2025-2026学年上学期四川省职业学校职教高考联盟第一次全省模拟考试（旅游类）

2025—2026学年四川省职业学校职教高考联盟第一次全省模拟考试 旅游类专业知识（应知）+技能操作（应会）试题　参考答案 专业知识（应知）部分　第Ⅰ卷（共200分） 一、单项选择题：本大题共60小题，每小题1.5分，共90分。在每小题列出的四个备选项中，只有一个正确答案。 1.A 2.B 3.B 4.B 5.C 6.C 7.C 8.B 9.B 10.B 11.C 12.B 13.C 14.B 15.A 16.B 17.A 18.A 19.A 20.A 21.C 22.D 23.B 24.B 25.C 26.C 27.D 28.D 29.D 30.D 31.A 32.C 33.D 34.A 35.D 36.D 37.C 38.B 39.A 40.D 41.B 42.B 43.C 44.C 45.A 46.C 47.C 48.B 49.C 50.D 51.B 52.B 53.A 54.A 55.C 56.C 57.A 58.B 59.B 60.A 二、多项选择题：本大题共15小题，每小题2分，共30分。下列每小题备选项中均有两个或两个以上的正确答案，错选、漏选或多选均不得分。 61.CDE 62.ABCDE 63.BCD 64.BDE 65.ACDE 66.AC 67.ABCE 68.ABDE 69.ACD 70.ABCD 71.ABCDE 72.ABCDE 73.BCDE 74.BCD 75.BCD 三、判断题：本大题共40小题，每小题1.5分，共60分。判断下列各题正误，正确的在答题卡上涂“A”，错误的在答题卡上涂“B”。 76.B 77.A 78.A 79.A 80.B 81.A 82.A 83.B 84.A 85.B 86.B 87.B 88.B 89.B 90.B 91.A 92.B 93.A 94.A 95.B 96.A 97.B 98.A 99.A 100.B 101.B 102.A 103.A 104.B 105.A 106.B 107.B 108.A 109.A 110.A 111.B 112.A 113.B 114.B 115.B 四、简答题：本大题共4小题，每小题5分，共20分。 116.完成下面表格。 旅游路线 按区域划分类型 按目的划分类型 北京人观香山红叶一日游 地方性旅游 ①观光旅游（1分） 东北人冬天到海南避寒 全国性旅游 ②度假旅游（1分） 上海人到普陀山朝圣 ③区域性旅游（1分） ④专项旅游（1分） 日本人到我国大连谈生意 ⑤跨国旅游（1分） 公务旅游 117.请根据长江流域图和文字提示，完成下面表格。 A 长江上中下 游划分城市 B 长江上中下 游划分城市 ① 长江流经的 省级行政区 ② 长江流经的 省级行政区 ③ 长江流经的 省级行政区 湖北宜昌市（1分） 江西湖口县（1分） 四川省（1分） 湖北省（1分） 湖南省（1分） 118.（1）客人入座后，值台服务员应上前为客人递铺餐巾。（1分） （2）一般在客人右侧递铺，如不方便也可在客人左侧操作。（1分） （3）操作时，站在客人右侧拿起餐巾，轻轻打开，并注意右手在前、左手在后，将餐巾轻轻铺在客人腿上。（1分） （4）当需要在客人左侧操作时，应左手在前、右手在后，以免胳膊撞到客人胸部。（1分） （5）中餐厅还可以将餐巾一角压在骨碟下，以免滑落。（1分） 119.（1）出租服务（出租雨伞、自行车、饭店专用车以及残疾人轮椅服务等）。（1.5分） （2）电梯服务。（0.5分） （3）递送转交服务（客人的邮件、留言、报纸、客人物品、内部有关单据等的递送和转交）。（1.5分） （4）替客人泊车服务。（0.5分） （5）简单的店外修理服务。（0.5分） （6）大堂设施设备管理服务。（0.5分） 技能操作（应会）部分　第Ⅱ卷（共150分） 五、景点讲解词创作：共1题，总计75分。 120.【评分标准】 评分标准 序号 评分要素 评分细则 分值 1 主题（5分） （1）紧扣主题，特色鲜明，感染力强 4~5分 （2）有一定主题，但不够突出，感染力一般 2~3分 （3）主题不够明确或没有主题，缺乏感染力 0~1分 2 选材（5分） （1）选材合理，尊重史实和现实 4~5分 （2）选材较合理，对史实和现实的真实性把握不够 2~3分 （3）选材与主题不符，捏造史实或现实 0~1分 3 内容（20分） （1）内容正确、科学、完整 15~20分 （2）内容较正确、完整，能体现一定的科学性 10~14分 （3）内容有明显错误，对事物（人物）的描述不够完整或缺乏科学的解释 5~ 9分 （4）内容有多处明显错误，拼凑现象严重 0~4分 4 语言（15分） （1）语言生动幽默，体现了口语化特点 10~15分 （2）语言较生动幽默，具有一定吸引力，较通俗易懂 5~9分 （3）语言生硬，晦涩难懂，表达不顺畅，缺乏幽默感 0~4分 5 结构（20分） （1）结构合理，详略得当 15~20分 （2）结构较合理，能突出重点讲解事物（人物） 10~14分 （3）结构有明显问题，详略不当 5~9分 （4）结构混乱，缺乏明细的条理 0~4分 6 内涵（10分） （1）具有文化内涵，体现了创新性、时代性、趣味性特色 8~10分 （2）具有一定文化内涵，但创新性不突出，时代性不明显，趣味性不充分 4~7分 （3）缺乏文化内涵，未能体现创新性、时代性、趣味性特色 0~3分 六、酒店服务操作技能及流程正误辨别：共1题，总计75分。 121. （1） 序号（2分） 正确答案（3分） ① 根据宴会的入场时间，宴会主管人员和咨宾提前在宴会厅门口迎接客人，值台服务员站在各自负责的餐桌旁准备服务 ③ 将客人引入休息室就座休息 ④ 待客人坐定后，帮助客人打开餐巾，松筷套，拿走桌号牌、席位卡、花瓶或花插，撤去冷菜的保鲜膜 ⑤ 站在客人右后侧，右手持酒瓶，左手轻托瓶底，商标朝向客人展示；在客人面前开启酒瓶 ⑥ 徒手斟酒时，服务员左手持服务巾，背于身后；右手握瓶下半部，酒标朝向客人；右脚跨前踏在两椅之间，在客人右侧斟倒 ⑦ 主人宣布宴会结束时，服务员要提醒客人带齐自己的物品。当客人起身离座时，服务员应主动为客人拉椅，以方便客人离席行走 ⑧ 在客人全部离去后，立即清理台面。先整理椅子，收餐巾和小毛巾，再按规范清理餐具用品并送往后台分类摆放 ⑨ 在客人离席时，服务员要检查台面上是否有客人遗留的物品。如有应立即交还给客人或交餐厅经理处理 （2） 序号（2分） 正确答案（3分） ① 受理电话预订时，预订员应在电话铃响三声以内接起 ③ 推销客房时，度蜜月者喜欢宁静、温馨且配有一张大床的房间，而知名人士、高薪阶层偏爱套房 ⑤ 排房时，应将内宾和外宾分别安排在不同的楼层 ⑥ 为宾客提供护顶服务时，应趋前开启车门，用左手拉开车门约70°，右手挡在车门上沿，为宾客护顶 ⑦ 引领宾客入店时，遇到台阶或转弯处需提醒与指引宾客 ⑧ 接待员在排房时，应讲究一定的顺序和排房艺术，应先排团体客人（团队或会议客人），再排VIP客人 ⑨ 引领宾客入房开门后，应先打开总开关，确认客房属可售房后，再请客人进入 1 学科网（北京）股份有限公司 $请在各题日的答题区域内作答，超出红色矩形边框限定区域的答案无效 请在各题目的答题区城内作答，超出红色矩形边框限定区域的答案无效 2025一2026学年四川省职业学校职教高考联盟第一次全省模拟考试 76A 8IAH 86LAH 118.(5分) 旅游类专业知识（应知）+技能操作（应会） 77AH 82灯B☐ 87AB 答题卡 78A 3AH□ 8器AD片 79AB 8刷AB 89AB 0A片 85AJB□ 90AB☐ 些 名 91A片 96I书 101AB 准考证号■■ 考生条形码区 92A 97AB 102A幻B 正面阁上，切勿贴出虚线方框】 93A 98AR 103 94AB 99AB I0IA B ☐此方数候号生标记，由监号殖附书桥笔填脸 95AB 100A 105AB 答题，考生先得自已的名准证号珀写请是，并认真核对条形到上的的 106AB 1E# 名准考证与和科目： 正确 10mA[片 112A移 注意事项 之透择延福分请发题号用静笔填徐方框，修支时用橡皮擦中净，不间进 填涂 I08A 113AI书 1非选桥题愿分请按题妙用0.5毫果属色里连菱字笔书写，而网作容无效： 示例 109A B 114AB 在草孩纸，试圈卷上答随无效： 110AB 115AB 5请勿折叠答监卡。保持字珠工整，笔连清麻，卡面清话 (非选择题)（请用0.5毫米黑色墨迹签字笔书写） (选择题)（请用2B铅笔填涂） 四、简答题 1ABC四D 6BCD HA8CD 116.(5分) 2ABJC四D 7AHCD 2AB□CD 3A四BGD 8ARCD I3AA☐cD 4ABCD 9A8CD 14ABCD ① 5B■D 10A■HDg 5A#D四 119.(5分) ④ 6A□CD 21AC四D 26A口C间D 7ABCD□ 22ABC□D 27ABCD 5 18ABCD 23AC四D 28A可CD 9AB▣CD□ 24ACD 29A■BCD国 20ABCD 23ABCD 30ABCD 117.(5分) 31A3R 36A▣H☐CD 41A#口四 32AD 7A■H口) 42■A■Hg) A B 33ARCD 38ABCD 43ARCD 长江上中下 长江上中下 长江流经的 长江流经的 长江流经的 34AB口四D 39A■■H☐D 4AB□四D 游划分载市 蓉裁分城市 嘴行救区 省极行我区 35A四6cgD 40ACD 45A[RCD 46ABCD 51ABCD 56ABCD 47ARCD 52AHC四D□ 57□CD□ 4格AB☐CD 58AB□CD 49AB▣四四 54AH口D 9A#口四D 50A书D□ 55ARCD 60ARCD 61ABCDE66ABCDE7ABCDE 62ABCDE67ARCDE 72A可GDE 63ABCDE68ACD四E 73 AHCB四E 64ARCDE 69ABCDE 74ABCDE $AB□四D图DA#CD四85四#☐D] 骨在各题目的答题区域内作客，超出红色矩形边框限定区域的答案无效 请在各题目的客题区域内作密，超出红色矩形边框限定区域的答案无效 青在各题目的容题区域内作答，超出江色矩形边框限定区域的答案无效 请在各题日的答题区城内作答，超出红色柜形边框限定区域的答案无效 请在各题日的答题区域内作答，超出红色矩形边框限定区域的答案无效 请在各题目的答题区域内作答，超出红色矩形边框限定区域的答案无效 五、最点讲解词创作 六、酒店服务操作技能及流程正误辨别 120.(75分) 121.(75分) 请在各题目的答题区域内作客，超出红色矩形边框限定区域的答案无效 请在各题目的答题区域内作答，超出红色矩形边框限定区域的答案无效 请在各题目的答题区城内作答，超出红色矩形边框限定区域的答案无效机密★启用前 5,是以某些其体功利性目的和旅游相结合的旅游形式，是旅游内涵的一种延伸 2025一2026学年四川省职业学校职教高考联盟 A.观光旅游 B.度假旅游 C,公务旅游 D.专项旅游 第一次全省模拟考试 6,人类其有自觉目的意识的旅行萌芽于 A,奴求社会 B.原始社会 C.原始杜会末期D.阶级社会 旅游类专业知识（应知）十技能操作（应会）试题 7.作为联合国开发计划署的一个执行机构，主要负责有关旅游事务的管理. A.世界旅行社协会 B.国际旅馆协会 C.世界旅游组织 D.太平洋亚洲旅游协会 本试题卷分第I卷（应知）和第Ⅱ卷（应会）.第I卷1~11页，第Ⅱ卷11~15页，共 8.是全国性、行业性的社会团体，是非营利性社会组织。 15页，考生作答时，须将答案答在答题卡上，在本试题卷，草稿纸上答题无效。满分350分。 A.中国旅游协会 B.中国旅游饭店业协会 考试时间150分钟。考试结束后，将本试题卷和答题卡一并交回。 C.中国旅游研究院 D.中国科学技术协会 9,由于世界各国各地区旅游业的誉遍发展，使得现代的旅游者几乎可以无处不到，区城或边 专业知识（应知）部分第I卷（共200分） 远地区旅游的局限性正在逐渐消失，像新几内亚，澳大利亚腹地乃至南极洲都有旅游，探 险者光顾，突出了现代旅游与旅游业的的特征。 注意事项： A,游客的大众性 B.地区的广泛性 1,选择题（包括单项选择题、多项选择题和判断题）必须使用2B铅笔在答题卡上将所选 C.发展的不平衡性 D.增长的持续性 答案对应的标号涂黑 10,的兴起与旅游业的诞生，是人类旅游历史上一个新的里程跸。它标志着人类的旅 2.简答题必须使用0.5毫米黑色墨迹签字笔在答题卡上题目所指示的答题区域内作 游活动已初见“平民化”时代的曙光 答。答在试题卷，草稿纸上无效， A.古代旅行游览B.近代旅游 C,现代旅游 D.国内旅游 3.第I卷共四大题，119小题，共200分 11,对旅游者的旅游活动具有决定意义，它将决定旅游者到何处去旅游、逗留时间的 长短以及消费水平的高低。 一、单项选择题：本大题共60小题，每小题1.5分，共90分。在每小题列出的四个备选项中， A.旅游权利B.身体条件 C.有“钱” D.旅游动机 只有一个正确答案。 12,《徐霞客游记》首篇《游天台山日记》的开篇之日是 1.正是由于活动，才极大地拓展了原始人的视野，为人类意识的产生和发展奠定了 A.3月16日 B.5月19日 C.9月27日 D.10月1日 基础。 13.在进行区域旅游分析时，全面考虑各方面的因素，对其进行综合分析，找出起作用最大的 A.迁徙 B.游览 C,旅行 D.旅游 主导因素，并以此为依据，总结区域旅游特征与特色。以上体现的是 2。美好的自然环境一直是旅游的第一要素，现在仍然有近 的国际旅游者流向自然风 A.对比分析法 B.地图铺助学习法 景名胜地 C.综合分析与主导因索法 D.多蝶体辅助学习法 A.60% B.70% C.80% D.90% 14.不属于我国第一批国家公园。 3,一个人的旅游需要的产生与的作用息息相关。 A.三江源国家公园 B.张家界国家森林公园 A.审美意识 B.文化意识 C.社会意识 D.生存意识 C,武夷山国家公园 D.大熊猫国家公同 4。所谓，指旅游是集食、住、行、游，购、娱于一体的社会活动。 15.我国最典型的风蚀地貌在 A.广泛性 B.综合性 C,参与性 D.季节性 A.新疆 B.甘求 C.宁夏 D.内蒙古 旅游类专业知识（应知）+技能操作（应会）试题第1页（共15页） 旅游类专业知识（应知）+技能操作（应会）试题第2页（共15页） 16.雪顿节是的节庆活动。 28,明孝陵是的陵幕 A.傣族 B.藏族 C.维吾尔族 D.壮族 A,唐高宗，武则天 B.唐太宗，文德皇后长孙氏 17.我国最早修筑长城的是 C.朱棣，仁孝皇后徐氏 D.朱元璋，孝慈高堂后马氏 A.楚国 B.秦国 C,赵国 D.汉朝 29.“接天选叶无穷碧，映日荷花别样红”描写的是 18.的建成，开创了中国主题公园的历史。 A.瘦西湖 B.淀山湖 C.千岛湖 D.西湖 A.深圳“锦绣中华” B.长隆旅游度服区 30。始建于南宋，地势较高，经常云蒸霞蔚，有时如浓墨重彩，有时似泼愚写意，因此被 C.香港迪士尼乐园 D.杭州宋城 誉为“中国画里的乡村”。 19.旅游区无论是地上文物，还是地下文物，都是中国最丰富的。 A,江湾 B.西递村 C.龙川 D.宏村 A.华北 B.东北 C.华东 D.华中 31.及以上饭店的咖啡厅营业时间为18一24小时。 20.又名玲珑山、石猴仙山 A,三星级 B.四星级 C,五星级 D.白金五星级 A.蜻蚜山 B.龟峰 C.花果山 D.云台山 32,是指酒吧工作人员将酒水和各种酒类应用器具准备好送到指定的场地内摆设酒 21.“天下第一关”在 吧，提供酒水服务。 A.山西省 B.甘肃省 C.河北省 D.辽宁省 A.服务酒吧 B.宴会酒吧 C.外卖酒吧 D.外送酒吧 22.我国现存双层楼阁建筑中最高的一座在 33.得体适度的 可增强感情的表达，能在餐饮服务中起到锦上漆花的作用。 A.普宁寺 B.悬空寺 C.佛宫寺 D.独乐寺 A.语言 B.体态 C,表情 D.手势 23.有“东方金字塔”之称。 34,下面餐具一般用于高档西餐厅的是 A,好太王碑 B.集安将军坟 C,丸都山城 D.五女山城 A.银器 B.不锈钢 C.骨瓷 D.玻璃 24.“北国春城”是 35.重托时，手向上弯曲臂肘，向旋转，肇托于肩外上方。 A.沈阳市 B.长春市 C.哈尔滨市 D.吉林市 A.右右后方90 B.右右前方180 25.上的镜泊湖是我国最大的火山熔岩堰塞湖。 C.左左后方90 D.左左后方180 A.乌苏里江 B.讷漠尔河的支流小白河 36,下列是对于餐巾折花的基木技法和要领的描述，正确的是 C.牡丹江 D.黑龙江 A.折叠是打折时应用的一种手法 26.下列各旅游景区，全都位于华东旅游区的一组是 B.推折时拇指和中指紧握折叠处向前推，用无名指控制间距，不能向后拉折 A。中国共产党一大·二大·四大纪念馆，明十三陵、周庄古镇 C,斜面推折时，双手应沿餐巾斜对角向前推折 B.瑞金共和国摇篮、江郎一廿八都、伪满皇宫博物院 D.翻拉是在折制过程中，将管巾折，卷后的部位翻或拉成所需花样 C。千岛湖、东方明珠广播电视塔、皖南古村落一西递、宏村 37.“一卡通”借记卡属于 D.三河古镇、承德避署山庄、洪洞大桃树寻根祭祖园 A.中国银行 B.工商银行 27.下列选项中关于外滩和南京路步行街的描述，不正确的是 C.招商银行 D.上海浦东发展银行 A.外滩位于黄浦江西岸，北起外白渡桥，南至南浦大桥 38.早餐服务开茶到台，应在客人右侧群倒第一杯 B.外滩被世人喻为“近代世界生筑博览会” A.欢迎茶 B.礼貌茶 C,早茶 D.暖胃茶 C.外滩的夜色尤为绚丽多彩，浦江两岸的灿烂夜景已成为上海独特的景观 39.下面属于粤菜的著名菜肴品种的是 D.“五州”惨案发生在上海外滩 A,干煎虾碌 B.爆大虾 C,干炸响铃 D.金钱鱼 旅游类专业知识（应知）+技能操作（应会）试题第3页（共15页） 旅游类专业知识（应知）+技能操作（应会）试题第4负（共15页） 40.早茶的茶水服务分三步，正确的步骤是 53,行李员提供行李服务时，应让客人自己保管 A。加水、泡茶、斟茶 B.点茶、加水，斟茶 A.手提包 B.行李箱 C.伞具 D.缨儿车 C.加水、点茶，斟茶 D.点茶、斟茶、加水 54.提供团队行李服务时，如发现有姓名卡丢失的行李，应由 擂助确认 41,西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品，味道以为主。 A.领班 B.行李员 C.主管 D.团队司机 A.成、甜 B.成，酸 C酸.甜 D.鲜、成 42.在世界饮食之林享有盛誉，几百年来一直引领着西餐新潮流的是 55,国际“金钥匙”协会组织对“金钥匙”最基木的要求是 A.英式菜 B.法式菜 C俄式菜 D.意式菜 A.敢业 B.耐心 C,忠诚 D.热情 43.西餐宴会台型布局中，“一”字形长台通常设在宴会厅的正中央，与宴会厅四周的距离大 56,前台识别客人有无预订的最佳方法是 致相等，但应留有较充分的余地，一般应大于 A.询问客人姓名，服务员通过店内系统查询确认 A.Im B.1.5m C.2 m D.2.5m B.请客人通过人脸识别确认 44,宴会传真预订时，所有客户传来的询问信都必须立即做出答复，并附上 C,直接询问客人是否有预订 A.致谢词 B.欢迎卡 C,建议性菜单 D.预订单 45.西餐午晚餐餐台准备工作中，水杯摆放在餐刀上方cm处 D.请客人出示身份证件，服务员通过店内系统查询确认 A.1 B.2 C.1.5 D.5 57,商务行政楼层提供接待服务时，要求礼宾部行李员在 分钟之内将行李送到客人 46,西餐菜肴装盘时要注意蔬菜配菜放在主菜的方 房何 A.左上 B.右上 C.上 D.下 A.10 B.15 C,5 D.30 47.西餐宴会休息室服务时间一般为 58.以下关于前厅问讯员给予客人的答复，正确的是 A.一个半小时B.1个小时 C.半个小时 D.15分钟 A.可能还在营业吧 B.这个我不太清楚，我马上咨询后回答您 48.是高级别的餐饮形式，也是餐饮文化综合的表现形式 A,主题宴会 B.现代宴会 C,中西合璧宴会 D,正式宴会 C.大概23：00关门 D.应该是二楼 49.话务员转接电话遇有占线或无人接听时，及时向客人解释，请客人等候，时间每次不超过 59,应宽散舒适，其风格，面积必须与饭店的规模和星级相适应，面积应与饭店的客房 秒 间数成一定比例 A.15 B.30 C.45 D.60 A.饭店人口处 B.大堂公共活动区域 50,以下不属于前厅部经理的岗位职责的是 C.总台 D.大堂吧 A,听取客人意见，处理客人投诉 B.负责制订前厅部部门培训计划并分解下达至各下属分部门 60.的目的是记录和监察宾客与饭店之间的财务关系，以保持饭店的良好信誉度和保 C.参与前厅各项接待服务 证饭店应有的经济效益。 D.向饭店总经理或房务总监汇报工作 A.建立，控制客账 B.及时，准确地显示客房状况 51.保证性预订是指客人保证前来住宿，否则其将承担经济责任，而饭店在任何情况下都应 C.协调对客服务 D.提供各类前厅服务 确保预订的落实。客人不可以通过方式进行保证性预订， 二、多项选择题：本大题共15小题，每小题2分，共30分。下列每小题备选项中均有两个或 A,客人预付定金担保 B.客人口头保证担保 两个以上的正确答案，错选、漏选或多选均不得分。 C.客人以信用卡担保 D.客人签订协议合同担保 52、留言具有一定的时效性，为确保留言单传递速度，有些饭店规定问讯员要每隔用 61,目前对发展中国家的广大人民来说，旅游仍然是一种比较奢侈的消费形式，尤其是 电话与客房联系一次，以确保万无一失。 A.区域性旅游。 B.国内旅游 C.跨国旅游 D.洲际旅游 A.半个小时 B.一个小时 C,十分钟 D.一个半小时 E.环球旅游 旅游类专业知识（应知）+技能操作（应会）试题第5页（共15页） 旅游类专业知识（应知）+技能操作（应会）试题第6页（共15页） 62.关于旅游的经济属性，以下说法正确的有 68.属于江南水乡著名的六大古镇 A.经济收人的多少是个人作为支付旅游费用的外部支持条件 A.乌镇 B.周庄 C.青岩 D.西塘 B.经济收人的多少是刺激旅游需要，强化旅游需要而产生旅游欲望、确立旅游动机的内 E.南浔 在因素 69,开设餐厅必须要具备的条件有 C.随着人类社会经济的快速发展，国力的迅速提升和人民的日益富裕，经济因素对旅游 A.管饮空间和设施 B.餐饮文化 的制约作用将从主导地位降为从属或次要地位 C,餐饮服务 D.菜肴、酒水 D.纵使有一天人人都成为富翁，只要在流通领域中还需要金钱的交换，只要外出旅游依 E.绿色餐饮 然要花钱，那么，旅游的经济属性就依然存在 70.西餐菜肴与酒水的搭配中，餐后酒一般有 E.从旅游历史发展的角度来考察，没有经济活动就不可能出现旅游现象 A.甜食酒 B.利口酒 C白兰地 D.鸡尾酒 63.旅游业在国民经济发展中的作用有 E.比特洒 A.旅游业是科学文化交流的纽带 71,下列属于传菜部必备的用具物品的有 C,透明胶带 B.换取外汇，回笼货币 A.桌号夹 B.白板 D.托盘 E.汤勺 C,带动国民经济各部门各行业的发展 72.西餐的甜品是在主菜后食用的，如 D.因建造饭店，旅游商场和娱乐场所占地过多，使可耕农田面积减少而影响农业的发展 △.布丁 B.煎饼 C.奶酪 D.水果 E,有助于文明的传播和良好社会风气的形成 E.冰淇淋 64,以下旅游资源中，属于建筑与设施的有 73.以下属于预订失约行为产生的原因的有 A.北京八达岭长城 B.杭州西湖 A.未能准确掌握住客房的数量 B.预订过程中出现差错 C,海南博整 D.三峡水库 C,未能真正领会客人的预订要求 D.预订员对销售政策缺乏了解 E.武夷悬相 E未能精确统计信总数据及实施超额预订过“度” 65.下列搭配正确的有 74服务房内离店客人时，如离店客人需进房帮助拿取行李，当接到客人收取行李的指令后， A。新疆天山托木尔峰一一冰川地貌 B.吉林长白山天池一岩溶地貌 应问清客人的 C.新疆乌尔禾一—风成地貌 D.台湾野柳—一海岸地貌 A.离店时间 B.房间号码 C.行李件数 D,收取时间 E.海南天涯海角浏览区的巨石一花岗岩地貌 E,收取方式 66.中国的历史名人故居遍布全国各地，以东部地区为多，尤其是等地现存有许多中 75,以下属于“金钥匙”服务特点的有 国近代史上风云人物的活动场所 A.服务的稳定性B.服务的网络性 C.服务的依赖性 D.服务的万能性 A.北京市 B,南京市 C,广州市 D上海市 E服务的普遍性 E.成都市 三、判断题：本大题共40小题，每小题1.5分，共60分。判断下列各题正误，正确的在答题卡 67,是华北旅游区的世界文化遗产 上涂“A”,错误的在答题卡上涂“B”。 入.北京中轴线一中国理想都城秩序的杰作 76.尽管世界各地社会发展有快有慢，旅游的出现有先有后，但都经历了一个从发展、萌芽到 B.顺和园 日趋成熟的过程 C.云冈石窟 77.士人漫游成风，宗教旅行盛行，国际旅游活跃和旅游文学创作的繁荣是隋唐时期的旅游 D.高句丽王城、王陵及贵族墓葬 特点。 E.登封“天地之中”历史建筑群 78.现代旅游与旅游业的发展，总是与现代化、社会化大生产紧密联系，并与信息化时代相适应。 旅游类专业知识（应知）+技能操作（应会）试题第7页（共15页） 旅游类专业知识（应知）+技能操作（应会）试题第8页（共15页） 79.一个国家（地区）旅游业发展成功的标志是实现经济效益、社会效益和环境效益相统一。 101.受美式菜影响较大的有澳大利亚，新加坡、加拿大，日本和德国等国家和地区 80,旅游资源的开发要遵循市场原则，是指在开发建设中力求投入量少，产出最多，以获得较 102.团体包餐一般用管人数固定、用餐标准固定、开餐桌数固定、开餐时何统一，菜肴统一、 高的经济效益。 用管速度较快。 81,在旅游者心日中，导游员是一个国家、一个地区的代表，是人民的友好使者，是“民间大 103.广东小吃中的杂食类因其用料很杂而得名，以价格低廉，风味多样而著称. 使” 104.宫延菜是指我国历代封建帝王，皇后，皇妃等享用的菜肴，宫廷菜至今有近3500年 82.黄河干流在内蒙古河口镇以上为上游，河南桃花峪以下为下游。 历史 83.礼制建筑是中国古代建筑最高级，最篆华的类型. 105.西餐菜肴服务甜品时，先撒下桌上除酒杯以外的餐具。从客人右侧按女士优先，先宾后 84.古代皇帝必须亲自到南郊的天坛祭天，时间在冬至日 主的原则为客人服务甜品。 85.中国著名的皇家园林有北京的顾和月和北海、故宫， 106.托盆行走时，随若步伐移动，托盘会在胸前自然摆动，但以菜肴酒水外溢为标准 86.天安门广场是世界上最大的广场 107。摆放餐巾花时，所有餐位（包括主人位）中有头有尾的动物造型均头朝右： 87.芒砀山位于像、皖、苏，鲁四省接合部的永城市芒山镇，中国第一位农民起义领轴陈胜埋 108.餐饮产品的差异化是指不同餐厅提供的菜品及服务的种类和质量存在差异，这就要求 葬于此：孟子在此避雨讲学留下了夫子崖，夫子山等景观：中国最大的汉幕群汉梁王基星 餐厅加强质量意识，同时适时引进和推出新的菜品。 罗棋布。 109。中国快管业的年增长率达20%以上，营业额已占整个餐饮业营业额的2/5。 88.孔庙碑林有我国第一碑林之称 89.中央大街始建于1898年，初称“中国大街”，1985年被改称为“中央大街” 110.总台位置可根据饭店的建筑特点，设在饭店的中间层或最高层。 90.东北旅游区拥有众多的少数民族，达斡尔、鄂温克，赫哲族是以狩猎为主的民族，鄂伦春 111.目前高星级饭店前厅部均配置计算机设备，较先进的饭店计算机软件系统有稳定性好 族主要靠打鱼为生，使用狗拉爬犁，长期劳作在乌苏里江上。 的OPERA系统和专业性强的FIDELIO系统。 91.华东旅游区著名的有以雄伟、险峻、奇特、壮观著称的黄，有号称“东南第一山”的九 112.预订员也是饭店的销售人员，肩负着销售客房、为饭店增加营业收入的任务。 华山 113.饭店为追求理想的客房经济效益，必须要实施超额预订， 92.“悠悠鉴湖水，浓浓古越情”是对苏州市的最佳写照。 114.客人贵重物品保管服务退箱后的记录卡必须按规定安全地存放一定时间（至少一年）， 93.古有“吴头楚尾，粤户闽庭”之称，享有“物华天宝，人杰地灵”盛誉的是江西省。 以备核查。 94.河下古镇在明清两代曾出过67名进士。 115.当团队房间总数少于9间时，不得使用团队价格，应改为旅行社散客价格，可以请销售 95.中共四大纪念馆是首部党章的诞生地。 部人员与导游进行确认 96.西餐宴会席位安排中，其他台型的席位安排大都是主人坐在餐台中央，主宾在主人右侧， 四、简答题：本大题共4小题，每小题5分，共20分。 他们面对其他来宾而坐，其他来宾距主人越近，则表示其身份地位越高。 116.完成下面表格。 97.绿茶是一种不发酵，也不经过揉捻的特种茶。 旅游路线 按区域划分类型 按目的别分类型 98.对宴会临时增加人数时，应视增加的数量，摆上相应的管具用品，可以分散插人各桌。若 北京人魂香山红叶一日游 地方性旅游 ① 无法容纳，征求客人意见安排到附近适合的空宴会厅. 东北人冬天到海南避寒 全国性旅游 ② 99,可以在客人面前进行烹制表演的菜肴有火焰黄桃，苏珊特饼等 上海人到普陀山朝圣 100.客房送餐服务中，对于VP客人，主管应与送餐服务员一起送餐进房，并提供各项服务。 日本人到我国大连谈生意 公务旅游 旅游类专业知识（应知）+技能操作（应会）试题第9页（共15页） 旅游类专业知识（应知）+技能操作（应会）试题第10页（共15页） 117,请根据长江流域图和文字提示，完成下面表格 个问液 小平像 省级界 一一流域界 。水电站 图2 昌水利枢组 讲解词要求： 图」长江流域图 (1)紧扣主题，特色鲜明，感染力强：选材合理，尊重史实和现实：内容正确、科学，完整： 注重语言的生动幽默，体现口语化特点：结构合理，详路得当：具有文化内涵，体现创 B ① 新性、时代性、趣味性特色 长江上中下 长江上中下 长江流经的 长江流经的 长江流经的 (2)不少于600字 游划分城市 游划分城市 省级行政区 省级行政区 省级行政区 六、酒店服务操作技能及流程正误辨别：共1题，总计75分。 121.根据所提供的图片，在答题卡上列出错误序号并写出正确服务方法， (1)某中餐厅晚上要接待一场100人的宴会，小玲是其中一名服务员，在为晚上的宴会 118.简述如何为客人递铺餐巾。 做着准备。请根据所提供的图片，在答题纸上列出服务中错误技能点的序号并写出 正确服务方法。（共40分） 119,请列举前厅礼宾服务的其他服务中常见的服务项目， 技能操作（应会）部分第Ⅱ卷（共150分） 注意事项： 1,必须使用0.5毫米黑色墨迹签字笔在答题卡上题目所指示的答题区域内作答，答在 试题卷，草稿纸上无效 2,第Ⅱ卷共二大题，2小题，共150分。 图3 五、景点讲解词创作：共1题，总计75分。 ①很快，晚宴开始了，小玲迅速来到餐厅门口迎接客人 120.根据所提供的图片，在答题纸上创作景点讲解词。 旅游类专业知识（应知）+技能操作（应会）试题第11页（共15页） 旅游类专业知识（应知）+技能操作（应会）试题第12页（共15页） ②见到客人，小玲微笑问候，走在客人左前方1m左右的位置引领客人。 ③小玲将客人带到对应的餐桌旁就坐。 ④待客人坐定后，小玲撒去桌面上所有物品，只留下了精美的花瓶和花插， ⑤宴会开始后，小玲根据宴会菜单直接在工作间按白酒开瓶标准将客人所点的茅台 开启。 ⑤随后，小玲来到主宾位依次顺时针开始为客人倒酒。斟酒姿势见图3」 ⑦主人宣布宴会结束，小玲立即按照安排走到宴会厅门口准备列队欢送客人。 ③整理台面时，小玲直接用小推车将桌面上的餐具用品全部收至洗碗间清洗，再整 理桌椅。 ②不一会儿，有一位客人跑回来问小玲有没有看到一条项链，小玲说没看到。最后 在经理的帮助下，在收拾台面的垃圾里面翻到了项链。： (2)3、4月的成都清爽静谧，令人陶醉。成都的魅力成为许多客人不约而至的理由，各 个饭店也进人经营旺季，不断有人通过电话咨询或预订房间。XX饭店预订员小张 接到一位外宾的电话（如图4），其对话如下。请根据所提供的图片，在答题纸上列出 服务中的错误技能点的序号并写出正确服务方法。（共35分） 图7 ①电话铃响四声，小张接起电话：“早上好，这里是××饭店预订处，” ②客人：“我和我的先生今天晚上需要在成都住一晚，你可以为我推荐一间合适的房 间吗？” ③小张按照客人的需求，为客人介绍了三种以上的房间，并向客人推荐了豪华套间 ④客人：“好的” ⑤小张：“好的，女士，我们为您预留了1103房间，隔壁房间住的是中国客人，刚好您 可以和他们进行交流。” @儿个小时的行程，夫妻俩顺利到达饭店，门童将外宾所乘车辆引领到适当的地方 停下，趋前开启车门，用右手拉开车门45°，左手挡在车门上沿，为宾客护顶。如 图5、图6。 ⑦D在引领宾客人店时，门童走在宾客左前方1一2m的距离，途中门童不小心踢若地 毯，差点摔倒在台阶旁。如图7。 图因该预订客人是VP客人，所以接待员在排房时，优先给VP客人排房，再给同 图5 时到达的旅行闭客人排房。 旅游类专业知识（应知）+技能操作（应会）试题第13页（共15页） 旅游类专业知识（应知）+技能操作（应会）试题第14页（共15页） ⑨入住登记完毕后，行李员主动趋步向前从接待员手中领取房卡，引领客人至客房。 打开房门后，行李员首先打开窗帘，确认客房属于走客房后，再请客人进人，并礼 貌离房。 旅游类专业知识（应知）+技能操作（应会）试题第15页（共15页）