第2课 新航路开辟后的食物物种交流 教学设计--2025-2026学年高二历史统编版选择性必修2经济与社会生活

该高中历史教学设计聚焦新航路开辟后的食物物种交流，课堂导入通过时空坐标梳理新航路开辟前物种交流的局限，结合“哥伦布大交换”建立前后知识联系，为后续学习搭建支架。 特色在于以史料实证为核心，通过对比《本草纲目》与清代文献对玉米的记载，结合绘制马铃薯传播途径图培养时空观念，借助“胡椒的全球史”案例引导辩证分析影响，提升学生历史解释能力，为教师提供丰富史料与探究活动设计。

第2课 新航路开辟后的食物物种交流 二、课型 新授课。 三、课标中规定的课程内容 了解新航路开辟后食物物种交流及其历史影响。 四、本课内容分析 新航路开辟后，不同地区的食物物种交流，丰富了食物的种类，改善了人类生活，也改变了 生态环境，本课通过了解新航路开辟后各大洲食物物种的交流，认识到食物物种交流对人类 历史产生的重要影响，为学习现代农业的生产、食物的储存奠定基础。 本课共有三个子目:“美洲物种的外传”“其他地区物种在美洲的推广”“食物物种交流带来 的影响”。三个子目之间存在相互联系，新航路开辟后，美洲的玉米、马铃薯等高产作物传 到欧亚等地，在增加欧亚地区粮食产量的同时，也会造成过度垦荒的问题;欧亚作物传到美 洲，在改变当地食物结构的同时，也使美洲地表植被遭到一定程度的破坏。 五、学情分析 本课内容初中历史和高一历史已有涉及，学生比较熟悉，也有一定的兴趣，但了解系统性还不够。所以，在教学中运用信息技术创设情境、启发式分析法和自主探究、讨论法等教学方法的运用很有必要，既符合学生的心理发展特征，也利于培养和提高其分析、理解、总结、概括以及合作探究的能力。使学生懂得分析历史要论从史出，以史为鉴、以史为用。 六、本课的教学目标 通过学习了解新航路开辟后物种交流的历史，认识新航路开辟后食物物种交流对人类社会的影响，感受物种入侵的危害，培养人类命运共同体的意识。 运用所提供的史料，解释以马铃薯为代表的农作物的交流影响了人类的历史。 了解新航路开辟后物种大交流所处的特定时空环境；通过绘制马铃薯在中国传播的途径，理解这是世界各大洲各地区彼此隔绝的状态被打破的重要表现。 七、本课的教学重难点 新航路开辟后，美洲和其他地区食物物种交流的表现和影响；食物物种交流给社会经济和人们生活带来的变化。食物物种交流给社会经济和人们生活带来的变化。 八、教学方法和教学材料 教学方法：讲授法、提问法、材料分析法、多媒体教学法等。 教学材料：教材、多媒体教学设备等。 九、教学过程设计 （一）新课导入 时空坐标： 教师讲述：在上一课，我们一起了解了农业的产生。农业产生后各地的食物物种就一直在不断向外传播和交流。物种交流伴随着人类历史是一个持续发展的过程，具有明显的阶段特征。新航路开辟以前的食物物种交流传播有什么特点呢？ 思考：新航路开辟之前食物物种交流有什么样的特点和原因？ 特点： ①传播时间长；②交流范围有限，集中在大陆内部及邻近地区；③交流路径以陆路为主；④交流物种较少。 原因： ①农业生产技术水平的低下；②交通运输业的落后；③食物保鲜技术的落后 知识回顾： 材料一：哥伦布大交换： 时间和路线：15世纪末至16世纪初，原产于美洲的玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒、南瓜等，由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲，后来传播到亚洲、非洲等其他洲。 一场东半球与西半球之间生物、农作物、人种（包括黑奴）、文化、传染病、甚至思想观念的突发性交流。 历史解释：哥伦布大交换 美洲作物在非、亚、欧等洲生根发芽，小麦、马、猪等从欧洲来到美洲，食物供给有所增加，种植业和畜牧业发展了。天花、麻疹等在西半球等地的人群中肆虐，引发大瘟疫。15800—1800年间，最大的移民浪潮是非洲的奴隶被运往西半球，还有一些规模可观的欧洲移民浪潮，他们到美洲定居，带来了先进的生产方式。美洲文明孤立发展的历史就此结束。 植物、粮食作物、动物、人口和病菌在哥伦布和其他欧洲水手的远航探险以后，在全球范围内开始传播。哥伦布交换比早先物种交流有着更为深远的意义。与早先的物种交流不同，哥伦布交换涉及了很多根本不同的动植物品种与疾病。因为几千年来，东西半球与太平洋的物种都是独立的沿着各自的轨迹进化的。欧洲的航海探险在这些生物地域之间建立了联系，引发了物种的交流以及世界人口分布与自然环境的永久性变化。 新航路开辟后各大洲之间食物物种交流的背景： （1）新航路的开辟； （2）欧洲国家的早期殖民扩张； （3）世界市场的出现及逐渐扩展； （4）美洲作物（玉米、甘薯）自身的优势。 教师讲述： 新航路开辟，发现美洲；世界市场的出现及扩展；欧洲早期殖民扩张美洲作物（玉米、甘薯）自身的优势。 知识拓展：一盘人类文明结晶的——新疆大盘鸡 美洲物种的外传：025 024 1. 美洲物种在欧洲的传播： 1　 玉米最初传入欧洲，只是供人观赏。16世纪中叶起，玉米在南欧地区广泛种植，成为主要的粮食和饲料作物之一。17世纪，玉米成为仅次于小麦的粮食作物，传遍欧洲各国。 2　 马铃薯最初传入欧洲，只是供人观赏。16世纪末，马铃薯作为食用食物开始在欧洲推广。甘薯引入欧洲后，传播比较缓慢。 3　 番茄由西班牙人带回欧洲，最初也是作为观赏植物，18世纪中叶开始作为实用栽培。18世纪末，欧洲培育的番茄新种又传回美洲。 2. 美洲物种在中国的传播： 1　 玉米通过多种途径传入中国：从西亚、中亚传入西北地区，从印度、缅甸传入西南地区，从菲律宾传入东南沿海地区。 2　 玉米传入中国后，先是在丘陵山地种植，后来逐渐扩展到平原地区。清朝前期玉米在全国各地多有种植。乾嘉年间，玉米得到大规模推广。鸦片战争前，玉米的种植已经遍布全国马铃薯和甘薯在中国的传播历程与玉米相似。 3　 明朝万历年间，番茄被引入中国，长期被当做观赏和药用植物。清朝光绪年间，番茄开始作为食用蔬菜在菜园种植。 4　 明朝时，辣椒传入中国，被称为“番椒”。 思考：两副图对玉米形态的描绘有何不同？说明了什么？ 材料1：玉蜀黍重出西土，种者亦罕。 ——（明）李时珍《本草纲目》 材料2：川陕两湖凡山田皆种之，俗呼包谷。 ——（清）吴其《植物名实图考》 结论：《本草纲目》侧重玉米的药用价值；清代玉米图侧重玉米作为食物的价值。 拓展： 辣椒原产美洲，大约在十六世纪下半叶进入中国，即隆庆-万历年间。……辣椒在亚洲的传播与葡萄牙人的关系更为密切……辣椒在中国的传播有 3 条路径：一是华北路线：浙江-江苏-山东，山东往北、往西传播；二是长江路线：沿长江西上，经江苏-江西-安徽-湖北-湖南， 再以湖南为中心，向贵州、四川、陕西、云南、广西、广东传播；三是福建路线：传播速度非常缓慢， 与台湾路线在福建交汇。 ——整理来源于《湖南农业大学学报(自然科学版)·辣椒传入中国的途径与传播路径》邹学校，朱凡 “狼桃变美味”的故事 材料： 1521 年西班牙殖民者在特诺赫蒂兰（今新墨西哥城）残忍杀害了 25 万阿兹特克人，彻底灭亡了这个曾经辉煌的帝国，他们将黄金与财富搬运至欧洲的同时，也将番茄、辣椒等作物带回了欧洲。因为番茄颜色艳美，人们将它作为庭院中的珍异观赏植物，较少食用；又因其极易腐烂，加之其叶片和茎部具有浓烈的特殊气味，早期番茄被人们认为是有毒食物，一度被称为“狼桃”。 到了18世纪，法国有一位画家禁不住诱惑，决心冒死尝一尝这“狼桃”果的滋味。他勇敢地吃下一口之后，感到酸甜可口，但想到人们的警告，仍不免心惊肉跳，于是，他穿好衣服躺在床上等死。时间在焦虑、恐惧中慢慢过去，12小时后，这位冒险的画家仍好好地活着，而且食欲大增，从此他忍不住经常吃起“狼桃”来，而这位画家不畏牺牲、勇敢尝试西红柿的趣话也在各地传播开来。 ——据刘小方《可怖狼桃与洋柿子》等整理 教师设问：1.甘薯如何传入中国（路径和原因），以甘薯为例，归纳美洲作物传入中国历程的共同点？ 2.为什么甘薯能够在明代广泛种植？ 学生交流讨论： 1.路径： 明朝万历年间，通过菲律宾和越南传入中国。 2.原因： ①新航路开辟； ②耐旱、高产，可有效缓解饥荒； ③华侨华人的积极引入和推广。 3.共同点： 伴随着新航路的开辟，美洲—欧洲（西方殖民者为中介）—亚洲，通过民间海外贸易（海路）传入中国，后在中国传播开来。 4.国内：人地矛盾突出； 甘薯高产且适应环境能力强； 人民自发种植与政府重视； 国际：新航路的开辟和早期殖民扩张；世界市场的拓展。 教师讲述： 其他地区物种在美洲的推广 （一）概况：很多欧亚作物、禽畜传入美洲，小麦和水稻对美洲人的社会生活影响最大。 （二）具体表现： 1.小麦： 最初仅供富人享用，后来被迅速推广，成为美洲的主要粮食信物，小麦产业也随之兴盛。 2.水稻： 由西链等及带到美洲，18世纪中期，水稻成为北美第二大农作物。 3.禽畜： 欧洲移民把鸡，牛，驴等禽畜传入了美洲，极大地改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展。 4.其他作物物种： 美洲作物向外传播的同时，也有很多欧亚作物传入美洲，除了有粮食类的小麦、大麦、水稻外，水果类的苹果、葡萄、甜橙、柠檬，蔬菜类的黄瓜、豌豆，经济类的甘蔗等。其中小麦和水稻对美洲人的社会生活影响最大。 辩证看待新航路开辟对中国的影响： 经济上： 使原产于美洲的玉米、甘薯等农作物传到了亚洲。我国在明清时期引进并推广种植了这些作物，使不适宜种植稻麦的贫瘠土地得以利用，粮食产量大幅度提高。欧洲人在中国购买商品，也推动了明清商品经济的发展。 在对外关系上： 葡萄牙、荷兰等殖民者开始侵略中国，葡萄牙侵略中国澳门，荷兰侵略中国台湾，中国开始了反抗西方殖民侵略的斗争。清朝建立后，一度实行闭关锁国政策，阻断了中西经济、文化交流，造成了近代中国的落后。 文化上： 出现西学东渐现象。以利玛窦为代表的西方传教士来到中国，在中国传播基督教，并把西方的天文、数学、绘画、音乐等方面的著作介绍到中国。中国开明的士大夫积极引进西学，徐光启的《农政全书》引入了西方的《泰西水法》，宋应星的《天工开物》引入西洋红夷火炮铸造法等，为中国科技发展注入了新的生机。 拓展： 明清时期,传入中国的美洲原产作物有玉米、番薯、豆薯、马铃薯、木薯、南瓜、花生、向日葵、辣椒、番茄、菜豆、利马豆、菠萝、番荔枝、番石榴、油梨、腰果、可可、西洋参、番木瓜、陆地棉、烟草等近30种。 食物物种交流的影响： 材料一：“土芋，一名土豆，一名黄独；蔓生叶如豆，根圆如鸡卵，内白皮黄……煮食、亦可蒸食。”土豆耐寒，落地就生根，入土必出芽，饱腹感更明显。公元1679年，康熙十八年。福建松溪县发布劝农文告，点名要求当地农民大力种植“马铃薯”。在清朝，有玉米参加轮作复种的土地，比没有玉米轮作的土地增产四分之一，水稻亩产超过千斤是近几十年才实现的事，而甘薯亩产千斤在清代时就能轻松做到。 1500年前后，亚欧人口约为4.25亿；1700年前后，达到7.2亿；1800年前后，已突破9亿。 材料二：明嘉靖《常熟县志》（1538）和王世懋《学圃杂疏》均有明确记载。《三农记》卷12亦云：“番豆，乃落花生也。始生海外，过洋者移入百越，古因此名。初时为果，今湖田沙土遍植。” 嘉庆《汉中府志》说：“数十年前，山内秋收以粟谷为大宗。粟利不及包谷，今日遍山漫谷皆包谷矣。” 材料三：在北美地区，水稻仅有3%供本地消费，其余全都用于出口。玉米、番薯的上市贸易,既增加了农民收入,又起到了平抑粮价的作用。 在中国，玉米等外来农作物因其高产而增加了粮食供应总量。粮食除满足生产者自身需要外，还投入市场出售，促进了商品经济的发展。 材料四：玉米、甘薯等耐寒、耐旱、高产作物不断推广，人们将林木覆盖的山地和草原广为开垦，人口从清初的1.8亿增加到鸦片战争前期的4亿之众，引起了一系列变化，一些地区“游手好闲者更数十倍于前”“田地贵少，寸土为金”，水土流失和草原沙漠化现象凸显。 1678年，河道总督的奏疏“田地皆成沙土，止产粟米”，两年后就有人感叹“沟洫之制，水陆失宜”。 教师总结： 积极： 1.提高了全球粮食差，使世界人口激增。 2.改变了人们的饮食习惯。 3.不同物种的交流推动了当地经济和贸易的发展。 消极： 1.新物种的引进对当地生态环境产生了一定的影响 合作探究： 材料一： 胡椒原产于印度，距离欧洲各港口有十万八千里之远，取之向来不易。欧洲商人对其供应来源不遗余力的追寻，成为世界史上一股重要的推动力量，促成全球贸易的兴起，重新划定了世界经济版图。 ★胡椒的全球史，一本有味道的世界史。 对胡椒味道的迷恋，让西方国家大力支持海外探险，开拓水上贸易线路。富饶东方奢华的飨宴和异域风情，吸引欧洲的冒险家九死一生、远渡重洋，沿途的企鹅、海龟、渡渡鸟，都成为他们的盘中餐。这场追寻财富的探险就像他们追寻的香料一样，辛辣、刺激。 ★一粒小小胡椒，窥探400年帝国扩张。 从达伽马开启欧洲到印度的海上线路、郑和下西洋多次到达胡椒港，到英国、荷兰相继在东南亚建立殖民地，再到美国建国初期依靠香料贸易充实国库，胡椒的流通见证了大航海时代帝国的崛起与世界贸易的发展。围绕小小胡椒，一部纷繁的贸易史就此展开。 ——据[美]玛乔丽·谢弗《胡椒的全球史：财富、冒险与殖民》 教师提问：有人说：“胡椒的全球史”既是一部“经济史”，又是一部“舌尖上的血泪史”。谈谈你对这一观点的理解。 “胡椒的全球史”是一部“经济史”： 胡椒贸易的丰厚利润，刺激了西方国家开辟新航路和早期殖民扩张，加速了资本原始积累，促进了资本主义发展；推动了荷、英等商业帝国的崛起，为世界市场的初步形成奠定基础；密切了世界各地的经济联系和文明交流，为工业革命提供了条件。 “胡椒的全球史”又是一部“舌尖上的血泪史”： 胡椒贸易冲击了殖民地国家的经济、社会结构，打断了其原有社会的发展进程，给当地人民带来深重的灾难，造成当地的贫穷与落后。 课堂小结： 随堂训练 1．16世纪后，玉米、马铃薯、烟草、咖啡、可可等纷纷进入欧洲市场，同时小麦、水稻、葡萄、黄瓜、马、牛、羊等也在美洲获得推广。由此可知，新航路的开辟（　　） A．使农作物跨洲交流成为可能 B．推动了食物物种的交流 C．改变了各地民众的生活习惯 D．导致了生态环境的恶化 【答案】B 【解析】 据材料信息可知，在新航路开辟后，原产于美洲的物种传入欧洲，原产于其他地区的动植物在美洲得到推广，这整体反映了新航刘开辟对食物物种交流的交流，B项正确； 新航路开辟之前，欧亚之间就存在农村作物跨州的交流，排除A项； 材料只涉及欧洲和美洲，不等得出改变了“各地民众”的生活习惯，排除C项； 材料没有涉及食物物种交流与生态环境的关系，排除D项。 2．马铃薯传入欧洲之初，并不受人们的欢迎。在拿破仑战争时期，马铃薯成为欧洲的粮食储备，到1815年它已成为整个北欧地区的主要粮食作物。那时工业革命正在改变着英国的农村社会，使数百万农村人口涌入城市，在新的城市环境中，马铃薯成为首个现代“便利食品”。据此可知，马铃薯的推广（　　） A．得益于世界市场的初步形成 B．印证了物种交流的双重影响 C．保障了欧洲人口的持续增长 D．适应了社会经济发展的需要 【答案】D 【解析】 根据材料并结合所学可知，随着科技的进步、工业革命的发展，欧洲人口出现了较快增长，对粮食的需求量增加，马铃薯作为高产作物受到重视，说明马铃薯的推广适应了社会经济发展的需要，D项正确； 题干材料与世界市场的初步形成无关，排除A项； B项中的“双重影响”材料无法体现，排除B项； “保障了欧洲人口的持续增长”说法绝对，且无法从材料得出，排除C项。 3．据记载，在威尼斯的乌迪内地区有1586年以来持续不断的玉米价格记录。17世纪上半叶，乌迪内地区的玉米价格在低于小麦价格20%～50%的区间起伏。17世纪玉米种植在威尼斯已十分重要，并向伦巴第、维罗纳方向延展。由此可见，这一时期（　　） A．欧洲与美洲的经济联系更为密切 B．玉米在欧洲多地广泛种植 C．玉米逐渐成为威尼斯人主食之一 D．美洲农作物大量传入欧洲 【答案】C 【解析】 A.仅凭材料信息，无法说明欧洲与美洲经济联系更为密切，故排除A项； B.材料仅显示玉米在威尼斯种植，而不是在欧洲各地广泛种植，故排除B项； C.根据材料信息可知，威尼斯的乌迪内地区有1586年以来持续不断的玉米价格记录，17世纪玉米种植在威尼斯已十分重要，这说明当时玉米已逐渐成为威尼斯人的主要食物之一，故选C项； D.材料仅涉及玉米的传播与种植，没有涉及其他物种，故排除D项。 4．新航路开辟后，伴随着奴隶贸易，奴隶船还给美洲带来了西非水稻，这种水稻在18世纪成为南卡罗来纳和佐治亚沿海经济的基础。这反映了（　　） A．物种交流改变了当地的经济结构 B．欧亚作物的传入影响了美洲农业 C．黑奴贸易促进了种植园经济发展 D．殖民活动引发了北美的族群变化 【答案】A 【解析】 依据材料“新航路开辟后，伴随着奴隶贸易，奴隶船还给美洲带来了西非水稻，这种水稻在18世纪成为南卡罗来纳和佐治亚沿海经济的基础”，可以看出新航路开辟促进了世界各地之间的物种交流，同时改变了美洲的经济结构，A项正确； 材料涉及的是西非水稻对美洲产生的影响，不涉及欧亚作物，排除B项； 材料反映的不是黑奴贸易的影响，而是物种交流的影响，排除C项； 材料未涉及北美的族群变化，排除D项。 5．中国是大豆的故乡。1765年，大豆作为饲料或绿肥引入北美；19世纪60年代，豆腐在美国开始被视为健康食品；19世纪末，大豆根瘤的固氮功能被发现，在美国干旱地区推广种植。1954年，美国成为世界上最大的大豆生产国。据此可以提取的研究主题是（　　） A．《物种交流推动农业文明的发展》 B．《新航路开辟推动世界物种交流》 C．《国际分工推动经济全球化进程》 D．《工业革命加速农业技术的改良》 【答案】A 【解析】 材料主要介绍的是中国的大豆通过物种交流传播到了美洲，促进了大豆的发展，故选择A； 15、16世纪新航路开辟，与材料中的时间不符合，故排除B； 材料中没有提到国际分工，故排除C； 材料中没有涉及到工业革命，故排除D。 6. 阅读材料，完成下列要求。（12分） 材料 中世纪早期，阿拉伯人将印度的甘蔗带入欧洲地中海沿岸，此前蜂蜜一直是欧洲人生活中的主要甜味来源。之后，甘蔗的栽培技术和制糖技术也更为广泛地传到欧洲。当时，味道甘美、颜色洁白的砂糖和蜂蜜一样，是高价商品，在欧洲社会上层阶级间流传。以16世纪的英格兰为例，当时蔗糖价格十分高昂，是贵族阶层的专属奢侈品，贵族们甚至以一口烂牙为荣。 由于砂糖贸易利润巨大，而且甘蔗需要在气候条件适宜的热带地区种植，于是，英法等欧洲国家争相在美洲殖民地建立了无数的甘蔗种植园。到了17世纪中叶以后，随着种植园中糖生产的扩大化，糖的价格在欧洲逐渐变得低廉。 另外，到了19世纪初期，为了减少对殖民地糖供应的依赖，欧美国家本土也开始竞相栽种甜菜、改良甜菜品种。由此，原来仅作为少数上流阶层的饮食调味品、药品或礼仪用品的砂糖，逐渐变成了人们可以日常获取的物品。 ——摘编自郭歆《国家人文历史》 问题：根据材料并结合所学知识，分阶段阐述蔗（砂）糖在西方传播的现象，并得出结论。（要求：结论明确，史论结合，表述成文，逻辑清晰。） 现象：中世纪时期，由于世界处于相对隔绝状态，世界各地交流联系有限，蔗糖原料及制糖法传播有限。之后虽然蔗糖在欧洲传播，但是欧洲气候条件不适合甘蔗种植，蔗糖的食用只局限在上流社会。 新航路开辟后，欧洲国家走上了殖民扩张的道路，他们在美洲发展种植园经济，使美洲成为近代早期世界最大的蔗糖生产和出口地，伴随着西方国家对种植园劳工的残酷压榨，欧洲的蔗糖价格逐渐变得低廉。 19世纪，受到美国独立战争和拉美独立运动的冲击，欧美国家扩大了甜菜种植和砂糖制作，随着世界市场的发展，糖的来源更为多样化，糖逐渐成为人们可以日常获取的物品。（3分） 结论：近代蔗糖（砂糖）的传播，既反映了殖民扩张的过程，也折射出全球联系不断加强、人类社会走向整体的过程。 教学设计反思：深入思考自己的教学实践，发现问题和不足，总结经验和教训，并制定改进和提升的方案，从而提高教学效果和满足学生的学习需求。 板书设计 学科网（北京）股份有限公司 $