第二节 化学元素与人体健康（导学案） 化学鲁教版五四学制2024九年级全一册

第二节 化学元素与人体健康 一、知识目标 1.知道人体的主要化学元素组成，能区分常量元素和微量元素。 2.了解钙、铁、碘、锌等元素对人体健康的重要意义，以及缺乏或过量摄入这些元素可能带来的危害。 3.认识到人体中的元素主要来自食物，掌握部分常见元素的食物来源。 4.理解均衡膳食对维持人体元素平衡的重要性，了解中国居民平衡膳食宝塔。 二、核心素养目标 1.宏观辨识与微观探析：从宏观上认识人体由多种化学元素组成，了解不同元素对人体健康的影响；从微观角度理解元素在人体中的存在形式和作用机制。 2.科学态度与社会责任：通过了解化学元素与人体健康的关系，认识到合理饮食和保护环境对健康的重要性，培养学生关注自身和他人健康、积极倡导健康生活方式的社会责任感。 3.证据推理与模型认知：通过对“一方水土养一方人”等说法的分析，培养学生运用化学知识进行推理和解释现象的能力，建立化学元素与人体健康之间的联系模型。 一、学习重点 人体的主要元素组成、分类及作用。 二、学习难点 微量元素对人体的作用及摄入。 一、人体中的化学元素 1. 组成人体的元素有 50 多种。人体中含量较多的元素有 11 种，含量在 以上，称为 元素。它们是 、 、 、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁，它们约占人体总质量的 99.95%。人体中含量占前四位的元素有氧、碳、氢、氮（共约 96%），是以 、 、 、 和维生素的形式存在的。除了这 11 种常量元素外，人体中还有其他含量在 以下的元素，称为 元素，如 、 、硒、 等，这些元素主要以 的形式存在。 二、元素在人体内的平衡 碳、氢、氮这些元素主要通过 ，它们是构成 、 和 的基本元素。 元素主要来源于呼吸和食物摄入，它是人体生命活动不可或缺的基础，主要通过血液中的 运输，维持机体的正常生理功能。钠和氯主要通过食盐（氯化钠）摄入， 是人体必需的矿物质，参与体液平衡和神经传导。其他元素如钙、磷、镁等主要通过饮食摄入。 三、均衡膳食 要维持元素平衡，需避免摄入过量或不足，进行合理膳食。应参考膳食指南，均衡摄入营养，可依据中国居民平衡 来安排饮食。 一、人体中的化学元素 活动一：分享生活饮食 问题思考1：人体中大约有多少种组成元素呢？含量较多的元素有哪些，含量标准是怎样定义的，这些元素又占人体总质量的多少，在人体内主要以什么形式存在呢？ 答案：组成人体的元素有 50 多种。人体中含量较多的元素有 11 种，含量在 以上，称为 元素。它们是 、 、 、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁，它们约占人体总质量的 99.95%。人体中含量占前四位的元素有氧、碳、氢、氮（共约 96%），是以 、 、 、 和维生素的形式存在的。 问题思考2：除了11种常量元素外，人体中还有其他含量在0.01%以下的元素，我们称它们为什么，主要是是哪些，在人体内主要以什么形式存在？ 答案：人体中的除了11种常量元素以外的其他元素如 、 、硒、 、氟等，其含量在0.01%以下，称为 元素。这些元素主要以 的形式存在。 【对应训练1】人体中含量最多的常量元素是（ ） A. 碳 B. 氢 C. 氧 D. 氮 【对应训练2】下列元素中属于微量元素的是（ ） A. 钙 B. 铁 C. 钠 D. 镁 活动二：常见元素来源的探讨 问题思考1：人体中碳、氢、氮、钠、氯等元素的来源是什么？ 答案：碳、氢、氮这些元素主要通过 摄入。碳、氢、氮是构成 、 和 的基本元素。 元素主要是来源于呼吸和食物摄入。氧元素是人体生命活动不可或缺的基础，主要通过血液中的血红蛋白运输，维持机体的正常生理功能。钠和氯主要通过 （氯化钠）摄入。 是人体必需的矿物质，参与体液平衡和神经传导。其他元素如钙、磷、镁等主要通过饮食摄入。 问题思考2：不同的元素有不同的来源途径，我们要保证从合理的食物中获取这些元素。请从水质与人体健康、土壤与食物链、饮食习惯与化学反应这几个方面分析 “一方水土养一方人”说法的合理性？ 答案：（1）水质与人体健康。不同地区的水源含有不同的 （如钙、镁、钾等），这些元素对人体的 、 等系统有重要影响。某些地区的水中可能含有硒、锌等微量元素，缺乏或过量都会影响健康； （2）土壤与食物链。土壤中的氮、磷、钾等元素影响作物生长，进而影响食物的 。土壤中的铁、碘等微量元素通过食物链进入人体，影响 ； （3）饮食习惯与化学反应。不同地区的 导致摄入的化学物质不同，如沿海地区摄入更多碘，内陆地区可能摄入较少。 “一方水土养一方人”反映了环境中的 通过水、土壤和食物链等影响人体健康，进而塑造不同地区人群的生理特征和健康状况。这也提醒我们要关注当地的 和 对健康的影响。 【对应训练3】人体中氧元素的主要来源是（ ） A. 食物 B. 呼吸 C. 食物和呼吸 D. 以上都不对 【对应训练4】从化学视角分析，沿海地区的人比内陆地区的人更不容易患（ ） A. 缺铁性贫血 B. 甲状腺肿大 C. 佝偻病 D. 骨质疏松 活动三：几种元素对人体作用 问题思考1：归纳钙、铁、碘、锌等元素对人体的作用及缺乏或过量的危害？ 钙（Ca）：作用是构建 ，幼儿及青少年缺钙会得 和发育不良，老年人缺钙会发生 ，容易骨折。 铁（Fe）：作用是运输 ，缺铁可引起 ，使人的体质虚弱，皮肤苍白、易疲劳、头晕、对寒冷过敏；铁过量会产生慢性或急性铁中毒。 碘（I）：是组成甲状腺素的重要成分，缺碘会引起 ，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝；碘过量也会引起 。 锌（Zn）：能促进 ，是大脑 重要成分。缺锌会影响 ，出现食欲减退，生长发育迟缓，皮肤粗糙、干裂，味觉失去灵敏度，毛发色素变淡，指甲上有白斑，创伤愈合较慢等症状；孕妇缺锌甚至可能出现胎儿畸形。 【对应训练5】下列关于钙元素的说法正确的是（ ） A. 钙元素只存在于骨骼和牙齿中 B. 只要多补钙就不会患佝偻病 C. 老年人只要补钙就不会发生骨质疏松 D. 钙是人体必需的常量元素，对骨骼和牙齿健康很重要 【对应训练6】某人经常出现食欲不振、生长发育迟缓等症状，可能是缺乏（ ） A. 钙元素 B. 铁元素 C. 锌元素 D. 碘元素 二、元素在人体内的平衡 活动一：化学元素在人体内是怎样保持平衡的 问题思考1：以上各种元素对人体至关重要，那么如何才能保证人体摄入足够且适量的元素呢？ 答案：人体中必需的元素长期摄入 或 ，都不利于身体健康。只要按时进餐，有着合理的膳食结构，不 、不 ，尽可能远离不健康的食物，人的生命活动就能正常进行。 【对应训练7】为了维持人体的元素平衡，下列做法正确的是（ ） A. 只吃自己喜欢的食物 B. 暴饮暴食 C. 按照中国居民平衡膳食宝塔合理膳食 D. 只吃含某一种元素多的食物 三、均衡膳食 活动一：怎样才能更好地维持人体的元素平衡 问题思考1：总结以上所学知识，谈一下要怎样保持均衡膳食？ 答案：为给我国民众提供最基本、准确的健康膳食信息，指导民众 、 ，中国营养学会修订发布了《中国居民膳食指南》，并向公众推荐使用。 中国居民平衡 是根据膳食指南结合中国居民的膳食结构特点设计的。它把平衡膳食的原则转化为成年人每人每天所需各类食物的重量，并以直观的宝塔形式表现出来，很好地突出了中国文化特色和平衡理念，也便于居民理解和在日常生活中实行。 【对应训练8】下列关于均衡膳食的说法错误的是（ ） A. 均衡膳食就是要保证摄入的食物种类多样化 B. 均衡膳食不需要考虑食物的摄入量 C. 均衡膳食有利于维持人体的健康 D. 均衡膳食可以使人体摄入各种所需的元素 一、人体的元素组成 1.常量元素（11种，含量>0.01%，约占99.95%） 前四位： 、 、 、 （约96%，以 、 等形式存在） 其他：钙、磷等7种 2.微量元素（含量<0.01%，以 形式存在） 二、元素来源及影响 1.常见元素来源 （1） 、 、氮：食物 （2）氧： 和食物 （2） 、 ：食盐 （4）其他：饮食 2.“一方水土养一方人” （1）水质：不同 影响健康 （2）土壤：影响 及食物营养 （3） 习惯：不同地区摄入不同 三、元素对人体作用 1.钙（Ca） 作用：构建 牙齿 缺乏危害： 、 等 2.铁（Fe） 作用：运输 缺乏或过量危害： 贫血 3.碘（I） 作用：组成甲状腺素 缺乏或过量危害： 肿大 4.锌（Zn） 作用：促进 等 缺乏表现： 发育迟缓 四、元素平衡与膳食 1.元素平衡，避免摄入 或 ，合理膳食 2. ，参考膳食指南，均衡摄入营养 1.下列有关人体的组成元素的说法中错误的是( ) A. 组成人体自身的元素约有50多种 B. 人体内含量较多的元素有11种 C. 人体内的C、H、O、N四种元素主要以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素形式存在 D. 由于微量元素的含量非常少，因此对人体健康的影响也很小 2.人们摄入的各种食物为生命活动提供物质基础和能量，下列说法正确的是( ) A. 维生素对人体健康作用不大 B. 人体内缺钙会引起贫血症 C. 人体要均衡膳食，合理营养 D. 钠与锌元素都是人体所需的常量元素 3.下列说法错误的是( ) A. 缺锌会引起人体发育不良 B. 锌是一种人体必需的微量元素 C. 服用补锌剂越多越好 D. 某些食物能为人体提供锌元素 4.很多物质或元素对人体健康有非常重要的作用，以下描述正确的是( ) A．缺少维生素D会引起夜盲症 B．缺少铁元素会引起贫血 C．缺少钙元素会引起甲状腺肿大 D．缺少碘元素会引起佝偻病 5.化学元素对人体健康起着重要的作用，下列有关叙述正确的是( ) A. 钙、铁、硒、碘都属于微量元素 B. 人体缺少微量元素会得病，因此必须多吃含有这些元素的营养品 C. 人体中含量较多的元素有11种，它们约占人体质量的99.95% D. 微量元素在人体中含量少，对人体健康影响不大 6.人体中以无机盐形式存在的元素总量不超过人体质量的4%，但对人体健康影响却很大。下列不属于这些元素所起的作用的是( ) A．调节人体新陈代谢 B．促进身体健康 C．供给能量 D．构成人体组织的重要材料 7.继“食盐加碘”后，我国又启动“酱油加铁”工程。其的意义是( ) ①补充人体需要的铁元素 ②预防缺铁性贫血病 ③改善酱油的味道 ④增加黑色素 ⑤减少厨房污染物 ⑥提高人民的健康水平 A. ①②③ B．④⑤⑥ C．③④⑤ D．①②⑥ 8.下列做法不会危害人体健康的是（ ） A．为预防甲状腺肿大，大量摄取碘元素 B．为避免粮食浪费，将霉变的大米清洗后食用 C．为焙制松软的糕点，使用含小苏打的发酵粉 D．为防止肉类食品变质，添加大量的亚硝酸钠 9.5月20日为“中国学生营养日”，青少年应关注营养与健康。下列说法错误的是（ ） A．为了自己和他人的健康，请不要吸烟 B．幼儿患佝偻病和老年人发生骨质疏松都是因为锌元素的摄入量过低 C．食用新鲜的蔬菜、水果可补充维生素 D．青少年要注意膳食中的营养平衡，不要偏食 10.“平衡膳食要会看标签。”某品牌巧克力标签如下，“营养素参考值”是指每100g食品中营养素的含量占该营养素每日推荐摄入量的百分率。下列说法错误的是（ ） 营养成分表 项目 每100g 营养素参考值/% 能量 2300kJ 27 蛋白质 6.7g 11 脂肪 34.7g 58 碳水化合物 55.7g 19 A．食用该巧克力可有效补充能量 B．食用10g该巧克力可提供蛋白质0.67g C．食用50g该巧克力已超过脂肪日推荐摄入量 D．仅食用该巧克力无法满足均衡营养的需要 11.化学提升生活品质，助力未成年人健康成长。 （1）扬州某中学的午餐食谱如图： ①合理膳食可增强体质。下列说法不正确的是 。 A. 鱼片含有丰富蛋白质 B. 淀粉可分解为氨基酸 C. 适度补充油脂，有益身体健康 ②若需补充维生素C，建议多吃食谱中 （写出一种即可）。 ③食用加碘盐可补充碘元素。下列说法正确的是 。 A. 人体中缺少碘元素，会导致骨质疏松 B. 除加碘盐外，还可以通过食用海带等海产品补充碘元素 C. 加碘盐中添加了碘酸钾（KIO₃），淀粉可用于检验其中碘元素的存在 12.炉甘石始载于《外丹本草》，主要成分为碳酸锌（ZnCO₃）和碱式碳酸锌，炮制后主要成分为氧化锌（ZnO），可作为外用药使用。 （1）锌元素属于人体必需的 （填“常量”或“微量”）元素。 （2）碳酸锌中锌、氧元素的原子个数比为 ，质量比为 。 （3）氧化锌、碳酸锌、碱式碳酸锌都有一定的抑菌活性，说明起抑菌作用的有效成分可能是 （填字母）。 a.锌分子 b.锌元素 c.锌单质 （4）药效高低与有效成分的含量相关。碳酸锌的抑菌活性低于相同质量的氧化锌，可能的原因是 。 考点1人体中的化学元素 1. 人体细胞中元素含量如图所示，其中含量低于0.01%的元素称为微量元素。下列有关人体中各元素说法正确的是（　　）  A．氧、碳、氢是生命的必需元素 B．缺钙会导致贫血 C．磷属于微量元素 D．硫和钾各占0.75% 2.乐平桃酥主要成分是面粉、鸡蛋，含有钙、钾、磷、硒元素，被誉为“中国桃酥王”。下列属于人体微量元素的是（　　）  A．钙 B．钾 C．磷 D．硒 3. 人体中化学元素含量的多少会直接影响人体健康。下列做法不正确的是（　　）  A．使用含氟牙膏预防龋齿 B．食盐中加锌可预防甲状腺肿大 C．食用加铁酱油防止缺铁性贫血 D．骨质疏松患者可食用钙片补钙 4.宏观、微观和符号之间建立联系是化学学科的重要思维方式。下图为硒元素在元素周期表中的部分信息及硒原子的结构示意图。 （1）硒的相对原子质量为 。 （2）根据硒的原子结构示意图，判断x= 。 （3）硒属于人体必需的微量元素，其作用是________（填序号）。 A．预防贫血 B．预防骨质疏松 C．防癌、抗癌 5. 如图为某儿童的商品标签，请根据标签的有关信息回答下列问题； (1)标签中介绍钙片的功能是“补钙”，这里的“钙”指的是钙 (选填“单质”、“原子”或“元素”)； (2)钙片主要成分为碳酸钙，碳酸钙的相对分子质量为 ； (3)钙片属于 (选填“纯净物”或“混合物”)； (4)某儿童若按标签用量服药，则他每天从钙片中摄入钙元素的质量为 g。 考点2元素在人体内的平衡与膳食平衡 1. 《中国居民膳食指南》可指导人们选择和搭配食物。下列说法中，不合理的是（　　）  A．要均衡膳食，使摄入的各种营养成分保持适当比例 B．生长发育期的青少年应摄入比成人更多的蛋白质 C．铁、锌、碘、硒等微量元素对人体健康有不可或缺的作用 D．为了健康，不吃米饭等含“碳水化合物”的食物 2. 化学与人体健康息息相关． （1）下列食物中富含蛋白质的是　　（填字母序号）。 A．鱼肉 B．米饭 C．西红柿 D．苹果 （2）缺　 　（填元素名称）会引起甲状腺肿大，食用富含该元素的海产品如　 　（填一种）有利于人体摄取该元素。 （3）下列生活中的做法，不会危害人体健康的是　 　（填字母序号）。 A．吸烟 B．过量饮酒 C．均衡饮食 D．食用霉变花生 12 / 12 学科网（北京）股份有限公司 $ 第二节 化学元素与人体健康 一、知识目标 1.知道人体的主要化学元素组成，能区分常量元素和微量元素。 2.了解钙、铁、碘、锌等元素对人体健康的重要意义，以及缺乏或过量摄入这些元素可能带来的危害。 3.认识到人体中的元素主要来自食物，掌握部分常见元素的食物来源。 4.理解均衡膳食对维持人体元素平衡的重要性，了解中国居民平衡膳食宝塔。 二、核心素养目标 1.宏观辨识与微观探析：从宏观上认识人体由多种化学元素组成，了解不同元素对人体健康的影响；从微观角度理解元素在人体中的存在形式和作用机制。 2.科学态度与社会责任：通过了解化学元素与人体健康的关系，认识到合理饮食和保护环境对健康的重要性，培养学生关注自身和他人健康、积极倡导健康生活方式的社会责任感。 3.证据推理与模型认知：通过对“一方水土养一方人”等说法的分析，培养学生运用化学知识进行推理和解释现象的能力，建立化学元素与人体健康之间的联系模型。 一、学习重点 人体的主要元素组成、分类及作用。 二、学习难点 微量元素对人体的作用及摄入。 一、人体中的化学元素 1. 组成人体的元素有 50 多种。人体中含量较多的元素有 11 种，含量在 0.01%以上，称为常量元素。它们是氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁，它们约占人体总质量的 99.95%。人体中含量占前四位的元素有氧、碳、氢、氮（共约 96%），是以水、蛋白质、糖类、油脂和维生素的形式存在的。除了这 11 种常量元素外，人体中还有其他含量在 0.01%以下的元素，称为微量元素，如铁、锌、硒、碘等，这些元素主要以无机盐的形式存在。 二、元素在人体内的平衡 碳、氢、氮这些元素主要通过食物摄入，它们是构成蛋白质、脂肪和碳水化合物的基本元素。氧元素主要来源于呼吸和食物摄入，它是人体生命活动不可或缺的基础，主要通过血液中的血红蛋白运输，维持机体的正常生理功能。钠和氯主要通过食盐（氯化钠）摄入，食盐是人体必需的矿物质，参与体液平衡和神经传导。其他元素如钙、磷、镁等主要通过饮食摄入。 三、均衡膳食 要维持元素平衡，需避免摄入过量或不足，进行合理膳食。应参考膳食指南，均衡摄入营养，可依据中国居民平衡膳食宝塔来安排饮食。 一、人体中的化学元素 活动一：分享生活饮食 问题思考1：人体中大约有多少种组成元素呢？含量较多的元素有哪些，含量标准是怎样定义的，这些元素又占人体总质量的多少，在人体内主要以什么形式存在呢？ 答案：组成人体的元素有 50 多种。人体中含量较多的元素有 11 种，含量在 0.01%以上，称为常量元素。它们是氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁，它们约占人体总质量的 99.95%。人体中含量占前四位的元素有氧、碳、氢、氮（共约 96%），是以水、蛋白质、糖类、油脂和维生素的形式存在的。 问题思考2：除了11种常量元素外，人体中还有其他含量在0.01%以下的元素，我们称它们为什么，主要是是哪些，在人体内主要以什么形式存在？ 答案：人体中的除了11种常量元素以外的其他元素如铁、锌、硒、碘、氟等，其含量在0.01%以下，称为微量元素。这些元素主要以无机盐的形式存在。 【对应训练1】人体中含量最多的常量元素是（ ） A. 碳 B. 氢 C. 氧 D. 氮 【答案】C 【解析】人体中含量占前四位的元素有氧、碳、氢、氮，其中氧元素含量最多，所以答案选C。 【对应训练2】下列元素中属于微量元素的是（ ） A. 钙 B. 铁 C. 钠 D. 镁 【答案】B 【解析】钙、钠、镁属于常量元素，铁属于微量元素，所以答案选B。 活动二：常见元素来源的探讨 问题思考1：人体中碳、氢、氮、钠、氯等元素的来源是什么？ 答案：碳、氢、氮这些元素主要通过食物摄入。碳、氢、氮是构成蛋白质、脂肪和碳水化合物的基本元素。氧元素主要是来源于呼吸和食物摄入。氧元素是人体生命活动不可或缺的基础，主要通过血液中的血红蛋白运输，维持机体的正常生理功能。钠和氯主要通过食盐（氯化钠）摄入。食盐是人体必需的矿物质，参与体液平衡和神经传导。其他元素如钙、磷、镁等主要通过饮食摄入。 问题思考2：不同的元素有不同的来源途径，我们要保证从合理的食物中获取这些元素。请从水质与人体健康、土壤与食物链、饮食习惯与化学反应这几个方面分析 “一方水土养一方人”说法的合理性？ 答案：（1）水质与人体健康。不同地区的水源含有不同的矿物质（如钙、镁、钾等），这些元素对人体的骨骼、心血管等系统有重要影响。某些地区的水中可能含有硒、锌等微量元素，缺乏或过量都会影响健康； （2）土壤与食物链。土壤中的氮、磷、钾等元素影响作物生长，进而影响食物的营养价值。土壤中的铁、碘等微量元素通过食物链进入人体，影响代谢和免疫功能； （3）饮食习惯与化学反应。不同地区的饮食习惯导致摄入的化学物质不同，如沿海地区摄入更多碘，内陆地区可能摄入较少。 “一方水土养一方人”反映了环境中的化学物质通过水、土壤和食物链等影响人体健康，进而塑造不同地区人群的生理特征和健康状况。这也提醒我们要关注当地的环境和饮食习惯对健康的影响。 【对应训练3】人体中氧元素的主要来源是（ ） A. 食物 B. 呼吸 C. 食物和呼吸 D. 以上都不对 【答案】C 【解析】氧元素主要是来源于呼吸和食物摄入，所以答案选C。 【对应训练4】从化学视角分析，沿海地区的人比内陆地区的人更不容易患（ ） A. 缺铁性贫血 B. 甲状腺肿大 C. 佝偻病 D. 骨质疏松 【答案】B 【解析】沿海地区摄入更多碘，碘是甲状腺素的重要成分，缺碘会引起甲状腺肿大，所以沿海地区的人比内陆地区的人更不容易患甲状腺肿大，答案选B。 活动三：几种元素对人体作用 问题思考1：归纳钙、铁、碘、锌等元素对人体的作用及缺乏或过量的危害？ 钙（Ca）：作用是构建骨骼牙齿，幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折。 铁（Fe）：作用是运输氧气，缺铁可引起缺铁性贫血，使人的体质虚弱，皮肤苍白、易疲劳、头晕、对寒冷过敏；铁过量会产生慢性或急性铁中毒。 碘（I）：是组成甲状腺素的重要成分，缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝；碘过量也会引起甲状腺肿大。 锌（Zn）：能促进人体发育，是大脑神经递质重要成分。缺锌会影响人体发育，出现食欲减退，生长发育迟缓，皮肤粗糙、干裂，味觉失去灵敏度，毛发色素变淡，指甲上有白斑，创伤愈合较慢等症状；孕妇缺锌甚至可能出现胎儿畸形。 【对应训练5】下列关于钙元素的说法正确的是（ ） A. 钙元素只存在于骨骼和牙齿中 B. 只要多补钙就不会患佝偻病 C. 老年人只要补钙就不会发生骨质疏松 D. 钙是人体必需的常量元素，对骨骼和牙齿健康很重要 【答案】D 【解析】钙元素不仅存在于骨骼和牙齿中，在其他组织和细胞中也有一定含量，A错误；患佝偻病不仅仅是因为缺钙，还可能与维生素D缺乏等因素有关，B错误；老年人发生骨质疏松是多种因素导致的，补钙只是其中一个方面，C错误；钙是人体必需的常量元素，对骨骼和牙齿健康很重要，D正确。 【对应训练6】某人经常出现食欲不振、生长发育迟缓等症状，可能是缺乏（ ） A. 钙元素 B. 铁元素 C. 锌元素 D. 碘元素 【答案】C 【解析】锌缺乏的特征是食欲减退，生长发育迟缓等，所以某人经常出现这些症状可能是缺乏锌元素，答案选C。 二、元素在人体内的平衡 活动一：化学元素在人体内是怎样保持平衡的 问题思考1：以上各种元素对人体至关重要，那么如何才能保证人体摄入足够且适量的元素呢？ 答案：人体中必需的元素长期摄入过量或不足，都不利于身体健康。只要按时进餐，有着合理的膳食结构，不挑食、不偏食，尽可能远离不健康的食物，人的生命活动就能正常进行。 【对应训练7】为了维持人体的元素平衡，下列做法正确的是（ ） A. 只吃自己喜欢的食物 B. 暴饮暴食 C. 按照中国居民平衡膳食宝塔合理膳食 D. 只吃含某一种元素多的食物 【答案】C 【解析】只吃自己喜欢的食物、暴饮暴食、只吃含某一种元素多的食物都不能保证摄入的营养成分均衡，不利于维持人体的元素平衡。按照中国居民平衡膳食宝塔合理膳食可以使摄入的各种营养成分保持适当的比例，维持人体的元素平衡，所以答案选C。 三、均衡膳食 活动一：怎样才能更好地维持人体的元素平衡 问题思考1：总结以上所学知识，谈一下要怎样保持均衡膳食？ 答案：为给我国民众提供最基本、准确的健康膳食信息，指导民众合理营养、保持健康，中国营养学会修订发布了《中国居民膳食指南》，并向公众推荐使用。 中国居民平衡膳食宝塔是根据膳食指南结合中国居民的膳食结构特点设计的。它把平衡膳食的原则转化为成年人每人每天所需各类食物的重量，并以直观的宝塔形式表现出来，很好地突出了中国文化特色和平衡理念，也便于居民理解和在日常生活中实行。 【对应训练8】下列关于均衡膳食的说法错误的是（ ） A. 均衡膳食就是要保证摄入的食物种类多样化 B. 均衡膳食不需要考虑食物的摄入量 C. 均衡膳食有利于维持人体的健康 D. 均衡膳食可以使人体摄入各种所需的元素 【答案】B 【解析】均衡膳食不仅要保证摄入的食物种类多样化，还要考虑各种食物的摄入量，使摄入的各种营养成分保持适当的比例，B错误；均衡膳食有利于维持人体的健康，能使人体摄入各种所需的元素，A、C、D正确。 一、人体的元素组成 1.常量元素（11种，含量>0.01%，约占99.95%） 前四位：氧、碳、氢、氮（约96%，以水、蛋白质等形式存在） 其他：钙、磷等7种 2.微量元素（含量<0.01%，以无机盐形式存在） 二、元素来源及影响 1.常见元素来源 （1）碳、氢、氮：食物 （2）氧：呼吸和食物 （2）钠、氯：食盐 （4）其他：饮食 2.“一方水土养一方人” （1）水质：不同矿物质影响健康 （2）土壤：影响食物链及食物营养 （3）饮食习惯：不同地区摄入不同 三、元素对人体作用 1.钙（Ca） 作用：构建骨骼牙齿 缺乏危害：佝偻病、骨质疏松等 2.铁（Fe） 作用：运输氧气 缺乏或过量危害：缺铁性贫血 3.碘（I） 作用：组成甲状腺素 缺乏或过量危害：甲状腺肿大 4.锌（Zn） 作用：促进发育等 缺乏表现：智力发育迟缓 四、元素平衡与膳食 1.元素平衡，避免摄入过量或不足，合理膳食 2.均衡膳食，参考膳食指南，均衡摄入营养 1.下列有关人体的组成元素的说法中错误的是( ) A. 组成人体自身的元素约有50多种 B. 人体内含量较多的元素有11种 C. 人体内的C、H、O、N四种元素主要以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素形式存在 D. 由于微量元素的含量非常少，因此对人体健康的影响也很小 【答案】D 【解析】A.组成人体自身的元素约有50多种，A选项正确； B.人体内含量较多的元素有11种，称为常量元素，B选项正确； C.人体内的C、H、O、N四种元素主要以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素形式存在，C选项正确； D.微量元素虽然含量少，但对人体健康起着重要作用，如铁是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输，缺乏会引起缺铁性贫血等，D选项错误。 2.人们摄入的各种食物为生命活动提供物质基础和能量，下列说法正确的是( ) A. 维生素对人体健康作用不大 B. 人体内缺钙会引起贫血症 C. 人体要均衡膳食，合理营养 D. 钠与锌元素都是人体所需的常量元素 【答案】C 【解析】A.维生素在人体新陈代谢、生长发育等过程中起着重要作用，对人体健康作用很大，A选项错误； B.人体内缺钙会引起佝偻病、骨质疏松等，缺铁会引起贫血症，B选项错误； C.人体要均衡膳食，合理营养，才能更好地维持人体的元素平衡和正常的生命活动，C选项正确； D.钠是人体所需的常量元素，锌是人体所需的微量元素，D选项错误。 3.下列说法错误的是( ) A. 缺锌会引起人体发育不良 B. 锌是一种人体必需的微量元素 C. 服用补锌剂越多越好 D. 某些食物能为人体提供锌元素 【答案】C 【解析】A.锌能促进人体发育，缺锌会引起人体发育不良，如生长发育迟缓等，A选项正确； B.锌是人体必需的微量元素，B选项正确； C.人体对各种元素的需求是有一定量的，服用补锌剂过多会导致体内锌元素过量，可能产生慢性或急性锌中毒等危害，并非越多越好，C选项错误； D.海产品、瘦肉、肝脏、豆类、谷类、茶叶、坚果等食物能为人体提供锌元素，D选项正确。 4.很多物质或元素对人体健康有非常重要的作用，以下描述正确的是( ) A．缺少维生素D会引起夜盲症 B．缺少铁元素会引起贫血 C．缺少钙元素会引起甲状腺肿大 D．缺少碘元素会引起佝偻病 【答案】B 【解析】A.缺少维生素A会引起夜盲症，缺少维生素D会影响钙的吸收，导致佝偻病、骨质疏松等，A选项错误； B.铁是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输，缺少铁元素会引起缺铁性贫血，B选项正确； C.缺少钙元素会引起佝偻病、骨质疏松等，C选项错误； D.缺少碘元素会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝， D选项错误。 5.化学元素对人体健康起着重要的作用，下列有关叙述正确的是( ) A. 钙、铁、硒、碘都属于微量元素 B. 人体缺少微量元素会得病，因此必须多吃含有这些元素的营养品 C. 人体中含量较多的元素有11种，它们约占人体质量的99.95% D. 微量元素在人体中含量少，对人体健康影响不大 【答案】C 【解析】A.钙是人体中的常量元素，铁、硒、碘属于微量元素，A选项错误； B.人体缺少微量元素会得病，但不能盲目多吃含有这些元素的营养品，应根据自身情况，通过合理膳食来补充，过量摄入也可能对健康有害，B选项错误； C.人体中含量较多的元素有11种，称为常量元素，它们约占人体质量的99.95%，C选项正确； D.微量元素在人体中含量少，但对人体健康起着重要作用，如碘是甲状腺素的重要成分，缺乏或过量都会影响甲状腺的功能，D选项错误。 6.人体中以无机盐形式存在的元素总量不超过人体质量的4%，但对人体健康影响却很大。下列不属于这些元素所起的作用的是( ) A．调节人体新陈代谢 B．促进身体健康 C．供给能量 D．构成人体组织的重要材料 【答案】D 【解析】A.人体中以无机盐形式存在的元素可以调节人体新陈代谢，如钠、钾等参与体液平衡和神经传导，调节人体的生理功能，A选项正确； B.这些元素能促进身体健康，如钙是骨骼和牙齿的重要组成成分，对维持骨骼健康起着重要作用，B选项正确； C.构成人体组织的重要材料，如钙、磷等是构成骨骼和牙齿的重要元素，C选项正确； D.无机盐不能供给能量，糖类、油脂、蛋白质是人体的供能物质，D选项错误。 7.继“食盐加碘”后，我国又启动“酱油加铁”工程。其的意义是( ) ①补充人体需要的铁元素 ②预防缺铁性贫血病 ③改善酱油的味道 ④增加黑色素 ⑤减少厨房污染物 ⑥提高人民的健康水平 A. ①②③ B．④⑤⑥ C．③④⑤ D．①②⑥ 【答案】D 【解析】启动“酱油加铁”工程，能补充人体需要的铁元素，①正确；铁是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输，补充铁元素可以预防缺铁性贫血病，②正确；“酱油加铁”主要是为了补充铁元素，与改善酱油的味道无关，③错误；“酱油加铁”与增加黑色素没有关系，④错误；“酱油加铁”和减少厨房污染物无关，⑤错误；补充铁元素可以预防缺铁性贫血等疾病，有利于提高人民的健康水平，⑥正确。 8.下列做法不会危害人体健康的是（ ） A．为预防甲状腺肿大，大量摄取碘元素 B．为避免粮食浪费，将霉变的大米清洗后食用 C．为焙制松软的糕点，使用含小苏打的发酵粉 D．为防止肉类食品变质，添加大量的亚硝酸钠 【答案】C 【解析】A.人体摄入碘元素要适量，大量摄取碘元素会引起甲状腺肿大等问题，A选项错误； B.霉变的大米中含有黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是一种致癌物质，即使清洗后也不能食用，B选项错误； C.小苏打是碳酸氢钠，受热分解会产生二氧化碳气体，可使糕点松软，使用含小苏打的发酵粉焙制糕点不会危害人体健康，C选项正确； D.亚硝酸钠是一种有毒物质，过量添加会危害人体健康，不能为防止肉类食品变质添加大量的亚硝酸钠，D选项错误。 9.5月20日为“中国学生营养日”，青少年应关注营养与健康。下列说法错误的是（ ） A．为了自己和他人的健康，请不要吸烟 B．幼儿患佝偻病和老年人发生骨质疏松都是因为锌元素的摄入量过低 C．食用新鲜的蔬菜、水果可补充维生素 D．青少年要注意膳食中的营养平衡，不要偏食 【答案】B 【解析】A.吸烟有害健康，不仅危害自己的健康，二手烟还会危害他人的健康，所以为了自己和他人的健康，请不要吸烟，A选项正确； B.幼儿患佝偻病和老年人发生骨质疏松都是因为钙元素的摄入量过低，锌缺乏会影响人体发育等，B选项错误； C.新鲜的蔬菜、水果中含有丰富的维生素，食用新鲜的蔬菜、水果可补充维生素，C选项正确； D.青少年要注意膳食中的营养平衡，不要偏食，这样才能保证摄入各种营养物质，维持身体健康，D选项正确。 10.“平衡膳食要会看标签。”某品牌巧克力标签如下，“营养素参考值”是指每100g食品中营养素的含量占该营养素每日推荐摄入量的百分率。下列说法错误的是（ ） 营养成分表 项目 每100g 营养素参考值/% 能量 2300kJ 27 蛋白质 6.7g 11 脂肪 34.7g 58 碳水化合物 55.7g 19 A．食用该巧克力可有效补充能量 B．食用10g该巧克力可提供蛋白质0.67g C．食用50g该巧克力已超过脂肪日推荐摄入量 D．仅食用该巧克力无法满足均衡营养的需要 【答案】C 【解析】A.巧克力中含有能量，食用该巧克力可有效补充能量，A选项正确； B.每100g巧克力含蛋白质6.7g，则食用10g该巧克力可提供蛋白质的质量为(6.7g=0.67g)，B选项正确； C.每100g巧克力中脂肪的营养素参考值为58%，则50g巧克力中脂肪的营养素参考值为(58%=29%)，未超过脂肪日推荐摄入量，C选项错误； D.巧克力中主要含有能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等，仅食用该巧克力无法满足人体对维生素、矿物质等其他营养物质的需求，无法满足均衡营养的需要，D选项正确。 11.化学提升生活品质，助力未成年人健康成长。 （1）扬州某中学的午餐食谱如图： ①合理膳食可增强体质。下列说法不正确的是 。 A. 鱼片含有丰富蛋白质 B. 淀粉可分解为氨基酸 C. 适度补充油脂，有益身体健康 ②若需补充维生素C，建议多吃食谱中 （写出一种即可）。 ③食用加碘盐可补充碘元素。下列说法正确的是 。 A. 人体中缺少碘元素，会导致骨质疏松 B. 除加碘盐外，还可以通过食用海带等海产品补充碘元素 C. 加碘盐中添加了碘酸钾（KIO₃），淀粉可用于检验其中碘元素的存在 【答案】①B；②炒青菜或桔子；③B 【解析】①A.鱼片含有丰富蛋白质，A选项正确； B.淀粉在人体内最终分解为葡萄糖，蛋白质可分解为氨基酸，B选项错误； C.适度补充油脂，能为人体提供能量，有益身体健康，C选项正确； ②维生素C主要存在于新鲜的蔬菜和水果中，食谱中炒青菜、桔子等可补充维生素C； ③A.人体中缺少钙元素，会导致骨质疏松，缺少碘元素会引起甲状腺肿大等，A选项错误； B.除加碘盐外，海带等海产品中也含有丰富的碘元素，可通过食用海带等海产品补充碘元素，B选项正确； C.加碘盐中添加的是碘酸钾（KIO₃），碘酸钾中的碘元素不是以单质形式存在，淀粉遇单质碘变蓝，不能用淀粉检验加碘盐中碘元素的存在，C选项错误。 12.炉甘石始载于《外丹本草》，主要成分为碳酸锌（ZnCO₃）和碱式碳酸锌，炮制后主要成分为氧化锌（ZnO），可作为外用药使用。 （1）锌元素属于人体必需的 （填“常量”或“微量”）元素。 （2）碳酸锌中锌、氧元素的原子个数比为 ，质量比为 。 （3）氧化锌、碳酸锌、碱式碳酸锌都有一定的抑菌活性，说明起抑菌作用的有效成分可能是 （填字母）。 a.锌分子 b.锌元素 c.锌单质 （4）药效高低与有效成分的含量相关。碳酸锌的抑菌活性低于相同质量的氧化锌，可能的原因是 。 【答案】（1）微量；（2）1:3；65:48；（3）b；（4）等质量的氧化锌中锌元素的质量大于碳酸锌中锌元素的质量 【解析】（1）锌元素在人体中含量在0.01%以下，属于人体必需的微量元素； （2）碳酸锌（ZnCO₃）中锌、氧元素的原子个数比为1:3；锌、氧元素的质量比为65:(16×3)=65:48； （3）氧化锌、碳酸锌、碱式碳酸锌都含有锌元素，且都有一定的抑菌活性，说明起抑菌作用的有效成分可能是锌元素，不存在锌分子，它们中锌元素不是以单质形式存在，答案选b； （4）等质量的氧化锌中锌元素的质量分数大于碳酸锌中锌元素的质量分数，即等质量的氧化锌中锌元素的质量大于碳酸锌中锌元素的质量，而药效高低与有效成分的含量相关，所以碳酸锌的抑菌活性低于相同质量的氧化锌。 考点1人体中的化学元素 1. 人体细胞中元素含量如图所示，其中含量低于0.01%的元素称为微量元素。下列有关人体中各元素说法正确的是（　　）  A．氧、碳、氢是生命的必需元素 B．缺钙会导致贫血 C．磷属于微量元素 D．硫和钾各占0.75% 【答案】A 【解析】A.氧、碳、氢是构成人体的基本元素，是生命活动所必需的元素，A选项正确； B.缺铁会导致贫血，而缺钙会导致佝偻病或骨质疏松症等，B选项错误； C.磷在人体细胞中的含量高于0.01%，属于常量元素，不属于微量元素，C选项错误； D.从图中可以看出，硫、钾等占1.5%，D选项错误。 2.乐平桃酥主要成分是面粉、鸡蛋，含有钙、钾、磷、硒元素，被誉为“中国桃酥王”。下列属于人体微量元素的是（　　）  A．钙 B．钾 C．磷 D．硒 【答案】D 【解析】微量元素是指含量在人体内占体重的0.01%以下的元素，硒元素为人体必需微量元素，常量元素是指含量在人体内占体重的0.01%以上的元素，钙、钾、磷属于常量元素。 3. 人体中化学元素含量的多少会直接影响人体健康。下列做法不正确的是（　　）  A．使用含氟牙膏预防龋齿 B．食盐中加锌可预防甲状腺肿大 C．食用加铁酱油防止缺铁性贫血 D．骨质疏松患者可食用钙片补钙 【答案】B 【解析】A.使用含氟牙膏可以预防龋齿，A选项正确； B.食盐中加碘可以预防甲状腺肿大，而不是锌，B选项错误； C.用加铁酱油可以防止缺铁性贫血，C选项正确； D.食用钙片可以补充钙元素，所以骨质疏松患者可食用钙片补钙，D选项正确。 4.宏观、微观和符号之间建立联系是化学学科的重要思维方式。下图为硒元素在元素周期表中的部分信息及硒原子的结构示意图。 （1）硒的相对原子质量为 。 （2）根据硒的原子结构示意图，判断x= 。 （3）硒属于人体必需的微量元素，其作用是________（填序号）。 A．预防贫血 B．预防骨质疏松 C．防癌、抗癌 【答案】（1）78.96（2）18（3）C 【解析】（1）由图中元素周期表可以获得的信息，汉字下面的数字表示相对原子质量，硒的相对原子质量为78.96； （2）由原子结构示意图可知，圆圈内的数字表示质子数，原子序数=质子数=核电荷数，硒原子的质子数为34，结构示意图中x=34-2-8-6=18； （3）硒是人体必需的微量元素，具有防癌、抗癌作用。 5. 如图为某儿童的商品标签，请根据标签的有关信息回答下列问题； (1)标签中介绍钙片的功能是“补钙”，这里的“钙”指的是钙 (选填“单质”、“原子”或“元素”)； (2)钙片主要成分为碳酸钙，碳酸钙的相对分子质量为 ； (3)钙片属于 (选填“纯净物”或“混合物”)； (4)某儿童若按标签用量服药，则他每天从钙片中摄入钙元素的质量为 g。 【答案】(1)元素(2)100(3)混合物(4)1.2 【解析】（1）服用钙片“补钙”指的是钙元素。 （2）碳酸钙(CaCO3)的相对分子质量为40+12+16×3=100； （3）钙片中含有多种物质，故为混合物； （4）碳酸钙中钙元素的质量分数为40/100×100%=40%，儿童每天吃两片，则他每天从钙片中摄入钙元素的质量为2×2g×75%×40%=1.2g。 考点2元素在人体内的平衡与膳食平衡 1. 《中国居民膳食指南》可指导人们选择和搭配食物。下列说法中，不合理的是（　　）  A．要均衡膳食，使摄入的各种营养成分保持适当比例 B．生长发育期的青少年应摄入比成人更多的蛋白质 C．铁、锌、碘、硒等微量元素对人体健康有不可或缺的作用 D．为了健康，不吃米饭等含“碳水化合物”的食物 【答案】D 【解析】A.要均衡膳食，使摄入 的各种营养成分保持适当比例，有利于身体健康，A选项正确； B.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，因此生长发育期的青少年应摄入比成人更多的蛋白质，B选项正确； C.铁、锌、碘、硒等微量元素，对人体健康有不可或缺的作用，C选项正确； D.糖类（碳水化合物）是主要能量来源。米饭等含碳水化合物的食物应合理摄入，不能完全不吃，D选项错误。 2. 化学与人体健康息息相关． （1）下列食物中富含蛋白质的是　　（填字母序号）。 A．鱼肉 B．米饭 C．西红柿 D．苹果 （2）缺　 　（填元素名称）会引起甲状腺肿大，食用富含该元素的海产品如　 　（填一种）有利于人体摄取该元素。 （3）下列生活中的做法，不会危害人体健康的是　 　（填字母序号）。 A．吸烟 B．过量饮酒 C．均衡饮食 D．食用霉变花生 【答案】（1）A（2）碘；海带（3）C 【解析】（1）A.鱼肉中富含蛋白质，A选项正确； B.米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类，B选项错误； C.西红柿中富含维生素，C选项错误； D.苹果中富含维生素，D选项错误； （2）缺碘会引起甲状腺肿大，食用富含该元素的海产品如海带有利于人体摄取该元素； （3）A、吸烟产生的烟雾中含有一氧化碳等多种有害物质，会危害人体健康； B、过量饮酒会麻醉神经、伤害肝脏，且会造成生命危险，会危害人体健康； C、均衡饮食，能保证取食的营养全面而合理，能满足人体生长发育的需要，不会危害人体健康； D、霉变的花生中含有有毒的黄曲霉毒素，会危害人体健康。 16 / 19 学科网（北京）股份有限公司 $