅游活动的() A.客观因素 B.主观因素 C.身体条件 D.决定条件 【答案】B 【解析】旅游动机是指人们为了满足生存需要之外的消费需要而产生的具有明确方向的旅游行为的内驱力，是推动旅游者进行旅游活动的主观因素。 6.原国家旅游局(现文化和旅游部)在_的《旅游饭店星级的划分与评定》标准中，保留了“白金五星级”的概念。() A.1988年版 B.2004年版 C.2008年版 D.2010年版 【答案】D 【解析】原国家旅游局在2010年版的《旅游饭店星级的划分与评定》标准中，保留了“白金五星级”的概念。 7.在旅游商品中，具有历史、艺术和科学价值，又具有教育和纪念意义的是() A.旅游工艺品 B.文化艺术品 C.旅游纪念品 D.旅游食品和日用品 【答案】B 【解析】文化艺术品包括书画、不属国家禁止出口的古玩和历史文物、碑刻、拓片、仿古书画、古董复制品、古籍影印本、出土文物复制品、文房四宝等。它们既具有历史、艺术和科学价值，又具有教育和纪念意义。 8.新加坡滨海湾金沙饭店楼顶有世界上最大的观景游泳池，其高度为() A.189米 B.198米 C.289米 D.298米 【答案】B 【解析】新加坡滨海湾金沙饭店楼顶有世界上最大的观景游泳池，其高度为198米。 9.旅游饭店出售的产品是() A.线路 B.食宿 C.活动 D.服务 【答案】D 【解析】旅游饭店出售的产品就是服务，服务质量是旅游饭店成功的基础。 10.据统计，目前农民出游都超过了城市旅游。() A.人数的增长幅度和消费的增长幅度 B.人数的增长绝对数和消费的增长绝对数 C.人数的增长率和消费的增长率 D.人数的增长率和消费的增长情况 【答案】D 【解析】据统计，目前农民出游人数的增长率和消费的增长情况都超过了城市旅游。 11.《21世纪议程》中有直接提到了旅游业。() A.3处 B.5处 C.7处 D.9处 【答案】C 【解析】1992年联合国环境与发展大会通过的《21世纪议程》中有7处直接提到了旅游业。 12. 发表了《我们共同的未来》报告的是() A. UN CE D B.UNWTO C.W CE D D.IU CN 【答案】C 【解析】1987年，世界环境与发展委员会（W CE D）发表了《我们共同的未来》的报告，从理论上阐述了可持续发展是人类解决环境与发展间矛盾的根本原则。 13.故宫占地,是世界最大的宫殿建筑。() A.6万平方米 B.72万平方米 C.273万平方米 D.290万平方米 【答案】B 【解析】故宫始建于明永乐四年（1406），占地72万平方米。 14.广州国际美食节始创于,每年秋交会前后在广州举行。()、 A.1987年 B.1989年 C.1997年 D.1999年 【答案】A 【解析】广州国际美食节始创于1987年，每年秋交会前后在广州举行。 15.全世界第一个“双奥之城”是() A.北京 B.广州 C.杭州 D.成都 【答案】A 【解析】北京成功举办了2008年夏奥会与2022年冬奥会，成为全世界第一个“双奥之城”。 16.拥有我国现存古建筑中年代最早的鸱尾实物的是() A.南禅寺 B.佛光寺 C.独乐寺 D.寒山寺 【答案】C 【解析】独乐寺山门正脊的鸱尾，是我国现存古建筑中年代最早的鸱尾实物。观音阁高23米，是我国现存双层楼阁建筑最高的一座。 17.现今所看到的长城是,它西起甘肃嘉峪关，东至辽宁虎山，绵延6000多千米，规模浩大，气势雄伟。() A.唐长城 B.宋长城 C.明长城 D.清长城 【答案】D 【解析】现今所看到的长城是约600年前重修、至今仍保存完好的明长城。它西起甘肃嘉峪关，东至辽宁虎山，绵延6000多千米，规模浩大，气势雄伟。 18.我国火山活动遗迹的主要分布省份不包括() A.云南 B.山西 C.贵州 D.吉林 【答案】C 【解析】我国的火山活动遗迹主要分布在黑龙江、吉林、山西、台湾和云南等地。 19.橘子洲的扬名源于一代伟人毛泽东同志于写的词《沁园春·长沙》。() A.1919年 B.1921年 C.1925年 D.1964年 【答案】C 【解析】橘子洲的扬名源于一代伟人毛泽东主席的词《沁园春·长沙》。毛泽东在长沙求学期间，经常在此畅游湘江，并在橘子洲读书。1925年他回湖南开展农民运动时写下了这首气势磅礴的词。 20.被称为“绿色丹霞”和“覆盖型丹霞”的是() A.贵州荔波 B.贵州赤水 C.齐云山 D.龙虎山 【答案】B 【解析】赤水丹霞森林覆盖率超过90％，被称为“绿色丹霞”和“覆盖型丹霞”；而大面积古植被和多种珍稀濒危动植物一起，更成为赤水丹霞独有的特征。 21.下列不属于巫山小小三峡的是() A.长滩峡 B.秦王峡 C.三撑峡 D.巴雾峡 【答案】D 【解析】巫山小小三峡在大宁河滴翠峡处的支流马渡河上，是长滩峡、秦王峡、三撑峡的总称。巫山小三峡，是大宁河下游流经巫山境内的龙门峡、巴雾峡、滴翠峡的总称。 22.生活在距今170万年前的,是我国和亚洲迄今为止发现的最早的人类。() A.山顶洞人 B.元谋人 C.丁村人 D.余姚人 【答案】B 【解析】生活在距今170万年前的云南元谋人，是我国境内目前已确认的最早的古人类。 23.“山中有城，城中有山，绿带环绕，森林围城，城在林中，林在城中”是的城市特色。() A.南宁 B.贵阳 C.桂林 D.昆明 【答案】B 【解析】贵阳风光旖旎，是一座“山中有城，城中有山，绿带环绕，森林围城，城在林中，林在城中”的具有高原特色的现代化都市。 24.居中国各响沙之首，被称为“响沙之王”的是() A.沙都 B.沙坡头 C.鸣沙山 D.银肯响沙湾 【答案】D 【解析】响沙湾（即银肯响沙，银肯是蒙古语，汉语意思是“永久”）旅游景区居中国各响沙之首，被称为“响沙之王”。 25.“三面青山列翠屏，腰围玉带河纵横”形容的是() A.可可托海 B.那拉提 C.葡萄沟 D.博斯腾湖 【答案】B 【解析】那拉提地处天山腹地，三面环山，巩乃斯河蜿蜒流过，可谓“三面青山列翠屏，腰围玉带河纵横”。 26.下列不属于塔尔寺“三绝”的是() A.酥油花 B.壁画 C.唐卡 D.堆绣 【答案】C 【解析】酥油花（用酥油塑成人物、鸟兽、花卉等各种塑像）、壁画、堆绣（绸缎塞以羊毛、棉花等充实物而绣成的丝绸美术工艺品）被称为塔尔寺“三绝”。 27.中国北方最大的沿海开放城市是( A.天津 B.大连 C.青岛 D.上海 【答案】A 【解析】天津是中国北方最大的沿海开放城市。 28.大昭寺内保存的唐卡是的。() A.唐代 B.宋代 C.明代 D.清代 【答案】C 【解析】大昭寺主殿内存有唐代释迦牟尼紫金像，是文成公主进藏时唐太宗所赐，供奉的塑像还有松赞干布、尺尊公主、文成公主等。明代的“唐卡”和清代的金奔巴瓶等珍贵历史文物仍保存在殿内。 29.世界上唯一位于亚热带高原地区的喀斯特地貌风景区，以石林地貌景观为主的岩溶地质公园是() A.贵州荔波 B.云南石林 C.贵州赤水 D.万盛石林 【答案】B 【解析】云南石林景区位于昆明市石林彝族自治县境内，占地总面积400平方千米，是世界上唯一位于亚热带高原地区的喀斯特地貌风景区，素有“天下第一奇观”“石林博物馆”的美誉，是以石林地貌景观为主的岩溶地质公园。 30.是世界自然遗产大熊猫的栖息地，也是世界最大的“植物活化石”珙桐生长区。() A.映秀镇 B.北川县 C.三江生态旅游区 D.雅安市 【答案】C 【解析】三江生态旅游区位于汶川县南部三江乡境内，是世界自然遗产大熊猫的栖息地，也是世界最大的“植物活化石”珙桐生长区，这里有保存完好的自然生态，有藏、羌民俗文化，茶马古道历史文化，是集观光、体验、避暑、度假于一体的旅游风景区。 31.餐后甜酒的特点不包括() A.色泽娇艳 B.气味芳香 C.酒度为17%(V/V)～50%(V/V) D.主要用作餐后酒或调制鸡尾酒 【答案】C 【解析】利口酒又称餐后甜酒，该酒色泽娇艳、气味芳香，有较好的助消化作用，主要用作餐后酒或调制鸡尾酒。利口酒的酒度一般为17%（V/V）~55%（V/V）。 32._又称为“扒房”(GrillRoom),其布置豪华，环境优雅舒适，富有浪漫情调。() A.意式餐厅 B.日式餐厅 C.俄式餐厅 D.法式餐厅 【答案】D 【解析】法式餐厅又称为“扒房”，其布置豪华，环境优雅舒适，富有浪漫情调。 33.“螺丝钻”是采用_调制而成的一款鸡尾酒。() A.兑和法 B.调和法 C.摇和法 D.搅和法 【答案】B 【解析】螺丝钻用调和滤冰法，将基酒和辅料搅匀滤冰后，饰以圆橙片，插入调酒棒。 34.菜单版式中的空白与文字尽量各占为佳。() A.50% B.40% C.30% D.20% 【答案】A 【解析】菜单文字排版版式空白与文字尽量各占50%为佳，每项菜肴之间要保持等同的间距，另起一行时中文前应空出两个字的位置，英文应空出5个字。 35.信息时代常用的预订方式是() A.电话预订 B.面谈预订 C.传真预订 D.网络预订 【答案】D 【解析】网络预订是信息时代常用的一种预订方式。客人通过微信公众号、点餐平台系统预订。 36.开茶到台，应在客人斟倒第一杯礼貌茶。() A.左侧 B.前侧 C.后侧 D.右侧 【答案】D 【解析】开茶到台，应在客人右侧斟倒第一杯礼貌茶。 37.是饭店规范化服务的延伸，可以满足不同客人的个体需求，代表饭店服务的最高水准。() A.差异性服务 B.直接性服务 C.个性化服务 D.无形性服务 【答案】C 【解析】个性化服务是饭店规范化服务的延伸，可以满足不同客人的个体需求，代表饭店服务的最高水准。 38.规格最高的宴会是() A.国宴 B.正式宴会 C.便宴 D.家宴 【答案】A 【解析】国宴是国家元首或政府首脑为国家庆典或为欢迎外国元首、政府首脑而举行的宴会。这种宴会规格最高。 39.下列关于餐饮人力资源管理主要任务的说法中，错误的是() A.正确地组织和处理劳动者和劳动手段、劳动对象之间的关系 B.用尽可能少的劳动消耗生产出更廉价的劳动产品 C.提高员工的专业知识和技术水平 D.改善员工的生活福利和劳动条件 【答案】B 【解析】餐饮人力资源管理的主要任务是正确地组织和处理餐饮部内部劳动者之间、劳动者与劳动手段之间、劳动者与劳动对象之间的关系，使之最经济、合理、有效地结合起来，用尽可能少的劳动消耗，生产出更多的劳动产品。 40.餐碟定位应从主人位开始一次性定位，摆放餐碟，餐碟边沿距桌边() A.0.5cm B.1cm C.1.5cm D.2cm 【答案】C 【解析】餐碟定位从主人位开始一次性定位，摆放餐碟，餐碟边沿距桌边1.5cm。 41.菜单内容的文字不要小于的中文字号和的英文字号。() A.5号；10磅 B.5号；12磅 C.4号；10磅 D.4号；12磅 【答案】D 【解析】内容文字不要小于4号的中文字号和12磅的英文字号。 42. 至今有近3000年的历史，是我国封建社会烹调技艺的精华体现，标志着中国古代烹调的最高水平的是() A. 私家官府菜 B.宫廷菜 C.地方菜 D.少数民族菜 【答案】B 【解析】宫廷菜是指我国历代封建帝王、皇后、皇妃等享用的菜肴。是我国封建社会烹调技艺的精华体现，标志着中国古代烹调的最高水平。 43.从进餐厅开始，贯穿服务全过程，服务员应注重对女士的尊重，始终坚持() A.坐姿标准 B.穿戴整齐 C.高位第一 D.女士优先 【答案】D 【解析】从进餐厅开始，贯穿服务全过程，注重对女士的尊重，始终坚持女士优先。 44.对员工的日常考核应注意分出不同层次，进行考评并注意考评要适度，每年为宜。() A.一至两次 B.两至三次 C.三至四次 D.四至五次 【答案】A 【解析】员工日常考核应注意分出不同层次，进行考评并注意考评要适度，每年一至两次为宜，否则会对员工造成过大的压力而产生负面影响。 45.西餐正餐中主菜禽类菜肴品种最多的是() A.鱼 B.牛肉 C.鸡 D.鸭 【答案】C 【解析】禽类菜肴品种最多的是鸡，有山鸡、火鸡、竹鸡，可煮、炸、烤、焖。 46.中餐斟酒时，烈酒应斟倒至酒杯() A.五分满 B.六分满 C.七分满 D.八分满 【答案】D 【解析】烈性酒斟至酒杯八分满；红葡萄酒斟至五分满；白葡萄酒斟至七分满；软饮料斟至八分满；啤酒顺着杯壁斟倒，以泡沫不溢出为佳。 47.一份精心设计的菜单不仅在菜式品种方面各具特点，更重要的是在上有供客人选择的幅度。() A.规格档次 B.消费能力 C.心理需求 D.价格体系 【答案】D 【解析】一份精心设计的菜单不仅在菜式品种方面各具特点，更重要的是在价格体系上有供客人选择的价格幅度。 48.下列不属于我国十大名茶的是() A.黄山毛峰 B.西湖龙井 C.安溪铁观音 D.永川秀芽 【答案】D 【解析】中国十大名茶分别是西湖龙井、洞庭碧螺春、太平猴魁、黄山毛峰、六安瓜片、信阳毛尖、君山银针、安溪铁观音、凤凰水仙和祁门红茶。 49.超额预订的英文名称是() A. ConfirmedReservation B.GuaranteedReservation C.Over Booking D.Under Booking 【答案】C 【解析】超额预订的英文名称是Over Booking。 根据客人名字查找该客人的预订资料，确认客人身份、认可客人的权限后，方能受理预订变更。这属于() A.明确要求 B.需求满足 C.信息更改 D.受理变更 【答案】D 【解析】受理变更要求根据客人名字查找该客人的预订资料，确认客人身份、认可客人的权限后，方能受理预订变更。 51.“金钥匙”服务的必备条件是() A.忠诚 B.通晓多种语言 C.敬业、乐业 D.身体强健 【答案】B 【解析】“金钥匙”服务只设在高档饭店的礼宾部，而高档饭店的客人往往来自世界各地，且对服务的要求也具有针对性、个性化，因而通晓多种语言是“金钥匙”服务的必备条件。 52.“饭店客房营业日报表”一般由前厅收银处负责编制。() A.夜审员 B.收银员 C.问询员 D.门童 【答案】A 【解析】“饭店客房营业日报表”一般由前厅收银处夜审员负责编制。 53.话务员应注意查看叫醒无人应答的房间号码，及时通知,进行敲门叫醒，并在交接班本上做记录。() A.主管 B.大堂副理 C.行李员 D.饭店保安人员 【答案】B 【解析】话务员应注意查看叫醒无人应答的房间号码，及时通知大堂副理，进行敲门叫醒，并在交接班本上做记录。 54.下列各项中，不属于正确认识客人的行为是() A.尊重客人 B.理解客人 C.学会倾听 D.从容服务 【答案】C 【解析】学会倾听是掌握与客人的沟通技巧。 55.通常，客房的价格应确定在之上。() A.成本 B.营收额 C.门市价 D.标准价 【答案】A 【解析】通常，价格应确定在成本之上。 56.接待员应及时将为入住客人所建立的账单交于,以便开立账户、累计客账。() A.总台收银处 B.客房部 C.总经理室 D.销售部 【答案】A 【解析】接待员应及时将为入住客人所建立的账单交于总台收银处，以便开立账户、累计客账。 57.夜间发生突然停电，前厅服务员应立即取出存放在工作地点的应急手电筒，协助或保安人员，安排或疏导客人。() A.总经理 B.大堂副理 C.前厅部经理 D.前厅部主管 【答案】B 【解析】夜间发生突然停电，前厅服务员立即取出存放在工作地点的应急手电筒，协助大堂副理或保安人员，安排或疏导客人。 58.对于两周内仍找不到收件人的邮件、信函，则处理。() A.销毁 B.交给大堂副理 C.交给前厅部经理 D.退邮局 【答案】D 【解析】对于两周内仍找不到收件人的邮件、信函，则退邮局处理。 59.将预订变更单与客人预订单整理装订在一起，并按日期先后或客人姓名顺序存放，以便了解客人需求的完整信息。() A.字数 B.笔画总数 C.读音 D.拼写的第一个字母 【答案】D 【解析】将预订变更单与客人预订单整理装订在一起，并按日期先后或客人姓名拼写的第一个字母顺序存放，以便了解客人需求的完整信息。 60.下列关于递送转交服务的说法中，错误的是() A.行李员将客人留言条、普通信件从客房门缝底下塞人房间 B.将报纸亲自送入客人房内 C.传真一定要当面交客人，并请客人在登记本上签收 D.完成任务后，应填写“行李员工作任务记录表” 【答案】B 【解析】将报纸装入袋内挂在门把上，尽量不打扰客人。 二、多项选择题：本大题共15小题，每小题2分，共30分。下列每小题备选项中均有两个或两个以上的正确答案，错选、漏选或多选均不得分。 61.旅游的本质是() A.寻求精神上的愉快感受的特殊经历 B.寻求人身的自由感、精神上的解放感和特定需要的满足感等多重感受的特殊生活经历 C.实现自我超越和愉悦身心的目的而采取的一种特殊的生活方式 D.以寻求身心愉悦感受为主要目的的一种特殊的生活经历 【答案】ABD 【解析】旅游的本质——寻求精神上的愉快感受的特殊经历。这里的“精神上的愉快感受”包含着人身的自由感、精神上的解放感和特定需要的满足感等多种内涵，使旅游与具有功利目的的一般旅行或其他社会活动相区别。 62.旅游业是以的经济性产业。() A.旅游设施为条件 B.专业人才为基础 C.出售劳务为特征 D.旅游资源为依托 【答案】ACD 【解析】旅游业是以旅游资源为依托，以旅游设施为条件，以出售劳务为特征的经济性产业。 旅游产品结构的优化，即根据不同旅游者的不同消费需求和旅游动机，提供相应的旅游产品，具体包括的结构优化() A.大的产品品种 B.小的产品品种 C.不同质量、不同层次的产品品种 D.相同质量、相同性质的产品品种 【答案】AC 【解析】产品结构优化是指旅游产品的构成及各部分之间的相互关系的优化，其目标是产品多样化，即根据不同旅游者的不同消费需求和旅游动机，提供相应的旅游产品，具体包括大的产品品种的结构优化和不同质量、不同层次的产品结构的优化两个方面。 64.长城主要分布在() A.四川 B.河南 C.新疆 D.黑龙江 【答案】BCD 【解析】长城资源主要分布在河北、北京、天津、山西、陕西、甘肃、内蒙古、黑龙江、吉林、辽宁、山东、河南、青海、宁夏、新疆15个省区市。 65.我国主题公园的特征有() A.性价比高 B.模拟景观 C.特定主题 D.活动丰富 【答案】BCD 【解析】目前我国有大小主题公园约3000家，虽然各具特色，但总的可以归纳为以下三个特征：模拟景观、特定主题、活动丰富。 66.大连的别称有() A.“浪漫之都” B.“东北之窗” C.“北方明珠” D.“国际汽车城” 【答案】ABC 【解析】大连，别称滨城，是中国著名的避暑胜地和旅游热点城市，有“东北之窗”“北方明珠”“浪漫之都”之称。 67.下列属于文化景观遗产的有() A.庐山 B.衡山 C.西湖 D.红河哈尼梯田 【答案】ACD 【解析】我国的文化景观遗产有：五台山、庐山、花山、红河哈尼梯田、西湖。 68. APP菜单的特点有() A.方便 B.直观 C.信息量大 D.方便客人比较消费 【答案】ABCD 【解析】App菜单特点方便、直观、信息量大，方便客人比较消费。有实力的餐饮集团也可以自行开发自己的 App，发布菜肴信息、优惠券和外送食品的服务等。 69.下列属于中餐厅经营特点的有() A.主题鲜明，风格独特 B.服务热情，周到细致 C.生产环节多，管理难度大 D.原料单一，菜式简单 【答案】ABC 【解析】中餐厅经营特点：主题鲜明，风格独特；服务热情，周到细致；生产环节多，管理难度大。 70.利用工资作为激励的方式有() A.用工资反映员工的贡献大小 B.用工资衡量员工业务水平高低 C.利用浮动工资制度 D.采用工资晋级择优的原则 【答案】AD 【解析】利用工资作为激励的方式有两种：第一，用工资来反映员工的贡献大小业务水平的高低，鼓励员工以多贡献和钻研业务来取得相应的报酬：第二，改革工资制度，用工资晋级原则、浮动工资等作为激励的手段。 71.英式菜的特点有() A.讲究花色 B.注重营养搭配 C.口味清淡、少油、鲜嫩焦香 D.咸中带甜 【答案】ABC 【解析】英式菜讲究花色，少而精，注重营养搭配，口味清淡、少油、鲜嫩焦香是其显著特色。英式菜调味品很少用酒，也比较简单，主要有盐、胡椒粉、芥末酱、番茄沙司和醋等，通常放在餐桌上请客人自取。 72.服务态度是指餐饮服务人员在对客服务过程中体现出来的() A.主动性 B.主观意向 C.心理状态 D.素质高低 【答案】BC 【解析】服务态度是指餐饮服务人员在对客服务过程中体现出来的主观意向和心理状态。 73.团队离店收取行李时，应由行李员按照收取行李，与客人确认行李件数。() A.团号 B.人数 C.团名 D.房号 【答案】ACD 【解析】团队离店收取行李时，应由行李员按照团号、团名和房号收取行李，与客人确认行李件数。如客人不在房内，又未将行李放在房间外面时，应及时报告领班解决。 74.下列属于服务和管理质量的投诉有() A.排重房间 B.叫醒过时 C.行李无人搬运 D.财物在饭店内丢失 【答案】ABCD 【解析】有关服务和管理质量的投诉有排重房间、叫醒过时、行李无人搬运、住客在房内受到骚扰、财物在店内丢失、服务不一视同仁等。 75.行李房内不得堆放员工的物品，不得使用() A.电炉 B.电取暖器 C.电熨斗 D.手机 【答案】ABC 【解析】行李房内不得堆放员工的物品，不得使用电炉、电取暖器、电熨斗等电器。 三、判断题：本大题共40小题，每小题1.5分，共60分。判断下列各题正误，正确的打“√”,错误的打“×”。 76.接待国(地区)在向旅游者提供各项旅游服务时，必然要在内容和形式上展示出本国家、本民族、本地区历史遗留下来的各种文化和以往的社会道德风貌。() 【答案】× 【解析】接待国（地区）在向旅游者提供各项旅游服务时，必然要在内容和形式上展示出本国家、本民族和本地区历史遗留下来的各种文化和现有的社会道德风貌，特别是旅游从业人员的言谈举止都会表现出该地区居民的文化素养。 77. 魏晋南北朝时期是中国山水诗歌、游记等旅游文学创作的繁荣阶段。() 【答案】× 【解析】魏晋南北朝时期，对于中国山水诗歌、游记等旅游文学创作的兴起和中国旅游历史都有着特殊的意义。 78. 世界上第一个现代意义上的主题公园是日本东京的迪士尼乐园。() 【答案】× 【解析】1955年，华特•迪士尼把动画电影所运用的色彩、刺激、魔幻等表现手法与游乐园的功能结合，推出了世界上第一个现代意义上的主题公园——洛杉矶迪士尼乐园。 79.各种旅游产品的生产者，通常在与旅游消费者直接接触后，再或多或少地经过中间媒介将旅游产品销售给旅游者。() 【答案】× 【解析】由于旅游产品这一特点，各种旅游产品的生产者，通常不与旅游消费者直接发生接触，他们之间或多或少要经过中间媒介在现代旅游中，相当多的旅游者要求旅行社提供约定的各项服务，包括提供旅游信息、预订旅游路线、提供导游服务等。 80.港珠澳大桥是我国境内一座连接香港特别行政区、珠海和澳门特别行政区的海底桥梁工程，位于广东省伶仃洋区域内。() 【答案】× 【解析】港珠澳大桥是我国境内一座连接香港、珠海和澳门的桥隧工程，位于广东省伶仃洋区域内。 81.我国出境旅游市场规模巨大，成为邻近国家和世界其他国家共同争夺的目标市场。() 【答案】√ 【解析】我国出境旅游市场规模巨大，成为了邻近国家和世界其他国家共同争夺的目标市场。 82. 旅游业由粗放型向集约型发展转变，产业规模是产业素质的基础，产业素质是产业发展的保障。() 【答案】× 【解析】旅游业由粗放型向集约型发展转变，就是由数量扩张向质量提升转变，由满足旅游消费基本需求向提供高质量的旅游服务转变，由注重经济功能向积极发挥综合功能转变。要重点处理好产业素质与产业规模的关系规模是产业发展的基础，素质是产业发展的保障。 83.在实施旅游可持续发展的过程中，决定性的因素是可持续发展的思想中的制度因素。() 【答案】√ 【解析】在实施旅游可持续发展的过程中，政府的宏观决策和管理措施是决定性的因素，即在可持续发展思想中制度因素的作用。 84.贺兰山西麓的西夏王陵风景区有“东方金字塔”的美誉。() 【答案】× 【解析】西夏王陵风景区位于银川市以西35千米的贺兰山东麓中段，是西夏历代帝王的皇家陵墓群。黄土筑的八角塔形陵台高达20多米，有“东方金字塔”之称。 85.华中旅游区三国文化遗存十分丰富，尤其是湖南，如荆州古城、襄樊古隆中、赤壁遗址、当阳长坂坡等。() 【答案】× 【解析】华中旅游区三国文化遗存十分丰富，尤其是湖北，有荆州古城、襄阳古隆中、赤壁遗址、当阳长坂坡及关陵等，是开展三国文化专项旅游的好地方。 86. 喀纳斯是阿尔泰山的“缩影”,堪称“阿尔泰山旅游明珠”。() 【答案】√ 【解析】喀纳斯景区位于布尔津县北部阿尔泰山西北端的深山密林中，是阿勒泰风景旅游资源中的佼佼者，堪称“阿尔泰山旅游明珠”。该景区是阿尔泰山的“缩影”。 87.重庆市的旅游景点丰富，以举世闻名的长江三峡、蜚声中外的大足石刻、闻名遐迩的抗战陪都、名扬四海的山城夜景为代表。() 【答案】√ 【解析】重庆有以举世闻名的长江三峡、蜚声中外的大足石刻、闻名遐迩的抗战陪都、名扬四海的山城夜景为代表的旅游区（点），构成了集山、水、林、泉、瀑、峡、洞等为一体的壮丽自然景观和独特的巴渝文化、三峡文化与抗战文化等人文景观。 88.成都金沙遗址的发掘与研究，将古蜀文明史向前推进了2000多年，证明了长江流域一样是中华文明的发祥地。() 【答案】× 【解析】三星堆遗址的发掘与研究，将古蜀文明史向前推进了2000多年，证明了长江流域一样是中华文明的发祥地。 89. 青藏高原旅游区地势高，气候复杂多变，每年3月至10月是旅游的最佳季节。() 【答案】√ 【解析】青藏高原旅游区地势高，气候复杂多变，地区差异大，昼夜温差大，气温较低，积温少，气温年变化小、日变化大，降水稀少，太阳辐射强，日照时间长，空气稀薄，形成了独特的高原气候。每年3月至10月，是旅游的最佳季节。 90.2005年7月1日9:00,世界海拔最高、线路最长的高原铁路——青藏铁路全线通车。() 【答案】× 【解析】2006年7月1日9：00，世界海拔最高、线路最长的高原铁路——青藏铁路全线通车。 91.尚湖是国家首批城市湿地公园、中国十大魅力之最佳生态休闲湖泊，是长江文化与黄河文化的过渡区，也是吴越文化和楚汉文化的连接点。() 【答案】× 【解析】尚湖因商末姜尚（姜子牙）在此隐居垂钓而得名，是国家首批城市湿地公园、中国十大魅力之最佳生态休闲湖泊。溱湖是长江文化与黄河文化的过渡区，吴越文化和楚汉文化的连接点。 92.武当山古名太和山，位于宜昌市境内，相传为上古真武大帝得道飞升之地，有“非真武不足当之”之说，故名武当山。() 【答案】× 【解析】武当山，古名太和山，位于十堰市丹江口市境内，相传为上古玄武（真武大帝）得道飞升之地，有“非真武不足当之”之说，故名“武当山”。 93. 吐鲁番的火焰山降水稀少，光照强、气温高，所以几乎没有农业耕作之地。() 【答案】× 【解析】葡萄沟位于吐鲁番市东北11千米处，是火焰山西侧的一个峡谷，因盛产葡萄而得名，是新疆吐鲁番市的旅游胜地。 94.北海沙滩均由高品质的石英砂堆积而成，以其“滩长平、沙细白、水温净、浪柔软、无鲨鱼”的特点，被誉为“天下第一滩”。() 【答案】√ 【解析】北海沙滩均由高品质的石英砂堆积而成，在阳光的照射下，洁白、细腻的沙滩会泛出银光，故称银滩。以其“滩长平、沙细白、水温净、浪柔软、无鲨鱼”的特点，被誉为“天下第一滩”。 95.嶝岈山是豫东平原唯一的山体，历史悠久，遗迹颇丰，尤其是秦汉文化遗存，被誉为汉文化博物馆，是一处集山水、人文、民俗为一体的旅游胜地。() 【答案】× 【解析】芒砀山是豫东平原唯一的山体，历史悠久，遗迹颇丰，尤其是秦汉文化遗存，被誉为汉文化博物馆，是一处集山水、人文、民俗为一体的旅游胜地。 96.宴会销售通过预订开始，餐厅受理预订是宴会销售的第一步。() 【答案】√ 【解析】宴会销售通过预订开始，餐厅受理预订是宴会销售的第一步。 97.酒标是葡萄酒的“身份证”。() 【答案】√ 【解析】酒标是葡萄酒的“身份证”。 98.银器一般用于高档的中餐厅。() 【答案】× 【解析】银器一般用于高档的西餐厅。 99.菜单套色尽量符合人们日常的审美习惯，如黑色背景、浅色字体。() 【答案】× 【解析】菜单套色尽量符合人们日常的审美习惯，如浅色背景、深色字体，而非黑色背景、浅色字体。 100.当吧台前的客人杯中酒水不足一半时，可建议客人再来一杯，以促进销售。() 【答案】× 【解析】当吧台前的客人杯中酒水不足1/3时，可建议客人再来一杯，以促进销售。 101.客人订完酒后，服务员立即去酒吧取酒，尽量不超过5分钟。() 【答案】√ 【解析】主人订完酒后，立即去酒吧取酒，尽量不超过5分钟。 102.信任激励的关键是管理者必须用自己的真诚打动员工。() 【答案】× 【解析】情感激励的关键是管理者必须用自己的真诚打动员工。 103.江苏菜讲究火候，注重调味，偏于甜、酸、淡，有“甜而不腻，酸而不峻，淡而不薄”之说。() 【答案】× 【解析】闽菜讲究火候，注重调味，偏于甜、酸、淡，有“甜而不腻，酸而不峻，淡而不薄”之说。江苏菜制作精细、因材施艺、风格雅丽、菜品追求本味、清鲜平和，选料严谨，有“醉蟹不看灯、风鸡．不过灯，刀鱼不过清明、鲟鱼不过端午”之说。 104.西餐的烹调方法以铁扒、烤和烩最具特色。() 【答案】× 【解析】西餐的烹调方法有煎、烤、铁扒、焗、熏、蒸、烩、炒和炸等，以铁扒、烤和焗最具特色。 105.中餐宴会服务中，上水果前应撤去酒杯以外的全部餐具。() 【答案】√ 【解析】上水果前应撤去桌面除酒杯外的所有餐具，摆好餐盘和水果刀、叉，再托着水果盘从左侧分派水果。 106.作为餐饮业发展中的一支主力军，中国快餐业的营业额已占整个餐饮业营业额的3/5() 【答案】× 【解析】作为餐饮业发展中的一支主力军，中国快餐业的年增长率达20%以上，营业额已占整个餐饮业营业额的2/5。 107.早餐开餐服务中，客人点好点心后，应迅速服务并在点心卡上记录或盖印章。() 【答案】√ 【解析】早餐开餐服务中，客人点好点心后，要迅速服务并在点心卡上记录或盖印章。 108.礼宾处应提供礼宾服务，应有专职的门卫迎接服务人员，24小时迎送客人。() 【答案】× 【解析】礼宾处应提供礼宾服务，应有专职的门卫迎接服务人员，18小时迎送客人。 109.“夹心面包式”报价，又被称为“三明治式”报价。() 【答案】√ 【解析】“夹心面包式”报价，又被称为“三明治式”报价。 110.门童在送行服务时，站在汽车正前方2～3米的位置，怀着感激之情，挥手向客人告别，目送客人以示礼貌，并说“再见，一路顺风”等礼貌用语。() 【答案】× 【解析】门童在送行服务时，站在汽车斜前方0.8~1米的位置，怀着感激之情，挥手向客人告别，目送客人以示礼貌，并说“再见，一路顺风”等礼貌用语。 111.对于“死信”的处理，问讯员可以拆开来寻找收件人的相关线索，以便将信件交给客人。() 【答案】× 【解析】对于“死信”的处理，问讯员应退回邮局处理或按规定由相关人员用碎纸机销毁，任何人不得私拆“死信” 112.票务员为客人办理订票手续时，应双手持订票登记单的上端和笔的下端呈递给客人。() 【答案】√ 【解析】票务员为客人办理订票手续时，应双手持订票登记单的上端和笔的下端呈递给客人。 113.VIP客人的接待也可由饭店总经理根据实际情况直接指定。() 【答案】√ 【解析】VIP客人的接待也可由饭店总经理根据实际情况直接指定。 114.向客人展示客房时应由低档逐步向高档展示。() 【答案】× 【解析】向客人展示客房时应由高档向低档。 115.前厅部多采用工作日志、特别记事簿的方法进行沟通。() 【答案】× 【解析】前厅部多采用报表、报告、备忘录。 四、简答题：本大题共4小题，每小题5分，共20分。 116、旅游按照旅游区域划分为哪几类？按照旅游目的又分为哪几类？ 【答案】（1）按照旅游区域划分可以分为国际旅游和国内旅游。国内旅游分为地方性旅游、区域性旅游和全国性旅游。国际旅游：根据旅程的长短，把国际旅游分为跨国旅游、洲际旅游和环球旅游三种具体形式；根据旅游地区的国界划分为出境旅游和入境旅游。（2）按照旅游目的划分：分为观光旅游、度假旅游、公务旅游（包括商务旅游和会议旅游）和专项旅游（包括宗教旅游、购物旅游、会展旅游）。 【解析】本题考查旅游的分类。 117、菜单的作用是什么？ 【答案】（1）菜单是餐厅与客人之间沟通的桥梁；（2）菜单标志着餐厅经营特色和服务水准；（3）菜单是餐厅生产与经营的基础；（4）菜单是餐饮成本控制的依据；（5）菜单是餐厅的宣传品和艺术品。 【解析】本题考查菜单的作用。 118、请简述湖北省两市、两线、两山的旅游发展格局。 【答案】两市（武汉、宜昌两大旅游中心城市） 两线（长江三峡旅游线、古三国旅游线） 两山（武当山、神农架)的旅游发展格局 【解析】本题考查湖北的旅游发展格局。 119、延时退房的服务程序是什么？（5分） 【答案】（1）问清客人姓名、房号、退房时间。（2）了解当日客人状态。（3）应向客人重申付款方式、附加费用，如不能享受免费延时退房，应向客人说明情况，必要时请示领导处理。（4）修改系统中客人入住信息，注明退房时间和付款方式。（5）如客人已交预付款或预刷卡，费用不够的，请客人到收银处补交，同时通知房务中心延时退房情况。 【解析】本题考查延时退房的服务程序。 第二部分 技能操作(应会)考试 （共150分） 五、景点讲解词创作：共1题，总计75分。 120、根据所提供的图片，并在答题纸上创作景点讲解词。 参考范文： 都江堰--鱼嘴 各位游客朋友们，大家好！欢迎来到世界文化遗产——都江堰，此刻我们眼前这座形似鱼嘴的水利设施，就是都江堰水利工程的核心部件之一——鱼嘴分水堤。它坐落在岷江江心，像一条乘风破浪的大鱼，将奔腾不息的岷江一分为二，开启了“水旱从人，不知饥馑”的千年传奇。 大家顺着我手指的方向看，鱼嘴左侧的河道叫“内江”，右侧是“外江”。它的神奇之处就在于“四六分水、二八排沙”的科学设计：每年汛期，岷江水量大增，鱼嘴会将约六成洪水引入外江，避免内江灌区洪涝；到了枯水期，水量减少，又能将六成水源导入内江，保障成都平原的灌溉用水。这种顺应自然、因势利导的设计，完全依靠地形和水流规律实现，无需任何人工操控，堪称古代水利工程的“黑科技”。 可能有朋友会好奇，这样精妙的工程是谁建造的呢？早在两千两百多年前的战国时期，蜀郡太守李冰父子带领百姓，耗时十八年凿山导江、筑堤分水，最终建成了这座泽被千年的水利奇迹。而鱼嘴作为整个工程的“咽喉”，不仅解决了岷江“水患”与“缺水”的矛盾，更让成都平原从“泽国”变成了“天府之国”，直到今天仍在滋养着千万巴蜀儿女。 大家再仔细观察鱼嘴的堤坝结构，它采用“竹笼装石”的古法修建：用当地盛产的竹子编织成巨大的竹笼，里面装满鹅卵石层层叠砌。这种工艺不仅成本低、易修建，还能有效缓冲水流冲击，让堤坝在岷江的千年冲刷中始终稳固。古人的生态智慧，即使放在今天也值得我们学习。 站在鱼嘴旁，看着岷江江水被平稳分流，大家不妨想象一下：两千多年前，李冰父子正是在这里观测水文、规划设计，用最朴素的智慧征服了汹涌的江水。而都江堰也因此成为全世界迄今为止，年代最久、唯一留存、仍在发挥作用的宏大水利工程。接下来，我们将继续沿着江边前行，去探寻另外两个核心部件——飞沙堰和宝瓶口的奥秘，感受这座“活的水利博物馆”的无穷魅力！ 六、酒店服务操作技能及流程正误辨别：共2题，总计75分。 121、根据所提供的图片，在答题纸上列出错误技能点并写出正确服务的方法。（40分） 图1中餐宴会摆台餐碟定位 图2中餐宴会摆台摆放汤碗汤勺味碟 【答案】图1错误技能点：（1）中餐宴会摆台的餐碟定位未从主人位开始。（3分）（2）餐碟定位右手拿餐碟的位置不正确。（3分）（3）托盘姿势不正确，小臂与大臂不垂直。（3分） 正确的操作应是：（1）中餐宴会摆台的餐碟定位应该从主人位开始一次性定位，摆放餐碟。餐碟边沿距桌边1.5㎝；餐碟间距均等，与相对餐碟、餐桌中心点三点一线；（6分）（2）餐碟定位应手拿餐碟边缘部分，卫生、无碰撞。（5分）（3）托盘时，小臂与大臂垂直与左胸前，平托略低于胸前。（5分） 图2错误技能点：中餐宴会摆台汤碗、汤勺、味碟的位置错误。（5分） 正确的技能应是：（1）汤碗摆放在餐碟左上方1㎝处，味碟摆放在餐碟右上方，与汤碗间距1㎝，汤碗与味碟之间距离的中点对准餐碟的中点。（5分）（2）汤勺放置于汤碗中，勺把朝左，与餐碟平行，汤碗、味碟的横向直径与汤勺柄成为一条直线。（5分） 122、前厅技能题（35分） 1、根据图片信息回答问题。 （1）图1客人的投诉属于什么类型，是处理投诉的第几步，请写出服务要求。 （2）图2是大堂副理处理投诉的最后一步是否正确，请写出服务标准。 （3）请根据图片信息写出完整的大堂副理处理投诉的程序。 【答案】（1）图片中的投诉属于有关服务和管理质量的投诉。是大堂副理处理投诉的第一步，具体要求是：仔细、认真、耐心地听完客人的投诉内容。10分 （2）图2不是处理投诉的最后一步，应该是第八步：检查落实。服务标准是：保持与客人的联系，并检查和落实客人投诉是否得到圆满解决。最后一步是归类存档，标准是：将投诉处理过程整理成资料，并加以归类存档，以备使用。15分 （3）保持冷静，表示同情和理解给予特殊关心不转移目标记录要点 将所需时间告知客人立即行动解决问题检查落实归类存档10分 第1页共5页 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 2026年四川省普通高等学校对口招生 中等职业学校毕业生考试 旅游类专业全真模拟卷（二） 考试时长 150分钟 总分350分 第一部分 专业知识(应知)考试（共200分） 一、单项选择题：本大题共60小题，每小题1.5分，共90分。在每小题列出的四个备选项中，只有一个正确答案。 1.一个人能否成为旅游者，必须要有外出旅游的需求和欲望，这属于 _因素。( ) A. 社会 B. 经济 C. 消费 D. 文化 2 . 工业旅游起始于 的法国，后被世界各国所效仿。 ( ) A.20世纪40年代 B.20世纪50年代 C.20世纪60年代 D.20世纪80年代 3.托马斯·库克是 ( ) A.美国人 B.法国人 C.英国人 D.西班牙人 4.“中国旅游日”是每年的 ( ) A.9月27日 B.5月19日 C.6月5日 D.12月13日 5.旅游动机是指人们为了满足生存需要之外的消费需要而产生的具有明确方向的旅游行为的内驱力，是推动旅游者进行旅游活动的 ( ) A. 客观因素 B.主观因素 C. 身体条件 D. 决定条件 6. 原国家旅游局(现文化和旅游部)在 _的《旅游饭店星级的划分与评定》标准中，保留了“白金五星级”的概念。 ( ) A.1988年版 B.2004年版 C.2008年版 D.2010年版 7.在旅游商品中，具有历史、艺术和科学价值，又具有教育和纪念意义的是 ( ) A.旅游工艺品 B.文化艺术品 C.旅游纪念品 D.旅游食品和日用品 8.新加坡滨海湾金沙饭店楼顶有世界上最大的观景游泳池，其高度为 ( ) A.189米 B.198米 C.289米 D.298米 9. 旅游饭店出售的产品是 ( ) A. 线路 B. 食宿 C. 活动 D. 服务 A 10.据统计，目前农民出游 都超过了城市旅游。 ( ) A. 人数的增长幅度和消费的增长幅度 B. 人数的增长绝对数和消费的增长绝对数 C. 人数的增长率和消费的增长率 D. 人数的增长率和消费的增长情况 11.《21世纪议程》中有 直接提到了旅游业。 ( ) A.3处 B.5处 C.7处 D.9处 12. 发表了《我们共同的未来》报告的是 ( ) A.UNCED B.UNWTO C.WCED D.IUCN 13.故宫占地 ,是世界最大的宫殿建筑。 ( ) A.6万平方米 B.72万平方米 C.273万平方米 D.290万平方米 14.广州国际美食节始创于 ,每年秋交会前后在广州举行。 ( ) A.1987年 B.1989年 C.1997年 D.1999年 15.全世界第一个“双奥之城”是 ( ) A.北京 B.广州 C.杭州 D.成都 16. 拥有我国现存古建筑中年代最早的鸱尾实物的是 ( ) A. 南禅寺 B. 佛光寺 C. 独乐寺 D. 寒山寺 17. 现今所看到的长城是 ,它西起甘肃嘉峪关，东至辽宁虎山，绵延6000多千米，规模浩大，气势雄伟。 ( ) A. 唐长城 B. 宋长城 C. 明长城 D. 清长城 18. 我国火山活动遗迹的主要分布省份不包括 ( ) A. 云南 B. 山西 C. 贵州 D. 吉林 19.橘子洲的扬名源于一代伟人毛泽东同志于 写的词《沁园春 ·长沙》。 ( ) A.1919 年 B.1921 年 C.1925 年 D.1964 年 20. 被称为“绿色丹霞”和“覆盖型丹霞”的是 ( ) A. 贵州荔波 B. 贵州赤水 C. 齐云山 D. 龙虎山 21.下列不属于巫山小小三峡的是 ( ) A. 长滩峡 B. 秦王峡 C.三撑峡 D. 巴雾峡 22. 生活在距今170万年前的 ,是我国和亚洲迄今为止发现的最早的人类。 ( ) A. 山顶洞人 B. 元谋人 C. 丁村人 D. 余姚人 23.“山中有城，城中有山，绿带环绕，森林围城，城在林中，林在城中”是 的城市特色。( ) A.南宁 B.贵阳 C.桂林 D.昆明 24.居中国各响沙之首，被称为“响沙之王”的是 ( ) A. 沙都 B. 沙坡头 C. 鸣沙山 D. 银肯响沙湾 25.“三面青山列翠屏，腰围玉带河纵横”形容的是 ( ) A. 可可托海 B. 那拉提 C. 葡萄沟 D. 博斯腾湖 26.下列不属于塔尔寺“三绝”的是 ( ) A. 酥油花 B. 壁画 C. 唐卡 D. 堆绣 27.中国北方最大的沿海开放城市是 ( A. 天津 B. 大连 C. 青岛 D. 上海 28. 大昭寺内保存的唐卡是 的。 ( ) A. 唐代 B.宋代 C. 明代 D. 清代 29. 世界上唯一位于亚热带高原地区的喀斯特地貌风景区，以石林地貌景观为主的岩溶地质公园是( ) A. 贵州荔波 B. 云南石林 C. 贵州赤水 D. 万盛石林 30. 是世界自然遗产大熊猫的栖息地，也是世界最大的“植物活化石”珙桐生长区。( ) A. 映秀镇 B. 北川县 C. 三江生态旅游区 D. 雅安市 31. 餐后甜酒的特点不包括 ( ) A. 色泽娇艳 B. 气味芳香 C. 酒度为17%(V/V)～50%(V/V) D. 主要用作餐后酒或调制鸡尾酒 32. _又称为“扒房”(Grill Room),其布置豪华，环境优雅舒适，富有浪漫情调。( ) A. 意式餐厅 B. 日式餐厅 C. 俄式餐厅 D. 法式餐厅 33.“螺丝钻”是采用 _调制而成的一款鸡尾酒。 ( ) A. 兑和法 B. 调和法 C. 摇和法 D. 搅和法 34. 菜单版式中的空白与文字尽量各占 为佳。 ( ) A.50% B.40% C.30% D.20% 35.信息时代常用的预订方式是 ( ) A. 电话预订 B. 面谈预订 C. 传真预订 D. 网络预订 36.开茶到台，应在客人 斟倒第一杯礼貌茶。 ( ) A. 左侧 B. 前侧 C. 后侧 D. 右侧 37. 是饭店规范化服务的延伸，可以满足不同客人的个体需求，代表饭店服务的最高水准。( ) A. 差异性服务 B. 直接性服务 C. 个性化服务 D. 无形性服务 38. 规格最高的宴会是 ( ) A. 国宴 B. 正式宴会 C. 便宴 D. 家宴 39. 下列关于餐饮人力资源管理主要任务的说法中，错误的是 ( ) A. 正确地组织和处理劳动者和劳动手段、劳动对象之间的关系 B.用尽可能少的劳动消耗生产出更廉价的劳动产品 C. 提高员工的专业知识和技术水平 D. 改善员工的生活福利和劳动条件 40.餐碟定位应从主人位开始一次性定位，摆放餐碟，餐碟边沿距桌边 ( ) A.0.5cm B.1cm C.1.5cm D.2cm 41.菜单内容的文字不要小于 的中文字号和 的英文字号。 ( ) A.5号；10磅 B.5号；12磅 C.4号；10磅 D.4号；12磅 42.至今有近3000年的历史，是我国封建社会烹调技艺的精华体现，标志着中国古代烹调的最高水平的是 ( ) A. 私家官府菜 B. 宫廷菜 C. 地方菜 D. 少数民族菜 43.从进餐厅开始，贯穿服务全过程，服务员应注重对女士的尊重，始终坚持 ( ) A. 坐姿标准 B. 穿戴整齐 C. 高位第一 D. 女士优先 44.对员工的日常考核应注意分出不同层次，进行考评并注意考评要适度，每年 为宜。( ) A. 一至两次 B. 两至三次 C. 三至四次 D. 四至五次 45.西餐正餐中主菜禽类菜肴品种最多的是 ( ) A. 鱼 B. 牛肉 C. 鸡 D. 鸭 46.中餐斟酒时，烈酒应斟倒至酒杯 ( ) A. 五分满 B. 六分满 C. 七分满 D. 八 分 满 47.一份精心设计的菜单不仅在菜式品种方面各具特点，更重要的是在 上有供客人选择的幅度。( ) A. 规格档次 B. 消费能力 C. 心理需求 D. 价格体系 48.下列不属于我国十大名茶的是 ( ) A. 黄山毛峰 B. 西湖龙井 C. 安溪铁观音 D. 永川秀芽 49.超额预订的英文名称是 ( ) A.Confirmed Reservation B.Guaranteed Reservation C.Over Booking D.Under Booking 50.根据客人名字查找该客人的预订资料，确认客人身份、认可客人的权限后，方能受理预订变更。这属于 ( ) A. 明确要求 B. 需求满足 C. 信息更改 D.受理变更 51.“金钥匙”服务的必备条件是 ( ) A. 忠诚 B. 通晓多种语言 C. 敬业、乐业 D. 身体强健 52.“饭店客房营业日报表”一般由前厅收银处 负责编制。 ( ) A. 夜审员 B. 收银员 C. 问询员 D. 门童 53.话务员应注意查看叫醒无人应答的房间号码，及时通知 ,进行敲门叫醒，并在交接班本上做记录。 ( ) A.主管 B.大堂副理 C.行李员 D.饭店保安人员 54.下列各项中，不属于正确认识客人的行为是 ( ) A.尊重客人 B.理解客人 C.学会倾听 D.从容服务 55.通常，客房的价格应确定在 之上。 ( ) A.成本 B.营收额 C. 门市价 D.标准价 56.接待员应及时将为入住客人所建立的账单交于 ,以便开立账户、累计客账。( ) A.总台收银处 B.客房部 C.总经理室 D.销售部 57.夜间发生突然停电，前厅服务员应立即取出存放在工作地点的应急手电筒，协助 或保安人员，安排或疏导客人。 ( ) A. 总经理 B. 大堂副理 C. 前厅部经理 D. 前厅部主管 58. 对于两周内仍找不到收件人的邮件、信函，则 处理。 ( ) A. 销毁 B. 交给大堂副理 C. 交给前厅部经理 D. 退邮局 59. 将预订变更单与客人预订单整理装订在一起，并按日期先后或客人姓名 顺序存 放，以便了解客人需求的完整信息。 ( ) A.字数 B.笔画总数 C.读音 D.拼写的第一个字母 60.下列关于递送转交服务的说法中，错误的是 ( ) A.行李员将客人留言条、普通信件从客房门缝底下塞人房间 B.将报纸亲自送入客人房内 C.传真一定要当面交客人，并请客人在登记本上签收 D.完成任务后，应填写“行李员工作任务记录表” 二、多项选择题：本大题共15小题，每小题2分，共30分。下列每小题备选项中均有两个或两个 以上的正确答案，错选、漏选或多选均不得分。 61.旅游的本质是 ( ) A.寻求精神上的愉快感受的特殊经历 B.寻求人身的自由感、精神上的解放感和特定需要的满足感等多重感受的特殊生活经历 C.实现自我超越和愉悦身心的目的而采取的一种特殊的生活方式 D.以寻求身心愉悦感受为主要目的的一种特殊的生活经历 62.旅游业是以 的经济性产业。 ( ) A.旅游设施为条件 B.专业人才为基础 C.出售劳务为特征 D.旅游资源为依托 63.旅游产品结构的优化，即根据不同旅游者的不同消费需求和旅游动机，提供相应的旅游产品，具体包括 的结构优化。 ( ) A.大的产品品种 B.小的产品品种 C.不同质量、不同层次的产品品种 D.相同质量、相同性质的产品品种 64.长城主要分布在 ( ) A.四川 B.河南 C.新疆 D.黑龙江 65.我国主题公园的特征有 ( ) A.性价比高 B. 模拟景观 C. 特定主题 D. 活动丰富 66.大连的别称有 ( ) A.“浪漫之都” B.“东北之窗” C.“北方明珠” D. “国际汽车城” 67.下列属于文化景观遗产的有 ( ) A. 庐山 B. 衡山 C. 西湖 D. 红河哈尼梯田 68.APP菜单的特点有 ( ) A.方便 B.直观 C.信息量大 D.方便客人比较消费 69.下列属于中餐厅经营特点的有 ( ) A. 主题鲜明，风格独特 B. 服务热情，周到细致 C. 生产环节多，管理难度大 D.原料单一，菜式简单 70. 利用工资作为激励的方式有 ( ) A. 用工资反映员工的贡献大小 B. 用工资衡量员工业务水平高低 C. 利用浮动工资制度 D. 采用工资晋级择优的原则 71.英式菜的特点有 ( ) A. 讲究花色 B. 注重营养搭配 C. 口味清淡、少油、鲜嫩焦香 D. 咸 中带甜 72. 服务态度是指餐饮服务人员在对客服务过程中体现出来的 ( ) A. 主动性 B. 主观意向 C. 心理状态 D. 素质高低 73. 团队离店收取行李时，应由行李员按照 收取行李，与客人确认行李件数。( ) A. 团号 B. 人数 C. 团名 D. 房号 74.下列属于服务和管理质量的投诉有 ( ) A. 排重房间 B. 叫醒过时 C. 行李无人搬运 D. 财物在饭店内丢失 75.行李房内不得堆放员工的物品，不得使用 ( ) A. 电炉 B. 电取暖器 C. 电熨斗 D. 手机 三、判断题：本大题共40小题，每小题1.5分，共60分。判断下列各题正误，正确的打“√”,错误的打“×”。 76.接待国(地区)在向旅游者提供各项旅游服务时，必然要在内容和形式上展示出本国家、本民族、本地区历史遗留下来的各种文化和以往的社会道德风貌。 ( ) 77.魏晋南北朝时期是中国山水诗歌、游记等旅游文学创作的繁荣阶段。 ( ) 78.世界上第一个现代意义上的主题公园是日本东京的迪士尼乐园。 ( ) 79.各种旅游产品的生产者，通常在与旅游消费者直接接触后，再或多或少地经过中间媒介将旅游产品销售给旅游者。 ( ) 80.港珠澳大桥是我国境内一座连接香港特别行政区、珠海和澳门特别行政区的海底桥梁工程，位于广东省伶仃洋区域内。 ( ) 81.我国出境旅游市场规模巨大，成为邻近国家和世界其他国家共同争夺的目标市场。( ) 82.旅游业由粗放型向集约型发展转变，产业规模是产业素质的基础，产业素质是产业发展的保障。 ( ) 83. 在实施旅游可持续发展的过程中，决定性的因素是可持续发展的思想中的制度因素。( ) 84. 贺兰山西麓的西夏王陵风景区有“东方金字塔”的美誉。 ( ) 85.华中旅游区三国文化遗存十分丰富，尤其是湖南，如荆州古城、襄樊古隆中、赤壁遗址、当阳长坂坡等。 ( ) 86. 喀纳斯是阿尔泰山的“缩影”,堪称“阿尔泰山旅游明珠”。 ( ) 87. 重庆市的旅游景点丰富，以举世闻名的长江三峡、蜚声中外的大足石刻、闻名遐迩的抗战陪都、名扬四海的山城夜景为代表。 ( ) 88.成都金沙遗址的发掘与研究，将古蜀文明史向前推进了2000多年，证明了长江流域一样是中华文明的发祥地。 ( ) 89.青藏高原旅游区地势高，气候复杂多变，每年3月至10月是旅游的最佳季节。 ( ) 90.2005年7月1日9:00,世界海拔最高、线路最长的高原铁路——青藏铁路全线通车。( ) 91.尚湖是国家首批城市湿地公园、中国十大魅力之最佳生态休闲湖泊，是长江文化与黄河文化的过渡区，也是吴越文化和楚汉文化的连接点。 ( ) 92.武当山古名太和山，位于宜昌市境内，相传为上古真武大帝得道飞升之地，有“非真武不足当之”之说，故名武当山。 ( ) 93.吐鲁番的火焰山降水稀少，光照强、气温高，所以几乎没有农业耕作之地。 ( ) 94.北海沙滩均由高品质的石英砂堆积而成，以其“滩长平、沙细白、水温净、浪柔软、无鲨鱼”的特点，被誉为“天下第一滩”。 ( ) 95.嶝岈山是豫东平原唯一的山体，历史悠久，遗迹颇丰，尤其是秦汉文化遗存，被誉为汉文化博物馆，是一处集山水、人文、民俗为一体的旅游胜地。 ( ) 96.宴会销售通过预订开始，餐厅受理预订是宴会销售的第一步。 ( ) 97.酒标是葡萄酒的“身份证”。 ( ) 98. 银器一般用于高档的中餐厅。 ( ) 99. 菜单套色尽量符合人们日常的审美习惯，如黑色背景、浅色字体。 ( ) 100. 当吧台前的客人杯中酒水不足一半时，可建议客人再来一杯，以促进销售。 ( ) 101. 客人订完酒后，服务员立即去酒吧取酒，尽量不超过5分钟。 ( ) 102.信任激励的关键是管理者必须用自己的真诚打动员工。 ( ) 103.江苏菜讲究火候，注重调味，偏于甜、酸、淡，有“甜而不腻，酸而不峻，淡而不薄”之说。( ) 104.西餐的烹调方法以铁扒、烤和烩最具特色。 ( ) 105.中餐宴会服务中，上水果前应撤去酒杯以外的全部餐具。 ( ) 106.作为餐饮业发展中的一支主力军，中国快餐业的营业额已占整个餐饮业营业额的3/5( ) 107.早餐开餐服务中，客人点好点心后，应迅速服务并在点心卡上记录或盖印章。 ( ) 108.礼宾处应提供礼宾服务，应有专职的门卫迎接服务人员，24小时迎送客人。 () 109.“夹心面包式”报价，又被称为“三明治式”报价。 ( ) 110.门童在送行服务时，站在汽车正前方2～3米的位置，怀着感激之情，挥手向客人告别，目送客人以示礼貌，并说“再见，一路顺风”等礼貌用语。 ( ) 111.对于“死信”的处理，问讯员可以拆开来寻找收件人的相关线索，以便将信件交给客人。 ( ) 112.票务员为客人办理订票手续时，应双手持订票登记单的上端和笔的下端呈递给客人。( ) 113.VIP客人的接待也可由饭店总经理根据实际情况直接指定。 ( ) 114.向客人展示客房时应由低档逐步向高档展示。 ( ) 115.前厅部多采用工作日志、特别记事簿的方法进行沟通。 ( ) 四、简答题：本大题共4小题，每小题5分，共20分。 116、旅游按照旅游区域划分为哪几类？按照旅游目的又分为哪几类？ 117、菜单的作用是什么？ 118、请简述湖北省两市、两线、两山的旅游发展格局。 119、延时退房的服务程序是什么？（5分） 第二部分 技能操作(应会)考试 （共150分） 五 、景点讲解词创作：共1题，总计75分。 120、根据所提供的图片，并在答题纸上创作景点讲解词。 六、酒店服务操作技能及流程正误辨别：共2题，总计75分。 121、 根据所提供的图片，在答题纸上列出错误技能点并写出正确服务的方法。（40分） 图1中餐宴会摆台餐碟定位 图2中餐宴会摆台摆放汤碗汤勺味碟 122、前厅技能题（35分） 1、根据图片信息回答问题。 （1）图1客人的投诉属于什么类型，是处理投诉的第几步，请写出服务要求。 （2）图2是大堂副理处理投诉的最后一步是否正确，请写出服务标准。 （3）请根据图片信息写出完整的大堂副理处理投诉的程序。 第 1 页 共 5 页 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $