第2章 第3节 细胞中的糖类和脂质-【成才之路•学案】2025-2026学年高中生物必修1 分子与细胞同步新课程学习指导(人教版)

026 课时小结 存在形式 自由水和结合水 细胞内的良好溶剂 自由水和 细胞中的水 参与细胞内的生化反应 自由水 结合水在 运输养料和代谢废物 一定条件 功能 细胞中的 为化学反应提供液体环境 下可以相 结合水 细胞的组成成分 互转化 无机物 存在形式 大多数以离子形式存在 细胞中的 Mg>叶绿素 无机盐 组成复杂化合物 Fe→血红素 9% aCL溶液 作用 维持 维持血浆渗透压 Na、Cl 皱缩 生命 维持酸碱平衡 HCO3、H2PO4 0.09% 膨胀 活动 维持神经肌肉兴奋性 Ca NaCL溶液 夯基提能作业 请同学们认真完成练案[4] 第3节 细胞中的糖类和脂质 课标要求 核心素养 1.举例说出糖类的种类和作用，阐明糖类既是细胞结 1.生命观念：糖类和脂肪为生命活动提供能量，磷 构的重要组成成分，又是生命活动的主要能源物质。 脂构成细胞基本结构。 2.举例说出脂质的主要种类和作用。 2.科学思维：运用归纳与概括法归纳糖类、脂质的 3.举例说出糖类和脂质的相互转化。 种类及作用。 4.关注糖类、脂肪等的过量摄入对健康的影响，在改进3.社会责任：关注糖类、脂质等物质的过量摄入对 自己膳食习惯的同时，向他人宣传健康饮食的观念。 自身健康的影响。 必备知识 自主梳理 令细胞中的糖类 1.元素组成和功能 (1)元素组成：一般由 构成。 (2)功能：细胞中主要的 2.分类 (1)单糖 ①含义：不能 的糖类。 ②种类： 果糖、半乳糖、核糖和 等，其中 是细胞生命活动所需要的主要能 源物质。 (2)二糖 ①含义：由两分子单糖 形成的糖。 ②种类： 在糖料作物甘蔗和甜菜里含量丰富； 在发芽的小麦等谷粒中含量丰 富； 在人和动物乳汁中含量丰富。 027 (3)多糖：生物体内的糖类绝大多数以 的形式存在。 种类 淀粉 糖原 纤维素 几丁质（壳多糖） 基本单位 N-乙酰葡萄糖胺 甲壳类动物和昆虫 植物体内的 人和动物细胞的 构成植物细胞 作用 的 的重 的主要成分 要组成成分 粮食作物的 植物的茎秆和枝叶广泛存在于甲壳类 中，植物变态的茎或 主要分布在人和动 分布 根及一些植物的果 物的 中 及所有植物细胞 动物和昆虫的 的 中 实中 (4)根据对糖类的了解写出图中序号代表的含义。 糖类 ③ 动物 动植物共有 动物 、植物 动物 、植物 半乳糖 ④ 乳糖 纤维素、淀粉 ① ② ③ (④ ⑤ 6 e细胞中的脂质 L.元素组成：主要是 ,有些还含有 相对于糖类，脂质分子中 含量低， 含量高。 2.性质：脂质通常不溶于 ,而溶于 3.分类和功能 分类 组成 生理功能 ①细胞内良好的 脂肪 (三酰甘油) 三分子脂肪酸、一分子甘油 ②很好的 有隔热、保温作用； ③具有 作用，可以保护内脏器官 甘油、脂肪酸、磷酸及其他衍 磷脂 构成细胞膜和多种细胞器膜的重要成分 生物 ①构成动物 的重要成分； 胆固醇 固 ②参与血液中 的运输 醇 性激素 促进人和动物生殖器官的发育以及 的形成 维生素D 能有效地促进人和动物肠道对 的吸收 4.糖类和脂质的相互转化 糖类和脂肪之间的转化程度是有明显差异的。糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为 ;而 脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为 )】自我检测 (1)糖类都能为生命活动提供能量，细胞内的糖都是能源物质。 (2)食物中的麦芽糖可被人体小肠上皮细胞直接吸收。 (3)淀粉和纤维素都是植物细胞内储存能量的多糖。 028 (4)人和动物血液中葡萄糖含量低于正常值时，肝糖原、肌糖原便会分解产生葡萄糖及时补充。 ( (5)苏丹Ⅲ染液可以将脂质染成橘黄色。 (6)脂质存在于所有细胞中，脂肪只存在于动物的脂肪细胞中。 (7)磷脂由C、H、0三种元素构成，是构成细胞膜的重要成分。 (8)胆固醇在人体细胞的细胞膜上和机体的血液中都有分布。 ( ) 合作探究能力提升 任务一：分析细胞中的糖类 ●情境解读 生产生活：苹果果实成熟过程中，果实中的贮藏物（主要是糖类有机物）不妇 断代谢转化，果实逐渐变甜（有甜味的多数为单糖、二糖）。如图表示苹果仁 果糖 成熟期有机物含量的变化。 蔗糖 ●问题探究 一三一一二葡清每 一淀粉士有机酸 1.为什么将糖类称为“碳水化合物”？ 67891011月份 2.青苹果果汁遇碘液变蓝的原因是什么？该物质有什么作用？在动物细胞中与此功能相同的同类物质是 什么？ 3.据图推测，苹果成熟的过程中逐渐由酸变甜的原因是什么？图中不能水解的是哪种糖？除此之外，自然界 中不能水解的糖还有哪些（请举三例）？ 4.食物中的糖是人体细胞获取糖类的主要来源，苹果中的糖是如何转化为人体细胞中的糖呢？ ●典例剖析 例 如图表示糖类的化学组成和种类，下列相关叙述正确的是 (核糖和脱氧核糖) 淀粉 ④ 五碳糖 C、H、O→① 六碳糖 4② 糖原 (葡萄糖、果糖、半乳糖)（蔗糖、麦芽糖、乳糖）（肝糖原、⑤） A.①②③依次代表单糖、二糖、多糖，它们均可水解 B.①②均属于还原糖，在水浴加热条件下均可与斐林试剂发生反应产生砖红色沉淀 C.④⑤可分别表示纤维素、肌糖原，二者均可储存能量，是主要的储能物质 D.④可以是植物细胞壁的主要组成成分 029 〉变式训练 1.糖类是自然界中广泛分布的一类重要的有机化合物。日常食用的蔗糖、植物体中的纤维素、人体血液中 的葡萄糖等均属于糖类。下列相关叙述正确的是 () A.单糖需要被水解才能被人体细胞吸收 B.蔗糖、麦芽糖和乳糖都是还原糖 C.玉米和小麦的种子中主要含有的是淀粉 D.纤维素是植物和真菌细胞壁的重要组成成分 ●归纳提升 1.糖类按照分布进行分类 核糖 糖原 蔗糖麦芽糖 脱氧核糖 淀粉纤维素 前萄糖 几丁质 植物细胞 动物细胞 注：一般情况下，果糖存在于植物细胞中，乳糖和半乳糖存在于动物细胞中。 2.糖类按化学性质可分为还原糖和非还原糖 (1)还原糖：葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖、核糖、脱氧核糖、半乳糖等。 (2)非还原糖：蔗糖、淀粉、糖原、纤维素、几丁质等。 3.按功能对这些糖类进行划分：葡萄糖、核糖、脱氧核糖、淀粉、糖原、纤维素、几丁质 (1)细胞生命活动的主要能源物质：葡萄糖。 (2)储能物质：淀粉、糖原。 (3)结构物质：核糖、脱氧核糖、纤维素、几丁质。 4.糖类之间的转化模式图 单糖（蔺萄糖） 水解 缩合 缩合 水解 缩合 二糖 多糖（淀粉、纤维素、糖原） 水解 5.二糖的组成 种类 组成 蔗糖 葡萄糖+果糖 麦芽糖 葡萄糖+葡萄糖 乳糖 葡萄糖+半乳糖 任务二：分析细胞中的脂质 ●情境解读 科普介绍： 资料1进行冬眠的动物在入冬之前要吃大量的食物，在体内转化为脂肪储存起来，冬眠时，进行分解利 用，维持生命活动。 资料2生活在南极寒冷环境中的企鹅，体内脂肪可厚达4cm。 资料3幼儿常晒太阳，可以使皮肤表皮细胞内的胆固醇转化为维生素D,预防佝偻病。 030 ●问题探究 1.从资料1和资料2中我们可以发现脂肪具有什么生理功能？除此之外，脂肪还有什么功能？ 2.缺少哪种大量元素会导致幼儿佝偻病发生？资料3说明维生素D具有什么生理作用？ 3.除动物外，植物细胞中也有脂肪，请据图分析导致花生油为液态，猪油为固态的原因。 HO。HHHHH H HHH H-C-0 C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-H HHHHHHHHH 饱和脂 HHHH HHH HH 肪酸链 C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-H H-C-O HHHHHH HH H O、HHHHHH c-cc-c-c-cc H C O H HHH H d 不饱和 H 脂肪酸链 4.动物长期摄入过量糖类，为什么会起到增肥的效果？ 5.与糖原相比，为什么脂肪是更理想的储能物质？ ●典例剖析 例肝组胞内的甘油三酯、磷脂利胆周醇等质量超过肝质量的5%或在组织学上肝细胞50%以上有脂肪变 性时，称为脂肪肝。脂肪肝属于可逆性疾病，其发病与个人生活习惯有关，早期诊断、及时治疗并调整 生活习惯可恢复健康。下列叙述错误的是 () A.磷脂是肝细胞必不可少的组成成分 B.人体适量摄入胆固醇有利于血液中脂质的运输 C.甘油三酯、磷脂和胆固醇均属于脂肪 D.合理膳食及适度运动有助于脂肪肝病人康复 》变式训练 2.干果是深受大众喜爱的健脑食品，含有丰富的脂质、多种维生素、微量元素等营养成分。下列有关脂质的 叙述，正确的是 () A.脂质仅由C、H、0三种元素组成 B.脂肪、磷脂是膜结构的重要成分 C.检测生物组织中的磷脂可用苏丹Ⅲ染液 D.胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分 031 ●归纳提升 1.脂质的种类与生理作用 储存脂质（储能物质、 保温，瑗冲和减压) 功能脂质 (参与脂质运输、动物细 胞膜的重要成分) 脂肪 胆固醇 （促进人和动物生殖 脂质 固醇性救素 器官的发育及生殖细 胞的形成)】 结构脂质 (生物膜的 磷脂 维生素D 促进钙、磷的吸收 组成成分) 2.脂肪和糖原的比较 项目 脂肪 糖原 元素 C、H、O 相同 作用 氧化分解，释放能量 不同 H所占比例较高，氧化分解释放能量多 H所占比例较低，氧化分解释放能量少 3,人体内糖类与脂肪的相互转化 氧化 分解→ 细胞利用 富含糖类 消化 血液中的 合成 肝糖原 的食物 吸收 葡萄糖 肌糖原 转变 脂肪 某些急基酸 牧》肥胖 (1)糖类代谢的中间产物可以转化成脂肪，脂肪分解产生的甘油、脂肪酸也可以转化成糖类。 (2)糖类可以大量转化成脂肪，而脂肪却不能大量转化成糖类。 课堂达标巩固训练 1.如图为糖的分类示意图，下列相关叙述正确的是 D.图中的④都能与血液中的葡萄糖相互转化，以 维持血糖浓度的相对稳定 糖类 2.基于对脂质的组成及其功能的理解，下列有关脂 质的叙述正确的是 () 单糖 ① 2 A.磷脂是构成动物细胞膜的重要成分，同时还能 够参与血液中脂质的运输 妙 B.脂质的元素组成是C、H、O、N 半乳糖 ③ 乳糖) 麦芽糖 ④ 淀粉 蔗糖 纤维素 C.维生素D能够促进人体对钙和磷的吸收，所以 在补钙的同时需要补充一定量的维生素D A.图中①与②的区别为是否能够被水解 D.性激素是一种蛋白质类激素，它可以促进人和 B.图中的③只代表葡萄糖 动物生殖器官的发育以及生殖细胞的产生 C.枯枝落叶中的纤维素经微生物分解可产生葡 3.如图分别表示动植物细胞中糖类和脂质的种类与 萄糖 关系，请回答下列问题： 032 (2)若图乙中①为良好的储能物质，则②表示 还 ,其主要功能是 原 a 糖 ④ ③ 甲 乙 (3)动物细胞中某种脂质可以促进生殖器官的发 (1)若图甲表示植物细胞中糖类的种类与关系图 育，则其应对应图乙中 (填序号)。 解，则a部分对应的糖是 课时小结 CH,OH (核糖和脱氧核糖) -0 H 五碳糖 脱水痛合 淀粉和纤维素 个 糖类 脱水缩合 脱水缩合 包个 HO OH C,H、O 单糖 二糖 多糖 OH H (蔗糖、麦芽糖乳糖》 H OH 葡萄糖 六啖糖 糖原 (蓟萄糖、果糖、半乳糖) (肝糖原、肌糖原) 细胞中的 糖类和脂质 显微镜下脂肪颗粒 、 脂肪（储能物质、保温、保护内脏器官） 脂质 NP C、H、O 磷脂（生物膜的组成成分） 维生素D(促进肠道对钙和磷的吸收) 固醇 性激素（调节生命活动） 胆固醇（参与脂质运输、动物细胞 膜的重要成分) 夯基提能作业 请同学们认真完成练案[5] 第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者 课标要求 核心素养 1.归纳概括氨基酸的结构通式和特点，阐 1.生命观念：“蛋白质是生命活动的主要承担者”突显了蛋白 明氨基酸是蛋白质的基本组成单位。 质在生命活动中的重要作用，同时也让学生认识到构成生 2.分析蛋白质分子结构多样性和功能多样 命物质的独特性，即生命的物质观；通过“氨基酸如何构成 性的关系，举例说明蛋白质的结构是与 蛋白质”呈现出蛋白质在细胞中的功能是由其组成和结构 功能相适应的。 决定的，初步建立结构与功能相适应的观念。 3.说出氨基酸构成多肽链或蛋白质分子的2，科学思维：通过比较几种氨基酸的结构，归纳总结出氨基酸 过程。 的结构通式。 4.阐明蛋白质是生命活动的主要承担者，3.社会责任：介绍必需氨基酸，引导学生建立健康饮食习惯； 认同蛋白质与人体营养、健康等关系 介绍蛋白质变性，引导学生有意识地将所学知识用于解释 密切。 日常生活中的某些现象。3.提示：无机盐能调节人体的渗透压，维持细胞的正常形态。 糖，不能直接被人体小肠上皮细胞吸收。(3)纤维素不能储存 典例剖析 能量。(4)人和动物血液中葡萄糖含量低于正常时，肝糖原会 例：A本题考查细胞中无机盐的生理功能。由题意可知，血浆：分解产生葡萄糖及时补充，而肌糖原无法直接水解为葡萄糖补 中NaHCO3含量减少时，会发生酸中毒，当血浆中的H,C0: !充血糖。(5)脂质有脂肪、磷脂、固醇等，而苏丹Ⅲ染液可以将 含量减少时，则发生碱中毒，这个事实可以表明无机盐可以 脂肪染成橘黄色。(6)磷脂是组成细胞膜的重要成分，故脂质 调节酸碱度(pH),A正确。 存在于所有细胞中，但脂肪不只存在于动物脂肪细胞中，植物细 变式训练 胞中也有。(7)磷脂除了含有C、H、O三种元素外，还含有N、P 2.D本题考查细胞中无机盐的存在形式和功能。无机盐主要 等元素。 以离子形式被吸收，A错误；吸收的Mg+可用于合成叶绿素 合作探究能力提升 类胡萝卜素不含Mg2+,B错误；烘干去除的主要是自由水，将 任务 植物叶片烘干后剩余物质主要是蛋白质和多糖，C错误：无机 问题探究 盐对于植物生长非常重要，如P是多种物质的元素之一，无机 1.提示：糖类分子都是由C、H、0三种元素构成的，多数糖类分 盐含量过少可导致植物出现相应病症，D正确。 子中H、0原子的比例是2：1，类似于水分子。 课堂达标巩固训练 2.提示：青苹果果汁含淀粉，淀粉遇碘液变蓝。植物体内重要的 1.C自由水与结合水的比值与细胞代谢强度呈正相关，越冬 储能物质。糖原。 植物代谢弱，自由水与结合水的比值下降，A正确；细胞衰老3.提示：淀粉和有机酸逐渐转变成果糖、蔗糖。葫萄糖和果糖。 时，自由水含量降低，B正确：鸡蛋清中所含的水是结合水，C! 核糖、脱氧核糖和半乳糖。 错误；水是细胞中含量最多的化合物，D正确。故选C。 4.提示：单糖直接吸收入体内，二糖和多糖消化水解为单糖后吸 2B细胞中无机盐大多数是以离子形式存在，A错误；自由水 收入体内，进而被细胞吸收，一部分氧化分解提供能量，一部 能自由流动，能溶解、运输营养物质和代谢废物，结合水是细 分合成肝糖原、肌糖原等其他糖类 胞结构的重要组成成分，可以维持细胞的形态，B正确；血液典例剖析 中钙离子含量过低，会出现抽搐等症状，过高会引起肌无力， 例：D据图可知，①②③分别代表单糖、二糖、多糖，其中，二糖 C错误；种子萌发需要吸收水分（自由水），故休眠种子与萌 和多糖可以水解，单糖不能水解，A错误；②中的蔗糖不是还 发种子相比，结合水与自由水的比值更大，D错误。故选B。 原糖，B错误；④可表示纤维素，⑤可表示肌糖原，纤维素作 3.(1)维持细胞和生物体的生命活动 为植物细胞壁的主要组成成分，是结构物质，一般不作为储 (2)①应选择生长状况一致的大豆幼苗 能物质，C错误，D正确。 ②对照组容器内盛有一定量含有大豆生长发育必需的各种元 变式训练 素的完全培养液，实验组容器内盛有等量不含镁离子的“完1.C本题考查动植物细胞中常见糖类的性质及种类。单糖不 全培养液” 需要水解就能被吸收，A错误：蔗糖不是还原糖，B错误：玉米 ③两组应在相同且适宜的条件下培养 和小麦的种子中主要含有的是淀粉，C正确：植物细胞壁的组 【解析】(1)如果钙离子的含量太低，会出现抽搐等症状，这 成成分主要为纤维素和果胶，真菌细胞壁的主要成分是几丁 一实例说明无机盐离子对维持细胞和生物体的生命活动有重 质，D错误 要作用。（2)①应将生长状况一致的大豆幼苗分为2组。 任务■ ②对照组盛有一定量含有植物必需的各种元素的完全营养 1 问题探究 液，实验组盛有等量不含镁离子的完全营养液，遵循单一变量 1.提示：良好的储能物质、保温作用；内脏器官周围的脂肪还具 原则，自变量为是否含镁离子。③两组置于相同且适宜条件 有缓冲和减压的作用。 下培养，并对溶液通气。 2.提示：钙和磷：有效促进人和动物肠道对钙和磷的吸收， 第3节细胞中的糖类和脂质 3.提示：动物脂肪大多含有饱和脂肪酸，室温时呈固态。植物脂 必备知识自主梳理 肪大多含有不饱和脂肪酸，室温时呈液态。 4.提示：细胞中的糖类和脂肪是可以相互转化的，动物从体外吸 1.(1)C、H、0(2)能源物质 收的多余糖类可以在体内转变成脂肪。 5.提示：①与糖类相比，脂肪分子中氧含量远远低于糖类，氢含 2.(1)水解葡萄糖脱氧核糖葡萄糖 (2)脱水缩合蔗糖麦芽糖乳糖 量更高，所以等质量的糖类和脂肪彻底氧化分解时，脂肪消耗 (3)多糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖储能物质储能物质 的氧气更多，产生的水更多，释放的能量更多。②单位质量的 细胞壁外骨骼种子肝脏和肌肉细胞壁外骨骼 脂肪的体积比糖原的小很多，有利于储藏。 (4)单糖 二糖多糖葡萄糖、核糖和脱氧核糖麦芽糖 典例剖析 和蔗糖糖原和几丁质 例：C磷脂是生物膜的组成成分，是肝细胞必不可少的组成成分， A正确；人体适量摄入胆固醇有利于血液中脂质的运输，B正 1.C、H、ON、P氧氢 确；甘油三酯属于脂肪，磷脂和胆固醇不属于脂肪，C错误；合理 2.水脂溶性有机溶剂 膳食及适度运动有助于脂肪肝病人康复，D正确。故选C。 3.储能物质绝热体缓冲和减压细胞膜脂质生殖细胞 变式训练 钙和磷 2.D本题考查细胞中脂质的种类和功能。脂质中的磷脂含有 4.脂肪糖类 C、H、O、N、P五种元素，A错误；脂防不是膜结构的成分，B错 自我检测 误：检测生物组织中的脂肪可用苏丹Ⅲ染液，C错误；胆固醇 (1)×(2)×(3)×(4)×(5)×(6)×(7)× 是构成动物细胞膜的重要成分，使细胞膜具有一定的刚性，D (8) 正确。故选D。 【解析】(1)糖类并不都是细胞内的能源物质，如纤维素 课堂达标巩固训练 是细胞壁的成分，不作为能源物质。(2)食物中的麦芽糖是二：1.C图中①与②分别为二糖和多糖，两者都能水解，二糖可以 257 水解为2个单糖，多糖可以水解为多个单糖，A错误：图中的： 氨基酸，其他氨基酸人体均可合成」 ③表示动植物共有的糖，除了葡萄糖外，还有核糖和脱氧核糖 典例剖析 等，B错误：图中的④表示糖原，有肌糖原和肝糖原，肌糖原不例：D根据氨基酸的结构通式可以判断，以上三种氨基酸的R 能与血液中的葡萄糖相互转化，肝糖原能与血液中的葡萄糖 基依次是一H、一CH、一CH,OH,A正确：将这三种氨基酸 相互转化，以维持血糖浓度的相对稳定，D错误。故选C。 (足量)置于适宜条件下，经脱水缩合可形成的链状三肽化 2.C胆固醇和磷脂是动物细胞膜的重要成分，胆固醇还能参 合物最多有3=27种，B正确：甲氨基酸的R基是一H,是结 与血液中脂质的运输，A错误：磷脂的元素组成是C、H、O、N、 构最简单的氨基酸即甘氨酸，C正确：根据氨基酸的结构通 P,固醇和脂肪的元素组成是C、H、O,B错误：性激素是一种 式可以判断，含一个氨基和一个羧基的化合物未必是组成蛋 固醇类激素，而不是蛋白质类激素，D错误。故选C。 白质的氨基酸，还需要氨基和羧基连在同一个碳原子上，D 3.(1)麦芽糖 错误。故选D。 (2)磷脂构成细胞膜和细胞器膜的重要成分 变式训练 (3)④ 1.DA中所示化合物不具有羧基，不属于构成生物体蛋白质 【解析】(1)a为植物细胞中含有的二糖，且具有还原性，应 的氨基酸，A不符合题意：B中所示化合物不具有氨基，不属 为麦芽糖。(2)图乙中各序号代表的物质是①为脂肪、②为 于构成生物体蛋白质的氨基酸，B不符合题意：C中所示化合 鳞脂、③和④属于国醇类，②主要功能是构成细胞膜及细胞器 物具有一个氨基和一个羧基，但该氨基和羧基没有连接在同 膜的重要成分。(3)性激素可促进生殖器宫的发育和生殖细 一个碳原子上，不属于构成生物体蛋白质的氨基酸，C不符合 胞的形成，对应图乙中的④。 题意：D中所示化合物具有一个氨基和一个羧基，且该氨基和 第4节 1 蛋白质是生命活动的主要承担者 羧基连接在同一个碳原子上，属于构成生物体蛋白质的氨基 酸，D符合题意。故选D。 必备知识自主梳理 任务二 问题探究 1.主要承担者 1.提示：肽键；脱水缩合。 2.细胞和生物体 催化作用免疫作用 2.提示：调节功能（信息传递）：氨基酸的种类和排列顺序不同。 3.提示：高温破坏蛋白质的空间结构。 1.21必需13非必需 4.提示：na-18(n-1);na-18(n-m)。 2.(1)C,H、0、NS(2)氨基 羧基氨基羧基氢原子 典例剖析 RR 例：D该蛋白质合成时，共形成52-2+20=70个肽键，失去 三、 70个水分子，形成两个二硫键共失去4个氢原子，该蛋白质 1.(1)脱水缩合(2)肽键 二肽(3)R,所在氨基酸的羧基 的分子量为72a-18×70-4=72a-1264,A、B正确：一条 和R,所在氨基酸的氨基R,所在氨基酸的羧基 肽链至少含有1个氨基和1个羧基，该蛋白质有2条链状肽 2.两个氨基酸多个氨基酸链状氢键空间结构 链，因此至少含有两个氨基和两个羧基，C正确：一个肽键含 3.数目排列顺序盘曲、折叠方式及其形成的空间结构 有一个氮原子，70个肽键含有70个氮原子，两条肽链至少 4.(1)物理和化学 空间构象丧失(2)蛋白酶蛋白质 含有两个游离的氨基，因此该蛋白质分子至少含有72个氮 变性 原子；一个肽键含有一个氧原子，70个肽键含有70个氧原 自我检测 子，而两条肽链至少含有两个羧基，4个氧原子，因此该蛋白 (1)×(2)V(3)×(4)×(5)×(6)×(7)V 质分子至少含有74个氧原子，D错误。 (8)× 变式训练 【解析】(1)蛋白质具有催化、运输、免疫、调节等各种功 :2.D该50肽至少含有50+1=51个氧原子，水解得到的4条 能，但是不具有遗传的功能。(3)每种氨基酸至少含有1个氨 多肽链分别至少含有20个、5个、7个、13个氨基酸，至少含 基和1个羧基，且都有1个氨基和1个羧基连接在同一个碳原 有氧原子21+6+8+14=49个，比原50肽减少了2个氧原 子上，也有可能有多的氨基或羧基位于侧链基团，并未连在同 子，A项正确：将得到的5个氨基酸缩合成五肽，第50位氨基 一个碳原子上。(4)人体细胞可以合成的氨基酸称为非必需氨 酸可以排在5个不同的位置，则有5种不同的氨基酸序列，B 基酸。(5)由两个氨基酸缩合形成的化合物叫作二肽，二肽含 项正确；脱掉其中的4个丙氨酸，共破坏8个肽键，新生成的4 有一个肽键，含有两个肽键的化合物叫作三肽。(6)高温、强 条多肽一共比原来50肽少了8个肽键，C项正确：新生成的4 酸、强碱等均会破坏蛋白质的空间结构，引起蛋白质的变性，但 条肽链至少含有4个游离的氨基和4个游离的羧基，侧链R 是肽键没有断裂。(7)变性的蛋白质肽键还在，能与双缩脲试 基中可能含有氨基和羧基，D项错误。故选D。 剂发生反应。(8)蛋白质变性是不可逆的。 课堂达标巩固训练 合作探究能力提升 1.D每个氨基酸分子都至少含有一个氨基和一个羧基，且都 任务一 有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上，A错误：氨基酸 问题探究 脱水缩合脱去的水中的氢来自氨基和羧基，图中①是氨基，③ 1.提示：含有一个氨基（一NH2)和一个羧基（一COOH),且连接 是羧基，B错误：④是R基，R基中的氨基或羧基一般不参与 在同一个碳原子上，该碳原子还连接一个氢原子和一个侧链 主链形成时的脱水缩合反应，C错误；生物体内n个氨基酸形 基团。 成的m条多肽链中含有的肽键数等于氨基酸数减去肽链数 2.提示：一CH2一SeH 即n-m个，D正确。故选D。 3.提示：一个氨基和一个羧基；多出来的氨基或羧基位于R2.B乙酰基六肽可与双缩脲试剂呈紫色反应，但甲液和乙液 基上。 等量混合的是斐林试剂，斐林试剂用于检测还原糖，检测蛋白 4.提示：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、异亮氨： 质是依次加入双缩脲试剂A液、B液，A错误；乙酰基六肽进 酸、亮氨酸、缬氨酸是人体细胞不能合成的氨基酸，称为必需： 入细胞充分体现了细胞膜的功能特点：选择透过性，B正确： 258