2026版四川省（对口招生）中职旅游类专业全真模拟卷（三）(原卷版+解析版）

2026年四川省普通高等学校对口招生 中等职业学校毕业生考试 旅游类专业全真模拟卷（三） 考试时长 150分钟 总分350分 一、单项选择题：本大题共60小题，每小题1.5分，共90分。在每小题列出的四个备选项中，只有一个正确答案。 1.从 角度说，工业旅游是一种新型旅游产品或项目。 ( ) A.旅游经营者 B.旅游者 C.旅游企业 D.旅游业 【答案】D 【解析】从旅游业角度说，工业旅游是一种新型旅游产品或项目。 2.我国于 1 0 月 5日被世界旅游组织接纳为成员国。 ( ) A.1964年 B.1982年 C.1983年 D.2018年 【答案】C 【解析】我国于1983年10月5日被该组织接纳为第106个成员国。 3. 《马可·波罗游记》是第一次较全面地报道 、影响极大的一部书，有着重要的历史价值。( ) A. 中亚 B. 西 亚 C. 东南亚 D. 中国 【答案】D 【解析】《马可•波罗游记》是第一次较全面地报道中国、影响极大的一部书，有着重要的历史价值。 4.到了 , 出现了人数众多的市民阶层的旅游队伍。 ( ) A.西汉 B.商朝 C.东周 D.南北朝 【答案】C 【解析】到了东周，出现了人数众多的市民阶层的旅游队伍。当然这一时期的旅行游览主要不是为了游览审美、欣赏娱乐，而是审时度势、致身卿相。 5.我国大陆游客赴中国台湾省旅游属于 ,限5人以上、40人以下。 ( ) A. 个人游 B. 自助游 C. 半自助游 D. 团体旅游 【答案】D 【解析】我国大陆游客赴台游属团体旅游，限5人以上、40人以下。 6.对发展中国家来说，依靠旅游业换取外汇，在增强国家的 方面，更具有重要的现实意义。( ) A.转移支付能力和平衡国际收支 B.外汇创收能力和平衡国际收支 C.外汇支付能力和平衡国际收支 D.外汇支付能力和国际收支平衡 【答案】C 【解析】对发展中国家来说，依靠旅游业来换取外汇，在增强国家的外汇支付能力和平衡国际收支方面，更具有重要的现实意义。 7.在旅游购物场所中，具有宣传面广、影响大的特点的是 ( ) A.旅游商店 B.大型旅游商品交易会 C.售货亭 D.旅游定点商场 【答案】B 【解析】大型旅游商品交易会定期或不定期举行的大型旅游商品交易会，集中了各地最有代表性的商品进行交易，以利于旅游者集中购买。其特点是宣传面广，影响大。 8. 是世界上最富有想象力的、高级饭店最密集的城市之一，它十分典型地表现出了旅游娱乐业的特色。( ) A.美国的好莱坞 B.摩纳哥的蒙地卡罗 C.美国的拉斯维加斯 D.中国的香港特别行政区 【答案】C 【解析】美国的拉斯维加斯是世界上最富有想象力的、高级饭店最密集的城市之一，它十分典型地表现出了旅游娱乐业的特色。 9.《中国公民文明旅游公约》全文共 话，共 字。 ( ) A.8句；24个 B.9句；27个 C.10句；30个 D.12句；36个 【答案】C 【解析】《中国公民文明旅游公约》全文共10句话，共30字。 10.从1983年算起，我国出国人数达到第二个1000万用了 ( ) A.3年 B.5年 C.12年 D.17年 【答案】A 【解析】从1983年算起，我国出国人数达到第一个1000万用了17年的时间，达到第二个1000万只用了3年的时间。 11. 的发展使城乡互动变得更加充分。 ( ) A.观光旅游 B.智慧旅游 C.全域旅游 D.绿色旅游 【答案】C 【解析】在城乡接合部和环城市度假带，普遍形成了相互交融的局面，其态势已经形成，而且还会进一步强化，尤其是全域旅游的发展使城乡互动变得更充分。 12.庄子所说的“既雕既琢，复归于朴”,说明对旅游资源的开发必须遵循 ( ) A.市场原则 B.经济原则 C.保护原则 D.特色原则 【答案】D 【解析】庄子所说的“既雕既琢，复归于朴”，说明对旅游资源的开发必须遵循特色原则。 13.澳门的象征是 ( ) A.澳门历史城区 B.葡京大酒店 C.大三巴牌坊 D.东望洋山 【答案】C 【解析】大三巴牌坊糅合了欧洲文艺复兴时期的建筑风格与东方的建筑风格，雕刻精细，巍峨壮观，成为澳门的象征。 14.韶山毛泽东故居的大门匾额“毛泽东同志故居”的题写者是 ( ) A.毛泽东 B.邓小平 C.江泽民 D.习近平 【答案】B 【解析】毛泽东故居位于韶山市韶山乡韶山冲上屋场，系土木结构的“凹”字形建筑，毛泽东就诞生在这里，并度过了他的童年和少年时代，直到1910年秋离开这里外出求学。大门匾额“毛泽东同志故居”系邓小平同志于1983年6月27日所题。 15.我国大陆海岸线的中点是 ( ) A.苏州 B.杭州 C.上海 D.西安 【答案】C 【解析】上海市简称沪，是我国中央直辖市之一。上海位于长江入海口，是我国大陆海岸线的中点。 16.天门山是 地貌景观，因自然奇观天门洞而得名。 .( ) A.丹霞 B.峰林峡谷 C.岩溶 D.雅丹 【答案】C 【解析】天门山距张家界市区南侧约8千米，这里以发育较齐全的岩溶地区别于武陵源的砂岩峰林景观，是一座四周绝壁的台形孤山。 17.被誉为“中国最美丽的小城”的是 ( ) A.周庄 B.丽江古城 C.平遥古城 D.凤凰古城 【答案】D 【解析】凤凰古城始建于清康熙四十三年（1704），历经300多年的风雨沧桑，古貌犹存，被誉为“中国最美丽的小城” 18.三峡人家风景区位于长江三峡中最奇幻壮丽的 ( ) A.瞿塘峡 B.巫峡 C.西陵峡 D.游龙峡 【答案】C 【解析】三峡人家风景区位于长江三峡中最为奇幻壮丽的西陵峡境内、三峡大坝和葛洲坝之间，跨越秀丽的灯影峡两岸，面积14平方千米。 19.素有“碧水丹山”“奇秀甲东南”美誉的是 ( ) A.丹霞山 B.武夷山 C.泰宁 D.太姥山 【答案】B 【解析】武夷山位于武夷山市南郊，武夷山脉北段东南麓，是我国著名的旅游胜地。武夷山属典型的丹霞地貌，素有“碧水丹山”“奇秀甲东南”之美誉。 20.中国目前拥有主题公园数量最多和规格最高的超大型主题景区是 ( ) A.上海迪士尼乐园 B.深圳华侨城 C.长隆旅游度假区 D.观澜湖休闲旅游区 【答案】C 【解析】长隆旅游度假区地处广州新城中心位置，是一个综合性旅游度假区，拥有众多世界级主题乐园和高端度假酒店，集旅游、休闲、文化于一体，是中国目前拥有主题公园数量最多和规格最高的超大型主题景区，被誉为“中国最受欢迎的一站式旅游度假胜地”。 21.海南岛上最早的居民是 ( ) A. 汉族 B. 苗族 C. 黎族 D. 高山族 【答案】C 【解析】海南省陆地总面积3.54万平方千米，海域面积约200万平方千米，常住人口934万人（2018年末），汉族、黎族、苗族、回族是海南省世居民族，黎族是海南岛上最早的居民。 22.有“龟城”之称，整个城市的布局犹如一张八卦图的是 ( ) A. 南京 B. 西安 C. 丽江 D. 平 遥 【答案】D 【解析】平遥古城基本上呈方形，东、西、北三面直，南面弯曲。全城共有六座城门，南北各一，东西各二。平遥古城有“龟城”之称。 23.极光是 地区高空出现的一种发光现象。 ( ) A. 高纬度 B.低纬度 C. 高寒 D. 干旱 【答案】A 【解析】极光是高纬度地区高空出现的一种发光现象。它是太阳发出的高速带电微粒子流发射到地球磁场范围时，受地球磁场影响，从高纬度进入地球高空稀薄大气层时，使高层空气分子或原子被激发而造成的发光现象，多呈带状、弧形等。 24. 素有“南越第一山”之称的是 ( ) A.云台山 B. 白云山 C. 五台山 D. 九华山 【答案】B 【解析】白云山景区位于广州市北部，距市区约17千米．是九连山脉的南延部分，素有“南越第一山”之称。 25.下列不属于国家公园的三大理念的是 ( ) A.坚持生态保护第一 B.坚持国家代表性 C.坚持全民公益性 D. 坚持为人民服务 【答案】D 【解析】国家公园的三大理念：坚持生态保护第一；坚持国家代表性；坚持全民公益性。 26.下列关于仙女山的说法中，错误的是 ( ) A. 有“山城夏宫”的美誉 B.有“落在凡间的伊甸园”的美誉 C. 森林覆盖率达97% D. 有“南国第一牧原”的美誉 【答案】B 【解析】仙女山位于武隆区仙女山镇，夏季平均气温22℃，有“天上广寒宫，人间清暑殿”“山城夏宫”之美誉。以其江南独具魅力的高山草原，南国罕见的林海雪原，清幽秀美的丛林碧野景观被誉为“南国第一牧原”和“东方瑞士”。黑山谷森林覆盖率达97％，被专家誉为“渝黔生物基因库”，是目前重庆地区最大的、原始生态保护最为完好的自然生态风景区。 27.以“保护、发展、美化、繁荣”为方针，以“我是中国人民的儿子”为主题，建成了以 同志故居为核心，占地55.3公顷的生态纪念园。 ( ) A.毛泽东 B. 周恩来 C. 邓小平 D. 江泽民 【答案】C 【解析】按照“保护、发展、美化、繁荣”的方针，以“我是中国人民的儿子”为主题，景区建成了以邓小平同志故居为核心，占地55.3公顷的生态纪念园。 28.千古名句“桂林山水甲天下”的真迹题刻位于 ( ) A.象鼻山 B.独秀峰一王城 C.水月洞 D.爱情岛 【答案】B 【解析】独秀峰—王城景区位于桂林市中心，是以桂林“众山之王”——独秀峰为中心，明代靖江藩王府地为范围的精品旅游景区。景区内自然山水风光与历史人文景观交相辉映，“桂林山水甲天下”这一千古名句的真迹题刻就出于此处。 29.云南受印度洋和太平洋季风的影响，加上 穿过本省南部，纬度低，属亚热带高原型季风气候，南端属热带季风气候。 ( ) A. 赤道 B. 北回归线 C. 南回归线 D. 本初子午线 【答案】B 【解析】云南受印度洋和太平洋两股季风的影响，加上北回归线穿过本省南部，纬度较低，属亚热带高原型季风气候；南端谷地属于干湿季节分明的热带季风气候。全年适宜旅游。 30. 简称“筑”,也称“金筑”,盛产竹子，以制作乐器“筑”而闻名的是 ( ) A. 昆明 B. 贵阳 C.桂林 D. 南宁 【答案】B 【解析】古代贵阳盛产竹子，以制作乐器“筑”而闻名，故简称“筑”，也称“金筑”。 31. 是人力资源管理的重要组成部分，为员工薪酬管理提供依据。 ( ) A. 员工招聘 B .员工培训 C. 员工考核 D. 员工激励 【答案】C 【解析】日常考核员工考核是人力资源管理的重要组成部分，其考核的目的在于促进员工的表现；为员工薪酬管理提供依据。 32.较简单、方便的定价方法是 ( ) A.原料成本系数定价法 B. 参照定价法 C.主要成本定价法 D. 系数产品定价法 【答案】B 【解析】参照定价法是一种较方便、简单的定价方法，即按照本餐厅原有菜肴的定价标准，或比较规模、档次相似的饭店、餐厅菜单的价格，来制定本餐厅菜单的价格。 33.下列不属于中式烹饪菜品给人以文化熏陶和艺术享受的因素是 ( ) A.精湛的刀工 B. 便宜的价格 C. 美妙的菜名 D. 和谐的色彩 【答案】B 【解析】精湛的刀工、和谐的色彩、美妙的菜名等使中式烹饪菜品给人以文化的熏陶和艺术的享受。 34. 中餐宴会台型布局时，“中心第一”是指布局时要突出 ( ) A. 主桌 B. 主人位 C. 主宾席 D. 主宾位 【答案】A 【解析】中餐宴会台型布局一般采取“中心第一、先右后左、高近低远”的原则。中心第一是指布局时要突出主桌 35. _的特点是手法卫生简洁，可以提前折叠，便于储存，打开后平整，由于其简洁大 方、美观实用的特点，目前被中西餐厅广泛使用。 () ) A. 环花 B. 杯花 C. 盘花 D. 桶花 【答案】C 【解析】盘花的特点是手法卫生简洁，可以提前折叠，便于储存，打开后平整，由于其简洁大方、美观实用的特点，目前被中西餐厅广泛使用。 36.饭店行业突发事件应急管理采取以 为主、预防与应急处置相结合的原则。( ) A. 处理 B. 应急处理 C. 预防 D. 防治 【答案】C 【解析】饭店行业突发事件应急管理以预防为主、预防与应急处置相结合的原则。 37. 西餐烹制牛肉、羊肉时，表面焦黄，中间为红色生肉，装盘后血水渗出的火候为 ( ) A. 一成熟 B. 三成熟 C. 五成熟 D. 七成熟 【答案】A 【解析】一成熟为表面焦黄，中间为红色生肉，装盘后血水渗出。 38. 受法式餐饮影响较大的国家是 ( ) A. 印度 B. 新西兰 C. 加拿大 D.比利时 【答案】D 【解析】受法式餐饮影响较大的国家有比利时、荷兰、卢森堡、阿尔及利亚、毛里塔尼亚等。 39.君度产于 ,是橙味利口酒，无色透明，酒度为40%(V/V), 广泛用于调制鸡尾酒。( ) A. 法国 B. 德国 C. 中国 D. 意大利 【答案】A 【解析】君度产于法国，是橙味利口酒，它无色透明，酒度为40%（V/V），广泛用于调制鸡尾洒。 40.餐饮安全管理时，应细致地 ,使员工养成安全操作的习惯。 ( ) A. 现场督导 B. 预防演练 C.考评考核 D. 监督检查 【答案】D 【解析】餐饮部安全管理的任务就是实施安全监督和检查机制。通过细致的监督和检查，使员工养成安全操作的习惯，确保餐饮设施设备的正确运行，以避免事故的发生。 41.在民间拥有“天下第一食府”美誉的是 ( ) A. 四川 B. 杭州 C. 湖南 D. 苏 州 【答案】D 【解析】苏州在民间拥有“天下第一食府”的美誉。 42.取花茶放于瓷杯内，用沸水冲泡，加盖 即可饮用。 ( ) A.2～3 分钟 B.3～4 分 钟 C.4～5 分钟 D.5～7 分钟 【答案】C 【解析】取花茶放于瓷杯内，用沸水冲泡，加盖4~5分钟即可饮用。 43.作为餐饮业发展中的一支主力军，中国快餐业的年增长率达 以上。 ( ) A.20% B.30% C.40% D.50% 【答案】A 【解析】作为餐饮业发展中的一支主力军，中国快餐业的年增长率达20%以上。 44.菜单的大小与餐厅的面积、餐桌的大小和座位空间相协调，一般单页菜单以 大小为宜。( ) A.30cm×40cm B.25cm×35cm C.20cm×35cm D.30cm×35cm 【答案】A 【解析】菜单的大小与餐厅的面积、餐桌的大小和座位空间相协调，一般单页菜单以30cm×40cm大小为宜。 45.采用培训师讲解、培训师示范、学员尝试和跟踪辅导四步培训法的是 ( ) A. 专题性培训 B. 知识性培训 C. 指导性培训 D. 针对性培训 【答案】C 【解析】指导性培训一般采用四步培训法，如培训师讲解、培训师示范、学员尝试和跟踪辅导。 46.餐饮服务的 特点是指从生产餐饮产品的后台服务到满足客人对餐饮产品消费的前台服务包括众多环节，每个环节都是餐饮服务的重要组成部分，直接关系到服务质量的好坏。( ) A.一 次性 B. 无形性 C.差异性 D.综合性 【答案】D 【解析】餐饮服务的综合性是指从生产餐饮产品的后台服务到满足客人对餐饮产品消费的前台服务包括众多环节，每个环节都是餐饮服务的重要组成部分，直接关系到服务质量的好坏。 47.日本清酒的主要酿造原料是 ( ) A.高粱 B.玉米 C.大米 D.小麦 【答案】C 【解析】日本清酒的制作工艺十分考究。精选的大米要经过磨皮，使大米精白；浸渍时吸收水分快，而且容易蒸熟；发酵时又分成前后发酵两个阶段；杀菌处理在装瓶前后各进行一次，以确保酒的保质期。 48.常用于小型宴会预订、查询和核实细节、促进销售的是 ( ) A.电话预订 B.面谈预订 C.传真预订 D.网络预订 【答案】A 【解析】电话预订是常用于小型宴会预订、查询和核实细节、促进销售等。 49.前厅部的工作复杂而灵活，时刻与客人打交道，要反应机敏并能妥善处理日常所面临的复杂事务，发挥好前厅部 的作用。 ( ) A.神经中枢 B.服务中心 C.支援中心 D.沟通协调 【答案】A 【解析】前厅部的工作复杂而灵活，时刻与客人打交道，要反应机敏并能妥善处理日常所面临的复杂事务，发挥好前厅部神经中枢的作用。 50.要做好预订变更工作，预订员应明确客人的变更要求，了解饭店服务资源，灵活地运用预订变更的服务程序，以 为宗旨积极受理。 ( ) A.客人满意 B.饭店满意 C.饭店利益 D.预订员方便 【答案】A 【解析】要做好预订变更工作，预订员应明确客人的变更要求，了解饭店服务资源，灵活地运用预订变更的服务程序，以客人满意为宗旨积极受理。 51.国际“金钥匙”协会组织对“金钥匙”的最基本要求是 ( ) A.忠诚 B.通晓多种语言 C.敬业、乐业 D.身体强健 【答案】A 【解析】国际“金钥匙”协会组织对“金钥匙”的最基本要求就是忠诚，包括对客人忠诚、对饭店忠诚、对社会和法律忠诚。 52.账单架是用于存放住店客人账单的架子，一般置于 ( ) A.收银处 B.问讯处 C.接待处 D.预订处 【答案】A 【解析】账单架是用于存放住店客人账单架的架子，一般置于收银处。 53.对客人提供人工叫醒服务时，若客房内无人应答，应 后再叫一次。 ( ) A.1分钟 B.3分钟 C.5分钟 D.7分钟 【答案】C 【解析】对客人提供人工叫醒服务时，若客房内无人应答，应5分钟后再叫一次。 54.相关接待服务员应提前 到位，迎接VIP客人的到来。 ( ) A.十分钟 B.半小时 C.一小时 D.一天 【答案】B 【解析】在VIP客人到达前一个小时，检查鲜花、水果和欢迎信的派送情况，督导接待人员提前半小时到位，提醒总经理或大堂副理提前十分钟到位。 55.根据客房造价来确定房间出租价格的方法是 ( ) A.千分之一法 B.客房面积定价法 C.赫伯特定价法 D.收支平衡定价法 【答案】A 【解析】千分之一法是根据客房造价来确定房间出租价格的方法。 56.尚未处理、正等待处理的文件和表格是 ( ) A.待处理类文档 B.临时类文档 C.永久存放类文档 D.普通文档 【答案】A 【解析】待处理类文档是尚未处理、正等待处理的文件和表格。 57.服务人员应以给予 最大满意和争取 最大效益为指导思想，在满足客人需求的基础上灵活运用服务程序，完成前厅部各项服务工作。 ( ) A. 客人；饭店 B. 饭店；客人 C. 员工；饭店 D. 饭店；员工 【答案】A 【解析】以给予客人最大满意和争取饭店最大效益为指导思想，在满足客人需求的基础上灵活运用服务程序，完成前厅部各项服务工作。 58.鱼尾式报价方式适合于 ( ) A. 高档客房 B. 中档客房 C. 低档客房 D. 普通客房 【答案】A 【解析】鱼尾式报价。即先介绍所提供服务设施项目以及客房的特点，最后报出房价，突出物美，减弱价格对客人的影响。这种报价适合高档客房。 59.前厅部要向客房部递交 ,以通知客人用房的变动情况。 ( ) A.“特殊要求通知单” B.“客房、房价变更通知单” C.“团队用房分配表” D.“一周客情预报表” 【答案】B 【解析】前厅部要向客房部递交客房、房价变更通知单，以通知客人用房的变动情况。 60.制定服务质量标准的步骤当中，首要步骤是 ( ) A.标准拟定 B.标准确定 C.信息收集 D.需求预测 【答案】C 【解析】制定服务质量标准的步骤当中，信息收集是首要步骤。 二、多项选择题：本大题共15小题，每小题2分，共30分。下列每小题备选项中均有两个或两个 以上的正确答案，错选、漏选或多选均不得分。 61. 新中国的旅游业在改革开放以来，通过一系列的改革，已经 ( ) A. 摆脱了封闭式的纯政治性接待的被动局面 B. 实现了从“外事接待型”向“经济创汇型”转变的重大突破 C. 使国内旅游市场、出境旅游市场相继发展 D. 进入入境旅游市场、国内旅游市场、出境旅游市场全面繁荣阶段 【答案】ABCD 【解析】新中国的旅游业在改革开放以来，通过一系列的改革，首先摆脱了封闭式的纯政治性接待的被动局面，在较短时间内实现了从“外事接待型”向“经济创汇型”转变的重大突破。随后，国内旅游市场、出境旅游市场相继发展，如今已进入三个市场的全面繁荣发展阶段。 62.下列关于邮轮旅游的说法中，正确的有 ( ) A. 该旅行方式始于18世纪末 B. 该旅行方式兴盛于20世纪60年代 C. 是一种优雅、闲适、自由的旅行 D. 其精髓在于旅游者借助浩瀚的海洋寻访历史 【答案】ABCD 【解析】水上交通的快速发展使邮轮旅游成为一种受欢迎的新型旅游方式。这种旅行方式始于18世纪末，兴盛于20世纪60年代，它的精髓在于旅游者借助浩瀚的海洋去寻访历史，是种优雅、闲适、自由的旅行。 63.可持续旅游产品具有 的特征。 ( ) A.低成本 B.高附加值 C.高成本 D.高知识含量 【答案】BCD 【解析】可持续旅游产品是与当地环境、社区和文化保持协调一致的产品，具有高成本、高附加值和高知识含量的特征。 64.海南省的世居民族有 ( ) A.苗族 B.回族 C.黎族 D.畲族 【答案】ABC 【解析】汉族、黎族、苗族、回族是海南省世居民族，黎族是海南岛上最早的居民。 65.黄山集 为一体。 ( ) A. 泰山之雄伟 B. 华山之险峻 C. 衡山之烟云 D. 雁荡山之飞瀑 【答案】ABC 【解析】黄山风景区，位于安徽省南部黄山市境内，集泰山之雄伟、华山之险峻、衡山之烟云、庐山之飞瀑、雁荡山之巧石、峨眉山之清凉于一体。 66. 黄龙景区主要因佛门名刹黄龙寺而得名，以 著称于世。 ( ) A. 彩林 B. 雪山 C. 峡谷 D. 叠瀑 【答案】ABC 【解析】黄龙景区主要因佛门名刹黄龙寺而得名，以彩池、雪山、峡谷、森林“四绝”著称于世。 67.千山为长白山余脉，其特点有 ( ) A. 无峰不奇 B.无石不峭 C. 无庙不古 D. 无处不幽 【答案】ABCD 【解析】千山景区位于鞍山市东南，为长白山支脉。“释道同源、皇家仙山”的千山“无峰不奇，无石不峭，无庙不古，无处不幽”。 68. 餐椅的种类有 ( ) A. 木椅 B. 扶手椅 C. 儿童椅 D. 沙发和茶几 【答案】ABCD 【解析】餐椅的种类有木椅、钢木结构椅、扶手椅、藤椅、儿童椅、沙发和茶几。 69.餐饮部业务包括 ( ) A. 市场调查 B. 食品原料采购 C. 制定菜单 D. 验收 【答案】ABCD 【解析】其业务包括市场调查、制定菜单、食品原料采购、验收、储存、领发、厨房加工制作和餐厅服务销售等一系列活动。 70. 咖啡厅的特点有 ( ) A. 突出主题，经典浪漫 B. 讲究效率，轻松愉快 C. 餐娱结合，消费经济 D. 主题鲜明，风格迥异 【答案】BCD 【解析】咖啡厅特点：主题鲜明，风格迥异讲究效率，轻松愉快；餐娱结合，消费经济 71.经“扒”烹制的食物特点有 ( ) A. 质地酥烂 B. 原汁原味 C.香甜酥软 D. 清香爽口 【答案】AB 【解析】扒的菜肴一般都要经过特点是质地酥烂和原汁原味。 72. 传菜部必备的用具有 ( ) A. 桌号夹 B. 桌号夹隔架 C. 白板 D. 调味品 【答案】ABCD 【解析】传菜部必备的用具物品有桌号夹、桌号夹隔架、白板、各种服务用具，如托盘、画单用的红色圆珠笔、透明胶带、洗手盅、保温盖和各种调味品等。 73.转账方式通常包括 ( ) A. 店内转账 B. 同业转账 C. 转外客账 D. 隔日转账 【答案】AC 【解析】转账方式通常包括店内转账和转外客账两种方式。 74.客房状况差异表的内容包括 ( ) A. 客房使用情况 B.出现差异的房号 C. 客房部状况 D. 前厅部状况 【答案】BCD 【解析】客房状况差异表的内容包括出现差异的房号、客房部状况、前厅部状况、调整状况。 75.下列各项中，属于访客接待安全管理的内容有 ( ) A. 请客人填写“住宿登记表” B. 征得住店客人的同意 C.在23:00后，婉拒来访者 D. 按照客人的要求答复来访者 【答案】BCD 【解析】A项，属于住宿登记安全管理。 三、判断题：本大题共40小题，每小题1.5分，共60分。判断下列各题正误，正确的打“√”,错误的打“×”。 76.现代旅游在旅游者的人员构成上，已打破了长期被少数权贵和富有人士所垄断的格局。( ) 【答案】√ 【解析】现代旅游，不仅涉足世界的各个角落，而且深入到社会的各个领域和方方面面，尤其是在旅游者的人员构成上，已打破了长期被少数权贵和富有人士所垄断的格局，而日趋大众化、平民化。 77. 公元前6世纪中叶，在西亚兴起的地跨亚、非、欧三大洲的波斯帝国，修建了一条道路，成 为以后的“丝绸之路”东段的基础，为东西方文化、贸易交往奠定了基础，为国际性旅游活动做出了贡献。( ) 【答案】× 【解析】公元前6世纪中叶，在西亚兴起的地跨亚、非、欧三大洲的波斯帝国，修建了一条道路，起自巴比伦城，穿越伊朗高原，直达巴克特里亚（大夏）和印度边境。由于交通便利，外国商人、学者、游客都选择这条道路到东方旅行，成为以后的“丝绸之路”西段的基础，为东西方文化、贸易交往奠定了基础，为国际性旅游活动作出了贡献。 78. 转变旅游发展方式，就是指旅游业要由粗放型发展向集约型发展转变。 ( ) 【答案】√ 【解析】党的十八大明确提出，要推进经济结构战略性调整，加快转变经济发展方式，就是既要求从粗放型增长转变为集约型增长，又要求从通常的经济增长转变为全面协调可持续的经济发展。 79.旅游业提供给旅游者的首先主要是物质性产品，其次才是劳务性产品。 ( ) 【答案】× 【解析】由于旅游业提供的主要是劳务性产品，因而消耗物质商品相对较少。 80.旅行社自问世到现在，其经营范围从代办旅行业务到组织包价旅游和生产旅游产品，打通了旅游的销售渠道，为世界旅游业的发展做出了积极的贡献。 ( ) 【答案】√ 【解析】自1845年英国人托马斯•库克创办世界上第一家商业性旅行社起，旅行社得到迅猛的发展，它的经营范围从代办旅行业务到组织包价旅游和生产旅游产品，打通了旅游的销售渠道，是旅游业迅速发展的助推剂。 81.旅游交通的区域性决定了旅游的区域性特点。 ( ) 【答案】× 【解析】旅游的区域性特点决定了旅游交通的区域性。 82.我国的美洲入境旅游市场的客源主要来自南美市场。 ( ) 【答案】× 【解析】我国的美洲入境旅游市场的客源主要来自北美市场，即美国和加拿大。 83.茶文化旅游、博物馆旅游，既属于学术考察旅游，也属于文化专题旅游。 ( ) 【答案】√ 【解析】当地旅游资源的文化内涵有进一步的了解，在旅游活动结束时，旅游者感觉到自己受益匪浅。同时，各种学术考察旅游和文化专题旅游将迅速发展，如茶文化旅游、博物馆旅游。 84.华北旅游区包括北京、天津、河南、河北、山东、山西、陕西五省二市。 ( ) 【答案】√ 【解析】华北旅游区包括北京、天津、河南、河北、山东、山西、陕西五省二市。 85.兰州是西北地区第一大城市，中国国家区域中心城市，国家重要的科研、教育和工业基地，陕西省的政治、经济、文化和科教中心，世界历史文化名城，亚洲知识技术创新中心，中国重要 的制造基地，也是中国经纬度基准点——大地原点和北京时间国家授时中心所在地。( ) 【答案】× 【解析】西安古称长安、京兆，位于渭河流域中部的关中平原，是西北地区第一大城市，中国国家区域中心城市，国家重要的科研、教育和工业基地，陕西省的政治、经济、文化和科教中心，世界历史文化名城，亚洲知识技术创新中心，中国重要的制造基地，也是中国经纬度基准点——大地原点和北京时间国家授时中心所在地。 86.豫园坐落在豫园商城内，是上海地区最有吸引力的园林庙市旅游区，已成为上海最大的旅游商业中心( ) 【答案】√ 【解析】豫园坐落在豫园商城内，是上海地区最有吸引力的园林庙市旅游区，已成为上海最大的旅游商业中心 87. 大觉山位于宜春市西南，是佛教禅宗的沩仰宗发源地。 ( ) 【答案】× 【解析】明月山旅游区位于宜春市西南，明月山是一个“以月亮情吸引人，用生态美景留住人”，集生态游览、休闲度假、科普教育、宗教旅游为一体的山岳型风景名胜区。佛教禅宗的沩仰宗就发源于此。 88. 岳阳楼位于武汉市武昌区长江南岸蛇山之巅，是我国江南三大名楼之首。 ( ) 【答案】× 【解析】黄鹤楼位于武汉市武昌区长江南岸蛇山之巅（故址在蛇山临江的黄鹤矶），是我国江南三大名楼之首 89. 位于西岳华山的悬空寺是我国罕见的儒、释、道三教于一体的寺庙。 ( ) 【答案】× 【解析】悬空寺为恒山景观之最，距地面高约50米，其建筑特色可以概括为“奇、悬、巧”三个字。明代大旅行家徐霞客称悬空寺为“天下巨观”。三教殿内，释迦牟尼、老子、孔子共居一室，堪称中国宗教史上的一段佳话。 90.都江堰是秦朝蜀郡太守李冰父子率领民众兴建的。 ( ) 【答案】× 【解析】都江堰是世界闻名的古代综合性大型水利工程，在都江堰市灌口镇玉垒山下，2200多年前由秦国蜀郡郡守李冰父子主持建造。 91. 横断山脉主要的山脉有大雪山、沙鲁里山、宁静山、他念他翁山，主要河流有大渡河、雅 鲁藏布江、金沙江、澜沧江、怒江等。 ( ) 【答案】× 【解析】横断山脉是青藏高原东部若干条南北走向山脉的总称，主要山脉有大雪山、沙鲁里山、宁静山、他念他翁山等。这里也是我国水能资源最丰富、最集中的地区，主要河流有金沙江、澜沧江、怒江、大渡河、雅砻江等。 92.合肥是一座有2000多年历史的古城，是北宋著名清官包拯和清末名臣李鸿章的家乡。( ) 【答案】√ 【解析】合肥是一座有2000多年历史的古城，是北宋著名清官包拯和清末名臣李鸿章的家乡。 93. 小昭寺，又名“祖拉康”“觉康”(藏语意为佛殿),始建于唐贞观二十一年(647年),是藏王 松赞干布为纪念文成公主入藏而建。 ( ) 【答案】× 【解析】大昭寺，又名“祖拉康”“觉康”（藏语意为佛殿），位于拉萨老城区中心，是一座藏传佛教寺院，始建于唐贞观二十一年（647），是藏王松赞干布为纪念尺尊公主入藏而建。 94. 阳明山是台南著名的风景区，因山上产茅草，原名草山，后当地人为纪念明代哲学家、教育家王阳明，将草山改为阳明山。 ( ) 【答案】× 【解析】阳明山距台北市北16千米，是台北著名的风景区。因山上产茅草，原名草山。后当地人为纪念明代哲学家、教育家王阳明，将草山改为阳明山。 95 . 2018年9月30日全线正式通车的中国高寒地区最长快速铁路 — — 哈佳快速铁路与哈 牡高速铁路、牡佳高速铁路，以及开通的哈齐高速铁路，共同搭起中国“八横八纵”高铁路网最北“一横”骨架。 ( ) 【答案】√ 【解析】2018年9月30日全线正式通车的中国高寒地区最长快速铁路——哈佳快速铁路与哈牡高速铁路、牡佳高速铁路，以及开通的哈齐高速铁路，共同搭起中国“八横八纵”高铁路网最北“一横”骨架。 96.中餐服务的基本技能是指与餐饮业务相关的规范的技能或技巧。 ( ) 【答案】√ 【解析】中餐服务的基本技能是指与餐饮业务相关的规范的技能或技巧。 97. 蛋糕叉又称小餐叉或沙拉叉，用于吃除主菜和鱼类以外的菜点，如开胃品、沙拉、甜点、水果、奶酪，也作为儿童用餐叉。 ( ) 【答案】× 【解析】甜点叉，又称小餐叉或沙拉叉，用于吃除主菜和鱼类以外的菜点，如开胃品、沙拉、甜点、水果、奶酪，也作为儿童用餐叉。 98. 奖金的多少，并不在于物质上、经济上的制约，重要的是心理上的提示作用，即从人的自尊需求层次上起激励作用。 ( ) 【答案】√ 【解析】从理论上讲，奖金是超额劳动的报酬，奖金也是组织对符合企业精神的员工的一种奖励方式。奖金激励时要注意心理上的提示作用，即从人的自尊需求层次上起激励作用。 99.高级西餐厅主要提供午餐和晚餐，有些高级西餐厅只提供晚餐。 ( ) 【答案】√ 【解析】高级西餐厅主要提供午餐和晚餐，有些高级西餐厅只提供晚餐。 100.一般在晚上10点以后供应的餐食为夜餐。 ( ) 【答案】√ 【解析】一般在晚上10点以后供应的餐食为夜餐。 101.员工日常考核的目的是检查培训效果，促进员工表现，并对员工绩效及潜能进行评估。( ) 【答案】× 【解析】员工日常考核的目的在于促进员工的表现；为员工薪酬管理提供依据；对员工绩效及潜能进行评估，为其将来的升迁发展提供依据；也是使各项服务质量和数量标准得以实施的可靠保证。 102. 迎宾应将情侣尽量安排在风景优美的角落，不受打扰。 ( ) 【答案】√ 【解析】情侣尽量安排在风景优美的角落，不受打扰 103. 西餐宴会服务中，宴会厅全场撤盘、上菜时机应一致，多桌时，以主桌为准。 ( ) 【答案】．√ 【解析】宴会厅全场撒盘、上菜时机应一致；多桌时，以主桌为准。 104. 川菜最大的特色是辣和“腊”。 ( ) 【答案】× 【解析】湘菜最大特色一是辣，二是“腊”。 105. 调酒师接到点酒单后应及时调酒，正常营业时一般要求3分钟内调制好客人所点的酒 水，营业高峰时5分钟内备好。( ) 【答案】√ 【解析】本题考查的是调酒服务的出品时间。调酒服务中，高峰期出品量大，调酒师工作量大，客人等待时间会加长，所以高峰期出品时间会有延长。 106.连锁经营的产品是通过出让特许经营权或租赁经营权， 一些知名的餐饮公司得以在全球推广它们的产品，并统一规格、统一市场形象、统一服务方式。 ( ) 【答案】× 【解析】特许经营通过出让特许经营权或租赁经营权，一些知名的餐饮公司得以在全球推广它们的产品，并统一规格、统一市场形象、统一服务方式。 107.菜单通过文字描述能吸引客人选择，因此尽量使用花体字。 ( ) 【答案】× 【解析】菜单文字介绍应详尽，通过文字描述能吸引客人选择。尽量不使用花体字和其他奇异字体，一般选用宋体、楷体和黑体等满足人们的阅读习惯。 108.“Occupied with Light Luggage”属于正常情况，不需要特别关注。 ( ) 【答案】× 【解析】OccupiedwithLightLuggage是携带少量行李的住客房，为防止发生逃账等情况，应在计算机中做相应标记，引起注意。 109. 若客人遗失保险箱的子钥匙，饭店一般都有明文规定要求客人做出经济赔偿。( ) 【答案】√ 【解析】若客人遗失保险箱子钥匙，饭店一般都有明文规定要求客人做出经济赔偿，如在寄存单上标出或在寄存处的墙上公布有关赔偿规定，以减少处理过程中有可能出的麻烦。 110.若在住客中找不到收件人，问讯员须查阅当日抵店客人名单和未来几天的预订单或预订记录簿，查看客人是否即将抵店。 ( ) 【答案】√ 【解析】若在住客中找不到收件人，问讯员须查阅当日抵店客人名单和未来几天的预订单或预订记录簿，查看客人是否即将抵店。 111. 商务中心文员接受传真，将接收“OK” 报告单与房卡存放在一起。 ( ) 【答案】× 【解析】与来件存放在一起。 112.GRO是一些高星级饭店为增进与客人的双向沟通，加强与改善饭店与宾客关系而新设的一个岗位。() 【答案】√ 【解析】GRO是一些高星级饭店为增进与客人的双向沟通，加强与改善饭店与宾客关系而新设的一个岗位。 113.进行客房定价时，饭店应考虑其服务质量，如服务人员的礼节礼貌、服务态度、服务效 率、服务技巧、服务特色等。 ( ) 【答案】√ 【解析】进行客房定价时，饭店应考虑其服务质量，如服务人员的礼节礼貌、服务态度、服务效率、服务技巧、服务特色等。 114.前厅部与客房部对饭店的客房销售工作负责。 ( ) 【答案】× 【解析】前厅部与营销部。 115.要成功地控制前厅部的产品和服务质量，首先要在前厅部全体员工中树立质量意识，使质量意识深入人心。 ( ) 【答案】√ 【解析】要成功地控制前厅部的产品和服务质量，首先要在前厅部全体员工中树立质量意识，使质量意识深入人心 四、简答题：本大题共4小题，每小题5分，共20分。 116.简述假日旅游的特点。 【答案】①旅游者总量呈骤然上升趋势。 ②旅游趋向大众化。 ③注重休闲方式。 ④具有很大的地域特征。 ⑤趋向常态化。 【解析】本题考查假日旅游的特点。 117.简述安徽省唯一被列入世界自然与文化遗产的景区。 【答案】安徽省唯一被列入世界自然与文化遗产的景区是黄山。 ①位置：黄山风景区位于安徽省南部黄山市境内。 ②特点：黄山集泰山之雄伟、华山之险峻、衡山之烟云、庐山之飞瀑、雁荡山之巧石、峨眉山之清凉于一体。 ③资源：黄山八十二峰，或崔嵬雄浑，或峻峭秀丽，布局错落有致，天然巧成，并以天都峰、莲花峰、光明顶三大主峰为中心向四周铺展，春、夏、秋、冬景色各异。黄山还兼有“天然动物园和天然植物园”的美称，有植物近1500种，动物500多种。 ④地位：明代旅行家、地理学家徐霞客两游黄山，赞叹“登黄山天下无山，观止矣”，又留有“五岳归来不看山，黄山归来不看岳”的美誉。黄山更有“天下第一奇山”之称，以奇松、怪石、云海、温泉“四绝”著称于世。 【解析】从位置、特点、地位、资源等方面分析。 118.宴会在饭店餐饮经营中的重要意义？ 【答案】（1）.它是餐饮部利润收入的重要来源之一; （2）是发挥烹调技术、展示厨师技术力量的最佳时机; （3）是衡量饭店管理水平的重要标志; （4）是提高饭店声誉、增强饭店竞争能力的重要条件。 【解析】本题考查宴会在饭店餐饮经营中的重要意义。 119.简述前厅客房的销售程序。 【答案】把握特点；介绍客房；洽谈价格；展示客房；促成购买。 【解析】本题考查前厅客房的销售程序。 第二部分 技能操作(应会：150分) 五、景点讲解词创作：共1题，总计75分。 120. 根据所提供的图片，创作景点讲解词。 讲解词要求： (1)紧扣主题，特色鲜明，感染力强；选材合理，尊重史实和现实；内容正确、科学、完整；注重语言的生动幽默，体现口语化特点；结构合理，详略得当；具有文化内涵，体现创新性、时代性、趣味性特色。 (2)不少于600字。 参考范文： 九寨沟--五花海 俗话说得好,“黄山归来不看山,九寨归来不看水。”各位游客朋友们大家好,我是你们本次旅行的导游,大家叫我小向就行。今天我们将参观游览的地方就是享有“中华水景之王”称号的九寨沟。 大家知道在这景区内的一众高山湖泊群中,哪里最神奇、最美丽吗?没错!那就是位于我身后的五花海。 五花海是九寨沟的骄傲。相传山神达戈把用风云磨成的一面宝镜送给女神沃诺色嫫。喜不自胜的沃诺色嫫失手打破了镜子,破碎的镜片有108块，它们纷纷坠入九寨沟内,化为108个海子。宝镜幻化成了五光十色的海子,美丽无比!而五花海就是这108个海子中最璀璨夺目的一个。五花海有“九寨沟一绝”和“九寨精华”的美誉。大家知道五花海名字的由来吗?我们可以看到,在五花海这一片水域内，呈现出鹅黄、墨绿、深蓝、藏青等不同的色彩。这光怪陆离的水面,仿佛是大自然的妙笔涂就。那大胆、强烈而又富于变幻的色彩,就好像五朵各有千秋的花朵在比美竞艳,所以人们称它们为“五花”。 接下来我们再来谈谈这个“海”字。海是最重要的一个字,是五花海所有美的载体,孕育了五花海的一切。海其实是“海子”一词的简称,海子是当地同胞对九寨沟湖泊的爱称,因为当地同胞久居内陆,非常向往大海,所以把身边随处可见的湖泊叫作海子。很多游客可能会好奇像五花海这么漂亮的海子是如何形成的,难不成真像是神话传说中所描述的那样缘起于粗心的仙女?其实那只是大家对五花海所寄托的美好想象而已。九寨沟的海子实际上多属于堰塞湖，湖底有大量钙化物堆积,水中还含有二百多种藻类，再加上太阳光的折射和反射、水的“瑞利散射”以及人类视觉的某些规律，共同“创作”出了我们眼前的美景。 九寨人相信,五花海是神池,它的水洒向哪里，哪里就花开似锦，美丽富饶。好了,我们的讲解就要暂告一段落了,接下来是大家自由游览参观的时间,大家带好随身物品,注意安全,20分钟后我们将前往熊猫海。 六、酒店服务操作技能及流程正误辨别：共1题，总计75分。 121. 根据所提供的图片，在答题卡纸上列出错误技能点并写出正确服务的方法及相关标准。 （图片一） （图片二） （图片三） （图片四 有预订散客入住登记手续办理之步骤六填写宾客住宿登记表） （图片五门童迎接服务） 【答案】 图片一：（1）错误点1：汤碗和餐碟之间的距离不对。（2分）正确的是汤碗摆放在餐碟左上方1CM处。（2分） （2）错误点2 ：汤勺的勺把朝向错误。（1）正确的是汤勺放置于汤碗中，勺把朝左，与餐碟平行。（3） （3）错误点3：筷子和席面羹的位置摆放错误，牙签的位置摆放错误。（4分）正确的是席面羹与摆放在餐碟右侧，筷子摆放在席面羹右侧；筷尾的右下角距桌沿1.5CM；牙签位于席面羹和筷子之间，牙签正面朝上，底部与席面羹齐平。（4分） （4）错误点4：葡萄酒杯、水杯、烈性酒杯摆放距离错误，并且没放在一条直线上。（2分）正确的是葡萄酒杯在餐碟正前方，白酒杯摆放在葡萄酒杯的右侧，水杯位于葡萄杯左侧，杯肚间隔1CM，三杯杯底中点成一水平直线。（2分） (5)错误点5 ：餐巾花动物的头朝向摆放错误。(2分）正确的是餐巾花有头、尾的动物造型应头朝右（主人位除外）。（2分） 图片二：错误点：红葡萄酒和烈性酒的斟倒量错误 。（2分）正确的是烈性酒斟至酒杯八分满；红葡萄酒斟至五分满。（2分） 图片三：错误点1：引领员伸左手引领；左手掌心向上。(4 分)正确的是引领员伸右手，掌心斜向上方。（4分） 错误点2：拉椅让座椅子和台布下垂的距离错误。（2分）正确的是从第一主宾位开始，座位中心与餐碟中心对齐，餐椅之间距离均等，餐椅座面边沿距台布下垂部分1CM。（2分） 图片四： 错误点：步骤六 填写宾客住宿登记表（5分）。正确的是：步骤四，填写宾客住宿登记表（3分），操作标准：(1)根据核对信息，打印住宿登记表。(2)递送表单:表单正面向宾客，笔放置表单左侧，笔尖朝向对方，双手递送。(3)请宾客确认信息并签名。(4)询问宾客住几天，以便收取相应立押金;同时，计算机系统上时间也要与此一致。（5分） 步骤六是安排房间（3分），操作标准：(1)房间已安排好的进行再次确认，对房间价格等信息再次复述。(2)房间未安排的先查看房态，倾听宾客的要求，再安排房间.（2分） 图片五：错误点1：门童护顶顺序错误（5分），正确的顺序是：先后排坐副驾驶后的座位，再后排坐驾驶员后的座位，副驾驶员的座位（3分）。 错误点2：护顶动作错误（5分），正确的服务标准是：(1)车停稳后，站于靠近车门轴一侧。 (2)用靠近门把于一侧的手将门打开同时身体与车门同方向转动。(3)将另一只手置于车门框顶部内侧， 为宾客护顶。 (4)宾客下车后将车门轻轻关上，用力要适中。（4分） 第 1 页 共 5 页 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 2026年四川省普通高等学校对口招生 中等职业学校毕业生考试 旅游类专业全真模拟卷（三） 考试时长 150分钟 总分350分 第一部分 专业知识(应知)考试（共200分） 一、单项选择题：本大题共60小题，每小题1.5分，共90分。在每小题列出的四个备选项中，只有一个正确答案。 1.从 角度说，工业旅游是一种新型旅游产品或项目。 ( ) A.旅游经营者 B.旅游者 C.旅游企业 D.旅游业 2.我国于 1 0 月 5日被世界旅游组织接纳为成员国。 ( ) A.1964年 B.1982年 C.1983年 D.2018年 3. 《马可·波罗游记》是第一次较全面地报道 、影响极大的一部书，有着重要的历史价值。( ) A. 中亚 B. 西 亚 C. 东南亚 D. 中国 4.到了 , 出现了人数众多的市民阶层的旅游队伍。 ( ) A.西汉 B.商朝 C.东周 D.南北朝 5.我国大陆游客赴中国台湾省旅游属于 ,限5人以上、40人以下。 ( ) A. 个人游 B. 自助游 C. 半自助游 D. 团体旅游 6.对发展中国家来说，依靠旅游业换取外汇，在增强国家的 方面，更具有重要的现实意义。( ) A.转移支付能力和平衡国际收支 B.外汇创收能力和平衡国际收支 C.外汇支付能力和平衡国际收支 D.外汇支付能力和国际收支平衡 7.在旅游购物场所中，具有宣传面广、影响大的特点的是 ( ) A.旅游商店 B.大型旅游商品交易会 C.售货亭 D.旅游定点商场 8. 是世界上最富有想象力的、高级饭店最密集的城市之一，它十分典型地表现出了旅游娱乐业的特色。 ( ) A.美国的好莱坞 B.摩纳哥的蒙地卡罗 C.美国的拉斯维加斯 D.中国的香港特别行政区 9.《中国公民文明旅游公约》全文共 话，共 字。 ( ) A.8句；24个 B.9句；27个 C.10句；30个 D.12句；36个 10.从1983年算起，我国出国人数达到第二个1000万用了 ( ) A.3年 B.5年 C.12年 D.17年 11. 的发展使城乡互动变得更加充分。 ( ) A.观光旅游 B.智慧旅游 C.全域旅游 D.绿色旅游 12.庄子所说的“既雕既琢，复归于朴”,说明对旅游资源的开发必须遵循 ( ) A.市场原则 B.经济原则 C.保护原则 D.特色原则 13.澳门的象征是 ( ) A.澳门历史城区 B.葡京大酒店 C.大三巴牌坊 D.东望洋山 14.韶山毛泽东故居的大门匾额“毛泽东同志故居”的题写者是 ( ) A.毛泽东 B.邓小平 C.江泽民 D.习近平 15.我国大陆海岸线的中点是 ( ) A.苏州 B.杭州 C.上海 D.西安 16.天门山是 地貌景观，因自然奇观天门洞而得名。 .( ) A.丹霞 B.峰林峡谷 C.岩溶 D.雅丹 17.被誉为“中国最美丽的小城”的是 ( ) A.周庄 B.丽江古城 C.平遥古城 D.凤凰古城 18.三峡人家风景区位于长江三峡中最奇幻壮丽的 ( ) A.瞿塘峡 B.巫峡 C.西陵峡 D.游龙峡 19.素有“碧水丹山”“奇秀甲东南”美誉的是 ( ) A.丹霞山 B.武夷山 C.泰宁 D.太姥山 20.中国目前拥有主题公园数量最多和规格最高的超大型主题景区是 ( ) A.上海迪士尼乐园 B.深圳华侨城 C.长隆旅游度假区 D.观澜湖休闲旅游区 21.海南岛上最早的居民是 ( ) A. 汉族 B. 苗族 C. 黎族 D. 高山族 22.有“龟城”之称，整个城市的布局犹如一张八卦图的是 ( ) A. 南京 B. 西安 C. 丽江 D. 平 遥 23.极光是 地区高空出现的一种发光现象。 ( ) A. 高纬度 B.低纬度 C. 高寒 D. 干旱 24. 素有“南越第一山”之称的是 ( ) A.云台山 B. 白云山 C. 五台山 D. 九华山 25.下列不属于国家公园的三大理念的是 ( ) A. 坚持生态保护第一 B.坚持国家代表性 C.坚持全民公益性 D. 坚持为人民服务 26.下列关于仙女山的说法中，错误的是 ( ) A. 有“山城夏宫”的美誉 B.有“落在凡间的伊甸园”的美誉 C. 森林覆盖率达97% D. 有“南国第一牧原”的美誉 27.以“保护、发展、美化、繁荣”为方针，以“我是中国人民的儿子”为主题，建成了以 同志故居为核心，占地55.3公顷的生态纪念园。 ( ) A.毛泽东 B. 周恩来 C. 邓小平 D. 江泽民 28.千古名句“桂林山水甲天下”的真迹题刻位于 ( ) A.象鼻山 B.独秀峰一王城 C.水月洞 D.爱情岛 29.云南受印度洋和太平洋季风的影响，加上 穿过本省南部，纬度低，属亚热带高原型季风气候，南端属热带季风气候。 ( ) A. 赤道 B. 北回归线 C. 南回归线 D. 本初子午线 30. 简称“筑”,也称“金筑”,盛产竹子，以制作乐器“筑”而闻名的是 ( ) A. 昆明 B. 贵阳 C.桂林 D. 南宁 31. 是人力资源管理的重要组成部分，为员工薪酬管理提供依据。 ( ) A. 员工招聘 B .员工培训 C. 员工考核 D. 员工激励 32.较简单、方便的定价方法是 ( ) A. 原料成本系数定价法 B. 参照定价法 C. 主要成本定价法 D. 系数产品定价法 33.下列不属于中式烹饪菜品给人以文化熏陶和艺术享受的因素是 ( ) A.精湛的刀工 B. 便宜的价格 C. 美妙的菜名 D. 和谐的色彩 34. 中餐宴会台型布局时，“中心第一”是指布局时要突出 ( ) A. 主桌 B. 主人位 C. 主宾席 D. 主宾位 35. _的特点是手法卫生简洁，可以提前折叠，便于储存，打开后平整，由于其简洁大 方、美观实用的特点，目前被中西餐厅广泛使用。 () ) A. 环花 B. 杯花 C. 盘花 D. 桶花 36.饭店行业突发事件应急管理采取以 为主、预防与应急处置相结合的原则。( ) A. 处理 B. 应急处理 C. 预防 D. 防治 37. 西餐烹制牛肉、羊肉时，表面焦黄，中间为红色生肉，装盘后血水渗出的火候为 ( ) A. 一成熟 B. 三成熟 C. 五成熟 D. 七成熟 38. 受法式餐饮影响较大的国家是 ( ) A. 印度 B. 新西兰 C. 加拿大 D.比利时 39.君度产于 ,是橙味利口酒，无色透明，酒度为40%(V/V), 广泛用于调制鸡尾酒。( ) A. 法国 B. 德国 C. 中国 D. 意大利 40.餐饮安全管理时，应细致地 ,使员工养成安全操作的习惯。 ( ) A. 现场督导 B. 预防演练 C.考评考核 D. 监督检查 41.在民间拥有“天下第一食府”美誉的是 ( ) A. 四川 B. 杭州 C. 湖南 D. 苏 州 42.取花茶放于瓷杯内，用沸水冲泡，加盖 即可饮用。 ( ) A.2～3 分钟 B.3～4 分 钟 C.4～5 分钟 D.5～7 分钟 43. 作为餐饮业发展中的一支主力军，中国快餐业的年增长率达 以上。 ( ) A.20% B.30% C.40% D.50% 44.菜单的大小与餐厅的面积、餐桌的大小和座位空间相协调，一般单页菜单以 大小为宜。( ) A.30cm×40cm B.25cm×35cm C.20cm×35cm D.30cm×35cm 45.采用培训师讲解、培训师示范、学员尝试和跟踪辅导四步培训法的是 ( ) A. 专题性培训 B. 知识性培训 C. 指导性培训 D. 针对性培训 46.餐饮服务的 特点是指从生产餐饮产品的后台服务到满足客人对餐饮产品消费的前台服务包括众多环节，每个环节都是餐饮服务的重要组成部分，直接关系到服务质量的好坏。( ) A.一 次性 B. 无形性 C.差异性 D.综合性 47.日本清酒的主要酿造原料是 ( ) A.高粱 B.玉米 C.大米 D.小麦 48.常用于小型宴会预订、查询和核实细节、促进销售的是 ( ) A.电话预订 B.面谈预订 C.传真预订 D.网络预订 49.前厅部的工作复杂而灵活，时刻与客人打交道，要反应机敏并能妥善处理日常所面临的复杂事务，发挥好前厅部 的作用。 ( ) A.神经中枢 B.服务中心 C.支援中心 D.沟通协调 50.要做好预订变更工作，预订员应明确客人的变更要求，了解饭店服务资源，灵活地运用预订变更的服务程序，以 为宗旨积极受理。 ( ) A.客人满意 B.饭店满意 C.饭店利益 D.预订员方便 51.国际“金钥匙”协会组织对“金钥匙”的最基本要求是 ( ) A.忠诚 B.通晓多种语言 C.敬业、乐业 D.身体强健 52.账单架是用于存放住店客人账单的架子，一般置于 ( ) A.收银处 B.问讯处 C.接待处 D.预订处 53.对客人提供人工叫醒服务时，若客房内无人应答，应 后再叫一次。 ( ) A.1分钟 B.3分钟 C.5分钟 D.7分钟 54.相关接待服务员应提前 到位，迎接VIP客人的到来。 ( ) A.十分钟 B.半小时 C.一小时 D.一天 55.根据客房造价来确定房间出租价格的方法是 ( ) A.千分之一法 B.客房面积定价法 C.赫伯特定价法 D.收支平衡定价法 56.尚未处理、正等待处理的文件和表格是 ( ) A.待处理类文档 B.临时类文档 C.永久存放类文档 D.普通文档 57.服务人员应以给予 最大满意和争取 最大效益为指导思想，在满足客人需求的基础上灵活运用服务程序，完成前厅部各项服务工作。 ( ) A. 客人；饭店 B. 饭店；客人 C. 员工；饭店 D. 饭店；员工 58.鱼尾式报价方式适合于 ( ) A. 高档客房 B. 中档客房 C. 低档客房 D. 普通客房 59.前厅部要向客房部递交 ,以通知客人用房的变动情况。 ( ) A.“特殊要求通知单” B.“客房、房价变更通知单” C.“团队用房分配表” D.“一周客情预报表” 60.制定服务质量标准的步骤当中，首要步骤是 ( ) A.标准拟定 B.标准确定 C.信息收集 D.需求预测 二、多项选择题：本大题共15小题，每小题2分，共30分。下列每小题备选项中均有两个或两个 以上的正确答案，错选、漏选或多选均不得分。 61. 新中国的旅游业在改革开放以来，通过一系列的改革，已经 ( ) A. 摆脱了封闭式的纯政治性接待的被动局面 B. 实现了从“外事接待型”向“经济创汇型”转变的重大突破 C. 使国内旅游市场、出境旅游市场相继发展 D. 进入入境旅游市场、国内旅游市场、出境旅游市场全面繁荣阶段 62.下列关于邮轮旅游的说法中，正确的有 ( ) A. 该旅行方式始于18世纪末 B. 该旅行方式兴盛于20世纪60年代 C. 是一种优雅、闲适、自由的旅行 D. 其精髓在于旅游者借助浩瀚的海洋寻访历史 63.可持续旅游产品具有 的特征。 ( ) A.低成本 B.高附加值 C.高成本 D.高知识含量 64.海南省的世居民族有 ( ) A.苗族 B.回族 C.黎族 D.畲族 65.黄山集 为一体。 ( ) A. 泰山之雄伟 B. 华山之险峻 C. 衡山之烟云 D. 雁荡山之飞瀑 66. 黄龙景区主要因佛门名刹黄龙寺而得名，以 著称于世。 ( ) A. 彩林 B. 雪山 C. 峡谷 D. 叠瀑 67.千山为长白山余脉，其特点有 ( ) A. 无峰不奇 B.无石不峭 C. 无庙不古 D. 无处不幽 68. 餐椅的种类有 ( ) A. 木椅 B. 扶手椅 C. 儿童椅 D. 沙发和茶几 69.餐饮部业务包括 ( ) A. 市场调查 B. 食品原料采购 C. 制定菜单 D. 验收 70. 咖啡厅的特点有 ( ) A. 突出主题，经典浪漫 B. 讲究效率，轻松愉快 C. 餐娱结合，消费经济 D. 主题鲜明，风格迥异 71.经“扒”烹制的食物特点有 ( ) A. 质地酥烂 B. 原汁原味 C.香甜酥软 D. 清香爽口 72. 传菜部必备的用具有 ( ) A. 桌号夹 B. 桌号夹隔架 C. 白板 D. 调味品 73.转账方式通常包括 ( ) A. 店内转账 B. 同业转账 C. 转外客账 D. 隔日转账 74.客房状况差异表的内容包括 ( ) A. 客房使用情况 B.出现差异的房号 C. 客房部状况 D. 前厅部状况 75.下列各项中，属于访客接待安全管理的内容有 ( ) A. 请客人填写“住宿登记表” B. 征得住店客人的同意 C.在23:00后，婉拒来访者 D. 按照客人的要求答复来访者 三、判断题：本大题共40小题，每小题1.5分，共60分。判断下列各题正误，正确的打“√”,错误的打“×”。 76.现代旅游在旅游者的人员构成上，已打破了长期被少数权贵和富有人士所垄断的格局。( ) 77.公元前6世纪中叶，在西亚兴起的地跨亚、非、欧三大洲的波斯帝国，修建了一条道路，成 为以后的“丝绸之路”东段的基础，为东西方文化、贸易交往奠定了基础，为国际性旅游活动做出了贡献。( ) 78.转变旅游发展方式，就是指旅游业要由粗放型发展向集约型发展转变。 ( ) 79.旅游业提供给旅游者的首先主要是物质性产品，其次才是劳务性产品。 ( ) 80.旅行社自问世到现在，其经营范围从代办旅行业务到组织包价旅游和生产旅游产品，打通了旅游的销售渠道，为世界旅游业的发展做出了积极的贡献。 ( ) 81.旅游交通的区域性决定了旅游的区域性特点。 ( ) 82.我国的美洲入境旅游市场的客源主要来自南美市场。 ( ) 83.茶文化旅游、博物馆旅游，既属于学术考察旅游，也属于文化专题旅游。 ( ) 84.华北旅游区包括北京、天津、河南、河北、山东、山西、陕西五省二市。 ( ) 85.兰州是西北地区第一大城市，中国国家区域中心城市，国家重要的科研、教育和工业基地，陕西省的政治、经济、文化和科教中心，世界历史文化名城，亚洲知识技术创新中心，中国重要 的制造基地，也是中国经纬度基准点——大地原点和北京时间国家授时中心所在地。( ) 86.豫园坐落在豫园商城内，是上海地区最有吸引力的园林庙市旅游区，已成为上海最大的 旅游商业中心( ) 87. 大觉山位于宜春市西南，是佛教禅宗的沩仰宗发源地。 ( ) 88. 岳阳楼位于武汉市武昌区长江南岸蛇山之巅，是我国江南三大名楼之首。 ( ) 89. 位于西岳华山的悬空寺是我国罕见的儒、释、道三教于一体的寺庙。 ( ) 90.都江堰是秦朝蜀郡太守李冰父子率领民众兴建的。 ( ) 91. 横断山脉主要的山脉有大雪山、沙鲁里山、宁静山、他念他翁山，主要河流有大渡河、雅 鲁藏布江、金沙江、澜沧江、怒江等。 ( ) 92.合肥是一座有2000多年历史的古城，是北宋著名清官包拯和清末名臣李鸿章的家乡。( ) 93. 小昭寺，又名“祖拉康”“觉康”(藏语意为佛殿),始建于唐贞观二十一年(647年),是藏王 松赞干布为纪念文成公主入藏而建。 ( ) 94. 阳明山是台南著名的风景区，因山上产茅草，原名草山，后当地人为纪念明代哲学家、教育家王阳明，将草山改为阳明山。 ( ) 95 . 2018年9月30日全线正式通车的中国高寒地区最长快速铁路 — — 哈佳快速铁路与哈 牡高速铁路、牡佳高速铁路，以及开通的哈齐高速铁路，共同搭起中国“八横八纵”高铁路网最北“一横”骨架。 ( ) 96.中餐服务的基本技能是指与餐饮业务相关的规范的技能或技巧。 ( ) 97. 蛋糕叉又称小餐叉或沙拉叉，用于吃除主菜和鱼类以外的菜点，如开胃品、沙拉、甜点、水果、奶酪，也作为儿童用餐叉。 ( ) 98.奖金的多少，并不在于物质上、经济上的制约，重要的是心理上的提示作用，即从人的自尊需求层次上起激励作用。 ( ) 99.高级西餐厅主要提供午餐和晚餐，有些高级西餐厅只提供晚餐。 ( ) 100.一般在晚上10点以后供应的餐食为夜餐。 ( ) 101.员工日常考核的目的是检查培训效果，促进员工表现，并对员工绩效及潜能进行评估。( ) 102. 迎宾应将情侣尽量安排在风景优美的角落，不受打扰。 ( ) 103. 西餐宴会服务中，宴会厅全场撤盘、上菜时机应一致，多桌时，以主桌为准。 ( ) 104. 川菜最大的特色是辣和“腊”。 ( ) 105. 调酒师接到点酒单后应及时调酒，正常营业时一般要求3分钟内调制好客人所点的酒 水，营业高峰时5分钟内备好。( ) 106.连锁经营的产品是通过出让特许经营权或租赁经营权， 一些知名的餐饮公司得以在全球推广它们的产品，并统一规格、统一市场形象、统一服务方式。 ( ) 107.菜单通过文字描述能吸引客人选择，因此尽量使用花体字。 ( ) 108.“Occupied with Light Luggage”属于正常情况，不需要特别关注。 ( ) 109. 若客人遗失保险箱的子钥匙，饭店一般都有明文规定要求客人做出经济赔偿。( ) 110.若在住客中找不到收件人，问讯员须查阅当日抵店客人名单和未来几天的预订单或预订记录簿，查看客人是否即将抵店。 ( ) 111. 商务中心文员接受传真，将接收“OK” 报告单与房卡存放在一起。 ( ) 112.GRO是一些高星级饭店为增进与客人的双向沟通，加强与改善饭店与宾客关系而新设的一个岗位。() 113.进行客房定价时，饭店应考虑其服务质量，如服务人员的礼节礼貌、服务态度、服务效 率、服务技巧、服务特色等。 ( ) 114.前厅部与客房部对饭店的客房销售工作负责。 ( ) 115.要成功地控制前厅部的产品和服务质量，首先要在前厅部全体员工中树立质量意识，使质量意识深入人心。 ( ) 四、简答题：本大题共4小题，每小题5分，共20分。 116.简述假日旅游的特点。 117.简述安徽省唯一被列入世界自然与文化遗产的景区。 118.宴会在饭店餐饮经营中的重要意义？ 119.简述前厅客房的销售程序。 第二部分 技能操作(应会)考试 （共150分） 五、景点讲解词创作：共1题，总计75分。 120. 根据所提供的图片，创作景点讲解词。 讲解词要求： (1)紧扣主题，特色鲜明，感染力强；选材合理，尊重史实和现实；内容正确、科学、完整；注重语言的生动幽默，体现口语化特点；结构合理，详略得当；具有文化内涵，体现创新性、时代性、趣味性特色。 (2)不少于600字。 六、酒店服务操作技能及流程正误辨别：共1题，总计75分。 121. 根据所提供的图片，在答题卡纸上列出错误技能点并写出正确服务的方法及相关标准。 （图片一） （图片二） （图片三） （图片四 有预订散客入住登记手续办理之步骤六填写宾客住宿登记表） （图片五门童迎接服务） 第 1 页 共 5 页 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $