主题六 学生实验 常见生物分子的性质 同步作业《化学（通用类）》 高教版

主题六 学生实验 常见生物分子的性质 同步作业《化学（通用类）》 高教版 一、单项选择题（每题3分，共30分） 1.下列实验现象中，能证明葡萄糖具有还原性的是（ ） A. 葡萄糖溶于水形成无色溶液 B. 葡萄糖与金属钠反应产生气泡 C. 葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液加热产生砖红色沉淀 D. 葡萄糖能与乙醇发生酯化反应 2.检验淀粉是否存在的常用试剂是（ ） A. 银氨溶液 B. 碘水 C. 新制氢氧化铜悬浊液 D. 浓硝酸 3.蛋白质发生盐析的条件是（ ） A. 加入重金属盐溶液 B. 加入浓硝酸并加热 C. 加入饱和硫酸铵溶液 D. 加热 4.下列关于葡萄糖银镜反应的说法，错误的是（ ） A. 反应需要在碱性环境下进行 B. 反应过程中需要加热 C. 生成的银镜是银白色的 D. 葡萄糖是氧化剂 5.淀粉水解实验中，加入稀硫酸的作用是（ ） A. 催化剂 B. 氧化剂 C. 还原剂 D. 中和剂 6.下列现象中，属于蛋白质变性的是（ ） A. 向蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液产生沉淀 B. 鸡蛋清溶液加热后凝固 C. 蛋白质溶液中加入氯化钠溶液产生沉淀 D. 蛋白质溶于水形成胶体 7.鉴别葡萄糖和蔗糖的最佳试剂是（ ） A. 水 B. 碘水 C. 新制氢氧化铜悬浊液 D. 稀硫酸 8.蛋白质的颜色反应中，加入浓硝酸并加热后溶液呈（ ） A. 红色 B. 蓝色 C. 黄色 D. 紫色 9.淀粉水解的最终产物是（ ） A. 麦芽糖 B. 葡萄糖 C. 果糖 D. 蔗糖 10.下列实验操作中，正确的是（ ） A. 淀粉水解后直接加入新制氢氧化铜悬浊液检验产物 B. 银镜反应后的试管用稀盐酸洗涤 C. 向蛋白质溶液中滴加浓硝酸时要先加热 D. 进行葡萄糖银镜反应时，先将葡萄糖溶液与银氨溶液混合再加热 二、填空题（共28分） 1.葡萄糖分子中含有的________官能团是其具有还原性的原因，能与银氨溶液发生________反应生成银白色银镜 。 2.淀粉与碘水反应呈________色，该反应是淀粉的________反应，可用于淀粉的鉴别 。 3.蛋白质盐析是指蛋白质在________作用下，溶解度降低而析出的过程，盐析是________（填“可逆”或“不可逆”）的 。 4.淀粉在稀硫酸催化下水解后，需先加入________中和稀硫酸至碱性，再加入新制氢氧化铜悬浊液检验水解产物 。 5.鸡蛋清溶液中加入浓硝酸并加热，现象是________，该反应可用于检验________的存在 。 6.常见的生物分子中，属于还原性糖的是________（举一例），能发生盐析的是________ 。 7.银镜反应常用于检验________官能团的存在，该反应需要在________环境和加热条件下进行 。 三、简答题（每题10分，共20分） 1.请简述葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液反应的实验操作步骤、实验现象及反应原理 。 2.如何区分蛋白质的盐析和变性？请从发生条件、变化是否可逆、蛋白质活性是否改变三个方面进行说明 。 四、实验分析题（12分） 某同学进行常见生物分子性质实验，记录了以下实验现象，请根据现象分析对应的物质及反应原理： 1.取少量物质X于试管中，加入适量水溶解，滴加碘水后溶液变蓝色 。物质X是什么？若要证明其能水解，需进行哪些实验步骤（6分） 。 2.取少量物质Y于试管中，加入新制氢氧化铜悬浊液，加热后产生砖红色沉淀 。物质Y可能是什么？说明该反应能发生的原因（6分） 。 五、拓展应用题（10分） 在生活中，我们利用生物分子的性质解决实际问题，如：① 用碘酒检验食物中是否含有淀粉；② 误服重金属盐后饮用牛奶解毒；③ 煮鸡蛋时蛋白凝固 。请结合生物分子的性质，分别解释这些现象的原理 。 参考答案 一、单项选择题 1. C 2. B 3. C 4. D 5. A 6. B 7. C 8. C 9. B 10. D 二、填空题 1. 醛基；银镜 2. 蓝；特征 3. 饱和轻金属盐溶液（如饱和硫酸铵溶液）；可逆 4. 氢氧化钠溶液（NaOH溶液） 5. 溶液变为黄色；蛋白质 6. 葡萄糖（或麦芽糖等）；蛋白质 7. 醛基；碱性 三、简答题 1.操作步骤：① 取一支试管，加入少量葡萄糖溶液；② 向试管中加入新制氢氧化铜悬浊液（需保证氢氧化钠过量，使溶液呈碱性）；③ 加热试管至沸腾 。 实验现象：加热后产生砖红色沉淀 。 反应原理：葡萄糖分子中的醛基具有还原性，能与新制氢氧化铜悬浊液在加热条件下发生氧化还原反应，生成砖红色的氧化亚铜沉淀 。（10分） 2.① 发生条件：盐析是加入饱和轻金属盐溶液；变性是加入重金属盐、加热、紫外线照射、甲醛等 。② 变化是否可逆：盐析是可逆的，加入水后沉淀可溶解；变性是不可逆的，沉淀加水后不溶解 。③ 蛋白质活性是否改变：盐析时蛋白质活性不变；变性时蛋白质活性丧失 。（10分） 四、实验分析题 1.物质X是淀粉 。证明其能水解的实验步骤：① 取少量淀粉溶液于试管中，加入稀硫酸加热一段时间；② 冷却后加入NaOH溶液中和至碱性；③ 加入新制氢氧化铜悬浊液加热，若产生砖红色沉淀，证明淀粉能水解生成葡萄糖 。（6分） 2.物质Y可能是葡萄糖 。反应能发生的原因：葡萄糖分子中含有醛基，醛基具有还原性，在碱性加热条件下能与新制氢氧化铜悬浊液发生氧化还原反应，产生砖红色沉淀 。（6分） 五、拓展应用题 ① 碘酒检验淀粉原理：淀粉遇碘变蓝色，碘酒中含有碘单质，与食物中的淀粉作用后显蓝色，可证明淀粉存在 。② 牛奶解毒原理：重金属盐能使蛋白质变性，牛奶中富含蛋白质，饮用后牛奶中的蛋白质先与重金属离子结合变性，阻止重金属离子破坏人体自身蛋白质，起到解毒作用 。③ 煮鸡蛋蛋白凝固原理：加热使鸡蛋中的蛋白质发生变性，空间结构改变，从液态变为固态，且变性后的蛋白质更易被人体消化吸收 。（10分） 学科网（北京）股份有限公司 $