3.5　 跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题 课件--- 2025-2026学年物理人教版八年级上册

第5节　 跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题 物理 八年级上册 人教版 【随堂小练】 1．为增加营养，妈妈每天早上都会给小明做鸡蛋吃，小明发现油煎蛋容易煎糊，而水煮不会糊。这是因为油和水的______不同，所以油和水加热过程中能够达到的最高温度不同；妈妈有一次揭开锅盖不小心让滚烫的水蒸气飘到手上，结果手瞬间烫红。小明想起滚烫的水蒸气变成水的过程中，是需要______的。 沸点 放热 2．生活中的物理：阅读下面短文，并回答问题，小明在厨房中发现： (1)壶里的水烧开以后，壶嘴上方冒出一团团“白气”，这“白气”实质上是一些_________，小明仔细观察又发现：“白气”从喷出到消失要经历三个物理过程。 小水珠 ①靠近壶嘴的地方，我们什么也看不见，这是因为壶内水沸腾时产生了大量的水蒸气，在壶嘴附近由于温度比较____(选填“高”或“低”)，仍然保持气体状态，当水蒸气离开壶嘴一段距离以后将_______(填物态变化名称)形成“白气”； ②“白气”进一步上升，分散到干燥的空气中，发生______(填物态变化名称)现象，我们又什么也看不见了。 高 液化 汽化 (2)冬天，在炉子上烧菜的时候，火焰熄灭前、后的瞬间会出现如图甲、乙所示的两种情景，你可以确定图____是火焰熄灭后的情景。 甲 (3)生活中常把碗放在锅里的水中蒸食物，如图丙所示，当锅里的水沸腾以后，碗中的水____。 A.同时沸腾 B.稍后也沸腾了 C.温度达到沸点，不会沸腾 D.温度低于沸点，不会沸腾 C 探究一：食物中涉及的物态变化问题 1．如图所示是从冰箱冷冻室里拿出的一块冻肉，过一会儿看到其表面有一层“白霜”，这是一种______现象；用湿手触摸片刻手和冻肉粘在一起了，有经验的妈妈说，赶紧放水里，一会儿就会分开了。手与冻肉粘在一起时，发生的物态变化是______，一会儿分开时，发生的物态变化是_______。 凝华 凝固 熔化 2．冰冻的啤酒不能从瓶子里倒出来，就把瓶子放入温水里泡上一段时间，这是为了使冰冻的啤酒____________。 吸热熔化 探究二：厨房用具在使用中发生的物态变化问题 3．液化气罐中的煤气是用_________的方法使其_______成____体，打开阀门后又变为____体。 4．抽油烟机的油盒内的油，是炒菜时倒入锅里的油经过______和______两种物态变化形成的。 5．夏天厨房自来水管外壁上的水珠是空气中的水蒸气由于遇到冷水管壁发生的_______形成的。 压缩体积 液化 液 气 汽化 液化 液化 探究三：食物在保鲜中涉及的物态变化问题 6．为了防止新鲜蔬菜失去水分，我们往往给它裹上一层保鲜膜。这是通过__________________________的方法来减慢蒸发的 。 7．冰箱的冷藏室里放着一些蔬菜，仔细观察后发现，有时蔬菜上有一些小冰粒。这些小冰粒是用水洗后蔬菜上残留的小水珠______ (填物态变化名称)形成的。把蔬菜拿出冰箱一会儿后，那些小冰粒就会消失，只剩下蔬菜叶上的水珠，这是因为小冰粒______(填物态变化名称)变成了小水珠。 减慢蔬菜表面上方空气流速 凝固 熔化 探究四：食物在烹饪中发生的物态变化问题 8．将肉片直接放入热油里爆炒，会将肉炒焦，失去鲜味，厨师预先将适量的淀粉均匀拌入肉片里，炒出的肉片既嫩又鲜，主要是因为淀粉包裹在肉片表面，导致肉片内部的水分不容易发生______(填物态变化名称)。 9．饺子在水里煮不会焦，而在油里炸会焦，这是因为油的______比水高。 汽化 沸点 10．小凯想冷却牛奶，冰箱里有质量相等的0 ℃的水和0 ℃的冰，则__________(选填“0 ℃的水”或“0 ℃的冰”)冷却效果好，依据是________________。 11．爸爸炒菜时，满屋散发着菜的香味，当爸爸揭开锅盖时，锅的上方会出现大量的白气，这些白气是_______(选填“锅中”或“空气中”)的水蒸气_______(填物态变化名称)形成的小水滴；发现锅盖有水流下，锅盖上的水的形成所发生的物态变化是先_______后_______。 0 ℃的冰 冰熔化时要吸热 锅中 液化 汽化 液化 $