主题四 1.街头小摊食品卫生状况考察 综合实践活动教科版六年级上册

主题四 食品安全 街头小摊食品卫生 状况考察 教科版六年级上册综合实践活动 01 新知导入 目录 02 新知讲授 03 拓展延伸 04 作业布置 新知导入 第一部分 PART 01 学习目标 价值体认：通过对街头小摊食品卫生状况的考察，认识到食品安全对身体健康的重要性，树立关注公共卫生的意识。 责任担当：在活动中主动承担任务，如参与调查、访问等，培养对自身健康和社会公共卫生的责任意识。 问题解决：通过实地考察、调查访问等方式，发现街头小摊食品卫生存在的问题，并尝试提出可行的建议，提升分析和解决问题的能力。 创意物化：设计宣传海报、倡议书等，以创意的方式宣传食品安全知识，将所学知识转化为实际的宣传成果。 新知导入 每天放学后，很多同学都到校门口的小摊上买东西吃，也有的同学不吃学校提供的午餐，而是拿着父母给的零花钱直奔学校周围的小吃摊。这些街头小摊卖的食品安全吗?经常吃这些小摊卖的食品会对同学们的身体造成什么影响?让我们进行深入的考察和实践吧! 新知讲授 第二部分 PART 02 制订活动方案 确定主题后，应该制订一个详尽的活动方案，这样小组成员就可以分工明确。制订方案时要注意发挥每个人的专长。 _____________活动方案 活动任务:了解学校周边小摊食品卫生状况 活动内容: 1.收集有关食品安全与食品卫生的知识。 …… 活动方式: 考察、调查、访问 活动时间: 活动地点:学校周边的街道 这里给同学们提供了一个可以参考的活动方案框架，你们也可以设计自己的方案! 开展实践活动 实地考察 街头小摊的食品卫生情况如何?同学们吃这些食品安全吗?请同学们到学校周边的街道进行一次实地考察! 开展实践活动 在考察过程中，你发现了哪些问题?别忘了把它们都详细地记录下来! 学校周边小吃摊点食品卫生状况考察记录 1.学校周边小吃摊点的整体情况 2.小摊食品的卫生状况 3. 摊主的卫生操作习惯（如是否佩戴手套、是否及时清理摊位等） 4. 食品原材料的来源与新鲜程度 5. 摊位的周边环境（如是否靠近污染源、地面是否整洁等） 6. 食品的储存方式（如是否有防尘、防蝇措施，是否按要求冷藏或常温存放等） 7. 摊主是否具备食品经营相关资质（如健康证、营业执照等） 开展实践活动 请同学们分别访问工商管理部门、卫生监督部门和城管部门的工作人员，了解街头小摊的食品容易出现哪些食品安全问题。 访问 开展实践活动 访问 街头小摊食品易出现的食品安全问题有： 工商管理部门：小摊多无营业执照，食品来源不明，可能存在假冒伪劣、过期变质食品。 卫生监督部门：摊主缺乏健康证，食品制作过程不卫生，如餐具不消毒、食材未洗净，易滋生细菌引发肠胃疾病；且食品添加剂可能超标。 城管部门：小摊多为流动经营，经营场所无卫生保障，食品易受灰尘、蚊虫污染，还可能使用劣质油反复煎炸食品。 开展实践活动 在考察和访问活动中，同学们也许已经发现了不少街头小摊的食品在安全卫生方面存在的问题。那么，同学们为什么还喜欢购买这些街头小摊的食品呢?他们注意到这些食品的卫生状况了吗?让我们针对这些问题进行一次调查!设计一份简单的问卷，了解同学们平时购买小摊食品的情况。 调查 开展实践活动 老师和家长对同学们购买小摊上的食品有什么看法呢?大家也可以设计一份访谈提纲，对家长和老师访谈。 调查 开展实践活动 访谈提纲 1.您的孩子买小摊上的食品吗? 2.您赞同孩子买小摊上的食品吗? 3.您觉得吃小摊上的食品安全吗? 4. 您孩子若购买小摊食品后出现身体不适，您会如何处理？ 5. 您会如何引导孩子认识小摊食品的卫生问题？ 6. 您觉得学校可以采取哪些措施来减少学生购买小摊食品的行为？ 开展实践活动 在前一段时间，各个小组都是分别进行调查的，现在请大家在班级中交流各自的发现。在交流的过程中要认真倾听，取长补短。 交流 小提示 要做个有心人，听到值得借鉴的地方用笔记录下来。 总结与反思 经过实地考察、访问、调查，你有哪些新发现?我们可以建议有关部门做些什么?我们自己可以做些什么? 总结与反思 街头小摊食品存在的隐患： 食品原材料来源不明，制作过程卫生条件差，摊主大多无健康证，食品易受污染，还可能添加违规添加剂。 同学们购买小摊食品的状况：不少同学因味道好、方便、价格便宜经常购买，部分同学虽知道不卫生但仍会购买，且很多同学购买时不关注卫生状况。 我们的建议： 卫生监管部门应该：加强对小摊食品的抽检，督促摊主办理健康证和食品经营相关资质。 城管部门应该：规范小摊经营区域，对违规流动摊贩进行整治。 我们可以：向同学宣传小摊食品的危害，自觉抵制小摊食品，选择安全的食品。 总结与反思 有了好的建议还应该采取有效的宣传方式。 总结与反思 通过本主题活动，你有哪些收获和感想?和同学们进行交流! 反思 拓展延伸 第三部分 PART 03 拓展延伸 看一看 我 的 研 究 我 准 备 常见食品污染源 细菌污染 常见来源：沙门氏菌：多存在于生肉、禽蛋、未彻底加热的奶制品中，比如变质的鸡肉、未经巴氏消毒的牛奶；大肠杆菌：常来自受污染的水源、生的蔬菜瓜果，以及未煮熟的肉类，像被污水灌溉的生菜、半生的牛排都可能携带。 危害：食用后易引发急性肠胃炎，出现腹痛、腹泻、呕吐、发热等症状，严重时可能导致脱水、败血症等。 拓展延伸 看一看 我 的 研 究 我 准 备 常见食品污染源 化学污染 常见来源：农药残留：主要存在于未清洗干净的蔬菜水果上，尤其是叶菜类和水果表皮，易残留农药；重金属超标：多见于受污染的水域养殖的水产品，以及工业污染区域种植的农作物。 危害：农药残留可能损害神经系统、肝脏等器官；重金属在体内蓄积，会导致慢性中毒，影响生长发育、引发肝肾疾病甚至癌症。 作业布置 第四部分 PART 04 作业布置 创作一则关于 “拒绝不洁小摊食品，守护身体健康” 的公益广告文案或短视频脚本，通过创意形式传递食品安全理念。 下节课再见！ $