专题02 细胞的分子组成（期末真题汇编，上海专用）高一生物上学期

专题02 细胞的分子组成 核心必练+进阶提升+培优冲刺 三层突破 一、单选题 1．（23-24高一上·上海·期末）冬季到来之前，熊会大量进食，作为冬眠时最佳的储能物质是（　　） A．脂肪 B．麦芽糖 C．蛋白质 D．核酸 2．（22-23高一上·上海·阶段练习）小刘同学没有吃早餐就参加霸王杯足球赛，赛前热身过程中忽然眩晕，此刻，学校医务室采用适宜的急救方法是给他补充（    ） A．酸奶 B．淡盐水 C．葡萄糖溶液 D．热水 3．（23-24高一上·上海·期末）生物体中含量最多的化合物是（　　） A．蛋白质 B．水 C．无机盐 D．脂质 4．（22-23高一下·上海闵行·期末）下列物质中，属于构成人体氨基酸的是（    ） ①    ② ③    ④    ⑤ A．①②④ B．②④⑤ C．①③⑤ D．③④⑤ （22-23高一上·上海·期末）《诗经·小雅·都人士》描述京城贵族男女:“彼君子女，绸直如发”、“彼君子女，卷发如直”。意思是有的人头发稠密而直，有的人卷发犹如蝎尾翘。现实生活中有的同学为直发，有的同学则为自然卷。某直发同学追求潮流，准备去烫头。他了解到头发含角蛋白，具有两条肽链，烫头机理如图所示(图中—S—S—为二硫键)。 5．以下可作为组成角蛋白的单体的有（    ） A． B． C． D． 6．结合图判断最有可能在角蛋白中检测到的单体是（    ） A． B． C． D． 7．若角蛋白的一条链含n个氨基酸，另一条链含m个氨基酸，则角蛋白含有的肽键数为（    ） A．n+m B．n—m C．n+m-2 D．n-m+2 8．若角蛋白的一条链含n个氨基酸，另一条链含m个氨基酸，此角蛋白至少含有的游离氨基为（    ） A．2 B．1 C．n+m-2 D．n-m+2 9．据图烫头前后角蛋白发生的变化是（    ） A．氨基酸种类 B．氨基酸排列顺序 C．氨基酸数目 D．蛋白质空间结构 二、解答题 10．（22-23高一上·上海·期末）下图1为组成细胞的有机物及元素，已知A、B、C、D和E为生物大分子x、y代表不同元素。图2是图1中的A的部分结构，图3为图1中某种生物大分子的部分结构，请回答下列问题。 (1)图1中的x、y代表的元素分别是____________，_______________。图1中的生物大分子B是__________，D是____________，E是_______________。 (2)A的结构具有多样性，从小分子a的角度分析，其原因是____________。 (3)图2所示的部分结构中由____________种__________个氨基酸经过_________（填化学反应过程）形成。 (4)新冠病毒是一种RNA病毒，若图3所示化合物是新冠病毒的遗传物质的部分结构图，它的基本组成单位是__________（用图3中所示字母来表示），各基本单位之间是通过____________（填“①”“②”或“③”）连接起来的。人的遗传物质与新冠病毒的遗传物质相比，在化学组成上不同在于___________。 一、单选题 1．（23-24高一上·上海·期末）下表中关于食物中营养物质的鉴定，材料、试剂和显色结果均正确的是（　　） 选项 鉴定成分 材料 试剂 显色结果 A 还原性糖 红心火龙果 班氏试剂加热 黄红色 B 蛋白质 鸡蛋清 双缩脲试剂 蓝色 C 淀粉 大米 碘液 蓝色 D 脂肪 大豆油 苏丹IV试剂 红色 A．A B．B C．C D．D 2．（23-24高一上·上海·期末）从人类的进化史推演，胃肠道系统已经适应了高纤维食物的摄入，而现代人偏好于高脂肪高糖分的不良饮食习惯是造成肥胖症流行的原因之一。下列相关叙述错误的是（　　） A．纤维素在人体内很难被消化 B．细胞中糖类分子是由C、H、O三种元素组成 C．脂肪分子中氧的含量远远多于糖类 D．多糖、核酸等生物大分子均以碳链为基本骨架 3．（23-24高一上·上海·期末）美国科学家安德鲁·法尔和克雷格·梅洛因为发现RNA干扰机制而获得诺贝尔生理学或医学奖。下列关于RNA的叙述不正确的是（　　） A．人的遗传物质是DNA和RNA B．RNA是单链结构 C．RNA主要分布在细胞质中，DNA主要分布在细胞核中 D．尿嘧啶是RNA特有碱基，胸腺嘧啶是DNA特有碱基 4．（23-24高一上·上海·期末）为了解某食品样液中的营养成分，对其做出三种规范的鉴定操作，得到相应现象如表。由此判断该食品样液中至少含有（　　） 鉴定标本 鉴定用试剂 现象 1 双缩脲试剂 紫色 2 苏丹IV染液 红色 3 班氏试剂 颜色不变 A．还原性糖和脂肪 B．蛋白质和还原性糖 C．还原性糖、蛋白质、脂肪 D．蛋白质和脂肪 （22-23高一上·上海松江·期末）细胞的分子组成 5．糖原、核酸和蛋白质的基本单位分别是（    ） A．碱基、单糖、氨基酸 B．葡萄糖、碱基、氨基酸 C．葡萄糖、核苷酸、氨基酸 D．葡萄糖、核苷酸、乳酸 6．生物大分子中，种类、结构、功能最具多样性的是（    ） A．蛋白质 B．核酸 C．多糖 D．氨基酸 7．存在于染色质而不存在于核糖体中的糖类物质与存在于植物细胞而不存在于动物细胞的糖类物质分别可能是（    ） A．脱氧核糖、麦芽糖 B．核糖、蔗糖 C．脱氧核糖、葡萄糖 D．葡萄糖、淀粉 8．韭菜种子在黑暗中吸水萌发长成韭黄，韭黄比韭菜种子中总含量明显增加的是（    ） ①淀粉②水分③叶绿素④蛋白质种类⑤纤维素 A．①②④ B．②④⑤ C．①③④ D．②③⑤ （22-23高一上·上海·期末）炸薯条是常见的快餐食品。若马铃薯块茎中还原糖含量过高，可能导致油炸过程中产生有害物质。为准确检测还原糖含量，研究人员采用不同方法制备了马铃薯提取液，如下表所示。 方法 提取液颜色 提取液澄清度 还原糖浸出程度 一 浅红褐色 不澄清 不充分 二 深红褐色 澄清 充分 三 浅黄色 澄清 充分 9．将马铃薯切开，有汁液流出，此汁液中的水主要是马铃薯细胞的（    ） A．自由水 B．结合水 C．还原性糖 D．蛋白质 10．据表可用于还原性糖检测的提取液使用的方法是（    ） A．方法一 B．方法二 C．方法三 D．都可以 11．小柴用班氏试剂检测马铃薯提取液的还原性糖时，必须用到的实验用具是（    ） A．吸水纸 B．显微镜 C．酒精灯 D．搅拌机 二、解答题组 12．（23-24高一下·上海浦东新·期末）一份营养丰富且均衡的餐食应包含主食(米饭或面食)、蔬菜、肉类、奶制品和水果等，这些食物能提供人体所需的糖类、脂质、蛋白质等营养物质。下表是某中学食堂贴出的某天的菜谱。 套餐类型 套餐 1 套餐2 套餐 3 菜谱 咖喱大排饭；山药木耳肉丝；香菇青菜；零卡雪碧 腐乳炒饭；椒盐鸭翅；木耳鸡毛菜；番茄冬瓜汤 叉烧饭；红烧大闸蟹；酸辣大白菜；榨菜鸡蛋汤 (1)晒干的大米因含淀粉而保留有水分，青菜因饱含水分而倍感新鲜，晒干的大米和新鲜的青菜中的水的主要存在形式分别是（    ） A．自由水、结合水 B．自由水、自由水 C．结合水、结合水 D．结合水、自由水 (2)经过一上午的学习，同学们往往会感觉饥饿，但此时机体内的血糖仍维持在相对稳定的水平，这是由于人体细胞中的糖原分解为__________进入血液，以维持血糖的稳定。以下同学们的午餐中的物质属于糖类的是____________(编号选填) ①咖哩大排饭中的淀粉②香菇青菜中的纤维素③零卡雪碧中的木糖醇 (C₅H₁₂O₅)④香酥鸭腿中的油脂 (3)下列关于鸭腿和番茄内物质的叙述，正确的是（    ） A．细胞中的无机盐均以离子的形式存在 B．缺少微量元素镁会影响番茄光合作用的进行 C．两者细胞内元素的种类和含量都相同 D．两者体内的主要化合物都是以碳链为骨架构成 豆腐是以大豆为原料制作而成的豆制品，因含有大豆乳清蛋白等多种优质植物蛋白而深受人们的喜爱。大豆乳清蛋白包含多种蛋白质，其中β——伴大豆球蛋白是由三条不同的肽链组成，这三条肽链分别含有氨基酸的数量为623、621、439个。 (4)三条肽链的组成成分中均富含谷氨酸，已知谷氨酸的R基团为——C₃H₅O₂，请画出谷氨酸的结构式_____________________，1分子β—伴大豆球蛋白所含有的肽键数目是___________________。 (5)某同学十分爱吃套餐2中的腐乳炒饭，腐乳是由毛霉参与发酵的大豆制品。在发酵过程中，豆腐中的大分子物质会被毛霉分解成小分子。下列能表示这一过程的是______________(编号选填)。 “秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来”。金秋时节，螃蟹成为崇明家家户户餐桌上的一道美味。河蟹的可食用部分一般包括蟹黄、蟹膏和蟹肉，其营养成分如下表所示。 河蟹每 100g可食用部分中的营养成分 成分 水 蛋白质 脂肪 碳水化合物 无机盐 含量 75.1~77.8% 13.5~17.7% 2.2~2.7% 1.6~4.5% 1.7~2.3% (6)蟹黄和蟹膏中富含脂肪酸，这是河蟹味道鲜美的重要原因，脂肪酸可参与表2中脂肪的合成，脂肪分子的构成除了脂肪酸还有__________；处于卵巢快速发育阶段的河蟹，由消化腺摄取的胆固醇可快速转移到卵巢中，据此推测胆固醇进入卵巢后可参与___________的合成，从而调节河蟹的性成熟。 (7)如需检测河蟹中蛋白质，则检测蛋白质所需试剂和呈现的颜色分别是___________(编号选填)。 ①碘液        ②班氏试剂       ③双缩脲试剂        ④蓝色        ⑤紫色        ⑥黄红色 (8)碳水化合物是糖类的俗称，是河蟹生命活动所需能量的主要来源。表中与糖类化学元素组成不完全相同的有机物营养成分是____________；河蟹细胞内可能含有的糖类有______(选择下列的编号作答)。 ①葡萄糖       ②果糖            ③麦芽糖             ④糖原        ⑤纤维素 13．（23-24高一上·上海徐汇·期末）肉毒梭菌是致死性最高的病原体之一，可能引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、罐头食品等。它能产生神经麻痹毒素——肉毒毒素。肉毒毒素是由两个亚单位（每个亚单位由一条链盘曲、折叠而成） 组成的一种生物大分子。下图是肉毒毒素的局部结构简式： (1)肉毒毒素含有的氮元素可以存在于_________中。 A．肽键 B．R基 C．氨基 D．羧基 (2)一分子肉毒类毒素，至少含有_______个氨基。 A．1 B．2 C．3 D．4 (3)1 mg肉毒毒素可毒死 20 亿只小鼠。煮沸 1 min 或 75℃下加热 5~ 10 min，就能使其完全丧失活性。高温可使肉毒毒素失活的主要原理是_______________。 (4)下图是肉毒梭菌遗传物质的局部结构，该遗传物质中文名称是_____________。它的遗传物质新冠病毒的遗传物质相比，相同之处是__________；不同之处是____________。(编号选填)     ①元素组成 ②五碳糖 ③磷酸基团 ④含氮碱基⑤分子结构 ⑥基本组成单位的连接方式 我国中科院上海生化所合成了一种具有镇痛作用而又不会使病人上瘾的药物——脑啡肽，如图是它的结构简式。 (5)脑啡肽是，由_______种氨基酸经_______________（反应）形成的，脱去了_______个水分子。 (6)脑啡肽和肉毒毒素的基本单位一样，该基本单位的结构通式为___________。但两者功能不同的原因是__________________。 14．（22-23高一上·上海崇明·期末）河蟹与营养 “秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来”。金秋时节，螃蟹成为崇明家家户户餐桌上的一道美味。河蟹的可食用部分一般包括蟹黄、蟹膏和蟹肉，其营养成分如表所示。 表河蟹每100g可食用部分中的营养成分 成分 水 蛋白质 脂肪 碳水化合物 无机盐 含量 75.1～77.8% 13.5～17.7% 2.2～2.7% 1.6～4.5% 1.7～2.3% (1)C、H、O、N、P、S等元素是构成河蟹细胞的主要元素，其中___元素参与河蟹体内有机大分子骨架的构成。(单选题) A．碳 B．氢 C．氧 D．氮 (2)碳水化合物是糖类的俗称，是河蟹生命活动所需能量的主要来源。表1中与糖类化学元素组成不完全相同的有机营养成分是___；河蟹细胞内可能含有的糖类有___。(选择下列的编号作答) ①葡萄糖 ②果糖 ③麦芽糖 ④糖原 ⑤纤维素 (3)“青背白肚”的河蟹，其甲壳主要是由多糖“甲壳质”构成，该事实体现了糖___。(单选题) A．参与生物体生长发育的调节 B．是组成生物体结构的基本原料 C．是生物体内携带遗传信息的物质 D．是维持生命活动所需能量的来源 (4)蟹黄和蟹膏中富含脂肪酸，这是河蟹味道鲜美的重要原因，脂肪酸可参与表1中___营养成分的合成；处于卵巢快速发育阶段的河蟹，由消化腺摄取的胆固醇可快速转移到卵巢中，据此推测胆固醇进入卵巢后可参与___的合成，从而调节河蟹的性成熟。 (5)河蟹体内含有丰富的矿质元素，可作为人体矿质元素的良好来源。人体特定矿质元素摄入不足，会出现相应症状，其中出现地方性甲状腺肿和肌肉抽搐症状是因为缺少___。(单选题) A．碘、钙 B．钠、钙 C．铁、锌 D．钾、钠 小萌同学欲探究“湖泊围网”与“湖泊放流”两种不同生态环境养殖条件下，河蟹体内蛋白质含量的差异，实验设计如表所示: 组别 “湖泊围网”组 “湖泊放流”组 材料 体型相近的雌蟹10只 _____?___________ 显色反应 选用双缩脲试剂，呈_?__色 制作标准曲线 分光光度计 吸光值0.528 吸光值0.331 (6)“湖泊放流”组中的实验材料应选择___。(单选题) A．体型相近的雌蟹10只 B．体型各异的雌蟹10只 C．体型相近的雄蟹10只 D．体型相近的雌雄蟹各5只 (7)显色反应中选用双缩脲试剂应呈___色表明样品中含蛋白质。 (8)根据分光光度计原理和测量结果，可以判断“湖泊围网”条件下的河蟹蛋白质含量___(大于/小于/等于)“湖泊放流”组。 15．（22-23高一下·上海嘉定·期末）北京烤鸭是北京传统特色美食。北京烤鸭所用的肉鸭在育肥期要填饲过量的高糖饲料，减少运动从而使鸭在短期内变成肥鸭，这样的鸭子烤出来外观饱满，皮属酥脆，外焦里嫩。北京烤鸭通常的食用方法是取一张用小麦粉制作的荷叶饼，用筷子挑一点甜面酱抹在荷叶饼上，夹几片烤鸭片盖在上面，放上几根葱条，黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起食用。 (1)烤鸭卷饼最外层的荷叶饼中富含的淀粉，那淀粉基本单位是______（填空），含有元素种类是______。 A．C、H、O    B．C、H、O、N    C．C、H、O、N、P    D．C、H、O、N、S (2)鸭肉中富含蛋白质，而下列属于构成蛋白质的氨基酸的是______。 A．   B．   C．   D．   (3)烤鸭卷饼中的黄瓜条脆嫩可口，是因为黄瓜细胞富含______（自由水/结合水）。 (4)若将鸭皮下脂肪组织制成临时装片滴加染液，随后洗去浮色，在显微镜下观察会看到染上颜色的脂肪颗粒，实验选用的试剂及对应的颜色______。 A．碘液  蓝色 B．苏丹Ⅳ  红色 C．班氏试剂  蓝色 D．双缩脲试剂  紫色 (5)肉鸭缺少某种元素（无机盐）会表现出精神不操、食欲降低、生长缓慢、无光泽、肌肉苍白及喙、爪色淡等贫血症状该元素为______。 A．钙元素 B．碘元素 C．镁元素 D．铁元素 贫血患者要多吃一些高蛋白的食物，小勇觉得鸭肉中也含有较高的蛋白质。他想比较一下牛奶，鸡蛋、鸭肉中的蛋白质含量。首先，小勇选取牛奶、鸡蛋、鸭肉为材料，制备牛奶、鸡蛋稀释液，对鸭肉充分研磨后制成稀释液，分别取1mL稀释液加入试制①在540nm处测定吸光度值，结果如表所示。 不同含物中的蛋白质含量测定 物质试剂及结果 牛奶 （试管编号） 鸡蛋 （试管编号） 鸭肉 （试管编号） 1 2 3 4 5 6 7 8 9 稀释液含量 1mL 1mL 1mL 1mL 1mL 1mL 1mL 1mL 1mL 试剂① 4mL 4mL 4mL 4mL 4mL 4mL 4mL 4mL 4mL 吸光度值（平均值） 0.418 0.519 0.258 (6)试剂①也可鉴定食物中是否含有蛋白质，该试剂为______。实验中测定吸光值的仪器是____________。 (7)研究表明，在540nu处测定吸光度值越大，其蛋白质含量越多，所以该实验的实验结论是____________。 (8)烤熟鸭肉中蛋白质的变得伸展，松散，这一过程影响蛋白质中______。 A．氨基酸结构 B．肽键的结构 C．肽链的结构 D．空间结构 16．（22-23高一上·上海·期末）随着生活水平的提高，人们对饮食的追求已经不仅仅是口味，更会关注食物是否健康。 健康的食物会含有身体必需的无机物和有机物，保证生命活动的正常进行。早餐是一日三餐中最重要的一餐，直接影响着全天的精神状态。健康合理的早餐搭配有利于保持身体机能的健康，让人精力充沛。某天小明的奶奶准备了早餐：猪肉包子、牛肉包子、各种凉拌蔬菜、大米粥、豆浆、牛奶、煮鸡蛋。请回答下列问题: (1)该早餐中至少包括两类植物多糖，它们是___，其基本组成单位是___。 (2)我们每天都会消耗大量能源物质，其中包括脂质中的___，它是细胞内良好的储能物质。蛋黄、动物内脏等食物富含___，这种脂类如果过多摄入，会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞，危及生命。 牛奶富含β—乳球蛋白、α—乳白蛋白、酪蛋白等多种蛋白质。为了研究牛奶中某种四十九肽的功能，研究人员用不同的蛋白水解酶来水解目标肽链，将其分成多个小片段。若蛋白酶1作用于苯丙氨酸C9H11NO2两侧的肽键，蛋白酶2作用于赖氨酸（C6H14N2O2）氨基端的肽键，该肽链经酶1和酶2作用后的情况如下图。 (3)组成该四十九肽的基本单位的结构通式为___。 (4)该四十九肽中，赖氨酸存在于第______号位，苯丙氨酸存在于第______号位上。 A．16  B．17  C． 22  D．23  E.30  F.31  G.32  H.49 (5)小明的奶奶认为一定要将鲜牛奶煮至沸腾后再喝，这样更卫生，小明认为没有必要，煮牛奶会影响口感，你更支持谁的观点，说出理由:______。 (6)牛奶中还含有丰富的钙、铁等无机盐，无机盐具有重要的生理作用，包括______ A．构成细胞内某些复杂化合物 B．参与生命活动 C．维持体内酸碱平衡 D．提供能量 不同食物营养、口味不同，根本原因是细胞中的遗传物质不同。研究人员对五种生物细胞中一类核酸分子的碱基组成进行化学分析，结果如下表。请回答问题: 生物种类 碱基分子数的百分比 A T G C 鲱鱼 27.8 27.5 22.2 22.6 酵母 31.3 32.9 18.7 17.1 玉米 28.6 28.4 21.4 21.6 明虾 30.9 29.6 19.7 19.8 (7)被检测的这类核酸是___，判断依据是___。 (8)不同生物四种碱基组成百分比有显著差异，这是生物具有___（多样性/统一性）的物质基础。 (9)从核苷酸的组成考虑，不同核苷酸的区别表现在___ A．磷酸基团不同 B．五碳糖不同 C．碱基不同 D．含有的元素不同 (10)清朝扬州八怪之一的郑板桥有诗云:“东北人参凤阳梨，难及潍县萝卜皮”。滩县青萝卜甜脆多汁，稍有辣味，膳食纤维丰富，具有较高的营养价值和保健功能。在青萝卜种子萌发初期，结合水/自由水的比值___（填“上升”、“不变”、“下降”）。 1．（23-24高一下·上海黄浦·期末）一份营养丰富且均衡的餐食应包含主食（米饭或面食）、蔬菜、肉类、奶制品和水果等，这些食物能提供人体所需的糖类、脂质、蛋白质等营养物质。下表是大同中学食堂部分午餐的套餐类型。 套餐类型 套餐1 套餐2 套餐3 菜谱 咖喱鸡块 山药木耳肉丝 香菇青菜 蛋炒饭 盐酥鸭 椒盐排条 清炒豌豆粒 番茄冬瓜汤 上海红烧肉 香酥鸭腿 酸辣大白菜 榨菜鸡蛋汤 (1)豌豆种子在成熟时，圆粒种子中淀粉含量较高，故能有效地保留水分；而皱粒豌豆种子中淀粉含量相对较低，因失水较多而皱缩。圆粒种子中因淀粉而保留的水分和皱粒种子中失去的水分分别是____________。 A．自由水；自由水 B．自由水；结合水 C．结合水；结合水 D．结合水；自由水 (2)水是生物体中含量最多的化合物，下列关于水的生理功能正确的是____________。 ①化学反应的介质；②运输作用；③维持细胞形态；④调节体温 A．①②③④ B．①②④ C．②③④ D．①②③ (3)咖喱鸡块中有同学质疑其中混入鸭块。生活中若想鉴别鸡肉与鸭肉，我们可以通过检测_____来判断真假。 A．多糖 B．磷脂 C．蛋白质 D．DNA (4)下列物质中，属于构成鸡肉蛋白质的氨基酸的是____________。 A． B． C． D． (5)研究发现，鸡肉和鸭肉口感不同与两者含有的蛋白质种类有关。从蛋白质的结构和功能角度分析，造成这种口感差异的原因可能是____________。 A．组成两条链的氨基酸种类不同 B．组成两条链的氨基酸数目不同 C．组成两条链的氨基酸排列顺序不同 D．两条肽链盘曲、折叠的方式不同 (6)若将鸭皮下脂肪组织制成临时装片，滴加染液，在显微镜下观察，会看到染上颜色的脂肪颗粒，实验选用的试剂及对应的颜色分别为____________。 A．班氏试剂；红黄色 B．双缩脲试剂；紫色 C．苏丹IV染液；红色 D．碘液；蓝色 (7)某同学患有青少年型糖尿病，生活中他不仅要限制甜味食品的摄入，米饭和馒头等主食也需定量摄入，原因是____________。 A．糖尿病人的消化功能不好 B．米饭和馒头中的淀粉被消化后会产生葡萄糖 C．糖尿病人的吸收能力不好 D．米饭和馒头中含有大量的葡萄糖 (8)生物体内无机盐的含量很少，但对生命活动起着重要的作用。下列关于生物体内无机盐特性或作用的叙述，错误的是____________。 A．氯化钠通常以离子状态存在 B．人体血液中钙离子含量过低会引发肌肉抽搐 C．镁元素参与血红蛋白的构成 D．碘元素参与甲状腺激素的构成 2．（24-25高一下·上海松江·期末）脂肪细胞是动物体内以储存脂质为主要功能的细胞，按照形态一般分为单泡脂肪细胞和多泡脂肪细胞，两种脂肪细胞部分结构如图。 (1)脂滴中储存的脂质主要为脂肪，脂肪与糖类在结构上共有的特点为______，在功能上共有的特点为______。若要鉴定脂滴中的脂肪，可选择的实验试剂为______（以上三空均为编号选填）。 ①都以碳链为分子骨架 ②都由C、H、O三种元素组成 ③都可作为细胞的能源物质 ④都参与细胞质膜的构成 ⑤班氏试剂 ⑥苏丹Ⅳ染液 (2)脂滴是由膜包裹脂质形成，据图推测，与单泡脂肪细胞相比，多泡脂肪细胞内膜系统的相对面积会______（单选）。 A．较大 B．较小 C．相同 D．无法确定 (3)脂滴是由膜包裹脂滴中央的脂质形成，请推测包裹脂滴的膜中磷脂分子应是______（编号选填）结构。 ①单层  ②双层 (4)能够得出上题答案，请结合题图信息以及磷脂分子的特点简要说明理由______（编号选填）。 ①脂滴膜外侧细胞质主要成分是水，而脂滴中央包裹的主要成分是脂质 ②磷脂分子头部亲水，尾部疏水，所以磷脂分子头部朝向细胞质，尾部则朝向内部脂滴 ③只有单层磷脂分子的膜结构才可能稳定存在于细胞质基质中 ④双层磷脂分子的膜结构通常不会有内容物 (5)脂肪细胞可合成并分泌瘦素（一种蛋白类激素），瘦素通过参与调节机体的食欲、减少能量的摄取，抑制脂肪的合成等使体重减轻。下列选项中不可能作为瘦素的合成原料的是______（单选）。 A． B． C． D． (6)据题意可知，瘦素分泌出脂肪细胞的方式属于______（单选）。 A．自由扩散 B．协助扩散 C．主动运输 D．胞吐 3．（24-25高一上·上海·期末）土壤盐碱化已经成为世界范围的生态环境问题，中国盐碱土面积高达3460万公顷，占全国可利用土地面积约4．88%。在盐碱胁迫下，植物通过根系吸水或是自身渗透作用吸入过量的盐离子，会不同程度的抑制植物的生长。某小组同学准备以“不同NaCl浓度对小麦生长的影响”为课题，展开实验探究。 (1)①-⑥为实验过程中的相关步骤，实践操作中其排列次序正确的选项是（　　） ①提出问题  ②设计实验方案  ③分析实验现象④得出结论   ⑤作出假设  ⑥实施实验方案 A．①→②→⑥→③→④→⑤ B．②→⑥→①→③→⑤→④ C．①→⑤→②→⑥→③→④ D．⑤→①→②→⑥→③→④ (2)请为该小组同学完善下列实验步骤：小组同学采用80、120mmoL/L的NaCl培养液来模拟不同程度的盐胁迫进行试验。对照组的浓度可以设置为（　　） A．40mmoL/L B．0mmoL/L C．80mmoL/L D．120mmoL/L (3)在培养过程中，应保证各组的光照和温度等条件________（相同/不同），这遵循_________原则。 (4)培养一段时间后，分别统计_______。 4．（24-25高一上·上海闵行·期末）铁是人体不可或缺的元素。 (1)从含量看，铁属于细胞中的______元素，在机体内主要以_____状态存在。 (2)铁的生理功能包括合成血红蛋白、肌红蛋白、含铁酶，参与线粒体内氧化还原反应中酶系的电子传递，形成铁蛋白贮存铁等。说明铁能______。 A．参与重要化合物组成 B．为细胞提供能量 C．参与机体代谢活动 D．维持机体内环境稳定 5．（23-24高一上·上海·期末）下图分别表示生物体内的生物大分子的部分结构模式图，据图回答下列问题 (1)图甲中的三种物质都是由许多单糖连接而成的，其中属于植物细胞中储能物质的是____。这三种物质中，在功能上与另外两种截然不同的是____。 (2)所示化合物是DNA的一条链，其基本组成单位是____，可用图中字母____表示，各基本单位之间是通过____（填“①”“②”或“③”）连接起来的。 (3)图丙所示化合物的名称是____肽化合物（填具体数字），是由____种氨基酸经脱水缩合过程形成的。图中肽键编号为____。图中R基编号为____。 6．（23-24高一上·上海徐汇·期末）北京烤鸭是中国传统美食。北京鸭主要以玉米、谷类为饲料，鸭肉富含脂肪与蛋白质。 (1)玉米中的储能物质主要是___________，进入北京鸭的消化道后，要被水解为_________才能被吸收，若进入北京鸭的血液后富余较多，可以转化为_________和脂肪。 (2)下列各项是有关鸭肉中的脂肪生理功能的描述，正确的是____。 A．脂肪可以缓冲外界作用力 B．脂肪是热的不良导体，有利于保持体温 C．脂肪是最好的储存能量的物质 D．脂肪通常是生物体的直接能源物质 (3)玉米种子有的圆润饱满，有的干瘪皱缩。饱满种子淀粉含量较高，故能有效地保留水分；而干瘪种子中淀粉含量相对较低，因失水较多而皱缩。饱满种子中因淀粉而保留的水分和干瘪种子中失去的水分分别是____。 A．自由水、结合水 B．自由水、自由水 C．结合水、结合水 D．结合水、自由水 (4)北京烤鸭的食用方法是用薄饼卷起烤鸭片、葱条、黄瓜条或萝卜条,配特制酱料食用。下列说法正确的是____。 A．在烤熟鸭子的加工过程中，发生蛋白质的变性，影响了蛋白质的营养价值 B．与烤鸭片相比，葱条、黄瓜条和萝卜条特有的多糖仅有淀粉 C．北京鸭食用的玉米和谷类，其主要成分的基本单位相同 D．一张鸭肉卷饼中所含的各种有机物，其共有的组成元素是C、H、O、N (5)下列关于北京鸭和玉米体内物质的叙述，正确的是____。 A．细胞中的无机盐主要以化合物的形式存在 B．缺少微量元素铁会影响玉米光合作用的进行 C．两种生物正常生活时，体内含量最高的元素都是氧 D．Ca2+对维持细胞的酸碱平衡具有重要作用 为了探究北京鸭的食物之一——玉米，在籽粒发芽过程中的物质含量的变化，研究小组利用供选实验室现有的材料用具进行了实验。 (6)取不同阶段的玉米提取液，加2mL_______________摇匀，加热至沸腾，观察试管中出现的颜色变化，检测还原性糖类。 A．班氏试剂 B．双缩脲试剂 C．碘液 D．苏丹IV染色 (7)若发芽过程中玉米籽粒中储能物质含量减少，还原糖含量有所提高， 根据所学知识，推测在玉米籽粒发芽过程中，有机物变化为_______________。水的变化为_____________。 7．（22-23高一上·上海·期末）2020年嫦娥五号顺利从月球带回1731克月球土壤，经过分析发现土壤样品含有微量的水，这些水需要在高温加热条件下才能提取到，折算后每吨月壤中至少含有170克的水（不到地球沙漠含水量的1/10）。 (1)根据材料推测月亮土壤中的水的存在形式是_______。 A．自由水 B．结合水 C．流动水 D．固态水 (2)科学家在探索外星生命的过程中，首要目标之一是寻找水，根据已有知识回答，水在生命活动中的作用有_______。 A．维持蛋白质等分子的结构和活性 B．水直接作为反应物参加某些细胞代谢 C．水的比热大，维持细胞温度的相对稳定 D．水可作为良好的溶剂，是物质运输的介质 科学家利用登月任务中收集到的不同年龄的月球土壤对模式生物拟南芥种子进行培育，发现与地球火山灰相比，拟南芥植株在月球土壤样本中的生长速度存在差异（最大植株叶冠长体现了植物生长情况），表现出更多的应激反应，如表所示。 月壤和火山灰成分差异、年龄及栽培结果比较 月壤1 月壤2 月壤3 火山灰 钛氧化物（质量%） 7.8 3.6 5.1 1.5 铁氧化物（质量%） 15.8 15.4 12.4 9.81 月壤年龄 最长 其次 最短 / 最大植株叶冠长（mm） 6.911 12.854 14.884 21.470 (3)研究者利用月壤并辅以充分的培养条件成功栽培出了拟南芥，下列分析错误的是_______。 A．研究前提出的假设为在充分培养条件下可以用月壤栽培出植物 B．研究中的充分培养条件包括充足的光照、水分和温度等 C．比起火山灰，应该选用地球土壤作为对照与月球月壤成分更接近 D．影响拟南芥生长的因素可能有月壤的含水量、无机物组成等 (4)研究过程中，需要控制的无关变量有_______。 A．火山灰和月壤的质量 B．拟南芥种子的数量 C．种植时补充的水量 D．拟南芥的植株大小 (5)拟南芥正常生长需要叶绿素，为了保证叶绿素的合成，需要添加的离子是_______。 A．Mg2+ B．Ca2+ C．Fe2+ D．I- (6)分析表数据，判断下列描述是否正确 ①钛氧化物质量百分比越高，拟南芥生长速度越慢_______ ②铁氧化物质量百分比越高，拟南芥生长速度越慢_______ ③与火山灰相比较，月壤更不利于拟南芥生长_______ ④月壤年龄越长，对拟南芥生长越不利，表现为最大植株叶冠长越小_______ 8．（22-23高一上·上海·期末）如图1为组成细胞的有机物及元素，已知A、B、C、D和E为生物大分子。图2是图1中的A的部分结构，图3为图1中某种生物大分子的部分结构，请回答下列问题。 (1)图1中的x、y代表的元素分别是________________，B是________________，D是________________，E是________________。 (2)A的结构具有多样性，从a的角度分析，其原因是_____________________________________。 (3)图2所示的部分结构中含有________________个肽键，含有________________种氨基酸。 (4)若图3所示化合物是新冠病毒的遗传物质的部分结构图，它的基本组成单位是____________（用图3中所示字母来表示），各基本单位之间是通过________________（填“①”“②”或“③”）连接起来的。人的遗传物质与新冠病毒的遗传物质相比，在化学组成上不同的是含有____________和_____________。 9．（22-23高一上·上海·期末）无机盐在生物细胞内一般只占鲜重的1%-1． 5%，目前人体已经发现20 余种，虽然无机盐在细胞、人体中的含量很低，但是作用非常大。如表1 是部分无机盐的生理功能和主要来源。 表1 营养成分 生理功能 主要来源 钙 人体较多的元素，骨磷占85%，参与重要的代谢过程 奶、小鱼、虾、豆类、坚果 磷 人体较多的元素，骨磷占85%，参与重要的代谢过程 坚果、豆类、肝脏 铁 ？ 肝脏、豆类、蔬菜 钠 调节体内水分，维持内外渗透压平衡，增强肌肉兴奋、维持血压正常 食盐和腌制食品 镁 激活多种酶的活性，调节神经、肌肉兴奋性 谷类、豆类、蔬菜 (1)人类有一种贫血症叫缺铁性贫血症，缺铁会导致贫血，请推测解释原因__________。 (2)在运动会中，运动健儿们大显身手，取得了骄人的成绩，运动员大量出汗后，应多喝__________，理由是__________。 (3)在男子100 米决赛的终点，小刚不慎跌倒，擦破膝盖，在血液凝固的过程中，说明__________水可以转换为__________水，说明二者可以相互转换。 (4)如表2 是运动会上常见的4 种饮料及主要成分，其中含有无机盐成分的饮料是__________。（填写序号） 表2 序号 名称 主要成分 ① 雪碧 碳水化合物、水 ② 苏打水（弱碱性） 碳酸氢钠、水 ③ 盐汽水 氯化钠、水 ④ 柠檬汁 水、碳水化合物、蛋白质、纤维素、维生素等 10．（22-23高一上·上海·期末）生物体内某些有机物及元素组成如图1所示，已知A、B、C是由小分子a、b、c组成的，x、y为相应的组成元素，组成生物体大分子物质A的a有22种。 (1)以下选项在不同的a中一定不同的是_ A．氨基个数 B．羧基个数 C．R基种类 D．氢原子数 (2)a形成A过程中会产生_ A．氢气 B．氧气 C．氢氧根 D．水 (3)物质A种类多种多样，从a自身分析原因是_ A．种类不同 B．数目不同 C．肽链空间结构 D．排列顺序 (4)若A是人体红细胞中运输氧气的物质，则含有的元素还包括_ A．铁 B．镁 C．碘 D．锌 (5)元素y是_ A．氧 B．磷 C．硫 D．钙 (6)图2为某微信小程序二维码的图标，设计该图标时参考的生物大分子最可能是_ A．物质A B．物质B C．物质D D．物质E (7)病毒为非细胞结构生物，一般仅含有遗传物质和蛋白质。新冠病毒为RNA病毒，则新冠病毒含有的物质有_ A．物质A B．物质B C．物质D D．物质E (8)在植物细胞中，物质B的作用可以是_ A．主要的能源物质 B．储能物质 C．结构物质 D．遗传物质 (9)下列物质可能含有小分子b的是_ A．纤维素酶 B．蔗糖 C．受体蛋白 D．糖脂 (10)某小分子单体c如图3，此单体参与构成的物质是_ A．物质A B．物质B C．物质D D．物质E (11)在物质D中不可能具有的小分子c是_ A． B． C． D． 远古时代有个夸大其词的肥料添加剂广告:没有金坷垃，怎么种庄稼？用了金坷垃，能吸收2m地下的x和y。 (12)结合图1或者根据你本学期学习高中生物学的心得体会，谈谈元素x和y对植物的重要作用 _____。 11．（22-23高一上·上海·期末）“稻香秫熟暮秋天，阡陌纵横万亩连”“夜来南风起，小麦覆陇黄”,农作物收获的金黄色给人以无尽遐想。水稻种子和小麦种子中富含淀粉，油菜种子中富含脂肪。在种子萌发过程中，细胞中的相关物质会发生一系列的变化。请回答下列问题： (1)秋季植物叶片变黄主要是叶绿素和类胡萝卜素的比例改变造成的。在水热光照充足的春季，若植物叶脉间缺绿、叶片变黄，光合作用速率显著下降，则栽培植物的土壤中最有可能缺乏______（选填“铁”或“镁”）元素。 (2)种子萌发过程中，细胞代谢旺盛，细胞中自由水/结合水的比值____（选填“上升”或“下降”）； (3)油菜种子萌发初期，因供能需要，脂肪先转化为糖类。在萌发前，油菜种子和水稻种子细胞共同大量含有的一类多糖是______（选填“纤维素”或“糖原”）。 水稻种子萌发过程中，淀粉在α-淀粉酶，β-淀粉酶，麦芽糖酶催化下，经一系列过程逐步水解为麦芽糖、葡萄糖。α-淀粉酶，β-淀粉酶，麦芽糖酶都是蛋白质 (4)不同物种的β-淀粉酶差异很大，这是因为不同生物的DNA分子具有多样性。关于造成DNA分子多样性的原因，不正确的是：（    ） A．脱氧核苷酸的数目具有多样性 B．脱氧核苷酸的种类具有多样性 C．脱氧核苷酸排列顺序具有多样性 D．DNA分子空间结构具有多样性 如图是某肽链的结构示意图，根据该图回答下列问题 (5)氨基酸的结构通式可以写作______；图中所有含有羧基的结构是______（填图2-1中的序号）。该肽链由氨基酸分子脱水缩合而成，在此过程中失去的水分子数目是______。 水稻种子萌发过程中，淀粉经一系列过程逐步水解为麦芽糖、葡萄糖。现有萌发1日、3日、5日、7日、9日的若干水稻种子，兴趣小组为了探究这些种子中的淀粉是否水解及水解程度。设计了如下实验： 首先取等量的萌发1日、3日、5日、7日、9日的水稻种子分别制成匀浆，各取2mL置于甲、乙两组试管中，并编号甲1、甲2、甲3、甲4、甲5；乙1、乙2、乙3、乙4、乙5。 (6)接着实验同学向甲组试管中依次加入等量碘溶液并充分震荡,向乙组试管中______。（请写出实验组同学对乙组试管进行的操作） (7)①若观察到_______________现象，可得到结论为淀粉部分水解。②若观察到_______________现象，可得到结论为淀粉完全水解。 12．（23-24高一上·上海徐汇·期末）上海四中高一某班同学在完成“探究·实验2-1检测生物组织中的还原糖、蛋白质和脂肪”部分的预习后，进入实验室分小组进行了探究实验。准备的材料器具:1%葡萄糖溶液、10 mg/mL牛血清白蛋白标准溶液、鸡蛋清、梨、班氏试剂、双缩脲试剂、蒸馏水、试管、试管架、试管夹、酒精灯。 (1)第一组同学按照表所示操作探究梨中的营养成分。 检测梨中营养成分实验操作 操作步骤 操作方法 结果或备注 1 将梨榨汁，过滤 去除残渣，获得上清液 2 取上清液2mL，加入1mL双缩脲试剂 溶液呈淡蓝色 3 震荡摇匀 溶液无颜色变化 结论 梨汁中不含或几乎不含还原性糖 据表分析，上述操作中存在的失误及可能的纠正操作正确的是_____。 A．选用双缩脲试剂改为选用班氏试剂 B．取上清液做鉴定，应改为取残渣进行鉴定 C．缺少对照组，应增加用葡萄糖液为待测液的对照组 D．未加热至沸腾 有人认为不同品种鸡蛋价格越高，鸡蛋清中蛋白质含量越高。第二组同学计划定量测定不同价格的不同品种鸡蛋清中蛋白质含量， 请阅读下列实验方案，完成不同品种鸡蛋清中蛋白质含量的探究实验。 ①取10 mg/mL牛血清蛋白标准溶液制作标准曲线如图 ②选择_______稀释100倍，分别制作成待测样品。 ③取各种待测样品各1mL，分别加入______________试剂4mL；震荡均匀 ④测量数据，整理表格如表，分析结果 不同品种鸡蛋中鸡蛋清蛋白浓度测量实验结果 鸡蛋品种 品种A（价格低） 品种B（价格中等） 品种C（价格高） 待测液吸光度 0.732 0.729 0.734 鸡蛋清蛋白浓度（mg/mL） (2)第②步，第③步的空应该填____________、__________。 (3)实验中的数据都应该测量3次，理由是________________。 (4)据表格数据，计算品种A鸡蛋清中蛋白浓度__________ mg/mL（保留小数点后两位），并根据数据结果分析3个品种鸡蛋清蛋白含量高低排序是__________________。 (5)第三组准备的材料器具:透析袋、淀粉溶液、蒸馏水、碘溶液、烧杯、胶头滴、玻璃棒。通过模拟实验来验证质膜的选择透过性，如图。在透析袋中加入了5%可溶性淀粉溶液，流水冲洗透析袋外表面的淀粉后，放在盛有蒸馏水的烧杯中，在水中加入足量的碘溶液，静置一段时间后可观察到的颜色变化是_____。 A．①处乳白色→蓝黑色 ②处棕黄色→蓝黑色 B．①处乳白色→棕黄色 ②处棕黄色→蓝黑色 C．①处乳白色→蓝黑色 ②处棕黄色→棕黄色 D．①处乳白色→棕黄色 ②处棕黄色→棕黄色 (6)本实验使用的透析袋是常见的由纤维素制成的透析膜，有同学认为，用透析袋来模拟验证质膜的选择透过性不够严谨，质膜的成分比透析袋更复杂，你是否赞同？请说出理由。_____________。 13．（23-24高一上·上海闵行·期末）均衡营养是高中生保证健康体质和学习精力的基础。牛奶中富含营养，图1表示了某品牌牛奶的主要营养成分。 (1)碳水化合物是糖类的俗称，图1中与糖类化学元素组成不完全相同的有机营养成分是____。 (2)牛奶可以为人体补充钙等无机盐，人体缺钙时会引发肌肉抽搐等症状，说明无机盐能____。 A．维持细胞的正常形态 B．维持细胞的正常生理功能 C．调节渗透压和酸碱平衡 D．为细胞生命活动提供能量 牛奶中的蛋白质主要由酪蛋白和乳清蛋白组成，图1中所提的几种蛋白质均属于乳清蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，易吸收，具有多种功能，如表1所示。 表1 蛋白质种类 结构 功能 免疫球蛋白 能与相应抗原特异性结合的具有免疫功能的球蛋白 乳铁蛋白 铁结合的糖化球蛋白，具抑菌、抗病毒、调节铁吸收和利用等功能 乳过氧化物酶 一种血红素蛋白，具抗菌，预防过氧化物积累导致的细胞损伤等作用 α-乳白蛋白 富含人体必需氨基酸，也是乳糖合成酶的重要成分，可能具有抗癌功能 β-乳球蛋白 富含人体必需氨基酸，对促进蛋白质合成和减少蛋白质分解起着重要的作用 (3)牛奶中组成蛋白质的氨基酸种类齐全。下列物质属于牛奶中构成蛋白质的氨基酸的是____。（编号选填） (4)结合图1，下列有关表1中蛋白质的叙述，正确的是____。 A．不同蛋白质的空间结构不同 B．不同蛋白质的元素组成、脱水缩合的方式、肽键的空间结构等相同 C．体现了蛋白质具有免疫、催化、运输、支持等多种功能 D．蛋白质的功能多样性决定了其结构的多样性 良种奶牛，不仅产量高，乳蛋白含量也高。为从产奶量相近的甲、乙两品种中选出乳蛋白含量高的品种，研究人员采样后进行了蛋白质含量测定，实验结果如表2所示。 表2 牛品种 甲 乙 牛奶样品 1mL _____？___ 显色反应 加入_____？___试剂 制作标准曲线 分光光度计吸光值 0.303 0.218 (5)根据表2，乙品种牛的牛奶样品的量应取____。 (6)若样品中含蛋白质，则显色反应中加入的试剂和呈现的颜色分别是____。（编号选填） ①碘液 ②班氏试剂 ③双缩脲试剂 ④蓝色 ⑤紫色 ⑥黄红色 (7)根据分光光度计原理和表2的测量结果判断，甲品种奶牛的蛋白质含量____（大于/小于/等于）乙品种奶牛。 14．（22-23高一上·上海·期末）北京烤鸭是北京传统特色美食。北京烤鸭所用的肉鸭在育肥期要填饲过量的高糖饲料，减少运动从而使鸭在短期内变成肥鸭，这样的鸭子烤出来外观饱满，皮层酥脆，外焦里嫩。 (1)若将鸭皮下脂肪组织制成临时装片，滴加染液，随后洗去浮色，在显微镜下观察，会看到染上颜色的脂肪颗粒，实验选用的试剂及对应的颜色分别为（    ） A、碘液 蓝色 B、苏丹Ⅳ 红色 C、班氏试剂 蓝色 D、苏丹Ⅳ 紫色 北京烤鸭通常的食用方法是取一张用小麦粉制作的荷叶饼，用筷子挑一点甜面酱， 抹在荷叶饼上，夹几片烤鸭片盖在上面，放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起食用 (2)一张鸭肉卷饼含有上图所示的营养物质，卷饼中富含纤维素的是（    ） A、荷叶饼 B、烤鸭片 C、葱条 D、黄瓜条 (3)下列关于所示四种物质的叙述正确的是（    ） A、④具有结构多样性 B、组成元素均为C、H、O C、都以碳链为骨架 D、都是由同一种单体组成 (4)在生物体内蛋白质不仅参与细胞的结构组成，还参与物质能量和信息的转换与传递，说明（    ） A、蛋白质是主要遗传物质 B、蛋白质是生命活动的主要承担者 C、蛋白质是细胞内主要能源物质 D、蛋白质的结构取决于其功能 (5)下列物质中，属于构成蛋白质的氨基酸的是（    ） A、 B、 C、 D、 (6)人们食用鸭肉卷饼后经消化，其中的成分大多能够被人体吸收并转化为自身的一部分，对以上事实合理解释是（    ） A、组成蔬菜、肉类以及人体细胞的有机化合物都是含碳化合物 B、蔬菜、肉类中含有的元素种类与人体大致相同 C、蔬菜、肉类中含有的元素和化合物含量与人体完全一致 D、组成人体细胞的化学元素在无机自然界都能被找到 肉鸭缺少某种元素（无机盐）会表现出精神不振、食欲降低、生长缓慢、无光泽、肌肉苍白及喙、爪色淡等贫血症状。该元素组成血红素如图1，血红素参与血红蛋白的合成，血红蛋白是由血红素和4 条肽链组成的结合蛋白质，如图2（其中A1-A11 表示氨基酸） (7)图1血红素的结构示意图的中写出所缺少的元素为（    ） A、铁元素 B、钙元素 C、镁元素 D、碘元素 (8)若血红蛋白其中一条肽链的第6 位氨基酸谷氨酸被缬氨酸所代替，就会形成异常的血红蛋白导致失去运送氧气的能力。请结合图2及所学知识来解释上述现象________________。 贫血患者要多吃一些高蛋白的食物，如瘦肉、鸡蛋、动物肝脏、牛奶等，小勇觉得鸭肉中也含有较高的蛋白质，在学习了食物中蛋白质含量的测定后，他想比较一下牛奶、鸡蛋、鸭肉中的蛋白质含量。首先，小勇制作了在540nm 处吸光度值与蛋白质浓度的标准曲线，如图所示。 小勇选取牛奶、鸡蛋、鸭肉为材料，制备牛奶、鸡蛋稀释液，对鸭肉充分研磨后制成稀释液，分别取1mL稀释液，加入试剂①，用分光光度计在540nm处测定吸光度值，结果如表所示。 牛奶（试管编号） 鸡蛋（试管编号） 鸭肉（试管编号） 1 2 3 4 5 6 7 8 9 稀释液含量 1mL 1mL 1mL 1mL 1mL 1mL 1mL 1mL 1mL 试剂① 4mL 4mL 4mL 4mL 4mL 4mL 4mL 4mL 4mL 吸光度值（平均值） 0. 418 0. 519 0. 258 (9)试剂①为____________________。 (10)该实验中每组取了三个试管，其作用为____________________。 (11)根据表分析牛奶、鸡蛋和鸭肉这三种稀释液中蛋白质的含量从大到小排序__________。 (12)烤熟鸭肉中蛋白质的空间结构变得伸展、松散，这一过程__________（影响/不影响）蛋白质的营养价值。 / 学科网（北京）股份有限公司 $ 专题02 细胞的分子组成 核心必练+进阶提升+培优冲刺 三层突破 1．（23-24高一上·上海·期末）冬季到来之前，熊会大量进食，作为冬眠时最佳的储能物质是（　　） A．脂肪 B．麦芽糖 C．蛋白质 D．核酸 【答案】A 【分析】脂质的种类和作用： （1）脂肪：生物体内良好的储能物质，还有保温、缓冲和减压减少摩擦的作用； （2）磷脂：构成细胞膜和细胞器膜的重要成分； （3）固醇：①胆固醇：构成细胞膜的重要成分，参与血液中脂质的运输；②性激素：促进人和动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成；③维生素D：促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。 【详解】脂肪生物体内良好的储能物质，还有保温、缓冲和减压减少摩擦的作用，动物内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质，A正确，BCD错误 。 故选A。 2．（22-23高一上·上海·阶段练习）小刘同学没有吃早餐就参加霸王杯足球赛，赛前热身过程中忽然眩晕，此刻，学校医务室采用适宜的急救方法是给他补充（    ） A．酸奶 B．淡盐水 C．葡萄糖溶液 D．热水 【答案】C 【分析】糖类可分为单糖、二糖和多糖，其中糖类是主要的能源物质，葡萄糖是细胞内的重要能源物质，核糖和脱氧核糖是核酸的组成成分，糖原是动物细胞储备的能源物质，淀粉是植物细胞储备的能源物质，纤维素是植物细胞壁的主要成分。 【详解】该同学没有吃早餐，没有能量的补充，而且参加足球训练，加快了原有能源物质的消耗，使得血糖浓度过低，给脑部细胞提供的能量不足，造成晕倒，因此急救的办法应该是给他补充葡萄糖溶液。 故选C。 3．（23-24高一上·上海·期末）生物体中含量最多的化合物是（　　） A．蛋白质 B．水 C．无机盐 D．脂质 【答案】B 【分析】水是生物鲜重中，含量最多化合物，占细胞总重量的60%-90%；蛋白质是细胞干重中含量最多的化合物。 【详解】生物体中含量最多的化合物是指鲜重最多的化合物，是水，B正确，ACD错误。 故选B。 4．（22-23高一下·上海闵行·期末）下列物质中，属于构成人体氨基酸的是（    ） ①    ② ③    ④    ⑤ A．①②④ B．②④⑤ C．①③⑤ D．③④⑤ 【答案】C 【分析】氨基酸由一个羧基、一个氨基、一个H原子和一个R基连接在一个中心碳原子上构成。 【详解】氨基酸由一个羧基、一个氨基、一个H原子和一个R基连接在一个中心碳原子上构成，图中①③⑤满足氨基酸的组成条件，其中②无羧基，④羧基和氨基未连接在同一碳原子上，ABD错误，C正确。 故选C。 （22-23高一上·上海·期末）《诗经·小雅·都人士》描述京城贵族男女:“彼君子女，绸直如发”、“彼君子女，卷发如直”。意思是有的人头发稠密而直，有的人卷发犹如蝎尾翘。现实生活中有的同学为直发，有的同学则为自然卷。某直发同学追求潮流，准备去烫头。他了解到头发含角蛋白，具有两条肽链，烫头机理如图所示(图中—S—S—为二硫键)。 5．以下可作为组成角蛋白的单体的有（    ） A． B． C． D． 6．结合图判断最有可能在角蛋白中检测到的单体是（    ） A． B． C． D． 7．若角蛋白的一条链含n个氨基酸，另一条链含m个氨基酸，则角蛋白含有的肽键数为（    ） A．n+m B．n—m C．n+m-2 D．n-m+2 8．若角蛋白的一条链含n个氨基酸，另一条链含m个氨基酸，此角蛋白至少含有的游离氨基为（    ） A．2 B．1 C．n+m-2 D．n-m+2 9．据图烫头前后角蛋白发生的变化是（    ） A．氨基酸种类 B．氨基酸排列顺序 C．氨基酸数目 D．蛋白质空间结构 【答案】5．BD 6．B 7．C 8．A 9．D 【分析】1.蛋白质的基本组成单位是氨基酸，氨基酸的结构特点是至少含有一个氨基和一个羧基，且有一个氨基和一个羧基同时连在同一个碳原子上。 2．肽键数=氨基酸的个数-肽链的条数 3．蛋白质中至少含有的游离的氨基数=肽链的条数 5．角蛋白的基本组成单位是氨基酸，氨基酸的结构特点是至少含有一个氨基和一个羧基，且有一个氨基和一个羧基同时连在同一个碳原子上。故选BD。 6．由图可知，角蛋白中含有二硫键，说明组成角蛋白的部分氨基酸中有S元素，故选B。 7．肽键数=氨基酸的个数-肽链的条数=n+m-2。故选C。 8．蛋白质中至少含有的游离的氨基数=肽链的条数，角蛋白有两条链，所以角蛋白至少含有的游离氨基为2。故选A。 9．由图可知，烫头的原理是使角蛋白中的二硫键断裂，然后两条肽链的-SH错位形成—S—S—。所以烫头前后角蛋白发生的变化是蛋白质空间结构。故选D。 二、解答题 10．（22-23高一上·上海·期末）下图1为组成细胞的有机物及元素，已知A、B、C、D和E为生物大分子x、y代表不同元素。图2是图1中的A的部分结构，图3为图1中某种生物大分子的部分结构，请回答下列问题。 (1)图1中的x、y代表的元素分别是____________，_______________。图1中的生物大分子B是__________，D是____________，E是_______________。 (2)A的结构具有多样性，从小分子a的角度分析，其原因是____________。 (3)图2所示的部分结构中由____________种__________个氨基酸经过_________（填化学反应过程）形成。 (4)新冠病毒是一种RNA病毒，若图3所示化合物是新冠病毒的遗传物质的部分结构图，它的基本组成单位是__________（用图3中所示字母来表示），各基本单位之间是通过____________（填“①”“②”或“③”）连接起来的。人的遗传物质与新冠病毒的遗传物质相比，在化学组成上不同在于___________。 【答案】(1) N P 多糖 DNA（脱氧核糖核酸） RNA（核糖核酸） (2)组成氨基酸的种类、数目和排列顺序不同 (3) 5 6 脱水缩合 (4) m ② 人的遗传物质含有脱氧核糖和胸腺嘧啶，新冠病毒的遗传物质含有核糖和尿嘧啶 【分析】1、核酸分为脱氧核糖核酸（DNA）和核糖核酸（RNA），它们的组成单位依次是四种脱氧核苷酸（脱氧核苷酸由一分子磷酸、一分子脱氧核糖和一分子含氮碱基组成）和四种核糖核苷酸（核糖核苷酸由一分子磷酸、一分子核糖和一分子含氮碱基组成）。2、氨基酸在核糖体中通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH2）相连接，同时脱出一分子水的过程；连接两个氨基酸的化学键是肽键，氨基酸形成多肽过程中的相关计算：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数一肽链数。 【详解】（1）A、B、C、D和E为生物大分子，B只含C、H、O三种元素，故B为多糖，b为单糖；D主要存在细胞核，E主要存在细胞质，故D为脱氧核糖核酸（DNA），E为核糖核酸（RNA），C为核酸，c为核苷酸，A也是大分子，故A为蛋白质，a为氨基酸（组成元素主要为C、H、O、N），所以x为N元素，而c核苷酸的组成元素C、H、O、N和P，故y为P元素。 （2）A为蛋白质，a为氨基酸，蛋白质结构具有多样性，原因是因为组成氨基酸的种类、数目和排列顺序不同。 （3）图2为多肽链，由6个氨基酸脱去5分子水缩合形成，含有5个肽键，6个氨基酸中有5种R基，故氨基酸为5种。 （4）若图3所示化合物是新冠病毒的遗传物质的部分结构图，则图表示核糖核酸结构图，其基本单位为核糖核苷酸，可用图3中m字母表示，核糖核苷酸之间是通过②（3’-5’磷酸二酯键）连接起来的。人的遗传物质为脱氧核糖核酸（DNA），在化学组成上不同的是含有脱氧核糖和胸腺嘧啶（T）。 一、单选题 1．（23-24高一上·上海·期末）下表中关于食物中营养物质的鉴定，材料、试剂和显色结果均正确的是（　　） 选项 鉴定成分 材料 试剂 显色结果 A 还原性糖 红心火龙果 班氏试剂加热 黄红色 B 蛋白质 鸡蛋清 双缩脲试剂 蓝色 C 淀粉 大米 碘液 蓝色 D 脂肪 大豆油 苏丹IV试剂 红色 A．A B．B C．C D．D 【答案】C 【分析】生物组织中化合物的鉴定： （1）班氏试剂自身是蓝色，可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，产生砖红色沉淀； （2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应； （3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。 【详解】A、还原性糖用班氏试剂水浴加热出现砖红色沉淀，红心火龙果为红色，会对实验结果造成干扰，A错误； B、鸡蛋清中的蛋白质遇双缩脲试剂呈现紫色，不是蓝色，B错误； C、大米中的淀粉遇碘液变蓝色，C正确； D、脂肪遇苏丹Ⅳ呈现红色，但大豆油本身黄色，会对实验结果造成干扰，D错误。 故选C。 2．（23-24高一上·上海·期末）从人类的进化史推演，胃肠道系统已经适应了高纤维食物的摄入，而现代人偏好于高脂肪高糖分的不良饮食习惯是造成肥胖症流行的原因之一。下列相关叙述错误的是（　　） A．纤维素在人体内很难被消化 B．细胞中糖类分子是由C、H、O三种元素组成 C．脂肪分子中氧的含量远远多于糖类 D．多糖、核酸等生物大分子均以碳链为基本骨架 【答案】C 【分析】多聚体是由单体结合而成的生物大分子，如蛋白质、多糖（糖原、淀粉和纤维素）、核酸都是多聚体，组成它们的单体依次是氨基酸、葡萄糖和核苷酸。 【详解】A、纤维素在人和动物胃肠道系统不能消化，因为缺乏纤维素酶，A正确； B、细胞中的糖类分子一般由C、H、O三种元素组成，B正确； C、脂肪分子中氧的含量远远少于糖类，而H的含量远远多于糖类，C错误； D、多糖、蛋白质和核酸都是由许多单体连接而成的生物大分子，均以碳链为骨架，D正确。 故选C。 3．（23-24高一上·上海·期末）美国科学家安德鲁·法尔和克雷格·梅洛因为发现RNA干扰机制而获得诺贝尔生理学或医学奖。下列关于RNA的叙述不正确的是（　　） A．人的遗传物质是DNA和RNA B．RNA是单链结构 C．RNA主要分布在细胞质中，DNA主要分布在细胞核中 D．尿嘧啶是RNA特有碱基，胸腺嘧啶是DNA特有碱基 【答案】A 【分析】核酸根据五碳糖不同分为DNA和RNA两种，DNA的基本组成单位是脱氧核糖核苷酸，脱氧核糖核苷酸中与脱氧核糖相连的碱基有A、T、G、C四种，根据碱基不同脱氧核糖核苷酸分为4种；RNA的基本组成单位是核糖核苷酸，核糖核苷酸中与核糖相连的碱基有A、U、G、C四种，根据碱基不同核糖核苷酸分为4种。 【详解】A、人的遗传物质是DNA，A错误； B、RNA一般为单链结构，B正确； C、DNA主要分布在细胞核，但在线粒体、叶绿体中也有少量DNA；RNA主要分布在细胞质，在细胞核也有分布（细胞核中转录形成的mRNA），C正确； D、尿嘧啶是RNA特有碱基，胸腺嘧啶是DNA特有碱基，腺嘌呤、鸟嘌呤和胞嘧啶是二者共有的碱基，D正确。 故选A。 4．（23-24高一上·上海·期末）为了解某食品样液中的营养成分，对其做出三种规范的鉴定操作，得到相应现象如表。由此判断该食品样液中至少含有（　　） 鉴定标本 鉴定用试剂 现象 1 双缩脲试剂 紫色 2 苏丹IV染液 红色 3 班氏试剂 颜色不变 A．还原性糖和脂肪 B．蛋白质和还原性糖 C．还原性糖、蛋白质、脂肪 D．蛋白质和脂肪 【答案】D 【分析】生物组织中化合物的鉴定： （1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉、蔗糖）。 （2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。 （3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。 （4）淀粉遇碘液变蓝。 【详解】用双缩脲试剂检测时出现紫色，说明其中含有蛋白质；用苏丹IV染液检测时出现红色，说明其中含有脂肪；用班氏试剂检测时，颜色不变，说明不含还原糖，由此判断该食品样液中至少含有蛋白质和脂肪，D正确。 故选D。 （22-23高一上·上海松江·期末）细胞的分子组成 5．糖原、核酸和蛋白质的基本单位分别是（    ） A．碱基、单糖、氨基酸 B．葡萄糖、碱基、氨基酸 C．葡萄糖、核苷酸、氨基酸 D．葡萄糖、核苷酸、乳酸 6．生物大分子中，种类、结构、功能最具多样性的是（    ） A．蛋白质 B．核酸 C．多糖 D．氨基酸 7．存在于染色质而不存在于核糖体中的糖类物质与存在于植物细胞而不存在于动物细胞的糖类物质分别可能是（    ） A．脱氧核糖、麦芽糖 B．核糖、蔗糖 C．脱氧核糖、葡萄糖 D．葡萄糖、淀粉 8．韭菜种子在黑暗中吸水萌发长成韭黄，韭黄比韭菜种子中总含量明显增加的是（    ） ①淀粉②水分③叶绿素④蛋白质种类⑤纤维素 A．①②④ B．②④⑤ C．①③④ D．②③⑤ 【答案】5．C 6．A 7．A 8．B 【分析】多糖(淀粉、糖原和纤维素)、蛋白质、 核酸等生物大分子都是由许多单体连接而成，因而被称为多聚体。 5．糖原属于多糖，其基本组成单位是葡萄糖；核酸是由核苷酸链连接而成的，其基本组成单位是核苷酸；蛋白质的基本组成单位是氨基酸，C正确，ABD错误。 故选C。 6．A、蛋白质的空间结构具有多样性，决定了蛋白质功能的多样性，组成蛋白质的氨基酸的种类、数目和排列顺序以及肽链的空间结构不同造成蛋白质结构的不同，故种类、结构、功能最具多样性，A正确； B、核酸的结构多样性主要与核苷酸的排列顺序有关，故种类、结构、功能多样性低于蛋白质，B错误； C、多糖的结构多样性主要与葡萄糖链的空间结构有关，故种类、结构、功能多样性低于蛋白质，C错误； D、氨基酸不是生物大分子，D错误。 故选A。 7．染色质是由DNA和蛋白质组成的，DNA中含有脱氧核糖，而核糖体是由RNA和蛋白质组成，其中的糖类物质为核糖；存在于植物细胞而不存在于动物细胞的糖类物质可能是麦芽糖、蔗糖、淀粉、纤维素等。综上所述，A正确，BCD错误。 故选A。 8．韭菜种子在黑暗中吸水萌发长成韭黄的过程中细胞代谢速率上升，细胞内自由水含量上升；在黑暗中韭黄不能合成叶绿素，只能进行细胞呼吸而不能进行光合作用，故韭黄的淀粉不断被水解，含量下降，蛋白质种类和纤维素含量上升。综上所述，B正确，ACD错误。 故选B。 （22-23高一上·上海·期末）炸薯条是常见的快餐食品。若马铃薯块茎中还原糖含量过高，可能导致油炸过程中产生有害物质。为准确检测还原糖含量，研究人员采用不同方法制备了马铃薯提取液，如下表所示。 方法 提取液颜色 提取液澄清度 还原糖浸出程度 一 浅红褐色 不澄清 不充分 二 深红褐色 澄清 充分 三 浅黄色 澄清 充分 9．将马铃薯切开，有汁液流出，此汁液中的水主要是马铃薯细胞的（    ） A．自由水 B．结合水 C．还原性糖 D．蛋白质 10．据表可用于还原性糖检测的提取液使用的方法是（    ） A．方法一 B．方法二 C．方法三 D．都可以 11．小柴用班氏试剂检测马铃薯提取液的还原性糖时，必须用到的实验用具是（    ） A．吸水纸 B．显微镜 C．酒精灯 D．搅拌机 【答案】9．A 10．C 11．C 【分析】还原糖的鉴定：斐林试剂用于还原糖的鉴定，在水浴加热的条件下，产生砖红色沉淀，斐林试剂只能检测生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原糖（如淀粉）。 9．分析题意可知：将马铃薯切开，有汁液流出，代表呈游离状态，可以自由流动，所以此汁液中的水主要是马铃薯细胞的自由水，A正确，BCD错误。 故选A。 10．分析题表可知：三种马铃薯提取液制备方法中，方法3最符合检测还原糖的要求，因为方法3得到的提取液颜色为浅黄色，颜色干扰小，还原糖浸出充分，C正确，ABD错误。 故选C。 11．班氏试剂为斐林试剂的改良试剂，同样适用于鉴定还原糖存在与否；在鉴定的过程中，需要水浴加热，即将装有班氏试剂的试管放进盛有开水的大烧杯中，用酒精灯加热煮沸2分钟左右，所以酒精灯是必须用到的实验器具，C正确，ABD错误。 故选C。 二、解答题组 12．（23-24高一下·上海浦东新·期末）一份营养丰富且均衡的餐食应包含主食(米饭或面食)、蔬菜、肉类、奶制品和水果等，这些食物能提供人体所需的糖类、脂质、蛋白质等营养物质。下表是某中学食堂贴出的某天的菜谱。 套餐类型 套餐 1 套餐2 套餐 3 菜谱 咖喱大排饭；山药木耳肉丝；香菇青菜；零卡雪碧 腐乳炒饭；椒盐鸭翅；木耳鸡毛菜；番茄冬瓜汤 叉烧饭；红烧大闸蟹；酸辣大白菜；榨菜鸡蛋汤 (1)晒干的大米因含淀粉而保留有水分，青菜因饱含水分而倍感新鲜，晒干的大米和新鲜的青菜中的水的主要存在形式分别是（    ） A．自由水、结合水 B．自由水、自由水 C．结合水、结合水 D．结合水、自由水 (2)经过一上午的学习，同学们往往会感觉饥饿，但此时机体内的血糖仍维持在相对稳定的水平，这是由于人体细胞中的糖原分解为__________进入血液，以维持血糖的稳定。以下同学们的午餐中的物质属于糖类的是____________(编号选填) ①咖哩大排饭中的淀粉②香菇青菜中的纤维素③零卡雪碧中的木糖醇 (C₅H₁₂O₅)④香酥鸭腿中的油脂 (3)下列关于鸭腿和番茄内物质的叙述，正确的是（    ） A．细胞中的无机盐均以离子的形式存在 B．缺少微量元素镁会影响番茄光合作用的进行 C．两者细胞内元素的种类和含量都相同 D．两者体内的主要化合物都是以碳链为骨架构成 豆腐是以大豆为原料制作而成的豆制品，因含有大豆乳清蛋白等多种优质植物蛋白而深受人们的喜爱。大豆乳清蛋白包含多种蛋白质，其中β——伴大豆球蛋白是由三条不同的肽链组成，这三条肽链分别含有氨基酸的数量为623、621、439个。 (4)三条肽链的组成成分中均富含谷氨酸，已知谷氨酸的R基团为——C₃H₅O₂，请画出谷氨酸的结构式_____________________，1分子β—伴大豆球蛋白所含有的肽键数目是___________________。 (5)某同学十分爱吃套餐2中的腐乳炒饭，腐乳是由毛霉参与发酵的大豆制品。在发酵过程中，豆腐中的大分子物质会被毛霉分解成小分子。下列能表示这一过程的是______________(编号选填)。 “秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来”。金秋时节，螃蟹成为崇明家家户户餐桌上的一道美味。河蟹的可食用部分一般包括蟹黄、蟹膏和蟹肉，其营养成分如下表所示。 河蟹每 100g可食用部分中的营养成分 成分 水 蛋白质 脂肪 碳水化合物 无机盐 含量 75.1~77.8% 13.5~17.7% 2.2~2.7% 1.6~4.5% 1.7~2.3% (6)蟹黄和蟹膏中富含脂肪酸，这是河蟹味道鲜美的重要原因，脂肪酸可参与表2中脂肪的合成，脂肪分子的构成除了脂肪酸还有__________；处于卵巢快速发育阶段的河蟹，由消化腺摄取的胆固醇可快速转移到卵巢中，据此推测胆固醇进入卵巢后可参与___________的合成，从而调节河蟹的性成熟。 (7)如需检测河蟹中蛋白质，则检测蛋白质所需试剂和呈现的颜色分别是___________(编号选填)。 ①碘液        ②班氏试剂       ③双缩脲试剂        ④蓝色        ⑤紫色        ⑥黄红色 (8)碳水化合物是糖类的俗称，是河蟹生命活动所需能量的主要来源。表中与糖类化学元素组成不完全相同的有机物营养成分是____________；河蟹细胞内可能含有的糖类有______(选择下列的编号作答)。 ①葡萄糖       ②果糖            ③麦芽糖             ④糖原        ⑤纤维素 【答案】(1)D (2) 葡萄糖 ①② (3)D (4) 1680个 (5)① (6) 甘油 雌激素 (7)③⑤ (8) 蛋白质 ①④ 【分析】1、糖类分类及特点：根据是否能水解及水解成单糖的数量分为：（1）单糖：不能水解，可直接被细胞吸收，如葡萄糖、果糖、核糖等。（2）二糖：两分子单糖脱水缩合而成，必须水解成单糖才能被吸收，常见种类有蔗糖（葡萄糖+果糖）、麦芽糖（两分子葡萄糖组成、植物细胞特有）和乳糖（动物细胞特有）。（3）多糖：植物：淀粉（初步水解产物为麦芽糖）、纤维素；动物：糖原。它们彻底水解产物为葡萄糖。 2、组成脂质的化学元素主要是C、H、O，有些脂质还含有P和N，细胞中常见的脂质有：（1）脂肪：是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的，作用：①细胞内良好的储能物质；②保温、缓冲和减压作用。（2）磷脂：构成膜（细胞膜、核膜、细胞器膜）结构的重要成分。（3）固醇：维持新陈代谢和生殖起重要调节作用，分为胆固醇、性激素、维生素D等。①胆固醇：构成细胞膜的重要成分，参与血液中脂质的运输。②性激素：促进生殖器官的发育和生殖细胞的形成。③维生素D：促进肠道对钙和磷的吸收。 【详解】（1）因为结合水是水在生物体和细胞内的存在状态之一，是吸附和结合在有机固体物质上的水。也就是说结合水主要是和种子中的淀粉结合在一起，因此饱满的大米粒因含淀粉而保留的水分是结合水；细胞中绝大部分的水以游离的形式存在，可以自由流动，叫做自由水，青菜因饱含水分而倍感新鲜，青菜中的水分是自由水，综上所述，D正确。 故选D。 （2） 人体细胞中的糖原属于多糖，可分解为葡萄糖进入血液，以维持血糖的稳定。 ①②、淀粉、纤维素属于多糖，①②正确；③、木糖醇属于醇类，不属于糖类，③错误；④、油脂属于脂类，不属于糖类，④错误。故选①②。 （3）A、细胞中的无机盐大多数以离子的形式存在，无机盐是细胞中某些复杂化合物的重要组成成分，如镁离子是叶绿素的必要成分，A错误； B、大量元素镁是叶绿素的重要成分，缺镁会造成叶绿素合成不足，叶片发黄，影响植物光合作用，B错误； C、不同种类的细胞其组成元素和化合物种类基本相同，但含量又往往有一定差异，C错误； D、两者体内的主要化合物如蛋白质、核酸、多糖都是以碳链为骨架构成，D正确。 故选D。 （4） 已知谷氨酸的R基团为—C₃H₅O₂，代入氨基酸结构通式可得出谷氨酸的结构式为    。肽键数目=氨基酸总数- 肽链数目，故1分子β—伴大豆球蛋白所含有的肽键数目=623+621+439- 3=1680个。 （5）豆腐中的大分子物质会被毛霉分解成小分子，图示①可表示该过程，图示②表示小分子物质合成大分子物质过程，故选①。 （6）脂肪是由脂肪酸和甘油；处于卵巢快速发育阶段的河蟹，由消化腺摄取的胆固醇可快速转移到卵巢中，据此推测胆固醇进入卵巢后可参与雌激素的合成，从而调节河蟹的性成熟。 （7）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应，若样品中含蛋白质，则显色反应中加入的试剂和呈现的颜色分别是③双缩脲试剂、⑤紫色。 （8）糖类的元素组成一般是C、H、O，而蛋白质的组成是C、H、O、N等；动物细胞内可能含有的糖类有①葡萄糖 和 ④糖原。 13．（23-24高一上·上海徐汇·期末）肉毒梭菌是致死性最高的病原体之一，可能引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、罐头食品等。它能产生神经麻痹毒素——肉毒毒素。肉毒毒素是由两个亚单位（每个亚单位由一条链盘曲、折叠而成） 组成的一种生物大分子。下图是肉毒毒素的局部结构简式： (1)肉毒毒素含有的氮元素可以存在于_________中。 A．肽键 B．R基 C．氨基 D．羧基 (2)一分子肉毒类毒素，至少含有_______个氨基。 A．1 B．2 C．3 D．4 (3)1 mg肉毒毒素可毒死 20 亿只小鼠。煮沸 1 min 或 75℃下加热 5~ 10 min，就能使其完全丧失活性。高温可使肉毒毒素失活的主要原理是_______________。 (4)下图是肉毒梭菌遗传物质的局部结构，该遗传物质中文名称是_____________。它的遗传物质新冠病毒的遗传物质相比，相同之处是__________；不同之处是____________。(编号选填)     ①元素组成 ②五碳糖 ③磷酸基团 ④含氮碱基⑤分子结构 ⑥基本组成单位的连接方式 我国中科院上海生化所合成了一种具有镇痛作用而又不会使病人上瘾的药物——脑啡肽，如图是它的结构简式。 (5)脑啡肽是，由_______种氨基酸经_______________（反应）形成的，脱去了_______个水分子。 (6)脑啡肽和肉毒毒素的基本单位一样，该基本单位的结构通式为___________。但两者功能不同的原因是__________________。 【答案】(1)ABC (2)B (3)高温使蛋白质空间结构破坏 (4) 脱氧核糖核酸 ①③⑥ ②④⑤ (5) 4 脱水缩合 4 (6) 氨基酸的种类、数目和排列顺序不同，肽链的空间结构不同 【分析】由题意可知，肉毒类毒素由两个亚单位组成，每个亚单位为一条肽链盘曲折叠而成，则其化学本质是蛋白质，所以一分子肉毒类毒素至少含有2个氨基和2个羧基。新冠病毒结构简单没有细胞结构，且新冠病毒是RNA病毒，因此其可由蛋白质、核糖核酸、多糖等生物大分子组成，肉毒梭菌是原核细胞的遗传物质是DNA，新冠病毒的遗传物质是RNA，两者的相似之处是都含磷酸，都具有相同的元素组成，核苷酸之间通常以磷酸二酯键相连。 【详解】（1）A、由题意可知，肉毒类毒素由两个亚单位组成，每个亚单位为一条肽链盘曲折叠而成，则其化学本质是蛋白质，每条肽链又由氨基酸脱水缩合而成，而氨基酸中的氨基和羧基通过脱水缩合形成肽键，故肉毒毒素含有的氮元素可以存在于肽键中，A正确； B、某些R基中也可能含有氮元素，B正确； C、氨基的结构式为-NH2，故可存在于氨基中，C正确； D、羧基的结构式为-COOH，故不可存在于羧基中，D错误； 故选ABC。 （2）由题意可知，肉毒类毒素由两个亚单位组成，每个亚单位为一条肽链盘曲折叠而成，每条肽链至少含有2个氨基和2个羧基，所以一分子肉毒类毒素至少含有2个氨基和2个羧基，故选B。 （3）肉毒类毒素是蛋白质，高温条件下空间结构会发生改变，从而变性失活。 （4）由图可知，肉毒梭菌遗传物质中含有T，故遗传物质是DNA，中文名称是脱氧核糖核酸。新冠病毒的遗传物质是RNA，两者的相似之处是都含磷酸，都具有相同的元素组成，核苷酸之间通常以磷酸二酯键相连，故相同之处为①③⑥；不同之处是RNA含有核糖和尿嘧啶，DNA含有脱氧核糖和胸腺嘧啶，且RNA通常是单链，DNA通常是双链结构，即②④⑤。 （5）由图可知，组成脑啡肽的基本单位是氨基酸，脑啡肽含有4个肽键、5个R基，是由5个氨基酸脱水缩合形成的五肽，在这个过程中脱去了4分子的水。 （6）脑啡肽和肉毒毒素的基本单位一样，该基本单位的结构通式为。但两者功能不同的原因是组成它们的氨基酸数目、种类、排列顺序不同和肽链的空间结构不同。 【点睛】 14．（22-23高一上·上海崇明·期末）河蟹与营养 “秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来”。金秋时节，螃蟹成为崇明家家户户餐桌上的一道美味。河蟹的可食用部分一般包括蟹黄、蟹膏和蟹肉，其营养成分如表所示。 表河蟹每100g可食用部分中的营养成分 成分 水 蛋白质 脂肪 碳水化合物 无机盐 含量 75.1～77.8% 13.5～17.7% 2.2～2.7% 1.6～4.5% 1.7～2.3% (1)C、H、O、N、P、S等元素是构成河蟹细胞的主要元素，其中___元素参与河蟹体内有机大分子骨架的构成。(单选题) A．碳 B．氢 C．氧 D．氮 (2)碳水化合物是糖类的俗称，是河蟹生命活动所需能量的主要来源。表1中与糖类化学元素组成不完全相同的有机营养成分是___；河蟹细胞内可能含有的糖类有___。(选择下列的编号作答) ①葡萄糖 ②果糖 ③麦芽糖 ④糖原 ⑤纤维素 (3)“青背白肚”的河蟹，其甲壳主要是由多糖“甲壳质”构成，该事实体现了糖___。(单选题) A．参与生物体生长发育的调节 B．是组成生物体结构的基本原料 C．是生物体内携带遗传信息的物质 D．是维持生命活动所需能量的来源 (4)蟹黄和蟹膏中富含脂肪酸，这是河蟹味道鲜美的重要原因，脂肪酸可参与表1中___营养成分的合成；处于卵巢快速发育阶段的河蟹，由消化腺摄取的胆固醇可快速转移到卵巢中，据此推测胆固醇进入卵巢后可参与___的合成，从而调节河蟹的性成熟。 (5)河蟹体内含有丰富的矿质元素，可作为人体矿质元素的良好来源。人体特定矿质元素摄入不足，会出现相应症状，其中出现地方性甲状腺肿和肌肉抽搐症状是因为缺少___。(单选题) A．碘、钙 B．钠、钙 C．铁、锌 D．钾、钠 小萌同学欲探究“湖泊围网”与“湖泊放流”两种不同生态环境养殖条件下，河蟹体内蛋白质含量的差异，实验设计如表所示: 组别 “湖泊围网”组 “湖泊放流”组 材料 体型相近的雌蟹10只 _____?___________ 显色反应 选用双缩脲试剂，呈_?__色 制作标准曲线 分光光度计 吸光值0.528 吸光值0.331 (6)“湖泊放流”组中的实验材料应选择___。(单选题) A．体型相近的雌蟹10只 B．体型各异的雌蟹10只 C．体型相近的雄蟹10只 D．体型相近的雌雄蟹各5只 (7)显色反应中选用双缩脲试剂应呈___色表明样品中含蛋白质。 (8)根据分光光度计原理和测量结果，可以判断“湖泊围网”条件下的河蟹蛋白质含量___(大于/小于/等于)“湖泊放流”组。 【答案】(1)A (2) 蛋白质 ①④ (3)B (4) 脂肪 雌激素 (5)A (6)A (7)紫 (8)大于 【分析】糖类的化学元素组成为C、H、O，蛋白质的化学元素组成主要是C、H、O、N，脂肪的化学元素组成为C、H、O；动物细胞含有的糖类物质有：单糖、二糖中的乳糖、多糖中的糖原（甲壳类动物和昆虫的外骨骼含有几丁质即壳多糖）；脂肪是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯，即三酰甘油（又称甘油三酯）；固醇类物质包括胆固醇、性激素和维生素D等；无机盐对于维持细胞和生物体的生命活动都有重要作用，人体缺碘会导致地方性甲状腺肿，人体血液中Ca2+含量太低，就会出现肌肉抽搐症状；对照实验的无关变量遵循等量原则；蛋白质与双缩脲试剂反应，产生紫色反应。 【详解】（1）组成多糖的基本单位是单糖，组成蛋白质的基本单位是氨基酸，组成核酸的基本单位是核苷酸，这些基本单位称为单体。每一个单体都以若干个相连的碳原子构成的碳链为基本骨架。生物大分子是由许多单体连接成的多聚体，因此，生物大分子也是以碳链为基本骨架的。A正确，B、C、D错误。 故选A。 （2）糖类的化学元素组成为C、H、O，蛋白质的化学元素组成主要是C、H、O、N，脂肪的化学元素组成为C、H、O，因此表1中与糖类化学元素组成不完全相同的有机营养成分是蛋白质；动物细胞含有的糖类物质有：单糖、二糖中的乳糖、多糖中的糖原（甲壳类动物和昆虫的外骨骼含有几丁质即壳多糖），葡萄糖、果糖是单糖，麦芽糖是植物体含有的二糖，糖原是动物体含有的多糖，纤维素是植物体含有的多糖，因此河蟹细胞内可能含有的糖类有①④。 （3）河蟹的甲壳是河蟹身体的一部分，主要是由多糖“甲壳质”构成，该事实体现了糖是组成生物体结构的基本原料，A、C、D错误，B正确。 故选B。 （4）脂肪是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯，即三酰甘油（又称甘油三酯），因此脂肪酸可参与表1中脂肪营养成分的合成；胆固醇和性激素都是固醇类物质，卵巢产生雌激素等性激素，处于卵巢快速发育阶段的河蟹，由消化腺摄取的胆固醇可快速转移到卵巢中，据此推测胆固醇进入卵巢后可参与雌激素的合成，从而调节河蟹的性成熟。 （5）无机盐对于维持细胞和生物体的生命活动都有重要作用，人体缺碘会导致地方性甲状腺肿，人体血液中Ca2+含量太低，就会出现肌肉抽搐症状，则A正确，B、C、D错误，故选A。 （6）探究“湖泊围网”与“湖泊放流”两种不同生态环境养殖条件下，河蟹体内蛋白质含量的差异，此实验是对比实验，所选取的河蟹材料是无关变量，应遵循等量原则，因此A正确，B、C、D错误。 故选A。 （7）蛋白质与双缩脲试剂反应，产生紫色反应，因此显色反应中选用双缩脲试剂应呈紫色表明样品中含蛋白质。 （8）“湖泊围网”组吸光值0.528大于“湖泊放流”组吸光值0.331，根据分光光度计原理和测量结果，可以判断“湖泊围网”条件下的河蟹蛋白质含量大于湖泊放流”组。 15．（22-23高一下·上海嘉定·期末）北京烤鸭是北京传统特色美食。北京烤鸭所用的肉鸭在育肥期要填饲过量的高糖饲料，减少运动从而使鸭在短期内变成肥鸭，这样的鸭子烤出来外观饱满，皮属酥脆，外焦里嫩。北京烤鸭通常的食用方法是取一张用小麦粉制作的荷叶饼，用筷子挑一点甜面酱抹在荷叶饼上，夹几片烤鸭片盖在上面，放上几根葱条，黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起食用。 (1)烤鸭卷饼最外层的荷叶饼中富含的淀粉，那淀粉基本单位是______（填空），含有元素种类是______。 A．C、H、O    B．C、H、O、N    C．C、H、O、N、P    D．C、H、O、N、S (2)鸭肉中富含蛋白质，而下列属于构成蛋白质的氨基酸的是______。 A．   B．   C．   D．   (3)烤鸭卷饼中的黄瓜条脆嫩可口，是因为黄瓜细胞富含______（自由水/结合水）。 (4)若将鸭皮下脂肪组织制成临时装片滴加染液，随后洗去浮色，在显微镜下观察会看到染上颜色的脂肪颗粒，实验选用的试剂及对应的颜色______。 A．碘液  蓝色 B．苏丹Ⅳ  红色 C．班氏试剂  蓝色 D．双缩脲试剂  紫色 (5)肉鸭缺少某种元素（无机盐）会表现出精神不操、食欲降低、生长缓慢、无光泽、肌肉苍白及喙、爪色淡等贫血症状该元素为______。 A．钙元素 B．碘元素 C．镁元素 D．铁元素 贫血患者要多吃一些高蛋白的食物，小勇觉得鸭肉中也含有较高的蛋白质。他想比较一下牛奶，鸡蛋、鸭肉中的蛋白质含量。首先，小勇选取牛奶、鸡蛋、鸭肉为材料，制备牛奶、鸡蛋稀释液，对鸭肉充分研磨后制成稀释液，分别取1mL稀释液加入试制①在540nm处测定吸光度值，结果如表所示。 不同含物中的蛋白质含量测定 物质试剂及结果 牛奶 （试管编号） 鸡蛋 （试管编号） 鸭肉 （试管编号） 1 2 3 4 5 6 7 8 9 稀释液含量 1mL 1mL 1mL 1mL 1mL 1mL 1mL 1mL 1mL 试剂① 4mL 4mL 4mL 4mL 4mL 4mL 4mL 4mL 4mL 吸光度值（平均值） 0.418 0.519 0.258 (6)试剂①也可鉴定食物中是否含有蛋白质，该试剂为______。实验中测定吸光值的仪器是____________。 (7)研究表明，在540nu处测定吸光度值越大，其蛋白质含量越多，所以该实验的实验结论是____________。 (8)烤熟鸭肉中蛋白质的变得伸展，松散，这一过程影响蛋白质中______。 A．氨基酸结构 B．肽键的结构 C．肽链的结构 D．空间结构 【答案】(1) 葡萄糖 A (2)A (3)自由水 (4)B (5)D (6) 双缩脲试剂 分光光度计 (7)牛奶、鸡蛋和鸭肉这三种稀释液中蛋白质的含量为鸡蛋>牛奶>鸭肉 (8)D 【分析】生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）。（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。（3）脂肪可用苏丹Ⅲ （苏丹IV）染液鉴定，呈橘黄色（红色）。 【详解】（1）淀粉是多糖，其基本单位是葡萄糖，含有的元素种类是C、H、O，A正确，BCD错误，故选A。 （2）组成生物体蛋白质的氨基酸的结构通式中至少含有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上，另外连在碳原子上的有一个氢原子和一个R基。A正确，BCD错误，故选A。 （3）植物细胞中的水分可分为自由水和结合水，黄瓜果实中大部分是自由水，故烤鸭卷饼中的黄瓜条脆嫩可口，是因为黄瓜细胞富含自由水。 （4）将脂肪组织制成临时装片，滴加苏丹Ⅲ （或苏丹IV）染液，并用体积分数为50%的酒精洗去浮色，在显微镜下观察，会看到脂肪细胞中被染成橘黄色（或红色）的脂肪颗粒，ACD错误，B正确。 故选B。 （5）人体血红蛋白中含有铁元素，缺铁会导致人体贫血，ABC错误，D正确。 故选D。 （6）为了检测样品中的蛋白质，可用双缩脲试剂进行检测，所以试剂①是双缩脲试剂。测定吸光值的仪器是分光光度计。 （7）根据表格可知，三种食物的吸光度值（平均值）从大到小排序为鸡蛋>牛奶>鸭肉，结合题中“在540nm处测定吸光度值越大，其蛋白质含量越多”，所以该实验的实验结论是牛奶、鸡蛋和鸭肉这三种稀释液中蛋白质的含量为鸡蛋>牛奶>鸭肉。 （8） 食物加工过程中蛋白质变性，空间结构变得伸展、松散，但蛋白质中氨基酸结构、肽键的结构和肽链的结构都不会发生改变，仍然能与双缩脲试剂产生紫色反应，ABC错误，D正确。 故选D。 16．（22-23高一上·上海·期末）随着生活水平的提高，人们对饮食的追求已经不仅仅是口味，更会关注食物是否健康。 健康的食物会含有身体必需的无机物和有机物，保证生命活动的正常进行。早餐是一日三餐中最重要的一餐，直接影响着全天的精神状态。健康合理的早餐搭配有利于保持身体机能的健康，让人精力充沛。某天小明的奶奶准备了早餐：猪肉包子、牛肉包子、各种凉拌蔬菜、大米粥、豆浆、牛奶、煮鸡蛋。请回答下列问题: (1)该早餐中至少包括两类植物多糖，它们是___，其基本组成单位是___。 (2)我们每天都会消耗大量能源物质，其中包括脂质中的___，它是细胞内良好的储能物质。蛋黄、动物内脏等食物富含___，这种脂类如果过多摄入，会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞，危及生命。 牛奶富含β—乳球蛋白、α—乳白蛋白、酪蛋白等多种蛋白质。为了研究牛奶中某种四十九肽的功能，研究人员用不同的蛋白水解酶来水解目标肽链，将其分成多个小片段。若蛋白酶1作用于苯丙氨酸C9H11NO2两侧的肽键，蛋白酶2作用于赖氨酸（C6H14N2O2）氨基端的肽键，该肽链经酶1和酶2作用后的情况如下图。 (3)组成该四十九肽的基本单位的结构通式为___。 (4)该四十九肽中，赖氨酸存在于第______号位，苯丙氨酸存在于第______号位上。 A．16  B．17  C． 22  D．23  E.30  F.31  G.32  H.49 (5)小明的奶奶认为一定要将鲜牛奶煮至沸腾后再喝，这样更卫生，小明认为没有必要，煮牛奶会影响口感，你更支持谁的观点，说出理由:______。 (6)牛奶中还含有丰富的钙、铁等无机盐，无机盐具有重要的生理作用，包括______ A．构成细胞内某些复杂化合物 B．参与生命活动 C．维持体内酸碱平衡 D．提供能量 不同食物营养、口味不同，根本原因是细胞中的遗传物质不同。研究人员对五种生物细胞中一类核酸分子的碱基组成进行化学分析，结果如下表。请回答问题: 生物种类 碱基分子数的百分比 A T G C 鲱鱼 27.8 27.5 22.2 22.6 酵母 31.3 32.9 18.7 17.1 玉米 28.6 28.4 21.4 21.6 明虾 30.9 29.6 19.7 19.8 (7)被检测的这类核酸是___，判断依据是___。 (8)不同生物四种碱基组成百分比有显著差异，这是生物具有___（多样性/统一性）的物质基础。 (9)从核苷酸的组成考虑，不同核苷酸的区别表现在___ A．磷酸基团不同 B．五碳糖不同 C．碱基不同 D．含有的元素不同 (10)清朝扬州八怪之一的郑板桥有诗云:“东北人参凤阳梨，难及潍县萝卜皮”。滩县青萝卜甜脆多汁，稍有辣味，膳食纤维丰富，具有较高的营养价值和保健功能。在青萝卜种子萌发初期，结合水/自由水的比值___（填“上升”、“不变”、“下降”）。 【答案】(1) 淀粉、纤维素 葡萄糖 (2) 脂肪 胆固醇 (3) (4) CDH BFG (5)小明，牛奶已经经过了杀菌消毒处理 (6)ABC (7) #DNA/脱氧核糖核酸# 该核酸分子中含有DNA特有的碱基T (8)多样性 (9)BC (10)下降 【分析】无机盐主要以离子的形式存在，其生理作用有：（1）细胞中某些复杂化合物的重要组成成分，如Mg2+是叶绿素的必要成分。（2）维持细胞的生命活动，如Ca2+可调节肌肉收缩和血液凝固，血钙过高会造成肌无力，血钙过低会引起抽搐。(3)维持细胞的酸碱平衡和细胞的形态。 【详解】（1）多糖主要由淀粉、纤维素、糖原，其中淀粉、纤维素是植物体内的多糖，这两种多糖的基本单位是葡萄糖。 （2）脂质是一类物质，包括磷脂、脂肪、固醇等，其中脂肪是细胞内良好的储能物质；胆固醇在许多动物性食物中含量丰富，饮食中如果过多摄入胆固醇，会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞，危及生命。 （3）组成该四十九肽的基本单位是氨基酸，氨基酸至少含有一个氨基、一个羧基，且连接在同一个碳原子上，另外还含有一个H和一个R基组成，结构通式为 。 （4）蛋白酶2作用于赖氨酸氨基端的肽键，在酶2的作用于下，该四十九肽变成D和E，第22号、23号、49号位的赖氨酸被水解，因此赖氨酸位于第22号、23号、49号位，选CDH；蛋白酶1作用于苯丙氨酸两侧的肽键，在酶2的作用于下，该四十九肽变成A、B和C，第17号、31号、32号位的苯丙氨酸被水解，因此苯丙氨酸存在于第17号、31号、32号位，选BFG。 （5）鲜牛奶已经经过了杀菌消毒处理，无需加热处理，故加热是没有必要的。 （6）A、无机盐构成细胞内某些复杂化合物，如铁是血红蛋白的组成元素之一，A正确； B、无机盐参与生命活动，如Na+维持渗透压平衡，B正确； C、无机盐维持体内酸碱平衡，如血浆中很多酸碱离子维持平衡，C正确； D、无机盐不能提供能量，D错误。 故选ABC。 （7）根据表格可知，该核酸分子中含有DNA特有的碱基T，且碱基A=T、G=C可知，该核酸是双链DNA。 （8）由于生物具有多样性，不同的生物DNA不同，因此四种碱基组成百分比有显著差异。 （9）核苷酸是核酸的基本单位，包括脱氧核苷酸（DNA的基本单位）和核糖核苷酸（RNA的基本单位），脱氧核苷酸是由脱氧核糖、含氮碱基（A、T、G、C）、磷酸组成，核糖核苷酸是由核糖、含氮碱基（A、U、G、C）、磷酸组成，因此不同的核苷酸表现在五碳糖不同、碱基不同，而磷酸基团和含有的元素（均为C、H、O、N、P）都相同。故选BC。 （10）萌发初期，代谢加快，自由水参与代谢，因此自由水的含量增加，故结合水/自由水的比值下降。 1．（23-24高一下·上海黄浦·期末）一份营养丰富且均衡的餐食应包含主食（米饭或面食）、蔬菜、肉类、奶制品和水果等，这些食物能提供人体所需的糖类、脂质、蛋白质等营养物质。下表是大同中学食堂部分午餐的套餐类型。 套餐类型 套餐1 套餐2 套餐3 菜谱 咖喱鸡块 山药木耳肉丝 香菇青菜 蛋炒饭 盐酥鸭 椒盐排条 清炒豌豆粒 番茄冬瓜汤 上海红烧肉 香酥鸭腿 酸辣大白菜 榨菜鸡蛋汤 (1)豌豆种子在成熟时，圆粒种子中淀粉含量较高，故能有效地保留水分；而皱粒豌豆种子中淀粉含量相对较低，因失水较多而皱缩。圆粒种子中因淀粉而保留的水分和皱粒种子中失去的水分分别是____________。 A．自由水；自由水 B．自由水；结合水 C．结合水；结合水 D．结合水；自由水 (2)水是生物体中含量最多的化合物，下列关于水的生理功能正确的是____________。 ①化学反应的介质；②运输作用；③维持细胞形态；④调节体温 A．①②③④ B．①②④ C．②③④ D．①②③ (3)咖喱鸡块中有同学质疑其中混入鸭块。生活中若想鉴别鸡肉与鸭肉，我们可以通过检测_____来判断真假。 A．多糖 B．磷脂 C．蛋白质 D．DNA (4)下列物质中，属于构成鸡肉蛋白质的氨基酸的是____________。 A． B． C． D． (5)研究发现，鸡肉和鸭肉口感不同与两者含有的蛋白质种类有关。从蛋白质的结构和功能角度分析，造成这种口感差异的原因可能是____________。 A．组成两条链的氨基酸种类不同 B．组成两条链的氨基酸数目不同 C．组成两条链的氨基酸排列顺序不同 D．两条肽链盘曲、折叠的方式不同 (6)若将鸭皮下脂肪组织制成临时装片，滴加染液，在显微镜下观察，会看到染上颜色的脂肪颗粒，实验选用的试剂及对应的颜色分别为____________。 A．班氏试剂；红黄色 B．双缩脲试剂；紫色 C．苏丹IV染液；红色 D．碘液；蓝色 (7)某同学患有青少年型糖尿病，生活中他不仅要限制甜味食品的摄入，米饭和馒头等主食也需定量摄入，原因是____________。 A．糖尿病人的消化功能不好 B．米饭和馒头中的淀粉被消化后会产生葡萄糖 C．糖尿病人的吸收能力不好 D．米饭和馒头中含有大量的葡萄糖 (8)生物体内无机盐的含量很少，但对生命活动起着重要的作用。下列关于生物体内无机盐特性或作用的叙述，错误的是____________。 A．氯化钠通常以离子状态存在 B．人体血液中钙离子含量过低会引发肌肉抽搐 C．镁元素参与血红蛋白的构成 D．碘元素参与甲状腺激素的构成 【答案】(1)D (2)A (3)CD (4)AB (5)ABCD (6)C (7)B (8)C 【分析】物体内水以两种形式存在。一种是自由水，一种是结合水。自由水在生物体内可以流动，是生化反应的介质，比如水植物体内的各种汁液，动物体内的体液。而结合水则指的是与某一些亲水性物质(淀粉、纤维素、糖类等)相结合水分，比如说干种子所含的水分就是结合水。结合水含量越多植物的抗逆性越强。自由水含量越多的生物新陈代谢越旺盛。 【详解】（1）因为结合水是水在生物体和细胞内的存在状态之一，是吸附和结合在有机固体物质上的水。也就是说结合水主要是和种子中的淀粉结合在一起，因此圆粒中的水是结合水。 自由水不被植物细胞内胶体颗粒或大分子所吸附，能自由移动，并起溶剂作用。皱粒种子中淀粉含量少，蔗糖含量高，也就是说自由水不能与淀粉（蛋白质）结合，它主要与蔗糖溶解在一起，因此皱粒种子失去的水分为自由水。ABC错误，D正确， 故选D。 （2）水包括自由水和结合水，①自由水还能参与许多生化反应，①正确； ②运输营养物质和代谢废物，②正确； ③自由水的生理作用除了是细胞内良好的溶剂，为细胞提供液体环境，③正确； ④水有氢键的存在，可以缓和温度变化，④正确； 故选A。 （3）鸡肉与鸭肉中，遗传物质不相同，所以DNA不相同，形成的蛋白质也不相同，所以可以通过检测蛋白质、DNA,AB不符合题意，CD符合题意， 故选CD。 （4）构成蛋白质的各种氨基酸至少都含有一个氨基(一NH2)和一个羧基(一COOH)，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团，由图可知，CD的氨基和羧基未连接在同一个碳原子上，不属于构成蛋白质的氨基酸，AB均属于氨基酸，CD不符合题意，AB符合题意， 故选AB。 （5）蛋白质功能多样性的原因与氨基酸的种类、数目和排列顺序有关，也与肽链的空间结构即肽链盘区、折叠的方式不同，有关，ABCD符合题意 故选ABCD。 （6）A、班氏试剂是斐林试剂的改良试剂，用于检验还原糖，呈黄红色，A错误； B、双缩脲试剂可以将蛋白质染成紫色，B错误； C、苏丹IV染液可将脂肪染成红色，C正确； D、碘液用于鉴定淀粉，D错误。 故选C。 （7）糖尿病人的饮食需受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需要定量摄取，这是因为米饭和馒头中富含淀粉，淀粉经过消化分解的产物是葡萄糖，葡萄糖大量吸收进入血液会引起血糖水平上升，而患者降血糖调节机制障碍，进而导致血糖水平居高不下，会加重病情，因此对于米饭、馒头等主食也要定量摄入，B正确，ACD错误。 故选B。 （8）A、细胞中的无机盐主要是以离子的形式存在，如Na、K、CI等，A正确； B、无机盐对维持细胞生命活动有重要作用，如人体血液中钙离子含量过低时会发生肌肉抽，B正确； C、铁元素参与血红蛋白分子的构成，而镁元素参与叶绿素的合成，C错误； D、碘是合成甲状腺激素的重要元素，D正确。 故选C。 2．（24-25高一下·上海松江·期末）脂肪细胞是动物体内以储存脂质为主要功能的细胞，按照形态一般分为单泡脂肪细胞和多泡脂肪细胞，两种脂肪细胞部分结构如图。 (1)脂滴中储存的脂质主要为脂肪，脂肪与糖类在结构上共有的特点为______，在功能上共有的特点为______。若要鉴定脂滴中的脂肪，可选择的实验试剂为______（以上三空均为编号选填）。 ①都以碳链为分子骨架 ②都由C、H、O三种元素组成 ③都可作为细胞的能源物质 ④都参与细胞质膜的构成 ⑤班氏试剂 ⑥苏丹Ⅳ染液 (2)脂滴是由膜包裹脂质形成，据图推测，与单泡脂肪细胞相比，多泡脂肪细胞内膜系统的相对面积会______（单选）。 A．较大 B．较小 C．相同 D．无法确定 (3)脂滴是由膜包裹脂滴中央的脂质形成，请推测包裹脂滴的膜中磷脂分子应是______（编号选填）结构。 ①单层  ②双层 (4)能够得出上题答案，请结合题图信息以及磷脂分子的特点简要说明理由______（编号选填）。 ①脂滴膜外侧细胞质主要成分是水，而脂滴中央包裹的主要成分是脂质 ②磷脂分子头部亲水，尾部疏水，所以磷脂分子头部朝向细胞质，尾部则朝向内部脂滴 ③只有单层磷脂分子的膜结构才可能稳定存在于细胞质基质中 ④双层磷脂分子的膜结构通常不会有内容物 (5)脂肪细胞可合成并分泌瘦素（一种蛋白类激素），瘦素通过参与调节机体的食欲、减少能量的摄取，抑制脂肪的合成等使体重减轻。下列选项中不可能作为瘦素的合成原料的是______（单选）。 A． B． C． D． (6)据题意可知，瘦素分泌出脂肪细胞的方式属于______（单选）。 A．自由扩散 B．协助扩散 C．主动运输 D．胞吐 【答案】(1) ①② ③ ⑥ (2)A (3)① (4)①② (5)C (6)D 【分析】1、化合物的元素组成：（1）蛋白质的组成元素有C、H、O、N元素构成，有些还含有S等；（2）核酸的组成元素为C、H、O、N、P；（3）脂质的组成元素有C、H、O，有些还含有N、P；（4）糖类的组成元素一般为C、H、O。 2、脂质是人体需要的重要营养素之一，供给机体所需的能量、提供机体所需的必需脂肪酸，是人体细胞组织的组成成分。脂肪用于储藏能量，缓冲压力，减少摩擦和起到保温作用。 【详解】（1）脂肪与糖类在结构上共有的特点是①都以碳链为分子骨架②都主要由C、H、O三种元素组成，脂肪与糖类在功能上共有的特点为③都可作为细胞的能源物质。可选择⑥苏丹Ⅳ染液鉴定脂滴中的脂肪。 （2）脂滴是由膜包裹脂质形成，据图1推测，与单泡脂肪细胞相比，多泡脂肪细胞脂滴数量增多，因此内膜系统的相对面积较大，A正确，BCD错误。 故选A。 （3）脂滴是由膜包裹脂质形成，结合题图信息以及磷脂分子的特点推测，脂滴膜外侧细胞质主要成分是水，而内侧包裹的主要成分是脂质，由于磷脂分子头部亲水，尾部疏水，所以磷脂分子头部朝向细胞质尾部朝向脂滴内，构成紧密的单层分子的膜结构即可稳定存在于细胞中，故选①。 （4）包裹脂滴的膜中磷脂分子应是单层结构的原因是脂滴膜外侧细胞质主要成分是水，而脂滴中央包裹的主要成分是脂质、磷脂分子头部亲水，尾部疏水，所以磷脂分子头部朝向细胞质，尾部则朝向内部脂滴，故选①②。 （5）据题干信息瘦素是一种蛋白类激素，蛋白类基本单位氨基酸，氨基酸结构通式的特点：每个氨基酸至少有一个氨基和一个羧基，一个氨基和一个羧基同时连在同一个碳原子上，图示ABD符合氨基酸结构可作为瘦素的合成原料；C不符合氨基酸结构，不可作为瘦素的合成原料，故选C。 （6）瘦素是一种蛋白类激素，因此瘦素分泌出脂肪细胞的方式属于胞吐，ABC错误，D正确。 故选D。 3．（24-25高一上·上海·期末）土壤盐碱化已经成为世界范围的生态环境问题，中国盐碱土面积高达3460万公顷，占全国可利用土地面积约4．88%。在盐碱胁迫下，植物通过根系吸水或是自身渗透作用吸入过量的盐离子，会不同程度的抑制植物的生长。某小组同学准备以“不同NaCl浓度对小麦生长的影响”为课题，展开实验探究。 (1)①-⑥为实验过程中的相关步骤，实践操作中其排列次序正确的选项是（　　） ①提出问题  ②设计实验方案  ③分析实验现象④得出结论   ⑤作出假设  ⑥实施实验方案 A．①→②→⑥→③→④→⑤ B．②→⑥→①→③→⑤→④ C．①→⑤→②→⑥→③→④ D．⑤→①→②→⑥→③→④ (2)请为该小组同学完善下列实验步骤：小组同学采用80、120mmoL/L的NaCl培养液来模拟不同程度的盐胁迫进行试验。对照组的浓度可以设置为（　　） A．40mmoL/L B．0mmoL/L C．80mmoL/L D．120mmoL/L (3)在培养过程中，应保证各组的光照和温度等条件________（相同/不同），这遵循_________原则。 (4)培养一段时间后，分别统计_______。 【答案】(1)C (2)B (3) 相同 控制变量 (4)小麦的高度 【分析】实验过程中的变化因素称为变量。其中人为控制的对实验对象进行处理的因素叫作自变量，因自变量改变而变化的变量叫作因变量；除自变量外，实验过程中还存在一些对实验结果造成影响的可变因素，叫作无关变量。 【详解】（1）实验探究是生物学实验常用的方法，提出问题后，根据提出的问题作出假设，根据假设设计并实施实验方案，分析实验现象后得出结论，故顺序是提出问题、作出假设、设计实验方案、实施实验方案、分析实验现象、得出结论，ABD错误，C正确。 故选C。 （2）80、120mmoL/L的NaCl培养液来模拟不同程度的盐胁迫，对照组应在没有盐胁迫的环境中，用0mmoL/L处理，B正确。 故选B。 （3）在培养过程中，各组的光照和温度属于无关变量，无关变量可能对实验结果造成影响，应控制变量，保持相同且适宜。 （4）实验的目的是探究不同NaCl浓度对小麦生长的影响，因此，实验的因变量是小麦的生长情况，故可统计小麦的高度。 4．（24-25高一上·上海闵行·期末）铁是人体不可或缺的元素。 (1)从含量看，铁属于细胞中的______元素，在机体内主要以_____状态存在。 (2)铁的生理功能包括合成血红蛋白、肌红蛋白、含铁酶，参与线粒体内氧化还原反应中酶系的电子传递，形成铁蛋白贮存铁等。说明铁能______。 A．参与重要化合物组成 B．为细胞提供能量 C．参与机体代谢活动 D．维持机体内环境稳定 【答案】(1) 微量 化合物 (2)ACD 【分析】组成细胞的元素包括大量元素和微量元素，大量元素包括C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg等。微量元素包括Zn、Mo、Cu、B、Fe、Mn。 【详解】（1）细胞中的元素根据含量分为大量元素和微量元素，铁在细胞中含量较少，属于微量元素。在生物体内，铁常以化合物形式（形成血红蛋白）存在。 （2）A、铁参与合成血红蛋白（血红素）、肌红蛋白等重要化合物，A正确； B、铁不能为细胞提供能量，细胞的能量主要来自糖类等有机物的氧化分解，B错误； C、铁参与线粒体内氧化还原反应中酶系的电子传递等代谢活动，C正确； D、铁形成铁蛋白贮存铁等，对维持机体内环境稳定有重要作用，D正确。 故选ACD。 5．（23-24高一上·上海·期末）下图分别表示生物体内的生物大分子的部分结构模式图，据图回答下列问题 (1)图甲中的三种物质都是由许多单糖连接而成的，其中属于植物细胞中储能物质的是____。这三种物质中，在功能上与另外两种截然不同的是____。 (2)所示化合物是DNA的一条链，其基本组成单位是____，可用图中字母____表示，各基本单位之间是通过____（填“①”“②”或“③”）连接起来的。 (3)图丙所示化合物的名称是____肽化合物（填具体数字），是由____种氨基酸经脱水缩合过程形成的。图中肽键编号为____。图中R基编号为____。 【答案】(1) 淀粉 纤维素 (2) 脱氧核苷酸 b ② (3) 四 3 ③⑤⑦ ②④⑥⑧ 【分析】淀粉和糖原是植物与动物的储能物质，纤维素是构成植物细胞壁的糖类，图乙中②是磷酸二酯键，b为DNA单体脱氧核苷酸；丙为四个氨基酸合成的一条多肽链。 【详解】（1）淀粉是植物的储能物质；淀粉和糖原是植物与动物的储能物质，纤维素是构成植物细胞壁的糖类与前面二者不同。 （2）DNA的单体是脱氧核苷酸，由磷酸基团，脱氧核糖和含氮碱基构成，图中用b表示；各单体之间由②磷酸二酯键连接。 （3）丙为四个氨基酸合成的一条多肽链，可以称为四肽化合物；其中两个R基相同则只有三种氨基酸；连接两个氨基酸的化学键是肽键，图中肽键编号为③⑤⑦。构成蛋白质的基本单位是氨基酸，每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同，图中R基编号为②④⑥⑧。 6．（23-24高一上·上海徐汇·期末）北京烤鸭是中国传统美食。北京鸭主要以玉米、谷类为饲料，鸭肉富含脂肪与蛋白质。 (1)玉米中的储能物质主要是___________，进入北京鸭的消化道后，要被水解为_________才能被吸收，若进入北京鸭的血液后富余较多，可以转化为_________和脂肪。 (2)下列各项是有关鸭肉中的脂肪生理功能的描述，正确的是____。 A．脂肪可以缓冲外界作用力 B．脂肪是热的不良导体，有利于保持体温 C．脂肪是最好的储存能量的物质 D．脂肪通常是生物体的直接能源物质 (3)玉米种子有的圆润饱满，有的干瘪皱缩。饱满种子淀粉含量较高，故能有效地保留水分；而干瘪种子中淀粉含量相对较低，因失水较多而皱缩。饱满种子中因淀粉而保留的水分和干瘪种子中失去的水分分别是____。 A．自由水、结合水 B．自由水、自由水 C．结合水、结合水 D．结合水、自由水 (4)北京烤鸭的食用方法是用薄饼卷起烤鸭片、葱条、黄瓜条或萝卜条,配特制酱料食用。下列说法正确的是____。 A．在烤熟鸭子的加工过程中，发生蛋白质的变性，影响了蛋白质的营养价值 B．与烤鸭片相比，葱条、黄瓜条和萝卜条特有的多糖仅有淀粉 C．北京鸭食用的玉米和谷类，其主要成分的基本单位相同 D．一张鸭肉卷饼中所含的各种有机物，其共有的组成元素是C、H、O、N (5)下列关于北京鸭和玉米体内物质的叙述，正确的是____。 A．细胞中的无机盐主要以化合物的形式存在 B．缺少微量元素铁会影响玉米光合作用的进行 C．两种生物正常生活时，体内含量最高的元素都是氧 D．Ca2+对维持细胞的酸碱平衡具有重要作用 为了探究北京鸭的食物之一——玉米，在籽粒发芽过程中的物质含量的变化，研究小组利用供选实验室现有的材料用具进行了实验。 (6)取不同阶段的玉米提取液，加2mL_______________摇匀，加热至沸腾，观察试管中出现的颜色变化，检测还原性糖类。 A．班氏试剂 B．双缩脲试剂 C．碘液 D．苏丹IV染色 (7)若发芽过程中玉米籽粒中储能物质含量减少，还原糖含量有所提高， 根据所学知识，推测在玉米籽粒发芽过程中，有机物变化为_______________。水的变化为_____________。 【答案】(1) 淀粉 葡萄糖 糖原 (2)ABC (3)D (4)C (5)C (6)A (7) 淀粉逐渐水解为葡萄糖，为籽粒生长提供能量 自由水/结合水的比值升高（自由水增多） 【分析】1、糖类分类及特点：根据是否能水解及水解成单糖的数量分为： （1）单糖：不能水解，可直接被细胞吸收，如葡萄糖、果糖、核糖等。 （2）二糖：两分子单糖脱水缩合而成，必须水解成单糖才能被吸收，常见种类有蔗糖（葡萄糖+果糖）、麦芽糖（两分子葡萄糖组成、植物细胞特有）和乳糖（动物细胞特有）。 （3）多糖：植物：淀粉（初步水解产物为麦芽糖）、纤维素；动物：糖原。它们彻底水解产物为葡萄糖。 2、组成脂质的化学元素主要是C、H、O，有些脂质还含有P和N，细胞中常见的脂质有： （1）脂肪：是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的，作用：①细胞内良好的储能物质；②保温、缓冲和减压作用。 （2）磷脂：构成膜（细胞膜、核膜、细胞器膜）结构的重要成分。 （3）固醇：维持新陈代谢和生殖起重要调节作用，分为胆固醇、性激素、维生素D等。①胆固醇：构成细胞膜的重要成分，参与血液中脂质的运输。②性激素：促进生殖器官的发育和生殖细胞的形成。③维生素D：促进肠道对钙和磷的吸收。 【详解】（1）淀粉是玉米中主要的储能物质。人体细胞能直接利用单糖，淀粉进入消化道后，要被水解为葡萄糖才能被吸收。糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪，若进入北京鸭的血液中的葡萄糖富余较多，可以转化为糖原和脂肪。 （2）A、脂肪具有保温、缓冲和减压的作用，可以缓冲外界作用力，A正确； B、脂肪是热的不良导体，有利于保持体温，B正确； C、脂肪是良好的储能物质，糖类是主要的能源物质，与糖类相比，脂肪含有较多的H，因此氧化分解时消耗的氧气多，释放的能量多，C正确； D、ATP通常是生物体的直接能源物质，D错误。 故选ABC。 （3）因为结合水是水在生物体和细胞内的存在状态之一，是吸附和结合在有机固体物质上的水。也就是说结合水主要是和种子中的淀粉结合在一起，因此圆粒中的水是结合水。 自由水不被植物细胞内胶体颗粒或大分子所吸附，能自由移动，并起溶剂作用。皱粒种子中淀粉含量少，蔗糖含量高，也就是说自由水不能与淀粉（蛋白质）结合，它主要与蔗糖溶解在一起，因此皱粒种子失去的水分为自由水，D正确。 故选D。 （4）A、蛋白质变性影响其空间结构，使肽链松散，更利于营养物质的吸收，A错误； B、与动物相比，植物特有的多糖是淀粉和纤维素，B错误； C、北京鸭食用的玉米和谷类，其主要成分的基本单位相同，都是葡萄糖，C正确； D、卷饼中含有脂肪、糖类、蛋白质等有机物，它们共有的元素是C、H、O，D错误。 故选C。 （5）A、细胞中的无机盐主要以离子的形式存在，A错误； B、镁离子是叶绿素的重要成分，缺镁会造成叶绿素合成不足，叶片发黄，影响植物光合作用，B错误； C、细胞鲜重中含量最多的元素是氧，故两种生物正常生活时，体内含量最高的元素都是氧，C正确； D、Ca2+可调节肌肉收缩和血液凝固，血钙过高会造成肌无力，血钙过低会引起抽搐，生物体内的某些无机盐离子对维持细胞的酸碱平衡具有重要作用，如：碳酸和碳酸氢根离子，D错误。 故选C。 （6）班氏试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为红黄色沉淀。故取不同阶段的玉米提取液，加2mL班氏试剂摇匀，加热至沸腾，观察试管中出现的颜色变化，检测还原性糖类，A正确。 故选A。 （7）在玉米籽粒发芽过程中，玉米籽粒中储能物质含量减少，还原糖含量有所提高，故有机物变化为淀粉逐渐水解为葡萄糖，为籽粒生长提供能量，水的变化为自由水增多，自由水/结合水的比值升高。 7．（22-23高一上·上海·期末）2020年嫦娥五号顺利从月球带回1731克月球土壤，经过分析发现土壤样品含有微量的水，这些水需要在高温加热条件下才能提取到，折算后每吨月壤中至少含有170克的水（不到地球沙漠含水量的1/10）。 (1)根据材料推测月亮土壤中的水的存在形式是_______。 A．自由水 B．结合水 C．流动水 D．固态水 (2)科学家在探索外星生命的过程中，首要目标之一是寻找水，根据已有知识回答，水在生命活动中的作用有_______。 A．维持蛋白质等分子的结构和活性 B．水直接作为反应物参加某些细胞代谢 C．水的比热大，维持细胞温度的相对稳定 D．水可作为良好的溶剂，是物质运输的介质 科学家利用登月任务中收集到的不同年龄的月球土壤对模式生物拟南芥种子进行培育，发现与地球火山灰相比，拟南芥植株在月球土壤样本中的生长速度存在差异（最大植株叶冠长体现了植物生长情况），表现出更多的应激反应，如表所示。 月壤和火山灰成分差异、年龄及栽培结果比较 月壤1 月壤2 月壤3 火山灰 钛氧化物（质量%） 7.8 3.6 5.1 1.5 铁氧化物（质量%） 15.8 15.4 12.4 9.81 月壤年龄 最长 其次 最短 / 最大植株叶冠长（mm） 6.911 12.854 14.884 21.470 (3)研究者利用月壤并辅以充分的培养条件成功栽培出了拟南芥，下列分析错误的是_______。 A．研究前提出的假设为在充分培养条件下可以用月壤栽培出植物 B．研究中的充分培养条件包括充足的光照、水分和温度等 C．比起火山灰，应该选用地球土壤作为对照与月球月壤成分更接近 D．影响拟南芥生长的因素可能有月壤的含水量、无机物组成等 (4)研究过程中，需要控制的无关变量有_______。 A．火山灰和月壤的质量 B．拟南芥种子的数量 C．种植时补充的水量 D．拟南芥的植株大小 (5)拟南芥正常生长需要叶绿素，为了保证叶绿素的合成，需要添加的离子是_______。 A．Mg2+ B．Ca2+ C．Fe2+ D．I- (6)分析表数据，判断下列描述是否正确 ①钛氧化物质量百分比越高，拟南芥生长速度越慢_______ ②铁氧化物质量百分比越高，拟南芥生长速度越慢_______ ③与火山灰相比较，月壤更不利于拟南芥生长_______ ④月壤年龄越长，对拟南芥生长越不利，表现为最大植株叶冠长越小_______ 【答案】(1)B (2)BCD (3)C (4)ABC (5)AC (6) 错误 正确 正确 正确 【分析】细胞中的水有两种存在形式，一是自由水，二是结合水。 1、自由水：细胞中绝大部分以自由水形式存在的，可以自由流动的水。其主要功能：①细胞内的良好溶剂；②细胞内的生化反应需要水的参与；③多细胞生物体的绝大部分细胞必须浸润在以水为基础的液体环境中；④运送营养物质和新陈代谢中产生的废物。 2、结合水，是细胞中不能自由流动的水，是细胞的重要组成成分。 【详解】（1）题中显示，土壤样品含有微量的水，这些水需要在高温加热条件下才能提取到，可见这些水是不能自由流动的，为结合水，即B正确。 故选B。 （2）A、细胞中的水不具有维持蛋白质等分子的结构和活性，A错误； B、自由水可作为反应物参加某些细胞代谢，B正确； C、水的比热大，能应对温度变化，进而可维持细胞温度的相对稳定，C正确； D、细胞中的自由水可作为良好的溶剂，是物质运输的介质，D正确。 故选BCD。 （3）A、研究前提出的假设为在充分培养条件下可以用月壤栽培出植物，因此实验中将模式植物栽种在不同月龄的月壤中，并与火山灰做对照，A正确； B、植物的生长需要光照、温度和水分等外界条件，因此，研究中的充分培养条件包括充足的光照、水分和温度等，B正确； C、本实验的目的是探究不同年龄的月球土壤对模式生物拟南芥生长的影响，并与火山灰做对照，因而实验设计中，不必选用地球土壤作为对照，况且地球土壤与月球月壤成分存在差异，C错误； D、植物的生长受到无机盐和土壤含水量的影响，据此可推测，影响拟南芥生长的因素可能包括月壤的含水量、无机物组成等，D正确。 故选C。 （4）A、火山灰和月壤的质量不是研究的变量，属于无关变量，A正确； B、拟南芥种子的数量属于本实验中的无关变量，B正确； C、水会影响植物的生长，但不是研究的变量，因而种植时补充的水量应该相同且适宜，属于无关变量，C正确； D、拟南芥植株的大小属于本实验中的因变量，D错误。 故选ABC。 （5）A、Mg2+ 属于叶绿素的组成元素，是叶绿素合成必需的，A正确； B、Ca2+与叶绿素的合成无关，且也不属于叶绿素的组成成分，B错误； C、Fe2+ 是合成叶绿素的必需元素，缺乏则会导致叶绿素无法合成，C正确； D、 I-与叶绿素的合成无关，且也不属于叶绿素的组成成分，D错误。 故选AC。 （6）①根据表格信息不能得出钛氧化物质量百分比越高，拟南芥生长速度越慢的结论，因为月壤3中该氧化物的含量高于月壤2，但其中的拟南芥的生长速度反而较快，错误； ②表中数据显示，铁氧化物质量百分比越高，拟南芥生长速度越慢，正确； ③表中数据显示，三种月壤中拟南芥的生长速度均低于火山灰中的拟南芥的生长速度，因此可知，与火山灰相比较，月壤更不利于拟南芥生长，正确； ④月壤年龄越长，拟南芥生长速度月缓慢，因此可以说月壤年龄越长，对拟南芥生长越不利，即表现为最大植株叶冠长越小，正确。 8．（22-23高一上·上海·期末）如图1为组成细胞的有机物及元素，已知A、B、C、D和E为生物大分子。图2是图1中的A的部分结构，图3为图1中某种生物大分子的部分结构，请回答下列问题。 (1)图1中的x、y代表的元素分别是________________，B是________________，D是________________，E是________________。 (2)A的结构具有多样性，从a的角度分析，其原因是_____________________________________。 (3)图2所示的部分结构中含有________________个肽键，含有________________种氨基酸。 (4)若图3所示化合物是新冠病毒的遗传物质的部分结构图，它的基本组成单位是____________（用图3中所示字母来表示），各基本单位之间是通过________________（填“①”“②”或“③”）连接起来的。人的遗传物质与新冠病毒的遗传物质相比，在化学组成上不同的是含有____________和_____________。 【答案】(1) N（氮）、P（磷） 多糖 脱氧核糖核酸（DNA） 核糖核酸（RNA） (2)组成氨基酸的种类、数目和排列顺序不同 (3) 五（5） 五（5） (4) m ② 脱氧核糖 胸腺嘧啶（T） 【分析】1、核酸分为脱氧核糖核酸（DNA）和核糖核酸（RNA），它们的组成单位依次是四种脱氧核苷酸（脱氧核苷酸由一分子磷酸、一分子脱氧核糖和一分子含氮碱基组成）和四种核糖核苷酸（核糖核苷酸由一分子磷酸、一分子核糖和一分子含氮碱基组成）。 2、氨基酸在核糖体中通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH2）相连接，同时脱出一分子水的过程；连接两个氨基酸的化学键是肽键，氨基酸形成多肽过程中的相关计算：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数一肽链数。 【详解】（1）A、B、C、D和E为生物大分子，B只含C、H、O三种元素，故B为多糖，b为单糖；D主要存在细胞核，E主要存在细胞质，故D为脱氧核糖核酸（DNA），E为核糖核酸（RNA），C为核酸，c为核苷酸，A也是大分子，故A为蛋白质，a为氨基酸，所以x为N元素，y为P元素。 （2）A为蛋白质，a为氨基酸，蛋白质结构具有多样性，原因是因为组成氨基酸的种类、数目和排列顺序不同。 （3）图2为多肽链，由6个氨基酸脱去5分子水缩合形成，含有5个肽键，6个氨基酸中有5种R基，故氨基酸为5种。 （4）若图3所示化合物是新冠病毒的遗传物质的部分结构图，则图表示核糖核酸结构图，其基本单位为核糖核苷酸，可用图3中m字母表示，核糖核苷酸之间是通过②（3’-5’磷酸二酯键）连接起来的。人的遗传物质为脱氧核糖核酸（DNA），在化学组成上不同的是含有脱氧核糖和胸腺嘧啶（T）。 9．（22-23高一上·上海·期末）无机盐在生物细胞内一般只占鲜重的1%-1． 5%，目前人体已经发现20 余种，虽然无机盐在细胞、人体中的含量很低，但是作用非常大。如表1 是部分无机盐的生理功能和主要来源。 表1 营养成分 生理功能 主要来源 钙 人体较多的元素，骨磷占85%，参与重要的代谢过程 奶、小鱼、虾、豆类、坚果 磷 人体较多的元素，骨磷占85%，参与重要的代谢过程 坚果、豆类、肝脏 铁 ？ 肝脏、豆类、蔬菜 钠 调节体内水分，维持内外渗透压平衡，增强肌肉兴奋、维持血压正常 食盐和腌制食品 镁 激活多种酶的活性，调节神经、肌肉兴奋性 谷类、豆类、蔬菜 (1)人类有一种贫血症叫缺铁性贫血症，缺铁会导致贫血，请推测解释原因__________。 (2)在运动会中，运动健儿们大显身手，取得了骄人的成绩，运动员大量出汗后，应多喝__________，理由是__________。 (3)在男子100 米决赛的终点，小刚不慎跌倒，擦破膝盖，在血液凝固的过程中，说明__________水可以转换为__________水，说明二者可以相互转换。 (4)如表2 是运动会上常见的4 种饮料及主要成分，其中含有无机盐成分的饮料是__________。（填写序号） 表2 序号 名称 主要成分 ① 雪碧 碳水化合物、水 ② 苏打水（弱碱性） 碳酸氢钠、水 ③ 盐汽水 氯化钠、水 ④ 柠檬汁 水、碳水化合物、蛋白质、纤维素、维生素等 【答案】(1)铁是血红蛋白的必要成分，缺铁会导致血红蛋白的合成障碍，从而引起缺铁性贫血 (2) 淡盐水（运动型饮料） 运动员大量出汗，会导致体内水分和无机盐部分丢失，因此在运动后应多喝淡盐水 (3) 自由 结合 (4)①③ 【分析】无机盐主要以离子的形式存在，其生理作用有：（1）细胞中某些复杂化合物的重要组成成分，如铁是血红蛋白的必要成分；镁是叶绿素的必要成分。（2）维持细胞的生命活动，如Ca2+可调节肌肉收缩和血液凝固，血钙过高会造成肌无力，血钙过低会引起抽搐。（3）维持细胞的酸碱平衡和细胞的形态。 【详解】（1）铁是血红蛋白的必要成分，缺铁会导致血红蛋白的合成障碍，从而引起缺铁性贫血，出现头晕等症状。 （2）运动员大量出汗，会导致体内水分和无机盐丢失，因此在运动后应多喝淡盐水（或：运动型饮料），维持水盐平衡。 （3）在一定条件下自由水和结合水可以相互转化，如血液凝固时，部分自由水转变成结合水。 （4）表格常见4种饮料及主要成分，含有无机盐成分的饮料是①③。 10．（22-23高一上·上海·期末）生物体内某些有机物及元素组成如图1所示，已知A、B、C是由小分子a、b、c组成的，x、y为相应的组成元素，组成生物体大分子物质A的a有22种。 (1)以下选项在不同的a中一定不同的是_ A．氨基个数 B．羧基个数 C．R基种类 D．氢原子数 (2)a形成A过程中会产生_ A．氢气 B．氧气 C．氢氧根 D．水 (3)物质A种类多种多样，从a自身分析原因是_ A．种类不同 B．数目不同 C．肽链空间结构 D．排列顺序 (4)若A是人体红细胞中运输氧气的物质，则含有的元素还包括_ A．铁 B．镁 C．碘 D．锌 (5)元素y是_ A．氧 B．磷 C．硫 D．钙 (6)图2为某微信小程序二维码的图标，设计该图标时参考的生物大分子最可能是_ A．物质A B．物质B C．物质D D．物质E (7)病毒为非细胞结构生物，一般仅含有遗传物质和蛋白质。新冠病毒为RNA病毒，则新冠病毒含有的物质有_ A．物质A B．物质B C．物质D D．物质E (8)在植物细胞中，物质B的作用可以是_ A．主要的能源物质 B．储能物质 C．结构物质 D．遗传物质 (9)下列物质可能含有小分子b的是_ A．纤维素酶 B．蔗糖 C．受体蛋白 D．糖脂 (10)某小分子单体c如图3，此单体参与构成的物质是_ A．物质A B．物质B C．物质D D．物质E (11)在物质D中不可能具有的小分子c是_ A． B． C． D． 远古时代有个夸大其词的肥料添加剂广告:没有金坷垃，怎么种庄稼？用了金坷垃，能吸收2m地下的x和y。 (12)结合图1或者根据你本学期学习高中生物学的心得体会，谈谈元素x和y对植物的重要作用 _____。 【答案】(1)C (2)D (3)ABD (4)A (5)B (6)C (7)AD (8)BC (9)BCD (10)D (11)A (12)元素x是氮，元素y是磷；元素x参与组成蛋白质，元素x和y参与组成核酸；蛋白质是生命活动的主要承担者，核酸是储存和传递遗传信息的生物大分子；两者都是重要的生物大分子，所以元素x和y对植物的正常生长发育具有重要的作用 【分析】据图分析：a是氨基酸，A是蛋白质，x表示N，y表示p，b是单糖，B是多糖，c是核苷酸，C是核酸，D是DNA，E是RNA。 【详解】（1）氨基酸的种类取决于R基的不同。在不同的a氨基酸中一定不同的是R基种类，故选C。 （2）a氨基酸通过脱水缩合过程形成A蛋白质，a形成A过程中会产生水，故选D。 （3）物质A种类多种多样，从a自身分析原因是氨基酸的种类、数目、排列顺序不同，故选ABD。 （4）若A是人体红细胞中运输氧气的物质，则A是血红蛋白，含有的元素还包括铁，故选A。 （5）据图可知，C、H、O加x构成氨基酸，所以x表示N，C、H、O加x、y构成c核苷酸，所以y是P，故选B。 （6）图中图标类似于DNA的双螺旋结构，所以设计该图标时参考的生物大分子最可能是D是DNA，故选C。 （7）新冠病毒为RNA病毒，病毒一般仅含有遗传物质和蛋白质，新冠病毒含有的物质有A是蛋白质、E是RNA，故选AD。 （8）在植物细胞中，物质B可以是淀粉、纤维素，淀粉是植物细胞的储能物质，纤维素是植物细胞壁的组成成分，故选BC。 （9）小分子b是单糖，蔗糖是由两分子单糖形成的；受体蛋白本质是糖蛋白，糖蛋白由多糖和蛋白质构成，多糖由多分子单糖形成；糖脂由多糖和脂质构成，多糖由多分子单糖形成；纤维素酶的本质是蛋白质，不含单糖，故选BCD。 （10）小分子单体c为核糖核苷酸，此单体参与构成的物质是 E是RNA，故选D。 （11）物质D为DNA，不含尿嘧啶核糖核苷酸，故选A。 （12）元素x是氮，元素y是磷。元素x参与组成蛋白质，元素x和y参与组成核酸；蛋白质是生命活动的主要承担者，核酸是储存和传递遗传信息的生物大分子；两者都是重要的生物大分子，所以元素x和y对植物的正常生长发育具有重要的作用。 11．（22-23高一上·上海·期末）“稻香秫熟暮秋天，阡陌纵横万亩连”“夜来南风起，小麦覆陇黄”,农作物收获的金黄色给人以无尽遐想。水稻种子和小麦种子中富含淀粉，油菜种子中富含脂肪。在种子萌发过程中，细胞中的相关物质会发生一系列的变化。请回答下列问题： (1)秋季植物叶片变黄主要是叶绿素和类胡萝卜素的比例改变造成的。在水热光照充足的春季，若植物叶脉间缺绿、叶片变黄，光合作用速率显著下降，则栽培植物的土壤中最有可能缺乏______（选填“铁”或“镁”）元素。 (2)种子萌发过程中，细胞代谢旺盛，细胞中自由水/结合水的比值____（选填“上升”或“下降”）； (3)油菜种子萌发初期，因供能需要，脂肪先转化为糖类。在萌发前，油菜种子和水稻种子细胞共同大量含有的一类多糖是______（选填“纤维素”或“糖原”）。 水稻种子萌发过程中，淀粉在α-淀粉酶，β-淀粉酶，麦芽糖酶催化下，经一系列过程逐步水解为麦芽糖、葡萄糖。α-淀粉酶，β-淀粉酶，麦芽糖酶都是蛋白质 (4)不同物种的β-淀粉酶差异很大，这是因为不同生物的DNA分子具有多样性。关于造成DNA分子多样性的原因，不正确的是：（    ） A．脱氧核苷酸的数目具有多样性 B．脱氧核苷酸的种类具有多样性 C．脱氧核苷酸排列顺序具有多样性 D．DNA分子空间结构具有多样性 如图是某肽链的结构示意图，根据该图回答下列问题 (5)氨基酸的结构通式可以写作______；图中所有含有羧基的结构是______（填图2-1中的序号）。该肽链由氨基酸分子脱水缩合而成，在此过程中失去的水分子数目是______。 水稻种子萌发过程中，淀粉经一系列过程逐步水解为麦芽糖、葡萄糖。现有萌发1日、3日、5日、7日、9日的若干水稻种子，兴趣小组为了探究这些种子中的淀粉是否水解及水解程度。设计了如下实验： 首先取等量的萌发1日、3日、5日、7日、9日的水稻种子分别制成匀浆，各取2mL置于甲、乙两组试管中，并编号甲1、甲2、甲3、甲4、甲5；乙1、乙2、乙3、乙4、乙5。 (6)接着实验同学向甲组试管中依次加入等量碘溶液并充分震荡,向乙组试管中______。（请写出实验组同学对乙组试管进行的操作） (7)①若观察到_______________现象，可得到结论为淀粉部分水解。②若观察到_______________现象，可得到结论为淀粉完全水解。 【答案】(1)镁 (2)上升 (3)纤维素 (4)BD (5) ⑥⑦ 3 (6)加入等量斐林试剂并充分震荡，50-65℃水浴加热 (7) 甲组试管溶液变成蓝色，乙组试管溶液出现砖红色沉淀 甲组试管溶液没有变成蓝色，乙组试管溶液出现砖红色沉淀 【分析】水在细胞中以两种形式存在，其中，绝大部分的水呈游离状态，可以自由流动，叫作自由水，约占细胞内全部水分的95.5%，如种子晒干过程中散失的水。其中，一部分水与细胞内的其他物质相结合，叫作结合水，约占细胞内全部水分的4.5%，如种子烘炒过程中散失的水就包含结合水。 【详解】（1）植物叶脉间缺绿，缺少叶绿素。而叶绿素的组成元素包括镁元素，进而导致光合作用的光反应下降。 （2）一般而言，自由水含量越高，代谢越旺盛；结合水含量越高，抗逆性相对较强。所以，种子萌发过程中，细胞代谢旺盛，细胞中自由水/结合水的比值上升。 （3）纤维素是植物特有的多糖，糖原是动物特有的多糖。 （4）DNA分子多样性的原因包括脱氧核苷酸的数目具有多样性、脱氧核苷酸排列顺序具有多样性。DNA的脱氧核苷酸的种类只有四种，DNA分子空间结构是双螺旋结构，不具有多样性。故选BD。 （5）氨基酸结构特点：①每种氨基酸都有一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH）连接在同一个碳原子上。②这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团，这个侧链基团用R表示。氨基酸的结构通式如图所示。 。图中含有羧基的结构是⑥和⑦。该肽链由氨基酸分子脱水缩合而成，图中共有3个肽键，所以脱去三个水。 （6）甲组试管中依次加入等量碘溶液并充分震荡，已检验是否含有淀粉；所以，乙组试管加入等量斐林试剂并充分震荡，50-65℃水浴加热。 （7）①若观察到甲组试管溶液变成蓝色，乙组试管溶液出现砖红色沉淀现象，可得到结论为淀粉部分水解。②若观察到甲组试管溶液没有变成蓝色，乙组试管溶液出现砖红色沉淀现象，可得到结论为淀粉完全水解。 12．（23-24高一上·上海徐汇·期末）上海四中高一某班同学在完成“探究·实验2-1检测生物组织中的还原糖、蛋白质和脂肪”部分的预习后，进入实验室分小组进行了探究实验。准备的材料器具:1%葡萄糖溶液、10 mg/mL牛血清白蛋白标准溶液、鸡蛋清、梨、班氏试剂、双缩脲试剂、蒸馏水、试管、试管架、试管夹、酒精灯。 (1)第一组同学按照表所示操作探究梨中的营养成分。 检测梨中营养成分实验操作 操作步骤 操作方法 结果或备注 1 将梨榨汁，过滤 去除残渣，获得上清液 2 取上清液2mL，加入1mL双缩脲试剂 溶液呈淡蓝色 3 震荡摇匀 溶液无颜色变化 结论 梨汁中不含或几乎不含还原性糖 据表分析，上述操作中存在的失误及可能的纠正操作正确的是_____。 A．选用双缩脲试剂改为选用班氏试剂 B．取上清液做鉴定，应改为取残渣进行鉴定 C．缺少对照组，应增加用葡萄糖液为待测液的对照组 D．未加热至沸腾 有人认为不同品种鸡蛋价格越高，鸡蛋清中蛋白质含量越高。第二组同学计划定量测定不同价格的不同品种鸡蛋清中蛋白质含量， 请阅读下列实验方案，完成不同品种鸡蛋清中蛋白质含量的探究实验。 ①取10 mg/mL牛血清蛋白标准溶液制作标准曲线如图 ②选择_______稀释100倍，分别制作成待测样品。 ③取各种待测样品各1mL，分别加入______________试剂4mL；震荡均匀 ④测量数据，整理表格如表，分析结果 不同品种鸡蛋中鸡蛋清蛋白浓度测量实验结果 鸡蛋品种 品种A（价格低） 品种B（价格中等） 品种C（价格高） 待测液吸光度 0.732 0.729 0.734 鸡蛋清蛋白浓度（mg/mL） (2)第②步，第③步的空应该填____________、__________。 (3)实验中的数据都应该测量3次，理由是________________。 (4)据表格数据，计算品种A鸡蛋清中蛋白浓度__________ mg/mL（保留小数点后两位），并根据数据结果分析3个品种鸡蛋清蛋白含量高低排序是__________________。 (5)第三组准备的材料器具:透析袋、淀粉溶液、蒸馏水、碘溶液、烧杯、胶头滴、玻璃棒。通过模拟实验来验证质膜的选择透过性，如图。在透析袋中加入了5%可溶性淀粉溶液，流水冲洗透析袋外表面的淀粉后，放在盛有蒸馏水的烧杯中，在水中加入足量的碘溶液，静置一段时间后可观察到的颜色变化是_____。 A．①处乳白色→蓝黑色 ②处棕黄色→蓝黑色 B．①处乳白色→棕黄色 ②处棕黄色→蓝黑色 C．①处乳白色→蓝黑色 ②处棕黄色→棕黄色 D．①处乳白色→棕黄色 ②处棕黄色→棕黄色 (6)本实验使用的透析袋是常见的由纤维素制成的透析膜，有同学认为，用透析袋来模拟验证质膜的选择透过性不够严谨，质膜的成分比透析袋更复杂，你是否赞同？请说出理由。_____________。 【答案】(1)ACD (2) 不同品种的鸡蛋清 双缩脲 (3)三次测量求平均值，减少误差 (4) 127.62 C>A>B (5)C (6)赞同，纤维素制成的透析膜具有全透性，与质膜的差异较大，质膜的成分主要是磷脂和蛋白质 【分析】生物组织中化合物的鉴定：（1）班氏试剂鉴定还原糖时，溶液的颜色变化为红黄色沉淀。（2）淀粉的鉴定利用碘液，观察是否产生蓝色。（3）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。（4）脂肪可用苏丹Ⅲ染液鉴定，呈橘黄色。 【详解】（1）A、班氏试剂一般指本尼迪克特试剂，可以用来检测还原糖，双缩脲试剂用来检测蛋白质，A正确； B、应选用上清液来进行鉴定，B错误； C、葡萄糖是还原糖，可以用来作为对照组，C正确； D、还原糖的鉴定需要热水浴加热，D正确。 故选ACD。 （2）待测样品为不同品种鸡蛋清，应将其稀释，故选择不同品种的鸡蛋清稀释100倍，分别制作成待测样品；双缩脲试剂可以检测蛋白质，进行颜色鉴定及定量检测。 （3）实验中的数据都应该测量3次，三次测量求平均值，以减少误差。 （4）④结合图表可知，公式y=0.5633x+0.0131可知，y为吸光度，x为蛋白浓度，当吸光度为0.732时，x=1.2762，又因鸡蛋清稀释了100倍，因此品种A中蛋白质浓度为127.62mg/mL；同理，可以求出品种B中蛋白质浓度为127.09mg/mL，品种C中蛋白质浓度为127.98mg/mL，3个品种鸡蛋清蛋白含量高低排序是C>A>B。 （5）由于碘液能通过透析袋，因此①中由乳白色（原淀粉溶液的颜色）变成蓝黑色（淀粉与碘液反应呈蓝黑色），由于淀粉不能通过透析袋，因此②仍为碘液的颜色，即棕黄色，C正确。 故选C。 （6）赞同。细胞壁的成分主要是纤维素和果胶，纤维素制成的透析膜具有全透性，与质膜的差异较大，质膜的成分主要是磷脂和蛋白质，因此，用纤维素制成的透析膜来模拟验证质膜的选择透过性不够严谨。 13．（23-24高一上·上海闵行·期末）均衡营养是高中生保证健康体质和学习精力的基础。牛奶中富含营养，图1表示了某品牌牛奶的主要营养成分。 (1)碳水化合物是糖类的俗称，图1中与糖类化学元素组成不完全相同的有机营养成分是____。 (2)牛奶可以为人体补充钙等无机盐，人体缺钙时会引发肌肉抽搐等症状，说明无机盐能____。 A．维持细胞的正常形态 B．维持细胞的正常生理功能 C．调节渗透压和酸碱平衡 D．为细胞生命活动提供能量 牛奶中的蛋白质主要由酪蛋白和乳清蛋白组成，图1中所提的几种蛋白质均属于乳清蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，易吸收，具有多种功能，如表1所示。 表1 蛋白质种类 结构 功能 免疫球蛋白 能与相应抗原特异性结合的具有免疫功能的球蛋白 乳铁蛋白 铁结合的糖化球蛋白，具抑菌、抗病毒、调节铁吸收和利用等功能 乳过氧化物酶 一种血红素蛋白，具抗菌，预防过氧化物积累导致的细胞损伤等作用 α-乳白蛋白 富含人体必需氨基酸，也是乳糖合成酶的重要成分，可能具有抗癌功能 β-乳球蛋白 富含人体必需氨基酸，对促进蛋白质合成和减少蛋白质分解起着重要的作用 (3)牛奶中组成蛋白质的氨基酸种类齐全。下列物质属于牛奶中构成蛋白质的氨基酸的是____。（编号选填） (4)结合图1，下列有关表1中蛋白质的叙述，正确的是____。 A．不同蛋白质的空间结构不同 B．不同蛋白质的元素组成、脱水缩合的方式、肽键的空间结构等相同 C．体现了蛋白质具有免疫、催化、运输、支持等多种功能 D．蛋白质的功能多样性决定了其结构的多样性 良种奶牛，不仅产量高，乳蛋白含量也高。为从产奶量相近的甲、乙两品种中选出乳蛋白含量高的品种，研究人员采样后进行了蛋白质含量测定，实验结果如表2所示。 表2 牛品种 甲 乙 牛奶样品 1mL _____？___ 显色反应 加入_____？___试剂 制作标准曲线 分光光度计吸光值 0.303 0.218 (5)根据表2，乙品种牛的牛奶样品的量应取____。 (6)若样品中含蛋白质，则显色反应中加入的试剂和呈现的颜色分别是____。（编号选填） ①碘液 ②班氏试剂 ③双缩脲试剂 ④蓝色 ⑤紫色 ⑥黄红色 (7)根据分光光度计原理和表2的测量结果判断，甲品种奶牛的蛋白质含量____（大于/小于/等于）乙品种奶牛。 【答案】(1)蛋白质 (2)B (3)①⑥ (4)AB (5)1mL (6)③⑤ (7)大于 【分析】生物体内的无机盐主要以离子的形式存在，有些无机盐是细胞内某些复杂化合物的组成成分，许多无机盐对于维持细胞和生物体的生命活动具有重要作用，有些无机盐对于维持酸碱平衡和渗透压具有重要功能。 【详解】（1）图1中有机营养成分有蛋白质、脂肪和碳水化合物，碳水化合物的元素组成一般为C、H、O，脂肪的元素组成一般也是C、H、O，蛋白质的元素组成主要是C、H、O、N，因此图1中与糖类化学元素组成不完全相同的有机营养成分是蛋白质。 （2）有些无机盐是细胞内某些复杂化合物的组成成分，许多无机盐对于维持细胞和生物体的生命活动具有重要作用，有些无机盐对于维持酸碱平衡和渗透压具有重要功能，人体缺钙时会引发肌肉抽搐等症状，说明无机盐能维持细胞的正常生理功能，B正确，ACD错误。 故选B。 （3）氨基酸结构特点为每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，图中①⑥表示组成人体蛋白质的氨基酸，②④⑤中氨基和羧基没有连接在同一碳原子上，不能表示氨基酸，③中不含羧基，不能表示氨基酸，因此属于牛奶中构成蛋白质的氨基酸的是①⑥。 （4）A、肽链的盘曲折叠方式及其形成的空间结构千差万别是蛋白质多样性的原因，A正确； B、不同蛋白质的元素组成、脱水缩合的方式、肽键的空间结构等相同，B正确； C、蛋白质具有免疫、催化、运输、调节等多种功能，C错误； D、蛋白质的结构的多样性决定功能多样性，D错误。 故选AB。 （5）本实验探究蛋白质含量测定，自变量为牛奶品种，因变量为蛋白质含量，无关变量为取样量等，所以乙品种牛的牛奶样品的量应取1mL； （6）蛋白质检测用双缩脲试剂，与其发生紫色反应，③⑤正确，①②④⑥错误。 故选③⑤。 （7）分光光度计吸光值越大，蛋白质含量越高，所以甲品种奶牛的蛋白质含量大于乙品种奶牛。 14．（22-23高一上·上海·期末）北京烤鸭是北京传统特色美食。北京烤鸭所用的肉鸭在育肥期要填饲过量的高糖饲料，减少运动从而使鸭在短期内变成肥鸭，这样的鸭子烤出来外观饱满，皮层酥脆，外焦里嫩。 (1)若将鸭皮下脂肪组织制成临时装片，滴加染液，随后洗去浮色，在显微镜下观察，会看到染上颜色的脂肪颗粒，实验选用的试剂及对应的颜色分别为（    ） A、碘液 蓝色 B、苏丹Ⅳ 红色 C、班氏试剂 蓝色 D、苏丹Ⅳ 紫色 北京烤鸭通常的食用方法是取一张用小麦粉制作的荷叶饼，用筷子挑一点甜面酱， 抹在荷叶饼上，夹几片烤鸭片盖在上面，放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起食用 (2)一张鸭肉卷饼含有上图所示的营养物质，卷饼中富含纤维素的是（    ） A、荷叶饼 B、烤鸭片 C、葱条 D、黄瓜条 (3)下列关于所示四种物质的叙述正确的是（    ） A、④具有结构多样性 B、组成元素均为C、H、O C、都以碳链为骨架 D、都是由同一种单体组成 (4)在生物体内蛋白质不仅参与细胞的结构组成，还参与物质能量和信息的转换与传递，说明（    ） A、蛋白质是主要遗传物质 B、蛋白质是生命活动的主要承担者 C、蛋白质是细胞内主要能源物质 D、蛋白质的结构取决于其功能 (5)下列物质中，属于构成蛋白质的氨基酸的是（    ） A、 B、 C、 D、 (6)人们食用鸭肉卷饼后经消化，其中的成分大多能够被人体吸收并转化为自身的一部分，对以上事实合理解释是（    ） A、组成蔬菜、肉类以及人体细胞的有机化合物都是含碳化合物 B、蔬菜、肉类中含有的元素种类与人体大致相同 C、蔬菜、肉类中含有的元素和化合物含量与人体完全一致 D、组成人体细胞的化学元素在无机自然界都能被找到 肉鸭缺少某种元素（无机盐）会表现出精神不振、食欲降低、生长缓慢、无光泽、肌肉苍白及喙、爪色淡等贫血症状。该元素组成血红素如图1，血红素参与血红蛋白的合成，血红蛋白是由血红素和4 条肽链组成的结合蛋白质，如图2（其中A1-A11 表示氨基酸） (7)图1血红素的结构示意图的中写出所缺少的元素为（    ） A、铁元素 B、钙元素 C、镁元素 D、碘元素 (8)若血红蛋白其中一条肽链的第6 位氨基酸谷氨酸被缬氨酸所代替，就会形成异常的血红蛋白导致失去运送氧气的能力。请结合图2及所学知识来解释上述现象________________。 贫血患者要多吃一些高蛋白的食物，如瘦肉、鸡蛋、动物肝脏、牛奶等，小勇觉得鸭肉中也含有较高的蛋白质，在学习了食物中蛋白质含量的测定后，他想比较一下牛奶、鸡蛋、鸭肉中的蛋白质含量。首先，小勇制作了在540nm 处吸光度值与蛋白质浓度的标准曲线，如图所示。 小勇选取牛奶、鸡蛋、鸭肉为材料，制备牛奶、鸡蛋稀释液，对鸭肉充分研磨后制成稀释液，分别取1mL稀释液，加入试剂①，用分光光度计在540nm处测定吸光度值，结果如表所示。 牛奶（试管编号） 鸡蛋（试管编号） 鸭肉（试管编号） 1 2 3 4 5 6 7 8 9 稀释液含量 1mL 1mL 1mL 1mL 1mL 1mL 1mL 1mL 1mL 试剂① 4mL 4mL 4mL 4mL 4mL 4mL 4mL 4mL 4mL 吸光度值（平均值） 0. 418 0. 519 0. 258 (9)试剂①为____________________。 (10)该实验中每组取了三个试管，其作用为____________________。 (11)根据表分析牛奶、鸡蛋和鸭肉这三种稀释液中蛋白质的含量从大到小排序__________。 (12)烤熟鸭肉中蛋白质的空间结构变得伸展、松散，这一过程__________（影响/不影响）蛋白质的营养价值。 【答案】(1)B (2)CD (3)AC (4)B (5)CD (6)AB (7)A (8)患者的血红蛋白多肽链中，一个谷氨酸被缬氨酸替换，多肽链中氨基酸的序列异常，导致多肽链不能正常的折叠形成正确的空间结构 (9)双缩脲试剂 (10)避免偶然因素的影响，减少实验误差 (11)鸡蛋＞牛奶＞鸭肉 (12)不影响 【分析】1、细胞中的糖分为单糖、二糖和多糖，二糖包括蔗糖、麦芽糖和乳糖，多糖包括淀粉、纤维素和糖原。 2、脂质分为脂肪、磷脂和固醇，固醇又分为胆固醇、性激素和维生素D。 3、生物界与非生物界具有统一性体现在：组成生物体的化学元素在无机自然界中都存在，没有一种是生物所特有的；生物界与非生物界具有差异性体现在：组成生物体的化学元素在生物界的含量和在无机自然界的含量差异很大。 【详解】（1）肪组织制成临时装片，滴加苏丹Ⅲ（或苏丹Ⅳ）染液，并用体积分数为50%的酒精洗去浮色，在显微镜下观察，会看到脂肪细胞中被染成橘黄色（或红色）的脂肪颗粒，B正确。 故选B。 （2）植物细胞壁的主要成分是纤维素，所以葱条和黄瓜条中富含纤维素，CD符合题意。 故选CD。 （3）A、④是蛋白质，蛋白质结构具有多样性，A正确； B、④蛋白质的元素组成为C、H、O、N，B错误； C、生物大分子都以碳链为骨架，其单体都以相连的碳原子构成的碳链为基本骨架，C正确； D、④蛋白质的单体是氨基酸，氨基酸有21种，D错误。 故选AC。 （4）蛋白质的结构多样，在细胞中承担的功能也多样，蛋白质是生命活动的主要承担者，B符合题意。 故选B。 （5）构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是 ，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同，符合氨基酸结构通式的是CD，CD正确。 故选CD。 （6）A、碳元素是最基本元素，构成细胞的有机化合物中都有碳，所以食用鸭肉卷饼后经消化，其中的成分大多能够被人体吸收并转化为自身的一部分，A正确； B、人们所食用的肉类和蔬菜，经消化吸收后，其中的成分大多被转化为人体自身的一部分，这说明不同生物的细胞，其组成元素和化合物种类基本相同，B正确； C、蔬菜、肉类中含有的元素和化合物含量与人体有差异，C错误； D、组成生物体的化学元素在无机自然界中都存在，没有一种是生物所特有的，这体现的是生物界与非生物界具有统一性，并不能解释题干中的事实，D错误。 故选AB。 （7）血红蛋白中的铁元素位于血红素之中，所以示意图的 中是铁元素，A正确。 故选A。 （8）患者的血红蛋白多肽链中，一个谷氨酸被缬氨酸替换，多肽链中氨基酸的序列异常，导致多肽链不能正常的折叠形成正确的空间结构，导致血红蛋白失去运送氧气的能力。 （9）为了检测样品中的蛋白质，可用双缩脲试剂进行检测，所以试剂①是双缩脲试剂。 （10）重复实验是为了防止偶然因素的影响，减少实验误差。 （11）根据图中曲线及表格数据可知，蛋白质含量越高吸光度越高，所以牛奶、鸡蛋和鸭肉这三种稀释液中蛋白质的含量为鸡蛋＞牛奶＞鸭肉。 （12）食物加工过程中蛋白质变性不影响蛋白质的营养价值。 / 学科网（北京）股份有限公司 $