跨学科实践活动　制作泡菜并检测亚硝酸盐含量的变化 同步练习- 2025-2026学年北师大版生物八年级上册

跨学科实践活动 　▶　活动一　制作泡菜并检测亚硝酸盐含量的变化 1.（长沙模拟）有的家庭制作泡菜时会加入“母水”（老泡菜水），这一步骤是为了（ 　） A.添加无机盐 B.灭菌 C.接种 D.恒温培养 2.文化典籍（郴州二模）早在《齐民要术》中就有制作泡菜的记载。制作泡菜主要包括清洗、装坛、压实、密封等步骤。下列选项中理解错误的是 （ 　） A.制作泡菜需要适宜的温度 B.坛口加水密封能制造无氧环境 C.制作泡菜主要利用酵母菌 D.制作泡菜前清洗菜坛，防止杂菌污染 3.（运城一模）自制泡菜与亚硝酸盐含量的探究。 泡菜制作在中国已有超过3　000年的历史，中国泡菜不仅可以保持新鲜蔬菜原有的色泽，而且在口感上比新鲜蔬菜更爽脆，同学们对制作泡菜有极大兴趣，为此进行了如下项目探究活动。 【制作与分析】 （1）泡菜制作过程中主要使用的微生物是 ，该微生物的细胞中 （填“有”或“无”）成形的细胞核，其生殖方式是 。 （2）制作泡菜之前需要将容器高温蒸煮或用开水烫洗，其目的是 。泡菜制作过程中，微生物可以分解蔬菜中的 ，泡菜有酸味是因为发酵过程中产生了 。 【实验与探究】 在泡菜制作过程中，会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐对人体健康有潜在危险。同学们制作泡菜后又进行了如下探究。 【探究一】泡菜中亚硝酸盐的含量与发酵时间的关系。 （3）如图是某组同学根据实验结果绘出的亚硝酸盐的含量曲线图。本实验提出的问题是 ？根据本实验结果，你认为食用泡菜的最佳时间是 天以后。 【探究二】不同浓度的食盐溶液对泡菜中亚硝酸盐含量的影响。 （4）如图表示某组同学的实验结果，本实验的变量是 。根据实验结果，得出结论： 。 【结果与建议】 （5）在进行了本次探究实践之后，请你对同学们制作和食用泡菜提出建议： 。 ▶　活动二　自制人工孵化箱孵化鸡卵 1.固始鸡是河南省著名土鸡品种，具有产蛋多、蛋大壳厚、遗传性能稳定等特点。固始土鸡鸡卵人工孵化过程中，需借助照蛋器进行检查，以便及时清除不能孵化的鸡卵，据此推测工作人员检查的鸡卵结构主要是 （ 　） A.卵黄　　B.卵白　　C.胚盘　　D.系带 2.某校生物兴趣小组对鸡自然孵化进行了观察和孵化温度的测定。自然孵化的条件和过程如下：①母鸡体温：42　℃；②母鸡抱窝（孵卵）时鸡卵温度不足40　℃；③母鸡下抱（即离开需孵化的卵）时，鸡卵温度低于30　℃；④母鸡在抱窝时，每隔一定时间用爪和喙翻一次鸡卵；⑤母鸡每两天下抱一次；⑥小鸡孵化时间为21天。下面是该生物兴趣小组进行的两组实验： A组实验：取一定容积的大纸箱。箱内以60　W灯泡加热，用手动调温器来控温，模拟自然状态②③④⑤孵化一批小鸡。 B组实验：使用与A组实验相同的用具，对另一批鸡卵进行42　℃恒温条件孵化。 根据上述实验，回答下列问题： （1）B组实验的作用是 。 （2）母鸡在抱窝时，每隔一定时间用爪和喙翻一次鸡卵，其目的是 。 （3）如果先孵化出小鸡的是A组，孵化率高的也是A组，则可以得到的实验结论是 。 （4）人工孵化小鸡时，为保证能孵化出雏鸡，除了要选择新鲜的鸡卵外，对所选用的卵还应具有的要求是 ，所提供的外界条件应该是 等。 3.自制人工孵化箱孵化鸡卵。 实验目的：探究鸡卵孵化的基本条件（温度、湿度、通风等）。设计并制作简易人工孵化箱，观察鸡卵孵化过程。 （1）步骤1：准备材料与消毒。受精鸡卵（需提前照蛋筛选）、泡沫箱、温控器、水盘、60　W灯泡、温湿度计、纱布、酒精。用酒精擦拭孵化箱的目的是 。 （2）步骤2：制作孵化箱。在泡沫箱底部铺纱布，安装温控器和灯泡，调整至适宜温度。箱体侧面打通风孔（直径1　cm，间隔10　cm），作用是 。 （3）步骤3：放置鸡卵。用照蛋器筛选受精卵，受精卵的特征是 。将鸡卵 朝上放入孵化箱。 （4）步骤4：控制孵化条件。每天翻动鸡卵3次，目的是 。 （5）步骤5：观察记录。用照蛋器观察，存活胚胎的特征是 。 （6）步骤6：分析结果。若某鸡卵未孵化，可能的原因是 。 （7）根据课本活动评价量表进行自我评价，并在课堂上与各小组交流讨论成果。 学科网（北京）股份有限公司 $ 跨学科实践活动 　▶　活动一　制作泡菜并检测亚硝酸盐含量的变化 1.（长沙模拟）有的家庭制作泡菜时会加入“母水”（老泡菜水），这一步骤是为了（　C　） A.添加无机盐 B.灭菌 C.接种 D.恒温培养 2.文化典籍（郴州二模）早在《齐民要术》中就有制作泡菜的记载。制作泡菜主要包括清洗、装坛、压实、密封等步骤。下列选项中理解错误的是 （　C　） A.制作泡菜需要适宜的温度 B.坛口加水密封能制造无氧环境 C.制作泡菜主要利用酵母菌 D.制作泡菜前清洗菜坛，防止杂菌污染 3.（运城一模）自制泡菜与亚硝酸盐含量的探究。 泡菜制作在中国已有超过3　000年的历史，中国泡菜不仅可以保持新鲜蔬菜原有的色泽，而且在口感上比新鲜蔬菜更爽脆，同学们对制作泡菜有极大兴趣，为此进行了如下项目探究活动。 【制作与分析】 （1）泡菜制作过程中主要使用的微生物是　　乳酸菌　，该微生物的细胞中　　无　（填“有”或“无”）成形的细胞核，其生殖方式是　　分裂生殖　。 （2）制作泡菜之前需要将容器高温蒸煮或用开水烫洗，其目的是　　杀死容器中的杂菌　。泡菜制作过程中，微生物可以分解蔬菜中的　　糖类　，泡菜有酸味是因为发酵过程中产生了　　乳酸　。 【实验与探究】 在泡菜制作过程中，会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐对人体健康有潜在危险。同学们制作泡菜后又进行了如下探究。 【探究一】泡菜中亚硝酸盐的含量与发酵时间的关系。 （3）如图是某组同学根据实验结果绘出的亚硝酸盐的含量曲线图。本实验提出的问题是　　制作泡菜过程中亚硝酸盐含量是如何变化的　？根据本实验结果，你认为食用泡菜的最佳时间是　　12　天以后。 【探究二】不同浓度的食盐溶液对泡菜中亚硝酸盐含量的影响。 （4）如图表示某组同学的实验结果，本实验的变量是　　食盐浓度　。根据实验结果，得出结论：　　食盐浓度为5％时，亚硝酸盐含量在11天后含量最低　。 【结果与建议】 （5）在进行了本次探究实践之后，请你对同学们制作和食用泡菜提出建议：　　腌制时食盐浓度要适量，适当储存后再食用（合理即可）　。 ▶　活动二　自制人工孵化箱孵化鸡卵 1.固始鸡是河南省著名土鸡品种，具有产蛋多、蛋大壳厚、遗传性能稳定等特点。固始土鸡鸡卵人工孵化过程中，需借助照蛋器进行检查，以便及时清除不能孵化的鸡卵，据此推测工作人员检查的鸡卵结构主要是 （　C　） A.卵黄　　B.卵白　　C.胚盘　　D.系带 2.某校生物兴趣小组对鸡自然孵化进行了观察和孵化温度的测定。自然孵化的条件和过程如下：①母鸡体温：42　℃；②母鸡抱窝（孵卵）时鸡卵温度不足40　℃；③母鸡下抱（即离开需孵化的卵）时，鸡卵温度低于30　℃；④母鸡在抱窝时，每隔一定时间用爪和喙翻一次鸡卵；⑤母鸡每两天下抱一次；⑥小鸡孵化时间为21天。下面是该生物兴趣小组进行的两组实验： A组实验：取一定容积的大纸箱。箱内以60　W灯泡加热，用手动调温器来控温，模拟自然状态②③④⑤孵化一批小鸡。 B组实验：使用与A组实验相同的用具，对另一批鸡卵进行42　℃恒温条件孵化。 根据上述实验，回答下列问题： （1）B组实验的作用是　　形成对照　。 （2）母鸡在抱窝时，每隔一定时间用爪和喙翻一次鸡卵，其目的是　　使被孵化的卵受热均匀（合理即可）　。 （3）如果先孵化出小鸡的是A组，孵化率高的也是A组，则可以得到的实验结论是　　鸡卵在自然状态下孵化速度、孵化率最高（合理即可）　。 （4）人工孵化小鸡时，为保证能孵化出雏鸡，除了要选择新鲜的鸡卵外，对所选用的卵还应具有的要求是　　个大而受精的卵　，所提供的外界条件应该是　　适宜的温度、湿度　等。 3.自制人工孵化箱孵化鸡卵。 实验目的：探究鸡卵孵化的基本条件（温度、湿度、通风等）。设计并制作简易人工孵化箱，观察鸡卵孵化过程。 （1）步骤1：准备材料与消毒。受精鸡卵（需提前照蛋筛选）、泡沫箱、温控器、水盘、60　W灯泡、温湿度计、纱布、酒精。用酒精擦拭孵化箱的目的是　　消毒杀菌　。 （2）步骤2：制作孵化箱。在泡沫箱底部铺纱布，安装温控器和灯泡，调整至适宜温度。箱体侧面打通风孔（直径1　cm，间隔10　cm），作用是　　保证氧气供应　。 （3）步骤3：放置鸡卵。用照蛋器筛选受精卵，受精卵的特征是　　卵内有明显胚盘和血管　。将鸡卵　　钝端（或气室）　朝上放入孵化箱。 （4）步骤4：控制孵化条件。每天翻动鸡卵3次，目的是　　防止胚胎粘连卵壳（合理即可）　。 （5）步骤5：观察记录。用照蛋器观察，存活胚胎的特征是　　卵内血管清晰，胚胎活动　。 （6）步骤6：分析结果。若某鸡卵未孵化，可能的原因是　　温度不稳定、未受精（合理即可）　。 （7）根据课本活动评价量表进行自我评价，并在课堂上与各小组交流讨论成果。 学科网（北京）股份有限公司 $