重庆市职教高考研究联合体2025-2026学年高三高等职业教育分类考试上学期第三次模拟《旅游类专业》综合试题

2025-2026年重庆市职教高考联合模拟考试（第三次) 旅游类专业试卷答案 一、单项选择题（共24小题，每小题3分，共72分） 1.答案：D 解析：游览是旅游的主要目的和内容。 2.答案：A 解析：地方性旅游一般指当地居民在本区、本县、本市的范围内的短期旅游。 3.答案：D 解析：托马斯.库克，英国旅行商人，出生于英格兰的墨尔本镇，是近代旅游的创始人，被誉为近 代旅游业之父”。 4.答案：B 解析：一般发达国家的居民消费结构中，劳务消费已占个人消费支出的40%左右。 5.答案：C 解析：截止2021年6月，文化和旅游部共确定了306家国家5A级旅游风景区。 6.答案：C 解析：进入20世纪90年代以后，我国的休闲娱乐旅游者不断增多，并有形成主流市场的趋势。 7.答案：A 解析：生态旅游把生态环境的承载力作为首要考虑的因素。 8.答案：B 解析：国外某些饭店为了显示其规格和经营方式，在双人间中间放置两张双人床。这种有两张双 人床的客房称为double'或double room”。 9.答案：C 解析：75%的酒精常用于电话消毒。 10.答案：A 解析：旺季客房清扫整理的顺序为：部门指示要打扫的房间一空房VC一走客房VD一挂有“请即 打扫”的房间或是客人口头要求打扫的房间一贵宾房一普通住客房一其他住客房。 11.答案：D 解析：行政办公室每日下班后清洁一次；员工更衣室每日早、中班各清洁一次：员工通道与服 务员电梯每班清洁一次。 12.答案：C 解析：拾获者在发现客人遗留物品时，应及时通知总台查询客人是否已经结账退房，离开饭。 13.答案：D 解析：台风、暴雨等恶劣天气的应急措施，如发现人员受伤，应该立即通知大堂副理进行救护。 14.答案：B 解析：技术能力是指餐饮服务人员在提供服务时显现的技巧和能力。 15.答案：C 解析：拉椅：从第一主宾位开始，座位中心与餐碟中心对齐，餐椅之间距离均等，餐椅座面边缘 距台布下垂部分1cm。 16.答案：B 解析：从主宾开始为客人服务调味酱油或醋。 17.答案：A 解析：上鱼类菜肴时，应先斟好白葡萄酒，再从客人右侧上鱼类菜肴。 18.答案：C 解析：大型宴会开始前15分钟左右摆上冷盘，然后根据情况可预先斟倒红葡萄酒。 19.答案：B 解析：根据头盘配用的酒类，先为客人斟酒，再上头盘。如是冷头盘则可在宴前10分钟事先上 好。 20.答案：C 解析：蒸馏酒通常指酒精含量在40%(VN)以上的烈性酒 21.答案：D 解析：红粉佳人采用的基酒是金酒。 22.答案：C 解析：菜单标志着餐厅经营特色和服务水准 23.答案：D 解析：著名的餐饮企业海底捞”是员工与企业命运共为一体的典范。 24.答案：A 解析：化学性食物中毒：蔬菜注意保鲜，腌菜必须腌透才能食用。加强亚硝酸和硝酸盐的管理， 防止误食。 二、多项选择题（共8小题，每小题4分，共32分） 25.答案：ABCD 解析：旅游资源作为旅游活动的客体，作为可供旅游者进行实地观赏的对象，却有其共同的特点： 吸引性、变化性、垄断性、季节性。 26.答案：ABC 解析：根据旅游饭店的功能分类：观光型旅游饭店、商务型旅游饭店、度假型旅游饭店、会议型 旅游饭店、长住型旅游饭店、汽车旅游饭店： 27.答案：ABCD 解析：客房舒适度涵盖了布草规格、床垫枕头、温度湿度、隔音遮光、照明效果、方便使用、和 谐匹配、音画良好八个方面。 28.答案：BCD 解析：使用替代”方法的具体做法有以下几种：让座上茶、认真做好记录、对客人表示同情。 29.答案：ABCD 解析：原料丰富，菜品繁多：我国丰富的物产资源为中式烹饪提供了坚实的物质基础。常用的中 式烹饪原材料丰富多彩，时令原料品种众多，特产原料广阔分布，稀有原料奇异珍贵。 30.答案：ABCD 解析：咖啡厅早餐服务的服务标准：使用敬语；服务快捷，动作利索；奉行女士优先原则。 31.答案：AB 解析：中国啤酒的产量和质量均居世界前列，著名品种有山东青岛啤酒、广东珠江啤酒、浙江西 湖啤酒以及香港特别行政区的生力啤酒等。 32.答案：BC 解析：鸡尾酒常用命名方法有五种：(2)是以人名、地名、公司名等命名，如“迈阿密“曼哈顿”。 三、判断题（共16小题，每小题3分，共48分） 33.答案：A 解析：主题公园其典型的代表是1954年始建于美国洛杉矶市的“迪士尼乐园。 34.答案：A 解析：绿色饭店以“安全、健康、环保”三大理念为核心，在安全方面重视消防安全、治安安全、 食品安全、消费安全和职业安全。 35.答案：B 解析：旅游市场的基本功能是将旅游需求与旅游供给联结起来，旅游市场的基本矛盾是旅游产品 的需求与供给之间的矛盾。 36.答案：B 解析：规模是产业发展的基础，素质是产业发展的保障。 37.答案：B 解析：客房夜班服务员具体工作：(6)协助客房送餐部收集订餐牌。 38.答案：B 解析：房务工作车中间层的配置：“3层存放床单和被套。2层和1层右半部存放“五巾”。数 量为能打扫四间客房的量左右。 39.答案：A 解析：饭店虫害的控制从来都是一项不容忽视的任务，而客房区域又首当其冲。 40.答案：A 解析：油漆墙面不耐水、易脱落，用半湿抹布擦拭，清除灰尘污垢，忌用溶剂。 41.答案：A 解析：客人电话要求或向楼层服务员要求租借物品时，服务员要仔细询问客人租用物品的名称、 租用时间，做好记录。 42.答案：A 解析：客房部应采取各种措施，保证客人的财物没有任何损失。 43.答案：A 解析：工作台是服务员在用餐期间为客人服务的基本设备，其主要功能是存放开餐服务所需的服 务用具。 44.答案：B 解析：整瓶的葡萄酒和烈性酒在开瓶前，应向主人展示酒的商标。 45.答案：B 解析：意大利人爱吃牛肉、羊肉、鸡和鱼等，但不重视蔬菜。新鲜水果是每餐后必吃的辅助食品。 46.答案：A 解析：对生病的客人服务时要镇静、迅速和妥帖。 47.答案：A 解析：菜单、酒店设计原则：3.客人需求与餐厅特色相结合的原则。 48.答案：B 解析：中餐厅采用间隔班的较多：咖啡厅则多采用两班制，另加少量的间隔班；酒吧多采用一班 制（如晚间营业的酒吧）。 四、简答题（共4小题，每小题8分，共32分） 49.答：每答对1点得2分，答错不得分。 (1)综合性(2分)(2)区域性(2分) (3)季节性(2分)(4)替代性(2分) 50.每答对1点得相对应分数，答错不得分。 (1)将被子向外折成45°，以方便客人就寝。(1分) (2)拍松枕头并将其摆正，如有睡衣应叠好放置于枕头上。(1分) (3)按饭店规定在床头或枕头上放上鲜花、晚安卡、早餐牌或小礼品等。(1.5分) (4)双床房住一人时，以床头柜为准，开墙边近浴室的一张床，折角应朝向卫生间：两人入住 大床房时，可两边都开；两人入住标准间时，则各自开靠床头柜的一侧，也可同方向开。(3分) (5)饭店如提供一次性拖鞋，则在开夜床折扣处地上摆好拖鞋。(1.5分) 51.每答对1点得相对应分数，答错不得分。 (1)要求具有丰富的饭店基本知识，并且具有一定的人生阅历和服务经验。(2分) (2)具有较广泛的个人兴趣和爱好，并且具有较高雅的鉴赏水准。(2分) (3)要求具有较快速的反应能力和清晰的判断力。(2分) (4)要求具有善于表现和表达自己的个性，以及愿意愉悦地与人交往的品格。(2分) 52.每答对1点得2分，答错不得分。 (1)清理酒吧：(2分) (2)填制表单；(2分) (3)检查：(2分) (4)酒水盘存。(2分) 五、案例分析题（共1小题，共16分） 53.(全部回答正确得每点相对应的分数，如回答不完全视情况由阅卷老师酌情给分) (1)主菜与酒水的搭配规律为： ①海鲜类用酒精度12%(VW)~14%(VV)无甜味的千白葡萄酒；(（3分) ②小牛肉、鸡肉等白色肉类用酒精度11%(VV)~13%(VV)干红葡萄酒：(3分) ③牛肉、羊肉和火鸡等红色肉类用酒精度较高的13%(VV)以上的红葡萄酒。(3分) (2)服务佐餐酒： ①根据客人所点佐餐酒，按服务规范提供服务。(1分) ②白葡萄酒、玫瑰露酒和葡萄汽酒需要冰镇，红葡萄酒用酒篮；(2分) ③展示商标，当众开瓶，主人品尝确认后，先给女士后给男士斟酒，最后给主人斟酒；(2分) ④根据佐餐酒与菜肴搭配规律，一般先饮白葡萄酒，配主菜时才饮红葡萄酒。(2分)2025一2026年重庆市职教高考联合模拟考试（第三次） 5.截止2021年6月，文化和旅游部共确定了 国家5A级旅游风景区。 () A.206家 旅游类专业综合理论测试试卷 B.258家 (满分200分，考试时间120分钟) C.306家 D.378家 ●考生注意： 6.进人20世纪0年代以后，我国的 旅游者不断增多，并有形成主流市场的趋势。 1.作答前，考生务必将姓名、班级、考场、准考证号填写在答题卡规定位置上 () 2.作答时，考生务必将答案写在试卷答题卡上，写在试卷或草稿纸上均为无效。 A.观光游览 B.度假保健 一、单项选择题（共24小题，每小题3分，共72分） C。娱乐休闲 从每个小题的四个备选答案中，选出一个最符合题目要求的，并将答题卡对应位置上的答案标 D.温泉旅游 号涂黑。 7.生态旅游把生态环境的 作为首要考虑的因素。 1.旅游的主要目的和内容是 () A.示载力 A饮食 B.容量 B.居住 C.优劣 C.行走 D.天然性 8.在双人间中放置两张双人床的客房称为 D.游览 A.Hollywood Room 2.当地居民在本区、本县、本市范围内的短期旅游属于 () B.Doulb Room A.地方性旅游 C.Standard Suite B.区域性旅游 D.Deluxe Suite C全国性旅游 9.常用于电话消毒的是 D.人境旅游 A.消毒水 3.被誉为“近代旅游业之父”的是 B.静电水 A.默罕默德 C.75%酒精 B.马可，波罗 D.84消毒液 C托马斯.蒂托 10.旺季客房清扫整理颜序中，排在第二位的是 D.托马斯.库克 A.空房 4.一般发达国家的居民消费结构中，劳务消费已占个人消费支出的 左右。() B.部门指示要打扫的房间 A.30% B.40% C.走客房 C.20% D.10% D.贵宾房 第1页共4页 11.行政办公室 清洁一次。 () 17.上角类菜肴时，应先斟好 再从客人右侧上鱼类菜肴。 () A.母班 A.白葡萄酒 B.每日早、中班 B.红葡萄酒 C.每日早班 C.雪莉酒 D.每日下班后 D.味美思 2.拾获者在发现客人遗留物品时，应及时通知 查询客人是否已经结账退房，离开 18.大型宴会开始前 分钟左右摆上冷盘，然后根据情况可预先斟倒红葡萄酒。 饭。 () () A.领班 A.5分钟 B.主管 B.10分钟 C总台 C.15分钟 D.经理 D.20分钟 13.发生自然灾害时发现人员受伤，应该立即通知 进行救护。 19.冷头盘可在宴前 分钟事先上好。 () A.领班 A.5 B.安全部 B.10 C,饭店医生 C.15 D.大堂副理 D.20 14.管饮服务人员在提供服务时显现的技巧和能力指的是 () 20.蒸馏酒是指酒精含量在 以上的烈性酒。 A.应变能力 A.20%(V/V) B.技术能力 B.30%(V/V) C.销售能力 C.40%(V/V) D.观察能力 D.45%(V/V) 15.中餐宴会服务时，拉椅让座从 开始。 () 21.红粉佳人采用的基酒是 A.主人位 A.白兰地 B.副主人位 B.威士忌 C.第一主宾位 C.朗姆酒 D.第二主宾位 D.金酒 16.从 开始为客人服务调味酱油或醋。 () 22.标志着餐厅经营特色和服务水准的是 A.主人 A.服务 B.主宾 B.管理 C.副主人 C.菜单 D.第二宾 D.菜肴 第2页共4页 23.著名的餐饮企业“海底捞”是 的典范。 ( 28.使用“替代”方法的具体做法有 () A.情感激励 A.认直倾听 B.信任激励 B.让座上茶 C.日标激灿 C.认真做好记录 D.共同命运激励 D.对客人表示同情 24.食用未腌透的腌菜中毒属于 29.原料丰富，菜品繁多指的是 A.化学性食物中毒 A.烹任原材料丰富多彩 B.真菌毒素食物中毒 B.时令原料品种众多 C.细菌性食物中毒 C.特产原料广阔分布 D.有毒动植物食物中毒 D.稀有原料奇异珍贵 30.属于咖啡厅早餐服务标准的是 二、多项选择题（共8小题，每小题4分，共32分） A,使用敏语 从每个小题的四个备选答案中，选出符合题目要求的，并将答题卡对应位置上的答案标号 B.服务快捷 涂黑。 C.动作利素 25.下列属于旅游资源的特点的是 () D.女士优先 A.吸引性 B.变化性 31.下列名啤酒中属于中国啤酒的是 C,垄断性 A.珠江啤酒 D.季节性 B.生力啤酒 26.下列饭店类型属于根据旅游饭店的功能分类的是 () C.健力士啤酒 A.观光型旅游饭店 D,百威啤酒 B.度假型旅游饭店 32.以人名、地名、公司名等命名的鸡尾酒是 ( C.会议型旅游饭店 A.自由古巴 D.大型旅游饭店 B.迈阿密 27.客房舒适度涵盖 () C.曼哈顿 A.布草规格 D.血玛丽 B.床垫枕头 C.温度湿度 D.照明效果 第3页共4页 三、判断题（共16小题，每小题3分，共48分） 50.简述夜床服务的开床程序。 判断下列各题的正误，正确的涂“√”，错误的涂“X”。 33.主题公园其典型的代表是1954年始建于美国洛杉矶市的“迪士尼乐园”。 () 34.绿色饭店以“安全、健康、环保”三大理念为核心。 ( 35.旅游市场的基本矛盾是旅游资源的需求与供给之间的矛盾。 51.简述VP服务人员的基本要求。 36.素质是产业发展的基，规模是产业发展的保障 37.客房楼层领班协助客房送餐部收集订餐牌。 () 38。房务工作车中间层“3层”存放床单和被套。“2层”和“1层”右半部存放“五巾”。数 量为能打扫五间客房的量左右。 () 52.简述酒吧结束工作包含的内容。 39.饭店虫害的控制从来都是一项不容忽视的任务，而客房区域又首当其冲。 () 40.油漆培面不耐水、易脱落，用半湿抹布擦拭，清除灰尘污垢，，忌用溶剂。 () 41.客人电话要求或向楼层服务员要求租借物品时，服务员要仔细询问客人租用物品的名称、 租用时间，做好记录。 () 五、案例分析题（共1小题，共16分） 42.客房部应采取各种措施，保证客人的财物没有任何损失。 () 请在答题卡上对应的位置作答。 43.工作台是服务员在用餐期间为客人服务的基本设备。 () 53.王先生和太太到西餐厅共进晚餐，小李热情地接待了他们。客人，点了开胃菜，又点了龙虾 44.酒水在开瓶前，应向主人展示酒的商标。 ( 作为主菜，最后还点了巧克力蛋糕。小李接着为客人送上西水单，王先生决定选择一款甜 45.意大利人爱吃牛肉、羊肉、鸡和鱼等，也重视蔬菜。 ( 度较高的白葡萄酒，小李委婉告知酒甜度较高，不太适合搭配海鲜类菜肴。王先生接受了 46.对生病的客人服务时要镇静、迅速和妥帖。 ( 小李的建议，换了另一款酒，小李提供了规范的酒水服务。 47.菜单、酒店设计要遵循客人需求与餐厅特色相结合的原测。 () 根据案例回答问题： 48.咖啡厅采用间隔班的较多，酒吧多采用一班制。 () (1)简述主菜与酒水的搭配规律。 (2)如何服务佐餐酒？ 四、简答题（共4小题，每小题8分，共32分） 请在答题卡上对应的位置作答。 49.简述旅游交通的特点。 第4页共4页