2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者-【重难点手册】2025-2026学年高中生物必修第一册（人教版）

重难点手册高中生物学必修1分子与细胞RJ 第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者 重点和难点 课标要求 1.了解蛋白质的组成元素和基本单位。 重点：①蛋白质的结构和功能；②氨基酸的结构特点 2.理解并掌握氨基酸的结构特点及蛋白质 及其形成蛋白质的过程。 的合成过程。 难点：①氨基酸形成蛋白质的过程；②蛋白质的结构 3.举例说明蛋白质的功能。 和功能多样性的原因。 4.进行与蛋白质有关的计算。 IIIII1 必备知识梳理 IIII1IIH1I1 基础梳理 识记点① 蛋白质的功能 高效能学习流程 1.概述蛋白质的功能 简单高效的思维模式 可以说，一切生命活动都离不开① ,蛋白质是② (1)系统性思维能有效整合 知识积累与能力发展，形成良性 的主要承担者。 互促机制。 2.蛋白质的功能举例 (2)输出加快思考过程的完善 分类 功能 举例 和深化，使个人的思维更加成熟。 (3)整理、输出、复述、简化， 染色体上的蛋白质，头发、肌 构成细胞和生物体③ 提升学习质量。 结构蛋白 肉、蛛丝等的主要成分是 的重要物质 ④ 催化作用 催化细胞内各种⑤ 绝大多数酶，如唾液淀粉酶等 细胞膜上的⑥ 、血红 运输作用 运输功能 识记点答案 蛋白等 【识记点1】 调节作用 某些激素，如胰岛素、生长激 ①蛋白质；②生命活动； ⑦ 机体的生命活动 (信息传递) 素等 ③结构；④蛋白质；⑤化学反应； ⑥载体蛋白；⑦调节；⑧病菌和 免疫作用 帮助人体抵御⑧ 等抗 病毒。 抗体（免疫球蛋白）等 (防御) 原的侵害 【识记点2】 ①氨基酸；②C、H、O、N; 识记点2 氨基酸及其种类 ③氨基酸；④共同；⑤肽键。 ① 是组成蛋白质的基本单位。 【识记点3】 ①氨基酸；②羧基；③水； 1.元素组成 ④肽键；⑤蛋白质。 氨基酸由② 等元素组成。 44 第2章组成细胞的分子通 2.氨基酸的一般结构 R 侧链基团：决定③ 的多样性 氨基 FCOOH 一羧基 H 不同氨基酸的④ 部分 敲黑板⊙ 氨基酸的种类 分别与相邻氨基酸的一COOH和一NH脱水缩合形成⑤ ◆敲黑板) (1)氨基酸的种类由R基 识记点(3 氨基酸形成蛋白质 决定，书写氨基酸结构通式时， 碳原子必须位于中央，其他四个 1.氨基酸形成多肽 基团（或原子）的位置并不固定。 原料：① (2)在人体中，组成蛋白质 场所：细胞质中的核糖体上。 的氨基酸有21种。 脱水缩合：一个氨基酸分子的② 和另一个氨基酸分子 ①非必需氨基酸：共13种， 人体细胞能够合成。 的氨基脱去一分子③ 而连接起来，这种结合方式叫作脱水 ②必需氨基酸：共8种，人 缩合。 体细胞不能合成。 甲硫（蛋）真酸、缬真酸、赖 脱水缩合 酸、异亮真酸、苯丙氨酸、亮真 H,N-CH-( OH+H-N-CH-COOH 酸、色氨酸、苏氯酸 H E H,O中H和O的来源 ④■ 参与脱水缩合的部位 HN-CH-C-N-CH-COOH+HO R H R 2.蛋白质的形成 氢基酸脱水缩台 多肽盘曲折叠 ⑤ 重难拓展 重难点（①食物中的蛋白质如何变成人体的蛋白质 食物中的蛋白质经过消化变为氨基酸，氨基酸参与人体内的 记方法@ 代谢，其中有些氨基酸构建为人体的蛋白质。 氨基酸的结构通式 1.氨基酸的结构特点 ® 一R基 氨基 一羧基 (1)每种氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一 个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。◆记方法⑧ (2)“氨基酸”这个名称代表了氨基酸分子结构中的主要部 将氨基酸想象成一个人，R 基是该人的脸，我们分辨一个人 分—一氨基和羧基。 时主要看脸，羧基和氨基代表两 ①氨基酸中的氨基（一NH2)和羧基（一COOH)也可以存在 只手，H代表双腿，这样就可形象 于R基中。例如，赖氨酸的R基中存在氨基，天冬氨酸的R基中 地记住氨基酸的结构通式了。 存在羧基。 45 重难点手册高中生物学必修1分子与细胞RJ。 ②正确书写氨基与羧基。 空间位置不 省略一些化学键 完整的写法 同的写法 的写法 无论哪种书写 形式，不要忘记 H N原子和C原 子前面要有短 线 -N -N-H -NH2 H COH -COOH 2.氨基酸怎样构成蛋白质子肽≠多肽，多肽≠蛋白质。多肽必须经过加工后 才能形成具有一定空间结构和特定功能的蛋白质 (1)氨基酸脱水缩合形成二肽、三肽、·、多肽；一条肽链按 照一定形态折叠、盘曲构成空间结构；多条肽链构成更为复杂的空 间结构。◆敲黑板。 敲黑板⊙ (2)食物中的蛋白质要经过胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠肽酶等多 二肽、多肽、肽链、蛋白质 种水解酶的作用，才能被分解为氨基酸。这些氨基酸进入人体细 (1)由两个氨基酸分子缩合 胞后，经过脱水缩合形成二肽、三肽、…、多肽，由多肽链构成人 而成的化合物，叫作二肽。 体的蛋白质。人体的蛋白质与食物中的蛋白质不一样，其具有完 (2)由多个氨基酸分子缩合 而成的含有多个肽键的化合物， 成人体生命活动的结构和功能。 叫作多肽。 例①根据下列化合物的结构分析并回答下列问题： (3)多肽通常呈链状结构， ②③ ④⑤ ⑥ 叫作肽链。 HO H:CHO H:HO H:H ① ⑦ (4)由于氨基酸之间能够形 H N coo过 成二硫键、氢键等，从而使得肽 CH CH. 链能盘曲、折叠，形成具有一定 CH COOH 空间结构的蛋白质分子。 NH, ⑧ ⑨ (1)该化合物中，①表示 ,⑦表示 (2)该化合物由 个氨基酸脱去 个水分子而 形成，这种反应叫作 (3)该化合物中的氨基酸种类不同，是由 决定的，其 编号是 0 (4)该化合物称为 ,含 个肽键，含肽键的编 号是 解析多肽是由许多氨基酸分子脱水缩合而成的。每个氨基酸至少含 有一个氨基（一NH2)和一个羧基(COOH),且它们连接在同一个碳原子 上。组成人体蛋白质的氨基酸有21种，不同的氨基酸分子具有不同的R 46 第2章组成细胞的分子通 基。本题所示的是由4个氨基酸分子脱去3分子水而形成的化合物，称为 诊考策烟 四肽。◆诊考策 分析肽链结构的程序 答案(1)氨基；羧基。(2)4；3；脱水缩合。 (3)R基；②④⑧⑨。 (1)先找出化合物中肽键的 (4)四肽；3；③⑤⑥。 官能团“CO一NH一”，确定氨 重难点(2 分析蛋白质结构与功能的多样性关系的思路 基酸的数目： 肽键数=脱去的水分子数 数 种类不同脱水 盘曲 =氨基酸数一肽链数 结构多样性 [注意]本题为链状多肽， (四个原因) 不 氨基酸缩合多肽折叠蛋白质 肽链数为1。 排列顺序不同 空间结构不同 (2)确定图中共有多少个氨 细胞和生 催化绝大多数酶→票國” 基酸及每个氨基酸的R基： 物体中的 运输 蛋白质 血红蛋白、载体蛋白等 氨基酸的种类数=R基的 →功能蛋白 调节 蛋白质类激素 种类数，氨基酸的数目=R基的 数目。若两个氨基酸具有相同 功能多样性 免疫抗体 (六大功能) 信息传递糖蛋白 的R基，则这两个氨基酸为同 种氨基酸 结构蛋白→肌肉、头发中的蛋白质等 (3)审题作答。 例2(2025·浙江学军中学阶段练习)用氨基酸自动分析仪 测得几种多肽化合物的氨基酸数目如表所示： 序号 多肽化合物 氨基酸数 序号 多肽化合物 氨基酸数 敲黑板⊙ ① 催产素 9 ⑤ 蛋白质的结构层次 牛胰蛋白酶 223 ② 牛加压素 9 ⑥ 人胰岛素 51 C、H、O、N等 ③ 血管舒张素 9 ⑦ 免疫球蛋白 660 结 R 氨 ④ 平滑肌舒张素 10 ⑧ 人血红蛋白 574 酸 通 脱水缩合 (1)表中①②③的氨基酸数目虽相同，但其生理作用彼此不 多肽 同，这是因为它们的 不同。 一条或几条盘曲折叠 蛋白质 (2)⑥的生理功能说明蛋白质具有 作用；⑦的生理功 功能具有原因 多样性 结构具有多样性 能说明蛋白质具有 作用，⑧的生理功能说明蛋白质具有 作用。 ② ⑥ ⑧ CH.CH,COOH CH CHSH CH ① ⑦ ⑨ H N ]-CH-cO--NHCHCO-NHCH七CO-NHCH-CoOH (3)图中所示化合物是由 种氨基酸经 过程 形成的，该化合物中有 个羧基。图中含有肽键的序号是 (4)该实例说明蛋白质的结构具有 ,这种特点决定了 蛋白质的 47 铺重难点手册高中生物学必修1分子与细胞RJ, (5)有1条肽链，由574个氨基酸分子组成，假如每个氨基酸 诊考策淘 分子的平均相对分子质量为128，则该蛋白质的相对分子质量为 获取信息对点作答 (1)瞄准原因分析：例2表 解析结合表中信息和多肽链结构，依题意依次作答。◆珍考策。 中①②③的氨基酸数目虽然相 答案(1)氨基酸种类和排列顺序。(2)调节；免疫；运输。 (3)3(或 同，但由于组成它们的氨基酸的 三)；脱水缩合：2（或二或两）；③⑤⑦。(4)多样性；功能具有多样性。 种类、排列顺序不同，导致其生 理作用彼此不同。 (5)63158。 (2)根据名称推功能：⑥胰 培优突破 岛素—调节血糖；⑦免疫球 突破点(1 蛋白质合成过程中的有关计算 蛋白—免疫；⑧血红蛋白一 运输氧气。 1.蛋白质合成过程中的原子数量变化 (3)读图填空：例2图中所 (1)碳原子数=氨基酸的分子数×2十R基上的碳原子数。 示化合物是由4个、3种氨基酸 (2)氢原子数=各氨基酸中氢原子的总数一脱去的水分子 经脱水缩合过程形成的。该化 数×2。 合物中有2个羧基（分别位于② (3)氧原子数=各氨基酸中氧原子的总数一脱去的水分子数= 和⑨中)，含有3个肽键，图中含 肽键数十2×肽链数+R基上的氧原子数。 有肽键的序号是③⑤⑦。 (4)计算：有1条肽链，由 (4)氨原子数=肽键数十肽链数十R基上的氮原子数。 574个氨基酸分子组成，假如每 (5)由于R基上的碳原子数不好确定，且氢原子数较多，因此 个氨基酸分子的平均相对分子 以氮原子数或氧原子数为突破口，计算氨基酸的分子式或氨基酸 质量为128，则该蛋白质的相对 个数最为简便。 分子质量=氨基酸相对分子质 2.氨基、羧基、氨基酸与肽键数目计算 量×氨基酸个数一水的个数X (1)游离氨基或羧基数=肽链数×1+R基团中氨基或羧基数 18=128×574-18×(574 1)=63158。 (环肽中主链上不再有游离氨基或羧基)。 ①链状多肽化合物中游离氨基（或游离羧基）的个数至少等于 肽链数。 ②环状肽中游离氨基（或游离羧基）的数目取决于构成环状肽 的氨基酸R基中的游离氨基（或游离羧基）的数目。 (2)多肽化合物中游离氨基（或游离羧基）的实际个数=脱水 缩合前各个氨基酸中游离氨基（或游离羧基）的总个数一多肽化合 物中的肽键总数。 (3)有些多肽形成环肽，肽链首尾相连，两端的氨基与羧基也 缩合形成肽键，所以环肽中肽键数=氨基酸数。 (4)氨基酸数=肽链数十脱去的水分子数。 (5)肽键数=脱去的水分子数。 3.蛋白质相对分子质量的计算 (1)蛋白质相对分子质量=氨基酸总数×氨基酸平均相对分 48 第2章组成细胞的分子通 子质量一脱去的水分子数×18。 拓思维回 (2)特殊情况下既要考虑脱水又要考虑二硫键的形成。 氨基酸组成多肽的种类 一个二硫键（一S一S一）是由两个巯基（一SH)脱下两个氢形 假如有A、B、C三种氨基酸， 由这三种氨基酸组成多肽的情况 成的。所以，当考虑二硫键时，蛋白质相对分子质量=氨基酸平均 可按如下两种情形进行分析。 相对分子质量×氨基酸数目一18×脱去的水分子数一二硫键的数 (1)A、B、C三种氨基酸，在 目X2。◆拓思维可 每种氨基酸数目无限的情况下， 可形成肽类化合物的种类如下： 例3（经典）某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成，则该蛋 形成三肽的种类： 白质至少含有氧原子的个数为()。 33333=27(种)： A.n-m B.n-2m C.ntm D.n+2m 形成二肽的种类 解析方法一：由氨基酸的结构通式可知，一个氨基酸中至少有两个氧 3332=9(种)。 原子，形成蛋白质的过程中要脱掉水，每个水分子中都有一个氧原子，因此 (2)A、B、C三种氨基酸，在 可以用下列公式计算：氧原子数=各氨基酸中氧原子总数一失去的水分子 每种氨基酸只有一个的情况下， 形成肽类化合物的种类如下： 数，即2n-(n-m)=n十m。 形成三肽的种类： 方法二：氧原子数三肽键数十肽链数X2十R基上的氧原子数。肽键数= 3213×2×1 氨基酸数一肽链数。根据题意可得，肽键数=一m。由于该题问的是该蛋 6(种)； 白质至少含有的氧原子的个数，可以考虑R基上没有氧原子，所以该蛋白质 形成二肽的种类： 至少含有的氧原子的个数为(n一m)十2m十0=n十m。 323×2=6(种). 答案C 1111110101101101011011110111111101011111010111010100101011011110100110101 关键能力提升 011011001010110010100011011100011001 题型方法 D.动物细胞在核糖体上合成胶原蛋白时， 题型（①利用胶原蛋白制作手术缝合线 产生的水分子中的氢来自氨基和羧基 解析作为缝合线的胶原蛋白成分是蛋白质，之 例①[深挖教材：教材P28问题探讨] 所以能被人体吸收是因为已被分解成小分子的氨基 (2025·广东深圳实验中学模拟)从某些动物 酸，因为蛋白质是大分子，只有被分解成小分子氨基 组织中提取的胶原蛋白有其独特的空间结构， 酸才能被吸收，A正确；组成人体的氨基酸种类有21 可以用来制作手术缝合线。手术后过一段时 种，因此胶原蛋白被分解成的氨基酸种类最多有21 间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而 种，其中有8种是人体细胞不能合成的，分别为赖氨 避免拆线的痛苦。下列关于胶原蛋白的说法， 酸、蛋（甲硫）氨酸、色氨酸、亮氨酸、苏氨酸、异亮氨 错误的是()。 酸、苯丙氨酸、缬氨酸，被称为必需氨基酸，B正确；根 A.作为缝合线的胶原蛋白之所以能被人 巧记：“甲携来一本亮色书” 体吸收是因为已被分解成小分子的氨基酸 据结构与功能相适应的原理可推测，胶原蛋白的功能 B.被分解成的氨基酸种类最多有21种， 取决于其独特的空间结构，C错误；胶原蛋白成分是蛋白 其中有8种是人体细胞不能合成的 质，是氨基酸在核糖体上经过脱水缩合过程合成的，该过 C.胶原蛋白的功能决定其具有独特的空 程中产生的水分子中的氢来自氨基和羧基，D正确。 间结构 答案C 49 重难点手册高中生物学必修1分子与细胞RJ 深挖教材 B.血红蛋白的4个亚基是通过肽键相互 本题以“手术缝合线”作为情境素材，涉及蛋白 连接的 质应用的深层次问题，立足点是运用已学基础知识 C.别构效应导致血红蛋白的空间构象发 分析判断，用于考查科学思维等核心素养。2023年 生改变而变性 湖北卷借助球蛋白考过类似问题。 D.别构效应能大大提高血红蛋白与氧气 “手术缝合线”只是话题切入点，本题4个选项 的结合速率 围绕研究中心展开，包括蛋白质的分解、氨基酸的 解析铁元素是血红蛋白的组成成分，但在构成 种类、蛋白质的合成及空间结构等。围绕问题中心 拓广视野，才能答好该类试题。 血红蛋白的氨基酸中不含有铁元素，A错误；氨基酸 通过脱水缩合形成肽键，连接成肽链，血红蛋白具有4 跟踪练①研究发现一类被称为“分子伴 条多肽链，每一条多肽链都有1个亚基，亚基之间通 侣”的蛋白质可识别正在合成的多肽或部分折 过氢键或二硫键等连接，B错误；别构效应改变了蛋白 叠的多肽，并通过改变自身空间结构与多肽的 质的空间结构，但没有破坏蛋白质的空间结构，而变 某些部位相结合，从而帮助这些多肽折叠、组 性是在理化因素作用下破坏了蛋白质的空间结构，使 装或转运，其本身不参与组成最终产物并可循 之失去相应的功能，C错误；由题干可知，别构效应可 环发挥作用。下列叙述正确的是( )。 以使整个血红蛋白的结构变得松弛，易与氧气结合， A.多肽通过折叠可形成复杂的空间结构， 提高与氧气结合的速率，D正确。 从而具有某项生理功能 答案D B.“分子伴侣”溶于盐水中会造成其生物 深挖教材 活性的丧失 胶原蛋白、球状蛋白、血红蛋白等都是经常出 C.“分子伴侣”具有多项生理功能，如构成 现在高考试题中的素材，而对血红蛋白考查频率更 细胞结构、运输和催化 高，如2023年河北卷T14考查过血红蛋白的功能。 D.“分子伴侣”和其他蛋白质一样，空间结 本例从蛋白质的结构层次进行考查，遗传与进化内 构的改变是不可逆的 容中还将有更深入的考查。例1和例2考查的是 题型(2由氨基酸形成血红蛋白 不同的蛋白质，但都是关于蛋白质的组成、结构和 例2[深挖教材：教材P31图2-12](2025· 功能的问题。另外，同一素材在高考中考查视角也 不相同，这就是高考命题常考常新的原因，应对之 湖南长沙一中期末)血红蛋白是一种由四条肽 道在于以试题为思维的起点，推测可能出现的新考 链构成的蛋白质，由血红素和珠蛋白两部分组 法、新考向 成，血红素是它的非蛋白部分，其中含有铁。 血红蛋白具有别构效应。当它未与氧气结合 鼠踪练2(2025·广 血红素 3 时，处于紧密型构象状态，不易与氧气结合；当 东江门期末)血红蛋白由 氧气与1个亚基结合后，会引起该亚基构象改： 4个血红素、2条α链（各含 变，这个亚基构象改变会引起其他3个亚基的 141个氨基酸残基)和2条 构象改变，使整个血红蛋白的结构变得松弛， β链（各含146个氨基酸残 图 易与氧气结合。下列叙述正确的是( )。 基)组成。图1是血红蛋白的结构示意图，图2 A.构成血红蛋白的氨基酸中含有铁元素 是链的一个片段。下列叙述错误的是( )。 50 第2章组成细胞的分子通 B.氨基酸形成图1所示的蛋白质至少要 脱去570分子的水 C.图2所示片段中含有4个肽键，3种R基 图2 D.B链至少含有2个游离的氨基和3个游 A.铁是构成血红素的元素，缺铁会导致贫血 离的羧基 核心素养聚焦 考向(1考查蛋白质的结构与功能 考向(2考查与蛋白质相关的综合问题 例①(2023·湖北卷)球状蛋白分子空间 例2(2023·海南卷)科学家将编码天然 结构为外圆中空，氨基酸侧链极性基团分布在 蜘蛛丝蛋白的基因导入家蚕，使其表达出一种 分子的外侧，而非极性基团分布在内侧。蛋白 特殊的复合纤维蛋白，该复合纤维蛋白的韧性 质变性后会出现生物活性丧失及一系列理化： 优于天然蚕丝蛋白。下列有关该复合纤维蛋 性质的变化。下列叙述错误的是()。 白的叙述，正确的是( )。 A.蛋白质变性可导致部分肽键断裂 A.该蛋白的基本组成单位与天然蜘蛛丝 B.球状蛋白多数可溶于水，不溶于乙醇 蛋白的不同 C.加热变性的蛋白质不能恢复原有的结 B.该蛋白的肽链由氨基酸通过肽键连接 构和性质 而成 D.变性后生物活性丧失是因为原有空间 C.该蛋白彻底水解的产物可与双缩脲试 结构破坏 剂发生作用，产生紫色反应 考查内容 核心素养 试题难度 D.高温可改变该蛋白的化学组成，从而改 蛋白质的结构与生命观念、科学 ★★★★☆ 变其韧性 功能 思维 考查内容 核心素养 试题难度 解析蛋白质的变性主要是由于蛋白质分子内部 蛋白质的结构、功科学思维、科学 的结构被破坏，天然蛋白质的空间结构是通过氢键等 ★★★☆☆ 能与检测 探究 次级键维持的，而变性后次级键被破坏，A错误；球状 蛋白氨基酸侧链极性基团分布在分子的外侧，而非极 解析该蛋白的基本组成单位是氨基酸，与天然 性基团分布在内侧，说明外侧主要是极性基团，可溶 蜘蛛丝蛋白的基本单位相同，A错误；氨基酸是组成 于水，酒精可以使蛋白质变性，蛋白质一般难溶于乙 蛋白质的基本单位，该蛋白的肽链由氨基酸通过肽键 醇，B正确；加热变性的蛋白质空间结构发生改变，该 连接而成，B正确；该蛋白彻底水解的产物为氨基酸， 空间结构改变不可逆，不能恢复原有的结构和性质，C 氨基酸不能与双缩脲试剂发生作用产生紫色反应， 正确；变性后空间结构改变，导致一系列理化性质变 C错误；高温可改变该蛋白的空间结构，从而改变其 化，生物活性丧失，D正确。 韧性，但不会改变其化学组成，D错误。 答案A 答案B 51重难点手册高中生物学必修1分子与细胞RJ 蒸腾速率的影响很小，故在静止空气中，气孔开度 [跟踪练3]A[葡萄糖、核糖、脱氧核糖是动、植物 对蒸腾作用的控制能力较小，A正确；由题图可知， 细胞共有的糖类，乳糖和糖原是动物细胞特有的糖 在流动空气中，随气孔开度的增加，蒸腾流量增加 类，麦芽糖、蔗糖、淀粉和纤维素是植物细胞特有的 明显，B正确；植物叶片的茸毛会影响水蒸气从叶片 糖类，A正确；果糖是单糖，B错误；性激素与胆固醇 扩散到大气的过程，降低了植物的蒸腾作用，不利 是并列关系，均属于固醇，C错误；固醇不是生物大 于植物对无机盐的运输，C错误；在流动空气中，植 分子，D错误。]围醇包括胆周醇、性激素、维生素D 物可通过调节叶片的方向与日光平行来减少蒸腾 [跟踪练4]C[糖类是细胞中重要的能源物质，小 作用，D正确。] 麦种子中含量丰富的二糖包括蔗糖和麦芽糖，A错 [跟踪练2](1)种子；钾；种子。(2)硅；钾；淀粉。 误；由题图可知，小麦种子萌发12小时后，还原糖的 (3)磷肥和钾；钾。 含量升高，而淀粉的含量迅速下降，发生这一变化与 [(1)由题表中K2O、P2O,两栏的数据可知，植物的 种子萌发12小时后淀粉消耗迅速增加密切相关，B 种子含磷最多，含钾次之。这说明这两种元素对种 错误；种子萌发20小时后，蔗糖的含量下降，最可能 子的形成是非常重要的。(2)从题表可以看出，小 的原因是蔗糖被蔗糖酶水解，C正确：蔗糖是非还原 麦茎叶中SiO2的含量是67.4%，玉米茎叶中SiO2 糖，不可用斐林试剂鉴定，D错误。] 的含量是40.2%，说明植物的茎和叶中含硅较多； 第4节蛋白质是生命活动的主要承担者 马铃薯块茎中KzO的含量是60.0%，说明地下贮：[跟踪练1]A[多肽通过折叠可形成复杂的空间 藏器官含钾最多，这证明该元素在贮藏淀粉的过程 结构，结构决定功能，从而具有某项生理功能，A正 中起着很大的作用。(3)无机盐对植物的生长发育 确；“分子伴侣”的化学本质是蛋白质，溶于盐水中 起着重要的作用，这些无机盐包括含氮、磷、钾、钙、 不会改变其空间结构，因此不会造成其生物活性的 镁、硫、硼、锰、锌、钼等的多种无机盐，其中植物生 丧失，B错误；依据题干信息，“分子伴侣”具有识别 活中需求最多的无机盐是含氮、磷、钾的无机盐。 作用和转运多肽的作用，所以“分子伴侣”具有信息 由题表数据分析，对于收获种子的农作物应该多施 传递和转运的作用，而不具有构成细胞结构和催化 磷肥和钾肥，对于收获块茎的农作物应该多施 作用，C错误；由题干信息可知，“分子伴侣”在发挥 钾肥。] 作用时会改变自身空间结构，并可循环发挥作用， 第3节细胞中的糖类和脂质 因此可以判断“分子伴侣”的空间结构的改变是可 [跟踪练1]D[该运动饮料中含有的钾离子，是维 以逆转的，D错误。] 持细胞内液渗透压稳定的主要成分，A错误；糖类 [跟踪练2]C[血红蛋白由4个血红素和4条多肽 供应充足时，可以大量转化成脂肪，故该运动饮料 链组成，铁是组成血红素的元素，细胞中缺铁会导 中虽不含脂肪，但含有糖类，大量饮用也存在肥胖 致血红蛋白合成障碍，A正确；蛋白质形成过程中 风险，B错误；可以用斐林试剂检测该运动饮料中是 脱去的水分子数=氨基酸数一肽链数=(141十141十 否含有还原性糖，但是不能检测是否含有葡萄糖， 146+146)一4=570个，B正确；题图2所示片段中 C错误：如果运动员血液中的钙含量太低，则容易 有3个肽键，3种R基，C错误；一条β链两端有1 出现抽搐等症状，如果运动员血液中的Ca+含量太 个氨基和1个羧基，题图2所示片段中的R基上有 高，则容易出现肌无力等症状，D正确。] 1个氨基和2个羧基，剩余片段的氨基数和羧基数 [跟踪练2]D[淀粉、糖原、纤维素均属于多糖，三 未知，所以至少有2个游离的氨基和3个游离的羧 基，D正确。] 种多糖的组成单位相同，都是葡萄糖，A错误：植物 脂肪大多含有不饱和脂肪酸，熔点较低，B错误；脂 第5节核酸是遗传信息的携带者 肪不可大量转化为糖类以补充供能，C错误；因脂 [跟踪练1](1)脱氧核苷酸排列顺序（或碱基排列顺 可少量转化 序)；组成DNA的脱氧核苷酸的数量多，且排列顺序 肪氧化分解时对氧气的需求较高，所以油料种子 极其多样化。(2)F2;C的DNA指纹图中一条带与 般需要浅播，D正确。] MDNA指纹图中的一条带相同，另一条带与F2DNA 218