必修1 第一单元 第3讲 蛋白质是生命活动的主要承担者-【衡中学案】2026年高考生物一轮总复习学案（人教单选版）

鉴定糖类中的非还原糖（如蔗糖），试剂①是斐林试剂，其使用方：7.B葡萄糖是人体血浆的重要组成成分，血液中的糖称为血糖 法与双缩脲试剂不同，前者混合使用，后者分开使用，A、B错误；： 血糖含量受胰岛素、胰高血糖素等激素的调节，A正确；葡萄糖 若②为紫色，则③是含有肽键的物质，如多肽或者蛋白质等，一定 是细胞生命活动所需要的主要能源物质，是机体能量的重要来 不是脂肪，C错误：用斐林试剂鉴定还原糖需要水浴加热才能观察 源，葡萄糖通过细胞膜进入红细胞是协助扩散，进入小肠上皮 到砖红色沉淀，D正确。故选D。 细胞为主动运输，B错误：血糖浓度升高时，在胰岛素作用下，血 变式训练：D斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条 糖可以进入肝细胞进行氧化分解并合成肝糖原，进入脂肪组织 件下，会产生砖红色沉淀，A错误；吸光值与溶液的浓度有关，故与 细胞转变为甘油三酯，C、D正确。故选B。 样本的葡萄糖含量和斐林试剂的用量均有关，B错误；由表格内容：8.C肾功能下降会导致维生素D,的活性下降，进而小肠和肾小 可知，葡萄糖含量越高，吸光值越小，若某样本的吸光值为0.578 管等部位对钙的吸收减少，导致机体出现骨质疏松，A正确：因 则其葡萄糖含量小于0.4mg/mL,即葡萄糖含量在0.3mg/mL~ 为阳光下皮肤中可以进行维生素D,的转化，进而促进对钙的 0.4mg/L之间，C错误：在一定范围内葡萄糖含量越高，生成的 吸收，因此适度的户外活动，有利于少年儿童的骨骼发育 砖红色沉淀（氧化亚铜）越多，反应液去除沉淀后的溶液中游离的： B正确：细胞外液渗透压主要由钠离子和氯离子提供，小肠吸收 Cu越少，则蓝色越浅，D正确。故选D。 钙减少并不会导致细胞外液渗透压明显下降，C错误；肾功能障 素养提升·强化思维 碍时，维生素D,的活化受阻，只有活化的维生素D3才能促进 情境储备战高考 对钙的吸收，因此补充维生素D3不能有效缓解血钙浓度下降， (1)储能皮下（结缔组织）、内脏器官周围、大网膜和肠系膜 D正确。 等(2)糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪；而脂肪 第3讲蛋白质是生命活动的主要承担者 一般只在糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才会分解供能，而！ 且不能大量转化为糖类(3)脂肪分子中氧的含量远远少于糖 考点一蛋白质的结构和功能 类，而氢的含量更高(4)进行细胞间的信息交流双缩脲 必备知识·夯实基础 紫色 知识巩固 真题再现 1.(1)C、H、O、N羧基同一个(2)外界环境中获取8 1.D细胞内的水与蛋白质、多糖等物质结合后以结合水的形式 人体细胞能够合成 存在，失去了流动性和溶解性，成为生物体的构成成分，A错误： 2.(1)①几肽②—C00H和一NH 一COOH③两端R基 种子萌发过程中细胞呼吸消耗糖类，糖类含量逐渐下降，在此 (2)盘曲、折叠一定的空间结构 复杂的空间结构 过程中会产生许多中间产物，有机物的种类会增加，B错误；幼 !3.种类排列顺序空间结构酶 血红蛋白抗体 苗根细胞中无机盐可参与细胞的构建，如P是组成生物膜的重 教材隐含知识1：氢键盘曲、折叠 一定空间结构 要成分，而结合水是细胞结构的重要组成部分，也参与细胞的 教材隐含知识2：23 构建，C错误：幼苗可以进行光合作用，其光反应阶段中水光解 思维辨析 产生的H+和eˉ参与NADPH的合成，幼苗同时可以进行呼吸 (1)×(2)V (3)×(4)1V(5)V 作用，在线粒体基质中丙酮酸和水彻底分解成CO2和[H],[H] :延伸探究 主要是NADH,D正确。 1.（1)高温破坏蛋白质的空间结构，使蛋白质变性，且该过程是不 2.C由表格数据可知，婴儿碘每天的摄入量为115g,成人为 可逆的 120g,相差不大，但成人的体重远高于婴儿，所以以单位体重 (2)盐析过程中蛋白质的结构没有发生变化鸡蛋煮熟过程 计，婴儿对碘的需求高于成人，A正确：铁是血红蛋白的重要成 中，高温使蛋白质变性，蛋白质空间结构变得伸展、松散，容易 分，由表中数据可知，孕中期铁的摄入量高于未孕，由此推测孕 被蛋白酶水解 中期胎儿发育加快，孕妇的新陈代谢加快，与孕前期相比，孕中 (3)人体细胞自身不能合成，必须从外界环境中获取的氨基酸 期女性对氧的需求量升高，B正确；大量元素主要有C、H、O、N 能先加A液(NaOH溶液)，再加B液(CuSO4溶液)必需 P、S、K、Ca、Mg,由表格数据可知25岁与65岁女性，钙的推荐摄 氨基酸的种类和含量 入量均为800mg/,C错误；维生素D可以促进钙的吸收，所以2.不一定；例如，细胞膜上的载体蛋白在转运物质过程中空间构 即使按推荐量摄入钙，部分女性也会因缺维生素D而缺钙，！ 象发生改变。 D正确。故选C。 3.服用蛋清、牛奶或豆浆。因为蛋清、牛奶或豆浆中主要含有蛋 3.C水在植物生命活动中的作用：自由水可以自由流动，是细胞 白质，它们能与重金属盐迅速发生反应，从而保护人畜 内物质运输的良好介质；细胞含有大量水分，能够维持细胞的 剖析难点·考点突破 紧张度，使植物体的枝叶挺立：降低酶促反应活化能的是酶：水 精准命题 分子之间存在氢键，使水具有较高的比热容，意味着水的温度 例I:C组成蛋白质的基本元素是C、H、O、N,有的含有S 相对不容易发生改变，因此水能缓和植物体的温度变化。故A错误；双缩脲试剂与蛋白质中的肽键发生紫色反应，从而鉴定蛋 选C 白质，而氨基酸中不含此结构，因而食用花卉中的氨基酸不可以 4.C磷脂分子头部亲水，尾部疏水，所以头部位于复合物表面，！用双缩脲试剂来检测，B错误：必需氨基酸是人体不能合成只能从 A错误；球形复合物被胞吞的过程中不需要高尔基体直接参与，食物中获得的氨基酸，故必需氨基酸的种类和含量是评价食物营 直接由细胞膜形成囊泡，然后与溶酶体融合后，释放胆固醇， 养价值的重要指标，C正确：通过检测氨基酸的种类不能鉴定区分 B错误；胞吞形成的囊泡（单层膜）能与溶酶体融合，依赖于膜！不同种类的花卉，因为氨基酸不具有物种的特异性，D错误。 具有一定的流动性，C正确：胆固醇属于固醇类物质，是小分子 变式训练1：A组成人体蛋白质的氨基酸中有8种必需氨基 物质，D错误。故选C。 酸，13种非必需氨基酸，A错误 5.C植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸的熔点较 例2：A蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用 低，不容易凝固，橄榄油含有丰富的不饱和脂肪酸，在室温下通；下其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质改变和生物活 常呈液态，A正确；油橄榄子叶富含脂肪，脂防可被苏丹Ⅲ染液性丧失的现象，蛋白质变性一般不会导致肽键断裂，A错误：球状 染成橘黄色，因此在高倍镜下可观察到橘黄色的脂肪颗粒， :蛋白氨基酸侧链极性基团分布在分子的外侧，而非极性基团分 B正确；油橄榄种子萌发过程中由于细胞呼吸的消耗，有机物的布在内侧，根据相似相溶可知，球状蛋白多数可溶于水，不溶于 总量减少，但由于发生了有机物的转化，故有机物的种类增多，乙醇，B正确：加热变性的蛋白质空间结构发生改变，该空间结 C错误：脂肪是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成；构改变不可逆，不能恢复原有的结构和性质，C正确：变性后原 的酯，脂肪在人体消化道内水解为脂肪酸和甘油后，可被小肠：有空间结构改变，导致一系列理化性质变化，生物活性丧失」 上皮细胞吸收，D正确。故选C :D正确。 6.B分析题意可知，该示踪剂由细胞能量代谢的主要能源物质： 变式训练2：B该蛋白的基本组成单位是氨基酸，与天然期 改造而来，应是糖类，且又知该物质进入细胞后不易被代谢，可蛛丝蛋白的基本单位相同，A错误：氨基酸是组成蛋白质的基本 以反映细胞摄取能源物质的量，则该物质应是被称为“生命的：单位，该蛋白的肽链由氨基酸经过脱水缩合反应通过肽键连接 燃料”的葡萄糖。B符合题意。故选B。 :而成，B正确：该蛋白彻底水解的产物为氨基酸，氨基酸不能与 533 双缩脲试剂发生作用产生紫色反应，C错误；高温可改变该蛋白：思维辨析 的空间结构，从而改变其韧性，但不会改变其化学组成，D错误 (1)V(2)×(3)×(4)×(5)V 故选B。 延伸探究 考点二蛋白质的相关计算 1.依据是DNA是人类的遗传物质，每个人的遗传物质有所区别 剖析难点·考点突破 因此DNA能够提供犯罪嫌疑人的信息。DNA鉴定技术还可以运 精准命题 用在亲子鉴定、研究人类起源、不同生物类群的亲缘关系等方面 例：D环状n肽含有n个肽键，因此，将环状n肽彻底水解 2.42种 需要破坏的肽键数量为n个，D错误。 3.不是，生物的遗传信息大都储存在DNA中，但部分病毒的遗传 变式训练1：D该蛋白质分子含有3条肽链并且乙和丙这2 信息储存在RNA中，如HIV、SARS病毒等。 条肽链间有一个肽键，所以链内肽键数=氨基酸数一肽链数= ：4.构成多糖的基本单位是葡萄糖，无论多少个葡萄糖构成多糖， 200-3=197(个)，链间肽键1个，该蛋白质分子共有肽键数= 它的顺序没有什么变化。而核酸是由核苷酸连接而成的长链 197+1=198(个)，A错误；该蛋白质中含有3条肽链，至少含有3 核酸分子中4种脱氧核苷酸（或核糖核苷酸）在数量、排列顺序 个游离的氨基，B错误；图中1条肽链的R基上的氨基与另一条肽 上就会千差万别，从而能够承担起携带遗传信息的功能。 链的R基上的羧基反应形成了一个肽键，因此在这200个氨基酸 剖析难点·考点突破 中，至少含有201个氨基和201个羧基，C错误；200个氨基酸经脱 精准命题 水缩合形成该蛋白质时脱去的水分子数为198个，并形成2个 例1：A核酸是携带遗传信息的物质，①正确：DNA主要存 硫键，所以合成该蛋白质时相对分子质量减少198×18+2×2= 在于细胞核中，RNA主要存在于细胞质中，②错误；不同生物所具 3568,D正确 有的遗传信息不同，因此DNA和RNA有差异，③正确：核酸的基 变式训练2：C题图中的甲和乙分别是氨基酸和蛋白质，构 本组成单位是核苷酸，④错误；构成DNA的五碳糖是脱氧核糖，构 成蛋白质的氨基酸有21种，所以蛋白质中含有的氨基酸最多有 成RNA的五碳糖是核糖，⑤正确；核苷酸之间的连接方式相同， 21种，A正确：题图中的甲和乙分别是氨基酸和蛋白质，由甲（氨 ⑥错误。 基酸)形成乙（蛋白质）的过程中的脱去水分子数=氨基酸数-肽 变式训练1：D动物细胞内含有DNA和RNA两种核酸 链数=271-3=268（个），形成4个二硫键过程中脱去8个一H. DNA和RNA中碱基种类共有5种(A、T、C、G、U),A错误：若丙中 所以相对分子质量比原来减少的数值为268×18+4×2=4832， N为T,则该链属于DNA链，DNA的基本组成单位是甲（脱氧核苷 B正确；题图中的乙和丙分别是蛋白质和核苷酸，由丙（核苷酸） 酸)，B错误；若丙中N为U,则该链属于RNA链，RNA链也可储 组成的核酸有DNA和RNA两种，其中真核细胞中的DNA主要存 存遗传信息，如HIV的遗传信息储存于其RNA分子中，C错误；颤 在于细胞核中，RNA主要分布在细胞质中，核酸在蛋白质的生物 蓝细菌的遗传物质为DNA,DNA分子中脱氧核苷酸的排列顺序储 合成中具有重要作用，C错误；氨基酸的结构通式为 存着遗传信息，D正确。 例2：B真核细胞的染色体和染色质都主要是由DNA和蛋 白质组成的，都存在DNA一蛋白质复合物，A正确：原核细胞中没 NH COOH,如果甲中的R基为一C3H,O2,则该氨基酸分 有以核膜为界限的细胞核，DNA裸露存在，不含染色体（质），但是 H 其DNA会在相关酶的催化下发生复制，DNA分子复制时会出现 子中含有H的个数是4+5=9（个），由两分子甲形成的化合物中 DNA一蛋白质复合物，B错误；DNA复制需要DNA聚合酶，若复合 含有的H的个数=两分子甲中的H原子数-脱去水分子(1个) 物中的某蛋白参与DNA复制，则该蛋白可能为DNA聚合酶， C正确；在DNA转录合成RNA时，需要有RNA聚合酶的参与，故 中的H原子数=9×2-2×1=16（个），D正确。 该DNA一蛋白质复合物中含有RNA聚合酶，D正确。 素养提升·强化思维 变式训练2：DDNA经高温变性后，降温能缓慢复性，蛋白 真题再现 1.B钙调蛋白属于蛋白质，其合成场所是核糖体，A正确；蛋白 质经高温变性后，降温不能复性，D错误。 例3：C①酶的化学本质是蛋白质或RNA,其基本单位是氨 质的基本组成单位是氨基酸，B错误：由于氨基酸之间能够形成 氢键等，从而使得肽链能盘曲、折叠，钙调蛋白两端的肽链盘 基酸或核苷酸，都含氮元素，②抗体的化学本质是蛋白质，其基本 曲、折叠成近似对称的球形结构，C正确；蛋白质与特定分子结 单位是氨基酸，含氮元素，⑥核酸包括DNA和RNA,其基本单位 合往往会发生空间结构（构象）的改变，D正确 是核苷酸，含氮元素，C正确 2.D植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，在室温时呈液态，如日常 变式训练3：B组成蛋白质的单体是②氨基酸，连接两个氨 基酸分子的化学键是③肽键，组成核酸的单体是⑤核苷酸， 炒菜用的食用油（花生油、豆油等），不饱和脂肪酸的熔点较低 不容易凝固，A正确；大豆中的蛋白质、脂肪和淀粉经人体消化 B错误 系统消化吸收后，在人体内可通过呼吸作用分解释放能量 素养提升·强化思维 B正确；大豆中的蛋白质含有人体细胞不能合成的必需氨基酸 情境储备战高考 C正确；脂肪只含C、HO元素，磷脂除了含有C、H、O,还含有P C每个个体的DNA的脱氧核苷酸序列各有特点，即DNA分 子具有特异性，因此可以用来进行鉴定，A错误：核酸(DNA和 甚至N,D错误。 3.C胰岛素的化学本质是蛋白质，而我国科学家在世界上首次 RNA)是携带遗传信息的物质，B错误；通过DNA指纹图中的条带 人工合成的结晶牛胰岛素，其化学结构和生物活性与天然胰岛 比较可以看出，1号条带与从受害者身上提取的罪犯DNA样品的 素完全相同，因此，结品牛胰岛素的化学本质是蛋白质，C正确。 条带位置和强度高度相似，故1号对应的个体最可能是罪犯 故选C。 C正确：利用DNA指纹技术进行鉴定时不需要将DNA水解成脱 氧核糖核苷酸，D错误。 第4讲 核酸是遗传信息的携带者 真题再现 1.CDNA的元素组成都是C、H、O、N、P,A不符合题意；DNA分 考点核酸的种类、结构和功能 子的核苷酸种类只有4种，B不符合题意；每种DNA的碱基序 必备知识·夯实基础 列不同，“尼安德特人”与现代人的DNA碱基序列有相似部分 知识巩固 证明“尼安德特人”与现代人是近亲，C符合题意：DNA的空间 1.磷酸 五碳糖含氮碱基 结构都是规则的双螺旋结构，D不符合题意。故选C 2.(1)蛋白质的生物合成拟核(2)核苷酸A、G、C脱氧核2.A根据题意可知，该酶的化学本质为蛋白质，蛋白质空间结构 糖尿嘧啶(U) 具有多样性的原因是氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链的 教材隐含知识：不同个体的DNA如同指纹一样具有特异性，如果能 空间结构不同，A错误；该酶的化学本质为蛋白质，因此该酶的 从父母的DNA指纹中找到孩子的所有条带，就可以确定亲子关系 合成需要mRNA、tRNA和tRNA参与，B正确；“废物蛋白”被该 3.C、H、O、N、PC、H、O、N脱氧核苷酸 酶切割的过程中会发生水解，肽键断裂，C正确；氨基酸是蛋白 4.(1)单糖、氨基酸、核苷酸单体(2)生物大分子以碳链为基 质的基本单位，因此“废物蛋白”分解产生的氨基酸可被重新利 本骨架 用，D正确。 534是一种改造过的 )8.(2023·湖北卷)维生素D3可从牛奶、鱼肝油等食 A.维生素 B.葡萄糖 物中获取，也可在阳光下由皮肤中的7-脱氢胆固 C.氨基酸 D.核苷酸 醇转化而来，活化维生素D,可促进小肠和肾小管等 7.(2023·山西卷)葡萄糖是人体所需的一种单糖。 部位对钙的吸收。研究发现，肾脏合成和释放的羟 下列关于人体内葡萄糖的叙述，错误的是() 化酶可以促进维生素D,的活化。下列叙述错误 A.葡萄糖是人体血浆的重要组成成分，其含量受激 的是 素的调节 A.肾功能下降可导致机体出现骨质疏松 B.适度的户外活动，有利于少年儿童的骨骼发育 B.葡萄糖是机体能量的重要来源，能经自由扩散通 C.小肠吸收钙减少可导致细胞外液渗透压明显下降 过细胞膜 D.肾功能障碍时，补充维生素D3不能有效缓解血 C.血液中的葡萄糖进入肝细胞可被氧化分解或转 钙浓度下降 化为肝糖原 D,血液中的葡萄糖进入人体脂肪组织细胞可转变 温馨提示：复习至此，请完成练案[2] 为甘油三酯 第3讲 蛋白质是生命活动的主要承担者 考情研读·备考定位 14 课标要求 核心素养 2026 阐明蛋白质通常由21种1.运用结构与功能观分析蛋白质的结构与功能。（生命观念) 年 氨基酸分子组成，它的功 2.通过对蛋白质形成过程的相关计算，培养逻辑思维能力和学科间知识的综合 能取决于氨基酸序列及其 应用能力。（科学思维） 创 新 形成的空间结构，细胞的3.通过对蛋白质与人体健康及在疾病治疗等方面的应用问题分析，培养学生关 功能主要由蛋白质完成。 注科技发展，获取信息，应用信息解决实际问题的能力。（社会责任） 计 中 考点一 蛋白质的结构和功能 归备知识·夯买基础 2.蛋白质的合成 (1)多肽的形成过程 知1识现固 ® ® ⑧ 1.组成蛋白质的氨基酸的结构和种类 H.N-C-CO-ON-GCOOH++HN--COOH (1)氨基酸的结构 H HO HH ® ® R 元素组成→除 外，有的还含S等 H-NC-CTN-C-C-N-C-C..N-C C-0-H+(n-DH.O HH O 通式H,N COOH 游离氨基 肽键 游离羧基 结构 特点厂至少含有一个氨基和一个」 ①肽的名称确定：一条多肽链由几个氨基酸分子构 都有一个氨基和一个羧基连在 成就称为 d 碳原子上 ②H20中各元素的来源：H来自 (2)氨基酸的种类 0来自 特点：必须从 必需氨基酸 1种类： 种 ③一条肽链上氨基数或羧基数的确定：一条肽链上 种类 非必需氨基酸特点： 至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，分别位 种类：13种 于肽链的 ;其余的氨基（或羧基）在上。 (2)蛋白质的结构层次（以血红蛋白为例） (1)熟鸡蛋无法返生的原因是 (2)在鸡蛋清中加入食盐析出白色絮状物，兑水后絮 状物消失，这一现象说明 相对于生鸡蛋，煮熟的鸡蛋更容易消 氨基酸之间 一条肽链的 这条肽链进 四条肽链聚集在 化，这是因为 脱水缩合形 特定区域进 一步盘绕形 一起形成 成肽链 行有规律的 成 3.蛋白质结构多样性与功能多样性 (3)经常食用鸡蛋、牛奶、大豆制品，人体一般就不会 不同 缺乏必需氨基酸，必需氨基酸是指 结构多样性 氨基酸脱水缩令多肤盘曲折季蛋白质 0 高温加 (四个原因) 热后，蛋白质用双缩脲试剂检验 (填“能” 不同 不同 或“不能”)发生紫色反应。双缩脲试剂的使用方法 催花，绝大多数 是 功能 运输 载体蛋白 评价食物中蛋白质成分的营养价值时，应特别关注 蛋白 功能多样性 调节，蛋白质类激素 的问题是 、(五种功能) 免疫 和细胞因子 2.若蛋白质空间结构改变一定是蛋白质变性吗？举例 结构蛋白一如肌肉、头发中的百质 说明。 教材隐含知识 1.(必修1P30正文信息)由于氨基酸之间能够形成 高考 等，从而使得肽链能 ,形成 具有 的蛋白质分子。 轮总复 2.(必修1P30图2-11)图中胰岛素由 条肽链 3,人畜误食铜盐、汞盐、铅盐等重金属盐而中毒，你认 构成，通过二硫键（一S—S一）相互结合在一起，其 为应采用怎样的措施解毒，为什么？ 物 中共含有 个二硫键。 思维辨析 易错整合，判断正误。 (1)具有氨基和羧基的化合物都是构成生物体蛋白质 的氨基酸。 剖析难点·夸点交破 (2)细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质不一定是 同一种蛋白质。 重难精讲 (3)胰岛素和抗体的差异与组成它们的氨基酸之间的1.辨析蛋白质的盐析、变性和水解 连接方式有关。 ( (1)盐析：蛋白质在高浓度盐溶液中因溶解度下降而 (4)肽链能折叠是由于氨基酸之间能形成氢键或二硫 沉淀析出，蛋白质的空间结构没有发生变化，在加水 键。 稀释后可以重新溶解。 (5)高温处理过的蛋白质空间结构被破坏，功能丧失， (2)变性：是由高温、过酸、过碱、重金属盐、酒精、紫 但仍能与双缩脲试剂发生紫色反应。 外线及X射线照射、超声波等因素导致的，蛋白质的 空间构象的变化不可逆，活性丧失，但肽键一般不断 延伸探究 裂，还能与双缩脲试剂发生紫色反应。 1.2021年3月，一篇熟鸡蛋返生孵小鸡的论文引发网 (3)水解：在蛋白酶作用下，肽键断裂，蛋白质初步水 络关注。央视评论：“侮辱性很强，伤害性极大”。 解为短肽，短肽进而彻底水解为氨基酸。 2.常考蛋白质的分布和功能 〔变式训练1】(2024·黑龙江哈尔滨期中)科学 分布或来源 !名称 功能 家已经发现了第21种和第22种氨基酸—硒代半胱 细胞内或细胞外←大多数酶→催化作用 氨酸和吡咯赖氨酸，硒代半胱氨酸也可以在人体中合 成，吡咯赖氨酸只存于甲烷菌中。下列关于组成蛋白 生物膜转运蛋白→ 运输某此物质 (如离子、氨基酸) 质的氨基酸的说法，错误的是 () 由内分泌腺细胞 某些激素 A.组成人体蛋白质的氨基酸有13种必需氨基酸， 合成分泌至内环 (如生长激 调节生命活动 8种非必需氨基酸 境中 素、胰岛素) B.组成人体蛋白质的氨基酸都含有C、H、O、N 由浆细胞合成并 抗体→免疫作用 C.这两种氨基酸的结构也符合组成蛋白质的氨基 分泌至内环境中 酸的结构通式 由铺助性T细胞 促进B细胞及细 合成并分泌至内 ←细胞因子 →胞毒性T细胞的 D.第21种和第22种氨基酸的理化性质不同，原 环境中 增殖、分化 因是二者的R基不同 红细胞内←血红蛋白→主要运输0， 考向二围绕蛋白质的结构和功能，考查生命 保护、润滑、识 观念 细胞外表面←糖蛋白 ·别等作用 》例2(2023·湖北卷)球状蛋白分子空间结构 细胞膜、肌纤维等结构蛋白→ 构成细胞和生物 为外圆中空，氨基酸侧链极性基团分布在分子的外侧， 体的成分 提醒：载体与受体的区别 而非极性基团分布在内侧。蛋白质变性后，会出现生 载体是协助物质运输的蛋白质，如细胞膜上有运输 物活性丧失及一系列理化性质的变化。下列叙述错误 的是 () 6 葡萄糖、Na+、K+等的转运蛋白；受体是接受信号分 子的蛋白质，如神经递质受体、激素分子受体，其主 A.蛋白质变性可导致部分肽键断裂 2026 要作用是实现细胞间信息交流。 B.球状蛋白多数可溶于水，不溶于乙醇 C.加热变性的蛋白质不能恢复原有的结构和性质 年 精准命题 D.变性后生物活性丧失是因为原有空间结构被破坏 创 新 考向一 围绕氨基酸的结构及种类，考查结构功 〔变式训练2〕(2023·海南卷)科学家将编码天 设 然蜘蛛丝蛋白的基因导入家蚕，使其表达出一种特殊 计 能观 》例1(2025·广东深圳调研)食用花卉是一类 的复合纤维蛋白，该复合纤维蛋白的韧性优于天然蚕 衡 中 富含氨基酸且有利于人体氨基酸营养平衡的天然绿色 丝蛋白。下列有关该复合纤维蛋白的叙述，正确的是 食品。下列有关食用花卉中氨基酸的叙述，正确的是 () A.该蛋白的基本组成单位与天然蜘蛛丝蛋白的不同 A.各种氨基酸都含有元素C、H、O、N、S B.该蛋白的肽链由氨基酸通过肽键连接而成 B.食用花卉中的氨基酸可以用双缩脲试剂来检测 C.该蛋白彻底水解的产物可与双缩脲试剂发生作 C.必需氨基酸的种类和含量是评价食物营养价值 用，产生紫色反应 的重要指标 D.高温可改变该蛋白的化学组成，从而改变其 D.通过检测氨基酸的种类可鉴定区分不同种类 韧性 的花卉 考点二 蛋白质的相关计算 剖斯谁点·考点突破 基或羧基数。 (2)蛋白质相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键 重难精讲 数和失去水分子数的关系 蛋白质相关的计算规律 ①肽键数=失去水分子数=氨基酸数-肽链数； ②蛋白质相对分子质量=氨基酸数目×氨基酸平均 (1)蛋白质中游离氨基或羧基数目的计算 ①至少含有的游离氨基或羧基数=肽链数； 相对分子质量-脱去水分子数×18（不考虑形成二 硫键)。 ②游离氨基或羧基数目=肽链数+R基中含有的氨 肽链 氨基 肽键 脱去水 蛋白质相 氨基 羧基 〔变式训练1)(2025·辽宁 数目 酸数 数目 分子数 对分子质量 数目 数目 实验中学阶段检测)如图为一个由 am- 至少 至少 200个氨基酸构成的蛋白质分子， 1条 m m-1 m-1 NH-CO- 18(m-1) 1个 1个 其中“一S一S一”是将两条肽链连 接起来的二硫键（由两个一SH形成，即一SH+一SH am- 至少 至少 n条 m m-n m-n 18(m-n) n个 n个 →一S一S一+2H)。下列叙述正确的是 () 注：假设氨基酸平均相对分子质量为a。 A.该分子中含有197个肽键 提醒：①环状肽特，点是肽键数与氨基酸数相同，即肽 B.该蛋白质中至少含有2个游离的氨基 键的数目=脱去的水分子的数目=氨基酸的数目。 C.参与构成该蛋白质分子的氨基酸中至少有200 ②如果形成二硫键，需考虑每形成一个二硫键需去 个氨基 掉两个H。 D.合成该蛋白质的过程中，其相对分子质量减少 (3)利用原子守恒计算肽链中原子数 了3568 氨基酸的结构通式是解答此类题目的突破口。在一 〔变式训练2〕(2024·河北唐山高三一模)下图 个氨基酸中，若不考虑R基，至少含有2个碳原子、 中甲、乙、丙为组成生物体的相关化合物，乙为一个由 2个氧原子4个氢原子和1个氮原子。在脱水缩合“By三条肽链形成的蛋白质分子，共含271个氨基 形成多肽时，要失去部分氢原子和氧原子，但是碳原 酸，图中每条虚线表示由两个巯基（一SH)脱氢形成一 个二硫键（一S一S)。下列相关叙述错误的是(） 子、氮原子的数日不会减少。多肽中的相关数量关 C 系如下： R一CH-COOH ®口 ①碳原子数=氨基酸的个数×2+R基上的碳原 NH2 甲 丙 高 子数。 ②氢原子数=各氨基酸中氢原子的总数-脱去的水 A.甲为组成乙的基本单位，且乙中最多含有21 轮 种甲 分子数×2。 B.由不同的甲形成乙后，相对分子量比原来少了 复 ③氧原子数=各氨基酸中氧原子的总数-脱去的水 4832 分子数。 ④氮原子数=肽链数+肽键数+R基上的氮原子数 C.丙主要存在于细胞核中，且在乙的生物合成中 物 =各氨基酸中氮原子的总数。 具有重要作用 提醒：由于R基上的碳原子数不容易确定，且氢原子 D.如果甲中的R基为一C3HO2,则由两分子甲形 数较多，因此以氨原子数或氧原子数为突破口，计算 成的化合物中含有16个H 氨基酸的分子式或氨基酸个数最为简便。 素养提升·强化思维 精准命题 构建网络 考向围绕蛋白质的合成及相关计算，考查科学 脱水缩合、 多肽 思维能力 盘曲折叠 -COOH 结构通式 》例(2025·江苏苏州调研)多肽有链状的 氨基酸基本单位 蛋 也有环状的。下列有关说法不正确的是 C、H,O、N等元素组成 质 A.一条链状多肽至少含有1个氨基和1个羧基 B.n个氨基酸形成环状多肽时相对分子质量的变 结构多样性 功能多样性 化为18n 氨基酸的数目、种类 构成细胞 催化、运 C.多肽能盘曲、折叠形成具有一定空间结构的蛋 排列顺序及肽链的盘 和生物体 输、防御 白质分子 曲、折叠方式及其形 结构的重 信息传递 成的空间结构 要物质 等作用 D.将环状n肽彻底水解需要破坏的肽键数量为 (n-1)个 A.大豆油含有不饱和脂肪酸，熔点较低，室温时呈液态 真题再现 B.大豆的蛋白质、脂肪和淀粉可在人体内分解产生能量 1.(2024·黑吉辽卷)钙调蛋白是广泛存在于真核细 C.大豆中的蛋白质含有人体细胞不能合成的必需 氨基酸 胞的Ca2+感受器。小鼠钙调蛋白两端有近似对称 D.大豆中的脂肪和磷脂均含有碳、氢、氧、磷4种 的球形结构，每个球形结构可结合2个Ca2+,下列 元素 叙述错误的是 3.(2023·浙江卷)我国科学家在世界上首次人工合 A.钙调蛋白的合成场所是核糖体 成的结晶牛胰岛素，其化学结构和生物活性与天然胰 B.Ca2+是钙调蛋白的基本组成单位 岛素完全相同。结晶牛胰岛素的化学本质是() C.钙调蛋白球形结构的形成与氢键有关 A.糖类 B.脂质 D.钙调蛋白结合Ca2+后，空间结构可能发生变化 C.蛋白质 D.核酸 2.(2024·新课标卷)大豆是我国重要的粮食作物。 温馨提示：复习至此，请完成练案[3] 下列叙述错误的是 ( 第4讲 核酸是遗传信息、的携带者 考情研读·备考定位 018 课标要求 核心素养 1.概述核酸由核苷酸连接而成，1.运用结构与功能观分析核酸的结构功能。（生命观念） 026 是储存与传递遗传信息的生2.通过对生物大分子构成的分析，培养逻辑思维能力和综合分析能力。 度 物大分子。 (科学思维) 》 2.说明生物大分子以碳链为基3.通过分析DNA指纹技术的应用，培养学生关注科技发展，关注社会的 本骨架。 责任意识。（社会责任） 计 中 考点 核酸的种类、结构和功能 以备知识·夯实县础 2.核酸的种类和功能 (1)核酸的功能和分布 知识巩固 功能 →携带遗传信息 →控制生物体的遗传、变异和 1.核酸的结构层次 主要 DNA少量 线粒体 元素组成 →C、H、O、N、P 真核 叶绿体 1细 分布 细胞 O+□ 中 核 少量 主要 RNa 质 小分子物质： 相 百核苷 原核细 :原核细胞的DNA主要位于 胞中 :中，有些原核细胞的细胞质中也 有小型环状DNA分子（质粒） 核苷酸 病毒没有细胞结构，一种病毒只 脱 →病毒中 含有一种核酸DNA或RNA) (2)DNA和RNA的组成成分比较 核苷酸链 核酸的初步水解的产物是 脱氧核苷酸 和核糖核苷酸分别是DNA和RNA的基本组成单 核酸→①D或m DNA RNA 位，彻底水解的产物是五碳糖、磷酸和含氮碱基，都 有含氮碱基 和磷酸，区别在于：