2026版四川省（对口招生）中职旅游类专业全真模拟卷（一）(原卷版+解析版）

2026年四川省普通高等学校对口招生 中等职业学校毕业生考试 旅游类专业全真模拟卷（一） 考试时长 150分钟 总分350分 第一部分 专业知识(应知)考试（共200分） 一、单项选择题：本大题共60小题，每小题1.5分，共90分。在每小题列出的四个备选项中，只有一个正确答案。 1. 刺激旅游需要、强化旅游需要而产生旅游欲望、确立旅游动机的内在因素或条件是( ) A.经济收入 B. 闲暇时间 C. 社会富裕 D.旅游权利 2. 世界上第一家迪士尼乐园的诞生地是( ) A. 中 国 B. 日 本 C. 法国 D. 美 国 3.《马可·波罗游记》一书，第一次系统地向欧洲人介绍了( ) A. 亚洲和印度 B. 亚洲和中国 C. 非洲和埃及 D. 美洲和美国 4. 中国封建社会的大分裂和民族大融合时期是( ) A. 东晋末年 B. 西晋末年 C. 隋炀帝时期 D. 南北朝时期 5. 意大利的比萨斜塔越来越倾斜欲倒，属于( ) A. 自然性的破坏 B. 管理保护不善 C. 人为的破坏 D. 人为但通过自然而形成的破坏 6. 现代旅游业的发展实践证明，旅游业实际上已经渗透到国民经济的每一个部门，它需要 的协调和支持才能正常运转。( ) A. 经济管理部门和非经济管理部门 B. 社会管理部门和非社会管理部门 C. 物质生产部门和非物质生产部门 D. 生产职能部门和非生产职能部门 7. 旅游者在饭店最无法接受的是较长时间的等候或寻找，这属干旅游者对饭店的 方面的要求。( ) A. 舒适 B. 经济 C. 方便 D. 安全 8. 中特别是有些以保护天然风景区为主的自然保护区和以保护历史遗产为主的历史文化保护区，是旅游者向往之地。( ) A. 风景区 B. 风景名胜区 C. 旅游度假区 D. 自然保护区 9.下列各项中，需要双方签订一个租约，且饭店内一般采用家庭式布局，客房以套房为主的饭店是( ) A. 长住型旅游饭店 B. 观光型旅游饭店 C. 会议型旅游饭店 D. 商务型旅游饭店 10.2004年，我国出国人数一年就净增加近( ) A.50万人次 B.500万人次 C.1500万人次 D.1000万人次 11.目前已成为世界旅游发展潮流的是( ) A. 绿色旅游 B. 智慧旅游 C. 全域旅游 D. 生态旅游 12.旅游经济的细胞是( ) A.旅游资源 B.旅游产品 C.旅游线路 D.旅游活动 13.文殊菩萨的道场是( ) A. 山西五台山 B. 四川峨眉山 C.安徽九华山 D.浙江普陀山 14.十三陵的祖陵是( ) A. 长陵 B. 定陵 C. 昭陵 D. 神路 15.我国现存唯一一部完整的石刻经书是( ) A.《 金刚经》 B.《心经》 C.《 开成石经》 D.《大藏经》 16.东北地区最大的城市和全国著名的工业城市是( ) A.哈尔滨 B.沈阳 C.长春 D.伊春 17.镇江三山中，人称“山裹寺”的是( ) A.金山 B.焦山 C.北固山 D.西山 18.被誉为“没有围墙的博物馆”的是( ) A.南通 B.杭州 C.安阳 D.绍兴 19.中国共产党第一次全国代表大会在 完成最后章程，宣告成立。( ) A.井冈山 B.西柏坡 C.瑞金 D.南湖 20.被誉为“徽派木雕艺术宝库”的是( ) A.西递尚德堂 B.宏村树人堂 C.龙口胡氏宗祠 D.龙川胡氏宗祠 21.下列不属于罗浮山三大自然特色的是( ) A.奇峰怪石 B.飞瀑名泉 C.冬暖夏凉 D.洞天奇景 22.“山水诗的摇篮”指的是 ,古往今来，众多文人墨客慕名登临，为其留下数千首诗词歌赋。( ) A.庐山 B.延安 C.韶山 D.井冈山 23.被世界洞穴专家誉为“斑斓辉煌的地下艺术宫殿”的景点是( ) A.贵州织金洞 B.安顺龙宫 C.武隆芙蓉洞 D.金佛山 24.广西第一大城市、北部湾经济区核心城市的是( ) A. 南宁 B. 桂林 C. 阳朔 D. 左江 25. 全省地貌可概括为“八山一水一分田”的是( ) A. 云南 B. 广西 C. 贵州 D. 重庆 26.阿尔泰山和天山之间的盆地是( ) A.塔里木盆地( B.准噶尔盆地 C.吐鲁番盆地 D.伊犁盆地 27.赤水丹霞属于 早期的丹霞，是丹霞最美的阶段。( ) A.少年 B.青年 C.中年 D.老年 28. 下列关于崆峒山的说法中，错误的是（ ） A.位于甘肃省武威市 B.自古就有“西来第一山”“西镇奇观”“崆峒山色天下秀”的美誉 C.轩辕黄帝亲自登临崆峒山，向智者广成子请教治国之道和养生之术 D.崆峒武术与少林、武当、峨眉、昆仑等武术流派驰名华夏 29 . 2001年APEC领导人非正式会议是在 举行的。( ) A. 中国一大纪念馆 B.上海科技馆 C. 上海国际会议中心 D.上海中心大厦 30. 江苏平原辽阔，水网密布，湖泊众多。平原、水域面积分别占 ,比例之高居全国首位。( ) A.69%;17% B.17%:69% C.59%;27% D.27%；59% 31. 大型中餐宴会在 放置宴会桌次安排平面示意图。( ) A.宴会厅入口处 B. 饭店门厅 C. 宴会厅内 D. 停车场 32.主要用于各种油料燃烧、电器燃烧的灭火器是( ) A.二氧化碳灭火器 B.干粉灭火器 C.泡沫灭火器 D.“1211”灭火器 33. 到仓库领货，负责餐厅各种布件的点数、送洗和记录工作是 的职责。( ) A.餐厅领班 B. 传菜员 C.餐厅服务员 D.迎宾员 34. 味美思的名品是( ) A.杜本内 B. 香白丽 C. 安哥斯特拉 D. 菲尔乃布兰卡 35.由 为餐厅取名，为菜单文字润色，为特色菜品增加描述性语言等。( ) A.印刷厂 B. 餐厅经营者 C.艺术设计师 D.文字撰稿人 36. 当服务员用“您是长期支持我们的老顾客了”“您是我们多年的贵宾了”来表达时，是服务员在采用 处理投诉要领。( ) A. 积极聆听 B. 感同身受 C. 服务弥补 D. 请求谅解 37.有“醉蟹不看灯，风鸡不过灯，刀鱼不过清明，鲟鱼不过端午”说法的是( ) A. 鲁菜 B. 苏菜 C. 湘 菜 D. 浙菜 38. 西餐烹调中使用最广的方法是 ( ) A. 贴 B. 煎 C. 炒 D. 炸 39. 在招聘员工前，应( ) A. 拟订招聘的职位及人数 B. 详细说明职级要求 C. 决定招聘数量 D. 拟订招聘计划 40. 的特点是要符合机关单位的相应规定、宴请规格等，接待流程要求非常严格，礼 貌礼节方面尽量遵循国际礼仪，同时要注意宴会的安全性和保密性管理。( ) A. 商务宴会 B. 正式宴会 C. 公务宴会 D. 国宴 41.高锰酸钾溶液消毒法是将洗净的餐具放人 的高锰酸钾溶液中浸泡10分钟即可。( ) A.0.1% B.1% C.5% D.10 42. 藤 椅的特点是 ,但怕风吹和干燥。( ) A. 不怕干燥 B. 不怕风吹 C.不 怕 潮 湿 D. 不怕日晒 43. 鸡尾酒“马颈”的装饰物是( ) A.红樱桃 B.橙 片 C.柠檬角 D.柠檬皮 44.不能保证四季正常供应的菜肴不要列入( ) A. 循环菜单 B. 特选菜单 C. 固定零点餐厅菜单 D. 套餐菜单 45. 是将原料在汤中勾芡的一种烹调方法，即生料中的荤性原料都要拌味上浆，用温 油滑透，素性原料用开水汆透，熟料则直接下锅烩制即可。( ) A. 烹 B. 蒸 C. 烩 D. 熘 46.下列各项中，属于餐厅员工奖励中的物质激励的是( ) A. 荣誉激励 B. 目标激励 C. 福利激励 D. 惩罚激励 47.西餐正餐席间饮酒时，应将刀叉搭放在盘边呈( ) A.“二”字形 B.“八”字形 C.“人”字形 D.“十”字形 48.荷兰出品的世界著名啤酒是( ) A. 嘉士伯 B.喜力 C. 卢云堡 D. 百威 49.前厅部员工与客人交流时，应注意要与客人保持的礼貌距离是( ) A.0.8～1.0 米 B.0.15～0.46 米 C.0.46～1.20 米 D.1.2～3.6 米 50. 按照国际饭店的管理经验，超额预订的百分比可控制在( ) A.5%～20% B.5%～10% C.10%～20% D.15%～20% 51.替客人泊车服务是 设立的服务项目。( ) A. 客房部 B. 礼宾部 C. 餐饮部 D. 康乐部 52.通常涉及饭店所在城市的旅游景点及其交通情况，饭店所在地主要娱乐场所、商业中心等情况属于饭店的( ) A. 内部信息 B. 外部信息 C. 客人信息 D. 基本信息 53.如果有查询住客房号的电话，在总台电话均占线的情况下，话务员应通过 为客人查询。( ) A.寻呼系统 B.计算机 C.内线 D.人工寻找 54.也称为“标准间”的是( ) A.单人间 B.大床间 C.双人间 D. 三人间 55.有些饭店规定：凡住店 以上的客人，可给予较高的信用政策。( ) A.3次 B.5次 C.7次 D.10次 56. 预订但没有正式取消预订的客人被称为( ) A. 未取消预订客人 B. 未到客人 C. 有预订客人 D. 将到客人 57.下列关于叫醒服务的说法中，错误的是( ) A. 不管是人工叫醒还是自动叫醒，都应填写“叫醒记录单” B. 人工叫醒时，若房内无人应答，15分钟后再叫一次 C.提供自动叫醒服务时，当日最早叫醒时间之前，应先检查叫醒机是否正常工作 D. 人工叫醒时应在定时钟上准确定时 58.若查找不到收件人，问讯员应将邮件、信函按收件人姓名字母顺序排列存放在信箱内。若 内仍查找不到，则将该邮件、信函退邮局处理。( ) A.1周 B.2周 C.3周 D.4周 59. 下列各项中，不属于饭店总机房负责的服务是( ) A. 背景音乐、收费电影的播放 B. 查询服务 C. 监视火警报警装置和电梯运行 D. 接待客人 60.VIP客人抵店前的准备工作中第一步要做的是( ) A.掌握VIP 客人的姓名、职务、习惯和抵店时间 B.检查VIP房的准备工作 C.检查鲜花、水果和欢迎信的派送情况 D.布置饭店 二、多项选择题：本大题共15小题，每小题2分，共30分。下列每小题备选项中均有两个或两个 以上的正确答案，错选、漏选或多选均不得分。 61.我国公民出境旅游是与传统的 相联系的。( ) A. 经商旅行 B. 探亲旅行 C. 商品贸易 D. 边境贸易 62.旅游资源的开发要取得理想的经济效益，对那些 的地区应予以重点开发。( ) A. 旅游资源规模较大 B. 旅游资源比较集中 C. 人文景观突出 D. 旅游资源价值较高 63.下列各项中，属于对旅游景区游览服务质量要求的有( ) A. 机台服务 B. 停车场服务 C. 医疗急救服务 D. 餐饮服务 64.下列属于新石器时期古人类遗址的有( ) A. 陕西蓝田 B. 山东大汶口 C. 四川资阳 D. 西安半坡 65.下列各项中，位于北京天坛的有( ) A. 圜丘 B. 祈年殿 C. 皇乾殿 D. 皇穹宇 66.下列关于趵突泉的说法中，正确的有( ) A.被誉为“天下第一泉” B.是泉城的象征和标志 C.素有“泉城明珠”之称 D.是最早见于古代文献的名泉 67.青藏旅游区的西部和南部与 等国毗邻。( ) A. 印度 B. 尼泊尔 C. 不丹 D. 缅甸 68.中餐宴会摆台中，除了 可徒手操作外，其他物品均须使用托盘操作( ) A. 台布 B. 花瓶 C. 桌号牌 D. 装饰布 69.下列鸡尾酒中，采用调和法的有( ) A. “银菲士” B. “血玛丽” C. “自由古巴” D. “金汤力” 70. 西餐宴会的台形布局中，通常设在宴会厅中央的有( ) A. 正方形台 B.“回”字形台 C.“一”字形长台 D.“E”字形台 71. 中餐零点餐厅上菜时， 一般不进行分菜服务，但有些客人不方便取用的菜肴应进行分派，应分派的菜有( ) A. 汤 B. 炒面 C. 炒饭 D. 整形的鸡、鸭 72.饮食受美国影响比较大的有( ) A. 英国 B. 日本 C. 加拿大 D. 中国香港 73.做好超额预订的关键在于掌握有效的 ,避免或最大限度地降低因失误而造成的麻烦。( ) A. 超额预订数量 B. 超额预订幅度 C. 超额预订效率 D. 超额预订速度 74.总机房的环境要求有( ) A.安静、保密 B.清洁、整齐 C.温馨、美观 D.优雅、舒适 75.下列属于永久存放类的档案有( ) A. 客史档案 B.已经抵店入住的客人预订资料 C. 各类合同的副本 D.住店客人登记表格 三、判断题：本大题共40小题，每小题1.5分，共60分。判断下列各题正误，正确的打“√”,错误的打“×”。 76.就度假旅游而言，旅游早期非常盛行海滨度假，如今温泉疗养更加兴盛。( ) 77.由于西方资本主义国家的经济侵略，明朝闭关锁国的格局被打破，西方文化的渗透使中国人的旅游观念逐渐发生深刻的变化，旅游的空间也得到进一步的拓展。( ) 78.广州长隆旅游度假区是中国首批国家级5A 景区，旗下拥有八大旅游板块，每年人园游客数量的高速增长创造了世界旅游业的奇迹。( ) 79.只有旅游目的地具备可进人性条件，其使用价值和价值才能真正实现。 ( ) 80.原国家旅游局(现中国文化和旅游部)在2010年版的《旅游饭店星级的划分与评定》标准中，首次提出了“白金五星级”的概念。( ) 81.根据人口特点细分旅游市场，具体的因素或变量包括年龄、性别、家庭规模、收入水平、职业、文化程度、宗教、民族和种族等。( ) 82.生态旅游是高层次性的旅游，生态旅游者必须具有较高的品位。( ) 83.绿色产品在国外又称为环境友善产品。( ) 84.吉林省长白山的主峰白头山是我国东北最高峰。( ) 85.孔子的墓在孔林中央，墓东为其子孔鲤墓，墓南为其孙孔伋墓，这种墓穴布局俗称“携子抱孙”。( ) 86.上海市简称“沪”,是我国四个中央直辖市中面积最大的一个。( ) 87.苏州拙政园尽显江南水乡风光，全园分东、中、西三部分，中部为其精华所在。同时，拙政园是苏州最大的名园。( ) 88.青藏高原上的牦牛被称为可可西里的骄傲，是中国特有的物种。( ) 89.重庆的气候冬暖夏热、无霜期长、雨量充沛，夏秋之交夜雨尤盛，素有“巴山夜雨”之说。( ) 90.武汉市区因被长江和汉水隔开，历史上形成了武昌、汉口、汉阳三个部分，所以我们经常把武汉称为“武汉三镇”。( ) 91.鼋头渚的风光优美，山清水秀，浑然天成，是太湖风景的精华，故有“太湖第一名胜”之称。( ) 92.嵩阳书院因其独特的儒学教育建筑性质，被称为研究中国古代书院建筑、教育制度及儒家文化的“标本”。( ) 93.都江堰、万里长城、京杭大运河都是我国古代著名的水利工程。( ) 94.位于云南保山市境内的虎跳峡，谷深3000多米，最窄处仅30多米，是世界最雄伟的峡谷之一。( ) 95.如今，因三峡大坝建设，新建的屈原祠位于凤凰山的山梁上，面向东南，与三峡大坝正面相对，是观三峡大坝、览高峡平湖的绝佳之地。( ) 96.宫廷菜至今有近4000年的历史，是我国封建社会烹调技艺的精华体现，标志着中国古代烹调的最高水平。( ) 97.菜品定价方法中，原料的成本额数据来源于规模相似的饭店。( ) 98.意大利人重视蔬菜，不重视水果。( ) 99.甜食酒通常以葡萄酒作为酒基，加入食用酒精或白兰地，增加酒精含量，又称为强化葡萄酒，口味较甜。( ) 100.点酒单一式两联， 一联留底，其余一联及时送往吧台。( ) 101.西餐宴会特点是遵循西方国家的饮食习惯，采取分食制，以西式菜肴为主，用西式餐具，讲究酒水与菜肴的搭配。( ) 102.爱尔兰咖啡杯，从下至上第一道线内是爱尔兰威士忌，第二道线内为热咖啡，第二道线上倒入鲜奶油。( ) 103.“1211”灭火器绝缘性能好，灭火时不污损物品，灭火后不留痕迹，毒性低，腐蚀性小，并有灭火效果好、速度快和久储不变质的优点。( ) 104.斟酒服务应从主宾开始，先斟葡萄酒，再问斟饮料，最后问斟烈性酒。( ) 105.服务水果时，应从客人右侧按先主后宾的原则为客人服务水果。( ) 106.在经营管理上，强化保护生态和合理使用资源的意识，如全面禁烟，不出售野生保护动物，主动建议客人打包剩余食品，使用可降解打包袋和打包盒，如果客人要求，可以提供一次性筷子和一次性台布。( ) 107.鸡尾酒会特点是不排座位，菜肴以冷食为主，可上热菜。( ) 108.大堂副理夜间变为值班经理，负责所有部门和区域，此时可行使前厅部经理的权力。( ) 109.在递送转交服务中，若遇到熟客的邮件，可以代为拆开查看邮件。( ) 110.延时退房收半天房费，所谓半天的费用是基于房间全价的50%,如客人有折扣，按折扣价的50%收取。( ) 111.进行打印服务时，应接过客人的文件原稿，了解客人的打印要求及特殊格式的安排。( ) 112.客人提出超出常规服务的要求时，应婉言拒绝。( ) 113.位于市中心、交通便利的饭店，其房价要比位于市郊或其他地理位置不理想的饭店的价格高。( ) 114.前厅部应与人事部、保安部沟通协调客房钥匙遗失后的处理信息。( ) 115.客人以错放钥匙在房间内为由，客房服务员可以开房让客人进入。( ) 四、简答题：本大题共4小题，每小题5分，共20分。 116.简述旅游娱乐业的作用。 117.简述南宋时期形成的“西湖十景”。 118.简述员工激励中影响员工积极性的因素。 119.简述宾客投诉的类型。 第二部分 技能操作(应会)考试 （共150分） 五.景点讲解词创作(共75分) 根据所提供的图片,在答题纸上创作景点讲解词。 讲解词要求: 1.紧扣主题,特色鲜明,感染力强;选材合理,尊重史实和现实;内容正确.科学、完整;注重 语言的生动幽默，体现口语化特点:结构合理，详略得当;具有文化内涵,体现创新性、时 代性、趣味性特色。 2.字数不低于600字。 六.酒店服务技能(共75分) 根据所提供的图片，在答题纸上列出错误技能点并写出正确服务的方法。 受理电话预订的服务 散客入住登记手续办理 步骤六：询问特殊要求 步骤3：填写宾客住宿登记表 （服务标准：询问客人姓名及拼写） （服务标准：双目注视，面带微笑） 行李员提供护顶服务 出现火情时，应迅速拨打火警电话报警 第 1 页 共 5 页 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 2026年四川省普通高等学校对口招生 中等职业学校毕业生考试 旅游类专业全真模拟卷（一） 考试时长 150分钟 总分350分 第一部分 专业知识(应知)考试（共200分） 一、单项选择题：本大题共60小题，每小题1.5分，共90分。在每小题列出的四个备选项中，只有一个正确答案。 1. 刺激旅游需要、强化旅游需要而产生旅游欲望、确立旅游动机的内在因素或条件是( ) A.经济收入 B. 闲暇时间 C.社会富裕 D.旅游权利 【答案】A 【解析】经济收入的多少不仅是以个人作为支付旅游费用的外部支持条件存在于旅游消费过程中，而且在于它是刺激旅游需要、强化旅游需要而产生旅游欲望、确立旅游动机的内在因素（条件）。 2. 世界上第一家迪士尼乐园的诞生地是( ) A.中国 B. 日本 C.法国 D.美国 【答案】D 【解析】世界上第一家迪士尼乐园的诞生地是美国。 3.《马可·波罗游记》一书，第一次系统地向欧洲人介绍了( ) A.亚洲和印度 B.亚洲和中国 C.非洲和埃及 D.美洲和美国 【答案】B 【解析】意大利著名旅行家马可•波罗为经商来到中国，是第一个走完丝绸之路全部行程的人。由他口述经人记录完成的《马可•波罗游记》一书，第一次系统地向欧洲人介绍了亚洲和中国。 4. 中国封建社会的大分裂和民族大融合时期是( ) A. 东晋末年 B. 西晋末年 C. 隋炀帝时期 D. 南北朝时期 【答案】B 【解析】西晋末年，是中国封建社会的大分裂和民族大融合时期。 5. 意大利的比萨斜塔越来越倾斜欲倒，属于( ) A.自然性的破坏 B.管理保护不善 C.人为的破坏 D. 人为但通过自然而形成的破坏 【答案】A 【解析】意大利的比萨斜塔越来越倾斜欲倒属于自然性的破坏。 6. 现代旅游业的发展实践证明，旅游业实际上已经渗透到国民经济的每一个部门，它需要 的协调和支持才能正常运转。( ) A.经济管理部门和非经济管理部门 B.社会管理部门和非社会管理部门 C.物质生产部门和非物质生产部门 D.生产职能部门和非生产职能部门 【答案】C 【解析】现代旅游业的发展实践证明，旅游业实际上已渗透到国民经济的每一个部门，它需要物质生产部门和非物质生产部门的协调和支持才能正常运转，可以说任何一个地区、一个部门都不可能独立发展旅游业。 7. 旅游者在饭店最无法接受的是较长时间的等候或寻找，这属干旅游者对饭店的 方面的要求。( ) A. 舒适 B. 经济 C. 方便 D. 安全 【答案】C 【解析】旅游者在饭店最无法接受的是较长时间的等候或寻找，这属于旅游者对饭店的方便方面的要求。 8. 中特别是有些以保护天然风景区为主的自然保护区和以保护历史遗产为主的历史文化保护区，是旅游者向往之地。( ) A.风景区 B.风景名胜区 C.旅游度假区 D.自然保护区 【答案】D 【解析】自然保护区中特别是有些以保护天然风景区为主的自然保护区和以保护历史遗产为主的历史文化保护区，是旅游者向往之地。 9.下列各项中，需要双方签订一个租约，且饭店内一般采用家庭式布局，客房以套房为主的饭店是( ) A.长住型旅游饭店 B.观光型旅游饭店 C.会议型旅游饭店 D.商务型旅游饭店 【答案】A 【解析】长住型旅游饭店与客人之间通常需要双方签订一个租约，约定租期、租金付款方式和续租条件等条款。饭店内一般采用家庭式的布局，客房以套房为主，并配备有客人长期居住所需要的家具、家用电器和厨房设备等，以方便客人自理饮食。 10.2004年，我国出国人数一年就净增加近( ) A.50万人次 B.500万人次 C.1500万人次 D.1000万人次 【答案】D 【解析】2004年一年就净增加近1000万人次。2019年，中国公民出境旅游人数达到15463万人次。 11.目前已成为世界旅游发展潮流的是( ) A.绿色旅游 B.智慧旅游 C.全域旅游 D.生态旅游 【答案】D 【解析】生态旅游目前已成为世界旅游发展的潮流。 12.旅游经济的细胞是( ) A.旅游资源 B.旅游产品 C.旅游线路 D.旅游活动 【答案】B 【解析】旅游产品是旅游经济的细胞。 13.文殊菩萨的道场是( ) A.山西五台山 B.四川峨眉山 C.安徽九华山 D.浙江普陀山 【答案】A 【解析】我国四大佛教名山是：山西五台山、浙江普陀山、四川峨眉山、安徽九华山。分别是文殊菩萨、观音菩萨、普贤菩萨、地藏菩萨。 14.十三陵的祖陵是( ) A. 长陵 B. 定陵 C. 昭陵 D. 神路 【答案】A 【解析】长陵是明朝第三位皇帝永乐皇帝朱棣和皇后徐氏的合葬陵寝。在十三陵中建筑规模最大，营建时间最早，地面建筑也保存得最为完好。它是十三陵中的祖陵。 15.我国现存唯一一部完整的石刻经书是( ) A.《 金刚经》 B.《心经》 C.《 开成石经》 D.《大藏经》 【答案】C 【解析】西安碑林博物馆现有馆藏文物 11000余件，其中国宝级文物134件，一级文物535件。著名的“昭陵六骏”就有四骏藏于该馆。博物馆第一陈列室内的《开成石经》（刻成于唐开成二年），是我国现存唯一一部完整的石刻经书。 16.东北地区最大的城市和全国著名的工业城市是( ) A.哈尔滨 B.沈阳 C.长春 D.伊春 【答案】B 【解析】沈阳市是东北地区最大的城市和全国著名工业城市。沈阳是中国重要的以装备制造业为主的重工业基地，有“东方鲁尔”的美誉。 17.镇江三山中，人称“山裹寺”的是( ) A.金山 B.焦山 C.北固山 D.西山 【答案】B 【解析】焦山位于镇江东北郊长江之中，因东汉焦光曾隐居于此而得名，有东、西两峰，状如蹲伏的狮子，故又名双峰山、狮岩。山的东南麓有定慧寺，掩映于林木之中，建筑布局与金山相反，人谓“山裹寺”。 18.被誉为“没有围墙的博物馆”的是( ) A.南通 B.杭州 C.安阳 D.绍兴 【答案】D 【解析】绍兴是一座拥有2500年历史的文化古城，是“没有围墙的博物馆”。 19.中国共产党第一次全国代表大会在 完成最后章程，宣告成立。( ) A.井冈山 B.西柏坡 C.瑞金 D.南湖 【答案】D 【解析】中国共产党第一次全国代表大会在嘉兴南湖完成了最后的议程，宣告中国共产党成立，从此南湖成为重要的革命纪念地。 20.被誉为“徽派木雕艺术宝库”的是( ) A.西递尚德堂 B.宏村树人堂 C.龙口胡氏宗祠 D.龙川胡氏宗祠 【答案】D 【解析】龙川胡氏宗祠始建于宋，明嘉靖年间大修，清光绪年间重修。祠内装饰精美，尤以保存完好的各类木雕为最，有“徽派木雕艺术宝库”之称。 21.下列不属于罗浮山三大自然特色的是( ) A.奇峰怪石 B.飞瀑名泉 C.冬暖夏凉 D.洞天奇景 【答案】C 【解析】罗浮山的三大自然特色：奇峰怪石、飞瀑名泉和洞天奇景。 22.“山水诗的摇篮”指的是 ,古往今来，众多文人墨客慕名登临，为其留下数千首诗词歌赋。( ) A.庐山 B.延安 C.韶山 D.井冈山 【答案】A 【解析】庐山是一座集风景、文化、宗教、教育、政治为一体的千古名山。这里是中国山水诗的摇篮，古往今来，无数文人墨客慕名登临庐山，为其留下4000余首诗词歌赋。 23.被世界洞穴专家誉为“斑斓辉煌的地下艺术宫殿”的景点是( ) A.贵州织金洞 B.安顺龙宫 C.武隆芙蓉洞 D.金佛山 【答案】C 【解析】重庆市武隆芙蓉洞被世界洞穴专家誉为“斑斓辉煌的地下艺术宫殿”。 24.广西第一大城市、北部湾经济区核心城市的是( ) A.南宁 B.桂林 C.阳朔 D.左江 【答案】A 【解析】南宁，简称邕，古称邕州， 位于广西中部偏南，是广西壮族自治区首府，广西第一大城市，北部湾经济区核心城市，中国东盟博览会永久举办地，广西的政治、经济、文化、科教、金融和贸易中心。 25.全省地貌可概括为“八山一水一分田”的是( ) A.云南 B.广西 C.贵州 D.重庆 【答案】C 【解析】贵州地貌属于中国西南部高原山地，境内地势西高东低，自中部向北、东、南三面倾斜，平均海拔在1100米左右，全省地貌可概括分为高原、山地、丘陵和盆地四种基本类型，高原山地居多，素有“八山一水一分田”之说。 26.阿尔泰山和天山之间的盆地是( ) A.塔里木盆地( B.准噶尔盆地 C.吐鲁番盆地 D.伊犁盆地 【答案】B 【解析】新疆的地形可概括为“三山夹两盆”，北部为阿尔泰山，中间为天山，南部为昆仑山，东部为阿尔金山。准噶尔盆地在阿尔泰山与天山之间，塔里木盆地在天山与昆仑山、阿尔金山之间。 27.赤水丹霞属于 早期的丹霞，是丹霞最美的阶段。( ) A.少年 B.青年 C.中年 D.老年 【答案】B 【解析】赤水丹霞位于赤水市境内，是早期丹霞地貌的代表，不同于国内其他地方，属于青年早期丹霞地貌，也是丹霞最美的阶段。 28. 下列关于崆峒山的说法中，错误的是（ ） A.位于甘肃省武威市 B.自古就有“西来第一山”“西镇奇观”“崆峒山色天下秀”的美誉 C.轩辕黄帝亲自登临崆峒山，向智者广成子请教治国之道和养生之术 D.崆峒武术与少林、武当、峨眉、昆仑等武术流派驰名华夏 【答案】A 【解析】崆峒山自古就有“西来第一山”“西镇奇观”“崆峒山色天下秀”之美誉。被中华民族尊为人文始祖的轩辕黄帝亲自登临崆峒山，向智者广成子请教治国之道和养生之术；秦皇、汉武效法黄帝西登崆峒山；司马迁、王符、杜甫、白居易、赵时春、林则徐、谭嗣同等文人墨客也留下了大量的诗词、华章、碑碣、铭文。崆峒武术与少林、武当、峨嵋、昆仑等武术流派驰名华夏。 29 . 2001年APEC领导人非正式会议是在 举行的。( ) A. 中国一大纪念馆 B.上海科技馆 C. 上海国际会议中心 D.上海中心大厦 【答案】B 【解析】上海科技馆位于浦东新区世纪广场西侧，以“自然、人、科技”为主题，以提高公众科技素养为宗旨，是上海重要的科普教育和精神文明建设基地。2001年 APEC领导人非正式会议就是在此举行的。 30. 江苏平原辽阔，水网密布，湖泊众多。平原、水域面积分别占 ,比例之高居全国首位。( ) A.69%;17% B.17%:69% C.59%;27% D.27%；59% 【答案】A 【解析】江苏平原辽阔，水网密布， 湖泊众多。平原、水域面积分别占 69％和17％，比例之高居全国首位。 31. 大型中餐宴会在 放置宴会桌次安排平面示意图。( ) A.宴会厅入口处 B. 饭店门厅 C. 宴会厅内 D. 停车场 【答案】A 【解析】大型宴会一般预先将客人桌号打印在请柬上，同时在宴会厅入口处放置宴会桌次安排平面示意图，以便客人抵达时根据平面示意图、请柬上的桌号和座次卡迅速找到自己的座位。 32.主要用于各种油料燃烧、电器燃烧的灭火器是( ) A.二氧化碳灭火器 B.干粉灭火器 C.泡沫灭火器 D.“1211”灭火器 【答案】B 【解析】干粉灭火器主要用于各种油料燃烧、电器燃烧等。 33. 到仓库领货，负责餐厅各种布件的点数、送洗和记录工作是 的职责。( ) A.餐厅领班 B. 传菜员 C.餐厅服务员 D.迎宾员 【答案】C 【解析】餐厅服务员的职责： ①负责擦净餐具、服务用具，搞好餐厅的清洁卫生。 ②到仓库领货，负责餐厅各种布件的点数、送洗和记录工作。 ③负责补充工作台，并在开餐过程中随时保持其整洁。 ④按本餐厅的要求摆台，并做好开餐前的一切准备工作。 ⑤熟悉本餐厅供应的所有菜点、酒水，并做好推销工作。 ⑥接受客人点菜，并保证客人及时、准确无误地得到菜品。 ⑦按本餐厅的标准为客人提供尽善尽美的服务。 ⑧做好结账收款工作。 ⑨在开餐过程中关注客人的需求，在客人需要时能做出迅速的反应。 ⑩负责客人就餐完毕后的翻台或为下一餐摆台，做好餐厅的营业结束工作。 ⑪积极参加培训，不断提高自己的服务水平和服务质量。 ⑫按照服务程序、标准，指导见习生的日常工作。 34.味美思的名品是( ) A.杜本内 B.香白丽 C.安哥斯特拉 D.菲尔乃布兰卡 【答案】B 【解析】味美思著名的品牌：杜法尔、诺利·普拉、香白丽（Chambery）、马提尼、仙山露等。 35.由 为餐厅取名，为菜单文字润色，为特色菜品增加描述性语言等。( ) A.印刷厂 B. 餐厅经营者 C.艺术设计师 D.文字撰稿人 【答案】D 【解析】由文字撰稿人为餐厅取名、为菜单文字润色，为特色菜品增加描述性语言等。 36. 当服务员用“您是长期支持我们的老顾客了”“您是我们多年的贵宾了”来表达时，是服务员在采用 处理投诉要领。( ) A. 积极聆听 B. 感同身受 C. 服务弥补 D. 请求谅解 【答案】B 【解析】现场处理客人投诉的方法感同身受，让客人感到受重视。如“先生/小姐，您是我们多年的贵宾了”“您是长期支持我们的老客人了”“您对我们服务这么熟，肯定是我们的老客人了，不好意思，我们出这样的失误，太抱歉了”。 37.有“醉蟹不看灯，风鸡不过灯，刀鱼不过清明，鲟鱼不过端午”说法的是( ) A. 鲁菜 B. 苏菜 C. 湘 菜 D. 浙菜 【答案】B 【解析】苏菜选料严谨，有“醉蟹不看灯、风鸡不过灯，刀鱼不过清明、鲟鱼不过端午”之说。 38. 西餐烹调中使用最广的方法是( ) A. 贴 B. 煎 C. 炒 D. 炸 【答案】B 【解析】煎是西餐烹调中使用最广的一种方法。 39. 在招聘员工前，应( ) A. 拟订招聘的职位及人数 B. 详细说明职级要求 C. 决定招聘数量 D. 拟订招聘计划 【答案】D 【解析】在招聘员工前，应拟订招聘计划。 40. 的特点是要符合机关单位的相应规定、宴请规格等，接待流程要求非常严格，礼 貌礼节方面尽量遵循国际礼仪，同时要注意宴会的安全性和保密性管理。( ) A.商务宴会 B.正式宴会 C.公务宴会 D.国宴 【答案】C 【解析】公务宴会的特点是要符合机关单位的相应规定，宴请规格对等，接待流程要求非常严格，礼貌礼节方面尽量遵循国际礼仪，同时要注意宴会的安全性和保密性管理。 41.高锰酸钾溶液消毒法是将洗净的餐具放人 的高锰酸钾溶液中浸泡10分钟即可。( ) A.0.1% B.1% C.5% D.10 【答案】A 【解析】高锰酸钾溶液消毒法是将洗净的餐具放入0.1%高锰酸钾溶液中浸泡10分钟即可。 42. 藤 椅的特点是 ,但怕风吹和干燥。( ) A. 不怕干燥 B. 不怕风吹 C.不 怕 潮 湿 D. 不怕日晒 【答案】C 【解析】藤椅的特点是不怕潮湿，但怕风吹和干燥。 43. 鸡尾酒“马颈”的装饰物是( ) A.红樱桃 B.橙 片 C.柠檬角 D.柠檬皮 【答案】D 【解析】马颈的调制是用调和法，先将冰块放入柯林杯中，倒入基酒，加满干姜水，用吧匙搅拌，最后像削苹果皮似的将整个柠檬皮削下来（不能断裂），放入杯内，另一端挂在杯边装饰。 44.不能保证四季正常供应的菜肴不要列入( ) A. 循环菜单 B. 特选菜单 C. 固定零点餐厅菜单 D. 套餐菜单 【答案】C 【解析】凡列入菜单的菜肴品种， 厨房必须无条件地保证供应，如果不能保证四季正常供应的菜肴不要列入固定零点餐厅菜单，可以列入循环或特选菜单。 45. 是将原料在汤中勾芡的一种烹调方法，即生料中的荤性原料都要拌味上浆，用温 油滑透，素性原料用开水汆透，熟料则直接下锅烩制即可。( ) A. 烹 B. 蒸 C. 烩 D. 熘 【答案】C 【解析】烩是将原料在汤中勾芡的一种烹调方法，即生料中的荤性原料都要拌味上浆，用温油滑透，素性原料用开水汆透，熟料则直接下锅烩制即可。 46.下列各项中，属于餐厅员工奖励中的物质激励的是( ) A. 荣誉激励 B. 目标激励 C. 福利激励 D. 惩罚激励 【答案】C 【解析】物质激励包括基本收入激励、 奖金激励、福利激励、其他物质激励。 47.西餐正餐席间饮酒时，应将刀叉搭放在盘边呈( ) A.“二”字形 B.“八”字形 C.“人”字形 D.“十”字形 【答案】B 【解析】刀叉语言席间饮酒水或暂时离席，应将刀叉呈“八”字形搭放在盘边，刀口朝向里侧。 48.荷兰出品的世界著名啤酒是( ) A. 嘉士伯 B.喜力 C.卢云堡 D.百威 【答案】B 【解析】外国啤酒的著名品种有荷兰的喜力，德国的卢云堡、贝克，丹麦的嘉士伯、图波，爱尔兰的健力士，美国的百威，日本的麒麟、札幌，新加坡的虎牌等。 49.前厅部员工与客人交流时，应注意要与客人保持的礼貌距离是( ) A.0.8～1.0 米 B.0.15～0.46 米 C.0.46～1.20 米 D.1.2～3.6 米 【答案】A 【解析】前厅部员工与客人交流时，应注意要与客人保持的礼貌距离0.8~1米。 50. 按照国际饭店的管理经验，超额预订的百分比可控制在( ) A.5%～20% B.5%～10% C.10%～20% D.15%～20% 【答案】A 【解析】按照国际饭店的管理经验，超额预订的百分比可控制在5%~20%。 51.替客人泊车服务是 设立的服务项目。( ) A. 客房部 B. 礼宾部 C. 餐饮部 D. 康乐部 【答案】B 【解析】替客人泊车服务是礼宾部设立的服务项目。 52.通常涉及饭店所在城市的旅游景点及其交通情况，饭店所在地主要娱乐场所、商业中心等情况属于饭店的( ) A.内部信息 B.外部信息 C.客人信息 D. 基本信息 【答案】B 【解析】有关饭店外部信息通常涉及饭店所在城市的旅游景点及其交通情况， 饭店所在地主要娱乐场所、商业中心、政府机关部门、大专院校以及企业所处位置及市内交通情况、国际国内航班情况、本地各宗教场所的名称、地址及开放时间等。 53.如果有查询住客房号的电话，在总台电话均占线的情况下，话务员应通过 为客人查询。( ) A.寻呼系统 B.计算机 C.内线 D.人工寻找 【答案】B 【解析】若遇查询住客房号的电话，在总台电话均占线的情况下，话务员应通过计算机为客人查询 54.也称为“标准间”的是( ) A.单人间 B.大床间 C.双人间 D. 三人间 【答案】C 【解析】双人间也称为“标准间”。 55.有些饭店规定：凡住店 以上的客人，可给予较高的信用政策。( ) A.3次 B.5次 C.7次 D.10次 【答案】B 【解析】有些饭店规定：凡住店 5 次以上的客人，可给予较高的信用政策。 56. 预订但没有正式取消预订的客人被称为( ) A. 未取消预订客人 B. 未到客人 C. 有预订客人 D. 将到客人 【答案】A 【解析】预订但没有正式取消预订的客人被称为未取消预订客人。 57.下列关于叫醒服务的说法中，错误的是( ) A. 不管是人工叫醒还是自动叫醒，都应填写“叫醒记录单” B. 人工叫醒时，若房内无人应答，15分钟后再叫一次 C.提供自动叫醒服务时，当日最早叫醒时间之前，应先检查叫醒机是否正常工作 D. 人工叫醒时应在定时钟上准确定时 【答案】B 【解析】提供人工叫醒服务时，若房内无人应答，5 分钟后再叫一次。若仍无人回话，则应立即通知大堂副理或楼层服务员前往客房，实地察看，查明原因。 58.若查找不到收件人，问讯员应将邮件、信函按收件人姓名字母顺序排列存放在信箱内。若 内仍查找不到，则将该邮件、信函退邮局处理。( ) A.1周 B.2周 C.3周 D.4周 【答案】B 【解析】若查找不到收件人，问讯员应将邮件、信函按收件人姓名字母顺序排列存放在信箱内。若两周内仍查找不到，则将该邮件、信函退邮局处理。 59. 下列各项中，不属于饭店总机房负责的服务是( ) A. 背景音乐、收费电影的播放 B. 查询服务 C. 监视火警报警装置和电梯运行 D. 接待客人 【答案】D 【解析】接待客人是总台。 60.VIP客人抵店前的准备工作中第一步要做的是( ) A.掌握VIP 客人的姓名、职务、习惯和抵店时间 B.检查VIP房的准备工作 C.检查鲜花、水果和欢迎信的派送情况 D.布置饭店 【答案】A 【解析】掌握VIP客人的姓名、职务、习惯和抵店时间为第一步。 二、多项选择题：本大题共15小题，每小题2分，共30分。下列每小题备选项中均有两个或两个 以上的正确答案，错选、漏选或多选均不得分。 61.我国公民出境旅游是与传统的 相联系的。( ) A.经商旅行 B.探亲旅行 C.商品贸易 D.边境贸易 【答案】BD 【解析】我国公民出境旅游是与传统的探亲旅行和边境贸易相联系的。而作为一种旅游形式，它是改革开放的产物 62.旅游资源的开发要取得理想的经济效益，对那些 的地区应予以重点开发。( ) A. 旅游资源规模较大 B. 旅游资源比较集中 C. 人文景观突出 D. 旅游资源价值较高 【答案】ABCD 【解析】为了取得理想的经济效益，首先是地理位置和气候条件优越以及经济发展水平较高的地区应得到优先开发和建设；其次对那些旅游资源规模较大、比较集中、人文景观突出、价值较高的地区（城市）予以重点开发。 63.下列各项中，属于对旅游景区游览服务质量要求的有( ) A. 机台服务 B. 停车场服务 C. 医疗急救服务 D. 餐饮服务 【答案】ACD 【解析】机台服务、医疗急救服务、餐饮服务属于对旅游景区游览服务质量要求。 64.下列属于新石器时期古人类遗址的有( ) A.陕西蓝田 B. 山东大汶口 C. 四川资阳 D. 西安半坡 【答案】AC 【解析】我国旧石器时代古人类文化遗址主要有云南元谋、陕西蓝田、北京周口店、陕西大荔、广东马坝、山西丁村、山西许家窑、广西柳江、四川资阳、北京山顶洞等。我国新石器时代古人类文化遗址主要有陕西西安半坡仰韶文化遗址、浙江余姚河姆渡文化遗址、浙江余杭良渚文化遗址、山东大汶口文化遗址、山东龙山文化遗址等。 65.下列各项中，位于北京天坛的有( ) A. 圜丘 B. 祈年殿 C. 皇乾殿 D. 皇穹宇 【答案】ABCD 【解析】主要建筑集中于内坛的南北中轴线上，圜丘坛在南，祭天，有圜丘、皇穹宇等；祈谷坛在北，祈谷，有祈年殿、皇乾殿等。 66.下列关于趵突泉的说法中，正确的有( ) A.被誉为“天下第一泉” B.是泉城的象征和标志 C.素有“泉城明珠”之称 D.是最早见于古代文献的名泉 【答案】ABD 【解析】趵突泉位于济南市中心区，该泉位居济南七十二名泉之首，被誉为“天下第一泉”，也是最早见于古代文献的济南名泉。趵突泉是泉城济南的象征与标志。大明湖位于济南市中心偏东北处， 济南三大名胜之一，是繁华都市中一处难得的天然湖泊，素有“泉城明珠”的美誉。 67.青藏旅游区的西部和南部与 等国毗邻。( ) A. 印度 B. 尼泊尔 C. 不丹 D. 缅甸 【答案】ABCD 【解析】青藏高原旅游区地处我国西部的青藏高原上，包括青海省和西藏自治区。其西部和南部与印度、尼泊尔、不丹、缅甸等国毗邻。 68.中餐宴会摆台中，除了 可徒手操作外，其他物品均须使用托盘操作( ) A. 台布 B. 花瓶 C. 桌号牌 D. 装饰布 【答案】ABCD 【解析】中餐宴会摆台中，除了台布、花瓶 、桌号牌、装饰布可徒手操作外，其他物品均须使用托盘操作。 69.下列鸡尾酒中，采用调和法的有( ) A. “银菲士” B. “血玛丽” C. “自由古巴” D. “金汤力” 【答案】BD 【解析】调和法有两种：调和法、调和滤冰法。调和法有“马颈”“金汤力”。调和滤冰法有“马提尼”“咸狗”“螺丝钻”“血玛丽”“曼哈顿”。 70. 西餐宴会的台形布局中，通常设在宴会厅中央的有( ) A. 正方形台 B.“回”字形台 C.“一”字形长台 D.“E”字形台 【答案】ACD 【解析】西餐宴会的台型主要有以下几种常见形式：“一”字形长台、“U” 字形台、“E”字形台、正方形台。 71. 中餐零点餐厅上菜时， 一般不进行分菜服务，但有些客人不方便取用的菜肴应进行分派，应分派的菜有( ) A. 汤 B. 炒面 C. 炒饭 D. 整形的鸡、鸭 【答案】ABCD 【解析】中餐零点餐厅上菜时， 如遇不方便客人取用的汤、炒饭、炒面和整形的鸡、鸭和鱼类等菜肴，应用分菜叉或分菜勺帮助客人分派和剔骨。 72.饮食受美国影响比较大的有( ) A. 英国 B. 日本 C. 加拿大 D. 中国香港 【答案】BC 【解析】受美式菜影响较大的有加拿大、日本和德国等国家和地区。 73.做好超额预订的关键在于掌握有效的 ,避免或最大限度地降低因失误而造成的麻烦。( ) A. 超额预订数量 B. 超额预订幅度 C. 超额预订效率 D. 超额预订速度 【答案】AB 【解析】做好超额预订的关键在于掌握有效的超额预订量和幅度，避免或最大限度地降低因失误而造成的麻烦。 74.总机房的环境要求有( ) A.安静、保密 B.清洁、整齐 C.温馨、美观 D.优雅、舒适 【答案】ABCD 【解析】总机房的环境要求是安静、保密、清洁、整齐、温馨、美观、优雅、舒适。 75.下列属于永久存放类的档案有( ) A. 客史档案 B.已经抵店入住的客人预订资料 C. 各类合同的副本 D.住店客人登记表格 【答案】ABC 【解析】永久存放类指需要长期保持、供查阅的文件和表格。例如，客史档案、已抵店入住的客人预订资料、婉拒预订的道歉信、各类合同的副本以及使用过的各种表格等。 三、判断题：本大题共40小题，每小题1.5分，共60分。判断下列各题正误，正确的打“√”,错误的打“×”。 76.就度假旅游而言，旅游早期非常盛行海滨度假，如今温泉疗养更加兴盛。( ) 【答案】× 【解析】旅游早期就非常盛行温泉疗养，如今海滨度假更加兴盛。 77.由于西方资本主义国家的经济侵略，明朝闭关锁国的格局被打破，西方文化的渗透使中国人的旅游观念逐渐发生深刻的变化，旅游的空间也得到进一步的拓展。( ) 【答案】× 【解析】由于西方资本主义国家的经济侵略，清朝闭关锁国的格局被打破， 西方文化的渗透使中国人的旅游观念逐渐发生深刻的变化，旅游的空间也得到进一步的拓展。 78.广州长隆旅游度假区是中国首批国家级5A景区，旗下拥有八大旅游板块，每年人园游客数量的高速增长创造了世界旅游业的奇迹。( ) 【答案】× 【解析】广州长隆旅游度假区是中国首批国家级AAAAA景区，旗下拥有长隆欢乐世界、长隆野生动物世界、长隆水上乐园、长隆国际大马戏等九大旅游板块联动，共同满足游客“巅峰游乐、亲近动物、品味吃住、时尚运动、合家赏乐”的多元化旅游度假需求，被誉为“中国最受欢迎的一站式旅游度假胜地”，堪称“中国旅游新名片”，跃居世界顶尖主题景区前列，每年入园游客的高速增长创造了世界旅游业的奇迹。 79. 只有旅游目的地具备可进人性条件，其使用价值和价值才能真正实现。 ( ) 【答案】√ 【解析】只有旅游目的地具备可进入性条件，其使用价值和价值才能真正实现。发达的现代交通向人们展现了旅游景区的可进入性，把越来越多的旅游者输送到旅游目的地，该旅游地也因此扩大了影响，提高了知名度，同时又促进了旅游业的发展。 80.原国家旅游局(现中国文化和旅游部)在2010年版的《旅游饭店星级的划分与评定》标准中，首次提出了“白金五星级”的概念。( ) 【答案】× 【解析】原国家旅游局在2004年版的《旅游饭店星级的划分与评定》标准中，首次提出了“白金五星级”的概念，即在原有的五个星级基础上，在五星级饭店中，增加和包含一个新的等级——白金五星级。在最新的2010年版的《旅游饭店星级的划分与评定》标准中，保留了“白金五星级”的概念。 81.根据人口特点细分旅游市场，具体的因素或变量包括年龄、性别、家庭规模、收入水平、职业、文化程度、宗教、民族和种族等。( ) 【答案】√ 【解析】根据人口特点细分旅游市场，具体的因素或变量包括年龄、性别、家庭规模、收入水平、职业、文化程度、宗教、民族和种族等。 82. 生态旅游是高层次性的旅游，生态旅游者必须具有较高的品位。( ) 【答案】√ 【解析】生态旅游者必须具有较高的品位。 83.绿色产品在国外又称为环境友善产品。( ) 【答案】√ 【解析】绿色产品是指对环境无污染、污染很少或不影响环境整体性的产品，在国外又称为环境友善产品。 84.吉林省长白山的主峰白头山是我国东北最高峰。( ) 【答案】√ 【解析】长白山主峰白云峰海拔2691米，是我国东北最高峰，号称“东北第一峰”。 85.孔子的墓在孔林中央，墓东为其子孔鲤墓，墓南为其孙孔伋墓，这种墓穴布局俗称“携子抱孙”。( )【答案】√ 【解析】孔子的墓在孔林中央，墓东为其子孔鲤墓，墓南为其孙孔伋墓。这种墓穴布局，俗称“携子抱孙”。 86. 上海市简称“沪”,是我国四个中央直辖市中面积最大的一个。( ) 【答案】× 【解析】我国面积最大的直辖市是重庆市。 87. 苏州拙政园尽显江南水乡风光，全园分东、中、西三部分，中部为其精华所在。同时，拙政园是苏州最大的名园。( ) 【答案】√ 【解析】拙政园位于苏州市娄门内东北街，全园面积约5.2公顷，是苏州最具有代表性、也是最大的名园，堪称苏州园林之冠。拙政园是明代园林的代表。拙政园以江南水乡为特色，全园以水为主，具有朴素开朗的自然风格。园内分东、中、西三部分，中园为全园精华所在，以“远香堂”为主体，以纵长的水面为中心，一重池水一重山，环以林木花卉，间以厅榭亭轩，疏朗自然。 88.青藏高原上的牦牛被称为可可西里的骄傲，是中国特有的物种。( ) 【答案】× 【解析】藏羚羊被称为可可西里的骄傲，是中国特有的物种，国家一级保护动物，也是列入《濒危野生动植物种国际贸易公约》中严禁贸易的濒危动物。 89.重庆的气候冬暖夏热、无霜期长、雨量充沛，夏秋之交夜雨尤盛，素有“巴山夜雨”之说。( ) 【答案】× 【解析】重庆气候属亚热带季风性湿润气候，年平均气温在 18 ℃左右，冬暖夏热，无霜期长，雨量充沛，春夏之交夜雨尤甚，素有“巴山夜雨”之说。 90.武汉市区因被长江和汉水隔开，历史上形成了武昌、汉口、汉阳三个部分，所以我们经常把武汉称为“武汉三镇”。( ) 【答案】√ 【解析】武汉市区为长江、汉水所隔开，历史上形成了武昌、汉口、汉阳三镇，所以，我们经常称武汉为“武汉三镇”。 91.鼋头渚的风光优美，山清水秀，浑然天成，是太湖风景的精华，故有“太湖第一名胜”之称。( ) 【答案】√ 【解析】鼋头渚是横卧太湖西北岸的一个半岛，来无锡必游太湖，游太湖必游鼋头渚。鼋头渚的风光山清水秀，浑然天成，为太湖风景的精华所在，故有“太湖第一名胜”之称。 92.嵩阳书院因其独特的儒学教育建筑性质，被称为研究中国古代书院建筑、教育制度及儒家文化的“标本”。( ) 【答案】√ 【解析】嵩阳书院因其独特的儒学教育建筑性质，被称为研究中国古代书院建筑、教育制度以及儒家文化的“标本”。 93. 都江堰、万里长城、京杭大运河都是我国古代著名的水利工程。( ) 【答案】× 【解析】万里长城不属于水利工程。 94.位于云南保山市境内的虎跳峡，谷深3000多米，最窄处仅30多米，是世界最雄伟的峡谷之一。( ) 【答案】√ 【解析】虎跳峡位于云南丽江市金沙江河段，金沙江在长江第一湾的石鼓附近， 流向急转约 180°，从北向南急转为从南向北，湍急的江水切断玉龙雪山和哈巴雪山， 形成世界著名的峡谷——虎跳峡。 95.如今，因三峡大坝建设，新建的屈原祠位于凤凰山的山梁上，面向东南，与三峡大坝正面相对，是观三峡大坝、览高峡平湖的绝佳之地。( ) 【答案】√ 【解析】如今，因三峡大坝建设，新建的屈原祠位于风凰山的山梁上，面向东南，与三峡大坝正面相对，是观三峡大坝、览高峡平湖的绝佳之地。 96.宫廷菜至今有近4000年的历史，是我国封建社会烹调技艺的精华体现，标志着中国古代烹调的最高水平。( ) 【答案】× 【解析】宫廷菜至今有近3000年的历史，是我国封建社会烹调技艺的精华体现，标志着中国古代烹调的最高水平。 97.菜品定价方法中，原料的成本额数据来源于规模相似的饭店。( ) 【答案】× 【解析】原料的成本额数据，来源于菜品实际烹调，经过反复实践后汇总得出。 98. 意大利人重视蔬菜，不重视水果。( ) 【答案】× 【解析】意大利人爱吃牛肉、羊肉、鸡和鱼等，但不重视蔬菜。新鲜水果是每餐后必吃的辅助食品。 99.甜食酒通常以葡萄酒作为酒基，加入食用酒精或白兰地，增加酒精含量，又称为强化葡萄酒，口味较甜。( ) 【答案】√ 【解析】甜食酒，是佐助餐后甜点时饮用的酒品。通常以葡萄酒作为酒基，加入食用酒精或白兰地以增加酒精含量，故又称为强化葡萄酒，口味较甜。 100.点酒单一式两联， 一联留底，其余一联及时送往吧台。( ) 【答案】× 【解析】点酒单一式三联，一联留底，其余二联及时分送吧台和收款台。 101.西餐宴会特点是遵循西方国家的饮食习惯，采取分食制，以西式菜肴为主，用西式餐具，讲究酒水与菜肴的搭配。( ) 【答案】√ 【解析】西餐宴会特点是遵循西方国家的饮食习惯，采取分食制，以西式菜肴为主，用西式餐具，讲究酒水与菜肴的搭配。 102.爱尔兰咖啡杯，从下至上第一道线内是爱尔兰威士忌，第二道线内为热咖啡，第二道线上倒入鲜奶油。( ) 【答案】√ 【解析】爱尔兰咖啡杯。是调制爱尔兰咖啡的专用杯。从下至上第一道线内是爱尔兰威士忌，第二道线内为热咖啡， 第二道线上倒入鲜奶油。 103.“1211”灭火器绝缘性能好，灭火时不污损物品，灭火后不留痕迹，毒性低，腐蚀性小，并有灭火效果好、速度快和久储不变质的优点。( ) 【答案】√ 【解析】“1211”灭火器绝缘性能好，灭火时不污损物品，灭火后不留痕迹，毒性低，腐蚀性小，并有灭火效果好、速度快和久储不变质的优点。 104.斟酒服务应从主宾开始，先斟葡萄酒，再问斟饮料，最后问斟烈性酒。( ) 【答案】√ 【解析】西餐菜肴应从主宾开始先斟葡萄酒，再问斟烈性酒，最后问斟饮料。 105.服务水果时，应从客人右侧按先主后宾的原则为客人服务水果。( ) 【答案】× 【解析】服务水果应从客人右侧按女士优先、先宾后主的原则为客人服务水果。 106.在经营管理上，强化保护生态和合理使用资源的意识，如全面禁烟，不出售野生保护动物，主动建议客人打包剩余食品，使用可降解打包袋和打包盒，如果客人要求，可以提供一次性筷子和一次性台布。( ) 【答案】× 【解析】在经营管理上，强化保护生态和合理使用资源的意识，如全面禁烟， 不出售野生保护动物，主动建议客人打包剩余食品，使用可降解打包袋和打包盒， 不提供一次性筷子和一次性台布。 107.鸡尾酒会特点是不排座位，菜肴以冷食为主，可上热菜。( ) 【答案】× 【解析】冷餐宴会特点是不排座位，菜肴以冷食为主，可上热菜。 108.大堂副理夜间变为值班经理，负责所有部门和区域，此时可行使前厅部经理的权力。( ) 【答案】× 【解析】大堂副理夜间变为值班经理，负责所有部门和区域，此时可行使总经理的权力。 109.在递送转交服务中，若遇到熟客的邮件，可以代为拆开查看邮件。( ) 【答案】× 【解析】在递送转交服务中，不得延误，不得拆阅客人的邮件或留言。 110.延时退房收半天房费，所谓半天的费用是基于房间全价的50%,如客人有折扣，按折扣价的50%收取。( ) 【答案】× 【解析】延时退房收半天房费，所谓半天的费用是基于房间全价的 50%，无论客人是否有折扣，所有半天收费均以全价作标准。 111. 进行打印服务时，应接过客人的文件原稿，了解客人的打印要求及特殊格式的安排。( ) 【答案】√ 【解析】打印服务时，接过客人文件原稿，了解客人打印要求以及特殊格式的安排。 112.客人提出超出常规服务的要求时，应婉言拒绝。( ) 【答案】× 【解析】请示上级，尽量满足。 113.位于市中心、交通便利的饭店，其房价要比位于市郊或其他地理位置不理想的饭店的价格高。( ) 【答案】√ 【解析】位于市中心、交通便利的饭店，其房价要比位于市郊或其他地理位置不理想的饭店的价格高。 114.前厅部应与人事部、保安部沟通协调客房钥匙遗失后的处理信息。( ) 【答案】× 【解析】人事部改为工程部。 115.客人以错放钥匙在房间内为由，客房服务员可以开房让客人进入。( ) 【答案】× 【解析】客房服务员不可以直接开房让客人进入。 四、简答题：本大题共4小题，每小题5分，共20分。 116.简述旅游娱乐业的作用。 【答案】①实现劳动力再生产，创造新型工作方式。 ②完善旅游产业结构，丰富旅游文化生活。 ③发挥行业带动作用，推动地区经济发展。 ④旅游娱乐业是地区经济发展水平的标志。 ⑤旅游娱乐业是国家和地区旅游业发展水平的标志。 【解析】本题考查旅游娱乐业的作用。 117.简述南宋时期形成的“西湖十景”。 【答案】南宋时期的“西湖十景”有苏堤春晓、曲院风荷、平湖秋月、断桥残雪、柳浪闻莺、花港观鱼、雷峰夕照、双峰插云、南屏晚钟、三潭印月。 【解析】西湖风景名胜区主要分为水面景区和环湖景区，主要景点“西湖十景”，组合在一起又能代表古代西湖胜景精华。 118.简述员工激励中影响员工积极性的因素。 【答案】①工作环境。员工的工作环境主要指人际关系是否融洽，员工工作条件与生活环境，管理者的榜样作用和所在企业的文化等。 ②晋升机会。企业是否能为员工做好人生规划，让员工能看到自己的发展空间和企业的晋升机制 ③施展机会。员工是否得到应有的尊重， 企业能否肯定员工的成绩与贡献及员工施展才能的空间。 ④报酬与福利待遇。出于生存和生活的需要，员工会关注企业的工资待遇、养老保险、医疗政策、员工餐、休假制度和国家及企业其他的福利待遇。 ⑤职业态度。员工对饭店餐饮岗位的职业态度。 总之，影响员工积极性的因素是多方面因素综合形成的。 【解析】本题考查影响员工积极性的因素。 119.简述宾客投诉的类型。 【答案】①有关设施设备的投诉。 ②有关服务态度的投诉。 ③有关服务和质量管理的投诉。 ④有关饭店相关政策规定的投诉。 ⑤有关异常事件的投诉。 【解析】本题考查宾客投诉的类型。 第二部分 技能操作(应会)考试 （共150分） 五.景点讲解词创作(共75分) 根据所提供的图片,在答题纸上创作景点讲解词。 讲解词要求: 1.紧扣主题,特色鲜明,感染力强;选材合理,尊重史实和现实;内容正确.科学、完整;注重 语言的生动幽默，体现口语化特点:结构合理，详略得当;具有文化内涵,体现创新性、时 代性、趣味性特色。 2. 字数不低于600字。 参考范文： 邓小平故居——陈列馆 各位游客，很荣幸能陪同各位游客朋友们一起游览邓小平故居，我们现在来到的是邓小平故居陈列馆。参观邓小平故居陈列馆，常常被其中收藏的两件重要文物所吸引，一件是《邓小平进入莫斯科中山大学时填写的履历表》，另一件是由其本人手写且微微发黄的《邓小平在莫斯科中山大学学习时所写的自传》。仔细阅读这两件珍贵历史文物，让人真切地感受到了少年小平在法国时的生活经历，看到了他当年的生活状况和思想变化。 应当说，小平的童年生活是非常幸福的。他在莫斯科中山大学写下的自传中对自己的童年生活作了这样的描述：“我从母胎堕下来直到我十六岁出国时，我的生活都是过的很自由很丰富的生活——贵公子的生活。我父母爱我犹如宝贝一般，因为我自幼的资质就颇聪明。” 然而就是这位小平，在十五岁的时候却告别了优裕的生活、幸福的童年，飘洋过海来到法国，过上了十分艰辛的勤工俭学生活。旅法的生活并非人们想象的那样快乐。为了生存，小平和大多数留法人员一样，在苦难中挣扎。才十六岁时，他在法国呆了五年半，其中在工厂劳动了四年，干重体力劳动。这是多么巨大的落差，然而小平却经受住了，不但经受住了，而且还在这痛苦的生活中找到了改变自己命运、实现自己理想的前进方向和动力，在后来的斗争中逐渐成长起来，成为一代伟人。这是让今天的人们十分羡慕而又深感 望尘莫及的。 试想，当年的小平要是沉溺于生活的优裕而不走出广安，他或许就和自己的父辈一样，躬耕于陇亩，碌碌度过自己的人生，他的人生结局或许和我们更多的人一样，将是另外一种生活情景，中国历史可能又会是另外一种写法。 人们常常感叹他的“三落三起”，因为这“三落三起”凸显出一个历史巨人壮阔磅礴的人生风采，而我却更注重构成这种人生风采的每一个细节，这细节就如一幅传世油画的细小笔触，赋予了这幅历史画卷的经典，传达出深刻的内涵。正是这艰苦生活的磨练，才培养了小平后来革命斗争中坚忍不拔的毅力和宠辱不惊的旷达人生态度。 古人云：“人皆可以为尧舜。”而在我看来，要成为尧舜，除了立志之外，更应能经受住苦难的磨炼。让我们在这陈列馆内追思小平，追寻他当年的革命步伐。接下来给大家20分钟的自由参观时间，20分钟后在陈列馆门口集合，我们将前往下一个景点。 六.酒店服务技能(共75分) 根据所提供的图片，在答题纸上列出错误技能点并写出正确服务的方法。 受理电话预订的服务 散客入住登记手续办理 步骤六：询问特殊要求 步骤3：填写宾客住宿登记表 （服务标准：询问客人姓名及拼写） （服务标准：双目注视，面带微笑） 行李员提供护顶服务 出现火情时，应迅速拨打火警电话报警 【答案】 图一：错误：步骤六，询问特殊要求 改正：步骤六，询问付款方式，服务标准：①询问客人付款方式，在预定单上注明；②公司或者旅行社承担费用者，要求在客人抵达前电传书面信函，做付款担保。 步骤八，询问特殊要求，服务标准：①询问客人特殊要求，是否需要接机服务等；②对有特殊要求者，详细记录并复述。 图二：错误：步骤三，填写宾客住宿登记表 改正：步骤三，识别有无预订。服务标准：①询问是否有预订：“请问您有预订吗？”询问宾客姓名；②查询预订信息，在计算机系统中查找宾客姓名，预订者的姓名、宾客的公司名称、旅行社名称等，核对联系方式 步骤四，填写宾客住宿登记表。服务标准：①根据核对信息，打印住宿登记表；②递送表单：表单正面向宾客，笔放置表单左侧，笔尖朝向对方，双手递送；③请宾客确认信息并签名；④询问宾客住几天，以便收取相应押金；；同时，计算机系统上时间也要与此一致。 图三：错误：行李员提供护顶服务 改正：门童提供护顶服务。服务标准：趋前开启车门，用左手拉开车门约70°，右手挡在车门上沿，为宾客护顶，防止宾客砸伤头部，并协助宾客下车。 图四：错误：出现火情时，应迅速拨打火警电话报警 改正：①立刻报告总机，向对方报告自己的姓名、部门、火情发生的具体位置和火情情况，立即打电话报告饭店总经理或住店经理及有关部门；②严守纪律，在没弄清楚情况前切记不要自作主张拨打火警号码119，也不要轻易下达饭店紧急疏散的指令；③根据上级指令，迅速与消防部门、安全部门、公安部门紧急联系；同时向饭店相关部门下达命令，确保人员和财产的安全。 第 1 页 共 5 页 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $