5.1 降低化学反应活化能的酶第2课时 酶的特性课件-2025-2026学年高一上学期生物人教版必修1

该高中生物学课件聚焦“降低化学反应活化能的酶”，围绕酶的作用、本质、特性及影响因素展开，通过加酶洗衣粉等生活实例导入，以实验探究为支架，从高效性、专一性到温度pH对活性的影响，层层递进构建知识体系。 其特色在于突出探究实践与科学思维，设计多个对照实验（如淀粉酶水解淀粉和蔗糖、温度梯度实验）培养控制变量能力，结合高烧不思饮食等实例联系实际，助力学生形成生命观念，教师可高效开展教学，提升学生探究与应用能力。

第1节 降低化学反应活化能的酶 第5章 细胞的能量供应和利用 1.酶的作用、本质和特性。（重点） 2.酶能降低化学反应的活化能。（难点） 3.探究实验中控制变量的科学方法。（难点） 学习目标 说明过氧化氢酶比Fe3+的催化效率(活性)高得多。 比较Fe3+和过氧化氢酶的催化效率 为什么4号试管的反应速率比3号试管快得多？ 氯化铁溶液 过氧化氢溶液 过氧化氢溶液 过氧化氢溶液 肝脏研磨液 过氧化氢溶液 事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂的 倍。 107 ～1013 验证酶高效性的方法：用无机催化剂和酶催化 1. 高效性：酶的催化效率是无机催化剂的107—1013倍 三、酶的特性 2. 专一性：每一种酶只能催化一种或一类化学反应 依据：反应前后酶量和化学性质不变 某类酶 反应底物 反应产物 意义：细胞内化学反应的顺利进行、能量供应的稳定与酶的高效性 有关；细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的专一性有关。 ※ 反应底物 淀粉溶液 蔗糖溶液 实验步骤 一 二 三 实验现象 结论 分别加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60℃左右的热水中，反应5min 2号试管中加入2mL 蔗糖溶液 加入斐林试剂 振荡 约60℃水浴2min 1号试管中加入2mL 淀粉溶液 蓝色 无变化 棕色 砖红色沉淀 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。 酶专一性 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 1、加酶洗衣粉中，蛋白酶的含量（0.2%）那么低，能有效去除奶渍吗？ 2、为什么此洗衣粉不能用于丝质及羊毛衣料？ 3、为什么 “使用温水30~40℃效果最佳，切勿用60 ℃以上的热水。”酶活性受什么因素影响？ 能。酶具有高效性 丝质及羊毛衣料的主要成分是蛋白质，蛋白质可以被洗衣粉中的蛋白酶专一性水解 温度 找到酶活性的概念，思考以下问题： 想想：1.怎么用实验去探究温度对酶活性的影响？ 选择淀粉酶还是H2O2酶作为实验材料？ 淀粉酶， H2O2受温度影响也会分解 2.你将设定哪几个温度？怎样保证酶促反应的温度在设定的数值？ 探究温度对酶活性的影响 编号 1 1’ 2 2’ 3 3’ 实验步骤 一 二 三 四 五 实验现象 结论 蓝色 0℃冰水中水浴 5min 100℃沸水中水浴5min 60℃温水中水浴5min 无明显现象 酶的催化作用需要适宜的温和条件，温度过高和过低都会影响酶的活性。 蓝色 2mL淀粉溶液 2mL淀粉溶液 2mL淀粉溶液 2mL淀粉酶溶液 2mL淀粉酶溶液 2mL淀粉酶溶液 1和1’试管混合摇匀 3和3’试管混合摇匀 2和2’试管混合摇匀 0℃冰水中水浴5min 60℃温水中水浴5min 100℃沸水中水浴5min 取出试管，分别加2滴碘液，摇匀，观察现象 能否用斐林试剂进行鉴定？ 探究温度对酶活性的影响 在最适温度的两侧，反应速率都比较___较高的温度容易使酶的_________遭到破坏，蛋白质变性，而失去_____。 每种酶都有自己的 低 活性 最适温度 空间结构 动物： 35---40摄氏度 植物： 40--50摄氏度 细菌、真菌：差别较大 2.人在发高烧时，常常不思饮食，其根本原因时 A.消化道内食物尚未消化 B.发烧使胃肠蠕动减弱 C.体内的食物残渣排出受阻 D.高烧使酶的活性减弱 1、将唾液淀粉酶先放入沸水中2分钟，再放在370C的恒温水浴中，酶的催化效率前后变化是 A.不断降低 B.先升后降 C.先降后升 D.没有变化 课堂检测 检 我们知道口腔温度和体温差不多，而当我们口腔中的唾液淀粉酶进入胃以后，却发现，唾液不再具有催化淀粉分解的功能，你能给出合理的解释吗？ 提示：唾液的PH为6.2—7.4, 胃液的PH为0.9—1.5 PH值也可影响酶的活性。 1号试管 过氧化氢溶液 实验 步骤 一 二 三 四 实验现象 结论 2号试管 3号试管 加入过氧化氢酶2滴 试管各加入2mL过氧化氢溶液，振荡2—3min 无明显变化 pH＝7 pH=12 pH＝2 将带火星的卫生香分别放入试管中 在适合的pH下酶的催化效率好 复燃 无明显变化 探究pH对过氧化氢酶活性的影响 可以用淀粉检测吗？ × 在过酸过碱的条件下，都会使酶的__________遭到破坏,蛋白质变性，酶失去_____。 在最适合的pH下，酶的活性_______ 最高 空间结构 活性 动物体里的酶最适PH大多在6.5—8.0之间，（胃蛋白酶1.5， 胰蛋白酶为8—9） 植物体里的酶最适PH大多在4.5—6.5之间 ★影响酶促反应速率的因素： 1、温度 3、酶的浓度：反应速率随 酶浓度的升高而加快。 4、底物浓度：在一定浓度 范围内，反应速率随浓 度的升高而加快，但达 到一定浓度，反应速率 不再变化 酶促反应速率 酶的浓度 酶促反应速率 底物浓度 酶数量和酶的活性 2、pH 底物充足 课堂检测 检 2.关于酶的特性，下列表述中错误的一项是 A.酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物 B.化学反应前后，酶的化学性质和数量不变 C.酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响 D.一旦离开活细胞，酶就失去催化能力 1.水稻细胞内合成的某物质，能够在常温下高效分解淀粉，该物质 A. 在4°C条件下易变性 B．只含有C、H C．也能催化淀粉合成 D．含有羧基 激情展示 展 1.请根据所学内容,解读下列与酶有关的图示、曲线,然后回答下列问题。 (1)图1和图2分别表示了酶具有　　　　、　　　　的特性。  (2)图3是与酶活性影响因素相关的曲线,从图示曲线我们可以得出随温度的改变,酶的最适pH　　　　(填“会”或“不会”)改变。  (3)图4中酶处于最适环境,A点后酶促反应速率不再增加,其限制因素主要是　　　　　　　　。  (4)从图5可以得岀的结论是:在底物足量条件下,　　　　　　　　。　   高效性 专一性 不会 酶的浓度(数量)　 酶促反应速率与酶浓度呈正相关 图1 图2 图3 图4 图5(底物足量条件下) 酶促反应速率 A反应物物浓度 酶A 酶B（未加酶） 课堂小结 评 胃蛋白酶 胰蛋白酶 反应速度 酸性 中性 碱性 pH 淀粉酶 ①不同酶的最适PH值不同，最适温度也不同； ②高温、过酸和过碱的环境破坏酶的空间结构，使酶失活；低温并不破坏酶的空间结构，但使酶的活性下降，温度升高时可恢复其活性。 ③酶的反应需要较温和的环境。 小结： 酶活性 迁移应用 用 图中代表酶的是(　　) A.甲 B.乙 C.丙 D.丁 酶的特性 Lavf54.6.100 $