第2章 第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者-【成才之路•学案】2025-2026学年高中生物必修1 分子与细胞同步新课程学习指导(人教版)

水解为2个单糖，多糖可以水解为多个单糖，A错误：图中的： 氨基酸，其他氨基酸人体均可合成」 ③表示动植物共有的糖，除了葡萄糖外，还有核糖和脱氧核糖 典例剖析 等，B错误：图中的④表示糖原，有肌糖原和肝糖原，肌糖原不例：D根据氨基酸的结构通式可以判断，以上三种氨基酸的R 能与血液中的葡萄糖相互转化，肝糖原能与血液中的葡萄糖 基依次是一H、一CH、一CH,OH,A正确：将这三种氨基酸 相互转化，以维持血糖浓度的相对稳定，D错误。故选C。 (足量)置于适宜条件下，经脱水缩合可形成的链状三肽化 2.C胆固醇和磷脂是动物细胞膜的重要成分，胆固醇还能参 合物最多有3=27种，B正确：甲氨基酸的R基是一H,是结 与血液中脂质的运输，A错误：磷脂的元素组成是C、H、O、N、 构最简单的氨基酸即甘氨酸，C正确：根据氨基酸的结构通 P,固醇和脂肪的元素组成是C、H、O,B错误：性激素是一种 式可以判断，含一个氨基和一个羧基的化合物未必是组成蛋 固醇类激素，而不是蛋白质类激素，D错误。故选C。 白质的氨基酸，还需要氨基和羧基连在同一个碳原子上，D 3.(1)麦芽糖 错误。故选D。 (2)磷脂构成细胞膜和细胞器膜的重要成分 变式训练 (3)④ 1.DA中所示化合物不具有羧基，不属于构成生物体蛋白质 【解析】(1)a为植物细胞中含有的二糖，且具有还原性，应 的氨基酸，A不符合题意：B中所示化合物不具有氨基，不属 为麦芽糖。(2)图乙中各序号代表的物质是①为脂肪、②为 于构成生物体蛋白质的氨基酸，B不符合题意：C中所示化合 鳞脂、③和④属于国醇类，②主要功能是构成细胞膜及细胞器 物具有一个氨基和一个羧基，但该氨基和羧基没有连接在同 膜的重要成分。(3)性激素可促进生殖器宫的发育和生殖细 一个碳原子上，不属于构成生物体蛋白质的氨基酸，C不符合 胞的形成，对应图乙中的④。 题意：D中所示化合物具有一个氨基和一个羧基，且该氨基和 第4节 1 蛋白质是生命活动的主要承担者 羧基连接在同一个碳原子上，属于构成生物体蛋白质的氨基 酸，D符合题意。故选D。 必备知识自主梳理 任务二 问题探究 1.主要承担者 1.提示：肽键；脱水缩合。 2.细胞和生物体 催化作用免疫作用 2.提示：调节功能（信息传递）：氨基酸的种类和排列顺序不同。 3.提示：高温破坏蛋白质的空间结构。 1.21必需13非必需 4.提示：na-18(n-1);na-18(n-m)。 2.(1)C,H、0、NS(2)氨基 羧基氨基羧基氢原子 典例剖析 RR 例：D该蛋白质合成时，共形成52-2+20=70个肽键，失去 三、 70个水分子，形成两个二硫键共失去4个氢原子，该蛋白质 1.(1)脱水缩合(2)肽键 二肽(3)R,所在氨基酸的羧基 的分子量为72a-18×70-4=72a-1264,A、B正确：一条 和R,所在氨基酸的氨基R,所在氨基酸的羧基 肽链至少含有1个氨基和1个羧基，该蛋白质有2条链状肽 2.两个氨基酸多个氨基酸链状氢键空间结构 链，因此至少含有两个氨基和两个羧基，C正确：一个肽键含 3.数目排列顺序盘曲、折叠方式及其形成的空间结构 有一个氮原子，70个肽键含有70个氮原子，两条肽链至少 4.(1)物理和化学 空间构象丧失(2)蛋白酶蛋白质 含有两个游离的氨基，因此该蛋白质分子至少含有72个氮 变性 原子；一个肽键含有一个氧原子，70个肽键含有70个氧原 自我检测 子，而两条肽链至少含有两个羧基，4个氧原子，因此该蛋白 (1)×(2)V(3)×(4)×(5)×(6)×(7)V 质分子至少含有74个氧原子，D错误。 (8)× 变式训练 【解析】(1)蛋白质具有催化、运输、免疫、调节等各种功 :2.D该50肽至少含有50+1=51个氧原子，水解得到的4条 能，但是不具有遗传的功能。(3)每种氨基酸至少含有1个氨 多肽链分别至少含有20个、5个、7个、13个氨基酸，至少含 基和1个羧基，且都有1个氨基和1个羧基连接在同一个碳原 有氧原子21+6+8+14=49个，比原50肽减少了2个氧原 子上，也有可能有多的氨基或羧基位于侧链基团，并未连在同 子，A项正确：将得到的5个氨基酸缩合成五肽，第50位氨基 一个碳原子上。(4)人体细胞可以合成的氨基酸称为非必需氨 酸可以排在5个不同的位置，则有5种不同的氨基酸序列，B 基酸。(5)由两个氨基酸缩合形成的化合物叫作二肽，二肽含 项正确；脱掉其中的4个丙氨酸，共破坏8个肽键，新生成的4 有一个肽键，含有两个肽键的化合物叫作三肽。(6)高温、强 条多肽一共比原来50肽少了8个肽键，C项正确：新生成的4 酸、强碱等均会破坏蛋白质的空间结构，引起蛋白质的变性，但 条肽链至少含有4个游离的氨基和4个游离的羧基，侧链R 是肽键没有断裂。(7)变性的蛋白质肽键还在，能与双缩脲试 基中可能含有氨基和羧基，D项错误。故选D。 剂发生反应。(8)蛋白质变性是不可逆的。 课堂达标巩固训练 合作探究能力提升 1.D每个氨基酸分子都至少含有一个氨基和一个羧基，且都 任务一 有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上，A错误：氨基酸 问题探究 脱水缩合脱去的水中的氢来自氨基和羧基，图中①是氨基，③ 1.提示：含有一个氨基（一NH2)和一个羧基（一COOH),且连接 是羧基，B错误：④是R基，R基中的氨基或羧基一般不参与 在同一个碳原子上，该碳原子还连接一个氢原子和一个侧链 主链形成时的脱水缩合反应，C错误；生物体内n个氨基酸形 基团。 成的m条多肽链中含有的肽键数等于氨基酸数减去肽链数 2.提示：一CH2一SeH 即n-m个，D正确。故选D。 3.提示：一个氨基和一个羧基；多出来的氨基或羧基位于R2.B乙酰基六肽可与双缩脲试剂呈紫色反应，但甲液和乙液 基上。 等量混合的是斐林试剂，斐林试剂用于检测还原糖，检测蛋白 4.提示：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、异亮氨： 质是依次加入双缩脲试剂A液、B液，A错误；乙酰基六肽进 酸、亮氨酸、缬氨酸是人体细胞不能合成的氨基酸，称为必需： 入细胞充分体现了细胞膜的功能特点：选择透过性，B正确： 258 除了氨基酸的种类和数量决定该小分子多肽的功能，还有氨 第5节 核酸是遗传信息的携带者 基酸的排列顺序，肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构 也决定该多肽的功能，C错误：该多肽为小分子链状六肽，由 必备知识自主梳理 6个氨基酸通过5个肽键相连，D错误。故选B。 H :1.DNA核糖核酸 2.细胞核线粒体、叶绿体细胞质 3.(1)C、H、0、N 氨基酸NH COOH 肽键 微思考 提示：拟核 (2)脱水缩合四肽 3.（1)磷酸含氮的碱基五碳糖核糖核苷酸DNA磷酸 (3)能 A、T、C、G脱氧核糖RNA磷酸A、U、G、C核糖 (4)ma-18(m-n) (2)脱氧核糖胸腺嘧啶(T)尿嘧啶(U)脱氧核苷酸 【解析】蛋白质是生命的物质基础，是有机大分子，是构成 两核糖核苷酸 细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质 (3)DNA分子DNA的脱氧核苷酸序列 就没有生命。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。它是与生命 (4)数目排列顺序遗传信息遗传、变异蛋白质的生 及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的 物合成 每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。(1)多肽 的基本单位是氨基酸，氨基酸一定含有C、H、O、N,因此A中1.单体 一定含有C、H,0、N;氨基酸是由一个氨基、一个羧基、一个H2.若干个相连的碳原子构成的碳链 !3.碳 和一个R基组成，结构通式为NH C00H;氨基酸脱4.(1)多糖、蛋白质、核酸(2)糖类和脂质(3)水和无机盐 (4)含量和比例 5.甘油脂肪酸 水缩合形成多肽，脱水处形成肽键，C为肽键。(2)氨基酸 自我检测 的一NH2和一COOH之间脱水缩合，将氨基酸连接形成多肽； :(1)× (2)V(3)V(4)V(5)×(6)V(7)× 含有4个氨基酸称为四肽。(3)高温破坏蛋白质的空间结 (8)V 构，不破坏肽键，因此双缩脲试剂仍能与其反应呈紫色反应。 【解析】(1)真核细胞的细胞核中也含有RNA。(4)腺嘌 (4)由m个氨基酸构成的含有n条肽链的蛋白质分子，在形成 呤脱氧核苷酸、鸟嘌呤脱氧核苷酸、胞嘧啶脱氧核苷酸、胸腺嘧 时脱去(m一n)个水分子，这个蛋白质分子的相对分子量为ma 啶脱氧核苷酸构成DNA,腺嘌呤核糖核苷酸、鸟嘌呤核糖核苷 -18(m-n)o 酸、胞嘧啶核糖核苷酸、尿嘧啶核糖核苷酸构成RNA。(5)DNA 微专题突破一蛋白质合成和 中遗传信息的多样性主要取决于脱氧核苷酸的数量和排列顺 水解过程相关计算 序。(6)组成蛋白质的氨基酸有21种，构成任一种核酸的单体 都有4种，因此，蛋白质和核酸的单体在排列顺序上都具有多样 变式训练 性，而淀粉的单体是葡萄糖，只有一种，因此在排列顺序上不具 1.C根据题意和图示分析可知该蛋白质分子含有两条肽链， :有多样性。(7)由葡萄糖构成的生物大分子为淀粉、纤维素、糖 并且两条肽链间有一个肽键连接，所以链内肽键数=氨基酸 !原，其中淀粉、糖原作为储能物质，纤维素构成植物细胞壁的成 数-肽链数=200-2=198个，链间肽键1个，该蛋白质分子 分。(8)多聚体最终水解的产物不一定是单体，如核酸初步水 共有的肽键数=198+1=199个，A错误；每个氨基酸分子至 解的产物是单体一核苷酸，而彻底水解的产物是磷酸、五碳糖 少含有1个氨基，由于该蛋白质分子的两条肽链间的肽键(1 和含氮碱基。 个)是由第70位氨基酸R基上的氨基和第165位氨基酸R 基上的羧基形成的，以构成该蛋白质分子的200个氨基酸 合作探究能力提升 中至少具有的氨基数为200+1=201个，B错误：由题意分析 任务一 可知该蛋白质分子共有199个肽键，所以由200个氨基酸经 问题探究 脱水缩合形成该蛋白质时脱去的水分子数为99个，合成该 ;1.提示：五碳糖。不一定。当a为核糖时，m可能是A、U、G、C: 蛋白质时相对分子质量减少了199×18=3582，C正确：由于 当a为脱氧核糖时，m可能是A、T、G、C。 一条肽链中至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，而该 :2.提示：m代表含氮碱基。不一定。当m为A、G、C时，a可能 蛋白质具有两条肽链，所以该蛋白质至少含有2个游离的氨 是脱氧核糖，也可能是核糖。 基，D错误。 3.提示：组成DNA的脱氧核苷酸虽然只有四种，但是如果脱氧 2.C多肽化合物M水解后生成10条短肽，每条肽链上至少含 核苷酸的数量不限，在连成长链时，排列顺序就是极其多样 有1个氨基，故这些短肽中至少共含有10个氨基，A正确：10 的，它的信息容量自然就非常大了。(RNA原理类似) 个短肽中共含有31个氨基酸，因此所含肽键数为氨基酸数- 4.提示：DNA在水解酶的作用下可初步水解为脱氧核苷酸。 肽链条数=31-10=21（个），B、D正确；每个氨基酸中至少 RNA在水解酶的作用下可初步水解为核糖核苷酸。核苷酸 含有2个氧原子，31个氨基酸至少含有62个氧原子，这些短： 还可以在体内进一步彻底水解为磷酸、五碳糖和碱基。 肽中共含有21个肽键，需脱去21个水分子，则这些短肽中至 典例剖析 少含有62-21=41（个）氧原子，C错误。 例：BDNA与RNA在核苷酸上的不同点在五碳糖和含氮碱基 3.C由题意可知，足量的甲、乙、丙3种氨基酸，它们能形成的 两方面，DNA的五碳糖是脱氧核糖，碱基含有T;RNA的五 三肽的种类由氨基酸的种类、排列顺序决定，即3×3×3=3 碳糖是核糖，碱基有U。该物质是核糖核苷酸，A错误；由于 =27(种)；由甲、乙、丙3种氨基酸形成的含有3种氨基酸的 碱基的不同，如A、G、C、U,该核糖核苷酸共有4种，B正确： 三肽的种类只由氨基酸的排列顺序决定，即3×2×1=6 与脱氧核苷酸的区别有五碳糖不同和含氮碱基不同，C错 (种)。 误：该物质由C、H、O、N、P五种元素组成，D错误。故选B。 -259032 (2)若图乙中①为良好的储能物质，则②表示 还 ,其主要功能是 原 a 糖 ④ ③ 甲 乙 (3)动物细胞中某种脂质可以促进生殖器官的发 (1)若图甲表示植物细胞中糖类的种类与关系图 育，则其应对应图乙中 (填序号)。 解，则a部分对应的糖是 课时小结 CH,OH (核糖和脱氧核糖) -0 H 五碳糖 脱水痛合 淀粉和纤维素 个 糖类 脱水缩合 脱水缩合 包个 HO OH C,H、O 单糖 二糖 多糖 OH H (蔗糖、麦芽糖乳糖》 H OH 葡萄糖 六啖糖 糖原 (蓟萄糖、果糖、半乳糖) (肝糖原、肌糖原) 细胞中的 糖类和脂质 显微镜下脂肪颗粒 、 脂肪（储能物质、保温、保护内脏器官） 脂质 NP C、H、O 磷脂（生物膜的组成成分） 维生素D(促进肠道对钙和磷的吸收) 固醇 性激素（调节生命活动） 胆固醇（参与脂质运输、动物细胞 膜的重要成分) 夯基提能作业 请同学们认真完成练案[5] 第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者 课标要求 核心素养 1.归纳概括氨基酸的结构通式和特点，阐 1.生命观念：“蛋白质是生命活动的主要承担者”突显了蛋白 明氨基酸是蛋白质的基本组成单位。 质在生命活动中的重要作用，同时也让学生认识到构成生 2.分析蛋白质分子结构多样性和功能多样 命物质的独特性，即生命的物质观；通过“氨基酸如何构成 性的关系，举例说明蛋白质的结构是与 蛋白质”呈现出蛋白质在细胞中的功能是由其组成和结构 功能相适应的。 决定的，初步建立结构与功能相适应的观念。 3.说出氨基酸构成多肽链或蛋白质分子的2，科学思维：通过比较几种氨基酸的结构，归纳总结出氨基酸 过程。 的结构通式。 4.阐明蛋白质是生命活动的主要承担者，3.社会责任：介绍必需氨基酸，引导学生建立健康饮食习惯； 认同蛋白质与人体营养、健康等关系 介绍蛋白质变性，引导学生有意识地将所学知识用于解释 密切。 日常生活中的某些现象。 033 必备知识自主梳理 ●蛋白质的功能 1.蛋白质是生命活动的 0 2. 结构蛋白 构成 结构的重要物质 功能多样性 如大多数晦 运输作用，如载体、血红蛋自 功能蛋自 如抗体 调节作用，如胰岛素等 今蛋白质的基本组成单位 —一氨基酸 1.氨基酸的种类 在人体中，组成蛋白质的氨基酸有 种，其中8种是人体细胞不能合成的，称为 氨基酸， 这些氨基酸必须从外界环境中获取；另外 种氨基酸是人体细胞能够合成的，称为 氨基酸。 2.氨基酸的元素组成及结构特点 (1)组成氨基酸的共有元素是 ,有的氨基酸还含有 等元素。 (2)氨基酸的结构特点 ①每种氨基酸分子至少含有一个 (一NH2)和一个 (-C00H)。 ②每种氨基酸分子中都有一个 和一个 连接在同一个碳原子上，该碳原子还连 接一个 和一个侧链基团，这个侧链基团用 表示。各种氨基酸的区别在于 基的不同。 H R O (3)氨基酸的结构通式：H一N H 目蛋白质的结构及其多样性 1.氨基酸的脱水缩合 H H H HN- OH+H-N -COOH->H,O+H,N-C-C- N-C-COOH R O H R2 6 (1)此生理过程的名称是 (2)写出字母代表的结构或名称：a. b (3)产物H,0中原子的来源。 H:来自 10:来自 2.蛋白质的结构层次 氨基酸 ↓脱水缩合 二肽：由 脱水缩合而成的化合物 ↓ 多肽：由 脱水缩合而成的，含有多个肽键的化合物，通常呈 结构 ↓盘曲、折叠（原因：氨基酸之间能形成 等) 蛋白质：具有一定的 034 3.蛋白质种类多样性的原因 ●● -● ●■ ●● 旋 急基酸种类 氨基酸数目 氨基酸排列顺序 肽链的空间结构 结构多样性 在细胞内，组成一种蛋白质的氨基酸 可能成千上万，氨基酸形成肽链时，不同种类氨基酸的 千变万化，肽链的 千差万别，因此，蛋白质分子的结构 极其多样。 4.蛋白质的变性 (1)概念：蛋白质变性是指蛋白质在某些 因素作用下其特定的 被破坏，从而 导致其理化性质的改变和生物活性 的现象。 (2)应用：①鸡蛋、肉类煮熟后由于高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被 水 解，因而易于消化。②经过加热、加酸、加酒精等引起细菌和病毒的 ,可以达到消毒、灭 菌的目的。 )自我检测 (1)蛋白质具有催化、免疫、遗传、调节等各种功能。 (2)蛋白质是目前已知的结构最复杂、功能最多样的分子。 ( (3)氨基酸分子的氨基和羧基都连在同一个碳原子上。 ) (4)非必需氨基酸是指人不一定需要的氨基酸。 ( (5)含有两个肽键的化合物叫作二肽。 ( (6)蛋白质变性是由于肽键的断裂造成的。 (7)变性的蛋白质也能与双缩脲试剂发生紫色反应。 ( (8)蛋白质变性是可逆的化学反应。 合作探究能力提升 任务一：分析组成蛋白质的氨基酸 ●情境解读 科学发现：1986年，科学家在含硒蛋白中发现第21种组成生物体蛋白质的氨基酸一 H,N- -0 硒代半胱氨酸，其结构式为： ●问题探究 SeH 1.科学家为什么确定硒代半胱氨酸是组成生物体蛋白质的氨基酸？ 2.写出硒代半胱氨酸的R基。 3.硒代半胱氨酸中有几个氨基和几个羧基？若某种氨基酸有一个以上的氨基或羧基，多出来的氨基或羧基 分布在哪里？ 035 4.人体细胞能合成硒代半胱氨酸吗？ ●典例剖析 例 如图是三种组成蛋白质的氨基酸的结构，有关叙述不正确的是 女 NH2—C-COOH CH,- C COOH HO-CH,- COOH H NH, NH, 甲 乙 丙 A.以上三种氨基酸的R基依次是一H、一CH、一CH,OH B.将这三种氨基酸（足量）置于适宜条件下，经脱水缩合可形成的链状三肽化合物最多有27种 C.甲是结构最简单的氨基酸 D.含一个氨基和一个羧基的化合物就是组成蛋白质的氨基酸 〉变式训练 1.下列四个结构式中，属于构成蛋白质的氨基酸分子的是 ( HH HH NH2 H COOH A. H C-H B.H-C-C-COOH C. H-CC-H D.H-C-C-H NH H H NH, ●归纳提升 1.氨基酸结构通式的分析 R R基：决定氨基酸的种类 急基 COOH 羧基 H 共同部分 (1)元素组成：C、H、0、N,有的还含有S,S元素存在于R基中。 (2)基团的作用 ①氨基：形成肽链时，与相邻氨基酸的羧基脱水缩合形成肽键，或在肽链的一端以游离状态存在。 ②羧基：形成肽链时，与相邻氨基酸的氨基脱水缩合形成肽键，或在肽链的一端以游离状态存在。 ③R基：肽链在形成空间结构时，在氨基酸之间形成二硫键或氢键。 2.组成蛋白质的氨基酸的判断标准 (1)一个数量标准：至少含有一个氨基（一NH,)和一个羧基（一C00H)。 (2)一个位置标准：都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，且这个碳原子上还连接一个一H和 一个R基。 任务二：分析蛋白质的结构及其多样性 ○情境解读 科普介绍：哺乳动物的催产素具有催产和排乳作用，加压素（抗利尿激素）具有升高血压和减少排尿的作 用。这两种动物激素分子结构简式如图所示，各氨基酸残基用3个字母缩写表示。 H N HN、 Cys-Pro -Leu-Gly-C-NH, Pro-A rg-Gly- C-NH. Tyr Gln 催产素 Phe-Gln 加压素 036 ●问题探究 1.由图可知，连接Cys和Pro的化学键称为什么键？通过什么方式形成的？ 2.根据催产素和加压素作用的叙述，体现了蛋白质有什么功能？根据图片分析，为什么催产素和加压素生理 功能不同？ 3.为什么高温会使蛋白质变性，失去原有功能？ 4.假设氨基酸的平均相对分子质量为α，由n个氨基酸形成1条肽链，则该多肽的相对分子质量是多少？若 形成m条肽链呢？ ●典例剖析 例 如图所示，一个蛋白质分子由两条多肽链（含52个氨基酸）和一个环状肽（含201 3 个氨基酸)组成，它们之间由二硫键（两个一SH形成一S一S一）相连，假设氨基酸 的平均相对分子质量为α，下列有关叙述不正确的是 ( A.该蛋白质共有肽键70个 B.该蛋白质的分子量为72a-1264 C.该蛋白质至少含有两个游离的氨基和两个游离的羧基 30 D.该蛋白质分子至少含有72个氨原子和75个氧原子 》变式训练 2.某50肽中有丙氨酸(R基为一CH3)4个，现脱掉其中的丙氨酸（相应位置如图所 引丑的州 示)，得到4条多肽链和5个氨基酸（脱下的氨基酸均以游离态正常存在，且第 十表示丙氨酸 50位的氨基酸的R基没有0原子)。下列有关叙述错误的是 () A.该50肽水解得到的4条多肽链比原50肽减少了2个氧原子 B.若将得到的5个氨基酸缩合成五肽，则有5种不同的氨基酸序列 C.新生成的4条多肽一共比原来50肽少了8个肽键 D.新生成的4条肽链含有4个游离的氨基和4个游离的羧基 ●归纳提升 1.氨基酸在脱水缩合时有关数量的变化 项目 1条肽链 m条肽链 氨基酸平均相对分子质量 a a 氨基酸数目 037 肽键数日 n-1 n -m 脱去水分子数 n-1 n-m 多肽链相对分子质量 an-18(n-1) an-18(n-m) 氨基数目 至少1个 至少m个 羧基数日 至少1个 至少m个 (1)肽键数=失去水分子数=氨基酸数-肽链数（对于环状多肽来说，肽键数=氨基酸数=失去水分子 数)。 (2)蛋白质的相对分子质量=氨基酸数×氨基酸的平均相对分子质量-脱去水分子数×18-二硫键数 ×2。 2.蛋白质的变性和水解的区别 (1)变性：是由于高温、过酸、过碱、重金属盐等因素导致的蛋白质的空间构象发生了不可逆的变化，肽链 变得松散，丧失了生物活性，但是肽键一般不断裂。 (2)水解：在蛋白酶作用下，肽键断裂，蛋白质分解为短肽和氨基酸。 课堂达标巩固训练 1.如图为氨基酸分子的结构通式，下列叙述正确的是3.据图回答下列问题： →多肽→蛋白质→结构的多样性 ① H>② 化学键名称 ③ 元素组成基本单位(C 功能的多样性 HN COOH 图1 R>④ ② ③ ④ ⑤ ⑥ HH H ⑦ A.每个氨基酸分子都是由一个氨基和一个羧基组 ① H N -COOH 成的 CH, CH, B.氨基酸脱水缩合产生水，水中的氢来自②和③ =0 COOH C.结构④中含有的氨基或羧基均参与主链形成时 NH, ⑧ 的脱水缩合 图2 ⑨ D.生物体内n个氨基酸形成的m条多肽链中含有 (1)图1中A的元素组成一定有 ,图中 n-m个肽键 B是 2.乙酰基六肽为人体内源性生物活性物质，是一种 ,请写出B的结构通式： 具有穿透细胞膜能力的小分子链状六肽，由于能 ,C的中文名称为 够阻断神经肌肉间的信息传导，避免肌肉过度收 (2)图2所示化合物由4个氨基酸脱去3个水分子 缩，减少了动态纹的发生，还能有效重组胶原蛋 而形成，这种反应叫作 ,该化合物 白，增加弹力蛋白活性，多用于化妆品内作为抗皱 称为 0 成分。下列相关叙述正确的是 () (3)高温加热后，蛋白质用双缩脲试剂检验 A.乙酰基六肽可与甲、乙液等量配制的双缩脲试 (填“能”或“否”)发生紫色反应。 剂呈紫色反应 B.乙酰基六肽进入细胞充分体现了细胞膜的功能 (4)假定有一个由m个氨基酸构成的含有n条肽 特点 链的蛋白质分子，氨基酸的平均分子量为a,那 C.氨基酸的种类和数量就决定了该小分子多肽的 么，这个蛋白质分子的相对分子量表达式是 功能 D.该多肽由6个氨基酸通过6个肽键相连 038 课时小结 组成元素 C、H、O、NP、S)等 侧链基团 R 氨基 蛋 基本组成单位一氨基酸 H-N- C-OH 羧基 白 HH 质 结构通式 是 结构层次 脱水缩 生 氨基酸 →多肽（肽链） 盘曲折叠 蛋白质 命 活 动 意基酸种类不同 的 结 多肽的 急基酸数目不同 主 多样性 构 急基酸排列顺序不同 氨基酸之一条肽链这条肽链进一四条肽链聚集 要 多 ·间脱水缩的特定区步盘绕形成一在一起形成复 承 蛋白质空间 合形成肽域进行有定的空间结构杂的空间结构 规律的盘 担 性 结构多样性 曲、折叠 催化作用，如酶 主 调节作用，如胰岛素 胰岛素 要 功 运输作用，如血红蛋白 能 免疫作用，如抗体 结构蛋白，如肌肉纤维 血红蛋白 抗体 肌肉纤维 夯基提能作业 请同学们认真完成练案[6] 微专题突破一蛋白质合成和水解过程相关计算 一蛋白质的相对分子质量、氨基（羧基）数、肽键数和脱水数的计算 1.链状肽可以用如下的模式图表示 R H,N-C一CONH COOH (1)肽键数=失去水分子数=氨基酸数-肽链数。 (2)蛋白质的相对分子质量=氨基酸数×氨基酸的平均相对分子质量-脱去水分子数×18（若有p个二 硫键生成，则还应减去2印)。 (3)肽链中游离氨基或羧基的计算 ①至少含有的游离氨基或羧基数=肽链数。 ②游离氨基或羧基数=肽链数+R基中含有的氨基数或羧基数。 注：设氨基酸的平均相对分子质量为a,由n个氨基酸分别形成1条链状多肽或m条链状多肽。