2.3 细胞中的糖类和脂质 课件-2025-2026学年上学期高中生物必修1

该高中生物学课件聚焦“细胞中的糖类和脂质”，系统讲解其组成元素、分类及功能，通过“饿了吗”生活情境导入，结合“列举熟悉的糖”“糖是否都甜”等问题链，以表格对比、结构分析为支架，构建从生活到科学概念的知识脉络。 其亮点在于融合生命观念（如纤维素构成细胞壁的结构功能观）、科学思维（对比单糖二糖多糖的水解吸收），结合馒头、魔芋等实例及“三减三健”健康情境，习题联系奥运会饮食等真实场景，助力学生深化理解，教师可高效开展教学。

第2章 组成细胞的分子 第3节　细胞中的糖类和脂质 你能列举一些你所熟悉的糖的名称吗? 白糖(蔗糖) 红糖(蔗糖) 冰糖(蔗糖) 葡萄糖 蜂蜜(果糖) 馒头(淀粉) 米饭(淀粉) 棉花(纤维素) 糖都是甜的吗？ 淀粉、糖原、纤维素不甜,但都是属于糖类物质。 木糖醇、糖精(也称糖精钠)、甜蜜素都有甜味，但都不属于糖类物质。 甜的物质一定是糖类吗？ 阅读教材P23-25，思考： 糖类分子的元素组成、简写式 糖类的分类有哪些？作用分别是什么？ 植物和动物体中特有的糖分别有哪些？ 是否所有的糖类都能提供能量？ 一、组成细胞的糖 1.组成元素 糖种类 分子式 葡萄糖 C6H12O6 果糖 C6H12O6 核糖 C5H10O5 蔗糖 C12H22O11 淀粉 (C6H10O5)n C、H、O (H:O=2:1) 脱氧核糖 C5H10O4 甲醛 CH2O 特例 不成比例： 非糖物质： 碳水化合物 2.作用 3.分类 重要的能源物质 构成细胞的重要结构 单糖、二糖、多糖 单糖 不能水解（可被细胞直接吸收）的糖类称为单糖。 葡萄糖 果糖 半乳糖 核糖 脱氧核糖 葡萄糖 细胞生命活动所需要的主要能源物质 单糖 不能水解（可被细胞直接吸收）的糖类称为单糖。 种类 分布 功能 单糖 五碳糖 核糖 动植物细胞 脱氧核糖 动植物细胞 六碳糖 葡萄糖 动植物细胞 果糖 植物细胞 半乳糖 主要存在动物细胞 RNA的组成物质之一 DNA的组成物质之一 细胞生命活动的主要能源物质 细胞中的能源物质 细胞中的能源物质 二糖 由两分子单糖脱水缩合而成的糖类。 HO OH HO OH 葡萄糖 葡萄糖 水解 + 脱水缩合 + H2O 麦芽糖 HO O OH 二糖一般需水解成单糖才能被细胞吸收 HO OH 半乳糖 HO OH 葡萄糖 水解 + 脱水缩合 + H2O 乳糖 HO O OH 二糖 由两分子单糖脱水缩合而成的糖类。 二糖一般需水解成单糖才能被细胞吸收 HO OH 果糖 HO OH 葡萄糖 水解 + 脱水缩合 + H2O 蔗糖 HO O OH 种类 组成 分布 蔗糖 葡萄糖+果糖 麦芽糖 葡萄糖+葡萄糖 乳糖 葡萄糖+半乳糖 植物细胞特有 植物细胞特有 动物细胞特有 多糖 由许多分子单糖脱水缩合而成的糖 淀粉 淀粉是绿色植物光合作用产物，作为植物体内的储能物质。人体摄入的淀粉，必须经过消化分解成葡萄糖，才能被细胞吸收利用。 功能 糖原 动物的肝脏中，储存能量、调节血糖（肝糖原分解产生葡萄糖，补充血糖）。 动物的肌肉组织中，储存能量，运动时，肌糖原被分解产生乳酸。 （1）肝糖原 （2）肌糖原 糖原主要分布在动物肝脏和肌肉细胞中，是动物细胞特有的储能物质。 多糖 由许多分子单糖脱水缩合而成的糖 功能 纤维素 纤维素不溶于水,在人体和动物体内很难被消化，不提供能量。草食类动物虽然有发达的消化器官，也需要借助某些微生物的作用才能分解纤维素。 多糖 由许多分子单糖脱水缩合而成的糖 几丁质（壳多糖） 广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中。 能与溶液中的重金属离子有效结合，因此可用于废水处理；可用于制作食品的包装纸和食品添加剂；用于制作人造皮肤等等。 分 布： 应 用： 功能：构成植物细胞壁的主要成分 组成元素：C、H、O、N 主要类型 分布 功能 淀粉 纤维素 糖原 肝糖原 肌糖原 几丁质 （壳多糖） 植物细胞 动物肌肉 动物肝脏 甲壳类动物和昆虫的外骨骼 植物细胞中重要的储能物质 植物细胞壁的重要组成成分 储存能量，调节血糖 储存能量，为肌肉供能 与重金属离子有效结合，用于废水处理；制作食品包装纸和食品添加剂；制作人造皮肤等 植物细胞 多糖 观察纤维素、淀粉、糖原的分子结构。 问题1：组成淀粉、糖原、纤维素的基本单位是什么？ 问题2：为什么基本单位相同功能却相差很大？ 葡萄糖 葡萄糖的数量、连接方式不同，导致结构不同。 问题3：植物细胞特有的糖、动物细胞特有的糖、动植物细胞共有的糖分别有哪些？ 核糖 脱氧核糖 葡萄糖 糖原 乳糖 半乳糖 淀粉、纤维素、蔗糖 果糖、麦芽糖 动物细胞特有的糖类 植物细胞特有的糖类 动植物细胞共有 还原糖 问题4：所有的糖都能提供能量吗？ （3）参与细胞内核酸的组成 （1）细胞中主要的能源物质 （2）参与细胞结构的组成 （如葡萄糖） （如纤维素） （如核糖和脱氧核糖） 糖类 单糖 二糖 多糖 五碳糖 六碳糖 核糖和 脱氧核糖 遗传 葡萄糖 果糖 半乳糖 植物 动物 植物细胞特有 动物细胞特有 蔗糖和麦芽糖 乳糖 植物细胞特有 动物细胞特有 淀粉和纤维素 糖原 几丁质 糖类是既是细胞的重要结构成分，又是生命活动的主要能源物质。 1．奥运会期间，运动员的饮食搭配都是精心设计的，特别是蛋白质、糖类等营养物质都进行了合理搭配。下列关于食谱中所含糖类的叙述，正确的是 (　　) A．食谱中的葡萄糖、果糖、半乳糖都是还原糖，但元素组成不同 B．食谱中的淀粉、糖原、纤维素都是由葡萄糖聚合而成的多糖 C．食谱中的蔗糖、麦芽糖、乳糖都可与斐林试剂反应生成砖红色沉淀 D．蔗糖是食谱中淀粉的水解产物之一，麦芽糖是食谱中纤维素的水解产物之一 B 2．每年的5月20日是中国学生营养日。中学生主要以米饭、馒头等为主食，这些主食中含有较多的淀粉、纤维素和葡萄糖等糖类物质。下列关于糖类的叙述，错误的是 (　　) A．大米、小麦和玉米中的糖类绝大多数以多糖的形式存在 B．玉米中含有大量的膳食纤维，其被称为人类的“第七类营养素” C．淀粉和纤维素的功能不同主要与组成它们的单糖的种类有关 D．糖类也可以参与某些细胞结构的构成 C 膳食纤维是一种多糖，它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。 ◆视野拓展 1.可溶性膳食纤维：来源于果胶、藻胶、魔芋等。魔芋盛产于我国四川等地，主要成分为葡甘聚糖，是一种可溶性膳食纤维，能量很低，吸水性强。很多研究表明，魔芋有降血脂和降血糖的作用及良好的通便作用；可溶性纤维在胃肠道内和淀粉等碳水化合物交织在一起，并延缓后者的吸收，故可以起到降低餐后血糖的作用； 2.不可溶性膳食纤维：最佳来源是全谷类粮食，其中包括麦麸、麦片、全麦粉及糙米、燕麦全谷类食物、豆类、蔬菜和水果等。不可溶性纤维对人体的作用首先在于促进胃肠道蠕动，加快食物通过胃肠道，减少吸收，另外不可溶性纤维在大肠中吸收水分软化大便，可以起到防治便秘的作用。 鸭子天天吃草、玉米、谷物等，为何还会长胖？ 富含糖类的食物 消化 吸收 血液中葡萄糖 肝糖原、肌糖原 细胞利用 脂肪、某些氨基酸 合成 氧化分解 转化 二、糖类和脂肪的互相转化 糖类 脂肪 血液中的葡萄糖除供细胞利用外，多余的部分可以合成糖原储存起来；如果葡萄糖还有富余，就可以转变成脂肪和某些氨基酸。 脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起功能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。 三、认识细胞中的脂质 1.组成元素 2.特点 3.分类 主要是：C、H、O 次要：P、N 脂质分子中O的含量远远少于糖类，而H的含量多于糖类。 通常不溶于水、溶于有机溶剂。 分解时消耗氧较多 如: 丙酮、氯仿、乙醚 脂质 脂肪 磷脂 固醇 胆固醇 维生素D 性激素 脂肪 C、H、O 1.元素 2.结构 1分子甘油与3分子脂肪酸 即甘油三酯（三酰甘油） ①植物脂肪大多数是含有不饱和脂肪酸，熔点低，不易凝固。 ②动物脂肪大多数是含有饱和脂肪酸，熔点高，易凝固。 脂肪 3.作用 资料1：1g糖原氧化分解释放的能量约17kJ，而1g脂肪可以释放出约39kJ的能量。 资料2：生活在北极地区的海豹，胸部皮下脂肪的厚度可以达到60毫米，脂肪保暖有利于保持体温维持正常的生长，胸部皮下的脂肪厚可以保护胸内的器官心脏等避免冻伤。 ①细胞内良好的储能物质 ②绝热保温 ③缓冲和减压 磷脂 磷酸 甘油 脂肪酸 1、元素组成： 2、结构： 3、功能： 构成细胞膜和细胞器膜的重要成分 C、H、O、N、P 由1分子甘油和1分子磷酸、2分子脂肪酸构成。 4、分布： 人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子。 固醇 胆固醇 性激素 维生素D 构成动物细胞膜的重要成分。 在人体内还参与血液中脂质的运输。 促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成，激发并维持第二性征。 有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。 1、元素组成： 2、类型 C、H、O 维生素（Vitamin）是维持身体健康所必需的一类有机化合物。这类物质在体内既不是构成身体组织的原料，也不是能量的来源，而是一类调节物质，在物质代谢中起重要作用。这类物质由于体内不能合成或合成量不足，所以虽然需要量很少，但大多数必须通过食物摄取 。 知识拓展 日光中的紫外线能使皮肤表皮细胞中的胆固醇转变为维生素D(两者均为固醇类物质)，而维生素D可促进肠道对钙、磷的吸收，在一定程度上可预防佝偻病的发生。 晒太阳能预防补钙 脂质 组成元素 特点 作用 脂肪 磷脂 固 醇 胆固醇 性激素 维生素D C、H、O 不溶于水， 易溶于有机 溶剂（丙酮、 氯仿、乙醚 等） 主要储能物质、保温、缓冲和减压，减少内脏器官摩擦 构成生物膜的的重要成分 参与构成动物细胞膜； 人体内参与脂质运输 促进动物生殖器官发育和生殖细胞形成 促进肠道Ca2+ 和 P的吸收 C、H、O N、P C、H、O 课堂小结 细胞中的脂质 易错辨析 1.能源物质：细胞中，细胞中，糖类、脂肪、蛋白质都是能源物质，当其被氧化分解时，其中的化学能释放出来，供生命活动利用。 2．重要能源物质：正常情况下，糖类分解供能约占总能量的70％以上，因此，糖类是生命活动的主要能源物质。 3．储能物质：脂肪分子中储存着大量能量，是细胞中的主要储能物质，动物细胞的糖原和植物细胞的淀粉也是重要的储能物质。 4．直接能源物质：生命活动所需能量由ATP水解提供，储能物质所含能量只有转移到ATP中才能用于各项生命活动，因此，ATP是直接能源物质。 5．三大能源物质的供能顺序：生物体先由糖类氧化供能，当糖类供能不足时，依次由脂肪、蛋白质供能。蛋白质除在正常代谢中提供部分能量外，一般不供能。当需要蛋白质大量供能时，说明生物体已病重或生命接近终结。 一、概念检测 1、基于对细胞中的糖类和脂质的认识，判断下列相关表述是否正确。 （1）磷脂是所有细胞必不可少的脂质。（ ） （2）植物细胞和动物细胞的组成成分都含有纤维素。（ ） （3）脂肪、淀粉、糖原都是人体细胞内的储能物质。（ ） 2.水稻和小麦的细胞中含有丰富的多糖，这些多糖是（ ） A、淀粉和糖原 C、淀粉和纤维素 B、糖原和纤维素 D、蔗糖和麦芽糖 √ × × C 1．(2024·桂林高一检测)胆固醇在许多动物性食物中含量丰富，饮食中如果过多摄入胆固醇，会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞，动脉发生粥样硬化，进而引发冠心病。下列关于胆固醇的叙述，错误的是 (　　) A．胆固醇是一种小分子有机物，是人体所必需的营养物质 B．与蔬菜相比，动物肝脏和蛋黄中的胆固醇含量更加丰富 C．胆固醇能有效地促进人和动物小肠细胞对锌和磷的吸收 D．合理饮食、适量运动可以降低动脉粥样硬化的患病风险 C 2．(2024·长沙高一检测)肥胖问题是全球热议的话题，有研究预测超重、肥胖率将从2020年的38%迅速增加到2035年的51%。下列叙述错误的是 (　　) A．淀粉和脂肪组成元素相同，但淀粉的氧元素含量比脂肪高 B．摄食过量的糖类后，多余的糖类会在体内转化为脂肪 C．肥胖患者通过控制饮食保持能量平衡，可有效减轻体重 D．脂肪一般只在糖类供能不足时，才会分解供能 C 1．人体摄入的糖类，有的能被细胞直接吸收，有的必须要经过水解后才能被细胞吸收，下列糖类中能直接被细胞吸收的是 (　　) A．葡萄糖 B．蔗糖 C．麦芽糖 D．乳糖 A 4．(2024·南宁高一检测)下列关于哺乳动物体内脂质与糖类的叙述，错误的是 (　　) A．细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的 B．糖类是细胞的主要能源物质 C．脂肪具有保温、缓冲和减压的作用 D．C、H、O、N、P是构成脂质和糖原的元素 D 2．(2024·柳州高一统考期末)“三减三健”是国家开展的一项全民健康生活方式专项行动，“三减”指减盐、减油、减糖。下列有关细胞中的糖类和脂肪的说法，正确的是 (　　) A．人体细胞中的糖类都可以水解 B．等量糖类分子比脂肪储存的能量更多 C．人体细胞中多余的糖类可以转化为脂肪 D．人体内的脂肪在室温下常呈液态 C 3．(2024·西安高一校考期末)水盆羊肉是陕西的一道传统美食，秦汉时称为“羊肉臐”，唐宋时又叫“山煮羊”。食用水盆羊肉时，再配以月牙烧饼，这一美食的特点是“汤清香、肉酥烂、饼焦黄”。下列叙述正确的是 (　　) A．烧饼中的淀粉可被人体直接吸收 B．羊肉细胞中含量最多的化合物是蛋白质 C．羊肉的成分中包括Cu、Mg、Fe等微量元素 D．羊肉中的脂肪富含饱和脂肪酸，室温下呈固态 D Lavf58.20.100 $