第9章 人体的营养-2025年安徽省初中生物中考会考全

第一篇 知识梳理 第九章 人体的营养 复习备考指南 新课程标准 版本导航 水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质和维生素是人体生 命活动所需的主要营养物质 消化系统由消化道和消化腺组成 人体通过消化 系统从外界获 消化系统能够将食物消化，并通过吸收将营养物 人教版七（下）P18~36 取生命活动所 质转运到血液中 苏教版 七（下）P22~40 需的营养物质 不合理的饮食习惯和饮食结构可能导致营养不良 北师版 七（下）P2~25 中考会考全 或肥胖 食品安全对人体健康至关重要，良好的饮食、卫生 等习惯对人体健康有积极的影响 生物学 考点精细解读 考点1日人体需要的主要营养物质 1.食物中的营养物质 四 食物中一般含有六类营养物质，即蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。 糖类 物质{蛋白质 食物中的营养物质 脂肪 水 物质无机盐 维生素 2.三大供能物质—糖类、蛋白质、脂肪 营养物质 主要功能 主要食物来源 是人体主要的供能物质 食糖、谷类和植物根茎类等 促进人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新等瘦肉、蛋、奶、豆类等 是人体内重要的备用能源物质 肥肉、奶油、蛋黄、花生、芝麻和坚果类等 3.水和无机盐的作用 (1)水：人体细胞的主要成分之一，大约占体重的60%~70%；人体的各项生命活动，离开水 都无法进行；人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。 (2)无机盐 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、O形或X形腿）；中老 年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症 奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等 缺铁性贫血（乏力、头晕等） 肝脏、瘦肉、鱼、奶、蛋等 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍， 易患呆小症 海带、紫菜、虾等 生长发育不良，味觉发生障碍 肉、鱼、蛋等 55 中考会考全生物学 4.几种维生素的功能和食物来源 营养成分 主要功能 主要食物来源 维生素A 促进生长发育，增强抵抗力 动物肝脏、鱼肝油等 维 维生素D 促进钙、磷的吸收和骨骼发育 动物肝脏、蛋等 生素 维生素B, 维持正常的新陈代谢和神经系统正常的生理功能 谷物的种皮、豆类、蛋类等 维生素C 维持正常新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增 强抵抗力 水果、蔬菜等 中 名师点拔+ 1.植物性食物不含维生素A,但是在黄色玉米、胡萝卜、绿色蔬菜、瓜果等植物性食物中含有大量的胡 萝卜素，它会在人体内转变成维生素A。 考 2.在人体皮肤的表皮细胞里含有一种胆固醇，经日光中的紫外线照射后能转变成维生素D。维生素D 可促进钙、磷的吸收和骨骼发育。因此，儿童经常晒太阳对预防佝偻病有一定的作用。但要注意紫外线不 能透过玻璃窗，所以晒太阳最好选择室外。 物 考点2消化和吸收 1.食物的消化 专 (1)消化的概念：食物在 内被分解成可以被细胞吸收的物质的过程。 四 (2)消化的对象：食物中的糖类、蛋白质和脂肪等复杂的大分子有机物，必须被分解为小分子 物质后才能被细胞吸收。水、无机盐和 等小分子物质不用消化就可直接被吸收。 (3)消化的方式 ①物理性消化：将食物切断、磨碎及与消化液混合等机械作用的过程。 ②化学性消化：在消化酶的作用下，食物中的大分子有机物被逐步分解的过程。 +易错点击+++++…++ 十十十十十十十十十 1.脚气病≠脚气。脚气病是缺乏维生素B,引起的，而脚气是真菌感染引起的，两者病因和症状都 不同。 X 2.坏血病≠败血症。坏血病是缺乏维生素C引起的，败血症是指致病菌进入血液循环而引起的全身 性严重感染。 2.消化系统的组成及其功能 口腔：牙齿咀嚼食物，舌搅拌食物并使食物与唾液混合 :食物的通道 食道：能蠕动，将食物推入胃中 消化道 胃：通过蠕动搅磨食物，使食物与胃液充分混合并进行初步消化 :通过蠕动促进消化并吸收营养物质，将剩余物推入大肠 :通过蠕动，将食物残渣推向肛门 消化系统 肛门：粪便通过肛门排出体外 :分泌唾液，唾液淀粉酶能初步消化淀粉 :分泌胃液，其中的蛋白酶可以初步消化蛋白质 消化腺 :分泌肠液，其中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶 :分泌胰液，其中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶 :分泌胆汁，不含消化酶，对脂肪起乳化作用 56 第一篇 知识梳理 3.口腔：消化系统的开始部分 (1)口腔的结构（如图）》 (2)口腔的消化功能 舌将唾液和食物充分搅拌、混合； 唾液腺分泌的唾液中含有 在口腔 辨别味道：辅助发音 中，唾液淀粉酶可将少部分淀粉初步分解为 口腔的 因此，细嚼馒头或米饭时会感到有甜味。麦芽糖还需进 结构 一步消化才能被人体吸收，所以，口腔只具有初步消化 牙齿：人体内最硬的器官，主要功能是 作用。脂肪和蛋白质在口腔内不能被消化。 切断、撕裂和磨碎食物 4.食物中三大有机物的消化过程 唾液腺导管的开口：唾液通过导管流入口腔 (1)蛋白质、脂肪、淀粉等大分子物质不能被人体直 接吸收，必须转化成 才能被人体吸收。三类营养 中 物质的消化过程如下： 考 淀粉 酶 口腔 小肠 脂肪 蛋白题丹 酶 靛粉 全 一小肠 蛋白质 脂肪 肚脂肪微粒 胆汁 物 小肠 0 口腔咽和食道胃小肠大肠 (2)淀粉、蛋白质和脂肪的消化曲线可以用右图表示。 5.营养物质的吸收 专 (1)概念：营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程。 (2)消化道对营养物质的吸收 四 吸收部位 主要吸收的物质 胃 少量水、无机盐和酒精 (主要吸收部位) 葡萄糖，氨基酸，甘油，脂肪酸，大部分水，无机盐，维生素 大肠 少量水、无机盐和部分维生素 (3)小肠适于吸收的特点 皱襞绒毛 ①长：5~6米。 ②（吸收面积）大：内表面有很多环形皱襞，皱襞表面有许多小肠绒毛， 大大增加了小肠的吸收面积。（如右图) 毛细血管 ③薄：小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只由 层上皮细胞构成， 有利于吸收营养物质。 考点3合理营养与食品安全 1.合理营养 (1)合理营养的概念：指 而 的营养，即摄取的营养素种类要齐全，且摄取的 各种营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡。 (2)合理营养的基本要求：按“平衡膳食宝塔”（如图）均衡地进食；保证每日三餐，按时进食； 早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右。 油脂类（人体需求量最小） 豆、奶制品类 ·(青少年应比成年人多摄人) 鱼肉蛋禽类 蔬菜水果类（人体需求量第二多） 五谷杂粮类（人体需求量最） 中国居民“平衡膳食宝塔”图 57 中考会考全生物学 (3)食谱设计：设计的食谱是否合理主要取决于营养搭配是否合理、均衡。要求含有“平衡 膳食宝塔”中的5类食物并且比例合适，如一份合理的午餐应该有淀粉、蛋白质、少量的油脂和维 生素等营养物质。 2.食品安全 (1)关注食品安全：购买食品时要注意是否有生产许可证编号，关注食品包装上的生产日期 和保质期、是否有添加剂等；购买肉类时一定要看是否是检疫合格的；蔬菜和水果要经过清水冲 洗、浸泡或者削皮，以减少农药残留；不吃有毒的食品，如发芽的马铃薯、发霉的花生、毒蘑菇等。 (2)有关食品安全的法律、法规：为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国于 2021年4月29日对《中华人民共和国食品安全法》进行第二次修订。 考 会 必考实验解读 全 实验1测定某种食物中的能量 实验2探究馒头在口腔中的变化 物 【提出问题】 【提出问题】 相同质量的花生仁和核桃仁哪个含能量 馒头嚼起来有甜味与牙齿的咀嚼、舌的搅 多？（一定质量的花生种子中含有多少能量？） 拌以及唾液都有关系吗？ 专 【作出假设】 【作出假设】 四 相同质量的核桃仁含的能量比花生仁含 馒头嚼起来有甜味与牙齿的咀嚼、舌的搅 的多。 拌以及唾液都有关系。 【制订并实施计划】 【制订并实施计划】 (1)注水固定：取一只锥形瓶(50毫升)， 注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。 碘液 碘液 碘液 (2)一测水温：在锥形瓶里放入一支温度 计（温度计的下端浸入水中，但不触瓶底），并 星 星0 测水温。 馒头碎屑加唾 馒头碎屑加清 馒头块加唾 液充分搅拌 水充分搅拌 液不搅拌 (3)称重引燃：称取干燥的、相同质量的花 是否 生仁和核桃仁，分别放在火焰上点燃 试管 馒头 加入 是否充 实验 温度滴加 (4)二测水温：将刚刚燃烧的花生仁尽快 编号 状态 物质 分搅拌 碘液 现象 放到锥形瓶底部，待其完全燃烧后，测量水温； 碎屑 唾液 是 ①不变蓝 点燃相同质量的核桃仁，重复上述实验。 碎屑 清水 是 37℃ 【得出结论】 是 ②变蓝 相同质量的核桃仁含的能量比花生仁含 馒头块 唾液 否 ③变蓝 的多。 【得出结论】 【实验要点】 馒头嚼起来有甜味与牙齿的咀嚼、舌的搅 1.尽可能保证有充足的 供应，使 拌以及唾液都有关系。 种子能够充分地燃烧。 【实验要点】 2.尽可能减少种子燃烧过程中 1.实验原理： 是馒头的主要成分， 的散失。 它没有甜味，但它分解形成的 有甜味。 3.为了减少实验误差，提高实验结果的准 遇碘变蓝， 遇碘不变蓝。馒 确性，需要设置 头碎屑模拟的是口腔内 作用，充 58 第一篇 知识梳理 分搅拌模拟的是口腔内 作用。 酶的活性最强。 2.将三支试管一起放到37℃的温水中， 3.本实验中1号与2号构成一组对照实验 目的是保持实验的单一变量（或控制变量）；同 实验变量是 ;1号与3号构成一组对照 时，37℃是人体的正常温度，在此温度下消化 实验，实验变量是 核心素养提升 人体摄入的蛋白质在小肠中被彻底消化，消化 考法1考查食物的消化和营养物质的吸收 后的产物被小肠吸收进入血液，并随着血液循 【典例1】青少年正处于生长发育的关键 环被输送到全身各处的组织细胞。当维生素C 中 时期，健康的生活方式尤为重要。2024年“全 缺乏时，牙龈组织的毛细血管脆性增加，容易 考 民营养周”暨“5·20中国学生营养日”的主题 出血。为了预防这种情况，青少年应该养成良 会 为：奶豆添营养，少油更健康。 好的饮食习惯，如多吃富含维生素C的水果和 全 海养少油 蔬菜等。油腻的食物摄入过多容易引起肥胖， 因此建议青少年在饮食中注意控制油脂的摄 生 入量，选择低脂、健康的食品。 学 【答案】(1)糖类(2)佝偻病小肠 、2.24吴民萱宾 血液(3)维生素C多吃水果和蔬菜、少吃 专 油腻的食物等 四 (1)日常生活中人们每天摄取的食物中谷 【考法点拨】 类较多，这是因为谷类中所含的 是人 1.消化系统的组成 体生命活动主要的供能物质。 消化道 (2)全民营养周科普宣传时，营养学家建 口腔一咽一食道一胃 小肠 唾 胃液 胆汁 肠液 酰液大肠一肛门 议青少年多吃奶、豆类食品，因为奶、豆类食品 唾液腺 胃腺肝脏肠腺胰腺 能提供蛋白质、钙等营养素，可促进儿童、青少 消化腺 年骨骼健康。如果儿童时期缺钙易患 2.食物的消化过程 人体摄入的蛋白质在 中被彻底消化， 食物的消化包括物理性消化和化学性消化 消化后的产物被吸收进人 ,最终被组 两个过程，食物的化学性消化过程如下： 织细胞利用。 淀粉 唾液 麦芽糖 肠液、胰 →葡萄糖 (3)青少年水果蔬菜摄入不足容易引起牙 口腔 小肠 龈出血，是缺乏 导致的。若油腻的食 脂肪 肝脏脂肪微粒 肠液、胰液 甘油+脂 小肠 物摄入过多容易引起肥胖，日常生活中如何养 肪酸 成良好的饮食习惯，你的建议是 (答出一点即可)。 蛋白质胃湾多肽肠汽肢 →氨基酸 小肠 【解析】谷类食物在人们的日常饮食中占据 3.营养成分的吸收 重要地位，这是因为它们富含淀粉。淀粉属于 少量的水、无机盐和酒精 少量的水、无机盐、部分维生素 水、无机盐、维生素 糖类，是人体细胞进行生命活动的主要能源物 1i1M' 质。营养学家建议青少年多吃奶、豆类食品， 小肠 大肠 这是因为这些食品富含蛋白质和钙等营养素。 葡萄糖、氨基酸、 如果儿童时期缺钙，易患佝偻病，这是一种以 甘油、脂肪酸 骨骼病变为特征的全身、慢性、营养性疾病。 59 中考会考全生物学 鲜肉、有生产许可证的面包，都符合食品安全 考法2结合社会热点考查食品安全 的要求，可以销售，A、B、C不合题意；刚刚喷洒 【典例2】俗话说：“民以食为天，食以安 农药的蔬菜，农药含量过高，会危害消费者的 为先。”食品安全关乎全民生命安全和身体健 身体健康，不能销售，D符合题意。 康。下列不能销售的商品是 ( 【答案】D A.保质期内的果汁 【考法点拨】 B.有检疫印章的鲜肉 食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的 C.有生产许可证的面包 营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性 中 D.刚刚喷洒农药的蔬菜 或者慢性危害。 【解析】保质期内的果汁、有检疫印章的 会 安徽中考演练 全 图。下列有关分析正确的是 命题点1食物中的营养物质 物 2① 1.(2024·合肥)小明一家打算五一假期去露 营。妈妈准备的午餐包里有八宝饭、酱香牛 ③ 专 肉肠、五香鲽鱼。根据合理营养和均衡膳食 四 的原则，你认为还应增加的食物是( A.①分泌的消化液含消化脂肪的酶 A.炒面 B.炒青菜 B.②处阻塞，消化蛋白质的能力下降 C.水煮蛋 D.可乐 C.③分泌的消化液中含胰岛素 2.(2024·滁州)宇航员在空间微重力环境的 D.④内的消化液中含有多种消化酶 影响下，会导致骨质减少或骨质疏松症，因 5.(2024·押题卷七)探究“唾液对淀粉的消化 此饮食中应适当补充 ( A.含铁的无机盐 作用”时，实验设计如图，试管均置于37℃温 水中10分钟。以下说法错误的是 B.含钙的无机盐 C.含碘的无机盐 D.含锌的无机盐 3.(2024·阜阳)合理搭配食物，注重钙、铁、 2mL唾液 2mL清水 2mL唾液 锌、维生素A、维生素D等营养成分的补充 馒头碎屑 馒头碎屑 馒头块 可以让我们吃得健康，长高不长胖。网友们 充分搅拌 充分搅拌 不搅拌 在某青少年论坛晒出了自己的食谱，你认为 ① ② ③ 食物搭配最合理的是 ( A.滴加碘液后，①号试管不会变蓝色 A.牛肉面3两（面+牛肉片） B.37℃温水模拟的是人口腔内的温度 B.炸鸡2块+可乐1杯+薯条1包 C.①②对照，可探究唾液淀粉酶对淀粉的消 C.米饭3两+碎肉豆腐+蔬菜汤 化作用 D.混合水果1盒（苹果+草莓+水蜜桃） D.②③对照，可探究舌的搅拌对馒头的消化 作用 命题点2食物的消化和吸收 6.(2024·押题卷三)小雅学习了“人体的营 4.（2023·淮南模拟五)小肠是食物消化的主 养”这一章节，认识到了合理营养的重要性， 要场所，如图为与小肠相通的消化腺示意 改掉了一些不良的饮食习惯，身体变得越来 60 第一篇 知识梳理 越好了。请回答下列问题。 B.超市：购买包装食品时，包装完整就不必 查看是否有食品生产许可证编号 C.菜市场：买肉时，选择有检疫合格章的肉 进行购买 D.面包店：过期面包没有变质的话，就可以 第五层油 放心食用 第四层豆、奶 第三层肉、蛋 8.(2023·安徽)图1是中国居民的“平衡膳食 第二层蔬、果 宝塔”，图2是消化系统模式图，图3表示食 中 第一层谷、薯 物通过人体消化道时，淀粉、脂肪和蛋白质 考 丙 化学性消化的程度，字母代表组成消化道的 会 中国居民平衡膳食宝塔 各器官及排列顺序。请据图回答问题。 考 (1)图甲中胆囊能储存 (填结构名 全 称)分泌的胆汁，经常不吃早餐，胆汁浓 生 缩淤积在胆囊中，容易形成胆结石。 5 学 (2)图甲中 (填标号)所示结构既有能 D 8 分泌消化液的细胞，也有能分泌激素的 ⑦ 专 「E ⑨ 细胞。如果暴饮暴食会加重该器官的负 图1 图2 四 担，使其病变。 丙 甲 (3)某同学参考图丙中国居民平衡膳食宝塔 设计早餐食谱，正在生长发育的少年儿 童每天应多吃一些富含蛋白质的食物， B EF各器宜 这些食物处于宝塔的第 层。 图3 图乙器官有①所示的 和小肠绒 (1)“学生饮用牛奶”有利于中小学生的生长 毛扩大了表面积，②内含丰富的 和发育，主要是因为牛奶中的 有利于消化和吸收。 是构成人体细胞以及细胞修复和更新的 基本物质。 命题点3食品安全，合理营养 (2)图2中能够分泌胆汁的结构是[④】 7.(2024·合肥)2024年，央视的“3·15”晚会 ,其分泌的胆汁储藏在胆囊中，再经 曝光了许多食品安全问题，引起了公众的广 导管流入小肠内。 泛关注和热议。以下做法符合食品安全理 (3)图3中曲线甲代表的是 的 念的是 ( 消化。 A.水果店：水果出现腐烂，把腐烂部分去除， (4)由图3可以看出，食物消化的主要场所 未腐烂部分榨成果汁食用 是[ 温馨提示：复习至此。请使用本书课时提分作业P24~27 61必考实验解读 考点21.(3)睾丸输精管附睾 实验小木板双面最薄少镊子半月叶绿体张 (4)卵巢输卵管子宫 开水分增强闭合减弱 2.(1)卵巢输卵管受精卵 安徽中考演练 (2)①子宫②子宫内膜③分裂分化④胎盘 1.D 胎盘⑤阴道 2.(1)成熟区蒸腾 考点31.(1)身高突增(4)性激素 (2)被子植物④ 安徽中考演练 (3)①花药产生的花粉不能传送到②柱头上 1.A2.B3.B4.B5.B6.A7.C 3.D 第九章人体的营养 4.(1)被子(2)器官(3)气孔 考点精细解读 第七章绿色植物的光合作用、呼吸作用 考点11.供能非供能 爱护植被，绿化祖国 2.糖类蛋白质脂肪 考点精细解读 3.(2)钙磷铁碘锌 考点11.化学能有机物 考点21.(1)消化道(2)维生素 2.咽小肠大肠唾液腺胃腺肠腺胰腺 2.(1)二氧化碳水 考点21.筛管 肝脏 2.(2)生产者 3.(2)唾液淀粉酶麦芽糖 3.(1)氧气光合作用二氧化碳(2)②二氧化碳 4.(1)氨基酸脂肪酸甘油葡萄糖麦芽糖 考点31.增强增强减弱减弱 葡萄糖多肽氨基酸 甘油和脂肪酸 2.高强低弱 5.(2)小肠(3)③一 3.升高4.气孔 考点31.(1)全面平衡(2)大 考点41.光合作用光能 光合效率 必考实验解读 3.二氧化碳光照 实验1 氧气热量重复组 考点52.(1)升高不变(2)二氧化碳(3)熄灭 实验2淀粉麦芽糖淀粉麦芽糖牙齿的咀嚼舌的 4.(1)升高增强降低减弱(2)增加增强 搅拌唾液 牙齿的咀嚼和舌的搅拌 (3)增加增强(4)弱 安徽中考演练 考点61.①叶绿体②主要是线粒体③光④有光和无光 1.B2.B3.C4.D5.D ⑤二氧化碳和水⑥有机物和氧气⑦有机物和 6.(1)肝脏(2)5(3)三、四皱襞毛细血管 氧气⑧二氧化碳和水⑨制造有机物，储存能量 7.C ①分解有机物，释放能量 8.(1)蛋白质(2)肝脏(3)脂肪(4)D小肠 2.呼吸作用有机物 第十章人体的呼吸人体内物质的运输 3.光合作用碳一氧平衡 考点精细解读 考点71.光合 考点11.呼吸道温暖会厌软骨痰清洁肺肺泡 2.光合 2.咽气管支气管 3.蒸腾 3.氧气二氧化碳 考点81.植物 考点21.（1)呼吸运动（2)舒张增大收缩降低 3.(1)森林 (3)①乙→甲AB、CD大于BC②甲→乙BC 4.312 小于AB 必考实验解读 2.(1)扩散作用静动动静 实验1变蓝不变蓝淀粉见光遇碘变蓝淀粉 (2)①多小②毛细血管③一 见光遮光光运走或耗尽光 考点3线粒体 实验2 二氧化碳氢氧化钠清水不变蓝变蓝变蓝 考点41.(1)血浆血小板(2)结缔 不变蓝 3.二氧化碳 实验3助燃燃烧 氧气 4.(1)动脉血(2)静脉血 安徽中考演练 考点51.厚大小一慢 1.C2.C 2.(3)动脉毛细血管静脉 3.(1)原有的淀粉运走或耗尽(2)BC光A处细胞中无叶 考点61.①右心房②右心室③主动脉④肺动脉 绿体，不能进行光合作用(3)④气孔 ⑤左心房⑥左心室(1)动力(2)①肺静脉 4.B5.D6.C7.C 动脉②主动脉动脉③静脉④肺动脉 8.(1)叶绿体(2)氮呼吸(3)蒸腾气孔 静脉(3)肌肉厚厚左心室(4)心房 9.(1)I(2)二氧化碳a(3)ABCC 心室心室动脉心房心室动脉 10.(1)光合是(2)温度呼吸越多(3)适当提高温室 2.收缩打开关闭收缩关闭打开关闭 内二氧化碳的浓度；适当延长光照时间：晚上适当降低温室 考点71.(1)主动脉上、下腔静脉(2)动脉血静脉血 温度等 2.(1)肺动脉肺静脉(2)静脉血动脉血 专题四生物圈中的人 考点81.(1)200~300(2)血型 2.(1)卡尔·兰德斯坦纳(2)A B ABO 第八章人的由来 3.(1)凝集(2)同型血(3)00AB同型 考点精细解读 (4)血浆血小板红细胞 考点11.(1)森林古猿(3)直立行走2.(1)化石 4.无偿献血 。2