2.4蛋白质是生命活动的主要承担者课件-2025-2026学年高一上学期生物人教版必修1

该高中生物学课件围绕“蛋白质是生命活动的主要承担者”，系统涵盖蛋白质功能、氨基酸结构、蛋白质结构多样性及相关计算。课堂从奶、豆类等食物蛋白及血红蛋白等实例导入，通过活动引导学生举例功能，再递进至氨基酸结构通式、脱水缩合过程，分析多样性原因，结合变性实例，最后以计算和检测巩固，脉络清晰。 其亮点在于融合生活实例（手术缝合线特性）与实验验证（双缩脲试剂反应）培养探究实践能力，通过氨基酸结构归纳、多样性原因分析发展科学思维，以镰刀型细胞贫血症体现结构与功能观的生命观念。图表辅助理解，检测题巩固知识，助力学生掌握，方便教师教学。

蛋白质是生命活动的主要承担者 柳又文 我体内有丰富的蛋白质 奶和奶制品 豆类及豆制品含丰富的蛋白质 氨基酸 组成生物体的常见蛋白质 如何验证这些结构是由蛋白质组成的呢？ 蛋白质（中的肽键）与双缩脲试剂发生紫色反应。 血红蛋白 指甲 角蛋白 一、蛋白质的功能 结构 (肌肉、头发) 调节 （胰岛素） 免疫 （抗体） 运输 （血红蛋白） 催化 （酶） 蛋白质是生命活动的主要承担者 活动1：阅读教材P28，举例说出蛋白质承担的功能 一根优秀的手术缝合线应该具有哪些特性？ 胶原蛋白具有怎样的结构，使其能够实现手术缝合线的功能？ 纤细 强韧 可吸收 胶原蛋白线 传统缝合线 二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸 一、氨基酸的概念: 氨基酸是组成蛋白质的基本单位 二、氨基酸的结构: H2N--C--C--OH H O H H2N--C--C--OH H O H2N--C--C--OH H O H2N--C--C--OH H O CH CH3 CH2 CH CH3 CH3 CH3 CH3 甘氨酸 缬氨酸 亮氨酸 丙氨酸 二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸 二、氨基酸的结构: 1、氨基酸的结构通式: H--N--C--C--OH R O H H 氨基 侧链基团 羧基 a. R基的不同，氨基酸不同。 b. 每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(--NH2)和一个羧基(--COOH)，而且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。 2、氨基酸的结构特点： 二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸 —C— H NH2 COOH CH3 —C— H NH2 COOH CH2 SH —CH2— NH2 COOH —C— H NH2 COOH CH2— H ② ① ③ ④ 1、以下属于氨基酸的是_____________________ ①②④ 2、请分别写出下列几种氨基酸分子的R基。 CH2 CH NH2 COOH A CH3 CH OH CH NH2 COOH B —C— H NH2 COOH CH2 SH 苯丙氨酸 甲硫氨酸 C 苏氨酸 —C— H NH2 COOH CH3 D 丙氨酸 三、氨基酸的种类 必需氨基酸:8种，人体细胞不能合成的，必须从外界获取。（奶制品、肉类、蛋类、大豆类） 非必需氨基酸:13种，人体细胞能够合成的。 二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸 三 、蛋白质的结构及其多样性 1、概念: 氨基酸分子互相结合的方式是：一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，脱去一分子的水，这种结合方式叫做脱水缩合。 蛋白质的形成：氨基酸的脱水缩合 -N--C--C--OH H O R2 H -OH H- H--N--C--C- H O R1 H 2、氨基酸脱水缩合的过程 肽键 二肽 三 、蛋白质的结构及其多样性 2、氨基酸脱水缩合的过程 -N--C--C- H O R2 H -OH H- H--N--C--C- H O R1 H -N--C--C--OH H O R3 H H- -OH 肽键 三肽 三 、蛋白质的结构及其多样性 三、蛋白质的结构及其多样性 由氨基酸形成蛋白质的过程 氨基酸 二肽 三肽 多肽 一条或多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质 蛋白质分子图象 三、蛋白质的结构及其多样性 生物界的蛋白质种类多达1010－1012 种，它们参与组成了生物和细胞的各种结构，执行多种多样的功能。 21种氨基酸是怎么样构成种类如此之多的蛋白质呢？ 三、蛋白质的结构及其多样性 2、蛋白质的多样性 ◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇ ◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎ ①氨基酸种类不同，肽链结构不同 ②氨基酸数目不同，肽链结构不同 ◇-◇-◇-◇-◇-◇ ◇-◇-◇-◇ ③氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同 ◇-◇-◎-◎- ◇-◇-◎-◎- ◎-◎- ◇-◇ -◎-◇-◇-◎- ④肽链空间结构不同，蛋白质种类不同 有2个不同的氨基酸可形成几种二肽？ -N--C--C--OH H O R H -OH H- H--N--C--C- H O H H -N--C--C- H O H -OH H -N--C--C- H O R H H- -OH H- 三、蛋白质的结构及其多样性 2、蛋白质多样性的原因 氨基酸数目成百上千 氨基酸排列顺序千变万化 肽链空间结构千差万别 蛋白质结构 及其多样 蛋白质功能及其多样 氨基酸的种类不同 三、蛋白质的结构及其多样性 3、蛋白质结构异常 单个氨基酸 改变 蛋白质结构 异常 红细胞形态 异常 镰刀型细胞 贫血症 蛋白质的功能 空间结构 一级结构 三、蛋白质的结构及其多样性 4、蛋白质变性 变性：蛋白质在某些物理或化学因素作用下，其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质改变和生物活性丧失的现象。 三、蛋白质的结构及其多样性 4、蛋白质变性 蛋白质的水解 纤长 强韧 可吸收 40分钟后 2周后 三、蛋白质的结构及其多样性 4、蛋白质变性 条件 蛋白质空间结构 肽键是否断裂 能否与双缩脲试剂发生反应 高温 改变 否 能 水解（蛋白酶） 改变 是 不能 盐析 未改变 否 能 四、计算 A:由n分子氨基酸形成一条肽链的情况： 氨基酸分子数（个） 生成的水分子数（个） 肽键数目（个） 2 1 1 3 2 2 4 3 3 n n-1 n-1 氨基酸分子数（个） 生成的水分子数（个） 肽键数目（个） 4 2 2 6 4 4 8 6 6 n n-2 n-2 B：由n分子氨基酸形成俩条肽链的情况： 1.脱去的水分子数=肽键数=氨基酸数（n)－肽链数（m) 2.蛋白质的相对分子质量=（氨基酸数×氨基酸的平均相对分子质量）－（失去水分子数×水的相对分子质量） 四、计算 3.游离的氨基数 = 肽链数+R基上的氨基数 =各氨基酸中氨基的总数—肽键数 4.游离的羧基数 = 肽链数+R基上的羧基数 =各氨基酸中羧基的总数—肽键数 5.N原子数 = 氨基酸中N的总数=氨基酸数+R基上的N原子数 6.O原子数 = 各氨基酸中O的总数—脱水数 注意：脱水缩合过程中N不会发生改变。 四、计算 2个氨基酸形成一条肽链，要脱去 分子水，并形成 个肽键。 3个氨基酸形成一条肽链，要脱去 分子水，形成 个肽键。 那么，n个氨基酸形成一条肽链，要脱去_____个水分子，形成______条肽键。 n个氨基酸形成m条肽链，要脱去_____个水分子，形成______条肽键。 如果每个氨基酸的平均相对分子质量为a，那么由此形成的蛋白质的相对分子质量为 n-1 n-1 n-m n-m nxa-(n-m)x18 1 1 2 2 四、计算 2. 氨基酸、多肽和蛋白质的关系 失去水的分子数 肽键数 氨基酸数 肽链的条数 蛋白质的分子量 氨基酸数 氨基酸平均分子量 失去水的分子数 18 五、当堂检测 —C H2N H H —C— O N— H C— CH3 H COOH —C— O N— H C— H CH2 C O NH2 —C— O N— H H CH2 C COOH ① ② ④ ⑥ ⑤ ⑦ ⑧ ⑨ ③ （1）该化合物中，①表示________， ③ 表示________ ，⑦表示________。 （2）该化合物有氨基_____个，有羧基____个。该化合物的名称是____________，它是由______个氨基酸通过　　　　　反应生成，同时产生　　　个水分子。 氨基 羧基 肽键 2 2 多肽 （四肽） ４ 脱水缩合 ３ 1. 五、当堂检测 ２．某二十二肽被水解成1个四肽，2个三肽，2个六肽，则这些短肽的氨基总数的最小值及肽键总数依次是（ ） A、6, 18 B、5, 18 C、5, 17 D、6, 17 C COOH H2N H2N COOH H2N COOH COOH H2N COOH H2N 或用公式：肽键数=22－5=17 五、当堂检测 3、人的一种抗体共含764个氨基酸，有4条肽链，肽键____个，至少有氨基____个，羧基____个。 760 ４ ４ 4、20种氨基酸的平均分子量是128，有100个氨基酸形成3条肽链的蛋白质，分子量约为( ) A．12800    B．11018    C．11054   D．11638 C 【解析】 100×128－（100－3）×18=11054 六、课后作业 完成课本P32习题。 谢谢观看 $