5-1 油脂 同步作业 《化学（医药卫生类）》同步教学 高教版

第一节 油脂 同步作业 一、基础题（共 60 分） （一）选择题（每题 3 分，共 10 题，满分 30 分。每小题只有一个正确答案） 1. 下列关于油脂的类别判断，正确的是（ ） A. 油脂属于糖类 B. 油脂属于酯类（高级脂肪酸甘油酯） C. 油脂属于蛋白质 D. 油脂属于烃类 1. 医药卫生岗位中，油脂发生皂化反应的产物是（ ） A. 高级脂肪酸和甘油 B. 高级脂肪酸盐和甘油 C. 高级脂肪酸和乙醇 D. 高级脂肪酸盐和乙醇 1. 下列物质中，属于油脂且可作为医药软膏基质的是（ ） A. 石蜡（矿物油） B. 凡士林 C. 羊毛脂（动物油脂） D. 乙醇 1. 油脂在酸性条件下水解的主要用途是（ ） A. 制备肥皂 B. 制备甘油和高级脂肪酸（用于医药原料） C. 制备润滑油 D. 制备燃料 1. 液态植物油转化为固态脂肪的过程中，发生的化学反应是（ ） A. 水解反应 B. 氧化反应 C. 氢化反应（加成反应） D. 皂化反应 1. 医药中使用的 “肥皂”，其主要成分是（ ） A. 高级脂肪酸 B. 高级脂肪酸盐 C. 甘油 D. 油脂 1. 下列关于油脂生理功能的说法，错误的是（ ） A. 为人体提供能量 B. 帮助脂溶性维生素（A、D、E、K）吸收 C. 保护内脏器官 D. 油脂不能被人体消化吸收 1. 下列反应中，属于油脂特有化学性质的是（ ） A. 与金属钠反应 B. 皂化反应 C. 与盐酸反应 D. 挥发反应 1. 油脂长期暴露在空气中会发生 “酸败”，其主要原因是（ ） A. 油脂发生水解 B. 油脂发生氧化和水解，产生异味 C. 油脂发生氢化 D. 油脂发生升华 1. 护理岗位中，用于缓解皮肤干燥、保护皮肤的油脂类物质是（ ） A. 汽油（矿物油，有毒） B. 甘油（丙三醇，可保湿） C. 硝基苯 D. 乙醚 （二）填空题（每空 2 分，共 15 空，满分 30 分。化学方程式需配平） 1. 油脂是由______（如硬脂酸、油酸）与______（丙三醇）通过酯化反应生成的酯类化合物，其官能团是______（-COO-，酯基）。 1. 油脂根据来源可分为______（如猪油、牛油，常温下呈固态）和______（如花生油、豆油，常温下呈液态），二者的主要区别是分子中______的饱和度不同（液态油含较多不饱和键）。 1. 油脂的皂化反应是指油脂在______（如 NaOH、KOH）条件下的水解反应，常用于制备肥皂和甘油，写出硬脂酸甘油酯（C17H35COO）3C3H5 皂化反应的化学方程式：______ + 3NaOH = ______ + 3C3H5 (OH) 3（甘油）。 1. 医药卫生岗位中，甘油的主要用途包括：①______（添加到护肤品、药膏中，防止皮肤干燥）；②______（作为注射剂的溶剂或保湿剂）；③______（用于便秘患者的灌肠剂，软化粪便）。 1. 油脂的氢化反应是指液态油在______（如 Ni）催化下，与______（H2）发生加成反应，使不饱和键转化为饱和键，生成固态脂肪，该反应可用于制备______（如人造黄油，也可改善油脂的稳定性，延长保质期）。 1. 油脂酸败的主要产物是______（有刺激性气味）和______，会降低油脂的品质，甚至产生有害物质，因此医药用油脂需______储存（如避光、密封、低温），并添加适量抗氧化剂（如维生素 E）。 1. 医药制剂中，常用的油脂类辅料有______（用于软膏基质，增强药物渗透性）、______（用于栓剂基质，常温下固态，体温下熔化释放药物），这些辅料需符合药用级标准，确保无毒性和刺激性。 1. 检验岗位中，鉴别油脂和矿物油（如石蜡）的方法是：取少量样品加入 NaOH 溶液加热，能完全溶解且不分层的是______（发生皂化反应），不溶解且分层的是______。 二、提升题（每题 10 分，共 4 题，满分 40 分。需结合医药卫生岗位分析） 1. 药剂岗位需配制 100g 含 20% 羊毛脂的软膏基质（其余为凡士林），用于外用药物制剂。回答下列问题： （1）计算所需羊毛脂和凡士林的质量； （2）写出配制步骤（含仪器选择，如烧杯、玻璃棒、托盘天平）； （3）结合药剂岗位，说明选择羊毛脂作为软膏基质的原因（如增强药物吸收、保护皮肤）及配制时的注意事项（如加热温度控制，避免油脂变质）。 1. 护理岗位需处理 “油脂污染的皮肤伤口”。回答下列问题： （1）伤口表面的油脂为何会影响伤口愈合？（从伤口护理原理分析） （2）正确的清洁和护理步骤是什么？（需符合护理操作规范，如选择合适的清洁剂） （3）若误用矿物油（如汽油）清洁伤口，可能引发的后果是什么？如何选择安全的油脂清洁剂？ 1. 检验岗位需测定某药用植物油的 “皂化值”（1g 油脂完全皂化所需 KOH 的毫克数，用于评价油脂纯度）。已知：称取 2.0g 植物油样品，完全皂化消耗 0.1mol/L KOH 溶液 15.0mL（KOH 摩尔质量 = 56g/mol）。回答下列问题： （1）计算该植物油的皂化值（提示：先计算消耗 KOH 的质量，再换算为毫克数，除以油脂质量）； （2）写出皂化值测定的核心原理（结合油脂的化学性质）； （3）结合检验岗位，说明皂化值异常（偏高或偏低）对药用油脂质量的影响（如偏高可能含较多游离脂肪酸）。 1. 某学生对油脂的氢化反应进行实验探究：取少量豆油（液态），加入 Ni 催化剂，通入 H2 并加热，观察到豆油逐渐变为半固态。回答下列问题： （1）写出豆油中油酸甘油酯（含不饱和键）氢化反应的化学方程式（用 R1COO-、R2COO - 表示不饱和高级脂肪酸酯基）； （2）实验中 Ni 催化剂的作用是什么？若未加入催化剂，反应能否发生？为什么？ （3）结合医药岗位，说明氢化后的油脂在制剂中的优势（如稳定性提高，适合长期储存）及潜在问题（如过度氢化可能产生反式脂肪酸，需控制工艺）。 三、参考答案 一、基础题答案 （一）选择题答案 1. B 2. B 3. C 4. B 5. C 6. B 7. D 8. B 9. B 10. B （二）填空题答案 1. 高级脂肪酸；甘油（或丙三醇）；酯基 1. 脂肪（动物油脂）；油（植物油脂）；高级脂肪酸链（或烃基） 1. 强碱；(C17H35COO) 3C3H5（硬脂酸甘油酯）；3C17H35COONa（硬脂酸钠，肥皂主要成分） 1. 保湿剂；溶剂；灌肠剂（顺序可调整，合理即可） 1. 催化剂；氢气（或 H2）；人造脂肪（或氢化植物油，合理即可） 1. 游离脂肪酸；醛酮类物质；避光、密封、低温（任答 2 点即可） 1. 羊毛脂；可可豆脂（顺序可调整，合理即可） 1. 油脂；矿物油 二、提升题答案 1. （1）m (羊毛脂)=100g×20%=20g（1 分）；m (凡士林)=100g-20g=80g（1 分）； （2）仪器：托盘天平、烧杯、玻璃棒、酒精灯（1 分）；步骤：①用托盘天平分别称取 20g 羊毛脂和 80g 凡士林，放入烧杯；②将烧杯置于水浴锅中（温度 50-60℃）加热，搅拌至羊毛脂完全熔化并与凡士林混合均匀；③停止加热，待混合物冷却至室温，即得软膏基质（3 分）； （3）原因：①羊毛脂具有良好的吸水性和渗透性，能促进药物成分透过皮肤进入病灶；②羊毛脂与皮肤相容性好，可在皮肤表面形成保护膜，减少水分蒸发，保护受损皮肤（2 分）；注意事项：①加热温度不超过 60℃，避免羊毛脂氧化变质；②搅拌时动作轻柔，避免产生气泡影响软膏均匀性；③配制完成后需密封保存，防止污染（2 分）。 1. （1）原因：伤口表面的油脂会阻碍伤口与氧气的接触，抑制细胞呼吸；同时油脂会吸附灰尘、细菌，增加感染风险，延缓伤口愈合（2 分）； （2）护理步骤：①用无菌生理盐水冲洗伤口表面，去除浮尘；②取适量医用植物油清洁剂（如含甘油的温和清洁剂）涂抹于伤口周围油脂处，轻轻揉搓 1-2 分钟；③用无菌纱布蘸生理盐水擦拭干净，重复 2-3 次至油脂完全去除；④用碘伏消毒伤口，覆盖无菌纱布（3 分）； （3）后果：矿物油（如汽油）具有刺激性和毒性，会损伤伤口黏膜，引发疼痛、感染，甚至导致组织坏死（2 分）；选择原则：①优先选用药用级油脂清洁剂（如含甘油、羊毛脂的温和产品）；②清洁剂需无菌、无刺激性，符合医用标准；③避免使用工业级油脂或有机溶剂（3 分）。 1. （1）①n (KOH)=0.1mol/L×0.015L=0.0015mol（1 分）；②m (KOH)=0.0015mol×56g/mol=0.084g=84mg（1 分）；③皂化值 = 84mg÷2.0g=42mg/g（1 分）； （2）原理：油脂在碱性条件下完全水解（皂化反应），1mol 油脂需消耗 3mol 强碱（如 KOH），通过测定消耗强碱的量，可计算油脂的纯度（2 分）； （3）影响：①皂化值偏高：可能说明油脂中含较多游离脂肪酸（游离脂肪酸与 KOH 反应，增加消耗），游离脂肪酸会导致油脂易酸败，降低药用安全性；②皂化值偏低：可能说明油脂中含杂质（如矿物油，不发生皂化反应），杂质会影响油脂的辅料性能，如降低软膏的渗透性（4 分）。 1. （1）化学方程式：(R1COO) 3C3H5（油酸甘油酯） + 3H2= (R1'COO) 3C3H5（硬脂酸甘油酯，R1' 为饱和烃基）（2 分）； （2）催化剂作用：降低反应活化能，加快氢化反应速率（2 分）；未加催化剂不能发生（1 分）；原因：氢化反应的活化能较高，常温常压下难以自发进行，需催化剂降低活化能（2 分）； （3）优势：①氢化后的油脂稳定性提高，不易发生酸败，适合长期储存；②固态脂肪更易制成软膏、栓剂等固体制剂，便于使用和运输（2 分）；潜在问题：过度氢化可能产生反式脂肪酸，反式脂肪酸会增加心血管疾病风险，因此医药用氢化油脂需控制氢化程度，限制反式脂肪酸含量（1 分）。 学科网（北京）股份有限公司 $