5.12.1 食物中的营养物质课件-2025--2026学年苏教版生物八年级上册

等食物? ? 蛋白质是细胞的重要组成部分,摄入足够的蛋白质,才能维持人体正常生命活动 建造和修复身体的重要原料 来源:瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物 小明可以通过米饭、馒头等食物获取糖类,而有的患者不能正常进食,医生如何给他的身体提供能量呢? ? 糖类是细胞的重要组成部分,也是人体进行运动、呼吸等各种生命的主要能源物质。 人体的主要供能物质。 来源:谷类、根茎类、食糖等食物 小明生病后几天吃不下饭,体重明显下降。这是为什么? ? 因为当人体内的糖类一时无法提供大量能量时,就会消耗体内的脂肪。 脂肪能为人体生命活动提供能量,是重要的备用能源物质。 脂肪是脂质的一种 部分脂肪贮存在人体的脂肪组织中,具有保温、防止机械损伤等作用 脂肪能为人体生命活动提供能量 脂肪是人体重要的 备用能源物质 来源:肥肉、植物油、花生、豆类、坚果类食物 小结:蛋白质、糖类、脂质的作用 相同点 不同点 糖类 ①组成细胞的主要 ②为生命活动提供 供能顺序: 主要的 物质 脂肪 重要的 物质 蛋白质 ①是细胞的 ②是 和 的重要原料 有机物 能量 糖类>脂肪>蛋白质 能源 备用能源 建造 修复身体 重要组成部分 我们的日常食物中,瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类等含有丰富的蛋白质;米饭、馒头等含有丰富的糖类(如淀粉);肥肉、豆油、花生、核桃等含有丰富的脂肪。 学校餐厅时常调整菜肴搭配,但各种饭菜都含有蛋白质、糖类、脂肪等营养物质。 尝试分别举例说出哪些食物富含蛋白质、糖类、脂肪。 实验:食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪 食物中含有能量,这个结论是仅靠推测得出的吗?能不能通过实验来测定呢? 实验:食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪 分析讨论: 1、在清水中揉挤纱布包着的面团时,渗出的白色物质是淀粉吗?用什么方法验证呢? 2、最后纱布里剩余的黄白色胶状物质可能是什么? 3、按压小麦种子后白纸上没有出现明显的油斑,说明了什么? 是,可滴加碘液验证,因为淀粉遇碘变蓝 蛋白质 油斑是脂肪,没有油斑说明不含脂肪 资料分析 请你阅读下面的故事,想一想说明了什么问题? 几百年前的欧洲,长期在海上行的水手经常遭受坏血病的折么磨,患者常常牙龈出血,最后痛苦的死去,人们一直查不出病因。奇怪的是,只要船只靠岸,这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢? 一位随船医生通过细心观察发现,水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些,奇迹出现了新鲜的柑橘奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。那么,柑橘为什么会有如此神奇的本领呢?经过长期的研究,科学家后来证明新鲜的水果和蔬菜中含有维生素C(又叫抗坏血酸),并证实坏血病就是维生素C缺乏症。 维生素A 维生素B 维生素C 维生素D 维生素也是一类重要的营养物质,是人体正常生长发育所需的有机物。 其对维护人体健康、促进生长发育和调节生命活动具有重要作用。 维生素 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 维生素B 维生素C 维生素D 皮肤干燥、脱屑、夜盲症、干眼症等 肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米 神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振、生长缓慢等 稻、麦谷物的种皮里,即糙米或全谷类面包 坏血病、抵抗力下降、牙龈出血 新鲜的水果蔬菜 佝偻病、骨质疏松症 鱼肝油、肝脏、蛋类 维生素的缺乏症 营养物质 糖类 脂质 蛋白质 维生素 水 无机盐 有机物 无机物 主要能源物质 重要备用能源物质 ①细胞的重要组成成分 ②建造和修复身体的重要原料 维生素A:夜盲症 维生素B:神经炎、脚气病 维生素C:坏血病、牙龈出血 维生素D:青少年—佝偻病、老年—骨质疏松 无机盐 蛋白质 脂肪 维生素 糖类 水 从奶粉营养成分表上可以看出,除了蛋白质、糖类、脂肪和维生素,还有哪些其他的营养物质呢? 二、无机盐和水 钙 缺钙 佝偻病 骨质疏松 铁 碘 ——缺铁性贫血 ——地方性甲状腺肿 几种无机盐缺乏时的症状和食物来源: 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 佝偻病;骨质疏松症; 豆奶制品,虾皮,鱼类,干果,绿色蔬菜 含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 奶制品、豆类、鱼类、蛋类 含铁的无机盐 缺铁性贫血 蛋类、肝脏、瘦肉、菠菜等 含碘的无机盐(微量) 地方性甲状腺肿 海带、紫菜、海鱼、海虾等 含锌的无机盐(微量) 生长发育不良,味觉发生障碍 肉类、肝脏、鱼类、蛋类、贝类、海鲜 各种无机盐也是食物中的营养物质。人体中的无机盐虽然占体重的比例很小,但是同样具有重要作用。它们不仅参与组成人体的各种结构,还参与维持正常的生命活动。 如何验证食物中还有无机盐呢? 二、无机盐和水 观察:食物中含有无机盐 ①水是构成人体的重要物质,占人体体重的60%~70% ②人体的各项生命活动离开水都无法进行,其在调节体温、排泄代谢废物等方面发挥重要作用。 水是生命之源,植物的生长离不开水,人的生存也离不开水,水为什么也是食物中的六类营养物质之一? ? 红烧肉 主要营养物质脂质 米饭 淀粉属于糖类 水煮鱼 主要营养物质蛋白质 土豆丝 淀粉属于糖类 评价:午餐缺少主要营养物质为维生素的食物,如