2026版四川省（对口招生）中职旅游类专业全真模拟卷（五）(原卷版+解析版）

2026年四川省普通高等学校对口招生 中等职业学校毕业生考试 旅游类专业全真模拟卷（五） 考试时长 150分钟 总分350分 第一部分 专业知识(应知)考试（共200分） 1、 单项选择题：本大题共60小题，每小题1.5分，共90分。在每小题列出的四个备选项中，只有一个正确答案。 1.世界各国尤其是旅游业发达国家(地区)竞相发展的旅游项目是 ( ) A. 会展旅游 B. 工业旅游 C. 会议旅游 D. 乡 村 旅 游 【答案】C 【解析】据统计，每年全球会议旅游总支出持续增长，故成为世界各国尤其是旅游业发达国家（地区）竞相发展的一个旅游项目。 2. ,中国旅行游览事业管理局更名为中华人民共和国国家旅游局。 ( ) A.1949年10月1日 B.1964年7月22日 C.1982年8月23日 D.2018年3月17日 【答案】C 【解析】在旅游行政管理机构中，1964年7月22日成立中国旅行游览事业管理局，1982年8月23日更名为中华人民共和国国家旅游局。 3. 以后，美国运通公司开始兼营旅行业务。 A.1857 年 B.1885 年 C.1890 年 D.1850 年 【答案】D 【解析】1850年后美国运通公司开始兼营旅行业务，并在1891年发售了“旅行支票”，打破了国际币制不同的障碍，大受旅游者的欢迎而推行至今。 4. 以后；随着国家开发政策的实施，我国旅游业在国民经济中的地位和作用得到应 有的重视。 A.1949年 B.1978年 C.1985年 D.1996年 【答案】B 【解析】1978年以后，随着国家开放政策的实施，旅游业在国民经济中的地位和作用得到应有的重视。 5.按规定，我国法定带薪假期中休假3天的是( ) A.清明节、端午节、中秋节 B.元旦节、五一劳动节 C.三八妇女节、五四青年节 D.国庆节、春节 【答案】D 【解析】本题考查我国现行休假制度。我国每年法定带薪假日共11天。其中，国庆和春节各休假3天，元旦、清明、五一、 端午、中秋等节日各休假1天。 6. 的一个特殊贡献就是可使不同文化背景、不同价值观念的人群不期而遇，为之提供异域文化交流和思想沟通的机会和环境。 ( ) A.旅游资源 B. 旅游业 C. 旅游活动 D. 旅游景区 【答案】B 【解析】旅游业的一个特殊贡献就是可使不同文化背景、不同价值观念的人群不期而遇，为之提供异域文化交流和思想沟通的机会和环境。 7.相当一部分具有鲜明民族特色和地方特色、对旅游者具有强烈吸引力的旅游商品，还具 有 的性质，可获得高额利润。 ( ) A.品牌垄断 B.价格垄断 C.商业垄断 D.行业垄断 【答案】B 【解析】相当一部分具有鲜明民族特色和地方特色、对旅游者具有强烈吸引力的旅游商品，还具有垄断价格的性质，可获得高额利润。 8. 娱乐类旅游娱乐设施具有( )的特点。 A.标志性 B. 趣味性 C. 象征性 D.享乐性 【答案】D 【解析】娱乐类旅游娱乐设施主要是指组织大型娱乐或游乐节目的主题公园、KTV等，具有享乐性的特点。 9. 许多地域接壤、相互毗邻的国家或地区之间都有着不可阻隔的政治、经济、历史、文化等联系，形成比较大规模的、长期稳定的人员旅行往来。他们中每年都有大量探亲观光、寻根祭祖、旧地重游的人员流动，占有关各国每年入境旅游者总人数的 以上，形成世界人数最多的国际旅游客源市场。( ) A.60% B.70% C.80% D.90% 【答案】A 【解析】许多地域接壤、相互毗邻的国家或地区之间都有着不可阻隔的政治、经济、历史、文化等联系，形成比较大规模的、长期稳定的人员旅行往来。他们中每年都有大量探亲观光、寻根祭祖、旧地重游的人员流动，占有关各国每年入境旅游者总人数的60%。 10.构成我国入境旅游的巨大而稳定的客源市场是 ( ) A.日本市场 B. 韩国市场 C.东南亚市场 D.港澳台地区市场 【答案】C 【解析】东南亚国家成为我国的主要客源地，除了地理因素、双边经济比较活跃外，更重要的是人文因素，即在这些国家中生活着大量的华人和华侨。这些华人普遍比较富裕，在很大程度上影响着所在国家的经济，构成我国入境旅游的巨大而稳定的客源市场。 11.体制和机制的创新要综合改革和衔接好市场化的旅游经济体制与现行 的旅游发展体制之间的关系。( ) A.市场主导 B. 企业主导 C.行业主导 D. 政府主导 【答案】D 【解析】体制和机制的创新是全面提升旅游产业整体素质的关键，主要是改革的问题。要建立一种市场化的旅游经济体制，综合改革和衔接好市场化的旅游经济体制与现行政府主导型的旅游发展体制之间的关系。 12.可持续旅游产品应该选择 联动的开发之路。 ( ) A.知识一保护一经营一科研一生产 B.经营一保护一科研一知识一生产 C.知识一经营一保护一科研一生产 D.经营一保护一知识一科研一生产 【答案】D 【解析】持续旅游产品应该选择“经营—保护—知识—科研—生产”联动的开发之路。首先根据旅游行政管理的指导和市场需求状况来设计以可持续性为核心的旅游产品，同时考虑其环境、文化、社会经济的标准，以形成可持续旅游目的地。 13.有“城市山林”美誉的是 ( ) A.虎丘 B.豫园 C.狮子林 D.何园 【答案】B 【解析】豫园位于上海市东南部豫园路老城隍庙，是具有明清两代园林建筑风格的江南名园之一，占地4.67公顷。因地处人口稠密的闹市区，故有“城市山林”的美誉。 14.目前保存较好的历史名人故居多为 以来的历史名人故居。 ( ) A.1949年 B.1840年 C.1984年 D.1970年 【答案】B 【解析】国内外目前保存较好的多为近代的历史名人故居，主要为1840年鸦片战争以来的历史名人故居。 15.汉长城是 在三次征服匈奴的基础上修建的。 . ( ) A. 汉景帝 B. 汉宣帝 C. 汉武帝 D. 汉灵帝 【答案】C 【解析】汉长城东起辽东，西至蒲昌海，长10000千米，是汉武帝在三次征服匈奴的基础上修建的，规模宏大，不仅抵御了匈奴的南下，而且保护了通往西域的通道——丝绸之路。 16. 世界第一大峡谷——雅鲁藏布大峡谷，位于西藏的 ( ) A. 东北 B. 东南 C. 西北 D. 西南 【答案】B 【解析】藏东南的雅鲁藏布大峡谷被誉为“世界第一大峡谷”。 17. 佛光寺和 是中国现存最早的两座木结构建筑。 A.塔院寺 B. 殊像寺 C. 显通寺 D. 南禅寺 【答案】D 【解析】五台山寺庙林立，风景秀丽，现存寺庙58座，其中佛光寺和南禅寺是中国现存最早的两座木结构建筑，被国内外建筑专家誉为“千年瑰宝”。 18.万寿山以 为中心，是颐和园的精华所在。 ( ) A. 昆明湖 B. 西堤六桥 C . 佛香阁 D. 四大部洲 【答案】C 【解析】万寿山以高达41米的佛香阁为中心，是颐和园的精华所在。 19.清西陵的主体是 ( ) A. 孝陵 B.景陵 C. 裕陵 D. 泰陵 【答案】D 【解析】清西陵以清世宗雍正帝的泰陵为中心。 20.泰山的主峰 是山东省最高峰。 ( ) A. 岱顶 B. 玉皇顶 C. 斗母宫 D. 莲花峰 【答案】B 【解析】泰山主峰玉皇顶海拔1532.7米，为山东最高峰。 21.海南省第一个充分展示和表现海南热带雨林“绿色生态文化”的综合性主题景区是( ) A. 亚龙湾 B. 呀诺达雨林文化旅游区 C. 南山文化旅游区 D. 南山大小洞天 【答案】B 【解析】呀诺达雨林文化旅游区，是具有国际水准的综合性、复合型生态文化休闲度假主题景区，同时也是海南省第一个充分展示和表现海南热带雨林“绿色生态文化”的综合性主题景区。 22. 沧浪亭是 园林建筑的代表。 ( ) A. 唐代 B.宋代 C. 元代 D. 明代 【答案】B 【解析】沧浪亭位于苏州市城南三元坊附近，为苏州四大名园之一，是江南现存历史最久的古典园林之一，沧浪亭是宋代园林建筑的代表。 23.西南旅游区不与 接壤。 ( ) A. 印度 B. 缅甸 C. 越南 D. 老挝 【答案】A 【解析】西南旅游区与缅甸、越南、老挝接壤。 24.中国著名的道教发祥地，被道教列为“第五洞天”是的 ( ) A. 武当山 B. 三清山 C. 龙虎山 D. 青城山 【答案】D 【解析】青城山是中国著名的道教发祥地，被道教列为“第五洞天”。 25.我国迄今为止在长江流域发现的唯一一座保存完整的商代古城是 ( ) A. 三星堆遗址 B. 殷墟遗址 C. 盘龙城遗址 D. 宝墩遗址 【答案】C 【解析】武汉的历史可追溯到3500年前的商朝，位于黄陂区的盘龙城遗址是我国迄今为止在长江流域发现的唯一一座保存完整的商代古城。 26. 素有“荆楚”之称的楚文化发祥地是 ( ) A. 河北 B. 湖 北 C. 湖 南 D. 河南 【答案】B 【解析】湖北历史悠久，素有“荆楚”之称，是楚文化的发祥地。 27. 神州五方佛中，位于西方的是 ( ) A.灵 山 大 佛 B. 云冈大佛 C. 乐山大佛 D. 天坛大佛 【答案】C 【解析】神州五方佛指北有山西云冈大佛、中有河南洛阳龙门大佛、东有江苏无锡灵山大佛、南有香港天坛大佛、西有四川乐山大佛。 28. 是 “花果之乡”,是乌龙茶的发源地。 ( ) A. 广 州 B. 福 州 C. 漳州 D. 梅 州 【答案】B 【解析】福州是“花果之乡”，又是乌龙茶发源地，福州名茶有武夷岩茶、铁观音等，深受中外游客喜爱。 29. 博斯腾湖在维吾尔语中的意思是 ( ) A. “蓝色的河湾” B. “丰富的泉水” C. “绿洲” D. “世外桃源” 【答案】C 【解析】博斯腾湖，维吾尔语意为“绿洲”，古称西海，位于新疆博湖县城东14千米，天山南坡焉耆盆地东南，属于山间陷落湖。 30. 被称为“东方神力雕塑”,专家们称之为“凝固的动物世界”的是 ( ) A. 老虎滩 B. 太阳岛 C. 山海关 D. 金石滩 【答案】D 【解析】金石滩呈元宝状，浓缩了距今6亿至3亿年间的地质奇观，形成了被称为“东方神力雕塑”的海蚀岸、海蚀洞、海蚀柱等奇观，专家们称之为“凝固的动物世界”。 31. 餐饮部面积最大的活动场所是 ( ) A. 中 餐 厅 B. 高级西餐厅 C. 大型多功能厅 D. 特式餐厅 【答案】C 【解析】大型多功能厅是餐饮部面积最大的活动场所，可以用活动墙板调节并分隔，以便同时举行不同的活动。 32. 宾客可 在 期间的任何时候到达或退席，来去自由，不受约束。 ( ) A. 冷餐宴会 B. 鸡尾酒会 C. 便宴 D. 茶话会 【答案】B 【解析】鸡尾酒会，客人可在其间任何时候到达或退席，来去自由，不受约束。 33.下列各项中，正确的是 ( ) A. 不锈钢餐具一般用于高档的西餐厅 B. 为客人斟酒时应斟满，瓶口不可碰杯口 C. 汤碗应用 一 次换 一 次 D. 在托送火候菜或急需物品时，常用碎步托送 【答案】C 【解析】银器一般用于高档的西餐厅；为客人斟酒不可太满，瓶口不可碰杯口；汤碗应用一次换一次；端送火候菜或急需前提下，以较快的速度行走。 34.制作菜单时，通常由 提供菜品分类清单。 ( ) A. 餐厅经营者 B. 文字撰写人 C. 艺术设计师 D. 印 刷 厂 【答案】A 【解析】餐厅经营者需要提供菜品分类清单，包含菜品中文外文名称、价格、规、烹方法、特色菜品、服务费和其他告示信息等，并阐明餐厅文化主题。 35. 个性化餐饮服务使饭店提供的餐饮服务与客人的消费过程具有 、互动式、体验性 的特点。 ( ) A. 全方位 B. 参与性 C. 创造性 D. 艺术性 【答案】A 【解析】个性化餐饮服务能在更大程度上关注每一位客人，使饭店提供的餐饮服务与客人的消费过程具有全方位、互动式、体验性的特点。 36.餐饮部应该建立健全各项安全制度，使各项安全措施 ( ) A. 规范化、制度化 B. 个性化、标准化 C. 制度化、程序化 D. 简单化、标准化 【答案】C 【解析】加强安全管理应建立健全各项安全制度，使各项安全措施制度化、程序化。 37.水果汁发酵酒的制法与葡萄酒差不多，酒精含量为 ( ) A.3%(V/V)～7%(V/V) B.2%(V/V)～8%(V/V) C.8%(V/V)～14%(V/V) D.1.2%(V/V)～8.5%(V/V) 【答案】B 【解析】水果汁发酵酒制法同葡萄酒差不多，酒精含量在2%（V/V）~8%（V/V）。 38.清洁锐利的刀片时要格外谨慎，洗擦时要将抹布折叠到一定的厚度， 擦 。 ( ) A. 由外向里 B. 由里向外 C. 环 形 D. 由上向下 【答案】B 【解析】清洁锐利的刀片时要格外谨慎，洗擦时要将抹布折叠到一定的厚度，由里向外擦。 39.女员工穿礼服或旗袍站立时，不要双脚并列，两脚之间应相距 ,以一只脚为重心。( ) A.3cm B.4cm C.5cm D.6cm 【答案】C 【解析】女员工站立时，穿礼服或旗袍时，不要双脚并列，两脚之间应相距5厘米，以一只脚为重心。 40.全棉和棉麻混纺餐巾的特点是吸水性强、触感好、色彩丰富，但易褪色、不够挺括，每次洗涤需上浆，平均寿命为 ( ) A. 半年 B.2～3 个月 C.4～6 个月 D. 一年 【答案】C 【解析】全棉和棉麻混纺餐巾特点是吸水性强、触感好、色彩丰富，但易褪色、不够挺括，每次洗涤需上浆，平均寿命4~6个月。 41.四川小吃之所以深受人们喜爱，是由其 决定的。 ( ) A. 原材料 B. 外形特色 C. 自身特点 D. 历史悠久 【答案】C 【解析】四川小吃之所以深受人们喜爱，是因其自身特点决定的。 42.啤酒的麦芽汁浓度一般为 ( ) A.6%～18% B.7%～18% C.8%～19% D.7%～19% 【答案】B 【解析】啤酒的麦芽汁浓度一般为7%~18%。 43. 菜单设计制作随着餐饮市场的变化，一般每半年至一年时间变更调整一次，体现的是菜单设计中的( ) A. 菜肴酒水成本与营利能力相协调的原则 B. 宾客需求与餐厅特色相结合的原则 C. 传统特色菜与创新菜肴相结合的原则 D. 菜单装帧设计要符合餐厅的文化定位 【答案】C 【解析】传统特色菜与创新菜肴相结合的原则是指菜单设计制作随着餐饮市场的变化，一般每半年至一年时间变更调整一次。 44.抬举重物时，背部要挺直，膝盖弯曲，要用 来支撑。 ( ) A. 臂力 B. 腿力 C. 腰力 D. 脚力 【答案】B 【解析】抬举重物时，背部要挺直，膝盖弯曲，要用腿力来支撑。 45.自助餐食品台值台服务一般由 负责。 ( ) A. 服务员或厨师 B. 值台员或厨师 C. 服务员和值台员 D. 厨师 【答案】A 【解析】自助餐食品台值台服务一般由固定的服务员或厨师负责食品台。 46.鸡尾酒起源于20世纪的 ( ) A. 英国 B. 美国 C. 意大利 D. 法国 【答案】B 【解析】花式调酒又称美式调酒，起源于20世纪的美国，现已风靡世界各地。 47.西餐早餐的值台服务不包括 ( ) A. 按规范为客人点菜 B. 站在客人右侧为客人铺餐巾 C. 服务咖啡或茶 D. 询问客人是用自助餐还是零点 【答案】D 【解析】西餐早餐值台服务： ①站在客人右侧，为客人铺餐巾。 ②询问客人是用咖啡还是茶，并主动介绍当日新鲜果蔬汁。 ③服务咖啡或茶 ④按规范为客人点菜，询问客人需求，如客人点鸡蛋则应问清烹制方法和特殊要求等。 ⑤根据客人所点的早餐食品，依照女士优先的原则，按热饮、果蔬汁、面包、谷物类食物、蛋类食物和水果的顺序依次提供相应的服务。 48.中餐宴会的送客服务属于宴会服务环节中的 ( ) A. 宴会前迎宾 B. 宴会结束工作 C. 宴会就餐服务 D. 宴前会 【答案】C 【解析】宴会就餐服务环节：入席服务、斟酒服务、席间服务、送客服务。 49.客房的营业收入一般要占饭店全部营业收入的 ( ) A.30%～50% B.50%～70% C.40%～60% D.60%～80% 【答案】C 【解析】客房的营业收入一般要占饭店全部营业收入的40%~60%。 50. 很多团队客人采用 预订。 ( ) A. 临时性 B. 保证性 C. 确认性 D. 口头确认 【答案】B 【解析】很多团队客人采用保证性预订。 51. 为团队客人提供入住行李服务时，分送行李后，应请 签字并确认行李已分送完毕。( ) A. 团队领队 B. 领班 C. 行李员 D. 门童 【答案】A 【解析】为团队客人提供入住行李服务时，分送行李后，应请团队领队签字并确认行李已分送完毕。 52. 延迟退房不加收房费要经 以上人员同意。 ( ) A. 大堂副理或前厅部副经理 B. 客房经理 C. 房务总监 D. 客房领班 【答案】A 【解析】延迟退房不加收房费要经大堂副理或前厅部副经理以上人员同意，在“日租/半租通知单”上签字认可。 53.疑难来件应及时请示 ,妥善处理查无此人的来件，传真来件按饭店的规定收费。( ) A.大堂副理 B. 宾客关系主任 C. 前厅部经理 D.总经理 【答案】A 【解析】疑难来件应及时请示大堂副理，妥善处理查无此人的来件，传真来件按饭店规定收费。 54.城市供电、供水系统障碍所引起的投诉属于 ( ) A. 有关异常事件的投诉 B. 有关设施设备的投诉 C. 有关服务态度的投诉 D. 有关管理质量的投诉 【答案】A 【解析】有关异常事件单位投诉主要包括无法购得机票、车票、城市供电、供水系统障碍、恶劣天气等。 55.下列收费方式中，多为普通旅游客人所采用的是 ( ) A. 欧洲式 B.美国式 C. 修正美式 D. 欧洲大陆式 【答案】C 【解析】修正美式包含房费和早餐费用，此外，还包括一顿午餐或晚餐（两者只任选一个）的费用，多为普通旅游客人所采用。 56.一种饭店上下级之间、部门间沟通协调的有效工具是 ( ) A. 报表、报告 B. 备忘录 C. 日志 D. 特别记事簿 【答案】B 【解析】备忘录是饭店上下级之间，部门间沟通协调的一种有效工具。 57.饭店要在客人证件有效签证期限内接待，尤其对 客人要特别注意，防止逾期非法居留。( ) A.续住 B.外籍 C.有犯罪记录 D.不诚信 【答案】A 【解析】饭店要在客人证件有效签证期限内接待，尤其对续住客人要特别注意，防止逾期非法居留。 58.被称为“全费用计划方式”的简称是 ( ) A.“AP” B.“MAP” C.“EP” D.“BP” 【答案】A 【解析】美国式，简称AP，不仅包含房费，而且还包括一日三餐的费用，故又被称为“全费用计划方式”。多为远离城市的度假型饭店或团队客人所采用。 59. 待处理类的文件可以分类置于 中。 ( ) A. 档案柜专用抽屉 B. 文件架 C. 活页夹 D. 专门存放文件的房间 【答案】B 【解析】待处理类应按轻重缓急将文件表格分成急办（如等待签字的传真）和日常事务两类，然后分别置于文件架中。 60.客人遗失钥匙后，饭店前厅部工作人员应立即填写 并按规定手续重新制作钥匙发给客人。( ) A.临时住宿登记表 B. 客房钥匙遗失报告 C.客房钥匙报告 D.住宿登记表 【答案】B 【解析】客人遗失钥匙后，饭店前厅部工作人员应立即填写客房钥匙遗失报告，并按规定手续重新制作钥匙发给客人。 2、 多项选择题：本大题共15小题，每小题2分，共30分。下列每小题备选项中均有两个或两个 以上的正确答案，错选、漏选或多选均不得分。 61.下列各项中，属于建筑与设施的有 ( ) A.深圳世界之窗 B.杭州西湖 C.北京八达岭长城 D.武夷悬棺 【答案】ABD 【解析】建筑与设施：深圳世界之窗、北京国家博物馆、杭州西湖、丽江古城、武夷悬棺、杭州湾跨海大桥和三峡水库 62.我国发展区域旅游的途径有 ( ) A. 以旅游产品的组合形成旅游区域 B. 以旅游产品的组合、旅游线路的组合形成旅游区域 C. 以邻近区域 的组合形成旅游 区域 D. 以邻近区域 的结合 形 成旅游区域 【答案】BD 【解析】有两个途径，一是邻近区域的结合，事实上在我国已形成了几个这样的发达旅游区域，二是以产品的组合、线路的组合形成旅游区域，从旅游的经营规律和特点出发，要跨越行政区划的限制，建设一批具有一定规模、质量上乘、特色鲜明和富有吸引力的旅游区域，以在日益激烈的旅游市场竞争中占据优势地位。 63.20世纪90年代，世界进入了 （ ） A.高铁时代 B.数字时代 C.环保时代 D.绿色时代 【答案】CD 【解析】20世纪90年代，世界进入了环保时代、绿色时代。 64.武汉被 隔开，形成著名的“武汉三镇”。 ( ) A.长江 B.黄河 C.淮河 D.汉水 【答案】AD 【解析】武汉市区为长江、汉水所隔开，历史上形成了武昌、汉口、汉阳三镇，所以，我们经常称武汉为“武汉三镇”。 65.横贯安徽省境内的河流有 ( ) A.长江 B.黄河 C.淮河 D.珠江 【答案】AC 【解析】安徽位于我国华东区的西北部，长江、淮河横贯安徽境内。 66.下列属于广东省世界遗产的有 ( ) A.武夷山 B.丹霞山 C.开平碉楼 D.鼓浪屿 【答案】BC 【解析】文化遗产：开平碉楼与古村落，自然遗产：丹霞山（中国丹霞）。 67.楚文化鲜明特色的表现有 ( ) A.青铜器铸造 B.丝织与刺绣 C.髹漆工艺 D.美术、乐舞、文学 【答案】ABCD 【解析】楚文化源自中原，在春秋时成为能与中原文化相媲美的中国文化南支，其鲜明的特色表现在：青铜器铸造工艺，如湖北随州曾侯乙墓出土的大型青铜编钟被誉为“古代编钟之王”；丝织与刺绣，如长沙马王堆汉墓出土的仅重49克的素纱蝉衣；髹漆工艺（漆器），这类文物在湖北江陵、湖南长沙出土得最多，荆州博物馆也保存有大量的髹漆工艺品，此外，该区还有美术、乐舞、文学等方面的成就。 68.湖北省全省地势西高东低， 三面环山。 ( ) A. 东 B. 南 C. 西 D. 北 【答案】ACD 【解析】湖北省全省地势西高东低，东、西、北三面环山，以西部的山地较高，统称为鄂西山地；中南部低平，为平原地带，以江汉平原为主，整体上形成了一个向南敞开的不完整的盆地。 69.三星级以上的饭店都在一楼大堂附近设有提供 服务的咖啡厅。 ( ) A. 简单西餐 B. 团体餐 C. 当地风味快餐 D. 自助餐 【答案】ACD 【解析】三星级以上的饭店都在一楼大堂附近设有提供简单西餐、当地风味快餐、自助餐服务的咖啡厅。 70.客房送餐的餐前准备内容包括 ( ) A.准备送餐用具 B.规范布置托盘和用餐车 C.备好账单 D.送餐员检查自己的仪容仪表 【答案】ABCD 【解析】客房送餐的餐前准备内容包括准备送餐用具、规范布置托盘和用餐车、备好账单、送餐员检查自己的仪容仪表。 71.菜单决定了 ( ) A.食品原料采购的规格标准 B.原料的验收、储存的工作程序 C.菜肴酒水成品的销售方式和内容 D.餐厅服务的标准、程序和规格 【答案】ABCD 【解析】菜单决定了食品原料采购的规格标准，决定了原料的验收、储存的工作程序，也决定了菜肴酒水成品的销售方式和内容，还决定了餐厅服务的标准、程序和规格。 72.宾客基本的心理需求有 ( ) A.受尊重 B.受欢迎 C.显示层次 D.物有所值和方便 【答案】ABCD 【解析】宾客基本的心理需求有受尊重、受欢迎、显示层次、物有所值和方便。 73.客人可通过 进行保证性预订。 ( ) A.以名誉担保 B.以信用卡担保 C.签订协议合同担保 D.预付定金担保 【答案】BCD 【解析】客人可通过以下三种方式进行保证性预订：一是客人预付定金担保；二是客人以信用卡担保；三是客人签订协议合同担保。 74.如遇查询住客房号的电话，话务员正确的服务方式有 ( ) A.将电话转接至总台 B.通过计算机为客人查询 C.将查询到的房号告知客人 D.让住客直接与其通话 【答案】ABD 【解析】不可直接告诉客人房号。因此本题选择ABD。 75.“延期退房表”的内容包括 ( ) A.房号 B.房费 C.折扣 D.人数 【答案】AD 【解析】“延期退房表”的内容包括房号、人数。 三、判断题：本大题共40小题，每小题1.5分，共60分。判断下列各题正误，正确的打“√”,错误的打“×”。 76.世界旅游组织的宗旨——向全世界宣传旅游及其对人类的价值，以推动全球性旅游的发展。( ) 【答案】× 【解析】世界旅游组织的前身是成立于1925年的官方旅游宣传组织国际联盟（1947年更名为国际官方旅游组织联盟）。这个名为官方、实为民间协会性质的组织，却有高瞻远瞩的宗旨——向全世界宣传旅游及其对人类的价值，以推动全球性旅游的发展。 77.世界近代旅游是指1840年至第二次世界大战期间的旅游。 ( ) 【答案】× 【解析】参照世界历史的分期，可将世界旅游历史发展大体分为古代旅行游览（1841年以前）、近代旅游（1841年—第二次世界大战）和现代旅游（第二次世界大战以后）这三个时期。 78.旅游者所进行的物质性和精神性活动可以在异地，也可以在常住地或家中。 ( ) 【答案】× 【解析】旅游者首先必须是一个旅行者，他所进行的物质性和精神性活动是在异地，而不是在常住地或家中。 79.会议型旅游饭店远离城市中心，但交通却十分便利。 ( ) 【答案】× 【解析】度假型旅游饭店远离城市中心，但交通却十分便利。 80.旅游景点就是通常所说的游览点或参观点。 （ ） 【答案】√ 【解析】旅游景点是指那些由某一组织或企业对其进行管理，有明确的界线同外界相隔并有固定的出入口，对游人的出入行使有效控制的游览点或参观点。 81.旅游市场的概念没有狭义和广义之分。 ( ) 【答案】× 【解析】旅游市场的概念有狭义和广义之分。狭义的旅游市场指在一定时间、地点和条件下具有购买力和旅游动机的旅游消费群体，即客源市场；广义的旅游市场指在旅游产品交换过程中各种经济行为和经济关系的总和。 82.智慧城市是智慧旅游的组成部分。 ( ) 【答案】× 【解析】智慧旅游是智慧城市的组成部分。 83.通常极具冒险精神或强烈科学研究目的的少数旅游者才热衷于进行广义的生态旅游。( ) 【答案】× 【解析】通常极具冒险精神或强烈科学研究目的的少数旅游者热衷于进行狭义的生态旅游。 84.长城主要是由关隘、城台、烽火台和城墙四部分组成，可作战、可驻兵，还可传递消息。( ) 【答案】√ 【解析】长城主要是由关隘、城台、烽火台和城墙四部分组成，可作战，可驻兵，还可传递消息。 85. 中国香港迪士尼乐园的建成，开创了中国主题公园的历史。 ( ) 【答案】× 【解析】在我国，主题公园的建设始于20世纪80年代，1989年深圳“锦绣中华”的建成，开创了中国主题公园的历史。 86. 我国黑龙江的漠河北极村可以欣赏到“白夜”奇观。 ( ) 【答案】√ 【解析】“每年夏至前后，北极村一天24小时几乎都是白昼，午夜向北眺望，天空泛白，像傍晚又像黎明。夏至前后以及深秋朗月夜常常万里晴空，是观赏北极光的最佳时节。 87. 内蒙古自治区是我国陆地面积最大、交界邻国最多、陆地边境线最长的省级行政区。( ) 【答案】× 【解析】新疆维吾尔自治区是我国陆地面积最大、交界邻国最多、陆地边境线最长的省级行政区。 88. 沈阳故宫的中路是皇太极修建的，有大清门、大政殿、凤凰楼、清宁宫等建筑。 ( ) 【答案】× 【解析】沈阳故宫以崇政殿为核心，从大清门到清宁宫为中轴线，分为东路、中路、西路三个部分。大政殿为东路主体建筑，是举行大典的地方。前面两侧排列亭子10座，为左、右翼王亭和八旗亭，统称十王亭，是左、右翼王和八旗大臣议政之处。中路有大清门、崇政殿、凤凰楼、清宁宫等。西路为乾隆四十七年至四十八年（1782—1783）增建，包括戏台、嘉荫堂、文溯阁、仰熙斋等，最前面为轿马场。 89. 北京故宫内庭有乾清宫、文华殿、坤宁宫及御花园，两侧是东西六宫，是封建皇帝进行日常活动及其与后妃、太子们居住、游玩和祭祀的地方。 ( ) 【答案】× 【解析】故宫的建筑依据其布局与功用，分为前朝与内延两大部分。前朝与内廷以乾清门为界，乾清门以南为前朝，以北为内廷。前朝以太和殿、中和殿、保和殿三大殿为中心，位于整座皇宫的中轴线，其中太和殿俗称金銮殿，是封建皇帝举行大典和召见群臣、行使权力的主要场所。此外，两翼东有文华殿、文渊阁等建筑，西有武英殿、内务府等建筑。内廷以乾清宫、交泰殿、坤宁宫为中心，东西两翼有东六宫和西六宫，后有御花园，是皇帝处理日常政务之处，也是皇帝与后妃太子们居住、游玩和祭神的地方。 90.上海东方明珠广播电视塔是集游览观光、文化娱乐、餐饮购物于一体的现代化旅游活动场所。( ) 【答案】√ 【解析】东方明珠广播电视塔于1994年建成，塔高468米。电视塔巧妙地融合了宇宙空间、飞船火箭和原子结构的形象，创造了“大珠小珠落玉盘”的意境，体现了现代科技与东方文化的完美统一，已成为上海市一个集游览观光、文化娱乐、餐饮购物于一体的现代化旅游活动场所。 91.湖北省两市、两线、两山的旅游发展格局中，两市指的是武汉和荆州两大旅游中心城市。 ( ) 【答案】× 【解析】湖北形成了两市（武汉、宜昌两大旅游中心城市）、两线（长江三峡旅游线、古三国旅游线）、两山（武当山、神农架）的旅游发展格局。因此本题为错误。 92. 华南旅游区的茶叶和鲜花闻名海内外，茶叶如福建的乌龙茶，鲜花如漳州的水仙球。( ) 【答案】√ 【解析】华南旅游区茶叶和鲜花也闻名海内外，如福建乌龙茶、漳州水仙球，广州四时花期不绝，这些都成为发展旅游业的重要资源。因此本题为正确。 93. 佛教文化及喇嘛寺庙是拉萨的旅游热点。 ( ) 【答案】√ 【解析】拉萨作为历史文化名城，名胜古迹众多，如布达拉宫、大昭寺、小昭寺、哲蚌寺、甘丹寺、罗布林卡。佛教文化及喇嘛寺庙是拉萨的旅游热点。因此本题为正确。 94.茅山是中国道教名山，上清派的发源地，被道家称为“上清宗坛”,有“第一福地，第八洞天”之美誉。茅山也是中国六大山区抗日根据地之一。 ( ) 【答案】√ 【解析】茅山是中国道教名山，上清派的发源地，被道家称为“上清宗坛”，有“第一福地，第八洞天”之美誉。茅山也是中国六大山区抗日根据地之一。 95.成都名胜古迹众多，拥有峨眉山、武侯祠、杜甫草堂、永陵、望江楼、青羊宫、文殊院、明蜀 王陵、昭觉寺等众多历史名胜古迹和人文景观。 ( ) 【答案】× 【解析】成都名胜古迹众多，拥有武侯祠、杜甫草堂、永陵、望江楼、青羊宫、文殊院、明蜀王陵、昭觉寺等众多历史名胜古迹和人文景观。峨眉山是乐山市的旅游资源。 96. 香槟酒斟倒服务时，应用右手食指抠住瓶底，其余四指分开，托住瓶身。 ( ) 【答案】× 【解析】香槟酒斟倒服务应用右手拇指抠住瓶底，其余四指分开，托住瓶身。 97. 便宴是正式宴会中的一种。 ( ) 【答案】× 【解析】便宴是非正式宴会。 98. 肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。 () 【答案】√ 【解析】肉、禽菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。 99.宴会服务的“八知”是指知宴请规模、知宴会标准、知开餐时间、知菜单内容、知宾主情 况、知收费办法、知宴请主办单位、知主办地点。 ( ) 【答案】× 【解析】本题考查宴会的准备工作。接到宴会通知单后，餐厅服务员应做到“八知”“三了解”。“八知”包括知宴请规模、知宴会标准、知开餐时间、知菜单内容、知宾主情况、知收费办法、知宴请主题、知主办地点。 100.上菜顺序原则上根据地方习惯安排，如有些地区上菜顺序是先冷菜、后热菜。热菜先 上肉类、禽类、整形鱼、蔬菜、汤、面、饭、点心、甜菜，再上海鲜、名贵菜肴，最后上水果。 ( ) 【答案】× 【解析】上菜顺序原则上根据地方习惯安排，如有些地区上菜顺序是先冷菜、后热菜；热菜先上海鲜、名贵菜肴，再上肉类、禽类、整形鱼、蔬菜、汤、面、饭、点心、甜菜，最后上水果。 101.许多饭店把提高员工个人素质进而提高企业素质作为培训的根本目标。 ( ) 【答案】√ 【解析】许多饭店把提高员工个人素质进而提高企业素质作为培训的根本目标。 102.服务人员应走在客人右前方1m 左右，引领客人到适当的座位，注意不断回头招呼客 人，路遇台阶提醒客人注意。 ( ) 【答案】× 【解析】走在客人左前方1m左右，引领客人到适当的座位，注意不断回头招呼客人，路遇台阶提醒客人注意。 103.冷藏箱内应定期清洁，一般要求每两天一次。 ( ) 【答案】× 【解析】冷藏箱内应定期清洁，一般要求每三天一次。 104.调酒师应给吧台前的客人倒满一杯酒，其他客人斟倒七分满即可。 ( ) 【答案】× 【解析】吧台前的客人应倒满一杯，其他客人斟倒八分满即可。 105.日本客人喜食麻婆豆腐、水鱼、榨菜银芽炒肉丝、刺身类菜肴、河豚、蘑菇和汤面等。( ) 【答案】√ 【解析】日本客人喜食麻婆豆腐、水鱼、榨菜银芽炒肉丝、刺身类菜肴、河豚、蘑菇和汤面等。 106.酒精的汽化温度为76.3℃。 ( ) 【答案】× 【解析】酒精的汽化温度为78.3℃。 107.三星至白金五星级饭店的咖啡厅营业时间为18～24小时。 ( ) 【答案】√ 【解析】三星至白金五星级饭店的咖啡厅营业时间为18~24小时。 108.大堂光线只配以多层次的灯光，以确保良好的光照效果。 ( ) 【答案】× 【解析】大堂光线最好能有一定的自然光线，同时，配以多层次的灯光，以确保良好的光照效果。 109.Confirmed Reservation是指确认性预订。 ( ) 【答案】√ 【解析】确认性预订的英文表述为Confirmed Reservation。 110.复印服务需问明是否需要装订文件，如需要则请客人自行装订。 ( ) 【答案】× 【解析】应帮助客人装订好。 111.对于绝大多数的投诉，饭店应通过面对面的额外服务，给客人更多体贴、关心、照顾来解决。( ) 【答案】√ 【解析】对于绝大多数的投诉，饭店应通过面对面的额外服务，给客人更多体贴、关心、照顾来解决。 112.客房定价受政府主管部门及行业协会等组织和机构对饭店价格政策的制约。 ( ) 【答案】√ 【解析】客房定价受政府主管部门及行业协会等组织和机构对饭店价格政策的制约。 113. 若住客房或房价发生了变化，接待处应及时以口头形式通知总台收银处。 ( ) 【答案】× 【解析】若住客房或房价发生了变化，接待处应及时以书面通知通知总台收银处。 114.如果客人病重应立即送往医院并陪同，并及时通知其亲属。车费、医疗费由客人自理。( ) 【答案】√ 【解析】如果客人病重应立即送往医院并陪同，并及时通知其亲属。车费、医疗费由客人自理。 115.在客人住店期间，无论何种情况均不应催促客人付款，以免引起客人不满。 ( ) 【答案】× 【解析】在客人住店期间，如遇客人预交款项不足，应婉转地告知客人到前台收银处补交款项。 四、简答题：本大题共4小题，每小题5分，共20分。 116.我国旅游业发展有哪些趋势？ 【答案】（1）树立可持续发展战略（1分） （2） 推进旅游产业转型升级（1分） （3） 促进区域的协调发展（1分） （4） 开创国际化发展模式（1分） （5） 假日旅游向常态化发展（1分） 【解析】本题考查我国旅游业发展的趋势。 117.简述黄鹤楼景区的特征。 【答案】（1）黄鹤楼位于武汉市武昌区长江南岸蛇山之巅（故址在蛇山临江的黄鹤矶），是我国江南三大名楼之首。（1分） （2）黄鹤楼始建于三国吴黄武二年（223年），迄今已有1700多年的历史。留下诗篇中最为人熟知的是唐代诗人崔颢的《黄鹤楼》。（1分） （3）千百年来，黄鹤楼几经兴废，其最后一次被毁是在清光绪十年（1884年）。现存黄鹤楼是1985年重建的，五层攒尖顶，黄色琉璃瓦覆盖，楼高51.4m。登顶可远眺武汉三镇、长江大桥及长江景色。黄鹤楼已成为武汉的标志和象征。（3分） 【解析】本题考查黄鹤楼景区的特征。 118. 简述中式烹饪的主要特点。 【答案】①原料丰富，菜品繁多。 ②选料严谨，因材施艺。 ③刀工精湛，善于调味。 ④盛器考究，艺术性强。 【解析】本题考查中餐认知中的中式烹饪的主要特点。 119. 简述饭店总机提供的服务项目。 【答案】①转接电话及留言服务。 ②查询服务。 ③“免电话打扰”服务。 ④挂拨长话服务。 ⑤提供叫醒服务。 ⑥充当饭店临时指挥中心。 【解析】本题考查饭店总机提供的服务项目。 第二部分 技能操作(应会)考试 （共150分） 五.景点讲解词创作(共75分) 根据所提供的图片,在答题纸上创作景点讲解词。 讲解词要求: 1.紧扣主题,特色鲜明,感染力强;选材合理,尊重史实和现实;内容正确.科学、完整;注重 语言的生动幽默，体现口语化特点:结构合理，详略得当;具有文化内涵,体现创新性、时 代性、趣味性特色。 2. 字数不低于600字。 参考范文： 阆中古城--汉桓侯祠 各位游客，大家好，欢迎来到中国历史文化名城阆中古城,我是你们的讲解员小张。阆中古城位于嘉陵江中游,四川西北部,是整个四川迄今为止保留最为完整、规模最大的古城，和云南丽江古城、山西平遥古城、安徽歙县古城齐名，素有“阆苑仙境”“嘉陵第一江山”的美誉。 现在我们所处的位置是汉桓侯祠的张飞殿。大家请看，殿内正中这尊两米多高的塑像就是清嘉庆年间追封张飞为“桓侯大帝”的冠冕座像。我们都知道张飞是刘备的一员猛将,那为什么这祠中张飞是文官塑像呢?原来啊,在清朝嘉庆年间,张飞被追封为“桓侯大帝”,所以给他塑了一尊文官塑像。而其中这个“桓”字就表现出了张飞治理阆中的才能,也表现了他外表的威武。千百年过去了,张飞的传奇故事世代相传，那么现在我就为大家讲讲张飞在阆中的传奇事迹。 很多人对于张飞都有一个固有印象,那就是猛将。到了阆中才发现,张飞在阆中人的心中又是另一个形象。张飞曾镇守阆中七年,他亲自教当地人栽桑养蚕，发展农业和手工业。直到现在,阆中的丝绸业都很著名,古城中有许多蚕丝手工作坊,蚕丝被享誉中外。而在建安二十二年，张飞守阆中，引张郃至瓦口关窄道，大败敌军，张郃弃马而逃，使得阆中百姓免遭战乱。在阆中百姓的心里,张飞不但是一个带兵打仗的猛将、英雄,更是一个亲民爱民的地方官。他的为人处世深受阆中人民爱戴,在普通老百姓的心中享有崇高的地位。 从上述的故事我们不难看出,无论是做文臣还是做武将,张飞都勤于职守,十分称职,深受阆中人民的敬重。张飞的显赫声名,其实证明了一个简单的道理:为人一世,为官一任,只有清正廉洁,厚德载民,才能得到民众的拥戴,才会受到后人的推崇。接下来请大家随我一起去参观张飞墓。 六.酒店服务技能(共75分) 根据所提供的图片，在答题纸上列出错误技能点并写出正确服务的方法。 图1 图2 图3 图4 图片说明：图2，迎宾员护顶服务，图中男士为迎宾员。根据图片找出错误技能点，并说明正确的护顶服务礼仪。 图片说明：图3，迎宾员引领宾客入店服务，前方男士为迎宾员。根据图片找出错误技能点，并说明正确的引领宾客入店服务标准。 图片说明：图4，行李员电梯服务礼仪，前方男士为行李员。根据图片找出错误技能点，并说明正确的电梯礼仪。 【答案】 图1：(1)水杯与白酒杯摆放位置错误。（2分）正确的是白酒杯摆在红酒杯的右侧，水杯位于红酒杯左侧。（2分） （2）红酒杯未摆放在骨碟正上方。（2分）正确的是红酒杯摆放在骨碟正上方（汤碗与味碟之间距离的中点线上）。（2分） （3）三杯杯肚之间的距离有误。（2分）正确的是三杯杯肚之间间隔1cm。（2分） （4）三杯未放置在一条中心线上。（2分）正确的是三杯杯底中点连线成一直线。（2分） （5）汤勺摆放位置有误。（2分）正确的是汤勺置于汤碗中，勺把朝左。（2分） （6）汤碗与骨碟距离有误。（2分）正确的是汤碗摆放在骨碟左上方1cm处。（2分） （7）汤碗与味碟距离有误。（2分）正确的是味碟摆放在餐碟右上方，与汤碗间距1cm。（2分） （8）骨碟距离桌边距离有误。（2分）正确的是骨碟边沿距桌边1.5cm。（2分） （9）筷子与长柄勺摆放位置有误。（2分）正确的是长柄勺摆放在筷架左侧，筷子摆放在筷架右侧。（2分） （10）筷子距离桌边距离有误。（2分）正确的是筷尾的右下角距桌沿1.5cm。（2分） （11）餐巾花落杯距离有误。（2分）正确的是杯花底部落杯不超过2/3处。（2分） 图2： 迎宾员站位和护顶姿势错误。（3分）正确的是为宾客提供护顶服务，趋前开启车门，用左手拉开车门约70°，右手挡在车门上沿，为宾客护顶，防止宾客碰伤头部，并协助宾客下车。（7分） 图3：迎宾员站位和引领手势错误。（3分）正确的是引领宾客应走在宾客左前方1~2米的距离，遇到台阶或转弯处需回头提醒宾客，指引时应用左手指示前方。（7分） 图4：行李员先进电梯是错误的。（3分）正确的是行李员应主动叫梯，请客人先进电梯（在客人进出电梯时，行李员应有护梯动作），将行李拿入电梯中，连同行李站在电梯的右侧，并按电梯钮，键入楼层号，电梯行至楼层时，请客人先走出电梯。（8分） 第 1 页 共 5 页 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 2026年四川省普通高等学校对口招生 中等职业学校毕业生考试 旅游类专业全真模拟卷（五） 考试时长 150分钟 总分350分 第一部分 专业知识(应知)考试（共200分） 1、 单项选择题：本大题共60小题，每小题1.5分，共90分。在每小题列出的四个备选项中，只有一个正确答案。 1.世界各国尤其是旅游业发达国家(地区)竞相发展的旅游项目是 ( ) A. 会展旅游 B. 工业旅游 C. 会议旅游 D. 乡 村 旅 游 2. ,中国旅行游览事业管理局更名为中华人民共和国国家旅游局。 ( ) A.1949年10月1日 B.1964年7月22日 C.1982年8月23日 D.2018年3月17日 3. 以后，美国运通公司开始兼营旅行业务。 A.1857 年 B.1885 年 C.1890 年 D.1850 年 4. 以后；随着国家开发政策的实施，我国旅游业在国民经济中的地位和作用得到应 有的重视。 A.1949年 B.1978年 C.1985年 D.1996年 5.按规定，我国法定带薪假期中休假3天的是( ) A.清明节、端午节、中秋节 B.元旦节、五一劳动节 C.三八妇女节、五四青年节 D.国庆节、春节 6. 的一个特殊贡献就是可使不同文化背景、不同价值观念的人群不期而遇，为之提供异域文化交流和思想沟通的机会和环境。 ( ) A.旅游资源 B. 旅游业 C. 旅游活动 D. 旅游景区 7.相当一部分具有鲜明民族特色和地方特色、对旅游者具有强烈吸引力的旅游商品，还具 有 的性质，可获得高额利润。 ( ) A.品牌垄断 B.价格垄断 C.商业垄断 D.行业垄断 8. 娱乐类旅游娱乐设施具有( )的特点。 A.标志性 B. 趣味性 C. 象征性 D.享乐性 9.许多地域接壤、相互毗邻的国家或地区之间都有着不可阻隔的政治、经济、历史、文化等联系，形成比较大规模的、长期稳定的人员旅行往来。他们中每年都有大量探亲观光、寻根祭祖、旧地重游的人员流动，占有关各国每年人境旅游者总人数的 以上，形成世界人数最多的国际旅游客源市场。 ( ) A.60% B.70% C.80% D.90% 10.构成我国入境旅游的巨大而稳定的客源市场是 ( ) A.日本市场 B. 韩国市场 C.东南亚市场 D.港澳台地区市场 11.体制和机制的创新要综合改革和衔接好市场化的旅游经济体制与现行 的旅游发展体制之间的关系。 ( ) A.市场主导 B. 企业主导 C.行业主导 D. 政府主导 12.可持续旅游产品应该选择 联动的开发之路。 ( ) A.知识一保护一经营一科研一生产 B.经营一保护一科研一知识一生产 C.知识一经营一保护一科研一生产 D.经营一保护一知识一科研一生产 13.有“城市山林”美誉的是 ( ) A.虎丘 B.豫园 C.狮子林 D.何园 14.目前保存较好的历史名人故居多为 以来的历史名人故居。 ( ) A.1949年 B.1840年 C.1984年 D.1970年 15.汉长城是 在三次征服匈奴的基础上修建的。 . ( ) A. 汉景帝 B. 汉宣帝 C. 汉武帝 D. 汉灵帝 16. 世界第一大峡谷——雅鲁藏布大峡谷，位于西藏的 ( ) A. 东北 B. 东南 C. 西北 D. 西南 17. 佛光寺和 是中国现存最早的两座木结构建筑。 A.塔院寺 B. 殊像寺 C. 显通寺 D. 南禅寺 18.万寿山以 为中心，是颐和园的精华所在。 ( ) A. 昆明湖 B. 西堤六桥 C . 佛香阁 D. 四大部洲 19.清西陵的主体是 ( ) A. 孝陵 B.景陵 C. 裕陵 D. 泰陵 20.泰山的主峰 是山东省最高峰。 ( ) A. 岱顶 B. 玉皇顶 C. 斗母宫 D. 莲花峰 21.海南省第一个充分展示和表现海南热带雨林“绿色生态文化”的综合性主题景区是( ) A. 亚龙湾 B. 呀诺达雨林文化旅游区 C. 南山文化旅游区 D. 南山大小洞天 22. 沧浪亭是 园林建筑的代表。 ( ) A. 唐代 B.宋代 C. 元代 D. 明代 23.西南旅游区不与 接壤。 ( ) A. 印度 B. 缅甸 C. 越南 D. 老挝 24.中国著名的道教发祥地，被道教列为“第五洞天”是的 ( ) A. 武当山 B. 三清山 C. 龙虎山 D. 青城山 25.我国迄今为止在长江流域发现的唯一一座保存完整的商代古城是 ( ) A. 三星堆遗址 B. 殷墟遗址 C. 盘龙城遗址 D. 宝墩遗址 26. 素有“荆楚”之称的楚文化发祥地是 ( ) A. 河北 B. 湖 北 C. 湖 南 D. 河南 27. 神州五方佛中，位于西方的是 ( ) A.灵 山 大 佛 B. 云冈大佛 C. 乐山大佛 D. 天坛大佛 28. 是 “花果之乡”,是乌龙茶的发源地。 ( ) A. 广 州 B. 福 州 C. 漳州 D. 梅 州 29. 博斯腾湖在维吾尔语中的意思是 ( ) A. “蓝色的河湾” B. “丰富的泉水” C. “绿洲” D. “世外桃源” 30. 被称为“东方神力雕塑”,专家们称之为“凝固的动物世界”的是 ( ) A. 老虎滩 B. 太阳岛 C. 山海关 D. 金石滩 31. 餐饮部面积最大的活动场所是 ( ) A. 中 餐 厅 B. 高级西餐厅 C. 大型多功能厅 D. 特式餐厅 32. 宾客可 在 期间的任何时候到达或退席，来去自由，不受约束。 ( ) A. 冷餐宴会 B. 鸡尾酒会 C. 便宴 D. 茶话会 33.下列各项中，正确的是 ( ) A. 不锈钢餐具一般用于高档的西餐厅 B. 为客人斟酒时应斟满，瓶口不可碰杯口 C. 汤碗应用 一 次换 一 次 D. 在托送火候菜或急需物品时，常用碎步托送 34.制作菜单时，通常由 提供菜品分类清单。 ( ) A. 餐厅经营者 B. 文字撰写人 C. 艺术设计师 D. 印 刷 厂 35. 个性化餐饮服务使饭店提供的餐饮服务与客人的消费过程具有 、互动式、体验性 的特点。 ( ) A. 全方位 B. 参与性 C. 创造性 D. 艺术性 36.餐饮部应该建立健全各项安全制度，使各项安全措施 ( ) A. 规范化、制度化 B. 个性化、标准化 C. 制度化、程序化 D. 简单化、标准化 37.水果汁发酵酒的制法与葡萄酒差不多，酒精含量为 ( ) A.3%(V/V)～7%(V/V) B.2%(V/V)～8%(V/V) C.8%(V/V)～14%(V/V) D.1.2%(V/V)～8.5%(V/V) 38.清洁锐利的刀片时要格外谨慎，洗擦时要将抹布折叠到一定的厚度， 擦 。 ( ) A. 由外向里 B. 由里向外 C. 环 形 D. 由上向下 39.女员工穿礼服或旗袍站立时，不要双脚并列，两脚之间应相距 ,以一只脚为重心。( ) A.3cm B.4cm C.5cm D.6cm 40.全棉和棉麻混纺餐巾的特点是吸水性强、触感好、色彩丰富，但易褪色、不够挺括，每次洗涤需上浆，平均寿命为 ( ) A. 半年 B.2～3 个月 C.4～6 个月 D. 一年 41.四川小吃之所以深受人们喜爱，是由其 决定的。 ( ) A. 原材料 B. 外形特色 C. 自身特点 D. 历史悠久 42.啤酒的麦芽汁浓度一般为 ( ) A.6%～18% B.7%～18% C.8%～19% D.7%～19% 43.菜单设计制作随着餐饮市场的变化， 一般每半年至一年时间变更调整一次，体现的是菜单设计中的 ( ) A. 菜肴酒水成本与营利能力相协调的原则 B. 宾客需求与餐厅特色相结合的原则 C. 传统特色菜与创新菜肴相结合的原则 D. 菜单装帧设计要符合餐厅的文化定位 44.抬举重物时，背部要挺直，膝盖弯曲，要用 来支撑。 ( ) A. 臂力 B. 腿力 C. 腰力 D. 脚力 45.自助餐食品台值台服务一般由 负责。 ( ) A. 服务员或厨师 B. 值台员或厨师 C. 服务员和值台员 D. 厨师 46.鸡尾酒起源于20世纪的 ( ) A. 英国 B. 美国 C. 意大利 D. 法国 47.西餐早餐的值台服务不包括 ( ) A. 按规范为客人点菜 B. 站在客人右侧为客人铺餐巾 C. 服务咖啡或茶 D. 询问客人是用自助餐还是零点 48.中餐宴会的送客服务属于宴会服务环节中的 ( ) A. 宴会前迎宾 B. 宴会结束工作 C. 宴会就餐服务 D. 宴前会 49.客房的营业收入一般要占饭店全部营业收入的 ( ) A.30%～50% B.50%～70% C.40%～60% D.60%～80% 50. 很多团队客人采用 预订。 ( ) A. 临时性 B. 保证性 C. 确认性 D. 口头确认 51. 为团队客人提供入住行李服务时，分送行李后，应请 签字并确认行李已分送完毕。( ) A. 团队领队 B. 领班 C. 行李员 D. 门童 52. 延迟退房不加收房费要经 以上人员同意。 ( ) A. 大堂副理或前厅部副经理 B. 客房经理 C. 房务总监 D. 客房领班 53.疑难来件应及时请示 ,妥善处理查无此人的来件，传真来件按饭店的规定收费。( ) A.大堂副理 B. 宾客关系主任 C. 前厅部经理 D.总经理 54.城市供电、供水系统障碍所引起的投诉属于 ( ) A. 有关异常事件的投诉 B. 有关设施设备的投诉 C. 有关服务态度的投诉 D. 有关管理质量的投诉 55.下列收费方式中，多为普通旅游客人所采用的是 ( ) A. 欧洲式 B.美国式 C. 修正美式 D. 欧洲大陆式 56.一种饭店上下级之间、部门间沟通协调的有效工具是 ( ) A. 报表、报告 B. 备忘录 C. 日志 D. 特别记事簿 57.饭店要在客人证件有效签证期限内接待，尤其对 客人要特别注意，防止逾期非法居留。( ) A.续住 B.外籍 C.有犯罪记录 D.不诚信 58.被称为“全费用计划方式”的简称是 ( ) A.“AP” B.“MAP” C.“EP” D.“BP” 59. 待处理类的文件可以分类置于 中。 ( ) A. 档案柜专用抽屉 B. 文件架 C. 活页夹 D. 专门存放文件的房间 60.客人遗失钥匙后，饭店前厅部工作人员应立即填写 并按规定手续重新制作钥匙发给客人。( ) A.临时住宿登记表 B. 客房钥匙遗失报告 C.客房钥匙报告 D.住宿登记表 2、 多项选择题：本大题共15小题，每小题2分，共30分。下列每小题备选项中均有两个或两个 以上的正确答案，错选、漏选或多选均不得分。 61.下列各项中，属于建筑与设施的有 ( ) A.深圳世界之窗 B.杭州西湖 C.北京八达岭长城 D.武夷悬棺 62.我国发展区域旅游的途径有 ( ) A. 以旅游产品的组合形成旅游区域 B. 以旅游产品的组合、旅游线路的组合形成旅游区域 C. 以邻近区域 的组合形成旅游 区域 D. 以邻近区域 的结合 形 成旅游区域 63.20世纪90年代，世界进入了 （ ） A.高铁时代 B.数字时代 C.环保时代 D.绿色时代 64.武汉被 隔开，形成著名的“武汉三镇”。 ( ) A.长江 B.黄河 C.淮河 D.汉水 65.横贯安徽省境内的河流有 ( ) A.长江 B.黄河 C.淮河 D.珠江 66.下列属于广东省世界遗产的有 ( ) A.武夷山 B.丹霞山 C.开平碉楼 D.鼓浪屿 67.楚文化鲜明特色的表现有 ( ) A.青铜器铸造 B.丝织与刺绣 C.髹漆工艺 D.美术、乐舞、文学 68.湖北省全省地势西高东低， 三面环山。 ( ) A. 东 B. 南 C. 西 D. 北 69.三星级以上的饭店都在一楼大堂附近设有提供 服务的咖啡厅。 ( ) A. 简单西餐 B. 团体餐 C. 当地风味快餐 D. 自助餐 70.客房送餐的餐前准备内容包括 ( ) A.准备送餐用具 B.规范布置托盘和用餐车 C.备好账单 D.送餐员检查自己的仪容仪表 71.菜单决定了 ( ) A.食品原料采购的规格标准 B.原料的验收、储存的工作程序 C.菜肴酒水成品的销售方式和内容 D.餐厅服务的标准、程序和规格 72.宾客基本的心理需求有 ( ) A. 受 尊 重 B. 受 欢 迎 C. 显示层次 D. 物有所值和方便 73.客人可通过 进行保证性预订。 ( ) A.以名誉担保 B.以信用卡担保 C.签订协议合同担保 D.预付定金担保 74.如遇查询住客房号的电话，话务员正确的服务方式有 ( ) A.将电话转接至总台 B.通过计算机为客人查询 C.将查询到的房号告知客人 D.让住客直接与其通话 75.“延期退房表”的内容包括 ( ) A.房号 B.房费 C.折扣 D.人数 三、判断题：本大题共40小题，每小题1.5分，共60分。判断下列各题正误，正确的打“√”,错误的打“×”。 76.世界旅游组织的宗旨——向全世界宣传旅游及其对人类的价值，以推动全球性旅游的发展。( ) 77.世界近代旅游是指1840年至第二次世界大战期间的旅游。 ( ) 78.旅游者所进行的物质性和精神性活动可以在异地，也可以在常住地或家中。 ( ) 79.会议型旅游饭店远离城市中心，但交通却十分便利。 ( ) 80.旅游景点就是通常所说的游览点或参观点。 （ ） 81.旅游市场的概念没有狭义和广义之分。 ( ) 82.智慧城市是智慧旅游的组成部分。 ( ) 83.通常极具冒险精神或强烈科学研究目的的少数旅游者才热衷于进行广义的生态旅游。( ) 84.长城主要是由关隘、城台、烽火台和城墙四部分组成，可作战、可驻兵，还可传递消息。( ) 85. 中国香港迪士尼乐园的建成，开创了中国主题公园的历史。 ( ) 86. 我国黑龙江的漠河北极村可以欣赏到“白夜”奇观。 ( ) 87. 内蒙古自治区是我国陆地面积最大、交界邻国最多、陆地边境线最长的省级行政区。( ) 88. 沈阳故宫的中路是皇太极修建的，有大清门、大政殿、凤凰楼、清宁宫等建筑。 ( ) 89. 北京故宫内庭有乾清宫、文华殿、坤宁宫及御花园，两侧是东西六宫，是封建皇帝进行日常活动及其与后妃、太子们居住、游玩和祭祀的地方。 ( ) 90.上海东方明珠广播电视塔是集游览观光、文化娱乐、餐饮购物于一体的现代化旅游活动场所。( ) 91.湖北省两市、两线、两山的旅游发展格局中，两市指的是武汉和荆州两大旅游中心城市。 ( ) 92. 华南旅游区的茶叶和鲜花闻名海内外，茶叶如福建的乌龙茶，鲜花如漳州的水仙球。( ) 93. 佛教文化及喇嘛寺庙是拉萨的旅游热点。 ( ) 94.茅山是中国道教名山，上清派的发源地，被道家称为“上清宗坛”,有“第一福地，第八洞天”之美誉。茅山也是中国六大山区抗日根据地之一。 ( ) 95.成都名胜古迹众多，拥有峨眉山、武侯祠、杜甫草堂、永陵、望江楼、青羊宫、文殊院、明蜀 王陵、昭觉寺等众多历史名胜古迹和人文景观。 ( ) 96. 香槟酒斟倒服务时，应用右手食指抠住瓶底，其余四指分开，托住瓶身。 ( ) 97. 便宴是正式宴会中的一种。 ( ) 98. 肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。 () 99.宴会服务的“八知”是指知宴请规模、知宴会标准、知开餐时间、知菜单内容、知宾主情 况、知收费办法、知宴请主办单位、知主办地点。 ( ) 100.上菜顺序原则上根据地方习惯安排，如有些地区上菜顺序是先冷菜、后热菜。热菜先 上肉类、禽类、整形鱼、蔬菜、汤、面、饭、点心、甜菜，再上海鲜、名贵菜肴，最后上水果。 ( ) 101.许多饭店把提高员工个人素质进而提高企业素质作为培训的根本目标。 ( ) 102.服务人员应走在客人右前方1m 左右，引领客人到适当的座位，注意不断回头招呼客 人，路遇台阶提醒客人注意。 ( ) 103.冷藏箱内应定期清洁， 一般要求每两天一次。 ( ) 104.调酒师应给吧台前的客人倒满一杯酒，其他客人斟倒七分满即可。 ( ) 105.日本客人喜食麻婆豆腐、水鱼、榨菜银芽炒肉丝、刺身类菜肴、河豚、蘑菇和汤面等。( ) 106.酒精的汽化温度为76.3℃。 ( ) 107.三星至白金五星级饭店的咖啡厅营业时间为18～24小时。 ( ) 108.大堂光线只配以多层次的灯光，以确保良好的光照效果。 ( ) 109.Confirmed Reservation是指确认性预订。 ( ) 110.复印服务需问明是否需要装订文件，如需要则请客人自行装订。 ( ) 111.对于绝大多数的投诉，饭店应通过面对面的额外服务，给客人更多体贴、关心、照顾来解决。( ) 112.客房定价受政府主管部门及行业协会等组织和机构对饭店价格政策的制约。 ( ) 113.若住客房或房价发生了变化，接待处应及时以口头形式通知总台收银处。 ( ) 114.如果客人病重应立即送往医院并陪同，并及时通知其亲属。车费、医疗费由客人自理。( ) 115.在客人住店期间，无论何种情况均不应催促客人付款，以免引起客人不满。 ( ) 四、简答题：本大题共4小题，每小题5分，共20分。 116.我国旅游业发展有哪些趋势？ 117.简述黄鹤楼景区的特征。 118. 简述中式烹饪的主要特点。 119. 简述饭店总机提供的服务项目。 第二部分 技能操作(应会)考试 （共150分） 五.景点讲解词创作(共75分) 根据所提供的图片,在答题纸上创作景点讲解词。 讲解词要求: 1.紧扣主题,特色鲜明,感染力强;选材合理,尊重史实和现实;内容正确.科学、完整;注重 语言的生动幽默，体现口语化特点:结构合理，详略得当;具有文化内涵,体现创新性、时 代性、趣味性特色。 2. 字数不低于600字。 六.酒店服务技能(共75分) 根据所提供的图片，在答题纸上列出错误技能点并写出正确服务的方法。 图1 图2 图3 图4 图片说明：图2，迎宾员护顶服务，图中男士为迎宾员。根据图片找出错误技能点，并说明正确的护顶服务礼仪。 图片说明：图3，迎宾员引领宾客入店服务，前方男士为迎宾员。根据图片找出错误技能点，并说明正确的引领宾客入店服务标准。 图片说明：图4，行李员电梯服务礼仪，前方男士为行李员。根据图片找出错误技能点，并说明正确的电梯礼仪。 第 1 页 共 5 页 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $